Ribeye (Cowboy) steak in a pan
HTML-код
- Опубликовано: 25 апр 2018
- My butcher shop: www.steakhome.ru
My Weber grills magazine: www.bbbqqq.ru
My Instagram: / steakhome
My Facebook: / pavel.potseluev
I'm using Weber grills: www.weberstephen.ru
Hi. I cooked a classic Cowboy (Bone-in-ribeye) steak for you today. Fragrant butter was a nice addition to the recipe.
Recipe:
Butter with mushrooms (180 grams pack).
You should fry champignons or porcini mushrooms (100 grams) in a well heated pan together with one medium-sized onion. My recommendation is to use Pomace olive oil (refined). After the onion became caramelized and the mushrooms have lost most of the moisture, add salt and black pepper. You need more salt than usual, as we are going to mix unsalted butter with mushrooms and the taste may be lost. After that, if you are satisfied with the taste, blend the mushroom mixture and mix it with a pack of butter. Pack it in food film and twist it like a sausage. Then put it in a freezer for 2-3 hours. After that time - it will be easy to cut it into neat rounds of correct shape.
Все по теме.реальный ценитель,знает материал и речь приятная.рекомендую,как профессионал.
Анатолий, спасибо! Рад слышать!
@@user-kl4yj1tg9c реально меньше текста ,а так все хорошо
Наконецто толковый ролик про стейк. Не только про мясо рассказал, но и про посуду и про тип плит. Где и как готовить.
Класс, я так же жарю и солю заранее. Живу в Ирландии уже 15 лет среди шикарных бычков на круглогодичном выпасе, как тут без стейка? Местные любят добавлять в растопленное сливочное масло сушеный чесночный порошок , поливают готовый стейк и дают отдохнуть. Попробуйте, как вариант,- не пожалеете.
О да) Я делал подобное, но с сыром ДорБлю/шампиньонами/зеленью, отличная вещь)
Одно удовольствие смотреть. Грамотная речь, отличная подача, никаких интернет мифов!!! Спасибо!
Очень приятно смотреть и слушать. Много значит грамотная речь - абсолютно всë понятно что, как и почему именно так делается. Никаких междометий вроде эээ ааа)
За грамотность отдельное спасибо - приятно.
@@user-wm5xr7lt7k Кроме скОворода вначале.
По больше надо он мало рассказал и чуть больше треминологии !
Я сделала большую ошибку!!! Я посмотрела это видео ДО достаточно позднего завтрака в выходной день. Я меня сейчас голодная кома случится!!
Спасибо Вам!!! Вы объясняете технологический процесс приготовления. Это ооочень полезно.
Спасибо большое за приятные слова)
офигеть как всё понятно разложено, я о таких вещах даже не думала
Рад что Вам понравилось)
Приятный мужчина, всё подробно рассказывает,нам женщинам это и нужно,чтобы правильно жарить мясо,большое спасибо!!!
Спасибо, очень приятно это слышать)
Лучше, конечно, снимать сковороду и всё происходящее там, чем голову повора)))
Жорик, пересмотрел, есть такое ) Спасибо за комментарий!
Довольно неплохо получилось, я подругому жарю, кому интерено можете посмотреть у меня на канале, плюс отличный гарнир сразу к стейку.
Вот именно.
@@user-kl4yj1tg9c Без воды и волокиты. Красиво объяснил. Спасибо
@@user-hx4kc3pv6f Спасибо)
Павел, отличный ролик. Прожарка получилась то что надо. Молодец!
Какой же позитивный человек приятно смотреть ! Лайк будем пробовать
Спасибо, очень приятно)
Из всех видео в ютубе это самое лучшее, всё объяснил показал рассказал, температура печки, время, приправа. Хоть я сам умею жарить но смотреть и слушать одно удовольствие.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Сам люблю когда все просто, без всяких непонятных специи!!! 👍
Очень правильный подход)👍
Спасибо за видео! Почти руководство для жарки классического стейка !
Не только посмотрел, но и послушал с интересом, много нюансов было озвучено, не пустой треп о прелести стейка в сферическом вакууме.
Спасибо)
Спасибо за грамотный ролик, все по полочкам разложил.
