【シェフの裏技】誰でも1日でホテルのオムレツ作れるようになります
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- Опубликовано: 3 июн 2024
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■だし巻き卵の動画■
• 【板前の技術】同じ卵の量で大きさ２倍のだし巻...
■オムレツ■
※卵３個に対して１８cmのフライパンを使います
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
始まり 00:00
オムレツよくある３つの失敗 00:56
処理をしたオムレツ 02:34
卵を泡立てない理由 03:07
オムレツを巻くフライパンの説明 05:53
オムレツを返すトレーニング 06:44
オムレツの巻き方 07:57
試食 12:04
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#オムレツ #卵料理 #ホテルのオムレツ
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
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★岩野上幸生のInstagram
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Кино
失敗したヤツ、私の大成功で草
それな！！
@@user-gf9jz8yf6j じゃあ自分で作れやこどおじ
@@h8888 何言ったのか知らんけど辛辣すぎて草😂
@@user-gf9jz8yf6j
じゃあ自分で作れやヤドカリ
@@user-ju1hi3vh2g こどおじはこどもおじさんの略でこどもおじさんは言うたら引きこもり中年ニートやで
箸とフライパンであっという間に綺麗なオムレツを作る洋食屋のおっちゃんは凄いんやなぁって実感しました
なんでこれをやると失敗するかも丁寧に解説してくれるからめちゃくちゃ分かりやすかった
今まで見た料理解説で一番やと思うわ
確かに。
こうすれば成功するって話だけよりも、やりがちな失敗とその理由、それを避けるためにどうするかって話もあるほうが情報としては何倍も有益ですね。
最初はおしぼりとかタオルで練習した方がいいですよ。ｂｙ経験者＾＾
こんなきれいなオムレツ見たことない。。
出来たぁ🥰👍
絶対無理だと思ってたから感動〜🤣
家族にツラ〜と出したら皆ビックリ‼️
ママ凄〜い😍ママ凄げぇ😍
が止まらない🎊
ありがとうございました❤️
😍😍😍
開幕の幸せにしか生きてこなかった人みたいテンションからの懇切丁寧に順序良く理論建てられた説明の高低差が凄い
これは幸せに生きるために苦渋も味わい尽くした人だから作れた動画だと思いました。
料理人だけあって、それぞれの工程に細かな理由を付けてくれるから凄く助かる。
絶妙にイラっとする口調と顔出した途端突発的にテンション壊しながら合間に的確で論理的で分かりやすい料理説明をするあたり妙にクセになる。
くさ
@@UWAKIKIMOTiiiiiiiiお前の方がイライラする
わかる。これは唯一無二
そういう話じゃないけど火力が強すぎたオムレツはまさに家のオムレツって感じで好き
本当に「料理は科学」なんだなって痛感しました。
はじめ軽い気持ちで作業中に聞き流してたけど、丁寧な説明に真心を感じていつの間にか真剣に見入ってましたw
私は調理歴60年、
このRUclipsの主さん最高‼️
オムレツって、手早く作らないといけないイメージだったけど、
濡れたタオルで冷ましながらだと慌てなくてよくてめちゃくちゃ心強い..！！
この人料理人としても凄いけど、 早口過ぎず、丁寧で 真面目過ぎないところが凄い✨聞き入っちゃうもん
なぜこうした方が良いのかまで説明が有るのは素晴らしい。
料理人とか職人だとこれが出来る人が少ないイメージ。
失敗例とか細かく説明してくれて、料理系の動画で一番わかりやすい。
どの動画見て試してもダメだった私が1回みただけで今までよりも圧倒的に綺麗にできて感動してる…とってもわかりやすい動画ありがとうございます！！
めっちゃ上手くできたし、今まで上手くできなかった原因もわかって大満足
久しぶりにいい動画を見つけた
今まで見たオムレツ動画の中で1番美味しそう＆わかりやすい解説でした！
料理職人の解説動画を見る度に、手間隙を惜しまない事が美味しい料理を作るのには欠かせないんだなと思い知らされます……
自炊はする方ですが所謂ズボラ飯ばっかりなので見習いたいと思います😂
