PÃO PORTUGUÊS - Receita de pão rústico com azeite feito na pedra refratária
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- Опубликовано: 13 июл 2024
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Um pão com um miolo macio, uma crosta crocante, bem amarelinha e polvilhada com farinha: esse é o Pão Português. Vamos aprender a preparar a massa, fazer a modelagem e o corte, e os truques essenciais para conseguir assar esse pão no forno de casa.
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 80 g (⅔ xícara) de farinha de trigo
- 80 g (⅓ xícara) de água morna
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo
MASSA
- 320 g (2½ xícara) de farinha de trigo
- 8 g (½ colher de sopa) de sal
- 8 g (1 colher de sopa) de açúcar
- 12 g (¾ colher de sopa) de azeite
- 160 g a 175 g (⅔ xícara) de água
🔢 RENDIMENTO: 3 pães médio de 200 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
02:31 Mistura dos ingredientes
03:35 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:38 Divisão e Pré-modelagem
05:12 Modelagem
05:57 Segunda fermentação
06:59 Corte e Forneamento
08:19 Pão assado
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Não baixa a planilha
Traz a receita do wool roll bread, eu vi essa no canal "Apron". Ela tá em inglês, mas no vídeo não tem fala, estão em em escrito o passo a passo e os igredientes. Então eu acho que você consegue entender oq ele está fazendo mesmo sem conseguir ler oq tá escrito e também é fácil de traduzir os igredientes
Eu fiz ela e gostei muito, acho que você ia conseguir inovar essa receita fazendo alguns processos diferentes sabe? Queria ver sua versão :)
E também eu fiz uma versão que usa 60ml de leite + 25g manteiga, ao invés do creme de leite fresco
Olá Adriano, tudo beleza?
Tentei baixar a planilha mas ela veio em um formato diferente do Excel, quando abri ela ficou completamente desconfigurada, tanto no Excel do computador quanto no Excel do celular.
Ficarei muito grata caso vc consiga resolver 😄
Obrigada!
Sou do sul de Portugal a este pão chamamos pão de bicos. É comum por cá. Mas não é o tradicional pão de portugal temos um na região do Alentejo que é chamado de pão Alentejano ou pão de cabeça. É grade com codia ( crosta) dura e por dentro é com alguns buracos. No mais tradicional a massa é escura. Geralmente os melhores são assados em forno de lenha. 😘🇵🇹
Obrigado Ana pelas preciosas informações
Grata Ana, pelas dicas. Vou procurar a receita.
Preciosa cultura gustativa lusitana, Ana! Eis uma particularidade daqui: pão português q não é o principal de portugal; pão francês que de gourmet não tem nada; pão italiano q talvez lembre bem de longe "o" pão português. A saga dos nomes e das coisas é muito imprevisível, não!? Abraços do Paraná, sul do Brasil.
Olá, Ana! E com que acompanhamento costumam comer o pão alentejano?
@@g--f Olá! O pão alentejano é um pão bem rústico. O camponês prende o pão debaixo do braço e vai cortando com um canivete ou faquinha. Corta uma lasca de queijo curado de cabra/ovelha ou lasquinhas de presunto e vai comendo com um copito de vinho.
O pão pode acompanhar uma sardinha gorda assada na brasa, azeitonas, rodelas de chouriço... Todas essas coisas de sabores fortes e condimentados ficam muito bem.
As lascas da codea podem ir no fundo da tigela para serem encharcadas com uma boa açorda, ou uma sopa de tomate, ou de poejo, ou de beldroega... e está pronto o jantar.
Abraços de Portugal 💜
Muito obrigado sou Português e moro em Caraguatatuba à 3 anos e até hoje faço o meu pão Português de 1 kilo para comer no café da manhã e à noite com café com leite e queijo fresco uma delícia
"como sabe quando o pão tá bom sem provar? Não é a aparência nem o cheiro, mas o som da casca, o barulhinho crocante, só pão de qualidade faz um barulhinho assim"
- Colette, Ratatouille 💓💓💓💓💓
Fiz esse pão hj, infelizmente não tenho a pedra refratária, mas tava doida pra fazer essa receita, então assei numa forma mesmo, e ele ficou simplesmente maravilhoso 😍 parabéns pelo canal e pela excelência em ensinar 👏
Obrigada por partilhar sua experiência. Vou fazer.
@@mariadelourdeslanzellotti4208 por nada🥰
BOA NOITE QUE BOM SABER ..PORQ EU TBM N TENHO A PEDRA
eu nunca fiz um pao na vida mas nao perco um video desse cara
😂❤
Eu também, mais acho que nao cheguei a assitir totalmente todos vídeos.
Com receitas assim, não vou querer sair da cozinha… será pão o dia todo!
Que delicia!!!
Oi Adriano sou cristhian da cdd de Indaiatuba, eu trabalho no mercado pão de açucar sou padeiro a 4 anos faço pão francês, pão italiano, os mini francês, pão multigrão,, pão australiano. Pão de leite, e bisnaguinha, agora esses pão português quem faz é outro padeiro q tem mas tempo q eu. Irei fazer esse aq em csa. 😃👍♥️
Parabéns pelo seu trabalho.
