Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - ruclips.net/channel/UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!
Спасибо большое за рецепт. Пять дней пролежало мясо в холодильнике, вытащила чтобы натереть специями, в итоге чуть все не съела. Даже просто соленое очень вкусное. Еще раз благодарю.
1. Хорошая-хорошая корочка называется браком (закал). 2. Для сыровяла нитритную соль не разбавляют, а используют чисто её. Это же не колбаса. 3. Для сыровяла существуют стартовые культуры и их использование крайне желательно. 4. 5 суток посола - мало. Хотя, без стартов дольше солить противопоказано. Замкнутый круг получается. 5. Для вяления нужна довольно высокая (!) влажность, контролируемая температура, умеренное движение воздуха. Поэтому все эти пляски с кухнями/балконами обычно приводят к браку (например, п 1, в лучшем случае). 6. Ну и 2 недели - это никакой не сыровял. Просто бракованная солонина. Причем без стартов - небезопасная. Сыровял - тема относительно сложная и, так скажем, потенциально опасная. Её надо изучать конкретно прежде, чем нести в массы)
Будте добры, сколько процентная у Вас нитритная соль? У меня пражская #1 6,2% Приходится смешивать в процентном соотношении с обычной солью, чтобы достичь посолочной смеси 0,6% ?
Подскажите, пожалуйста, если нужно промывать мясо после просолки в холодильнике перед специями, и также хотела уточнить, если ли соотношение 35% соли на килограмм сырья или 3.5% На килограмм сырья? Спасибо
Соли столько,чтоб при сушке в квартире мясо не испортилось.У меня на канале вышло ещё один рецепт про сыровял,там меньше соли,и вяленые в домашнем холодильнике.
Здравствуйте. Спасибо за Ваш рецепт, всем очень понравилось, но у меня проблема - уже не первый раз делаю и всегда, почему, то во время вяления появляется плесень. Пробовал протирать мясо сверху, сразу после засолки, перед упаковкой в марлю, по другим рецептам, лимонной кислотой, но увы..... Что я делаю не так?
@@assortiproedu просто во всех рецептах сыпят по 10 кг соли потом вымачивают целый день а у вас вроде как четко выверенное количество спс за рецепт ужэ завернул в пленочкк подписал и в холодильник убрал буду подождать
@tor22rus Посмотрите ещё это Вяленое мясо в холодильнике/Проще, чем кажется/Сыровяленое мясо в домашних условиях ruclips.net/video/i-dSsHZYA8E/видео.html
@@assortiproedu мне кажется и под видео и по видео не должны быть расхождения в пропорциях, или мы сами должны голову ломать какой информации доверять?
А зип пакет стерильный, без бактерий? Соль тоже стерильная? И пленка тоже стерильная? Вода? А перчатки? Марлю простерилизовали? Вы вообще имеете представление о бактериях?
@@б2ю1г Я вообще не переживаю, я микробиолог 😁 Это повар очень акцентировал внимание на наличие бактерий и и о СВОИХ мерах предосторожности ,поэтому вопрос был для него.
Вы нам про бактерии говорите или же рецепт, что чисто, что грязно знает любой нормальный человек, без обид, очень долго не по делу, рассказываете по существу рецепт
Смотрю на вашу стерильность и удивляюсь. Вы что один такой рецепт готовите? Зачем вы добавили нитритную соль? Это и есть антибиотик. Многие готовят по похожему рецепту, но не у кого не закисает Это ваша стерильность раздражает.
Упаковка везде по складам валялась, потом кто её только гавняными руками не трогал, теперь вы еë кладëте на доску чистую, на которую потом кладёте стерильное мясо!
Если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста !Понравилось - подпишись - ruclips.net/channel/UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA
Это лучшая благодарность от Вас!
А за рецепт спасибо большое!
Спасибо большое за рецепт. Пять дней пролежало мясо в холодильнике, вытащила чтобы натереть специями, в итоге чуть все не съела. Даже просто соленое очень вкусное. Еще раз благодарю.
😂👍👍👍
Видно так голодные были что не смогли удержаться
Пересмотрел сотни роликов , но ваш понятен стал с первого раза спасибо!
Спасибо!
1. Хорошая-хорошая корочка называется браком (закал).
