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陳シェフには、以前にも3品ご紹介して頂いています！★鉄人の常備菜「豚肉とピーマンのちょい辛炒め」ruclips.net/video/Z-C0OP1bfW4/видео.html★ピリ辛！「ミートソースパスタ」ruclips.net/video/WgcmkcExOKM/видео.html★中華の鉄人のタイ料理！？「ガパオライス」ruclips.net/video/nAP_ClB697Q/видео.htmlたくさんのコメントありがとうございます！コメントはいつもスタッフの励みになってます！！編集担当 サチ
ペアチケットふ
もう少し甘めでお願いします喉やられそうなので
とても聞きやすいわかりやすい説明さすがです
まっったく同じ事を思いました⤴️
陳建一 さんは、日本人に合う中華料理を広めた方ですね！亡くなってから一年近くに成りますが、人柄が好きでした。ご冥福を……
陳さんは間違いなくレジェンド、この動画は決して古くなることはない。安らかにお眠りください
RIPこの動画は消さないでほしいです。技術の伝承のために。
高校生の時陳建一の麻婆豆腐を立川で始めて食べたときは感激でした。この動画みて自分で作っています。
陳さんが出演していた料理の鉄人を観て中華調理師を目指して今は小さいお店ですが独立することができましたありがとうございますご冥福をお祈りいたします
@@abckenshin3825 底辺負け組の嫉妬で草。
うちの麻婆豆腐は、毎回この作り方になりました。本当においしいです。中華の鉄人 ご冥福をお祈りします。
陳健一先生は日本を代表する最高級中華料理店のオーナーなのに一般家庭でつくる人目線でわかりやすく解説してくれるのは本当に素晴らしい
中華料理の神ですからねお父さんの陳建民さんそして息子の陳健一さん日本の中華料理の偉大な父であり神ですからねエビマヨ、エビチリ、麻婆豆腐‥‥‥数え出したらキリがないですね
うんこぶりぶり
陳建一氏…日本の中華料理発展の為尽力された事心より感謝します安らかに…RIP 陳建一
あっさーい・・・(-。-)y-゜゜゜
昔から変わらないが、超大御所なのに、相変わらずの親しみやすい感じと普通は秘伝にしておくであろう調理のコツを、無償で広めているところが凄いです。功労者ですね。
本当に、陳シェフをはじめ、当チャンネルに登場して頂いているシェフの方々は、苦労して得た知識・技術を惜しみなく教えて頂き、感謝でいっぱいです。他のシェフと話した際も、食文化を後世に残すことが自分の使命だと話されていて、頭が下がる思いでした。（料理王国動画担当：コン）
秘伝にせずに全部優しく教えてしまうのはお父さん譲りですよね。
そういえばいつぞや陳さんがテレビでこんなことをおっしゃっていたっけ。「ウチには企業秘密なんてないから全部教えちゃう。だってどんなに教えてもウチの味はウチでしか食べられないから」
日本から褒章はうけてないのかなあ
@@kktt3941 すごいな
陳さんの訃報を聞いて驚きました!11ヶ月前はこんなにお元気だったのに。残念です!良い料理をイロイロご紹介いただきありがとうございました。来世も中華の達人として、日本に再来されることをせつに願います!
料理人として一流なのはもちろん、人に教える能力も一流なんだな滑舌も良いし。
滑舌いいしはイジってるやろ笑
小さい頃に見たあの鉄人が料理を仕事になるまでのきっかけとなり大きな刺激をいただきました。まだまだお若いのに残念無念 です。柔らかくて安心するお人柄が印象的でした。ご冥福をお祈りします。
陳さん、麻婆豆腐って奥が深くてとっても美味しいって教えてくださってありがとうございました。鉄人や料理番組は欠かさず観ましたしお店にも食べに行きました。中華料理の神さまとして見守っててくださいね。ありがとうございました😢💚💙
陳先生ありがとうございました。安らかにお休みください。
ありがとう陳さん陳さんのお陰で最高のお店のレシピが”最高の家の味”になったよ。このレシピが残る限り陳さんは生き続けるよ。本当にありがとう陳さん。美味しいレシピをありがとう。
陳さんの功績は、永遠に無くなりません。大切な動画です。
陳さん、ユーモラスな語りで、わかりやすい説明、明るいお人柄が好きでした。お悔やみを申し上げます。
謙虚さがあるのがマジでカッコいいな
素人ですが先生から沢山の事を教えてもらいました。凝りすぎず家庭でできるレシピなど真似しやすいアレンジをしているのにも関わらず、理論的な事も説明してくれるのでいつも向上心をくすぐられ色々な料理に挑戦してきました。有り難うございました🙏
分かりやす過ぎる…何ccとかの指定じゃなくて「頃合い」教えてくれるから何が適してるかが分かるから一周回って素人に優しい
そうですよね。同じ分量で作っても、タイミングが違うと全く違うものになるので、頃合いを教えて頂けるのは嬉しいですよね！（料理王国動画担当：コン）
生前の陳建一さん。まだ、陳建一さんのお母様が健在の時の赤坂四川飯店のファン感謝デーの時に、お母様と陳建一さんのご挨拶が有り、その時のコースのクラゲの前菜と麻婆豆腐は今でもそれを越える美味しい料理は無く、麻婆豆腐は菰田シェフの麻婆豆腐も数回食べましたが、やはり日本の麻婆豆腐は陳建一さんだと思っています。
突然過ぎるご冥福をお祈りしますいたします。陳健一さん大好きでした。陳さんのレシピでどれだけ作ったか。陳さんの動画は何度見ても勉強になります。ぜひ残してください。
いつだって、自身のファンよりも、始めて中華料理を作る日本人に向けた情報発信を優先的になさる陳先生。尊敬しております。
仰る通り、激しく同感です！（料理王国動画担当：コン）
今日のお昼ご飯は追悼の気持ちを込めて麻婆豆腐を作ることにしたので見に来ました。料理の達人で私は料理をするのが好きになりました。技術も見よう見真似で覚えました。ありがとうございました。
料理の鉄人ですよね?他の、２人の鉄人は、中村孝明さん、坂井宏行さん、陳さんのご冥福を、お祈りします😅
陳さんの暖かい人柄とレシピ、忘れません。ご冥福お祈りします