めちゃくちゃわかりやすい
ちゃんとした料理をするモチベーションにつながります
こんな理論的に説明してくれるチャンネルないと思います！
いつもありがとうございます！
始めて、「火に掛けたら軽く掻き混ぜる」「トントンして引っくり返す」の意味が分かりました！これ見たら、一発目で産まれて始めてひっくり返すことが出来てドキドキ…。今まで何やってたんだろう！ありがとうございます✨
これは動画の解説を見てもとても難しいですよね。
私も最近練習を重ねてそれなりのものが出来る様になりました！
モトキチさんのフライパンがオススメです！
料理の作り方ももちろんのこと、盛り付ける皿を暖めておくとよいとかそういったことも学べる素晴らしい動画！
amazonで書籍購入させていただきました。
これは破格すぎます。書籍代以上の「美味しい」が詰まっているし、レシピが豊富すぎます。こうせいさん自信のご利益になっているのか心配になりましたので、これからもカンパして応援したいです。手にレシピが覚え込むぐらい本と動画何回も見て、勉強します。
ありがとうございます。
こうせい校長、毎回、多くの学びを楽しんでおります。私はコロナ禍の最中、自宅にいる時間が増えたことをきっかけに料理をするようになりました。毎回、校長さんの食、具材、道具、調理法、そして料理を提供するお客様に対する深い思いやりをひしひしと感じております。今後、機会がありましたら「洗い場の回しかた」について勉強させて頂けたら幸いです。料理人あるあるのコーナーから思いつきました。
先生の動画を見て初めて上手にできました！
何がどう言う理由で悪いのか、良いのか理論的に説明してくれるので頭に入りやすいです。
他のお料理も作ってみます！
先生、わかりやすい動画ありがとうございます
めちゃくちゃ説明わかりやすい！
見てるだけでお腹空いてきた…
今まで色々なオムレツの作り方をみて挑戦して、1度も成功した事が無かったのですが、この動画を見て初めて成功しました！！ありがとうございます！！！
感動…
初めて上手く焼けました！すごい。解説もわかりやすく教えて頂き知識も増えました。
これは、すごい。失敗例の再現があってめちゃくちゃわかりやすい。
成分の説明も丁寧で、めちゃくちゃよく喋るなって思いました。素晴らしいです。
料理嫌いだったのにすっかり信者です
失敗したところまで見せてくれるのは初めてです
すごく、わかりやすい、、、、
動画見た後どうせできんやろと思いながら作ってみたらめっちゃ成功しましたw厚みはあんまり出なかったけど成功できてよかったです！ありがとうございます☺️
10回くらい見て頭に入れて作ってみました！
今まで作った中で1番美味しそうなスクランブルエッグが出来ました！
絶対最高に美しいスクランブルエッグですよね。。！！
オムレツじゃないのかよw
理論は完璧！
あとは練習あるのみ！
自分もヨッシャ！完璧！と作り始めたら一瞬でスクランブルエッグが完成しましたよ！
電車の中で吹いた😂
ツナボーイさんが作っていたオムレツが同じような出来で、「どこまでが必要不可欠でどこからがツナボーイさんの癖なんだろう」と思っていたので大変参考になりました。ありがとうございます。ほぼまったく同じ手順でしたので、全部必要不可欠だったんですねｗ
自分で出来ても他人に分かりやすく教えるのは更にスキルが要りますからね
いつも参考にさせて頂いております
丁寧な解説で自分の失敗していた理由が良く理解できました。
おかげさまで失敗を克服できました。
ありがとうございます。
失敗例がほんと参考になるというか、なぜダメなのかがよくわかりました。
家庭で食べてきたオムレツは３パターンのいずれかに必ず当てはまるので。
家でホテルオムレツが出てきたら感動するだろうな・・・この動画の通りに行って、挑戦してみようと思いました！
参考になります！オムライスの卵の作り方も同じですか？
@@user-dx3sm5bp8y同じですよ。ケチャップライスの上にオムレツを乗せて、縦に入れ目を入れて開けばポムの樹みたいなオムライスができますよ
すごい、さっさと見たくて2倍速で見たのにめちゃくちゃ分かりやすかった。
ここまで分かりやすくて無駄が少ない料理動画初めてかも。
さっそく今度やってみます！
あ抜け出してかのな
どういう手順でやれば正解なのか教えてくれる動画はあるけど、他のやり方だと何でダメなのかとかどういう目的があってその手順をやってるのか教えてくれるのはなかなか無いから本当に助かります。
めーちゃくちゃわかりやすかったです！失敗のコツが納得だったし、卵の火の入り具合とかオムレツの形を作るところの説明が具体的だし手の動きがよく見えてよかったです！明日やってみます！楽しみ！
