Здравствуйте. Я готовлю шею практически также, только я после засолки мяса в уксус выжимаю головку чеснока, добавляю красный острый перец, чёрный, и даю настоятьса час. И только потом замачиваю мясо на 10 - 15 минут. Попробуйте!
Давно искала хороший рецепт сыровяленной шеи, перепробовала разные, ваш просто отличный, сегодня сняли пробу. Живу в стране с жарким и влажным климатом, и первая проблема при вялении мяса- образование на нём плесени. Вымачивание в уксусе дало суперский результат, нету ни плесени, ни запаха уксуса. В пергаменте мясо отлично дышит но и не сохнет так быстро, как в марле. Когда образовалась твёрдая корочка снаружи а внутри мясо было ещё мягковатое, переложила его довяливаться в холодильник, в итоге провялилось равномерно. Мясо получилось немного соленоватое на мой вкус, но я думаю что это от качества местной соли, в следующий раз чуть дольше буду вымачивать. Автору большое спасибо за рецепт и привет из далёкой Португалии!
Дякую. Я також вялю мясо. Робив бастурму. Ошийок. І так би мовити Хамон. Тільки хамон був з баранячої ноги. Все було чудово і смачно. В порівнянні з магазинними , в мене виходило ліпше. Хто ніколи не займався такою справою. Не бійтесь. Все у Вас буде гаразд. Головне дотримуйтесь рекомендацій спеціалістів. Автору. Велике Дякую. Всім Смачного.
Странно что цвет без нитритки хороший ! Давно хотела сделать. Спасибо за рецепт. Буду пробовать ! Сидела только на курице. Делала говядину Не очень Запах как сказал сын Как корову облизал 😂 Видимо закосячила
Спасибо большое за рецепт! Приготовила. С УДОВОЛЬСТВИЕМ съели! Опять готовлю! Катастрофа, на магазинную продукцию смотреть не могу! А как было просто...
Захотелось поделиться! Сделала из грудки куриной, получается, как будто кушаешь рыбку, кусочек тоненький на разрезе, а специи и не заметны. Я их использую избирательно и только любимые! Желаю Вам приготовить и себя порадовать! Вкусненько!🌺🌺🌺
Могу я ещё поинтересоваться, Вы не планируете сделать виде, где будут собраны все специи, составы, компоненты, объёмы и к чему они подходят ? Именно те, которыми Вы пользуетесь. В рамках одного видео, было бы очень удобно. Весь пласт в одном месте. Особенно, очень интересны приправы и их подробный разбор к вяленью и всё что с этим связано. Заранее говорю Вам спасибо!
Друг мой жоброго дня Вам! Ваш рецепт мне очень понравился! Хочу поинтересоваться и узнать Ваше мнение как профессионала в этом деле,как думаете если для вяления использовать дегидратор? За ранее благодарю за ответ!
Мне кажется, что для вяленого мяса он не подайдет, это скорее всего будет называться сушкой. Я пробовал сушить мясо в сушилке, мне не понравился его вкус, да не так уж это будет и быстро...
здравствуйте!!! очень благодарен Вам за очень вкусные рецепты!!! все грамотно и доступно!!!! вопрос- можно ли вялить колбасу и т.д. при включенном вентиляторе!? температура в помещении 10-12 гр! влажность 65-70 проц! заранее благодарен за ответ!!!
Пробовала с уксусом- цвет не сохраняет ...автор явно нитритной соли добавил . С нитритной у меня как раз такой апетмтный цвет выходит . Специально поэксперементировала с 2 кускаи мяса
Здравствуйте! Завялил мясо, прошло две недели, решил поменять марлю. На вид мясо впорядке, никаких пятен и плесени нет. Но на следующий день появился резкий запах. Подскажите это нормально? Или никаких резких запахов присутствовать не должно?
Примерно так же делаю. Уже давно. Технология одинаковая у сыровяления. Тем не менее понравилась манера подачи - суко, слюни до пупка! Ништяк, Юран! Еще бы пару замесов в трынку...
Юрий молодец без лишних слов и просто поэтому рецепту я делал это класс нет слов.
Классное видео и очень понятное. Спасибо вам.