Таня, спасибо тебе большое. Рад слышать!
Очень приятно Вас слушать!
Отличный канал!
Спасибо за рассказ и показ. Приятно и глазам и ушам, редкое сочетание.
Олег, спасибо! Рад слышать!
Дзержинского здравствуйте блюд 9
я люблю так:
1. убрать из стейка кость. это дело вкуса, но я не люблю, когда стейк подается с костью
2. сковорода должна быть чугунная или с толстым дном и антипригаркой. тяжелая вобщем. если делаете на природе - идеально подойдет камень.
3. никакого масла на сковороду не добавляем. температура кипения жира и масла - разная. особенно если масло - оливковое.
4. соль и перец - показано в видео. однако, можно на пол-часа - час обмазать заранее приготовленным маринадом - есть разные рецепты - я кидаю в ступку морскую соль-перец, можно ма-а-аленькую щепотку зерен укропа или тмина. кто любит - чеснока. размололи - добавили чуть лимонного сока и столовую ложку воды. размешали - добавили оливкового масла. натираем этим будущий стейк и ждем. я жду примерно час. кто-то маринует на 2-3. Если маринуете более часа, заверните в пищевую пленку. А так - накройте просто чем-нить. Перед жаркой весь маринад надо убрать с поверхности. Бумажным полотенцем, например.
5. конкретно раскаляем сковороду. бросаем на нее стейк и обжариваем с обоих сторон где-то по 20-30 секунд. Когда на вторую сторону перевернули - чуть убавляем огонь. Или, если любите rare- оставляете сильный нагрев, но как там рулить я не особо знаю.
6. когда стейк обрел первую корочку с обоих сторон, бросаем на сковороду кусок сливочного масла и ставим срезом на сковроду половинку головки чеснока. В масло можно бросить розмарин или тмин или тимьян.. - кому как нравится. Переворачиваем стейк на 1-ю сторону. Стейк обжаривается примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Особо упоротые могут постоянно поливать стейк сверху этим раскаленным маслом, в котором он жарится.
7. после того, как стейк обжарен, кладу его на бумажное полотенце и даю отдохнуть минут 5. Потом можно подавать. Я предпочитаю порезать на ломтики и подавать уже ломитиками. Если готовили рарный стейки, то отдыхать он должен поменьше. И на ломтики при подаче не нарезаем. Чуть теплое или холодное сырое мясо хавать не особо приятно. Хотя, я знаю одного чела, который есть только raw :)
И главное. Какой бы стейк вы не готовили, какое бы мясо ни было - сочное или кровавое, но снаружи стейка должна быть корочка, в идеале - хрустящая и тонкая.
Обстоятельный комментарий. Однозначно лайк за такую инструкцию. А почему не любите кость? Потому что разная теплопроводность и у кости сырое? Или это просто дело вкуса?
@@user-kl4yj1tg9c исключительно дело вкуса
о сразу видно наступил год свиньи
Осталось тебе самому снять ролик и дождаться хотя бы одного просмотра
Порадовал! Я люблю когда так, от души как для себя😊! Ничего лишнего...
Я уже давно готовлю стейки.Работал поваром.У меня есть weber и куча девайсов к нему(ориджинал кетл).
И знаете в чем отличие между мной и Павлом? Я любитель по сравнению с ним, а он для меня маэстро.Потрясающе.Даже такой зачуханый способ приготовления как сковорода, привнёс очень много инфы для меня.
Спасибо за комментарий, очень приятно слышать такие слова!
Павел ,отлично получилось,сочно вкусно,красиво,аж слюнки потекли!
много интересных роликов по данной теме (кухне) , но этот очень интересный, в том что грамотно, детально и легко объясняется ... сам люблю заниматься с мясом, поэтому и для себя нашёл много полезных моментов ... 👍👍👍
Очень приятный молодой человек.Спасибо за рецепт))буду готовить по вашим советам))!
Я очень рад)
Супер! Все красиво объяснил и рассказал
Спасибо! Рад слышать )
Спасибо за ликбез во время жарки))) Всё полезно!!!