2. Для сыровяла нитритную соль не разбавляют, а используют чисто её. Это же не колбаса.
3. Для сыровяла существуют стартовые культуры и их использование крайне желательно.
4. 5 суток посола - мало. Хотя, без стартов дольше солить противопоказано. Замкнутый круг получается.
5. Для вяления нужна довольно высокая (!) влажность, контролируемая температура, умеренное движение воздуха. Поэтому все эти пляски с кухнями/балконами обычно приводят к браку (например, п 1, в лучшем случае).
6. Ну и 2 недели - это никакой не сыровял. Просто бракованная солонина. Причем без стартов - небезопасная.
Сыровял - тема относительно сложная и, так скажем, потенциально опасная. Её надо изучать конкретно прежде, чем нести в массы)
В Литве сейчас купить старты не возможно.Спасибо за комментарий!
Я выложил не учебное пособие по сыровяленью,если готовить технологичьный сыровял,то большинство вообще готовить это не будут.
@@assortiproedu Я считаю, что его и не нужно готовить большинству 💁🏻♂️
Слишком специализированный продукт. Мы в ответе за чужие животики.
Во всех деревнях солят полендвицу , соль+перец и никто животами не мучается))
@@BoguSlava-hd4kk очень условная информация. Очень.
ДЕЛАЛА, ОЧЕНЬ ВКУСНО, СРАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
На здоровье!
Слушал внимательно всё чётко сказано спасибо мир вашему дому
Большое спасибо вам за комментарий!
Спасибо за рецепт, получилось очень очень вкусно - рекомендуем всем. В магазине такое мясо ( Канада) 26 дол кг, я брала свежее мясо по 8 дол кг.
Супер 👍,я стараюсь выкладывать много раз мною проверенные рецепты.Спасибо за комментарий!
Спасибо за рецепт и подробные описания. Обязательно приготовлю
Спасибо за комментарий!
Спасибо Вашу работу! Можно больше традиционных литовских блюд
Спасибо!Я учту ваше пожелание.
Добрый вечер Опять вернули в далёкое детство. Вкусняшка )))
Большое спасибо вам за комментарий!
Спасибо за ваши рецепты.
На здоровье!
Все получилось, очень вкусно. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Браво! Вы мастер своего дела.
Спасибо!
Спасибо,дорогой!
❤
Спасибо! Очень хороший и доступный рецепт. Хочу попробовать)
На здоровье!Спасибо за комментарий!
Отличный рецепт!!!! Спасибо, обязательно попробую , праздники на носу )))
На здоровье!
Супер рецепт👍👍👍Всё чётко, доступно и сделаны правильные акценты💥
Спасибо!
Не слушайте экспертов. У каждого свой вариант, я по другому вялю. Все у вас здорово.
Спасибо!
Поделитесь своим рецептом
*Классно! Кусков 5-6 можно будет сделать.👍*
Спасибо!
Вкуснятина 👍 Спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить ;)
На здоровье!
Спасибо за рецепт и подробное объяснение ,сейчас иду готовить ,напишу потом о результате
Спасибо
На здоровье!
Будте добры, сколько процентная у Вас нитритная соль? У меня пражская #1 6,2%
Приходится смешивать в процентном соотношении с обычной солью, чтобы достичь посолочной смеси 0,6% ?
У меня соль 0,6%
Подскажите, пожалуйста, если нужно промывать мясо после просолки в холодильнике перед специями, и также хотела уточнить, если ли соотношение 35% соли на килограмм сырья или 3.5% На килограмм сырья? Спасибо
Промывать не нужно,35гр соли на 1 кг.Удачи
Спасибо большое за видео,скажите а шею таким образом можно завялить?
Процес похож,только главное вялить нужно 2-3недели.
@@assortiproedu спасибо 🙂
Сначала шею надо вымыть....
@@СтаниславСахновский-щ8р Зачем?
И вопрос ?Какая была температура на кухне и на балконе?Вы не указали ,а это играет очень большую роль !
Температура на кухне+ 20,на балконе+10
Спасибо за рецепт! Хороший не занудный автор!!! Молодец.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а мясо сразу убирать в холод или несколько часов выдержать при комнатной температуре?
