【Mapo Tofu】Michelin Star, Chinese Food Legend, Yamano-Chef

[@いっちー-b7h]

家庭で作れるように材料とか工程を簡略化したプロのレシピはたくさんあるけど、これはいい意味で家庭料理に全く迎合していない。
「俺の作り方はこうだからあとは真似できるところは真似してくれ」って姿勢がかっこいい。

[@トモノリ-w6g]

麻婆豆腐って色んな作り方ありますよね、多種多様で奥が深いです。最近麻婆豆腐をよく作っているのでレシピ真似てみます！

[@user-koeda]

このシリーズの巨匠達の器のでかさというか気前のよさはなんなんだ。カッコよすぎるぜ

[@rn-xs6mm]

ほんとの巨匠はレシピが出ても真似できないから余裕歩んだろうなあ

[@谷本麻美]

お二方ほんとに良い動画ほんとにほっこりします！
勉強になりました美味しそう

[@おったー-h6p]

2人の関係性めっちゃ見てて良い

[@ponnyas]

家庭では真似できない物を見せてくれるのは普通に楽しい

[@ushiomochinaga2508]

イシバシレシピを思い出します。

[@Urania512]

中華は音が良いですね！音ですでに美味しそう！山野辺シェフ、手際が良すぎて音楽聞いてるみたい。かっこいいなあ。食べた〜い！

[@nantokanaru_noda]

シェフ、オーラ凄いし強面かと思いきや面白いし流石って感じやな〜

[@lielasaccharin9330]

さらっと「召し上がった」って言えるのかっこいい…！

[@にゃ-g8g]

料理の参考にしながら、美味しいレストランの情報までつかめて素敵なチャンネルです！。

[@TheElmonist]

TBSで北斗晶さんとおびごはんに出られていたときの山野辺シェフが面白くて大好きでした！

[@yako8400]

これは永久保存だ！！

[@山田花太郎-b9f]

全部簡単そうにやってるけどめちゃくちゃ難しいだろうなぁ。これぞ一流のプロ！　って感じで好きだわ。

[@タオ-v5t]

食べたい。　すごく勉強になる。　ありがとうございます。

[@すがみょん]

流石だ、かっこ良すぎる。
食べてみたいと思える見た目の良さ。
シェフよ、ありがとう。

[@knightkizuka7700]

テレビ慣れが凄い。熱々を二度食べさせ、笑う要素も最高。また、熱々を根性で乗り切る凄さも伝わった。マジ凄い面白い動画に仕上がってる。

[@user-vg3rh8xn9u]

今まで見た麻婆豆腐の中で一番最高においしそうでした！！！！

[@MaoJimbo]

中華の調理風景って異常に食欲そそる

[@TY-mc2nc]

安くてお手軽という麻婆豆腐の概念を覆されました。
さすが一流のシェフですね。

[@re9882]

お料理楽しんでるのが伝わってきます！ほんとに面白い方ですね👍 麻婆豆腐好きでよく作るのでまた参考にします！

[@nyu1887]

麻婆豆腐大好きっす〜プロの調理する回鍋肉と青椒肉絲もみてみたい

[@寅-w5g]

山野辺シェフのオーラがマジ半端ない。

[@うにょーん-r7c]

山野辺シェフ、すごく面白い方ですね笑
日高シェフシリーズとはまた違う面白さです笑
どのシリーズも大好きです！

[@xsa3319]

まずa5の肉を麻婆に使うって言う発想が湧かない

[@siomichilabo.8205]

今日教わりマーボーして
初めて麻婆豆腐の素なしで一から作りました。
同じ様にとはいきませんが
とても美味しいのができました。
ありがとうございます

[@智弁カタツムリ]

序盤のトークはアドリブですよね、テレビ慣れし過ぎてる笑笑❗️ 麻婆豆腐❗️この動画の音の良さで味が伝わってくる✨美味しくて当たり前なんだけども、音からＯＣ‼️

[@shigelook5167]

豆腐の処理にもここまでこだわると美味しいのができるんやなー。
豆腐の事考えて麻婆豆腐作った事なかった😢
勉強なります！

[@アキオさん-w3b]

１つの作業が凄く丁寧で、最後迄見てられる!

