【坦々麺】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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- Опубликовано: 25 май 2023
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座 #江戸中華 #やまの辺 
Развлечения
3:52
醤油 大1
酢 小1
黒酢 小1
干しエビ刻み、いぶりがっこ適量
練りごま 大1.5
山椒油 小1くらい
豆板醤 少々
固形スープ
ありがとうございます。
自分が予想するに、スープは300～350mlぐらいですかね？
とても美味しそうです。
ぜひ作ってみたいと思います。
今夜晩ごはんに初挑戦しましたが、すごく簡単で美味しくできました！ランチに何度も作らせて頂いてる山野辺さんの炒飯を作って食べて、今日は山野辺さんレシピデーでした。いつもとても簡単で美味しいレシピをありがとうございます。感謝です❤
朝4時に坦々麺をあげるチャンネル。それを見る私
そしてそこにクソリプするおれ
様々な中国料理を日本人向けに改良した陳建民氏の功績は凄いです
神レシピだ！めちゃ好きなので助かる。
豚ひき肉でしょうか、
材料も概要欄に記載していただければ嬉しいです^ ^
こんなに短期間にアップされて嬉しいです
動画ありがとうございます。
1年前はよく作ってましたが、最近作れてませんでした。
早速明日作ります！
干しエビって水で戻して煮出し～しないとって思ってたので目から鱗でした。
刻んで香りが出やすくさせるまででも良いんですね勉強になります
絶対旨いやつ！胡麻たっぷりいぶりがっこ入り試してみます！
肉味噌
豚ひき肉 200g (？)
甜麺醤 大さじ 1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
汁はなくなるまで炒める。
汁
醤油 大さじ1
酢 小さじ1
黒酢 小さじ1
干し刻み海老 小さじ1ぐらい
いぶりがっこ 適量
煉ごま 大さじ1.5
山椒油 小さじ1ぐらい
豆板醤 少々
中華麺
普通の固形スープとお湯
前に作った肉味噌の1/4か1/3か、適量
トッピング
ミズナ
刻みネギ
ラー油
豚挽き肉かな？自分も気になってた
飯テロ未遂です
美味しそう・・・早朝からお腹空いてきた！今日のお昼は担々麺かな
1:42 ○担々麺(かつぐかつぐ麺） ×坦々麺（たいらたいら麺） 字幕のかた、頑張って！
撮り貯めしてたのかな！？連続アップありがとうございます！
2:59 ちょっと憎々しい感じの担々麺ｗ うまくて憎い奴か！
麺茹でる鍋が急に業務用😂
憎々しい坦々麺 になってますよ！！
何時にアップしとんじゃいww
家族に作ってあげたいけど芝麻醤値段高くて中々難しい
動画のチューブタイプなら２００円台だったかと。芝麻醤でも小瓶なら400円しないんじゃないですかね。
小瓶だと足りないんですよねぇ〜僕は以前、中華料理の仕事していて。時々、棒々鶏作る時、キューピー胡麻ドレに味を付け足してネギ、生姜、ごま油を入れます。それなりの味になります。芝麻醤は業務用スーパーで買うしかないですねぇ
@@user-iu8cd6mu4f なるほど。市販のごまだれやドレッシングに足すの結構使えますよね。僕も割と使います。
自分は担々麺が大好きで、お店でも家でも定期的に食べています。
家で作る担々麺のこだわりで、製麺所で購入した麺を使用しています。
以前から思っていたのですが調味料のお酒は中華だと紹興酒でしょうか？
やまのべシェフもしかしてサウスポーですか？
固形スープって何ですか？
ねりごま絶対に大さじ1.5では済んでない気がするけど…
坦？
特殊やね…分量とか何処にも表記されてない…よね？こういう動画初めて観たかも…
「坦々麺」ではなく「担々麺」ですね…。
日本で表記する時に坦々麺と書かれそれが広がった、正確には坦々麺
なのでどちらも正しい