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ESFIHA DE QUEIJO - Receita fácil do chef José Carlos
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- Опубликовано: 14 авг 2024
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Uma massa aberta coberta com queijo. É uma receita simples, mas que com alguns toques especiais fica ainda mais incrível: Esfiha de Queijo.
Vamos fazer massa, preparar a cobertura, modelar as esfihas e assar em um forno doméstico, sem complicação.
A primeira vez que eu tentei fazer esfiha de queijo eu pesquisei no RUclips e encontrei uma receita maravilhosa do canal Pizzas e Receitas do chef José Carlos. Pizzaiolo com mais de 35 anos de experiência e criador do maior canal brasileiro sobre pizzas no RUclips, logo me tornei amigo dessa figura carismática que eu trago hoje aqui no canal.
📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (⅓ xícara) de Leite integral
- 100 g (⅓ xícara) de Água
- 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 17 g (1⅓ colher de sopa) de açúcar
- 110 g (1 xícara) de Farinha de trigo
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 220 g (2 xícaras) de Farinha de trigo
- 33 g (1¼ colher de sopa) de Azeite
- 7 g (¼ colher de sopa) de sal
COBERTURA
- 220 g (1 xícara) de Queijo fresco
- 120 g (½ xícara) de Muçarela
- 1 ovo
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- 8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal
🔢 RENDIMENTO: 14 esfihas com 40 g de massa
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:11 Esponja
03:43 Mistura dos ingredientes
04:53 Sova
06:17 Primeira fermentação
07:13 Divisão da massa
08:38 Pré-modelagem e segunda fermentação
11:13 Cobertura de queijo
12:21 Modelagem
13:12 Forno
14:59 Esfihas assadas
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Muito bom!
Olá chef Adriano,sou sua fã, amo suas receitas já fiz várias,gostaria que levasse o Chef Daniel Gomez para fazer um pão de alho maravilhoso.
Pode fazer sem leite e colocar 200ml se água?
Amei a receita 💖✨
A semolina ou fubá é obrigatória, não pode faltar?
Pode usar farinha de trigo mesmo?
Foi um grande prazer e uma grande honra participar deste vídeo!! Obrigado Adriano pelo convite! Um forte abraço, Deus o abençoe sempre!!!
E o melhor professor já fiz várias pizzas do José Carlos todas maravilhosas
Agora o Chef vai ter que fazer algum pão do Adriano! 🍞
Vc é excelente José. Fiz a pizza pan que você ensinou ficou uma delícia
Grande Chefe José Carlos! Sempre nos repassando seus conhecimentos.
Gratidão! 🙏🏻
Parabéns ao Adriano também pelas esfihas, ficaram muito bonitas! 👏🏻
Obrigada Chef José Carlos e Adriano! Acompanho vocês e amo as receitas dos dois canais! Faço várias delas e ficam ótimas! Muito obrigada aos dois!
Com Adriano, aprendi a fazer meus primeiros pães e raramente eu compro agora. Com o chef José Carlos, NUNCA mais comprei pizza. Vcs dois são incríveis, didáticos e sabem o valor de compartilhar conhecimento. Obrigado aos dois.
Concordo! Os melhores canais são os deles
Obrigado!
@@amopaocaseiro onde fica a descrição do vídeo ? Por favor
@@michellelamoglia4399 logo abaixo do título do vídeo, clica em mostrar mais, vai abrir toda a descrição do vídeo.
É tipo o Bruce Lee e o Jackie Chan fazendo um filme juntos! Excelente mesmo!!! Muito obrigado a ambos!
kkkkkk muito bom!
😂😂😂👍
😅😅😅😅😅😅
Dificilmente eu assisto vídeo de receita tão longo. Adorei esse, amei a idéia de convidar o dono da receita 😃 muito legal
Que lindo esse reconhecimento da competência do professor e o professor parabenizando o aluno❤
Gostei da sua atitude, não saiu replicando sem autorização, isso só mostrou seu bom caráter Adriano, Parabéns
É muita amorosidade nessa aula!!!! Quanta generosidade!
Muito obrigada aos dois magníficos professores !!! ;*
Obrigado!
Amo seus videos, te conheci atraves do curso que fiz gratuito do governo, conclui o curso , tentei vagas , como auxiliar para adquirir experiencias,so que não consegui trabalho como axiliar de padeiro porque falam que não tenho experiencias comprovadas e tambem ja tenho 40 anos ..sou do intorno de Brasilia Df ..Faço pão para minha familia rsrs nunca mais comprei pão..super satisfeita...obrigada pela suas receitas e por existir em nossas vidas .