すごい！めちゃくちゃ美味しそう。普段料理をしないけど、自分でやってみたくなる！
焦げや斑のない鮮やかな黄色が美しい…食べる以前の視覚の段階で脳が歓喜に震えてますわ
表現力天才か？
解説の前後でテンションが高すぎるのすごく良い
失敗例を具体的に出すのが他になくて素晴らしいです！わかりやすい！
お見事!!プロの料理人ってやはり凄いですね。尊敬します。
とてもわかりやすい!失敗例を実際にやってくれるのがありがたいです！こんな動画なかった!一生の武器✨習得したいです😆
いろんなオムレツ動画みたけど、解説とか、どうしてこうなるか、とか
すべての面でわかりやすくて、大変べんきょうになりました。ありがとうございます。
本当に美味しそうなのに自分でもできそうに思える解説すごいなぁ
今まで不明であったオムレツの「トントン」の概念や自分が失敗する原因とそしてその改善案などとても詳しく説明されていて参考になりました。
しばらくオムレツから逃げていましたが、もう、何も怖くない…！
キチキチさんのオムレツ動画も見てみしたが、さらに丁寧に説明されてますね。
これなら、自分もできそうです。
料理の曖昧な部分って慣れで片付けられてしまうから、自分で料理しててもモヤモヤが残ってしまって、楽しいのに好きになれない原因だったんだけど、、
このチャンネルは料理の何故？の部分をちゃんと説明してくれて、料理を好きにさせてくれる
ありがとうございます！
すごくわかりやすいです！！
真似して作ろうとしてみたら、美味しい卵焼きができました！！
完璧な説明・調理からの胡散臭い「うんまっ！」の流れが相変わらず完璧です❤
料理でオムレツオムライスが出てきて、かっこよかったから作ったら、かなりいい感じに出来ました！
これは才能ですか？もう才能ですよね！？
これからも料理人になれるように努力します‼️
ホントここまで細かく理論的にフライパンの大きさをどうするか、手首の使い方、
卵の塊をどう捌くか細かく失敗まで交えて解説してくれる動画は無いです。
おかげさまでだし巻きの方はかなり上達したので今度はこちらを頑張ってみます。
この動画を見つけた弟に「コレ作って！」と言われました💧
何回も挑戦して自分史上、最高傑作のオムレツを作りたいと思います。
オムレツの返し方難しすぎ問題とトントンする意味わかっていない問題が完全に自分でしたｗめちゃめちゃ勉強になりました。
そもそもこの返し方をきっちり説明してくれる人って全然いなかったんですよね。キッチンペーパー使った実演がわかりやすかったです。
ありがとうございました。
凄すぎる。調理理論と料理は科学と思える動画です
The final result looks perfect! I wish this video had English subtitles so I could figure out your technique!
料理は科学というのがよく分かりました。
めちゃくちゃわかりやすい理論があって素晴らしいです
オムレツを作るのにゴムベラ使う料理人はRUclipsで結構いました。私もゴムベラを使って出来る様になりました。
こうせい校長のオムレツ動画待ってました！
オムレツを作る動画は沢山ありますが、一番わかりやすかったです！
何度も見て練習します！
この人が料理教室やってくれるならいってみたい！
最近動画を見ると倍速にするんですが
先生の動画は説明を全てじっくり聞こうと思って等倍で聞いています
とても綺麗なオムレツ美味しそうです✨
先生のオムレツ直に食べてみたいです！
動画どおりポイントおさえながら作ったら 本当に高級ホテルの朝食で食べれるような 見た目もきれいで口当たりも最高のオムレツが作れた！！
これはすごい動画ですね！！
わかりやすく、
確かに自分に自信が持て優良動画だともいます！
早速やりたくなりました。、
めちゃくちゃ分かりやすい！
がんばって綺麗なオムレツ作ります
作ってみました！
史上最高な出来でめちゃめちゃ美味しかったですｗ
こうせい様に感謝しかありませんっ！！！
今まで、料理本や料理動画にコツが載っていないのは、『プロや料理研究家がコツを教えたくない』からだと思っていたのですが…こうせい校長の動画を拝見するに…本当は『初心者にコツを伝えるだけの伝達力、語彙力、知識、技術が無い』と実感しました
今回の動画も最高でした。理論も教えていただけるとホント助かります。理解しやすい！今度作ってみます！
どこでも売ってて誰でも買える食材で、どこまでハイクオリティな料理を作れるか、日々研究ですね。
これ以上ないほどの丁寧な説明に脱帽です
世界の裏側のブラジルからいつも新しい動画楽しみにしてます。納得のいく丁寧な説明が嬉しいです。
Boa!!