とても丁寧な語りかけから人間性と料理への愛情が伝わってくる。
小さな頃、料理の鉄人の頃から大好きでした。ありがとうございました。
陳さんの技術が生き続ける貴重な場。RUclipsがこうやって伝統と文化を市井に伝承する貴重な媒体となるとは。陳さんの中華は我々の心に生き続けます。
この人が一般家庭の中華料理に与えた影響はものすごく大きいと思う
インドカレーが日本カレー化を遂げた様に、幾つもの中華料理を日本中華料理に変身させたの本当に凄いセンスだなって思う
お父様（陳建民さん）もエビチリ（日本向けにアレンジしたカンシャオシャーレン）など多くの日本式の中華料理を家庭に広めた功労者ですね。庶民の味を作ってきたＤＮＡはしっかりと受け継がれています。
@@u4ss785 ケチャップなんか使うから中国人はブチギレるけどな王将に実習生連れてったら怒った🎉
今では中国の特級調理師でも普通にエビチリにケチャップ使うけどな。日本から逆輸入された作り方。
陳さん、数々の美味しい料理をありがとうございました。安らかにお眠りください。
陳先生の動画を見てたくさんの中華を作りました。わかりやすく、簡単で美味しいものばかりでした。ありがとうございました。また生まれ変わっても一流の中華の料理人として生まれてきてください。ご冥福をお祈り致します。
素人でも美味しく作れる【麻婆豆腐】を教えて頂きありがとうございます🙇♂️料理を作る楽しさと大切な人に振る舞う喜びを学びました！心よりご冥福をお祈りします。
料理の鉄人、今日の料理、チューボーですよなど、様々な番組での穏やかな語り口が好きでした。今も訃報が信じられません。
先生のこの動画がなければ、麻婆豆腐が得意料理になることはなかったと思います。この動画にたどり着いたのは人生の宝だと思っています。ありがとうございました。謹んでご冥福をお祈り致します。とても寂しいです😭
料理の鉄人からみんなファンだと思います。先生のレシピを惜しげもなく教えていただける。ありがたい時代です。
陳さんのおかげで料理するようになりました。
知りたかった炒めタイミングと辛み合成の順番、赤裸々に教えてくれるとは。誰もが知ってる大御所なのに、いまだに現役で恐ろしくプレゼンテーションがうまい。素晴らしいです。
本当に、とても分かりやすいですよね！美味しく作れるコツを惜しみなく、細かく教えて頂き、本当に陳シェフには感謝しかありません！（料理王国動画担当：コン）
食材から声が聞こえるという、最高の陳さんの最高の料理、中華の鉄人よ安らかなれ。。。
陳さんってこんな楽しくて優しい雰囲気の人柄最高な人だったんだ知らなかった
陳健一さんは感じの良い日本人が好むタイプ、大好き☺ 優しい陳さん空から息子さんを見守ってくれている・息子さんのお店で陳さんの紹介した料理を食べたい・
こんなレジェンドに皆大好き麻婆豆腐の作り方を教えてもらえるなんて…最高ですね。お人柄も素晴らしいしわかりやすい！大事なポイントを惜しげもなく、ただただ尊敬です。
本当に説明がわかりやすいですよね！（料理王国動画担当：コン）
陳さんお手製の麻婆豆腐一度食べてみたかったです素敵な料理と沢山の笑顔有難うございました。
鉄人の中でも陳さんが一番好きでした。材料が発表されて一瞬目を見開くような表情が今も印象に残ってます。
陳さん、鉄人最高でした。有り難う。
色んなところで麻婆豆腐食べるけど結局一番美味いのは四川飯店の麻婆豆腐なんだよなその作り方を本人が教えてくれるの凄すぎ……
自分には、ちょっと辛いが、その分旨いからなぁ 結局、定期的に食べたくなる
18年程前に名古屋の陳さんのお店で当時制服着てた小娘だった私に気さくに声をかけて下さって写真を撮って下さいました。お料理は楽しいよと笑顔で仰っていたのが印象的。麻婆豆腐つくります！
不器用な自分でも上手に出来ました！片栗粉の所や豆腐の茹でる所凄く分かりやすいです！有難う御座いました。凄く美味しく出来ました！陳さんのお陰です。また作ろうと思います。料理の鉄人の時にから素晴らしいシェフでした。安らかにお眠り下さい。お疲れ様でした。
今でもこの麻婆豆腐作ってますほんとにおいしいですご冥福をお祈りします
地元の中国料理屋さんのオーナーシェフが陳建民さんの弟子で、陳建一さんの兄弟子に当たるというご縁で、毎年一回、陳さんを呼んで料理をふるまってもらうというイベントがありました。一度だけ行かせていただきまして、コース料理の中に麻婆豆腐がありました。一口食べた瞬間、もう感動ですよね。超一流の料理人が作る麻婆豆腐は異次元の美味しさでした。多分、ここで出てきた技も含め、紹介されていない技もあったりして、極上の麻婆豆腐が出来上がったのだと思いました。
中国で辛いと言われる「四川料理」中国で食べてみたことがある。味なんて「辛い」だけしか感じない、とにかく辛い。耳が痛くなる。日本人用に辛さを1/10くらいにしてるのだろうな。中国産のワサビも山椒も味覚なんて無くなるくらい、とにかく辛いのだけは知っている。
@@glu583 现在川菜分为三种，以成都为中心的周边几个城市为一派，菜色以“精”为主，以四川省自贡市为首的“自贡菜”是另外一派，菜色以“辣”为主，最后一个是重庆为主的江湖菜，主要以“麻”为主。还有，中国的芥末在超市配对寿司一起卖的绿芥末，原产欧洲，不好吃；但是做饭的时候一般用的是黄芥末，是中国本土的。就是说中国目前用的两种山葵和日本的山葵不是同一种，味道也相差很多
料理の鉄人時代から、色々と参考にさせて頂きましたし、この動画の麻婆豆腐も、このレシピ通りに作っていきます。謹んでご冥福をお祈り申し上げます。
陳建一先生の動画何回も何回も何回も観て麻婆豆腐覚えました。家族も店に行かなくてもいいくらい美味しいと言って食べてくれます感謝です。安らかに😂
最近は本場四川省そのままの味の麻婆豆腐を提供するガチ中華のお店も増えてきましたが、陳さんのお店（赤坂四川飯店）の麻婆豆腐は、私たちが家庭料理で食べる麻婆豆腐とガチ中華店の麻婆豆腐のちょうど良いバランスで実に美味しかったことを思い出しながらこの動画を見させていただきました。
このお方の素晴らしいところは、実際の現場でもメディアに出るときと全く同じように仕事をされること。若い時同じ調理場に居て、本当にビックリしました。裏も表も何もない人がいるという事実に驚愕しました。