Duas lendas🥰, após descobrir seu canal voltei a comer pizza e pão, adaptei para pessoas com restrição a lactose 😃 "meu caso", muito bom🙏🏽 Show.
Parabéns pelo quadro Direto da Fonte! Dois feras juntos, ninguém segura! Sigo os dois canais! Deus abençoe sempre vcs!
Obrigado!
Maravilha, sou Alessandro Ernesto confeiteiro de Valparaíso de Goiás,Centro Oeste, gosto muito dos vídeos, um grande abraço para vocês.
Obrigado!
Ai, que delícia de colab, amei! Presente de Natal no RUclips - sigo os dois canais, faço receitas e sou fã de ambos, adorei saber que são amigos.
Parabéns a vocês pela generosidade e pela troca de conhecimentos.
Obrigado!
Ah que lindos vcs dois juntos. Parabéns pelos ensinamentos em dupla. Quem divide, multiplica, né meninos? Dois mega profissionais, que privilégio o nosso!!!
Ia esquecendo rss...adorei a receita.
Beijos dos 2... saúde meninos. 😘😘
Obrigado!
Além da receita ser deliciosa, ainda tive a enorme satisfação de saber sobre o canal do chef José Carlos, a quem não conhecia.... mas vou me inscrever no canal dele agora mesmo! Parabéns Adriano, e obrigado. Gostaria muito que você ensinasse alguma receita de pão com alho ou cebola.
De verdade, um dos melhores canais do RUclips para tudo: aprender a fazer pão e outros, acalmar a mente, desenvolver habilidades, paciência, foco etc. Muito obrigado por seu trabalho e emprenho.
Estou fazendo essa receita agora,😮 depois de dois anos que foi passada a receita amo as receitas dele, peguei essa receita entre tantas na Internet porque confio nas receitas dele
Seu canal é perfeito! Tudo que eu precisava. Te encontrei no tictok e amei. Tudo contribui para o aprendizado, sua didática, vocabulário, iluminação do vídeo, a edição do vídeo, etc. Parabéns 👏👏
Muito obrigado 😁
Já indiquei seu canal para toda minha família.
Espetáculo esta aula, dois mestres com ensinamentos que ultrapassam a receita, didáticos, a vontade que dá ao assistir este vídeo é correr para a cozinha , preparar a bancada e fazer a receita. Parabéns 👨🍳
Oi André Ribeiro Eu me chamo Biraci Estou adorando seu canal ontem eu fiz aquele pão de hambúrguer de cenoura espinafre e beterraba ficou excelente ficou maravilhoso o pessoal aqui em casa gostaram muito você está de parabéns e eu também
Fico feliz em saber
Faço assim também porém onde resido não tem sêmola, nem semolina. Faço com fubá e fica incrível 🥰🇧🇷🇧🇷👏🏻💪
Você é uma Simpatia, além de muito competente! E nesse quadro "Direto da Fonte", alguém ético! Gratidão Adriano por compartilhar tanto conhecimento.
Muito obrigado 😊
Olá Adriano! Também amo pão caseiro. Aprendi um pouquinho com minha avó e minha mãe. Tenho 67 anos e amo aprender com você. Sou professora aposentada. Levamos um grande susto neste final de ano. Nunca tivemos diabéticos.
Gostaria de sugerir algumas pequenas adaptações, claro, se possível, para diabéticos. Minha filha desenvolveu Diabetes e estou tentando adaptar-me à nova "demanda". Rsss
Ainda assustada mas reinventando nossa culinária. Amo seu jeito amoroso de ensinar.
Deus o abençoe grandemente.
Que legal essa parada!!!
Show!
E essa parceria foi sensacional!
Obrigado pela excelência de ambos!
O chef José Carlos é um querido!! Que beleza o encontro de vocês!! 😘🥰
Concordo :)
Show!!! Dois mestres, chances de sucesso em dobro!
Gente do Céu , que honra assistir à esses grandes ícones da gastronomia! Muito obrigada por compartilhar conosco essa maravilhaaaaa!!!!! Gama df
Fico impressionada com o teu talento e simplicidade. Obrigada pela tua bondade em nos ensinar com tanto carinho, pois, nesse mundo onde o egoísmo tem vez, encontrar alguém com tanto desprendimento, boa vontade é raríssimo. Pra mim, és um ser admirável, detentor de uma didática perfeita,ou seja,entende-se tudo com clareza. Sou nutricionista e não sabia fazer pão, não pelo fato de ser nutricionista, porém tentava e não ficava um pão perfeito e, além disso, o método não era o correto. Agora produzo pães excelentes, graças a ti. Deus te abençõe.
