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餐饮研究员王刚 Chef Wang Food Tour
Великобритания
Добавлен 24 авг 2023
欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！
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其实经过这次探店的“失败”，又一次印证了一个好的厨师对菜品的影响。中餐尤其是炒菜类，有太多点会影响最终成菜的效果，非常依赖厨师的个人能力。中餐“标准化”的路道阻且长，如何能做到标准和美味的平衡需要更多的努力。 频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。 美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。 后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。 美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。 如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！
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本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断应该是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。 频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。 美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。 后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。 美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。...
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先把自己的火锅底料做好些，刚买了你的品牌尝了一下感觉一般😂
好想吃啊 看起來好讚
你師父？他看不懂蔥😢
挖靠 跑六個省挑魚
居然肉都炒不熟
卷粉就是米皮，跟广东河粉肠粉类似，口感因为米的品质不同略有差异
王师傅瘦了，保重。早日恢复元气
求地址😂
有一种鸡边腿 煮出来照样Q弹
可怜 🐟🐟 2:30
这店环境一级棒啊
“招待所”？😂😂😂😂😂😂😂😂当年北京还有“长征食堂”吶，也是可以穿着棉大衣坐着吃的，热乎乎的’炖下水‘什么的，如果能占到位置的话。
0:03估计’美颜‘是出不了这个效果的，还是安全食用油加够了才行吧？😅看着就“开胃”！
我在自贡呆了两年，有天膨胀了叫老板上了个中辣，第二天菊花真的不保
右後方路人被王剛團隊吸引XD
这个店在哪里？
上次吃这家的外卖食物中毒😂
宜宾招待所，作为川菜，在我心中，在北京是作为神店一样存在的，尤其是他家的干煸牛肉丝，我直接打100分。缺点就是排队太严重，从中午直接排到晚上。
这家排队大王
起这个名字，主要应该开一瓶五粮液。
中餐太卷了。日料、朝鲜玉流馆、牛排店，人均轻松是这个的二倍。
栾儿有点钱，飘起来了
老闆長得很像盧海鵬
探一下贡院头条的川办吧
片場10分鐘8分鐘都在看後面的女孩紙
粑粑肉，肉糕，蟠龙菜，好多地方的叫法不太一样
嫂子很有老板的气场呀！
老中吃饭都不脱外套吗？小礼大义拉满
垃圾川菜，吃相粗鲁
3:00 到餐廳用餐，對餐廳來說，誰都是客人，那要如何上菜呢？
他自己的店都有錯點，不要亂説別人😂😂
记得用公筷🤪
川菜师傅点评川菜，这没啥毛病，基本就为了促进川菜的进步。让王刚来点评闽菜，福建人也不会喜欢看。川菜还是要注重细节，在福州点的川菜，送货上门，总有股异味，换了几家都有这个毛病。闽菜、东北菜就不会，上门吃川菜也不会。
你师父是鲁菜大师
He called her 'darling' at 1:03. Is that his girlfriend/wife, or is that just a poor translation?
Its Laopo（老婆） meaning wife
@@bennywu4916 OK, thanks, I didn't know he was married. The translation seems to suggest a more 'personal' word than the formal 'wife' word - 'darling' or 'honey' or 'dear' would not be the same word you'd use e.g. to tell your boss "I will bring my wife to the office today'.
There are many ways to call wife. Qizi or Furen is actually more formal. Laopo/Laogong are pet names for couples to call each other. Lao means old, po usually means old lady. same as Laogong (Husbuand). Gong means old man. But these titles are nothing to do with ages. Outsiders can also call other people's husbands or wives in this way in a less formal scenario. Darling is actually not a bad translation. It actually delivers the affection. However, darling has a broad meaning. I guess this is the difference between languages. I think Laogong is more like hubby, but I couldn't find a similar pet name for Laopo (wife) which also includes the connotation of the legal relationship of husband and wife.
师傅来了给你捧场来了，这哪是查作业
公筷呐！这就是为啥天朝疾病越来越流行
啥意思😂 白人不一起吃就不得病？
长眼睛了吗
有人跟我一樣會一直注意到後方座位的藍色衣服長髮女生嗎，哈哈哈
这期的评价明显点到为止，大家都开门做生意，给个👍。
也怕被炎上，應該他在國內的影響力還是有的 ? 要是說錯話了惹禍上身
@@todd8151毕竟炒饭也会出问题
王刚看起来憔悴不少
宜宾招待所每天都要排队，路过没吃过😅
美食公道伯 王剛
讲这么多最后像乌拉拉一样跟二舅二姨妈大弟一起吃感觉更好
白肉刀工比较北京
还是有能人
灰衣小胖哥偷窺王剛😂
投资这么大这点人流确实掉头发
食品看真的可以
什么位置？！
01:32 統神出現了!!!!!!!
北京还没有下雪吗
宜宾招待所在北京是很有名的，在京城得照顾到外省藉人的口味。若王刚去海外探中餐馆，肯定说别人做的啥都不是😂
同意 中餐在海外竞争相较于国内没有那么激烈 所以品质上不太会精益求精 但这帮餐馆们还能存活下来 甚至生意还不错的原因就是国外是真正的美食荒漠（对纯中国胃来说 不代表其他国家的食物没有优点） 在海外的中国人基本都是抱着“有得吃就不错了”的心态去中餐馆的 除非太难吃了 否则基本都会去 那做得差不多的生意自然就不差😂😂
王刚在北京四川饭馆说味道淡一点的，就是大众口味了
看来你没来过温哥华