Стейк как в ресторане. Шеф делится секретами. Ошибки приготовления

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 ноя 2024

Комментарии • 555

  • @brand_chef
    @brand_chef  Год назад +2

    А вот и ещё одно видео с шефом Александром Николаенко: ruclips.net/video/pGyljVyvzYQ/видео.html
    Скорее смотрите!

  • @БендерЗадунайский-м2ц

    Об этом поваре писали. За то что передержал стейк на скородке, его взяли за нос и водили вокруг ресторана

  • @danpr1384
    @danpr1384 6 лет назад +111

    лучшее декорирование стейка, это сделать срез и показать, что там получилось внутри )

    • @alexrich1231
      @alexrich1231 3 года назад

      Ф

    • @maverickmohammad4375
      @maverickmohammad4375 3 года назад

      sorry to be so offtopic but does anybody know a tool to get back into an instagram account??
      I stupidly forgot my password. I would appreciate any tips you can give me

    • @anthonydrew9437
      @anthonydrew9437 3 года назад

      @Maverick Mohammad Instablaster =)

    • @maverickmohammad4375
      @maverickmohammad4375 3 года назад

      @Anthony Drew Thanks for your reply. I got to the site through google and Im trying it out now.
      Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.

    • @maverickmohammad4375
      @maverickmohammad4375 3 года назад

      @Anthony Drew It did the trick and I actually got access to my account again. I am so happy!
      Thank you so much you saved my account :D

  • @ostrider7072
    @ostrider7072 4 года назад +106

    Дизлайк за то что не разрезали. И для зрителей данного видео никогда не используйте кетчуп хайнз со стейком, он очень уксусный и просто перебьёт вам весь тот самый насыщенный вкус говядины, за который вы заплатили нормальные деньги.

    • @user-Pavel_Nefedov
      @user-Pavel_Nefedov 2 года назад

      Да и где описание ошибок то?
      Бока не прожарили.. в духовке не довели.

    • @SilverCOBA
      @SilverCOBA Год назад +4

      да чего вы хотели от этого сифилитика?)

    • @АлексейАлёхин-ц8х
      @АлексейАлёхин-ц8х Год назад +2

      Имеет смысл не только добавлять брокколи как гарнир к стейку, чтобы обезвредить канцерогены, но и есть её за дни или даже за недели до большого праздника с обилием мясных блюд, чтобы улучшить защиту.
      Хотя безопаснее всего, конечно, выбрать вегетарианский бургер, ведь в нём совсем нет гетероциклических аминов, которые нужно было бы обезвреживать‹‹105››.

    • @filmprotube3281
      @filmprotube3281 Год назад +2

      @@user-Pavel_Nefedov стейк в духовке по сути не готовится. Это уже прихоти людей. Он должен быть изнутри полусырой

    • @udc378
      @udc378 Год назад

      Да и мясо странного цвета, темное, а жир желтый, похоже корова старая

  • @dip9101
    @dip9101 4 года назад +33

    Спасибо за информацию. Теперь я знаю в какой ресторан точно не пойду. Похоже, шеф-повар компенсирует неумение жарить стейки неким декорированием.

  • @selizharovo
    @selizharovo 4 года назад +22

    Я гляжу, скоро и 15-летние шефы появятся. Но этот с сифилисом на носу повеселил :)

  • @Шеф-ПоварАндрейЗимин

    Вот мы и видели как убить мясо! А потом и добить! Это точно повара!?

    • @berikteme4652
      @berikteme4652 4 года назад +7

      отдохнуть минуту две. ну это совсем не стейковики. пусть салаты делают

  • @Цветков-л4н
    @Цветков-л4н 6 лет назад +236

    Повару слева кто-то сливу накрутил,наверное первую партию запорол

    • @ИвановИван-ч1щ
      @ИвановИван-ч1щ 6 лет назад +2

      Ахаха

    • @woodpractice6747
      @woodpractice6747 6 лет назад +6

      Это переходный возраст, прыщи.