今更ながらこちらのチャンネルの存在を知りました。「料理の鉄人」の頃から大好きでした、これから陳さんが残してくれた料理のイロハを沢山実践していきたいと思います。ありがとうございました。
陳さん、料理の鉄人に出られていた頃と変わらず凄いっ😲麻婆豆腐美味しそう😍息子が大好きなのでこのレシピで作ってみます😊ありがとうございました❤️
入手できない調味料は何で代用しましたか?教えていただけると嬉しいです
お話の仕方とか笑顔とか素敵な方だったなぁ 訃報が残念で仕方ないです ご冥福をお祈りします
今ラジオで訃報を聞き、もしかしたら前RUclipsで見たあの方かもしれないと思いここへきましたこの動画でしか拝見したことはありませんが、パワーのある解説でとっても人柄がいいのが伝わってきましたこの動画をみて麻婆豆腐、またつくりますありがとうどうか安らかにお休みください
憧れの方でした。お亡くなりなった事を速報で知りました。仕事中、考えてしまうほどショックでした。昔は中華料理の仕事していました。今現在は畑違いの仕事していますが陳さんの動画観てから麻婆豆腐作ってます。勉強になりました。心よりご冥福御祈り致します、ありがとうございました。
子供の頃から正月の初詣は日枝神社に行って、帰りは必ず四川飯店でご飯いただいてました一度だけお店でお会いできた事もありますそして今でも通ってます！陳さんの麻婆豆腐食べたら他の麻婆豆腐食べれなくなってます本当に大好きな味ですその作り方をこんなに丁寧に公開されているなんて！
子供の頃からずっと、というのは素敵ですね。是非、ご自宅でも動画を見ながら挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）
今でもこの動画を参考にしながら家で麻婆を作ってます。他のどんな料理動画を観ても得られないノウハウが詰まっていると思います。本当に感謝です。
なんでしょう。こんなに教え方がお上手なのには本当に惹かれます。。。
ﾜﾀｼﾓﾃﾞｽ
陳さあん💕美味しい料理の数々を、有難うございます。合掌🙏
香りや風味を繊細に重ねていく中華料理の真髄がよく分かる家庭で作る場合全てを真似するのはなかなか難しいけど多少端折っても十分美味しいです
ゆっくりお休みください。本当にお疲れ様でした。
これが無料で公開されてるんだからすごいよね。
ありがとうございます。多くの方に見て頂き、そのように言って頂け、嬉しく思います。（料理王国動画担当：コン）
その通りなんだけど、こういう達人の動画上がるとこのコメ絶対見る笑
公開されていても素人で家庭でできる料理じゃないのが中華です。中華の魂は火加減ですよ。
でも事実だから
間接的にお金払ってるんだけどね
陳シェフありがとうございました。訃報を聞いた時この動画が思いついて拝見しました。何時までもここに来て勉強します。
技術を全て言葉で表現できる陳さん。
道場さんといい陳さんといい、本当にわかりやすくてありがたい。バズるレシピとか、そういう上辺のものじゃなくて、こういうふうにプロの技を丁寧にきちんと教えてくれるのが本当に嬉しいです。
素人にもわかりやすく、料理好きな人が見ても楽しめる。プロが見ても勉強になるという、とてもすごい説明ですよね！（料理王国動画担当：コン）
料理の鉄人は伊達ではありませんね。
陳さん貴方が伝えてくれた四川料理の数々、中でもご飯に麻婆豆腐を掛ける！旨辛食欲を満たす！また食べたくなる！そんな素晴らしい料理の数々を本当にありがとうございました。これからも麻婆豆腐とピリ辛チャーハンの力を借りて、毎日頑張ります！陳謙一さんまた、来世でお会いしましょう！
最高級の技を惜しげもなく親切丁寧に。本当に素晴らしい。その裏で真似できるならやってごらんというプロの矜持があるのがまた良い。
本当にうまそう！！！２０年以上前に、フジテレビのお台場のイベントで陳さんご自身に作って頂いた麻婆丼を食べた事がありますが、他の麻婆とはレベルが全く違う神の領域だったのを今でも鮮明に覚えています。（麻婆丼を口に運んで、無意識に放った言葉が「旨い！旨すぎる！」でした。）惜しげもなくその貴重なノウハウを公開してくださって本当に有難うございます！でもしかし私は陳さんが作ったあの麻婆を是非また食べたい！この動画を見させていただいて、人生の新たな目標ができました！！
私たちの公開した動画で、そこまで感情を揺り動かして頂き、光栄です！（料理王国動画担当：コン）
そう、他の麻婆豆腐とはコクと辛味が違うんだよねぇ。御飯が幾らでもイケル麻婆豆腐だよねぇ？
この種類の食材じゃないとダメ！とかじゃなくてそれぞれの特徴とか相性とか諸々食材に対しての愛情と知識が凄い。流石です。
このレシピ動画一番好きです。陳さん、美味しいレシピと心の籠もったレシピをありがとうございます！四川飯店の麻婆豆腐美味しい😊
絶対真似してもおんなじようにできる気がしないけど、教えてくれることに本当に感謝〜！
陳さんの麻婆豆腐、お店で何度も食べさせてもらいました。ご飯がいくらでも食べられて本当に美味しかったです。今まで美味しい料理をありがとうございました。
葉ニンニクは一般のスーパーでは中々おいていませんのでにんにくの芽でも代用できます。その場合も削ぎ切りして水につけるというのは同様に行うのが良いです。
Thank you!
このかたの人柄が凄すぎます。
僕はこの麻婆豆腐大好きで何回も作りました。友達や家族にも食べてもらい美味しいと言ってもらえました。また麻婆豆腐作ります。ありがとうございました。
料理愛がすごい豆腐のダンスとか、調味料を入れる頃合いを教えてくれてるとか、「食材の声を聞く」て感じで
陳さんが言う「料理は愛情」私もそう思います。愛情を込めて作った料理で家族と食卓を囲む事がどれだけ幸せ、幸福な事か、しみじみ感じております。
間違いないですね。美味しい料理を笑顔で話しながら食べる。最高に幸せな時間ですよね！（料理王国動画担当：コン）
久々にこの動画観ましたが、やっぱりいいですね?料理の工程を実際にやりながら、分かりやすく説明する。一流の料理人ですね?