Я вот только что обнаружил что у меня в организме огромная нехватка такого мяса, буду как-то исправлять ситуацию.
Когда рубанеш такой пересол, мясо вам больше не захочешь.
alex leon: Ну не думаю что это так критично, главное правильный напиток подобрать.
sv sss: Пригуби у своей бабушки а потом у дедушки.
Спасибо за рецепт все конкретно и понятно без лишней болтовни .сделаю обязательно
Отлично, понятно . Юра вы молодец. С удовольствием вас смотрю
Так смачно вкус передал аж слюнки потекли! Лайк!
Спасибо за дельный рецепт, обязательно попробую.
Благодарим Вас какой вы молодец, супер!!!
Очень интересно.Буду пробовать именно так делать.Всё аккуратно и красиво!Спасибо!Успехов Вам👍
Супер 👏 молодец тоже буду готовить.
Молодец! Рассказал и показал без лишней болтовни, все ясно и понятно и к тому же вкусно!!!
Спасибо за рецепт! Попробую тоже так сделать...
Умница, понятно просто, доступно. ЛАЙК
Ежели ныне засалить , в аккурат к НГ получиться !
Пасиб , тебе браток и приятного аппетита !
Супер, слов нет! 💪👍👍👌 Спасибо!
Отличные у вас идеи, спасибо.
Класс. Мне понравилось. Благодорю вас за видео.
Прям вдохновил на кулинарные подвиги )) спс за рецепт
Мужик ты крутой. Спасибо большое за ваш труд
Класс, быстро и доходчиво.
интересная информация о телефонах,спосибо создателям,это очень интересно!
Дядь, ты красавец! Я выдержал месяц, офигенный вкус!
Cпасибо за рецепт !!! Супер !!!!
Здравствуйте. Я готовлю шею практически также, только я после засолки мяса в уксус выжимаю головку чеснока, добавляю красный острый перец, чёрный, и даю настоятьса час. И только потом замачиваю мясо на 10 - 15 минут. Попробуйте!
ВСЁ КРАСИВО, КЛАССНО ПОЛУЧАЕТСЯ, МОЛОДЧИНА, ЗДОРОВЬЯ, ВСЕХ БЛАГ!
Супер мастер!
Вы волшебник! Пойду в магазин за ошейком)
Спасибо классный рецепт приятно смотреть приятного аппетита.
Молодец дружище, уважил. Попробую твой рецептик у себя дома, выглядит шикарно!
Удачи Вам!!! Много интересного увидел у Вас!
Молодец дядька ! Попробую, как до мяса доберусь ! Аж жрать захотелось ! )))
Спасибо, надо попробовать. К Новому году))
Ддд
Лайк поставил однозначно!!!! Пошел пробовать делать!!
Приеду с вахты, обязательно сделаю. Спасибо.
Дельный рецепт! 👌лучший
Давно искала хороший рецепт сыровяленной шеи, перепробовала разные, ваш просто отличный, сегодня сняли пробу. Живу в стране с жарким и влажным климатом, и первая проблема при вялении мяса- образование на нём плесени. Вымачивание в уксусе дало суперский результат, нету ни плесени, ни запаха уксуса. В пергаменте мясо отлично дышит но и не сохнет так быстро, как в марле. Когда образовалась твёрдая корочка снаружи а внутри мясо было ещё мягковатое, переложила его довяливаться в холодильник, в итоге провялилось равномерно. Мясо получилось немного соленоватое на мой вкус, но я думаю что это от качества местной соли, в следующий раз чуть дольше буду вымачивать. Автору большое спасибо за рецепт и привет из далёкой Португалии!
Привет и Вам, из Киргизии!
Случайно сегодня наткнулся на видео- после работы побежал в магаз. уже солится !!!!!!!:)
Красава, спасибо хороший рецепт буду пробывать
Дякую. Я також вялю мясо. Робив бастурму. Ошийок. І так би мовити Хамон. Тільки хамон був з баранячої ноги. Все було чудово і смачно. В порівнянні з магазинними , в мене виходило ліпше. Хто ніколи не займався такою справою. Не бійтесь. Все у Вас буде гаразд. Головне дотримуйтесь рекомендацій спеціалістів. Автору. Велике Дякую. Всім Смачного.