    • @rbtech248
      @rbtech248 6 лет назад +14

      в пивном ресторане работает . вспомните фильм самогонщики . и нос Никулина .

    • @evgenybaryshnikov8652
      @evgenybaryshnikov8652 5 лет назад +4

      Мясо передержал до 70 градусов и наказали. На носу зарубили😩🤣😂

    • @Игорь-н4о8н
      @Игорь-н4о8н 5 лет назад +2

      нос накрутили и в ухо дали

  • @SHNFSN
    @SHNFSN Год назад +1

    Пришел как то я в ресторан , покушать стейк ребай
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - что будете заказывать ?
    - Хочу стейк малой прожарки
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю средней прожарки
    - Можно пожарить на сковородке ?
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю жарить на гриле
    - Можно без тимьяна ? я его не люблю
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю с тимьяном и промазать чесноком
    - Можно вопрос , а кто будет за это платить ?
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - платить и есть будете Вы , а готовить как я люблю буду Я
    - Ваш стейк мне не понравился , куда его выкинуть ?
    - "Александр Николаенко Шеф повар" - давайте я сам его выкину ) Лично , в свой кабинет
    ну вы поняли

  • @sYoshki
    @sYoshki 6 лет назад +34

    Стейк не резали потому что клиент в зале сидел :D

    • @topnews3304
      @topnews3304 5 лет назад

      ГансХристиан даа в яблочко сказал, я та думаю че они недодумали разрезать, клиента ждёт, а канал еде не начали зарабатывать на Стэйк, судя по подписчикам.

  • @maxmaxx4914
    @maxmaxx4914 6 лет назад +29

    (мясо становится более мясистое) это тоже что - водка становится более водочной

    • @danpr1384
      @danpr1384 6 лет назад +2

      max maxx, дада, я тоже замечал, что если положить водку в холодильник в понедельник, то к пятнице она становится гораздо вкуснее )))

    • @ventilyator
      @ventilyator 6 лет назад +1

      @@danpr1384 а у если такой фокус проделать с пивом.... :)

    • @danpr1384
      @danpr1384 6 лет назад +1

      ​@@ventilyator , да! Конечно! ,только этот фокус работает после пятницы (и водки), т.е. пиво нужно достать в СУББОТУ!!! )))

    • @sergsamara5755
      @sergsamara5755 6 лет назад

      Масло-масленное

    • @Шеф-ПоварАндрейЗимин
      @Шеф-ПоварАндрейЗимин 5 лет назад

      max maxx ruclips.net/video/90xbypRk4r4/видео.html

  • @MaksymPlamadil
    @MaksymPlamadil 6 лет назад +139

    Без дегустации это видео не имеет смысла.

    • @brand_chef
      @brand_chef  6 лет назад

      Это точно, к сожалению, видео не может передать запах сочного стейка!

    • @MaksymPlamadil
      @MaksymPlamadil 6 лет назад +14

      Бренд Шеф Вы меня не поняли, без дегустации вашей. Я убеждён что нужно всегда пробовать то что вы приготовили.

    • @ivanb4033
      @ivanb4033 6 лет назад +7

      боялись отравиться)))

    • @алексейМ-ь2г
      @алексейМ-ь2г 6 лет назад +16

      Ну или хотя бы разрезать и показать степень прожарки...

    • @vasneverov
      @vasneverov 6 лет назад +2

      Любое кулинарное видео, получается, не имеет смысла )) а смысл в том, чтобы взять дома и повторить. Так и сделал!

  • @АнатолийТимошенко-д7с

    Благодарный клиент сливу сделал. Круто

  • @bekakolbaev3579
    @bekakolbaev3579 4 года назад +1

    Базара нет 👍👍 всем привет из 🇰🇬

  • @klno2538
    @klno2538 3 года назад +7

    Отдых стейка 2 минуты, не больше? Это точно шеф повар?))

  • @imOiL777
    @imOiL777 6 лет назад +152

    Надо было разрезать кусок мяса. Ведь самый сок внутри и хотелось посмотреть на прожарку, ведь у простых смертных она состоит из трех степеней: сырое, сочное, подошва.