以前も陳さんの麻婆豆腐の作り方解説動画を拝見したことがありますが、要点を頭の中で繰り返して記憶しやすい解説で、偉大な中華の伝道者として長生きしていただきたいです。
本当にわかりやすく、記憶しやすい解説ですよね！同感です！（料理王国動画担当：コン）
陳建一さんの作った麻婆豆腐食べたい
しっかり生きた後会いに行きましょう
単純なようで奥深い。お父上である「陳建民」老師の流れを判りやすいポイントを押さえてくれる動画に感謝、ただ感謝です。
奥深いですよね！（料理王国動画担当：コン）
陳さんだ！料理の鉄人の中でも陳さんの作る料理が一番美味しそうでファンでした(実際にお店にお伺いしたことはありませんが)。アメリカ在住で、中国本土から来た人たちが経営している本場のお店に幾つか行きましたが、麻婆豆腐頼んでも、日本人からすると物足りない味なんですよねぇ。本場なのは分かりますが、やはり日本人には日本の麻婆豆腐が合い、陳さんのお父さんが日本人に合うようにアレンジした功績って大きいですね。楽天で陳さんのお店のページを見つけたので、今年の母の誕生祝はこちらから注文いたします！
全国にお弟子さんも沢山居るし、陳建一 シェフ によってどれだけ中華料理が我々の身近なものになったか。その功績は計り知れないね。ついでに、家の麻婆豆腐の味がグレードアップしたことも功績に追加しとく。ありがとね。それまでは「煮物」みたいな作り方してたし、その教えは家の台所にも（一部ではあるけど）引き継がれてるよ。
この動画ほどスッと頭に入ってくる料理動画はこれまで見たことがなかったです。他にコメントされている皆さんのように陳さんを詳しくは知りませんが、この動画だけ見ても凄い人だと思いました
先生のこのレシピを再現するために自宅で葉ニンニクを育てるようになりました。素人ではありますが、この味をこれからも作り続けていくつもりです本当にありがとうございました
陳さん、お父さんと一緒に向こうの人達にも美味しい中華料理をいっぱい作ってご馳走してあげて下さい。
ここで紹介されてる肉味噌がもうほんとに便利。たくさん作って小分けに冷凍保存して、パスタのソースにしたりお酒のおつまみにしたり、いつも助かってます。
肉味噌、確かに家にあると便利ですよね！しかも美味しい肉味噌なので、活用幅も広がりますね！（料理王国動画担当：コン）
「料理は愛情」ってよく仰ってましたが、どんな食材を使ってあげれば、そして食材をどう扱ってあげればもっと上手にできるのか、すべては食べる人の「おいしい」のためという、料理の基本を常に大切にされてきた陳さんだからこその言葉なんだと思います。家庭ではお店と同等のものは作れないにしても、限られた条件で用意できるものの中でも如何においしく作るかという気持ちは、お店も家庭もプロも素人も同じなんだということを私たちに教えてくれました。
正直ちょっと真似できませんが、陳先生が本当に丁寧に作られていることはよくわかりました。美味しいものには理由があるんですね。
陣先生の日本語って不思議なもんでそこら辺の日本人より品がある喋り方で驚くそれでいてすごく自然な日本語なんだよなそして中華料理がすごくうまい
いつも素晴らしいレシピをご紹介下さりありがとうございます。プロの料理のエッセンスを惜しみなく、家庭でも取り扱いやすい形で公開してくれるおかげで、食生活が本当に豊かになります。私は料理が趣味ですが、毎日美味しく楽しく料理が楽しめるのは陳建一老師のおかげなので、本当に感謝しています。これからも色々教えて下さい！
コメントありがとうございます。私たち裏方スタッフも、シェフの皆様が本当に惜しみなく知識・技術を公開して頂けるので、とても感謝して、一人でも多くの方に届けることを目標に活動しています。そして、私自身も料理が趣味なのですが、このチャンネルを開設してから食生活が豊かになりました！これからも色々な方の動画を公開していきますので、引き続き、チャンネルのご視聴、お願いします。（料理王国動画担当：コン）
今セブンの中華フェアで赤坂四川飯店な麻婆豆腐とチャーハンセット出てるけど、コンビニの弁当とは思えないほどコクと旨み、そして絶妙な辛さが癖になる！
鉄人、お変わり無く相変わらずのお喋りとテクニック、拝見出来て嬉しくて。お父様の味を更に進化させてる、凄い！30年くらい前にも麻婆豆腐の作り方を拝見し、以来私の麻婆豆腐はずっと陳先生の作り方を真似てきました。絹のお豆腐を崩さないこと、気をつけています。動画ありがとうございます！どうかご自愛くださいませ。
コメントありがとうございます。30年前から、ずっと陳建一シェフの作り方で作られているんですね。これからも美味しい麻婆豆腐を作り続けてください！（料理王国動画担当：コン）
陳さん直伝麻婆豆腐〜仙台ではこれを焼きそば、炒飯、ラーメン、白ご飯どれでも美味しいですよね。僕も家族みんな陳さんの麻婆豆腐のファンです。なかなか痺れる『麻（マー）』の辛さを持った麻婆豆腐に出会えないんですよ。お父さんの陳建民さんをはじめとするみなさんの味が世界中のみなさんに愛されますように❤
本日の動画は、ポイントがたくさんあります！豆腐を茹でる3つの効果、香りが変わる具材の切り方そして、陳シェフの麻婆豆腐最大のポイント！ぜひ、最後までお楽しみください♪そして、ご家庭でもお試しください☺︎編集担当 サチ
以前は中国料理の仕事していたので麻婆豆腐はよく作ります。先月通販でピーシェン豆瓣醤買いました。麻婆豆腐は手早く出来て楽ですが、息子が飽きたと言うので（泣）葉ニンニク使ってみたいです。
そうだったんですね、、（泣）葉ニンニク入れたバージョンもぜひお試しください♪編集担当 サチ
陳さんの話はとにかく頭に入ってきやすいだからタメになりやすい
陳シェフには、以前にも3品ご紹介して頂いています！
★鉄人の常備菜「豚肉とピーマンのちょい辛炒め」
ruclips.net/video/Z-C0OP1bfW4/видео.html
★ピリ辛！「ミートソースパスタ」
ruclips.net/video/WgcmkcExOKM/видео.html
★中華の鉄人のタイ料理！？「ガパオライス」