[@ワイルドターキー-k3b]

丁寧なのに手際も良くてスピード感があるのがプロなんやなって

[@グランメゾンのまかない飯]

シェフの貫禄が凄い💦中華鍋欲しくなります。

[@msa11ex222-]

ファビオ様がコメントされている!

[@kengokawada3727]

コメントはファビオさんでないんじゃないですか？

[@Hiramekey-no]

中華料理用のガスコンロと五徳も設置してね

[@のんパパ-g9g]

一度挑戦してみたくなるほど美味しそう🎵レシピの公開をお願いします。

[@erinasato0509]

家庭でも定番だから、本物が興味深くて食べてみたいって思いますよね。

[@金田一技彦]

私は陳麻婆とほぼ同じレシピで普段作ってるのですが
ほとんど同じなんですね。
葉大蒜は年中は手に入らないので麻婆豆腐と回鍋肉ように自分で育ててます

[@tsphotograph]

照明も持ち込んで、今回の取材はさらに気合が入ってますね♪

[@ポッバー]

オレも豆腐の美味しさ、最高まで引き出してみたい！！！！
麻婆豆腐って、全ての食べ物の中でも相当上位に来るほどおいしいんじゃないかって思う✨

[@user-pj6yk5mf8f]

じゅわっじゅわの麻婆豆腐 もう最高 見ながらずっとにやけてました

[@ねずみねこ-r3i]

熱くて悶絶してるのが面白すぎて笑っちゃったw

[@になに先生大好きクラブ]

5:23 ここのロピアシェフ凄くいい顔してる。天職なんだろうなぁ。

[@アリオリ-u5d]

見たいんだがどこに写ってる？
細切れの肉と中華鍋しか見えない

[@norimi9390]

にんにく、しょうがは使わないのですね。
このようなレシピは、初めて知りました。
やってみます！

[@zanngutsu-jp]

山野辺シェフめっちゃ魅力的！こういう人と緊張感の中で仕事できると人生がすごく充実するだろうな

[@chickenniwatorichicken]

3:56 ここの豆腐の輝きが美しい

[@のぼりりゅう]

もはやエロいですよね(？)

[@monkzappa922]

最初肉のインパクトで真似できね〜よ、と思いました。
でも普段ロピアシェフの動画で見ているイタリアンとの共通点を探していくと料理の基本が見えてきますね。
それぞれの工程で火を操る、素材を活かす、香りを引き出す、塩味や旨味を持たせるということを積み重ねて行く事が大事なんだと分かりました。
材料や技術は真似出来ないけど非常に参考になりました。

[@チャンネルつー-i6s]

麻婆豆腐のひとつひとつの工程、参考になりました😌
今日もありがとうございました😌

[@計画的クックかねこ]

教わりマーボー！！
ロピアシェフのお茶目な部分がどんどん出てきて最高です！！
普段ロピアさんにからかわれているキャップがニヤニヤして見てそう😁

[@t-kun.fighting]

教わり麻婆ありがとうございました✨
盛り付け終わりまで息を吸うのを忘れるくらい集中して見入りました‼️
中華鍋の音イイです❣️麻婆の豆板醤、豆豉醬の香りイイです❣️追い山椒も…
あげていったらキリがないですが、本当にありがとうございます😊大感謝✨
火鍋も楽しみじゃー‼️
ファイティン❤︎

[@yujisugiura5847]

市販の麻婆豆腐の素で作りましたが、「豆腐を湯がく」という工程を入れただけで、今までとは違う麻婆豆腐になりました。

[@尾崎圭亮]

香りも味付けの一つ
いい言葉です。

[@これってスポーツ狩りじゃん]

