【ミシュラン掲載の中国料理店】ガチプロに家でもできるピリ辛濃厚担々麺の作り方を教えてもらいました【なかの中華！Sai・宮田俊介】クラシル
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- Опубликовано: 25 июл 2024
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0:00 動画スタート
0:20 シェフ、レシピ紹介
0:41 自家製ラー油を作る
4:43 肉味噌を作る
6:13 調味料を合わせる
7:44 スープを作る
8:09 中華麺を茹でる
8:38 盛り付け
9:21 試食
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#担々麺
#クラシル 
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このチャンネル需要しかない。ありがとうクラシルさん！
作ります！めっちゃ美味しそう！！
ろくに自炊したことない人ほど文句と言い訳ばかりなんだな…と改めて実感したコメ欄。普通は企業秘密でもおかしくないはずのレシピが見れるってだけでも感謝しかない
まさかラー油の作り方まで教えてくれるとは、神か
ご飯前にこんな動画観るんじゃなかった。もう担々麺以外腹が受け付けない。美味そう過ぎる。
中野か。今度行ってみよう
めっちゃ美味しく出来ました♪
ラー油も沢山出来ましたw
料理人の弟子として厨房に立ってしか見られないような映像を、家で無料で見られることにこのチャンネルの価値がある。レシピだけではなくて、それを作るときの料理人の一挙手一投足すべてが勉強になる。簡単でおいしいレシピだけを求めるならほかのチャンネルに行けばいい。勉強になるような難しいレシピもぜひ上げ続けてほしいなと思います。
数年ほど坦々麺の作り方を練習している者ですが、もっと美味しく作りたくて拝見させて頂きました。私も自家製ラー油ですが以後はこの作り方を参考にさせていただきます。貴重なレシピ、本当にありがとうございます！
めちゃくちゃ丁寧で助かる！
ラー油抜きであれば5分くらいでつくれそうだな。市販がほとんどやし
ラー油が簡単だし、丁寧で凄く分かりやすいです！
うまほーーーー！！
ラー油にセロリとマサラは発想無かったわ、さすが店の人だ、
やっぱり 店に いきます
なんか色々言われてるけど、美味そうだけど自分じゃ作れないから店行くわ とか店にとってはなんならそっちの方が最高のPR成功だよね
多分店で出すものはもっと手込んでるんだろうし、美味そうだから店行くわ
この自家製ラー油、保存期間どれぐらいなんだろう…。長持ちするのかなぁ？
料理動画とは思えないほどひどいコメ欄笑笑
担々麺作ろうと思って観たけど
お店行ってきます！美味しそうだけど自宅では材料が結構厳しいです。。。
そうかな😮？他国に住んでるのですが日本の材料が買いにくい環境でもこれなら誰でも作れると思いました！
よゆうでつくれますよ
料理が趣味な人なら全然簡単に感じるけどご家庭で簡単って言われると賛否両論になっちゃうかもね
個人的には材料も少ないし簡単だなって思った
アレンジとか創作するのが好きだからこれを作りはしないけど参考にはなるよね
とても丁寧で分かりやすい動画でした。
でも俺バカ舌だから市販のでいいや。一般日本人は家でラー油使う量って知れてるもんね。
この動画見ていちいち文句言うなよ〜笑笑
無理なところ端折って作りなよ。
ラー油作るのも大して大変じゃないし、大変だとしたら市販の使えばいいだけやろ…
大して料理作らない勢がわめいてそう…
自炊経験がほとんどない人はお呼びでないよｗ
まずケチ付ける前にもっと簡単な料理から始めなさい
調味料すら集めるのが困難な人が自宅で担々麺作ろうとするんじゃあない
おっしゃる通りですね！普段からろくに料理もしない人ほど文句ばかりなんですよね。そういう人は外食すればいいと思います
🤣コメントしても返信がない事は承知ですけど。
パプリカパウダーをなぜ入れるのですか？
コメント失礼致します。辣油の発色を良くするためです。
パプリカパウダーや細かい唐辛子の粉等を入れた方が赤色が綺麗にでます
これを見るとラー油は市販でもやむを得ない。
簡単、、、
坦々麺大好きだけど作るには材料がな…
普通のご家庭にブランデーって。
料理に使えるしお菓子作りにも使えるんでいいですよー🥰製菓コーナーに少量の物も売ってますし✌🏻
私はシチューによく入れます！
クリームシチューに隠し味で少しだけ入れるのがお気に入りです
セロリの葉っぱ無ければ、セロリもないよ。😢
6:21の黒い液体は何言ったのか聞き取れない。
素材に字幕入れてほしいね
濃口醤油、普通に聞き取れたが
嘘でしょww
簡単にできる
…そんなに香辛料とか普通ないよ
通販でしか手に入らないとかならまだしもスパイスはスーパーで売ってる
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この人が言っているのは、
「スーパーで入手可能か否か」ではなく、
「家に常備されている様なものか否か」
ですよ。
スーパーで入手出来るからと言ってスーパーにある食材全て家にあるかと言ったらないですからね(笑)
食材、調味料を豊富にするとその分お金もかかりますので、
"スーパー売ってる云々"は流石に的外れかと。
ご家庭に「あるもので」簡単にできると謳ってたらその言い分は分かりますが
