Using distance to evaluate a restaurant is important. It is to make sure thar if a customer has to travel a lot for reaching the restaurant, the travel costs will increase and also much more efforts are taken to reach the place making the expectations about the food higher. If the food of the faraway restaurant is average the people will feel the wait and travel and efforts they took are not worth it. So distance is also a crucial factor for ranking the restaurant. This is basic economic physcology.
We do not want to drive that far for food. 2 reasons: 1. Usually everyone is busy, doesn’t have time to drive that far; 2. Common restaurants are everywhere in cities, it doesn’t worth to drive 1 hr for eating. The only reason for Chinese to drive 1 hour to a restaurant, is that restaurant either super good, or famous.
Many would prefer walking distance for lunch. Actually everybody these days is ordering food online. Unlike in the us where food deliveries are more expensive than restaurants plus driver tips and service fees charged by the app, in China many deliveries are cheaper with coupons and everything.
Only Americans want to drive for everything, in Europe if a restaurant is not in walking distance then it would only be reserved for special occasions or it has to be the best kind to be worth it.
目前王剛的探店評價，以半徑多少距離以內推薦來嘗鮮來排行:
眉山馬旺子:20公里
喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里
巴實漁溪魚:5公里
三樣菜(涼拌菜):500公尺
華農兄弟珊瑚礁魚:推測5米
華農兄弟：五米是你可以開始逃跑的距離
五米怕是跑不掉
天氣這麼熱跑不快，估計是中暑了…
笑死
米其林也是以這為標準評鑑 我覺得王鋼評的少了吧 開車50公里都不算太久
王师傅每次都穿着纯白tee去吃红油菜，看的我心惊胆颤
哈哈哈我每次都怕
可能四川人从小练到大🤣
雖然王綱很少評價高分，但是他每次講到技術都會說跟師傅學的，不忘本
那就是还没到独创技术😂不过王刚师傅是个大师。
用距離來評價，已經成為一個特色！ XD
你理解力有一定问题
認同
@@xingjiuli1095 并不是每个人都知道米其林的那些故事的
5km就是推薦全城人來吃了 真的很實惠
省流：刚其林 5KM
感觉所有菜都不温不火，这虾有点像流水席，好在经济实在，老板是个老实人
0:23 欣健鱼馆•炒菜是我开的😅😂
那你不请刚哥去蹭一歺😂
下次去光顾你家
哈哈，魚館老闆翻牆
趕緊報名請王剛老師來探店
你这简直是实名翻墙啊😢
很喜歡王剛老師的探店系列，專業大廚親測民間老店，用廚師的味蕾和思路給出的評語👍，希望可以衝出四川，繼續開發新的美食地圖
0:16 這肯定是未來的拓海, 這麼小就開始練飄移了
是阿木
@@LovCheeseGtr😅
犀利，特地回去赌看了两遍！😂
第一次看到王师傅吃这么多，看来鱼真的挺不错的
專家評菜，職人精神，好看！真的期待王剛老師帶我們吃遍大江南北！
是真的好便宜 看了想吃 老闆也實在
覺得這個表現已經很值得去吃了,魚鮮味美足以,瑕不掩魚價位也是很洽當
很实惠
諧音梗😂
用距離來評價 其實也很重要 你想 你為了吃一道料理 遠道而來 結果期望太高 你吃的時候就會越失望 但你如果住得很近 走路去吃 你就不會那麼失望 心情也會影響食物的味道
肯定的，投入越多期待越高，人心理就是这样
這店不錯👍👍
这家店我年初的时候去吃过，点了一条鱼，一只兔子，两百多。味道挺好的😊
攝影師跟剪接都做得很好
光是開頭的街道碎片就很吸引人了
1:14 直接整條魚抓起來摔有點小吃驚
以前好像是王志平也這樣摔就被王剛訓斥說這樣很有可能造成破膽了
7:56 後面的塑膠袋開始跳舞 🤣
12:45 想吃魚也可以跟老默說一下 🤣
15:20 有火候 但不多XDDD
刚哥一如既往的守护中餐文化啊！
王師傅 出一集做這個蝦吧
李菁 好久去卖鱼了哦 哈哈哈哈
王刚师傅在推广公筷👏 但很快就忘了用😅
王剛師父,魚都快被你吃完了!! 嘻嘻
我的家乡，以前在一中上高中总在附近吃饭，以前家也在附近，现在搬去西城那边了。明年春天回去必吃。
我奶奶以前炒包菜真的好好吃，又鲜又入味。
我是有多想不开大晚上打开这个视频 啊啊 好饿😆
i really love your contents, hope you create it more and more.