Muito obrigado!
Adoro suas receitas! faço sempre a de pão Pitta e pão sírio... gratidão por compartilhar de maneira simples e que dá super certo!
Fico feliz em saber :)
Meu Deus, oq é isso... Abri o video e essa simpatia toda hahaha caraca que fácil de entender tudo que voce fala, voce tem uma maneira maravilhosa de explicar as coisas parabens!!
Obrigado!
Fiz, e ficaram perfeitas!
Como não tinha azeite, troquei por óleo de soja. Mas não notei que prejudicou a massa. Adorei, ficou super fofinhas ❤😊
Sou amante dessas receitas e, com essa dupla, aprendi mais ainda. Show.
Parabéns Adriano e Chef José Carlos, 2 grandes do ramo que eu admiro, sigo e aprendo muito!!!
Muito obrigado :)
❤❤ Lindos ❤❤ Amei ver os dois “MASSUDOS” no mesmo vídeo. Muita competência e simpatia. 😊👏👏👏👏👏👏👏👏
Que aula fantástica!!👏👏👏👏👏
Muito obrigado 😊
Parabéns aos dois professores, sigo com respeito e tenho aprendido muito. Agradeço de coração, e desejo paz saúde e sucesso para ambos.
Saudações aqui de São Paulo.
É sempre um prazer vê-lo fazer essas delícias de receitas..
Obrigado!
Adorooooo estes dois!!!!!
Obrigado!
DOIS MESTRES ,, PARABÉNS
Muito obrigado!
Eu adoro esfiha, porém tenho pouca paciência para o preparo. Já anotei a receita. Obrigado aos dois excepcionais cozinheiros.
Amei. Essa foi a melhor de todas que vi até hoje.
Obrigado!
Ideia genial...pois sempre há o que acrescentar. Parabéns para você Adriano e para o Chef José Carlos.
Obrigado!
Nossa como é bom uma boa Receitas feitas por profissionais acho lindo esta profissão que lindo este dom maravilhoso beijos fica com Jesus querido sou Maria Xavier morrer em Santa Catarina que Jesus te abençoe Amém
Muito obrigado!
Este canal é muito top, gente! Obrigada!
Ai vc e ótimo aluno e um excelente professor 👏👏👏e vc ama pai caseiro eu amo sua carinha fofa 😍 adoro assistir seus vídeos ,Deus te abençoe sempre 🙏🙏🙏 vou tentar fazer
Obrigado!
Parabéns aos chefes
Obrigado!
Olha queria muito agradecer a vocês dois, faz uma semana que estou estudando e pesquisando sobre esfirra, eu fiz várias receitas e nenhuma deu certo, hoje fiz passo a passo de tudo que foi explicado no vídeo e deu super certo ficou uma delícia a massa no ponto perfeito de esfirra. Pretendo vendê-las e precisava de uma receita assim que ficasse perfeito!!! Muito obrigada por compartilhar os ensinamentos 👏🏻👏🏻👏🏻 agora vou partir para aprender os recheios
Maravilha de receita, parabéns aos chefs
Fiz e ficou perfeita, muito obrigada. Chef's!!! Só que assei em forno grill com a pedra sabão, ficou em torno de 3 - 4 minutos e bem douradinhas. Recomendo demais essa massa, ela é perfeita e muito leve.
Parabéns pelo "direto da fonte" cheio de sinceridade, seriedade, simplicidade, humildade. Amei. Lindos e simples os dois chefes. Maravilhosos!!!
Muito obrigado 😊
PARABÉNS, ADRIANO,pela sua maravilhosa habilidade ,clareza... Um verdadeiro Mestre!!!👏👏👏👏👏👏
Obrigado 😊
Obrigada Adriano, ótima aula com Chef José Carlos.....vou fazer essa receita maravilhosa....👏👏👏👏🙋🏻♀️
Oi meu marido fez é uma delícia 😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Maravilha Adriana. Suas receitas não tem como errar. Meus netos agradecem por essa. Amamos esfiha. Os 2 chefes juntos, impecável.
.desculpe saiu Adriana, Adriano.