ruclips.net/video/nAP_ClB697Q/видео.html
たくさんのコメントありがとうございます！
コメントはいつもスタッフの励みになってます！！
編集担当 サチ
ペアチケットふ
もう少し甘めでお願いします
喉やられそうなので
とても聞きやすいわかりやすい説明さすがです
まっったく同じ事を思いました⤴️
陳建一 さんは、日本人に合う中華料理を広めた方ですね！
亡くなってから一年近くに成りますが、人柄が好きでした。
ご冥福を……
陳さんは間違いなくレジェンド、この動画は決して古くなることはない。
安らかにお眠りください
RIP
この動画は消さないでほしいです。技術の伝承のために。
高校生の時陳建一の麻婆豆腐を立川で始めて食べたときは感激でした。
この動画みて自分で作っています。
陳さんが出演していた料理の鉄人を観て
中華調理師を目指して
今は小さいお店ですが独立することができました
ありがとうございます
ご冥福をお祈りいたします
@@abckenshin3825 底辺負け組の嫉妬で草。
うちの麻婆豆腐は、毎回この作り方になりました。
本当においしいです。
中華の鉄人 ご冥福をお祈りします。
陳健一先生は日本を代表する最高級中華料理店のオーナーなのに
一般家庭でつくる人目線でわかりやすく解説してくれるのは本当に素晴らしい
中華料理の神ですからね
お父さんの陳建民さん
そして息子の陳健一さん
日本の中華料理の偉大な父であり神ですからね
エビマヨ、エビチリ、麻婆豆腐‥‥‥数え出したらキリがないですね
うんこぶりぶり
陳建一氏…
日本の中華料理発展の為尽力された事心より感謝します
安らかに…
RIP 陳建一
あっさーい・・・(-。-)y-゜゜゜
昔から変わらないが、
超大御所なのに、相変わらずの親しみやすい感じと
普通は秘伝にしておくであろう調理のコツを、無償で広めているところが凄いです。
功労者ですね。
本当に、陳シェフをはじめ、当チャンネルに登場して頂いているシェフの方々は、苦労して得た知識・技術を惜しみなく教えて頂き、感謝でいっぱいです。
他のシェフと話した際も、食文化を後世に残すことが自分の使命だと話されていて、頭が下がる思いでした。（料理王国動画担当：コン）
秘伝にせずに全部優しく教えてしまうのはお父さん譲りですよね。
そういえばいつぞや陳さんがテレビでこんなことをおっしゃっていたっけ。
「ウチには企業秘密なんてないから全部教えちゃう。だってどんなに教えてもウチの味はウチでしか食べられないから」
日本から褒章はうけてないのかなあ
@@kktt3941 すごいな
陳さんの訃報を聞いて驚きました!
11ヶ月前はこんなにお元気だったのに。
残念です!
良い料理をイロイロご紹介いただきありがとうございました。
来世も中華の達人として、日本に再来されることをせつに願います!
料理人として一流なのはもちろん、人に教える能力も一流なんだな
滑舌も良いし。
滑舌いいしはイジってるやろ笑
小さい頃に見たあの鉄人が料理を仕事になるまでのきっかけとなり大きな刺激をいただきました。
まだまだお若いのに残念無念 です。
柔らかくて安心するお人柄が印象的でした。
ご冥福をお祈りします。
陳さん、麻婆豆腐って奥が深くてとっても美味しいって教えてくださってありがとうございました。鉄人や料理番組は欠かさず観ましたしお店にも食べに行きました。中華料理の神さまとして見守っててくださいね。
ありがとうございました😢💚💙
陳先生ありがとうございました。
安らかにお休みください。
ありがとう陳さん
陳さんのお陰で最高のお店のレシピが”最高の家の味”になったよ。
このレシピが残る限り陳さんは生き続けるよ。
本当にありがとう陳さん。
美味しいレシピをありがとう。
陳さんの功績は、永遠に無くなりません。
大切な動画です。
陳さん、ユーモラスな語りで、わかりやすい説明、明るいお人柄が好きでした。
お悔やみを申し上げます。
謙虚さがあるのがマジでカッコいいな
素人ですが先生から沢山の事を教えてもらいました。凝りすぎず家庭でできるレシピなど真似しやすいアレンジをしているのにも関わらず、理論的な事も説明してくれるのでいつも向上心をくすぐられ色々な料理に挑戦してきました。
有り難うございました🙏
分かりやす過ぎる…
何ccとかの指定じゃなくて「頃合い」教えてくれるから何が適してるかが分かるから一周回って素人に優しい
そうですよね。同じ分量で作っても、タイミングが違うと全く違うものになるので、頃合いを教えて頂けるのは嬉しいですよね！（料理王国動画担当：コン）
生前の陳建一さん。
まだ、陳建一さんのお母様が健在の時の赤坂四川飯店のファン感謝デーの時に、お母様と陳建一さんのご挨拶が有り、その時のコースのクラゲの前菜と麻婆豆腐は今でもそれを越える美味しい料理は無く、麻婆豆腐は菰田シェフの麻婆豆腐も数回食べましたが、やはり日本の麻婆豆腐は陳建一さんだと思っています。
突然過ぎる
ご冥福をお祈りしますいたします。
陳健一さん大好きでした。
陳さんのレシピでどれだけ作ったか。
陳さんの動画は何度見ても勉強になります。
ぜひ残してください。
いつだって、自身のファンよりも、始めて中華料理を作る日本人に向けた情報発信を優先的になさる陳先生。
尊敬しております。
仰る通り、激しく同感です！（料理王国動画担当：コン）
今日のお昼ご飯は追悼の気持ちを込めて麻婆豆腐を作ることにしたので見に来ました。料理の達人で私は料理をするのが好きになりました。技術も見よう見真似で覚えました。ありがとうございました。
料理の鉄人ですよね?他の、２人の鉄人は、中村孝明さん、坂井宏行さん、陳さんのご冥福を、お祈りします😅
陳さんの暖かい人柄とレシピ、忘れません。ご冥福お祈りします
とても丁寧な語りかけから人間性と料理への愛情が伝わってくる。
小さな頃、料理の鉄人の頃から大好きでした。
ありがとうございました。
陳さんの技術が生き続ける貴重な場。RUclipsがこうやって伝統と文化を市井に伝承する貴重な媒体となるとは。陳さんの中華は我々の心に生き続けます。
