Prawdziwy Śląski Żur, nie Żurek
HTML-код
- Опубликовано: 2 апр 2023
- Moja nowa książka dostępna w przedsprzedaży już teraz:
bitly.pl/9AZPq
Siemanko! Dzisiaj pokażę wam przepis na Żur Śląski, taki jaki pamiętam z dzieciństwa, gęsty, syty i pyszny! A wy jak robicie Żur? Z jakiem czy bez? z ziemniakami w całości czy ubitymi? Piszcie w komentarzach!
Składniki:
Bulion:
- wędzona kość ze schabu,
- wędzone żeberko,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 por,
- 3 opalone cebule,
- 150 g szpondru wołowego,
- 2 l wody,
- 1/2 małego selera,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 4 liście laurowe,
- 1 łyżeczka majeranku.
Żur:
- cały bulion,
- 1,5 litra zakwasu na żur,
- 2 podsmażone kiełbasy,
- 1/2 cebuli do ziemniaków,
- 100 g podsmażonego boczku,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka majeranku,
- pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Ziemniaki:
- 1,5 kg mączystych ziemniaków,
- 50 g masła,
- 4-5 małych cebulek,
- pieprz czarny,
- sól,
- 40-50 g kwaśnej śmietany. 
Хобби
Taki żur jadłam w dzieciństwie. Mama gotowała mi, bo tak doradził lekarz. Byłam skrajnym niejadkiem. Żur zdziałał cuda. Do dziś kocham kwaśne zupy.😊
Najlepszy przepis na żur , taki jak robiła moja mama. Z tłuczonymi ziemniakami❤ brawo!
Taki żur od zawsze babcia i mama robiły :) jeszcze na własnym zakwasie, tez u mnie na Śląsku w sobotę zawsze tylko żur na obiad :)
A w niedzielę rosół, gumiklejzy, rolada i modro kapusta 🙂
Robilem ten Zur nie raz jak pokazujesz,jeden do jednego. Tego smaku sie nie zapomina. Pozdrawia chlop z Radzionkowa.
Ja Synek,ino u nos dowajom kartofle🤣
Mily prowadzacy, na luziku, dobrze i ciekawie tlumaczy 👍
to wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa. dzięki za przepis ♥
Ricetta molto buona! Bardzo dobry przepis!
Żur z białą pokrojoną kiełbasą jest u nas tylko na Wielkanoc, do wywaru na koniec z majerankiem dodaję pożądną łyżkę chrzanu i jest git. A w sobotę tradycyjny Śląski Żur z gniecionymi ziemniakami.
I caly rok nie jecie juz zuru z biala kielbasa? 😮
1:39 brat mojego wujka 🤣👍
I siostra mojej cioci 😂👍
Dziękuję serdecznie Piętrus. Lubię slunski zurek. Pozdrawiam cieplutko Jasiek zza wody w Edynburgu Scotland
fajny podcast dzięki
fantastyczny przepis pozdrowienia....
PIOTREK BRAWO BRAWO BRAWO PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE MOJEGO IMIENNIKA PIOTRKA ❤️❤️❤️ Wszystkiego dobrego życzę tobie Piotrek 🥰🥰❤️❤️
o boże, co za słodkie pierdzenie :D
Moja mama taki żur robiła. Dziękuję ci 👍
Super👍
Łapka w góre i subik dużo mnie pan nuczył super kanał pozdrawiam górny śląsk
Super
Z żuru chłop jak z muru 🙂 pozdrawiam 😊
Lajkujemy filmiki Piotrka
nooo kurde, aż mi się przypomniało jak ciotka taki robiła, ślązaczka ;-)
Witam i pozdrawiam i życzę Wesołego Alleluja i dla Twojej rodzinki
Wesołych świąt wielkanocnych tobie życzę Piotrek powodzenia na twoim kanale 🤩🤩🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Małopolska się kłania.U mnie też żurek z tłuczonymi ziemniakami z cebulką.Uwielbiam😊
Powtarzam, to nie żurek, to ŻUR
Ja też czasem gotuję. Mam kilka ulubionych potraw, które przygotowuję. Jedną z nich jest zupa krupnik. Podstawą mojego przepisu jest właśnie wędzona kość, która jest podstawą, nadaje zupie aromatu. Oczywiście można ugotować krupnik na mięsie drobiowym, ale to inna zupa.