И как с бараньей ногой получилось? Смачно? Запаха баранины нет или есть? Не все запах баранины любят
Ай молодец красавчик, да ты как профессионал от души!!!
Доброго дня. С наступающим Новым годом. Сделала по Вашему рецепту. Буду ждать. Большое человеческое спасибо. Удачи
Делаю по этому рецепту. Угощаю друзей. Всем нравится, респект!
Ничего себе не профессионал, очень даже профессионально перевязал!
И чувствуется, вкускятина получилась!
Wow.. Jurii.. it's looks so so tasty and healthy.. Thanks
Аааа... Нельзя смотреть на голодный желудок!
Слюной изошел!!!!!👍👍👍
Юрий огромное спасибо что делитесь опытом, сделал два куска по килограмму, получилось очень-очень вкусно, запаха уксуса нет, соль в норме.
Да незачто, главное чтобы на здоровье и получилось вкусно...)
Спасибо за рецепт 👍купил мяса но не мог определиться как лучше замариновать, зделаю по вашему рецепту!!!
Посмотрел несколько видео,с чем то согласен,а с чем то -нет.Но на всякий случай -Подпись!))
Игорь спасибо за рецепт очень понравился👍🇷🇺🏴
Супер молодцы 🤘
Автору спасибо
Классно обвязал.
Странно что цвет без нитритки хороший ! Давно хотела сделать. Спасибо за рецепт. Буду пробовать ! Сидела только на курице. Делала говядину Не очень Запах как сказал сын Как корову облизал 😂 Видимо закосячила
Молодец,я тоже так делаю!!!
А плямкает то как смачно!!!!Наверное очень вкусно.
Супер, Лайк
Спасибо. Сделали по вашему рецепту, ждём результат 😄
Ну и? Напишите отзыв, спс
@@user-pm2rz4rw5q видимо уже не напишут 😄
@@user-px1dy7zf6o траванулись? 😨
спасибо, нужно попробовать)
Спасибо, интересный рецепт. Скажите, а можно 5 - 6% уксус использовать?
Супер👏👍
А я уже сделала мясо🙋на новый год будет вкуснятина👍
Куда пропала. Живая?
А мяско то с ореолом закала, если бы ещё температурные условия и влажность соблюсти, то наверное вообще ум отъесть можно было бы)
Таки да, возможно камера или холодильник спасли бы дело
Зачёт, попробую)).
Юрий доброго времени суток а можно поподробнее о приправе что за травы, перци входят в неё.
Приятно слушать и смотреть, когда мужчина знает толк в кулинарии!!!! Суть процесса ясна ! СПАСИБО !!!
Спасибо большое за рецепт! Приготовила. С УДОВОЛЬСТВИЕМ съели! Опять готовлю! Катастрофа, на магазинную продукцию смотреть не могу! А как было просто...
Домой как приеду тоже сделаю🤤
браслет зачет
Юрий вы просто бог сию жи минуту наченаю солить по вашему рицепту спосибо за ролик такой нужный и правельный
Умница! Супер! 👍👏👏👏👏🏅🇷🇺😁Обязательно буду готовить! К кофейку утром на бутерброд ! Мечта!
Свинина со специями с "кофейком" - это супер!!!
У всех свои специи, по предпочтению! 😁
Захотелось поделиться! Сделала из грудки куриной, получается, как будто кушаешь рыбку, кусочек тоненький на разрезе, а специи и не заметны. Я их использую избирательно и только любимые! Желаю Вам приготовить и себя порадовать! Вкусненько!🌺🌺🌺
Класс!!!
Мужик красава, лайк подписка
Могу я ещё поинтересоваться, Вы не планируете сделать виде, где будут собраны все специи, составы, компоненты, объёмы и к чему они подходят ? Именно те, которыми Вы пользуетесь. В рамках одного видео, было бы очень удобно. Весь пласт в одном месте. Особенно, очень интересны приправы и их подробный разбор к вяленью и всё что с этим связано. Заранее говорю Вам спасибо!
Ммммммммммм какой ты молодец!
Молодец 👍👍👍👍👍👍
Спасибо за отличный рецепт и мотивацию)) Если представить, что мясо не будет съедено в первые же дни, то сколько оно сможет храниться?