この人が一般家庭の中華料理に与えた影響はものすごく大きいと思う
インドカレーが日本カレー化を遂げた様に、幾つもの中華料理を日本中華料理に変身させたの本当に凄いセンスだなって思う
お父様（陳建民さん）もエビチリ（日本向けにアレンジしたカンシャオシャーレン）など多くの日本式の中華料理を家庭に広めた功労者ですね。
庶民の味を作ってきたＤＮＡはしっかりと受け継がれています。
@@u4ss785 ケチャップなんか使うから中国人はブチギレるけどな王将に実習生連れてったら怒った🎉
今では中国の特級調理師でも普通にエビチリにケチャップ使うけどな。
日本から逆輸入された作り方。
陳さん、数々の美味しい料理をありがとうございました。安らかにお眠りください。
陳先生の動画を見てたくさんの中華を作りました。
わかりやすく、簡単で美味しいものばかりでした。
ありがとうございました。
また生まれ変わっても一流の中華の料理人として生まれてきてください。
ご冥福をお祈り致します。
素人でも美味しく作れる【麻婆豆腐】を教えて頂きありがとうございます🙇♂️
料理を作る楽しさと大切な人に振る舞う喜びを学びました！
心よりご冥福をお祈りします。
料理の鉄人、今日の料理、チューボーですよなど、様々な番組での穏やかな語り口が好きでした。
今も訃報が信じられません。
先生のこの動画がなければ、麻婆豆腐が得意料理になることはなかったと思います。
この動画にたどり着いたのは人生の宝だと思っています。
ありがとうございました。
謹んでご冥福をお祈り致します。とても寂しいです😭
料理の鉄人からみんなファンだと思います。先生のレシピを惜しげもなく教えていただける。ありがたい時代です。
陳さんのおかげで料理するようになりました。
知りたかった炒めタイミングと辛み合成の順番、赤裸々に教えてくれるとは。
誰もが知ってる大御所なのに、いまだに現役で恐ろしくプレゼンテーションがうまい。素晴らしいです。
本当に、とても分かりやすいですよね！
美味しく作れるコツを惜しみなく、細かく教えて頂き、本当に陳シェフには感謝しかありません！（料理王国動画担当：コン）
食材から声が聞こえるという、最高の陳さんの最高の料理、中華の鉄人よ安らかなれ。。。
陳さんってこんな楽しくて優しい雰囲気の人柄最高な人だったんだ
知らなかった
陳健一さんは感じの良い日本人が好むタイプ、大好き☺ 優しい陳さん空から息子さんを見守ってくれている・息子さんのお店で陳さんの紹介した料理を食べたい・
こんなレジェンドに皆大好き麻婆豆腐の作り方を教えてもらえるなんて…最高ですね。
お人柄も素晴らしいしわかりやすい！
大事なポイントを惜しげもなく、ただただ尊敬です。
本当に説明がわかりやすいですよね！（料理王国動画担当：コン）
陳さんお手製の麻婆豆腐一度食べてみたかったです
素敵な料理と沢山の笑顔有難うございました。
鉄人の中でも陳さんが一番好きでした。
材料が発表されて一瞬目を見開くような表情が今も印象に残ってます。
陳さん、鉄人最高でした。有り難う。
色んなところで麻婆豆腐食べるけど結局一番美味いのは四川飯店の麻婆豆腐なんだよな
その作り方を本人が教えてくれるの凄すぎ……
自分には、ちょっと辛いが、その分旨いからなぁ
結局、定期的に食べたくなる
18年程前に名古屋の陳さんのお店で当時制服着てた小娘だった私に気さくに声をかけて下さって写真を撮って下さいました。お料理は楽しいよと笑顔で仰っていたのが印象的。麻婆豆腐つくります！
不器用な自分でも上手に出来ました！
片栗粉の所や豆腐の茹でる所凄く分かりやすいです！有難う御座いました。
凄く美味しく出来ました！陳さんのお陰です。また作ろうと思います。
料理の鉄人の時にから素晴らしいシェフでした。安らかにお眠り下さい。お疲れ様でした。
今でもこの麻婆豆腐作ってます
ほんとにおいしいです
ご冥福をお祈りします
地元の中国料理屋さんのオーナーシェフが陳建民さんの弟子で、陳建一さんの兄弟子に当たるというご縁で、毎年一回、陳さんを呼んで料理をふるまってもらうというイベントがありました。
一度だけ行かせていただきまして、コース料理の中に麻婆豆腐がありました。
一口食べた瞬間、もう感動ですよね。超一流の料理人が作る麻婆豆腐は異次元の美味しさでした。
多分、ここで出てきた技も含め、紹介されていない技もあったりして、極上の麻婆豆腐が出来上がったのだと思いました。
中国で辛いと言われる「四川料理」
中国で食べてみたことがある。
味なんて「辛い」だけしか感じない、とにかく辛い。耳が痛くなる。
日本人用に辛さを1/10くらいにしてるのだろうな。
中国産のワサビも山椒も味覚なんて無くなるくらい、とにかく辛いのだけは知っている。
@@glu583 现在川菜分为三种，以成都为中心的周边几个城市为一派，菜色以“精”为主，以四川省自贡市为首的“自贡菜”是另外一派，菜色以“辣”为主，最后一个是重庆为主的江湖菜，主要以“麻”为主。还有，中国的芥末在超市配对寿司一起卖的绿芥末，原产欧洲，不好吃；但是做饭的时候一般用的是黄芥末，是中国本土的。就是说中国目前用的两种山葵和日本的山葵不是同一种，味道也相差很多
料理の鉄人時代から、色々と参考にさせて頂きましたし、この動画の麻婆豆腐も、このレシピ通りに作っていきます。
謹んでご冥福をお祈り申し上げます。
陳建一先生の動画何回も何回も何回も観て麻婆豆腐覚えました。
家族も店に行かなくてもいいくらい美味しいと言って食べてくれます
感謝です。
安らかに😂
最近は本場四川省そのままの味の麻婆豆腐を提供するガチ中華のお店も増えてきましたが、陳さんのお店（赤坂四川飯店）の麻婆豆腐は、私たちが家庭料理で食べる麻婆豆腐とガチ中華店の麻婆豆腐のちょうど良いバランスで実に美味しかったことを思い出しながらこの動画を見させていただきました。
このお方の素晴らしいところは、実際の現場でもメディアに出るときと全く同じように仕事をされること。若い時同じ調理場に居て、本当にビックリしました。裏も表も何もない人がいるという事実に驚愕しました。
今更ながらこちらのチャンネルの存在を知りました。