Спасибо! Рад)
Спасибо, великолепно рассказано, ни одного лишнего слова, только полезная информация. Просто глоток свежего воздуха после трудного продирания к рецепту сквозь бесполезную болтовню (Лазерсон!)
Рад слышать!
Супер. Мастер с большой буквы!
Большое спасибо)
У меня почти получилось) спасибо за качественное видео. Очень информативно!
Практикуйтесь) Спасибо за просмотр)
Очень интересно рассказывает что и как. Сейчас буду стейк готовить по его схеме
Удачи Вам)
Молодец, сынок, очень грамотная подача! Спасибо!
Спасибо
Спасибо 👍такое четкое и подробное объяснение 👌все по теме
Очень рад, будете пробовать сами?)
Все сделал как было показано. Получилось супер.
Выглядит круто! пошла готовить))
Приятного аппетита)
Спасибо. Классный рецепт :)
Лариса, спасибо!
Была в ресторане Павла, ничего не зная о нём, и подумала тогда «самый привлекательный мужчина на кухне», в жизни лучше.
Шла за стейком, но до него за два похода дело не дошло, карпачо и тартар прекрасны.
Купила в итоге стейк и решила приготовить сама, введя запрос «стейк на сковороде» и тут Павел)
И вас с рождеством!
Молодец!Отлично приготовил для такого рода мяса!Это и есть классика приготовления мяса!Все грамотно и понятно объяснил!Желаю тебе и дальнейших удач в этом плане!
Спасибо большое)
Простенько, но со вкусом ))👍
Очень познавательно! Всё понравилось! Благодарю!
Все классно и доходчиво , МОЛОДЕЦ! Спасибо !
Спасибо! Рад слышать.
Не повар а болтун
Красивый мужчина) и видео классное, никого не слушайте.
Спасибо Ванесса ) Хорошего дня!
Приятного просмотра!
Доброго дня, а почему 40 мин ну выждали после посолки, а сразу его на сковороду отправили?
Спасибо! )
Все очень грамотно и доходчиво объясняете подписываюсь на ваш канал .спасибо
Здравствуйте,напишите пожайлуста рецепт жаренных огурцов,спасибо заранее...
Очень много лишней болтовни. Хочется быстро и конкретно.
молодец, сынок!!! не слушай бармалеек всезнающих!!! Мамулька моя говорила - дочка, ты много знаешь, да не все понимаешь!!! Так и все повара-всезнайки-комментаторы! Классный стейк! А я вот лентяйка жарить, стоять у плиты. Запечатала пакет и загрузила в SousVide на три часа, распаковала и обработала молотыми зернами кофе и свежесмолотым перчиком и обжарила по одной минуте с каждой стороны на сливочном масле на огне большем чем среднем. Спасибо, было интересно!
Людмила, спасибо за поддержку и комментарий! )
Это одно из самых лучших видео по жарке стейка что я видел.
Прям логическое обоснование, отбрасывание тупых мифов, круто!
Лучший ролик про стейк на русском ютьюбе !
Спасибо)
с недавних пор, стал солить и перчить в конце. И мне это нравится. Спасибо, как всегда наглотался слюней
Шикарный стейк получился !!!!!
Спасибо!)
Павел,у вас как всегда всё вкусно.Продолжайте в том же духе!
Даёшь больше рецептов на сковороде! Не все же готовят на гриле.
Уже совсем скоро майские выпуски. Сковорода тоже будет. Спасибо!
Запахло Жареным спасибо, будем ждать!)
летом практически все на природе..)))
Да все это очень вредно жаренная печень стейк от куда такое название горелое мясо а запах просто ужас вот лежу и вся пропиталась этим запахом готовит мой сын я сним постоянно ругаюсь я бы из этого сварила ц кастрюла соуса или плов и тд и едят 4 и5 чел наедаются и запах и все в норме
@@raziyaismailowa460 ну это всего лишь ваш вкус, вы в наименьшем количестве любителей такой фигни, большинство же любят настоящее жаренное мясо, и хрен бы с ними с канцерогенами и раковыми клетками.
Хороший канал, приятно смотреть.
Спасибо большое)
Спасибо, мастер!
Спасибо за видео брат нет слов. Берегите себя удачи.