Que bacana! Muito obrigado!
Olá Cristhian, acabamos de postar vídeo novo no canal. Saborosas esfihas abertas. ruclips.net/video/p1y541mtVIM/видео.html Te espero por lá🤩
O único canal que sou membro! Pra mim é o melhor , o mais completo! Obrigado, Adriano! 😊
Eu que agradeço :)
adriano eh pica
@@amopaocaseiro você é uma graça Adriano, amo suas explicações.
Lindooooooo que Jesus te abençoe muitoooooooooo. 🇮🇱🌱💫 com Sabedoria e Entendimento
Sou de São Paulo capital.
E nunca havia visto este pão..E o melhor, vegano!
Obrigado Adriano 🙏
Acabei de tirar do forno, ficaram bonitos! Eu não tinha a pedra então deixei um tabuleiro aquecendo como se fosse a pedra. Fiz pela primeira vez e deu certo, muito obrigada por dividir seu conhecimento.
Amo fazer páés
Faço pães há algum tempo, já conhecia o pão Português que considero uma delícia.
Com certeza está receita trará um Plus a meus conhecimentos.
Fiquei tão feliz com a receita, que iniciei antes mesmo de ver o vídeo até o final... Conclusão: não tenho a pedra refratária. Improvisei com a panela de barro... Depois volto para contar se deu certo. E tb resolvi fazer um pão único.
Não sei do que gostei mais: se da receita, do azeite que vai na massa, ou do som do pão ao ser cortado!!!! Qualquer que seja o motivo, estou salivando aos montes. Adorei, Adriano!👏
O som do pão me tirou um annnhhhhhh, que delícia. Como falamos aqui em Minas, aguei.
Obrigado :)
Amei sua receita vou fazer sou de Taboão da Serra sp
Tem pão português na maioria das padarias de Jundiaí/SP.
Eu comi esse pão uma unica vez numa padaria aqui de SBC, em SP. Nunca mais achei e nunca mais esqueci ❤❤❤
Olá Adriano, aqui na região do Minho (norte de Portugal), temos o Pão da Avó que parece muito com esse. Eu vivo em Braga, norte de Portugal.
Cidade da minha mãe. Linda cidade!
@@Jubrito1952 realmente, e uma cidade linda, acolhedora e tem tudo.. Eu estou muito feliz de viver aqui...
Moçambique sim.. comemos muito esse pão
Já estou doida pra fazer 😋👏🏼👏🏼👏🏼
Sou de Petrolina Pernambuco
CAMPINAS SP.
Receta espectacular. Recién la hice y salieron bárbaros, impecables. El mayor problema, es que se DEVORAN.
Desde Uruguay, gran abrazo.🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Sou de Campinas e temos esse pão aqui mas em somente algumas padarias, muito bom!
Pão português português é o Papo-seco ehehe 😊😊🥲🙏❤️
Um papo seco com manteiga e de fome não morres, ainda engordas 😅 🙏😊❤️
Muito bom o seu canal, e você é muito bom também para explicar e aplicar o seu conhecimento para ensinar . Parabéns e muito Obrigado 🇵🇹 🇵🇹
Obrigada Adriano, amo pão caseiro e amo vc tbm por ser tão gentil.
Obrigado :)
Será a receita de domingo. ❣️
Bom dia Adriano,
Sou de Guarapuava no Paraná, e, sim temos esse pão aqui na nossa região.
Parabéns Adriano, seu canal é simplesmente EXCELENTE !!!!!!
Amo suas receitas
Obrigada pelos vídeos! Muita generosidade.
Adorei, amo o seu canal, muito obrigado pelo seu trabalho. Parabéns
Ameiii parabéns ♥️😋
Parabéns! Vc merece, simpatia e competência.
Tudo que ensina e com muito carinho, dedicação e garantia que saiu perfeito.
Muito obrigado 😊
Perfeito!
Amei o pão português, sou Ana Maria de Mirassol - sp
Gosto muito de suas receitas
Amei!!!.
Amei a receita, gratidão.
Amei a receita 💖✨
Adriano, obrigada por esta receita. Fui ontem à padaria, vi o pão português SAUDADES não resisti... Estava caro mas não resisti...pensei, " quero tanto saber como fazer" E não demorou...Voilá!!!
Obrigada. Deus abençoe a sua vida!
Muito obrigado :)
Muito bom!
Olá, sou de Ubatuba, litoral norte de São Paulo, fiz esse pão delicioso, aproveitei para estrear meu que ganhei no dia das mães, ficou maravilhoso, pena que fiz uma receita, fiquei com medo de não dar certo, agora estamos aqui querendo mais, enfim, obrigada Adriano, seus vídeos são inspiradores, já vou me tornar membro
Gratidão 🙏
Muito obrigada pela aula ❤❤❤😊😊😊
Como não amar esse canal! Mais uma delícia de pão. Obrigada por compartilhar.🙌🏻👏🏻
Que tudoooo! Gratidão 🙏
Realmente um ótimo vídeo e um ótimo canal eu arranjei para seguir .