Tu jest zur przedstawiany,krupniok to zupełnie inna zupa porowbanie😆
Jedno jes pewne, tyn zur (nie żur) to jes zur!!! Na pewno go tys uwarza, na pewno w sobota👍
Ja pochodzę z Piekar Śląskich/Bytomia❤❤
Dzięki Piotrze za ten przepis. Jasno i na temat.
Zrobiłeś już może lub chciałbyś zrobić film o obgotywywaniu kości i mięsa, czy jest sens to robić, jak to robić, czy wszystkie tak lub nie, co z wędzonym itp
Pozdro gastro Świrku💪
Bo podać żur, żurek i barszcz biały to znaczna różnica ;) dzięki za przepis
Właśnie taki uwielbiam najbardziej. Ostatnio na całkiem swojskim zakwasie, będę robić na święta już kolejny raz w tym roku. Ziemniaki raczej w kostkę, wcześniej ugotowane + śmietana + jajko.
Wędzone kości i żeberka to moje ulubione smaki. PYCHOTA 🤤
Taki konkretny ŻUR jadłem w Tarnowskich Górach, w jakieś restauracji po kuchennych rewolucjach. Polecam!
Sedlaczek? Wiśniowy Sad? Lesniczowka? Stara Sajnia u Wojtachy może? Mamy wiele restauracji serwujących potężna kuchnię tradycyjna 😍
Chopie złoty, no lepij żeś nie mógł tego video zrobić, Twój żur jest genialny od pierwszego do ostatniego składnika i w końcu wiem, o co chodzi z tym żurem i żurkiem 😃
Wspaniały żur,a ja bardzo lubię gotować z panem❤❤. Pozdrawiam serdecznie.
Dziekuje, bardzo mi miło, pozdrawiam 😋
wspaniały żurek
Pozdrawiam z Bytomia ❤
Piotrku extra odcinek, fajnie prowadzony.
Ślinka 🤤 sama leci 😊
Pozdrawiam.
Mniam!!
To jest to
Super żur!
Taki właśnie gotuję i ziemniaki również. Nauczyli mnie rodzice. Jedyna różnica to doprawiam troszkę cukrem. Mój smak jest trochę kwaśno przełamany troszkę słodkim
Polecam dać kiełbase i boczek z grilla opalanego węglem a nie z patelni. To jest dopiero sztos😁
O taaak!
Witam i pozdrawiam . Żur Śląski musi pachnieć wędzonką to podstawa jest . Musi także być kiełbasa . I ziemniaki to jak kto woli jedni dają krojone , a inni gniecione jako dodatek . Najlepszy żur jest samemu ukisić . Robię go do dziś pycha .
Wygląda bajecznie.
👌
Jeśli ziemniaki są ugotowane w żurze to zupa jest dla mnie nie dobra. Muszą być ugotowane osobno. Leci lajk.
Złoto! Świetny śląski żur, spróbuję opcji z tymi ziemniakami bo o niej nie słyszałem.
No przecież żur robi się oryginalnie z ziemniakami, i nie jest to nic dziwnego lub zaskakującego.
@@dodop8449Chodzi oczywiście o dodanie chrupków ziemniaczanych do ziemniaków, a nie o same ziemniaki! To powinno być oczywiste!
mniam! czekam na przepis na prawdziwego susfidoła z kandaczki
Dodaj kminek i na koniec koperek a skwarki z tłuszczem na każdym talerzu odzielnie. Przepis łod babki Werki
w końcu prawdziwy żur
Do żurku tez tak podaje ziemniaki ale jeszcze dodaje do nich z cebula boczek podsmażany
Żur z wkrojonymi kartoflami nazywa się "żeniaty". Ja wolę taki, bo te kartofle gotowane w wywarze na żur maja specyficzny smak, jak w żadnej innej zupie.
Jajko czasami się do żuru wrzucało, zwłaszcza do postnego (nie na wywarze mięsnym).