    • @brand_chef
      @brand_chef  6 лет назад +8

      Верно, разрезать надо было - учтём на будущее! Спасибо, Сергей!

    • @albertgecco6814
      @albertgecco6814 6 лет назад +3

      потому что там не будет сока, соль его собрала и вывела в самом начале жарки.

    • @ДомашняяКухня-с8т
      @ДомашняяКухня-с8т 5 лет назад +1

      я немного по другому стейк делаю, если интересно заходите на канал, там еще бонусом гарнир под стейк)

    • @Шеф-ПоварАндрейЗимин
      @Шеф-ПоварАндрейЗимин 5 лет назад

      Серега Рыкунов ruclips.net/video/90xbypRk4r4/видео.html

    • @станиславсоколов-г3у
      @станиславсоколов-г3у 4 года назад +1

      у простых смертных 2 прожарки,с кровью и без)

  • @АлексКим-э6й
    @АлексКим-э6й 6 лет назад +4

    Молодцы, молодо, красиво, современно! Чистота и профессионализм, ПОДПИШУСЬ !

    • @brand_chef
      @brand_chef  6 лет назад

      Спасибо, стараемся :)

  • @skliaroffstas3409
    @skliaroffstas3409 5 лет назад +37

    2 чайника учат чайников готовить стейки )))
    64 градуса пока он полежит 2 минуты будет уже 70 , то есть вел дан )))

    • @fedorfedorov4661
      @fedorfedorov4661 4 года назад +8

      Это нижегородские стейки, они не меняют температуру

  • @irinka3530
    @irinka3530 3 года назад +3

    Е-мае,мой стейк, приготовленный по этому видео- подошва.Готовила и ранее,и то,было сочнее и рыхлее мясо. Тут же реально подошва.

    • @klno2538
      @klno2538 3 года назад

      Они отправляют свои стейки после приготовления на обувную фабрику😅

  • @ГлебМеркулов-к2т
    @ГлебМеркулов-к2т 3 года назад +1

    Круто. Вот бы к нему в ресторан.

  • @sergejsstanevics3237
    @sergejsstanevics3237 10 месяцев назад +2

    Какой мастер по стейкам посоветует medium-well? Ну ну

  • @ДяДяВася-п2т
    @ДяДяВася-п2т 6 лет назад +58

    Всё круто!!! НО УЖЕ В КОТОРОМ ВИДЕО НЕТ РАЗРЕЗА СТЕЙКА!!! ГДЕ СРЕЗ МУЖИКИ ЧТО ЗА ФИГНЯ? РАДИ ЧЕГО МОРОЧИЛ ГОЛОВУ...

    • @brand_chef
      @brand_chef  6 лет назад +4

      Согласны, важный момент!

    • @alexanderkartashov8776
      @alexanderkartashov8776 6 лет назад +2

      Если он разрежет стейк, то мяско будет сохнуть. Резать надо когда уже ешь. А прожарку можно определить пальчиком или термометром.

    • @topnews3304
      @topnews3304 5 лет назад

      42kami kun то есть важно когда они начнут есть, или важно показать нам смотрящим, как оно получилось в Нутри?

    • @Шеф-ПоварАндрейЗимин
      @Шеф-ПоварАндрейЗимин 5 лет назад

      ДяДя Вася ruclips.net/video/90xbypRk4r4/видео.html

    • @alexeymalykhin4244
      @alexeymalykhin4244 5 лет назад

      Где ты здесь мкжиков увтде, пи...ротня какая то

  • @babayaga6321
    @babayaga6321 4 года назад +4

    Настоящий ребай стейк 2,5 _3 см в толщину . Он не прожаривается на сковородке внутри . Даже если потом печь в плите ещё 40 минут. Такой толстый стейк надо готовить только на гриле. Иначе вы просто выбрасываете деньги на ветер. Научена горьким опытом.