Обязательно, спасибо!
Паша красава Хорошо сделал молорик, самый настоящий стейк 🍖
Спасибо! Рад слышать)
"Мясо отдельно, соль отдельно" - мне тоже знакомо. Солю всегда вначале. И. Когда готовлю стейки то не просто солю, а ВТИРАЮ и соль, и перец.
Тоже вполне хороший вариант)
Сначала думал, чем же мне так автор напоминает меня. Потом зашёл на описание, и увидел, что автор - тоже Павел 🤪
Спасибо за простое и полезное видео. У меня пока далеко не всегда получается хорошо пожарить стейк, и видео дало мне уверенности.
Paul, спасибо тебе большое. Рад слышать!
Благодарю за прекрасные советы.
Антон, спасибо большое!
Отличный урок Паша! Насчёт фольги, я раньше всегда заворачивал в фольгу, чтоб стейк "отдохнул". Но то, что он там может доготовиться, об этом я не никогда не думал. Спасибо за инфу. Ктстаи такой формат, готовки дома на сковороде, он намного ближе обычному обывателю.
Он не может в фольге договориться,не слушайте этот бред
Очень даже вкусно. Сегодня жарил, внутри получилось сырое. Но съел всё, потому что хотелось мяса.
Лайк и подписка!
Отличная подача материала! Всё понятно , много нужной , полезной информации по ходу объяснения !
Спасибо. Планирую выпустить новые видео с обновленным пониманием процессов.
просто БРАВО шеф
Человек рассказывает правильную технологию по приготовлению стейка ...
Владимир, спасибо за поддержку )
Отличный ролик! с удовольствием посмотрел! по поводу соли - провел личный эксперимент, мое мнение - предварительный просол релит!
Рулит. Потому как соль добавленная в конце (особенно крупными кусками) хоть и добавляет соленого вкуса, но не равномерно и не так целостно.
Супер !!! Нет слов !!! Отлично получилось !!!
Жирный лайк и подписка. Много информации, приятно смотреть и слушать.
Спасибо большое) Очень приятно слышать)
Я была веганом 4 года , недавно переехала в Аргентину и начала кушать стейки :) Для меня это вообще новый мир, и Ваше видео очень помогло, как раз вчера купила шикарные стейки рибай! Буду готовить, благодарю Вас!
попробуй баранью голову
Попробуй яйца быка
мне понравилось, повар нисколько не мешал)
Вы даже не представляете как я рад это слышать)
@@user-kl4yj1tg9c рецептуру можно найти и в печатном виде, но мне больше нравиться "поприсутствовать на кухне" при интересной беседе с приятным спецом, с живой эмоцией). Тем более, когда открываются какие то нюансы, технологические тонкости. Мне не разу не захотелось перемотать или ускорить и не возникло острого желания заглянуть в сковородку)).Всё в меру,картинка, звук. Сегодня повторил, много зависит конечно от продукта, для меня результат приемлемый, домашние довольны) Спасибо и удачи Вам!
@@alekszeit И Вам спасибо и дальнейших кулинарных успехов)
Самый лучший мастер класс!
Всё по делу и по теме. Спасибо!
И Вам спасибо)
Мне понравилось.
Я рад. Спасибо за поддержку )
👍👍👍
Молодец.
Спасибо!
молодец без всякого выпендрижа все четко все понятно !!.молодца хороший обзор .так держать.
Спасибо!
Полностью согласен со всеми нюансами приготовления стейка.
Приятно слышать)
Каналу ЛАЙК 👍👏💓
Дима, спасибо! Рад слышать!
Все таки фольга нужна, особенно для более толстых кусков. На видео видна кстати граница между велдан и медиум. Фольга позволяет жару до конца прогреть внутреннюю часть мяса.
Главное не передержать. Фольга можно круто изменить прожарку мясу в большую сторону. Но и без нее не получится в прохладную погоду, к примеру на улице. Тепло просто не успеет перейти от внешних слоев мяса к внутренним.
Респект так же готовлю только на гриль сковороде, получается отлично!
Здорово)
Полезно и познавательно ,
Маэстро !