Скажите пожалуйста, а где просаливается мясо? В холодильнике или при комнатной температуре? Никогда не делала такое.
Просаливается в холодильнике,вялится при комнатной температуре.
@@assortiproedu спасибо 😊
В холодильнике при температуре не выше +4-5 градусов
Приготовила по вашему рецепту мясо вкусное получилось ,,спасибо за рецептик ,рецепт рабочий однозначно 👍👍👍🇺🇲
Бактерии, бактерии а перчатка порвана.
Крутой ляп
Как только услышал дамы и господа понял это про нас
👍
Спасибо. А вялить нужно при 0 С? Если температура выше? В кладовке при +10С возможно?
Про вяленое мясо,посмотрите новый видео ролик,А в этом рецепте сушка,тут нужна вентиляция и тепло.
@@assortiproeduспасибо за ответ! А 50% нитритки не много? Думаю попробовать 5гр на 30гр . 50% мне кажется опасно
Отличный рецепт, давно хочу по пробовать сделать, но одно смущает не слишком ли соленое будет?
Соли столько,чтоб при сушке в квартире мясо не испортилось.У меня на канале вышло ещё один рецепт про сыровял,там меньше соли,и вяленые в домашнем холодильнике.
Здравствуйте. Можно спросить, где вы в Литве покупайте нитритную соль?
Здравствуйте,я покупаю в Польше,в Литве я её видел в магазине Assorti.
@@assortiproedu спасибо за ответ.
Подписалась на вас.
Спасибо!
Попробуйте довялить и сделать это без ЗАКАЛА
Этот рецепт,о правильнее сказать о сушёном не вяленом ,мясе😉
Здравствуйте. Спасибо за Ваш рецепт, всем очень понравилось, но у меня проблема - уже не первый раз делаю и всегда, почему, то во время вяления появляется плесень. Пробовал протирать мясо сверху, сразу после засолки, перед упаковкой в марлю, по другим рецептам, лимонной кислотой, но увы..... Что я делаю не так?
Прогрейте специи,слабая вентиляция,мясо остаётся долго влажным с наружи
@@assortiproedu Благодарю за быстрый ответ.Учту Ваши рекомендации. А может ещё и марлю взять в один слой?
Дайте специям проиграться в коньяке грамм 20 и плесени не будет, а закончить обмазку специями нужно давленным чесноком
@@элласырикова-щ6п Спасибо за совет. По моему очень толково, почему я сам не сообразил насчёт коньяка или любой спиртовой настойки. Благодарю!
После того как намешаете специи,залейте их 50-100грамм медицинского спирта из аптеки, а через 10-15 мин.натирайте мясо смесью
Ну уж и перец с горчицей и кориандр тогда бы помыл.)
Это всё семена,и от внешней среды они были защищены.Правда чёрный перец я мою.
Я все специи высыпаю на сухую сковородку т обжариваю ,потом промалываю. Запах специй усиливается ну и таже дежинфекция.
А без нитритной соли получится???
Получится,но без нитритки опасно ⚠️
Как соль проникает во внутрь такого крупного куска мяса??????
Вам нужно понять весь химический процесс
В аптеке такие сетки продаются😅
С говядиной так можна?
Можно
Спасиба
В предыдущем видео советовали только нитритную соль 30грам на килограмм. Обьясните
В нашем магазине, такого мяса, днём с огнём не сыщешь.
Только хлеб, молоко, пряники, конфеты.
Очень жаль,если не секрет, где вы проживаете?
@@assortiproedu в тюрьме.😉
У меня волосня от марли остаётся. А у Вас остаётся?
Бывает..Дольше нужно провялить. Спасибо за коментарий!
Добрый день.Полендвица это Польская,Белорусская и западно Украинская.Вы не ошиблись на счёт Литвы ?Или не договорили на счёт Польши и Украины?
Всё правильно,её у нас в Литве,готовят местные поляки🤷
Это как понимать Ваш лайк 👍?Ошибка ?Или сознательно пропустили ?
Посмотрела ролик и очень расстроилась. Вчера завялила впервые мясо. И по рецепту сразу обваляла в специях...
35 % посолочный смеси это очень много! Вы как считали, что у вас получилось 40 грамм соли на 1200 грамм продукта?