  • @hardymsk5672
    @hardymsk5672 6 лет назад +2

    спасибо. интересно. от куда столько негатива. я, например, для себя кое что новое узнал.

  • @d.osinnnaa3229
    @d.osinnnaa3229 3 года назад +3

    Если я подам стейк из мраморной говядины , там уже все гости офигеют , а если начну готовить как вы , то запинают за такое

  • @mr.no.7606
    @mr.no.7606 6 лет назад +10

    Досмотрел до момента, когда Николаенко сказал что это русский стэйк.

    • @slavasobko6800
      @slavasobko6800 4 года назад

      Естественно, что ribeye - это англоязычная версия определения нарезка стейка из отруба говядины толстый край которого с 6 по 12 ребро животного. И никак иначе.. В СССР и в РФ не знали и не знают о подобных тонкостях, поскольку советский Пищепром видел во всем ГОСТы и раскладки...
      У готовки ribeye есть классические правила, догмы: выдержка мяса, температура, ингредиенты, готовка, подача. Здесь нет много. А именно - в конце готовки нет добавки к мясу сливочного масла для утончения аромата и вкуса. И мясо не кладут на салфетку, его надо накрыть фольгой, чтобы не остывало и не превращалось в разновидность подошвы. Жаль.

  • @sprf4084
    @sprf4084 5 лет назад +39

    Я извиняюсь, но Ваш повар абсолютно не компетентен в приготовлении стейков. Тоньше не было рибая?

  • @LnSquash
    @LnSquash 6 лет назад +59

    Где сливочное масло и чеснок?

  • @rusrus4215
    @rusrus4215 4 года назад +4

    ЭТО ПОВАР КАК И Я - ПРОСТО ВИДОСОВ НАСМОТРЕЛСЯ И ГОТОВИТ ВПЕРВЫЙ РАЗ................ ПОВАР ЖЕЛТОРОТИК (: (:

  • @serzhs1785
    @serzhs1785 3 года назад +2

    Осталось загадкой, что там приготовили, нежное или резина, судя по тому, что не рискнули отрезать кусочек-значит резина.

  • @IRINAFOODIE
    @IRINAFOODIE 3 года назад +1

    Отлично 🤤😋👍🏻🤤😋👍🏻🤤😋👍🏻

  • @Кирилрудаков
    @Кирилрудаков 4 года назад

    Подкапчиваете жидким дымом, химическим?

  • @marianozhukoff8299
    @marianozhukoff8299 5 лет назад +11

    стейк перешёл однозначно,повар нульцевый напрочь!

  • @РаушанКурымбаева
    @РаушанКурымбаева 3 года назад +8

    После пяти дней при градусе +4 мясо начинает твердеть и протухать. Спасибо шеф 😁

  • @НАйилчиев
    @НАйилчиев 7 лет назад +2

    Супер 👍

  • @ИннаПлатонова-ь4ш
    @ИннаПлатонова-ь4ш 4 года назад +1

    Очень аппетитно! 👌

  • @МихаилГорбунов-ь5н
    @МихаилГорбунов-ь5н 5 лет назад +5

    Кому то вместо medium rare, medium well подал... Вот и на шнобеле осталось напоминание...

  • @lehapylaev2057
    @lehapylaev2057 6 лет назад +10

    Твой соус это демик обычный,его и дома можно сделать.Стыдитесь сударь слов своих

  • @СеменАверин-й4л
    @СеменАверин-й4л 3 года назад +1

    Процесс "созревания" мяса при температуре +4+6С в течении недели является ничем иным как разложением, как бы ни стремно это звучало....))) Но действительно это делают многие, особенно во Франции, а вот в Штатах едят только свежие - на следующий день в идеале.

    • @nebulaizerripley
      @nebulaizerripley 2 года назад

      Не разложение, а ферментация. Поищите видео о ресторане Жажда крови, они отрубы могут держать в холодильнике месяц и более.

  • @44s77s8
    @44s77s8 3 года назад +4

    Повар молодец.👍😎 Готовит не по накатанной и умеет импровизировать.Все ,даже очень прилично и красиво со вкусом.Желаю успехов!