さとの雪！、これ初めて賞味期限みた時びっくりしましたw
スーパーにあんまり置いてないんですよねー
お豆腐ボイルする時の塩もパスタ茹でる時の塩も同じで浸透圧ってとても大事ですね！

[@せいたけ-v2c]

レンジ綺麗すぎ

[@anzuhachi_nikki]

やまのべシェフの動画を見て中華鍋を買いましたw
音やらフライパンとは違った火入れなど楽しみながら料理してます！

[@はるー-d1w]

もう七回見てる

[@ごまたまご-q5g]

今日昼飯を麻婆豆腐に確定させた動画でした。
旨そう…腹減った！

[@イザベラ智之]

本当にこの形のコンロが欲しいなぁ
明日は麻婆豆腐にしよう

[@sksnsd0314]

これベースに作ったらめちゃ美味しかったです！ネギ多め入れるのが特によかったです！
Aの5はいれてないですが笑

[@gaoo-]

うつっっわ！！！
うまそうすぎる。自分で作るのと全然違う。。。。

[@user-ri7uw5ue1r]

左利きの人で鍋使いも逆の人初めて見たかも。麻婆の味付けめっちゃシンプルというか、豆板醤の塩味だけで決めるのが渋いですね。素材が良いのもあるかもしれないけど、家庭では真似できない作り方です。

[@ph.dr.118]

花椒油に山椒のダブル使い、さすがですネ👍

[@jojochannel9331]

巨匠って皆さんすんごい癖強いですね🥺

[@ccx6130]

海外の女性も癖強そうですけどね😯

[@bottomman9243]

本物ですやん

[@もちずんだ-d3v]

ちゃっかり本物で草

[@junbangkok4082]

しれっと本物のJOJOさんw

[@kukanzuki]

ゆうてJOJOさんも癖強いんですけれどもね

[@大塚雅充]

見てるだけで美味しさが伝わります。出来たら分量なども教えて頂けたら嬉しいです。

[@Alice_X_Wonder]

熟成なり余分な水分を抜いた後熱を加えるって、旨味をだす最高峰の工程だよね❗️😄

[@takenoko1521]

大人になったら行ってみたいな

[@みやもとよしたか-f6o]

はじめまして。２日間掛けて一気見しましたが、興味深くなりました‼️😃✌️もちろん登録しました‼️落ち着いたらお店伺いたいデース！☺️今後も楽しみにしてます🙆

[@欠冠]

葉ニンニクが本当に手に入らなくてなぁ
手に入るなら絶対に入れて作りたい麻婆豆腐ですね！

[@kktt3941]

日本だと春先にしか出回らないもんね
ニンニクの芽なら一年中あるけど葉ニンニクのシャキシャキした食感とは別物だし
水含ませた脱脂綿に10日くらい生のニンニクを乗せておくと自作できるらしいけど

[@中西洋一-e6h]

いつもみて勉強になります

[@kazehikaru1]

とりあえず家庭でつくるではなけ、プロはこうやるという動画だね。
中華は火力が本当に命だね。

[@アマちゃん-o9e]

最近麻婆豆腐極めようと色々試行錯誤していたのでめちゃくちゃ有難いです！！！！ショウガを入れてなかったのは驚きでしたが、他の風味が十分だから入れてないのかな？化粧油や山椒油など「なんだそれー！」ってテンション上がりました。常日頃から数ある料理動画の中でも特に参考にさせて頂いているので感謝しかないです！いつもありがとうございます！！！

[@櫻井一之-z7n]

かなり分かりやすく作ってくれていると思います。

[@さおり-q5e]

見応えが半端ないです！

[@山﨑やよい]

家庭で作りやすいのかいいですね。
鉄鍋ないし、火力も家庭に
よって違うし
私は、湯豆腐と肉味噌で
麻婆豆腐って作ってました
中華の調味料は頻繁に
使わないので、
眠りがちになりますよね

[@ジンジャーレモネード]