3.5%
Все классно, но ножи наточить нужно было 😂
Нитритная сольочень опасна
Вы заблуждаетесь 🤷
Люди, кому не нравится, просто отвалите и всё!!!
Здрасти не понимаю вы говарите 35 % соли а пишите 3.5 %
Оговорился😉
@@assortiproedu просто во всех рецептах сыпят по 10 кг соли потом вымачивают целый день а у вас вроде как четко выверенное количество спс за рецепт ужэ завернул в пленочкк подписал и в холодильник убрал буду подождать
@tor22rus Посмотрите ещё это Вяленое мясо в холодильнике/Проще, чем кажется/Сыровяленое мясо в домашних условиях
ruclips.net/video/i-dSsHZYA8E/видео.html
Есть подозрение, что это мясо из МираТорга! А такое мясо опасно для здоровья. Берегите себя и детей!
😂😂😂Это мясо из Бельгии,я из Литвы🤷
@@assortiproedu Это другое дело!
Вы же работаете с солью, какие бактерии. Мания.😂😂😂😂
У человека фобия бактериальная
:)
Надо было ещё синей изолентой перемотать....
Спасибо
Килограмм мяса,просаливать надо минимум неделю.
Спасибо!
Вообщем я так понял, борща я у вас не дождусь....
Вы дождались борща он в коротком видео #shorts
Блин, ничего не понял, 35 процентов смеси или 35 грамм, ты определись😮
Под видео,всё понятно написано
@@assortiproedu мне кажется и под видео и по видео не должны быть расхождения в пропорциях, или мы сами должны голову ломать какой информации доверять?
Говорит 35% смеси на 1 кг мяса, а сам отмерил 41 гр на 1127 гр. Мдаааа...
Оговорился
@@assortiproeduи весы оговорились.
А зип пакет стерильный, без бактерий? Соль тоже стерильная? И пленка тоже стерильная? Вода? А перчатки? Марлю простерилизовали? Вы вообще имеете представление о бактериях?
А еще они в воздухе есть, вы чего так переживаете?
@@б2ю1г Я вообще не переживаю, я микробиолог 😁
Это повар очень акцентировал внимание на наличие бактерий и и о СВОИХ мерах предосторожности ,поэтому вопрос был для него.
@user-sq4kg8fw5c Микробиолог на простой,домашней кухне 🧐,как вы выживаете?Для вас специально создана молекулярная кухня!
Палендвицу делают сразу с приправами столетиями. А ВЫ раскалываете, все наоборот.
Мыть надо все в стране антисанитария никто ничего не контролирует
@@АлександрПустовалов-и4с В какой стране🤷?
Po POLSKU a nie po rusku
Почему?
Вы нам про бактерии говорите или же рецепт, что чисто, что грязно знает любой нормальный человек, без обид, очень долго не по делу, рассказываете по существу рецепт
Это вам всё понятно,но я хочу рассказать и объяснить ,чтоб у всех не осталось вопросов.Спасибо за комментарий!😉
Ужасный рецепт, так как при вялке будет все в плесени
Влажность уменьшите, и будет вам счастье 😉
мясо должно потерять не менее 35% веса!!!.такое мясо не может бьіть готово за две недели
Солёное,сушёное но не вяленое.
Смотрю на вашу стерильность и удивляюсь. Вы что один такой рецепт готовите? Зачем вы добавили нитритную соль? Это и есть антибиотик. Многие готовят по похожему рецепту, но не у кого не закисает Это ваша стерильность раздражает.
@@ОльгаАлександровнаОнофрей Нитритка антибиотик😂😂😂😉
Плохое пояснение.
Это вы плохо слушаете
Жаль,что мы так и не услышали начальника транспортного цеха)))
😂😂🤣🤣😂
Упаковка везде по складам валялась, потом кто её только гавняными руками не трогал, теперь вы еë кладëте на доску чистую, на которую потом кладёте стерильное мясо!
Точно,это плохо,так не нужно делать!
Вотак вот оп, вот оп вотаквот оп
И?
@@assortiproeduне не, дядь, просто , ничего против не имею, спасибо за рецепт) там лучше на другой комент ответьте пожалуйста, про упаковку