  • @royalart1962
    @royalart1962 4 года назад +3

    Для автозаводского района сойдет)))

    • @a.r.6621
      @a.r.6621 3 года назад

      Ахахах точно

  • @miroshmirosh315
    @miroshmirosh315 6 лет назад +2

    красавчик. шикарный стейк.

  • @zbarabashka9995
    @zbarabashka9995 7 лет назад +2

    TAKOE POZITIVNOE VIDIO!!!! a narod gde???

    • @brand_chef
      @brand_chef  7 лет назад +1

      Делайте репост! Мы будет благодарны :))

    • @ЛеоЛевкин
      @ЛеоЛевкин 6 лет назад

      wolverine madmax

  • @ДомашняяКухня-с8т
    @ДомашняяКухня-с8т 5 лет назад

    я немного по другому стейк делаю, если интересно заходите на канал, там еще бонусом гарнир под стейк)

  • @ИльяИльин-п8и
    @ИльяИльин-п8и 4 года назад +1

    Стейк красивый, но мясо жарят без соли и перца. Когда стейк подаётся, первый разрез делают по средине, что прекращает внутренние процессы термической обработки и сразу покажет тип прожарки. В Америке, прожаристая корочка очень ценится и она, жёсткая и шершавая. Что бы смягчить и нейтрализовать вкус зажаренной корочки стейка, кладут или поливают сливочным маслом. Что с зеленью, которая прилипла к стейку и скорее всего пригорела? Не проще ли, добавить и держать её в масле. Остальное все хорошо. Одесса ⚓

  • @АлексНиконов-ъ8м
    @АлексНиконов-ъ8м 5 лет назад

    Спасибо!!

  • @Санек-я6ы9ь
    @Санек-я6ы9ь 6 лет назад +6

    Маринад в соли и перце сразу, достаточно с этого видео 😂 Гордон Рамзи нервно курит в сторонке

  • @СергейСмирнов-ж6д7ю
    @СергейСмирнов-ж6д7ю 2 года назад +1

    По ГОСТу СССР, свежее мясо ,для стейка рекомендовано держать в МОРОЗИЛКЕ 14суток. Так же обязательно собдюдать общест венную гигиену,т.е снимать все кольца и браслеты при приготовлении пищи , потому , что под ними скапливаются бактерии и паразиты.Вы ведь с ними не расстаетесь даже на ночь, так и носите не снимая. Подумайте над
    этим , такое пренебрежение к личной гигиене , может отпугнуть потенциальных клиентов от вас.

  • @fatroger7925
    @fatroger7925 5 лет назад +2

    Каждый ПТУшник мнит себя шефом.

  • @Byy50
    @Byy50 5 лет назад +3

    Интересно ? Кто научил такого повара так готовить ? Голову с руками оторвал бы учителям !!😤😤😤

  • @elenasitnikova3056
    @elenasitnikova3056 6 лет назад

    От момента покупки до выкладывания стейка на сковороду сколько времени должно пройти?

  • @ivangerts6930
    @ivangerts6930 6 лет назад +6

    5 дней держать в холодильнике ))))

  • @_kira_61
    @_kira_61 5 лет назад +5

    Запомните раз и на всегда чёрный перец не даёт остроту, он даёт пикантность

    • @БендерЗадунайский-м2ц
      @БендерЗадунайский-м2ц 4 года назад +1

      Слыш ты, пикантный! Ты чего задаёшься? Умничаешь? Жри то что дали. Буржуйские замашки надо выжигать в себе

  • @nikolauslinovski8053
    @nikolauslinovski8053 4 года назад

    Я 22 год повар с Европы . Сейчас в Россию .
    Надо что бы тоже рибаи , Фиорентина я надо что бы била в маринад 5 дней . Потом Сол перец по розмарин и чеснок ( на стороне ) жарится 10 минут . Не больше .
    Тоже где Кост ?

