Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" ,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - ruclips.net/channel/UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!
После того как вы сказали что вялется месяц в холодильнике я хотел выключить, но когда увидел конечный результат, понял что наверное попробую сделать. Шикарный рецепт
Подписалась на ваш канал и даже делаю скрины рецептов, ведь Ютуб работает с перебоями. Очень доходчиво и понятно объясняете👍😊 приятно слушать и есть чему поучиться 👍 всё вокруг чисто и обстановка распологает чтобы остатся и посмотреть. Спасибо вам 😊 желаю вам удачи, здоровья и добра.
Аскорбат 0.5гр/1кг добавляй. По времени чем дольше солишь тем лучше. Я солю не меньше месяца в вакууме. Подкапчиваю. Ну и слово "рецепт" неуместно. Есть "технология"! А так молодец! Спасибо. Лайк.
Не температура определяющее, а замкнутое пространство при котором останавлвается усушка и происходит распределение остатка влаги по куску. Температура будет влиять на скорость ферментации
Подскажите пожалуйста,а вы пользуетесь бактериями для мяса? Есть ли с бактериями сухой посол и как вы делаете если есть? Мокрый как то не понятно мне . И ещё,а вы пользуетесь селитрой польской для мяса и как ней правильно пользоваться? Очень буду благодарна за ответ 😊
@@assortiproedu если я правильно понимаю то вы в Польше , есть там Browin , фирма, у них есть Kultury bakterii do mięs dojrzewających ...вот ними как правильно пользоваться в упаковке 2 ГРМ и тут в их описание нужно добавлять селитру. А какими стартами в Польше пользуетесь вы?
Подписка! Спасибо за рецепт, сегодня вялится с приправами уже по Вашему рецепту, ждать месяц теперь, спасибо огромное за подробный рецепт со всеми нюансами! ❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Столько болванов в комментариях... Не обращайте внимания, классный рецепт, а главное вы подсказали и на собственном примере показали что не обязательно покупать дорогущие Чудо-пакеты в России или как в США продают Umai пакеты, крайне дорогие по ;$30 за 5 пакетов, а можно просто использовать целлюлозную пленку как используется для букетов цветов или подарков. Просто, дёшево и гигиенично! Мясо получилось исключительно красивое, в Киеве во времена СССР такое называлось Дарницкий балык.
@@assortiproeduБуду пробовать ваш рецепт. Заказал ещё до просмотра вашего видео специальную микропористую целлюлозную "бумагу" для сыровяления коппы в холодильнике, в США $20 за 10 листов 30х40 см, но посмотрев ваше видео заказал еще и обыкновенную упаковочную целлюлозу - рулон 1м на 20 м $7. Сделаю одновременно два варианта балыка - один в специальной микропористой целлюлозе, а другой в обыкновенной упаковочной целлюлозе. Поделюсь с вами результатом через пару месяцев. Самому интересно, неужели так всё просто?!
Все отлично, очень понравилось. Подскажите пожалуйста пару вопросов: 1. Целлюлозная пленка какая толщина 2. Сетка какой диаметр Очень все разные критерии сетки и толщины пленки
@valeramonskij3126 Я покупаю в Польше,в Латвии тоже есть www.akciza.net/lt/desru-farso-kumpio-ir-zuvies-prieskoniai/5377-peclosol-nitritine-druska-mesos-konservavimui-720g.html
Хранится плохо,потому что съедается быстрее 😉Я останавливаю процесс вяления,вакуумной упаковкой,и храню в холодильнике.Точное время хранения,узнать не возможно,это не производственная технология.
Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" ,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - ruclips.net/channel/UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA
Это лучшая благодарность от Вас!
Уважаемый автор, где в Польше соль берёте? Лидл/Ашан/Бедронка или на заказ? Лайк и подписка авансом, надеюсь на скорый ответ)
После того как вы сказали что вялется месяц в холодильнике я хотел выключить, но когда увидел конечный результат, понял что наверное попробую сделать. Шикарный рецепт
Подписалась на ваш канал и даже делаю скрины рецептов, ведь Ютуб работает с перебоями. Очень доходчиво и понятно объясняете👍😊 приятно слушать и есть чему поучиться 👍 всё вокруг чисто и обстановка распологает чтобы остатся и посмотреть. Спасибо вам 😊 желаю вам удачи, здоровья и добра.
Большое спасибо!
Аскорбат 0.5гр/1кг добавляй. По времени чем дольше солишь тем лучше. Я солю не меньше месяца в вакууме. Подкапчиваю. Ну и слово "рецепт" неуместно. Есть "технология"! А так молодец! Спасибо. Лайк.
Спасибо большое, отлично рассказали, подробно с уточнением важных нюансов. Удачи вам
Спасибо!
Браво Шефу!❤😊
Спасибо!
Когда начал жевать,у меня слюнки потекли😋,классный рецепт👍
🤝👍👍👍👍
Сырое мясо есть не могу, не люблю.Но вот такие,бы, кусочки да горячим дымком подкоптить!
Конечно, получился замечательный результат😊
Matau, kad esate iš Lietuvos :) kur perkate tą plėvelę į kurią vyniojate mėsą?
Sveiki,PROMO Cash&Carry
При какой температуре убирается закал в ваккумном пакете
До +10
Не температура определяющее, а замкнутое пространство при котором останавлвается усушка и происходит распределение остатка влаги по куску. Температура будет влиять на скорость ферментации
Подскажите пожалуйста,а вы пользуетесь бактериями для мяса? Есть ли с бактериями сухой посол и как вы делаете если есть? Мокрый как то не понятно мне . И ещё,а вы пользуетесь селитрой польской для мяса и как ней правильно пользоваться? Очень буду благодарна за ответ 😊
Селитрой я не пользуюсь уже лет 15.При покупке боктерий ,есть информация как их использовать.