中華鍋の音大好き
うまそー
中華のガス代ってマジで
えぐそう
20万くらいいくのかな？笑

[@123orange7]

巨匠の鍋さばき凄すぎる。。芸術ですね。

[@りんご-m6d9k]

山野辺シェフの目力が凄い笑

[@サトウ-k6i]

こんなにお肉が簡単に切れるのか...お肉がいいのか包丁がいいのかシェフの腕がいいのか...全部かw

[@ss-fk7ve]

めちゃくちゃ美味しそう

[@drredwrc]

見返してみたけどこの頃から目からビーム出てますね山野辺シェフw

[@oorer4477]

1日目と違っておふたりの距離が近くなってるのが分かってニヤニヤしてしまう笑

[@shuntakahashi9304]

めちゃくちゃ美味そう！

[@aisjnf]

常温で90日の賞味期限が設定されている牛乳もあります。
パッケージ技術には脱帽です。

[@純銀-g5x]

水溶き片栗粉ダイラタンシーで手づかみで入れてるのじわじわくるwww

[@徳川家やーす]

これはお店の作り方
家庭では無理っす
プロの技を堪能させて頂きました

[@tem389]

星やA5ランクのお肉よりも、中華を扱っているのに、キッチンが綺麗で素晴らしいですね。「キッチンの美しさ」と「料理の美しさ」は相関関係にあるような気がする。

[@かぜのたつき]

白米が欲しくなる動画。
ネギは調味料はもうこの動画( 11:00 頃)で出てるのか。

[@しのぶもぶ]

美味しそうなぁ音したなぁ☺けど、今、口内炎で食べたいろんな意味であの世行き☺

[@チャンツィ]

美味しそう🤤

[@土田瑠希]

めっちゃ行ってみたいーー！

[@t2thrash]

日高シェフの時もそうでしたが、
山野辺シェフからも
食材の持つ力を全部出してやるんだという
料理や食材への深い愛情を感じました。
あと修行中に散々やられた
無茶ぶりの数々を思い出しましたｗ

[@MasaruMinech]

1分30秒でA5ランクの肉出して視聴者を置いてけぼりにしていくスタイル

[@lr259]

スゴイ表現！　コーヒー吹きそうになりました🤣
度々感じてた感覚。。「おいてけぼり」だったのか💡

[@maple4336]

化粧油〆(ﾟ▽ﾟ*) ﾒﾓﾒﾓ
勉強になりました！
今少しずつですけど、勉強して
来年専門行くつもりなのでどんどん見て勉強させてもらいます

[@mama3ka352]

すばらしい❣️

[@DIO21XXI]

めちゃくちゃ熱そう
そして美味そう

[@DyingDachshund]

材料はさすがに真似できないけどw
火入れ加減や調味料のタイミングなんかはすごく参考になった

[@esgmes4472]

いいねえ。センスが良い。

[@zakk_durrell]

味入れの塩。
知らないとなんでってなってたんで、聞いてもらえて助かりました。

[@mj15890903]

まじでうまそう！ビール飲みたい

[@わたりとりこ]

尊敬する

[@kobkob889]

でもこれ家庭で同じように出来ますよね。一つ一つの食材にこだわりが詰まってるだけであって、特殊な技術は全くない。基本に忠実だと思います。
自分もほぼ同じ作り方です…お肉のブロックはやったことないのでやってみよ🥩

[@ryun24able]

美味そう！豆腐が主張してる麻婆豆腐が食べたい！
よくある豆腐を食ってるのかソースを食ってるのか分からない麻婆豆腐は勘弁です。

[@寅寅虎子]

料理人それぞれ作りかたが違いますね。

[@epicurean9164]

この厨房システムいいな！

[@中華一劉料理]

超级喜欢美味料理👍👍😋🌹🌹

[@takagi_4745]

肉の旨味がついたフライパンを洗うの見て料理もジャンルでやり方が色々あるんだなーと再確認です