    • @nikolauslinovski8053
      @nikolauslinovski8053 4 года назад

      Не хаинц . Но Хани или барбикю . Не агурци но овошё на грил .
      Когда готов , перелить с маслом ( сливочного и чеснок + розмарин)

  • @НурбекСарсенов
    @НурбекСарсенов 4 года назад +1

    Разве стэйки рибай без косточки?

  • @МарияБербер-ч1г
    @МарияБербер-ч1г 6 лет назад

    А как его приготовить на электрогриле? Кто - нибудь может мне подсказать?

  • @СергейМишин-м8р
    @СергейМишин-м8р 6 лет назад +23

    64 градуса перебор

  • @Isildan88
    @Isildan88 6 лет назад

    какой огонь во время жарки должен быть чтобы и зажарилось до золотистой корочки как у вас и не сгорело?

  • @andreyperekhrest6984
    @andreyperekhrest6984 4 года назад

    Пардон, ребята, но пропущены ВСЕ основные моменты. Даже перечислять не хочется... Когда вынул из холодильника (мясо примерно за час оно должно принять комнатную температуру перед жаркой) , сколько по времени жарил, температура 64С - это состояние подметки, ибо после отдыха там будут все 70С (а то и больше на таком тонком куске), сколько отдыхало мясо после жарки, зачем-то выложил на салфетку (!!! самая вкусная подлива ушла в мусор !!! Откуда тут "лишнее масло"?! Перепутал с картошкой фри?), масло-чеснок-розмарин на отдых к мясу не положил, намазал какой-то гадостью (стейк намазанный кетчупом ?!?! - расстрел! :) Шучу, конечно) ... Смотрите Джейми Оливера или америкосов - там классика жанра! Я не сторою из себя профессионала, но стейки люблю, и вопросом плотно занимался, и в теории, и на практике, поэтому не смог пройти мимо. Мягко говоря, не лучший рецепт. Удачи!

  • @ДжорданнаБруно
    @ДжорданнаБруно 6 лет назад +7

    Надо было нос попудрить перед сьемкой

  • @АзизТургунов-ъ8ц
    @АзизТургунов-ъ8ц Год назад +1

    2 разных вида мяса! 😂😂😂😂😂😂
    Типа говядина и свинина)))
    Но если серьезно, то шеф мастер своего дела

  • @user-ne-luzer
    @user-ne-luzer 6 лет назад +4

    Ты бы ещё положил его мариноваться на 1,5-2часа в холодильник!

  • @archibaldvainchtein1950
    @archibaldvainchtein1950 5 лет назад +7

    Осталось майонезом помазать ) кетчуп , травы .. ещё в молоке хорошо , что не замочили )) вкус мяса будет отсутствовать , если только мясо не с душком , чтоб скрыть привкус . Не ребят , это не стейк , сори

  • @ОлесяПрокопьева-ъ3э

    Прикольно

  • @lavafox6646
    @lavafox6646 6 лет назад +3

    Извиняюсь, а по сколько минут жарить с каждой стороны?

  • @igori5234
    @igori5234 6 лет назад +10

    Вы че его не разрезали то? Нафига нам ваше декорирование

  • @lillywhite-cx3ig
    @lillywhite-cx3ig 6 лет назад

    Well done

  • @bigbro7227
    @bigbro7227 2 года назад

    вот эти диванные эксперты в комментах если вы готовите лучше тогда почему он снимается а не вы

  • @ekaterinatashbekova2207
    @ekaterinatashbekova2207 Год назад

    Надо заранее за два часа замариновать?

  • @brand_chef
    @brand_chef  7 лет назад +1

    Всем привет! Рады возобновить наш кулинарный блог! Новая студия, новые лица и рецепты. Надеемся вам понравится!
    Следующий выпуск уже не за горами. В нём мы расскажем о том, за счёт чего можно сделать ваш сочный стейк ещё вкуснее. Не пропустите!