Que pão lindo 😋🤤
Que espetáculo
Adorei!Vou fz com certeza.❤
Adriano ontem dia 06 novembro fiz pao português,segui o passo a passo ,não sou profissional mais cara ficou divino. Obrigado por vc ser este gênio de pães. E nos presentear com suas receitas.parabens meu mestre.abracos e sucessos
Muito obrigado 🤗
Que maravilha de pão. Suas receitas são maravilhosas. 😊
Amo pão caseiro
Amo muito ti assistir 🙏👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Adriano, nem sabe o bem que você me faz ensinando estes pães que faço seguindo sua orientação. Gratidão amigo por me permitir seguir você.
:)
Olá Leyde, acabamos de postar vídeo novo no canal. Saborosas esfihas abertas. ruclips.net/video/p1y541mtVIM/видео.html Te espero por lá🤩
vou experimentar! achei muito legal a pedra refratária. Sugestão: seria bom esclarecer q é azeite DE OLIVA, pq a galera aqui no Sul chama qq oleo de "azeite" 😁
Que delícia de receita!! 🤗🤗🤗🤗Obrigada, Adriano!!
Maravilhoso.
Que pão lindo 😍
Amei ❣️ receita top
Bpa tarde gostei da receita
o pao ficou maravilhoso e seus videos são incriveis de se assistir. muito obrigada
Amei a receita, muito obrigada. 😋😍
Parabéns pelo NOVO patrocínio!
AHHHHHHH COISA LINDA DE VIVER!!!!!
Q ótimo, essa idéia das pedras refratárias.
Amo pão!!!🙌🤗
Que maravilha fiquei salivando aqui.😀
Adriano, receita sensacional assim como as demais que vgentilmente compartilha de forma bem didática.
Amei. A receita.vou fazer gratidão
Obrigado pelo compartilhamento da receita, ficaram lindos os teus pães.
Vou fazer com certeza. ;D
Maravilhoso esse pao amei
Que delícia de 🍞 pão, Amo Pão Caseiro,,! Obrigada!
Sou de Salvador e temos o pão português simples e uma versão com azeitonas. São uma delícia
Gabriela Silva pouvez-vous s’il vous plaît me donner la recette du pain portugais aux olives je vais souvent au Portugal que j’aime beaucoup surtout à Porto J’espère que vous comprenez le français ou que vous pouvez traduire mon commentaire Gabriela merci d’avance😘
Maravilhosaaaa explicação
Parabéns
q, maravilhosa este pão 👏👏👏
Adriano, seus vídeos são excelentes, didáticos e tratam da matéria complexa que é fazer pães, de forma acessível e abrangente. Parabéns pelo patrocínio, é mais um incentivo para você seguir ainda mais longe.
Muito obrigado!
Faço pão caseiro de vez em quando e, é igual a andar de bicicleta, jamais se esquece. Grato por compartilhar.
amei essa receita ..
Fantástico! Pra acompanhar um caldo ou sopa vai combinar muito.
Fiz e deu super certo, exatamente igual. Adorei!
Gosto muito de pão
Que delícia de pães 😋😋😋 vou fazer!!!
Eu resido ém Belo Horisonte. Amei a receita!
Fiz a receita... O pão é maravilhoso!
Ficou maravilhoso ! Nos ensine a fazer o pão carteira vou amar!
Ficaram lindos. Amo pão e a receita é simples. Vou tentar fazer
Minha falecida mãe e avó amavam esse pão , que saudades vou fazer 🥹!
Vou fazer ,achei fácil e deve ser delicioso. Obrigada Adriano.
nunca vi nas padarias daqui (Fortaleza-CE)! amei! vou fazer amanha! obg, Adriano e Fleischmann!!
O som crocante é delicioso.
Que tudo 😍 parabéns meu amigo 💓 cidade ES ainda não vi desse pão nas padaria que já fui
Sou de São José dos Campos e aqui tem esse pão,e eu amei❤❤❤
Sou de Teresina Piauí
Sou de Belo Horizonte MG.
AMEI a receita do pão. Amo pão caseiro. Gratidão
Que legal 😊
Parabéns pela conquista do patrocinador.
Que delícia. Eu amo pão.Minha comida preferida.
Jandira. Obrigada pela receita. Eu vivo em Goiânia.
Genial a forma como ensina as receitas. Adoro a voz e forma de esplicar. Tudo parece fácil e delicioso. Vou esperimentar. 😘🇵🇹
Obrigado :)
Sou de Campinas/SP. Por aqui, o pão português é visto em quase todas as boas padarias. É um dos meus preferidos.
:)
Olá boa tarde juventude gostei muito do pão. também gosto muito do seu trabalho parabéns. eu quero aprender fazer pão contigo! muito obrigada ❤