30秒中國能造出紅布條慶祝又1次的百年1次淹大水你能嗎?
厨师点评就是不一样，专业
200不到够六人餐食，有鱼有虾有肉有蔬菜，米饭还免费。羡慕的都要哭死了😭😭😭😭😭
回来啊
回来啊
作个啥劲
@@niupizhu6566 ？？？评个毛线
都是地沟油，菜也是转基因的，肉和虾都是重金属超标，吃了致癌
這種店最好不要叫它重新裝潢或改善廚房環境，改善了味道就變了😢
而且還會貴很多
装潢成本摊到食材成本去，就变味了😂
新鮮的魚很吸引人 想吃
到家鄉，咋不點份豆花呢😂😂😂😂😂
凭劳动，辛苦，智慧，创业出来的小馆子。值得大家多去帮衬，多去捧场。说不定老板又推出新菜。
I rate this restaurant 4.5 of 5 star
Using distance to evaluate a restaurant is important. It is to make sure thar if a customer has to travel a lot for reaching the restaurant, the travel costs will increase and also much more efforts are taken to reach the place making the expectations about the food higher. If the food of the faraway restaurant is average the people will feel the wait and travel and efforts they took are not worth it. So distance is also a crucial factor for ranking the restaurant. This is basic economic physcology.
王刚这个频道吃的所有菜都有个共同点颜色红、油多、水汪汪
因为在四川，川菜就是这样
因为王老师是川菜厨子
所以呢？你要是去印度不也是满大街的各种黄咖喱变着花样吃。一个地方都同一种菜系不是很正常。故意靠装无知来贬低真无聊
@@Jane-rh7tc 我没看出来他在贬低
@@Jane-rh7tc我也没觉得ta在贬低。感觉就是描述了一下。
川菜都是红油！..😂😂一定要理解❤😂
国内的餐饮真是良心 我们这里一盘土豆丝卖你17美刀 这么大一盆鱼 还不是现杀的 卖你一两百美刀随便卖 美国这些中餐馆真是心黑
美国的中餐馆又贵又难吃。
@@Sunnyday-yz2sv 主要是心黑 我算了一下 一盘土豆丝卖17美刀 毛利率大概700%左右 比卖药的都高
@@lynzhu6934 美国开餐馆花费主要是人工和房租，不是食材。普通餐厅后厨切菜的还不如国内一般主妇的刀工。所以需要刀工的土豆丝成本比一盘肉成本还贵
谁让你在美国吃中餐了？
人均收入也有差，美國最貴的就是人工
重點是花你17美刀的土豆絲還不一定好吃
這才是最慘的
为什么王刚老师做菜这么久，不胖😊😊😊
明天去尝尝这家店😂 看起来真不错
地沟油样的还不错
11:24 多加乾豇豆，少放點蝦
好久沒看到了
我以為炒飯之後就不見了
0:58 老板惊了 哈哈哈
蝦是沒辦法了, 很難現做的, 如果是鮮活蝦, 水養的成本太高, 如果是冰鮮, 下單后立刻解凍又太多功夫, 所以最好的選擇還是炸完后備用. 當然, 想要蝦味更豐富, 不妨好像做辣子鷄那樣, 炸乾一堆辣椒, 金銀蒜, 紅頭葱, 甚至公魚乾, 魷魚乾絲 花生米, 然後混合炸好的蝦. 放在有一定溫度的地方(爐頭附近) 這樣子, 蝦在放置過程中能吸收各種食材的香味. 魚塊上粉過一下熱油鍋這一步其實真的沒必要, 新鮮的活殺魚, 要是刀工好, 切大概5毫米的魚片, 好像水煮魚那樣做就好, 這麽一大盤子的滾油滾湯, 直接把生魚片放進去, 撥弄開, 從厨房端到臺面哪一分鐘左右, 熟得剛好, 薄一點, 也容易入味.