日本語うますぎて草
ほんとにブラジルの皆さんに届いてて草
@@YUU-cq2gd 多分翻訳じゃない？違ったらすまんだけど
この撮影アメリカで撮ってるかもしれないですよｯ！フランスかも！！
なんと分かりやすい説明…！
主さんにとっては、トロトロオムレツよりも失敗例のオムレツを作る方が難しそう笑
オムレツを作るプロはいても、ここまでの詳細な説明の動画は見たことがなかったので、失敗する理由やどうしたらうまくできるのかなどがわかりました！
オムレツを明日、早速作ってみようと思いますっ！
ありがとうございます！
いつも楽しく、勉強させていただいております！！
自分の料理に対するモチベーション下がり掛けたりした事がありましたが、この動画を見ると忘れかけたわくわくが、復活します！！ありがとうございます✊☀️🌱
いつもの動画は失敗の見本は見事に不味そうに作るのに、今回のは失敗作まで美味しそうに見える。
最高に楽しいユニークな解説面白い🤣
ビデオありがとうございます。 私は日本語を知りませんが、翻訳なしですべてを理解しました-なんて素晴らしいシェフでしょう！
失敗作でも美味しそう😊
ありがとうございました❤
初めて動画を拝見したのですが、ナレーションと実写のテンションが違いすぎて笑ってしまいました笑
コツがわかりやすくて、素人でもとっても作りやすそうなので真似してみようと思います！
え！！！！焦がしたことしかないのに初見でゴムヘラの代わりに木ベラでやったのにそこそこちゃんとできた！！！
これ練習したらもっと上手くなりそう。RUclipsってすげえなって今年初めて思ったわ←
ありがとうありがとう…
とても分かりやすくて、細かく説明してくださるのですぐにオムレツを作ってみたくなりました。
挑戦してみます！ありがとうございます。
失敗例があってめちゃめちゃわかりやすいです。卵黄と卵白のところでスローになるのが最高！
最近オムレツ自体はとろとろの状態でまけるようになりましたが、こうやって理論的に説明して頂けると、今まで感覚的に出来ていた事を更に冷静に精密に出来るようになれそうです。
もっと丁寧に綺麗なオムレツ作れるように頑張るぞ！
過去一わかりやすいオムレツ講座。これを待ってた
IHの場合の火加減や、やり方はどうすれば良いですか？
I don’t speak japanese but thanks to my years of watching anime 🤣 i am could understand the things you said, not everything but at least i get the idea ❤️ i will try this method! Thank you ❤️
まさに失敗例すべてやってます。
出来映え、美しすぎる。
料理の専門学校のぐらいの神チャンネル
今までいくつもの動画を見て失敗してきましたがこの動画のおかげで10回目ぐらいで綺麗なふわふわオムライスを作れました！！本当にありがとうございます！！！
動画の良さを余すことなく活用され
私でも出来る → 作ってみたい
と思え「素晴らしい」の一言です♪
非常にわかりやすくてもう上手くできる気しかしない！
すごく美味しそう🤤
あ、これからの季節美味しくて美しいロールキャベツの作り方も教えて欲しいです🙇
失敗させないための講座、為になります！！
本当に素晴らしいです。毎日食事を作っていて、何十年もうまくいかなかった
オムレツが見違えるほどのできになり、
子供や家内も、何処で買ったの?と言うほど美味かったようです。物凄くためになる動画ありがとうございました。
長く続けていただければ幸いです。
これは凄いわ。プロにはプロの理由がある
Many thanks for this amazing video. I'm nowhere near to achieve the results, but your explanation helped a lot. Alligato and itadakimasu from Belgium 😊
これで覚えたオムレツを買ってきた冷凍のチキンライスに乗せて美味しいオムライスが作れました
理論的な説明で、わかりやすく、すばらしい動画でした。