  • @Vyzovtournament
    @Vyzovtournament 4 года назад

    Это не повар....это так любитель для друзей

  • @DenBeluy
    @DenBeluy 4 года назад

    Мясо в холодозе 5 - 6 дней, тоесть любите с душком, потому что за такое время оно начнет гнить. Для шефа через чур много украшений на руках, а если тесто замесить или фарш замешать или еще куда рукой залесть,. Или к сьемкам просто принарядился?

  • @maratgps6682
    @maratgps6682 5 лет назад

    Дети балуются)))))

  • @СергейИванов-ш6ц5с
    @СергейИванов-ш6ц5с 4 года назад

    Сколько минут разогравать такой чугунный гриль?

  • @jekasokol
    @jekasokol 6 лет назад

    Собственно все так же готовлю. Вот только мясо беру намного дешевле, окорок или корейку( Похоже из за до ресторана не дотягиваю пока(

    • @brand_chef
      @brand_chef  6 лет назад

      Все ещё впереди)

  • @denysstoroshchuk5076
    @denysstoroshchuk5076 4 года назад +2

    ribeye steak «русский стейк» я охуел!))

    • @klno2538
      @klno2538 3 года назад

      Ахаха) тут со всего видоса можно ахуевать) «шеф повар» топ

  • @freuermarina8988
    @freuermarina8988 5 лет назад +2

    никакой он не Баварец ..видимо и никогда там не был ..да ладно ..еслиб я такой стек моим гостям выдала ..долго бы работу искала

  • @kostyantyntin2905
    @kostyantyntin2905 3 года назад

    Апетитное и позитивное видео! Молодцы ребзя!!!!!!

  • @raznosty6101
    @raznosty6101 6 лет назад +10

    Как НЕ надо делать стейк. Доводить до велдана - кощунство! Разреза мяса нет, потому что оно велдановое, видно, стыдно было показать. Ловите диз.

  • @nebulaizerripley
    @nebulaizerripley 2 года назад

    Ну очень странно приготовили. Я не повар и не могу ничего советовать, но от некоторых моментов у меня случился ступор. Мясо солить перед готовкой? Соль очень гигроскопична и, естественно, она вытянет некоторое количество влаги из мяса, что скажется на его сочности. Жарить прямо на травах? Травы могут жариться рядом, чтобы отдать аромат, но если жарить мясо на травах, то они однозначно сгорят и дадут горчинку. То, что не обжарили торцы мне показалось странным, ну да ладно. Мясо "отдыхает" для того, чтобы температура равномерно распределилась на всю толщину куска, для рибая толщиной 2-3 см 2 минуты мало, нужно где-то 5 минут. Ну и главное - когда мясо лежало и "отдыхало", я не заметил сока, пусть даже и салфетка (очередная странность на мой взгляд), но даже на салфетке не было заметно сока, а это значит что стейк пережарили, получился well done, т.е. подошва. Понятно, почему не показали мясо в разрезе. Короче, крайне неоднозначное видео.
    PS
    Очень интересно было бы посмотреть, как этот повар пожарит пиканью или диафрагму.

  • @ВалерийНагайцев-с1г

    Где-то плачет один Рамзи😢

  • @НиколайИль-е9ч
    @НиколайИль-е9ч 5 лет назад +2

    Лучше стейк от Рамзи!!!))

  • @1168_mmb
    @1168_mmb 3 года назад

    Хорошо что этот шеф повар не у нас в городе работает.

  • @ЛюКенг-к5ж
    @ЛюКенг-к5ж Год назад

    Сколько минут ?

  • @tatyanaivanova8630
    @tatyanaivanova8630 4 года назад

    на сколько я знаю оливковым маслом не смазывают и солят и перчат в после жарки.

  • @миша-м5с9щ
    @миша-м5с9щ 3 года назад

    Сами лутшие повари на мире.

  • @ВидеооткрыткиотСергея

    Супер рецептик. Спасибо огромное. Я с вами. )))

  • @Валя-л1б
    @Валя-л1б 5 лет назад

    Попытка хорошая, но на разрезе у вас явно Well done.