Muito obrigado 😊
Perfeito! Até eu que não sou tão boa de cozinha entendi tudo perfeitamente. A sua didática é muito boa! Vou fazer!
Adriano vc eh mara! Faz um video falando sobre o momento certo para congelar massas e o que podemos colocar pra aumentar a validade do pão. Grande abraço
Obrigado!
Amo esfiha e amo ainda mais o fato de você fazer essas receitas para forno convencional e que podemos fazer em casa. Obrigada!
Duas feras da culinária. Amei
Parabéns dois grandes chefs.. show..
Obrigado!
Já fiz muita esfiha pra vender de vários sabores, adorei as dicas vou experimentar essa cobertura de queijo porque é um pouco diferente dá que eu fazia.😋😃
Nossa parabéns,amei sua receita,ficaram perfeitas e com a carinha boa👍🥰🥰
Perfeito .maravilha. gratidão .
Maravilhosos chefs !!! Gratidão !!
Que receita maravilhosa! Fiquei muito feliz por ter feito pela primeira vez, e ter dado certo! Muito muito obrigada! ❤️
Amei esse crossover. Descobri o canal de pizza há pouco tempo e sou doida pra fazer a massa de longa fermentação.
Hummmm!
Deus água na boca ! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Adorei!!! Parabéns!!!❤
Muito obrigado 😁
Adriano, muito obrigada por compartilhar suas receitas!! Adoro seus vídeos!! Tudo simples e muito explicadinho, 👏👏👏☺️😋
Obrigado!
Êita, meus dois canais preferidos de massas juntos, é bom em dobro kkkk
Obrigado!
Fiz no sábado, ficou boa demais!!! ❤
Que legal 😊
Uma receita tão explicadinha impossível de dar errada!!! :)
Que conteúdo inteligente, você é incrível.
Obrigado :)
Adorei a receita. Obrigada!!
,Amei a dupla... de Ases!!!!
Amei a participação do chef José Carlos!!! Amei muito essas esfihas!!!
Coisa linda, dois consagrados da massa, que bacana essa iniciativa, Chef José Carlos e Adriano.
Parabéns!!👏👏👏
Obrigado!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️🌹🌹😍🌺❤️🌹👍
:)
Muitos bom esse modelo de vídeo. Ótima receita e uma aula em conjunto perfeita
Muito obrigado 😃
Espetacular, sigo os dois, faço receita dos dois e achei muito legal essa união para essa receita e vídeo. Curti demais. Ahhh, ontem fiz um calzone com a receita da massa do chef José Carlos, ficou perfeito. 🙂
Muito obrigado!
Amo pão 🍞 caseiro 😍♥️
Olá. Adriano posso preparar a massa na planetária?
Sim, use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
@@amopaocaseiro . Obrigada
Parabéns pela explicação.
Adorei!!!!! Vocês são top!!!
Muito obrigado 😊
Amei 😊
Gostei muito da ideia ! Parabéns ! Dúvida: posso fazer a massa na batedeira ?
Pode sim 👍 Use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
Top a receita 😋😋 no recheio de queijos ao invés do ovo acrescento creme de leite e a salsinha fica muito bom também.
Achei tão lindo os dois juntos deu uma sensação de pai e filho !! Sem falar que amei a receita parabéns
Muito obrigado 😊
Hum que delícia😋, parabéns pela receita.Que Deus abençoe as pessoas que lerem este comentário, e venha me conhecer🥰
Obrigado :)
Que dupla é essa, não tinha como não ficar perfeito..
:)
Obrigada mesmo,uma grande honra assistir esse vídeo.
Obrigado!
Vocês são os melhores pra ensinar
Gratidão Adriano e chef José pela receita....❤posso usar essa massa e utilizar outros recheios?
Pode sim!
Noto a Humildade do Adriano em perguntar se esta correto ou não.
Excelente vídeo, uma aula.
Obrigado 😃
Acabei de fazer e comer, gente que massaa deliciosa. Super recomendo. Suas receitas são muito boas mesmo.👏🏻
Hummmm amo esfirras delícia 😋 Adriano 👏👏👏👏👏👍🤩
Sensacional...acho que está errado, a quantidade de farinha na descrição do vídeo. 110g + 110g = 220g
Não seria 320g no total ? Ou estou enganado ??? 🤔
Oi Daniel, vou verificar. Obrigado por avisar
Parabéns marVilhoso!!!
Muito obrigado 😊
Vocês são nota 10
Obrigado!