U nas nawet włoszczyzny w żurze nie ma, z warzyw tylko cebula. No i ta zupa musi być gęsta - cytując Starzika - żeby łyżka stała.
No bo wiadomo, że Z ŻURU CHŁOP JAK Z MURU!
Zrobił mi Pan smaka na żur, jutro lecę po żeberka ;)
Pozdrawiam!
Czy jak użyje wody z parzenia wędlin to dodaje jeszcze wędzone kości czy już nie ?
Już nie, dodatek wędzonych kości ma nadać wędzonego smaku, jeżeli używamy wody po parzeniu to ten smak już tam jest intensywny
Pietrus mam pytanie czy zamiast śmietany 18 % tak mogę dodać mleko bądź jogurt ???
To wszystko zależy od ziemniaków, jak nie są suche to można nawet pominąć. I tak, możesz dodać jogurt lub nawet maślankę
@@kochamgotowac super dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam wszystkiego dobrego na Święta Wielkanocne.
Dziękuje i również życzę wszystkiego dobrego, pozdrawiam :D
😳 za dodawanie śmietany do śląskiego żuru powinien być jakiś paragraf!
Teraz mamy kwiecień, Panie Piotrze, a nie luty.
Film był kręcony w lutym, ta informacja pojawiła się na ekranie :D
Co jeśli do żurzu dodać jajko i pomieszać razem z tłuczonymi ziemniakami? Myślę, że będzie żurek, tak samo i Winiarowy
Wtedy to zalewajka u nas tak się mówi 🤪. Jak żurek to do picia w moich stronach.
To je żur samotny bo łosobno żur a łosobno kartofle a żur żonaty to taki razym z kartoflami pokronymi w kostka tak to u nos na Bytomiu 9 Łagiewniki sie nazywało pozdrowiom no a przepis fajny 👍
Jaka naleweczka robi się w tym dymionie który jest w tle?
Tam akurat żadna, to jest moja dębówka której używam do produkcji nalewek :)
Super przepis ale czy aby przypadkiem do wywaru nie powinny być dodane suszone grzyby ?
Niekoniecznie, chociaż dużo osób tak robi
Żur jest czysty l❤
Francja Cie pozdrawia
Czy będziesz kręcił twoje kręgosłupy?
Taka ciekawostka. Odnośnie tego co się przypala na dnie garnka ale jest oczekiwane w języku hiszpańskim ma nazwę. Socarrat, myśle ze to mogli byśmy zaimportować.
Piękne ❤️
Największy smuteczek, że orzechowy smak masła, przypalone ziemniaczki, to wszystko reakcja Maillarda a jej skutkiem substancje rakotwórcze :(
Pochodzę z okolic Zamościa, więc z takim daniem się nigdy nie zetknąłem. Musi być ono przepyszne, jednak śląska kuchnia chyba wygląda mi na trochę zbyt ciężką.
Jest ciężka, za to pyyyszna
Jest ciężka, żeby "chłopy" mieli siła do roboty (górnik, hutnik, rolnik)
żurek nie jest aż taki ciężki, można go troszkę modyfikować pod siebie
Dla mnie i tak zalewajka to jest top :)
Mam smaka na żura
BonŻur!
Widać, że konkretna zupa. A bez zupy nie ma obiadu.
Brat Twojego wujka czyli Twój wujek 🤣
Piotr co to jest wazelina
Biala Kielbasa gotowana? byla serwowana z Kapusta slodka w duzej ilosci i Kartoflami (Ziemniakami) w mniejszej ilosci, polana byla bialym sosem. Rejon Bytom.
"Tradycyjny Śląski Żur" i dup szponder wołowy wleciał haha 😅
Ale ciekawy dodatek. Wywar bardziej treściwy.
No coś od siebie musiałem dodać :D
Narobiłam żurek identycznie jak Ty tylko ja jeszcze dawałam słodkiej śmietany żeby nie był aż taki kwaśny i najlepszy żurek jest na swoim domowym zakwasie z maki żytniej
a zrobisz żur z kartoflami ?