「料理の鉄人」の頃から大好きでした、これから陳さんが残してくれた料理のイロハを沢山実践していきたいと思います。
ありがとうございました。
陳さん、料理の鉄人に出られていた頃と変わらず凄いっ😲
麻婆豆腐美味しそう😍息子が大好きなのでこのレシピで作ってみます😊ありがとうございました❤️
入手できない調味料は何で代用しましたか?教えていただけると嬉しいです
お話の仕方とか笑顔とか素敵な方だったなぁ 訃報が残念で仕方ないです ご冥福をお祈りします
今ラジオで訃報を聞き、もしかしたら前RUclipsで見たあの方かもしれないと思いここへきました
この動画でしか拝見したことはありませんが、パワーのある解説でとっても人柄がいいのが伝わってきました
この動画をみて麻婆豆腐、またつくります
ありがとう
どうか安らかにお休みください
憧れの方でした。お亡くなりなった事を速報で知りました。仕事中、考えてしまうほどショックでした。昔は中華料理の仕事していました。今現在は畑違いの仕事していますが陳さんの動画観てから麻婆豆腐作ってます。勉強になりました。心よりご冥福御祈り致します、ありがとうございました。
子供の頃から正月の初詣は日枝神社に行って、帰りは必ず四川飯店でご飯いただいてました
一度だけお店でお会いできた事もあります
そして今でも通ってます！
陳さんの麻婆豆腐食べたら他の麻婆豆腐食べれなくなってます
本当に大好きな味です
その作り方をこんなに丁寧に公開されているなんて！
子供の頃からずっと、というのは素敵ですね。
是非、ご自宅でも動画を見ながら挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）
今でもこの動画を参考にしながら家で麻婆を作ってます。他のどんな料理動画を観ても得られないノウハウが詰まっていると思います。
本当に感謝です。
なんでしょう。
こんなに教え方がお上手なのには
本当に惹かれます。。。
ﾜﾀｼﾓﾃﾞｽ
陳さあん💕
美味しい料理の数々を、有難うございます。
合掌🙏
香りや風味を繊細に重ねていく中華料理の真髄がよく分かる
家庭で作る場合全てを真似するのはなかなか難しいけど多少端折っても十分美味しいです
ゆっくりお休みください。本当にお疲れ様でした。
これが無料で公開されてるんだからすごいよね。
ありがとうございます。
多くの方に見て頂き、そのように言って頂け、嬉しく思います。（料理王国動画担当：コン）
その通りなんだけど、こういう達人の動画上がるとこのコメ絶対見る笑
公開されていても素人で家庭でできる料理じゃないのが中華です。中華の魂は火加減ですよ。
でも事実だから
間接的にお金払ってるんだけどね
陳シェフありがとうございました。
訃報を聞いた時この動画が思いついて拝見しました。
何時までもここに来て勉強します。
技術を全て言葉で表現できる陳さん。
道場さんといい陳さんといい、本当にわかりやすくてありがたい。
バズるレシピとか、そういう上辺のものじゃなくて、こういうふうにプロの技を丁寧にきちんと教えてくれるのが本当に嬉しいです。
素人にもわかりやすく、料理好きな人が見ても楽しめる。
プロが見ても勉強になるという、とてもすごい説明ですよね！（料理王国動画担当：コン）
料理の鉄人は伊達ではありませんね。
陳さん
貴方が伝えてくれた
四川料理の数々、
中でも
ご飯に
麻婆豆腐を掛ける！
旨辛
食欲を満たす！
また食べたくなる！
そんな素晴らしい料理の数々を
本当にありがとうございました。
これからも
麻婆豆腐とピリ辛チャーハンの力を借りて、毎日頑張ります！
陳謙一さん
また、来世でお会いしましょう！
最高級の技を惜しげもなく親切丁寧に。本当に素晴らしい。
その裏で真似できるならやってごらんというプロの矜持があるのがまた良い。
本当にうまそう！！！
２０年以上前に、フジテレビのお台場のイベントで陳さんご自身に作って頂いた麻婆丼を食べた事がありますが、他の麻婆とはレベルが全く違う神の領域だったのを今でも鮮明に覚えています。（麻婆丼を口に運んで、無意識に放った言葉が「旨い！旨すぎる！」でした。）
惜しげもなくその貴重なノウハウを公開してくださって本当に有難うございます！
でもしかし私は陳さんが作ったあの麻婆を是非また食べたい！
この動画を見させていただいて、人生の新たな目標ができました！！
私たちの公開した動画で、そこまで感情を揺り動かして頂き、光栄です！（料理王国動画担当：コン）
そう、他の麻婆豆腐とはコクと辛味が違うんだよねぇ。
御飯が幾らでもイケル麻婆豆腐だよねぇ？
この種類の食材じゃないとダメ！とかじゃなくてそれぞれの特徴とか相性とか諸々食材に対しての愛情と知識が凄い。流石です。
このレシピ動画一番好きです。
陳さん、美味しいレシピと心の籠もったレシピをありがとうございます！
四川飯店の麻婆豆腐美味しい😊
絶対真似してもおんなじようにできる気がしないけど、教えてくれることに本当に感謝〜！
陳さんの麻婆豆腐、お店で何度も食べさせてもらいました。ご飯がいくらでも食べられて本当に美味しかったです。今まで美味しい料理をありがとうございました。
葉ニンニクは一般のスーパーでは中々おいていませんので
にんにくの芽でも代用できます。
その場合も削ぎ切りして水につけるというのは同様に行うのが良いです。
Thank you!
このかたの人柄が凄すぎます。
僕はこの麻婆豆腐大好きで何回も作りました。友達や家族にも食べてもらい美味しいと言ってもらえました。
また麻婆豆腐作ります。
ありがとうございました。
料理愛がすごい
豆腐のダンスとか、調味料を入れる頃合いを教えてくれてるとか、「食材の声を聞く」て感じで
陳さんが言う「料理は愛情」
私もそう思います。
愛情を込めて作った料理で家族と食卓を囲む事が
どれだけ幸せ、幸福な事か、しみじみ感じております。
間違いないですね。
美味しい料理を笑顔で話しながら食べる。最高に幸せな時間ですよね！（料理王国動画担当：コン）
久々にこの動画観ましたが、やっぱりいいですね?料理の工程を実際にやりながら、分かりやすく説明する。
一流の料理人ですね?