内陆是没法子的。广东餐馆要吃活虾还是很正常的操作。
@@mingye3893 近海活蝦活魚那是基本 不新鮮都不吃
看來這魚一定非常好吃😋
王师傅。我想跟你学做蛋炒饭。什么时候再安排一期
去找你的習維尼學阿,可悲
@@henryhong1118 踩到你尾巴了？
真的是行家評論，謝謝
跟着大厨去探店😅😅😅👍🏻👍🏻👍🏻
有没有吃蛋炒饭的地方
最近一直是用距离衡量啊，那么95% confidence interval是多少？
Do Chinese people not want to drive over 15minutes for lunch? In the US it is normal to drive an hour to a restaurant.
我们这餐厅太多了
We do not want to drive that far for food. 2 reasons: 1. Usually everyone is busy, doesn’t have time to drive that far; 2. Common restaurants are everywhere in cities, it doesn’t worth to drive 1 hr for eating.
The only reason for Chinese to drive 1 hour to a restaurant, is that restaurant either super good, or famous.
Many would prefer walking distance for lunch. Actually everybody these days is ordering food online. Unlike in the us where food deliveries are more expensive than restaurants plus driver tips and service fees charged by the app, in China many deliveries are cheaper with coupons and everything.
Only Americans want to drive for everything, in Europe if a restaurant is not in walking distance then it would only be reserved for special occasions or it has to be the best kind to be worth it.
there is just no need, restaurants are more than abundant across the nation
鸡爪鸭掌什么的我个人是不理解有什么可吃的，咬半天也不会有多点肉，不够费劲的😂
早茶里的凤爪吃过吗？做得好的是很软很胶质的感觉，而且一般都很入味。我不爱吃鸭肉，鸭舌，但觉得凤爪（鸡爪）很好吃
剛哥能不能吃點別的啊 老吃川菜都看膩了
他就是个川菜厨师，兼顾学习其他菜系的菜品，同时创新一些现有川菜，如果不做川菜评测无法服众，而且你可能有一个误会，王刚在业界并不出名，厨艺也不算精湛，中国有八大菜系，职业厨师谁没点真本事？
Fresh fish at that price... absolutely incredible
我想請問中國的網友。
那些一鍋都是紅油的料理，廚餘量不會很恐怖嗎 ?
還是店家都會有特殊處理 ??
一般就表面一层，精髓是，每次你夹起一块，红油就恰好能在上面均匀的覆盖一层薄膜，把香料和调味都带上，薄薄一层也能保温。红油的用量也和盛菜的器皿有关，多了就是浪费，一般菜馆都不会那么干。除了火锅用的油多一点，其他菜其实就表面薄薄一层，下面都是汤汁。
从前餐馆都把厨余给养猪场，现在不允许这么干了，餐馆都得交卫生费，由环卫部门统一回收厨余进行处理。
可是包菜外面綠的我很喜歡吃.....
以前師傅面試人都是要求炒個高麗菜來看看
这相当于 厨师不看菜谱 改看兵法了啊 开始做吃播啦❤❤❤❤
14:26 关于鱼的口感 如果换成海鱼的话也是一样的吗？
完全不一样
@@秋叶-i9w 那海鱼应该怎么判断是不是新鲜出炉的