Kuchnia pełna niespodzianek xD
Z żuru chop jak z muru!
Najlepszy zur je od baby z targu kiszony na strychu
Zrób serię z kuchni śląskiej ✨ na następny raz proponuję szałot
szalot to na sląsku mówia na sałatkę jarzynową wiec to nie jest śląska potrawa
@@TodayTomorrowMusick chopie nie wiesz co godosz. Szałot to je szałot!
@@melodia.pralki to w takim razie czym się różni ten wasz szałot od sałatki ?
Myślę, że film w czasach teraźniejszych będzie publikował przez 1-3 miesiąca po nagraniu plików wideo dla filmu
Różnie z tym jest, czasami film czeka na publikacje trzy miesiące, czasami tydzień, a nawet się zdarzy dodać go na następny dzień, wszystko zależy od tego co chcę dodać w pierwszej kolejności :D
@@kochamgotowac dziękujemy za to, że dodałeś do nazwy ostrzeżenie, że to jest prawdziwy śląski żur, ale nie żurek (tym bardziej od Winiary)
Ja to jeszcze przesmażam te mięso z kości i dodaje do żuru
Moja babcia dodaje czasem jeszcze trochę grzybów suszonych
Ziemniaki tłuczone do żuru lub barszczu czerwonego powinny być wymieszane ze skwarkami z boczku.
Super, dzięki, ale jak już po śląsku to proszę nie są ziemniaki, ino kartofle. 😘
Piotruś a brat Twojego wujka to nie jest też Twoim wujkiem? :D
Brat męża mojej cioci :D
13:13 - poszedł po pieprz a wrócił z majerankiem.
Ten łoś nawet nie wie ze najpierw sie podsmaża boczek, a potem dodaje cebulke
Kurwać czyli są 4 wariacje tej pyszności, Zurek, Barszcz Biały, Zalewajka i Zur
Z białym wusztem to na wielkanoc sie robi żur a taki na sobote to ze zwykłym
Brat wujka, to też wujek.
Brat męża mojej cioci :)
U mnie w Rybniku ś.p. Babcia która pochodziła z Kraśnika zawsze jak robiła żur na kościach to na koniec dodawała białą kiełbase i jajko, w szkole jak chodziłem do podstawówki to dawali ziemniaki
Kaszaneczka
Ja uważam z jajkiem bez śmietany
TEN ZUR NA SLASKU MOWILI NA TO ZUR ZONATY POZDROWIOM TARNOWSKIE GORY
Przydałby się ktoś kto pokazuje jak gotować dla dwóch osób 😢. Przerażająca ilość zupy której połowa w moim domu trafia do kosza.
mójabaciammapieecczoną
Czy jadł ktoś żur na króliku?
To jest coś niesamowitego!
Na lubie prawdziwy, najlepszy polski żur z makaronem. Nie ma lepszego
jakę
0:35 Można dyskutować na temat ziemniaków, można dyskutować jaki rodzaj kiełbasy dodać, można dyskutować na temat jajka, ale kuźwa - co za degenerat dodaje śmietanę do żurku? 😮😁
U mnie żurek jest do picia, a zalewajka do jedzenia z ziemniakami 😭
Panie kucharz,
1.Warzywa zawsze do wrzątku (Zauważ, że nie dyskutuję, czy są potrzebne. Twój przepis)!
2. Albo zeszklić, albo usmażyć na złoto!
3. Podsmażanie i podpiekanie to dwa różne procesy technologiczne!
4 Do takiego podania zupy/żuru potrzebny jest prawdziwy "głęboki talerz" , a nie miseczka.
Choć ogólnie pozytywnie.
Pozdrawiam.
Nie zauważyłem różnicy między warzywami wyrzucanymi do wrzątku czy na zimną wodę, z resztą się zgadam, takie błędy się zdarzają, szczególnie podczas długich monologów podczas gotowania
@@kochamgotowac a ja stosuję zasadę, że jak mają być zblanszowane czy jedzone jako gotowane warzywa to do wrzątku. Jak mają oddać smak bulionowi to do zimnej wody.
Zur moze i dobry, ale pierdola wyjatkowa.