От озвучки в конце ролика даже слюнки потекли.
Было бы здорово, если бы вы рассказали что у вас за смесь специй
Ууууу вкусный
Друг мой жоброго дня Вам! Ваш рецепт мне очень понравился! Хочу поинтересоваться и узнать Ваше мнение как профессионала в этом деле,как думаете если для вяления использовать дегидратор? За ранее благодарю за ответ!
Мне кажется, что для вяленого мяса он не подайдет, это скорее всего будет называться сушкой. Я пробовал сушить мясо в сушилке, мне не понравился его вкус, да не так уж это будет и быстро...
здравствуйте!!! очень благодарен Вам за очень вкусные рецепты!!! все грамотно и доступно!!!! вопрос- можно ли вялить колбасу и т.д. при включенном вентиляторе!? температура в помещении 10-12 гр! влажность 65-70 проц! заранее благодарен за ответ!!!
Супер, спасибо вам за видио рецепт. Достал мясо, начинаю делать.
В уксусе держи одну минуту. Этого будет достаточно.
@@user-ho7xr4uo8x , уточните пожалуйста , одну минуту или 10 минут ? Спасибо за ответ .
Юрий , классный и постой рецепт))скажите, а пергамент самый простой, без разных покрытий, правильно понимаю? Мясо «не задохнётся»?
Я это и такое мясо ем, пока не помер...)))
Ням,ням, вкусняшка
Зачем я посмотрел это видео 😭
Мясооооо хочуууу!
Все дуже зрозуиіло, дякую.🌺
Юрий у меня вопрос. Обязательно с поверхности мяса срезать сало или можно оставить? Толщина сала 5мм.
Ничего не срезайте.
Нехрена себе - тоненько))) у хамонщиков истерика)) =
Ну это ведь не хамон.
@@yacrab не обращай внимания , это Бушуев видимо тонко пошутил про -санкции нам на пользу.
Не у хамонщиков, а у кортаторов😊
У хамонщиков - хамоника, истерика у истериков.
Да бодебнуть ты мастак
А я эластичным бинтом обматываю,при вялинье он обжимает мясо очень хорошо.
А это идея
Вроде так просто а идея огонь..спасибо!!!
Супер идея, спасибо. Завтра попробую)
Воздух по другому через бинт проходит в отличии от бумаги. Чуть другой рецепт получается
Ещё лучше пластиковые стяжки, и регулярно подтягивать.
Всем привет 👋 делал именно по этому видеорецепту у меня все получилось,,,, покупная отдыхает.
Выглядит круто, спасибо! никогда не пробовал вялить мясо, подскажите какие специи лучше добавить и пропорции, спасибо.
Соль перец паприка,все по вкусу
Так бы соточку по такое ШИКАРНОЕ МЯСО выпил бы!))))
Очень хорошо,что камера не передаёт вкус и запах,так-то чуть слюньками не подавился...👍👍👍
На деле, полная соленая хрень, даже с пивом нельзя есть, испробовано…
Спасибо
Видимо от уксуса действительно цвет сохраняет хороший,и лишние запахи убирает.отличьно,Спасибо!!!
Пробовала с уксусом- цвет не сохраняет ...автор явно нитритной соли добавил . С нитритной у меня как раз такой апетмтный цвет выходит . Специально поэксперементировала с 2 кускаи мяса
@@user-tg8dr3ey2j я тоже думаю ,что уксус там нужен,как мёртвому припарка.
Здравствуйте. А где лучше хранить в холодильнике или дома при комнатной температуре?
Сделал сегодня по Вашнму рецепту... Но немножко прошприцевал спиртным... 😉😉😉
Без нитритки страшновато, но долго оно точно не провисит)) у меня уж точно
Здравствуйте! Завялил мясо, прошло две недели, решил поменять марлю. На вид мясо впорядке, никаких пятен и плесени нет. Но на следующий день появился резкий запах. Подскажите это нормально? Или никаких резких запахов присутствовать не должно?
Примерно так же делаю. Уже давно. Технология одинаковая у сыровяления.
Тем не менее понравилась манера подачи - суко, слюни до пупка!
Ништяк, Юран!
Еще бы пару замесов в трынку...