@@wouldiwas8520 海鱼很少有新鲜的啊，除非你在海边等。只要肉不散掉就是好的，海鱼时间稍微一长，肉就会面掉，好的肉都像蒜瓣一样，一夹一块一块的那种就是好的。黏一起那种就时间久了
海魚一樣可以判斷呀 現在急速冷凍的技術很好 一上船就進冰庫 放個一周內基本上都很新鮮
啥时候继续教我们蛋炒饭😂
我四川的朋友说四川很多的店这种辣椒锅底用完之后会回收然后加热后继续使用，包括火锅也是这样。但四川人就是好这口。不知道真假。
你说是回收油，老油。现在不敢了，举报被查到会封店罚款甚至坐牢。
@@yapingli3650 那还好，我听说这事的时候，再也不敢去吃重庆四川火锅了。
我就是四川的，现在不可能。食品工业最便宜的油不是地沟油是棕榈油，餐饮业常用的豆油也不贵…
牛油的火锅有的会回收，植物油的没有回收的必要，赚不回人工来
现在应该好多了。以前真不好说😂😂
口水爆噴
这是在宜宾吗？
老板娘真好看~
你是单身久了吧？😂
這價格，這用料，沒得嫌
王剛師傅什麼時候來台灣品嚐美食？
怕被打啊。。。
White shirt😊
鴨腳、魚、蝦量都不多卻用一大把辣椒和一大鍋油水來煮，真是大陸特色讓人覺得很不可思議，新鮮的食材為何要用7-15以上的調味料，吃的是調味料還是食材？
路边川菜都是这样，重油的。基本上新鲜食材都吃不到鲜味。川渝火锅也是如此，所以川渝火锅不像北方火锅吃那么多牛羊肉，都是鸭血 鸭肠 牛肚 黄喉 百叶这些杂碎。吃的时候还要弄香油 葱 耗油和折耳根香菜。你很难说食材有啥味道。而北方火锅就是清水煮牛羊肉 蘸碟也就是芝麻酱而已。所有肉的新鲜是关键
这不是大陆特色哦，这是四川特色，而且还被很多很多人国内国外的人钟爱。其实我本人是来自吃食材的地区不吃辣，但身边好多美国朋友都超爱吃四川味道，反而没那么喜欢我家乡的清淡味道。
這是四川特色。不是全部地區，
12支鴨腳才200多台幣，超便宜。台灣一隻就要30以上了
大陸收入低一些
這幾樣菜在台灣大概要1500ntd
在美國可能要賣到100刀
在纽约这四道菜要120左右@@起來滑-y9g
這街景太台灣了
是时候再做一回蛋炒饭了，哈哈哈哈
猪市坝(baer).四川发音一般地名最后一个都是儿化音。
是真的er
@@斯人之徒 SB
剛哥推薦距離 5KM 但我覺得應該要再多點 畢竟是可以人多吃的地方
這魚肯定很美味，都快被王剛吃完了!
这环境好想喊一句 包租婆！为什么我澡洗到一半停水了呢！🤣
有没有感觉王老师和饭店老板长得有点像呢😂
刚哥，看你很多年了
我要看蛋炒飯!!!!!!!!!!
时间不到 要再等几个月😂
有火候 但不多 哈哈哈
第一道上来，就不用看其它了肯定是一堆油还是油😂😂
干鍋唄
每个地方的饮食习惯不同，有些地方重口有些地方轻口，有些地方重辣，有些地方清淡
你看着油，但那是看到的，吃的时候不会有意把油喝下去。一些其它国家的餐食，比如土豆泥里面直接加黄油拌匀，看不到油但全都下肚子里了。
你要喝么？这可比某些国家用黄油拌菜拌肉可健康多了
你这个逻辑相当于去吃川菜跟人家说所有的菜都不要放辣椒一个意思😂😂😂
王刚挺厉害的，不光会做菜，还很会吃😂
30秒中國能造出紅布條慶祝又1次的百年1次淹大水你能嗎?
剛哥 可以到台灣嚐嚐刁民酸菜魚嗎
去年去西门町看到附近有个刁民酸菜鱼，这家店在台湾很出名吗？
有火侯，但不多😂😂
鴨掌太貴，魚可以。
还是富顺人？那就真老乡了
好吃可以说好吃。要是觉得不好吃可以保持沉默
都是很安全的食物
粉絲推薦吃魚的地方
有沒有順便推薦喝茶的地方
王刚地道的老手😊
光良那个铺面2000年我在那里开网吧
2000年开网吧应该很赚钱吧
我怎麼記得中共交易工具秤重不可以用手秤，要用合法合規有鉛封的秤子，這樣應該違法喔
11:48 有點像延邊刺客裡的臥龍
有些食材 本來就事前處理好 不然每道菜都是生食處理 一道菜你可能要等半小時 食材過油就是省時間 所有食材都要現點現弄 不符合經濟效益
拍這麼多集了，有被路人或餐廳認出來過嗎
感觉自己中国第一厨神了吧
8:49 毛利小於五成
-毛利小五郎-
性價比高！
Cabbage Seasoning Fail. Simple Fried Garlic & Garlic Oil, Premium Light Soy Sauce & Oyster Sauce. If Can, some small dry scallops (taste).