    • @brand_chef
      @brand_chef  5 лет назад

      Посмотрите наше новое видео про стейки: ruclips.net/video/Xj8eLbQ-wn0/видео.html

    • @Шеф-ПоварАндрейЗимин
      @Шеф-ПоварАндрейЗимин 5 лет назад

      Валя ruclips.net/video/90xbypRk4r4/видео.html

  • @Wadim78
    @Wadim78 4 года назад

    Красный нос, респект

  • @ЕвгенияЗолотарева-о7ъ

    Что 5 дней при +5???
    Вы будите есть трупный яд.
    Непрожареная говядина это верный способ заселить бычий цепень

    • @slavasobko6800
      @slavasobko6800 4 года назад

      Смотрю, как при +5 С в мясо заползает очень теплолюбивый цепень. ))) Или не заползает?.. Непонятно как-то... Холодильник то закрыт, или открыт совсем?.. Боюсь даже подумать про домашнюю и заводскую сыровяленную продукцию с выдержкой в несколько лет при +14 С - хамон, прошутто. ))) И да, мясо для стейков может находиться при +4-5 С до недели без трупного яда, как вы выразились, поскольку трупный яд формирует пищеварительная и кроветворная системы организма, а здесь её нет априори..

  • @НеттаМ
    @НеттаМ 6 лет назад

    В данный момент стейк жарится ск минут??

  • @explorecaliforniamore4808
    @explorecaliforniamore4808 4 года назад +2

    Я боюсь сырое мясо держать даже 1 день в холодильнике.это что-то не то...

  • @vicya3040
    @vicya3040 2 года назад

    После фразы "сухое" я расстроился

  • @RUSLAD
    @RUSLAD 6 лет назад +3

    Шеф больше на халдея похож

  • @WriterBlackCattaleya
    @WriterBlackCattaleya 6 лет назад +3

    "... мне приходилось есть в самых разных местах. Приличные рестораны, дешёвые закусочные, уличная еда. Во всех этих местах вкус и качество еды одинаково. Удивлены? Конечно, дело не в свежести продуктов, образовании и уловках шеф-поваров. Всё дело в разговорах. Разговорах за едой. Во всех этих местах они одинаковы. Ни один шеф-повар не спасет от неминуемого расстройства, если щедро приправлять поданные блюда осуждением, жалобами, критикой и прочими мусорными отходами. Ни один желудок не осилит переварить подобную подливку. А чем Вы приправляете свой обед? Каковы Ваши разговоры за едой на вкус? Надеюсь, не горчат. Разумеется, речь идёт не о еде, как таковой, скорее я прошу взглянуть вас на свою духовную пищу."
    - BlackCattaleya "Одинокие люди живут у моря"

  • @yaroslavbondarenko8724
    @yaroslavbondarenko8724 6 лет назад +4

    Повару нужно задуматься о здоровье, а скорее всего о сердце... Нос очень красный(

    • @Бабай-ш8ч
      @Бабай-ш8ч 4 года назад

      Ярослав Бондаренко Алкаш просто.😹😹😹

  • @vovaguchok9091
    @vovaguchok9091 6 лет назад +11

    Да он его уже пережарил, он и так мёртвый у них, темболие стэйк с соусом не едят

  • @НезримыйАгентПеченегов

    Это 3.14здец товарищи. Стейк должен быть минимум 4 см, а лучше 6-7 см. Это жалкая подделка.
    Да и если есть сыр не с доски, а с тарелки, он что перестаёт быть сыром.
    Короче два пюиплана понтанулись друг перед другом.

  • @ГарикЗаб123
    @ГарикЗаб123 5 лет назад +1

    Название ролика " Шеф делится секретами как испортить стейк" плюс подход как в дешевой столовке по больше специй и ни кто не заметить что мясо порченное

  • @3amorochkydlyadushi8555
    @3amorochkydlyadushi8555 6 лет назад +1

    Стейк с доски однозначно, потому что его режут во время еды, ножом по тарелке неправильно.