Посмотрел случайно,и признаюсь зацепило !) Приятно смотреть, и много нюансов узнал, поклон вам за труды,готовьте много, готовьте вкусно,и дай вам Бог!
Большое спасибо)
Про Борщ не соглашусь, все супа практически доводим до вкуса за 5-10 мин.до готовности.Сборники рецептур) Каналу развития, автору удачи!!
Спасибо Николай. Взаимной удачи) П.С. Я солю всегда бульон в два этапа: вначале и довожу до вкуса в конце. Также добавляю немного соли в момент обжарки овощей (если она требуется).
Запахло Жареным Как вариант.При пассировке сахар добавляю не много,цвет хорошо держит.Спасибо за ответ!
умница професионал нет вкуснее мяса приготовленого мужчиной.Так вкусно и красиво готовил мой любимый сынуля.......
Спасибо)
Видео сделано два года назад, но мне кажется пригодится на все времена)тем более "без воды" все по делу, особо ничего не запоминая особенного)
P.S. Не умею готовить в принципе, но по этому видосу приготовил очень даже вкусно)Спасибо автор)
Всегда пожалуйста!)
Здравствуйте, оператор у вас плохой, вот когда ты готовишь надо показать процесс , людям интересует как это делается
Сурен, привет. Учтем. Спасибо!
Лайк за "хрен с ним )))"
Все чётко и по существу👍 Подписался😎
приятный человек . красиво приготовил, интересно рассказал )
Спасибо Федя)
КОММЕНТАТОРЫ КУПИТЕ МЯСО ПРИГОТОВТЕ ВО ВРЕМЧ СЬЕМКИ А ПОТОМ БЛА БЛА БЛА. АВТОРУ КАК ВСЕГДА РЕСПЕКТ НУ А ВСЕТАКИ КОГДА ЩЕЧКИ БЫЧКОВСКИЕ
Яша, спасибо!
Да,оператору замечание - не увлекайтесь поваром! Нам,зрителям,важнее,что он готовит и как, поэтому - всё внимание на сковороду!
Уже всё поменяли)
Красавчик,наслаждаюсь!
Спасибо, Наташа!
Красава брат! Молодец! Наконец то! Даёшь больше блюд на сковороде)))
Сходил по ссылке, посмотрел цены на мясо, балин это же офигеть!!! :((
Друг мой...не экономь на себе...один раз живем
0:50 ночь.... что-то жрать захотелось
Это самый правильный поступок после просмотра )
ВЫГЛЯДЕТ АППЕТИТНО 😋 😋 😋 😋 😋
Более чем)
Здравствуйте. Качество изображения очень высокое, за это отдельное спасибо. Так охотно попробовать как вы готовите.😀
Во базарит мужик))
✌
А шашлык где?)
Блин так смачно! Удачи вам!
Спасибо за подробности
Реально ставлю лайк но стейк очень тонкий
Да, некоторые производители время от времени этим грешат
Ну и разговариваешь ты без остановки. От разговора реально устаю)))
Richter Engels меня тоже вымотал на 2 минуте, вообщем ролик досмотрел с третьего захода. Так сказать по частям и после каждого просмотра ездил отдыхать в санаторий. А по завершению просмотра еще глюкозу прокапал.
Заказала тут стейк Ковбой на кости. Привезли 2 стейка на 1,3 кг. Это примерно по 650 гр. каждый. Честно говоря, я была в растерянности. Таких огромных стейков до этого дня не видела. Привыкла, что они в среднем по 300-400гр. Задумалась я, как же такой огромный стейк готовить, чтобы он сырой внутри не был и в то же время велдаун не получился. Как говорится: гугл тебе в помощь. 😆 И, О! Чудо! Нашла этот ролик. Огромное спасибо автору канала Павлу за мастер-класс и подробные пояснения. Особенно про связь между весом стейка и временем прожарки, временем отдыха и про соль и про фольгу. Я-то мысленно именно в фольге планировала дать отдохнуть стейку. Да и в целом все советы были отличные!!
Вообщем, я теперь знаю, как вполне уверенно приготовить Ковбоя до степени medium. 👍👌🥩😋
Все правильно и интересно ! такие темы именно так и должны быть "поданы"!
Спасибо)