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スーパーに「あるもので」簡単に出来ると謳っているならその言い分は分かりますが。
冒頭でシェフは「ご家庭で簡単に」と発言しています。
反対する前に情報を調べて判断する知能を身に着けた方が良いですね。
スーパーで食材を購入することは日常的に行っていることなので簡単なことだと思っていました。
それが難しい人がいるんですね。
常備している食材はどこで入手しているのか気になりますが勉強になりました。
簡単…？
ラー油は材料集めが普段料理をしない人には少し面倒かもしれないが調理行程は揚げるだけだし、担々麺も肉味噌作りだけでスープは化調を混ぜるだけ。
さすがにこれは簡単な部類に入ると思いますよ。
@@Dolutye
それは「それ感」ってやつですね。
最初、"材料集めが面倒"って言っておいて簡単な部類は矛盾してますよ。
それに練りごま、花山椒、干しエビ、ザーサイ等登場した上で、
それらを無視し、スープだけを切り取って化学調味料混ぜるだけだから簡単って、メディアの印象操作と変わらないレベルですよ。
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正確には、
「材料集めが〝普段料理をしない人〟には〝少し〟面倒かもしれないが」
ですよね。
どちらかというと、あなたの方がメディアの印象操作のようなことをしてるのでは...？
まず、練りごま、花山椒、干しエビ、ザーサイなんてそこら辺のスーパーで普通に売ってます。全くといって良いほど、特別な食材じゃないです。
普段から自炊でスーパーを利用している人ならささっと揃えられます。
ただ、〝普段料理をしない人〟の中にはスーパーの配列すら分かっていない人がいると思ったので、スーパー内を探し回る行程が加わることで〝少し〟面倒かもしれないと書いたわけです。
また、調理行程に関しては、確かに中には油揚げの行程、肉味噌を炒める行程のこの二つですら簡単ではないと感じる人もいるかもしれません。
ただ、この行程ですら簡単ではないと感じるのなら、もはやその人にとって簡単な部類に入るものはインスタント麺くらいしかないのでは？と思ってしまいますね。
@@Dolutye
はい、なので「それ感」と言いました。
練りごま、干しエビ、花山椒、ザーサイはスーパーに普通に売っているかどうかは命題ではなく、
今回は"家庭で"簡単かどうかが主題です。
あなたはスーパーに売っている食材、調味料全て自宅に揃っているのかもしれませんが、そういうケースはほぼ無いと思います。
今回の主題はあくまで "家庭で簡単" 以外の何者でもなく、
「普段料理しない人、普段料理をする人」の分別はなされていなく、あなたの主観で「普段料理しない人は〜」と言われても困りますし、知ったことではありません。
なので分別を付けない以上、
それを「面倒に感じるか否か」というのは、
面倒＝ハードルが高い ですので、普段料理しようがしまいが
"面倒"な以上簡単ではないわけですね。
"どんな食材も、輸入食品店に行けば揃えられるから簡単だよね"
と言っているのと同義で、"〜の調理工程は簡単だよね"等、あなたの主観なんて知らないし、
"スーパーで揃うか否か"は全く関係無いです。
それ言ったら基本、生鮮食品以外Amazonで簡単に揃えることが出来ます。
誰もスーパーで買えるから〜等発言していない中、
勝手に、主題を「スーパーで買えるか否か」にすり替え印象操作しているのはあなたですよね？
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すり替え？
あなた自身が「最初、〝材料集めが面倒〝って言っておいて簡単な部類は矛盾してますよ。」「それに練りごま、花山椒、干しエビ、ザーサイ等が登場した上で、それを無視し、スープだけを切り取って...」と言い出したんじゃないですか笑。
それに対するアンサーを出しただけなのですが、すり替え...？
それと「どんな食材も、輸入食品店に行けば(Amazonで購入すれば)揃えられるから簡単だよねと同義」はさすがに屁理屈が過ぎるかと...。輸入食品店やAmazonと近場のスーパーとではハードルの高さはまっったく違うと思うんですが😅
例えばあなたにとって、自宅すぐ近くのコンビニに行くのと遠方にある商業施設に行くのが同じハードルなんですかね？笑
というかそもそも、私は「簡単な部類だ！」なんて断言しているわけではなく「簡単な部類に入ると〝思いますよ〟。」と最初から発言しているわけで、それに対して「それ感だ！ﾌﾟﾝﾌﾟﾝ！」と顔を真っ赤にされても... 。
また、「主観で話すな！」と仰られていますが、簡単ではないという意見も主観なわけで。そもそも主観に主観をぶつけて何が悪いのでしょう？私が、コメ主さんの話を「簡単だ！お前は間違っている！」と否定していたのならまだしも、「思いますよ」と意見を述べてるだけですからね。
それに主観的な話があーだこーだ仰ってますが、そういうあなたも主観で語ってますよね。
「このレシピは簡単ではない」と示すことができる〝客観的データ〟は何かないんですか？笑
ふつうやん
今の時代Amazon使えば大抵の物手に入るし、調味料が手に入らんとか言う人は一生店で高い金払って食べてなよ。文句言う人は自炊すらまともにしてないんだろうね
一言で人を不愉快にさせる天才だな。かわいそうに
これだけの材料揃えて手間をかけるなら、ラーメン屋行くわ。
動画公開して一年で実際に作ったのは、コメ欄でたったの1人。
作った方は簡単かもやけど、家庭で簡単にではないし、これは嘘w