@@assortiproedu там есть,но только мокрый посол,а хотелось бы сухой
Если мы говорим о стартах,то 5гр на кг вместе с солью.
@@assortiproedu если я правильно понимаю то вы в Польше , есть там Browin , фирма, у них есть Kultury bakterii do mięs dojrzewających ...вот ними как правильно пользоваться в упаковке 2 ГРМ и тут в их описание нужно добавлять селитру. А какими стартами в Польше пользуетесь вы?
@@assortiproedu для колбасы мы разобрались, а именно к мясу из того что нашли,не могу разобраться
Подписка! Спасибо за рецепт, сегодня вялится с приправами уже по Вашему рецепту, ждать месяц теперь, спасибо огромное за подробный рецепт со всеми нюансами! ❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Через неделю,можно ещё посолить😉
Знаем такую соль, живу в Польше)
Столько болванов в комментариях... Не обращайте внимания, классный рецепт, а главное вы подсказали и на собственном примере показали что не обязательно покупать дорогущие Чудо-пакеты в России или как в США продают Umai пакеты, крайне дорогие по ;$30 за 5 пакетов, а можно просто использовать целлюлозную пленку как используется для букетов цветов или подарков. Просто, дёшево и гигиенично! Мясо получилось исключительно красивое, в Киеве во времена СССР такое называлось Дарницкий балык.
Огромное спасибо!
@@assortiproeduБуду пробовать ваш рецепт. Заказал ещё до просмотра вашего видео специальную микропористую целлюлозную "бумагу" для сыровяления коппы в холодильнике, в США $20 за 10 листов 30х40 см, но посмотрев ваше видео заказал еще и обыкновенную упаковочную целлюлозу - рулон 1м на 20 м $7. Сделаю одновременно два варианта балыка - один в специальной микропористой целлюлозе, а другой в обыкновенной упаковочной целлюлозе. Поделюсь с вами результатом через пару месяцев. Самому интересно, неужели так всё просто?!
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо целлюлозы пергамент?
@@ИринаПечиева Можно,но тут придётся экспериментировать со слоями,толщина и плотность бумаги бывает разной.Удачи!
Все отлично, очень понравилось.
Подскажите пожалуйста пару вопросов:
1. Целлюлозная пленка какая толщина
2. Сетка какой диаметр
Очень все разные критерии сетки и толщины пленки
Весьма бюджетный продукт получается. Самый дорогой ингредиент в нём - время.
Спасибо ,но он не вяленый а тягучий ))
Класс спасибо вам огромное!!!❤❤❤
На здоровье!
Здравствуйте. Подскажите где взять нитритную соль?
В какой стране?
@@assortiproedu в Латвии
@valeramonskij3126 Я покупаю в Польше,в Латвии тоже есть www.akciza.net/lt/desru-farso-kumpio-ir-zuvies-prieskoniai/5377-peclosol-nitritine-druska-mesos-konservavimui-720g.html
Здравствуйте.В любом Mezgerei.
есть колагеновая пленка,в 1 слой делаю и все получается супер
В 1слой?Без закала?
@@assortiproedu там закала примерно пол миллиметра.а если по готовности дать полежать пару дней в пакете то и того не будет
@user-nc1pn5fu4i Влажнасть значит высокая,холодильник не ноуфрост?
Всё вполне доходчиво объяснил. Иду пробовать засол
Чтобы не писать на батоне, приклей малярный (бумажный) скотч , и вся информация всегда перед тобой.
Спасибо!
😄👍👍👍
Как хорошо єтот продукт хранится и как долго.
Хранится плохо,потому что съедается быстрее 😉Я останавливаю процесс вяления,вакуумной упаковкой,и храню в холодильнике.Точное время хранения,узнать не возможно,это не производственная технология.
Некое подобие коппы или полендвицы я так понимаю 🤔
Подобие коппы,полендвицу сушат.
Много ненужной информации
Это лично вам не нужная информация😉
Особенно про польскую соль
столько назвиздоболить - надо уметь! минусяру от всей души!
Спасибо!
😂😂😂
Если есть запах брожения - деньги на ветер.
Да, много ненужного текста.
Да уж, воды море.
Привет. Со стартами не пробовал?
Какой же нудный ролик.
Именно вам не нужная информация 🤷
Пол часа ролик,ох и голова,даже смотреть не стал.
Много бболтаешь
Не умеете слушать🤷
Много ВОДЫ в тексте !!!!😒 , а рецепт неплохой
Это когда,вам многие моменты не новость🤷
@@assortiproedu НЕТ, именно ВОДА, несмотря на то, что мне многое знакомо !
полюбому пока ты воду льешь, твоя жена к соседу скачет
Вам не кажется что вы заговорились. Где ваши перчатки, 5,6дней соления, теперь10 дней. Болтун
Ой блин,а вы дома для себя в перчатках готовите прям?😂😂
@dianap.8898 Руки,после работы полностью не отмываются 👏
Зачем ему перчатки, он не для продажи, а так чисто для себя
Соль из польши , а мясо откуда ? А где вкуснее получится , туда и валить надо ?
Точно не Испанское😉
Фигня
😂
С бабками у подъезда можешь трындеть. А здесь коротко и по существу. Тормоз.
😂😂🤣
Спасибо!