以前も陳さんの麻婆豆腐の作り方解説動画を拝見したことがありますが、要点を頭の中で繰り返して記憶しやすい解説で、偉大な中華の伝道者として長生きしていただきたいです。
本当にわかりやすく、記憶しやすい解説ですよね！同感です！（料理王国動画担当：コン）
陳建一さんの作った麻婆豆腐食べたい
しっかり生きた後会いに行きましょう
単純なようで奥深い。
お父上である「陳建民」老師の流れを判りやすいポイントを押さえてくれる動画に感謝、ただ感謝です。
奥深いですよね！（料理王国動画担当：コン）
陳さんだ！
料理の鉄人の中でも陳さんの作る料理が一番美味しそうでファンでした(実際にお店にお伺いしたことはありませんが)。
アメリカ在住で、中国本土から来た人たちが経営している本場のお店に幾つか行きましたが、麻婆豆腐頼んでも、日本人からすると物足りない味なんですよねぇ。
本場なのは分かりますが、やはり日本人には日本の麻婆豆腐が合い、陳さんのお父さんが日本人に合うようにアレンジした功績って大きいですね。
楽天で陳さんのお店のページを見つけたので、今年の母の誕生祝はこちらから注文いたします！
全国にお弟子さんも沢山居るし、陳建一 シェフ によってどれだけ中華料理が我々の身近なものになったか。その功績は計り知れないね。
ついでに、家の麻婆豆腐の味がグレードアップしたことも功績に追加しとく。ありがとね。
それまでは「煮物」みたいな作り方してたし、その教えは家の台所にも（一部ではあるけど）引き継がれてるよ。
この動画ほどスッと頭に入ってくる料理動画はこれまで見たことがなかったです。
他にコメントされている皆さんのように陳さんを詳しくは知りませんが、この動画だけ見ても凄い人だと思いました
先生のこのレシピを再現するために自宅で葉ニンニクを育てるようになりました。素人ではありますが、この味をこれからも作り続けていくつもりです
本当にありがとうございました
陳さん、お父さんと一緒に向こうの人達にも美味しい中華料理をいっぱい作ってご馳走してあげて下さい。
ここで紹介されてる肉味噌がもうほんとに便利。たくさん作って小分けに冷凍保存して、パスタのソースにしたりお酒のおつまみにしたり、いつも助かってます。
肉味噌、確かに家にあると便利ですよね！しかも美味しい肉味噌なので、活用幅も広がりますね！（料理王国動画担当：コン）
「料理は愛情」ってよく仰ってましたが、どんな食材を使ってあげれば、そして食材をどう扱ってあげればもっと上手にできるのか、すべては食べる人の「おいしい」のためという、料理の基本を常に大切にされてきた陳さんだからこその言葉なんだと思います。
家庭ではお店と同等のものは作れないにしても、限られた条件で用意できるものの中でも如何においしく作るかという気持ちは、お店も家庭もプロも素人も同じなんだということを私たちに教えてくれました。
正直ちょっと真似できませんが、陳先生が本当に丁寧に作られていることはよくわかりました。美味しいものには理由があるんですね。
陣先生の日本語って不思議なもんで
そこら辺の日本人より品がある喋り方で驚く
それでいてすごく自然な日本語なんだよな
そして中華料理がすごくうまい
いつも素晴らしいレシピをご紹介下さりありがとうございます。プロの料理のエッセンスを惜しみなく、家庭でも取り扱いやすい形で公開してくれるおかげで、食生活が本当に豊かになります。私は料理が趣味ですが、毎日美味しく楽しく料理が楽しめるのは陳建一老師のおかげなので、本当に感謝しています。これからも色々教えて下さい！
コメントありがとうございます。
私たち裏方スタッフも、シェフの皆様が本当に惜しみなく知識・技術を公開して頂けるので、とても感謝して、一人でも多くの方に届けることを目標に活動しています。
そして、私自身も料理が趣味なのですが、このチャンネルを開設してから食生活が豊かになりました！これからも色々な方の動画を公開していきますので、引き続き、チャンネルのご視聴、お願いします。（料理王国動画担当：コン）
今セブンの中華フェアで赤坂四川飯店な麻婆豆腐とチャーハンセット出てるけど、コンビニの弁当とは思えないほどコクと旨み、そして絶妙な辛さが癖になる！
鉄人、お変わり無く相変わらずのお喋りとテクニック、拝見出来て嬉しくて。
お父様の味を更に進化させてる、凄い！30年くらい前にも麻婆豆腐の作り方を拝見し、以来私の麻婆豆腐はずっと陳先生の作り方を真似てきました。絹のお豆腐を崩さないこと、気をつけています。動画ありがとうございます！どうかご自愛くださいませ。
コメントありがとうございます。
30年前から、ずっと陳建一シェフの作り方で作られているんですね。
これからも美味しい麻婆豆腐を作り続けてください！（料理王国動画担当：コン）
陳さん直伝麻婆豆腐〜仙台ではこれを焼きそば、炒飯、ラーメン、白ご飯どれでも美味しいですよね。僕も家族みんな陳さんの麻婆豆腐のファンです。なかなか痺れる『麻（マー）』の辛さを持った麻婆豆腐に出会えないんですよ。お父さんの陳建民さんをはじめとするみなさんの味が世界中のみなさんに愛されますように❤
本日の動画は、ポイントがたくさんあります！
豆腐を茹でる3つの効果、香りが変わる具材の切り方
そして、陳シェフの麻婆豆腐最大のポイント！
ぜひ、最後までお楽しみください♪
そして、ご家庭でもお試しください☺︎
編集担当 サチ
以前は中国料理の仕事していたので麻婆豆腐はよく作ります。先月通販でピーシェン豆瓣醤買いました。麻婆豆腐は手早く出来て楽ですが、息子が飽きたと言うので（泣）葉ニンニク使ってみたいです。
そうだったんですね、、（泣）
葉ニンニク入れたバージョンもぜひお試しください♪
編集担当 サチ
陳さんの話はとにかく頭に入ってきやすい
だからタメになりやすい