Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое! И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.
Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.
@@ПавелАверьянов-е5щ сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.
...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем.................... Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!
@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль... Краткое содержание пооцесса.
Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.
В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.
Отсутствуют пороги безопасности! При вялинии мясо должно лежать в морозильной камере 3- 5 суток, это первый порог безопасности, второй порог безопасности это нитритная соль 2,5 - 3% от веса! Тем кто кричит что она опасна, в слюне она содержится, иначе давно бы умерли, в томатах огромное количество, а в свёкле так вообще караул!
@@БорисБорис-ш8г для колбасы использую 20 гр. (2%)на килограмм фарша, для копчения 20-25 гр.соли(2-2.5%), для сыровяла 25- 30гр.(2.5-3%). В столовой ложке с горкой 20 гр. соли. Если хотите знать технологию,то смотрите канал ем колбаски, канал ведёт технолог мясной продукции! Удачи
Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.
Скорая? Тут человек утонул... Как утонул? Где? Зима на дворе, все реки замёрзли!!! Да не, не в реке...Смотрел мужик про мясо сушёное...ну и слюной захлебнулся....однако
половину соли нужно заменить на нитритную. И после засушки нужно мясо сложить в пакетик и дать полежать в холодильнике, тогда оставшаяся влага в середине более равномерно перераспределится и не будет снаружи пересушенной корочки
А можно полностью засушить это мясо до порошка и сделать так называемое сушёное мясо американских индейцев паммикан? С добавками сушёных ягод и орехов. Интересна мысль, как долго может храниться это засушенное мясо? Например засушить до порошка и закрыть в банку как Неприкосновенный Запас или для ЧС Или для походов и для выживания? И для чего соевый соус в маринаде? Потому, что он Вам нравится? Как-то можно его чем-то заменить? Мне вкус соевого соуса совсем не нравится. А рецепт классный. Мне понравился.)
Сделал по рецепту на видео, мясо пересоленное получилось, только для тех кто пьет пиво, а так есть не возможно. В комментах писали, что просто полях сутки сухим посёлок, а потом вымачиванием регулируют полностью продукта, вот этот способ рабочий. Дизлайк автору ставить не буду, хоть время и деньги потрачены в пустую.
Я готовлю такое мясо достаточно часто, но ни разу по этому рецепту оно не пересолилось... Возможно вы что-то напутали при засолке с количеством соли...
@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._ _Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._ _Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._ _Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._
Да я вялил свинину мне не понравилось, а именно вкус друзья конечно заценили, как говорится на халяву и уксус сладкий, есть что чтоб было как хамон с кислинкой в том году делал 3 кг свинины вкусно получилось, один раз угостили говядиной которая вялилась пол года вот это аромат, было бы место можно каждый месяц закладывать мясо но увы.
Если мясо заражено яйцами гельминтов то они останутся живыми и опасными для человека при таком коротком периоде (4 дня ) засолки. Требуется минимум 9 суток засолки для обеззараживания всех "финок" по санитарным нормам. А после этого срока мясо можно отмочить и сублимировать. Или переработать любым иным способом. Вы рискуете получить цистеррикоз мозга и других внутренних органов. Или других менее опасных гельминтозов, но трудноизлечимых. Именно свиное мясо самое опасное в этом отношении.
...попробуйте просто в соевом соусе без воды, из расчёта 18 - 20 гр соли на 1 кг продукта, специи можно по желанию добавить любые, сутки в холодильнике, можно двое и потом вялить. Мыть, естественно не надо!!!
я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.
Зимой сушил на горизонтальной трубе отопления идущей к радиатору отопления. У меня компьютерный стол стоит как раз рядом и вот сидя за компом я ножом потихоньку срезал мяса, ну не высушивалось оно у меня до большей твёрдости. Так что сушим в любое время года.
Оно, конечно, вкусно, но сутки для засолки, я считаю, маловато будет, у меня стоит 5-7 суток, первые сутки-двое при комнатной температуре в рассоле, потом дня три-четыре в холодильнике, сушу так же.
Употребляя свинину не прошедшую термическую обработку, необходимо периодически пить антигельминтные (препараты от глистов), даже если мясо своё, домашнее, и тем более если покупное, и всё будет хорошо )
интересно , а смог бы ты выжить без соевого соуса ? как же раньше без него обходились ? или сейчас мясо напрочь накачено антибиотиками что в него обязательно надо добавить химраствор под названием соевый соус , чтоб нейтрализовать химию из мяса ?
Про мух с языка сняли , а соевый ? Он как ? то же ж солёный или к 100 соли это не перебор, господа ,кто в курсе --поделитесь опытом, пожалуйста, благодарю
Тоже две копейки вставлю,после сушки я обязательно все это дело вакумирую,что это даёт? Влага через неделю распределяется ровно по всем кусками и консистенция мяса выравнивается,пропадает закал (сухая корка )
Браво, маэстро!!! Давно использую один из Ваших рецептов, родные и друзья в восторге. Успехов во всех начинаниях!
Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍 👍
Спасибо ребята за песню, она уйдёт в народ на долгие года, будет золотой хит .
Спасибо, за рецепт. Весело 2 суток , не вытерпили, взяли пиво и кайфуем. Завтра за мясом опять , новую партию готовить😂. Спасибо, Здоровья и удачи.
"Висело" , "вытерпели". Двоишник.
@@toktarsamykenov1697 Двоечник пишется через "Е" и "Ч". Сам ты двоИШник.. учитель херов )))
@@toktarsamykenov1697 двоЕЧник
здравствуйте подскажите по рассолу( маинаду) сколько соли?
@@СаняД-я9й знаю без сопливых
Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое!
И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.
Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.
Хотелось бы понаблюдать нарезку кусков мяса определённого ДИАМЕТРА?Тут катеты с гипотенузами наверное больше подойдут!
@@ПавелАверьянов-е5щ сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.
@@ПавелАверьянов-е5щ на а как по-другому, если полосы круглые получаются? ))
...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем....................
Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!
@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль...
Краткое содержание пооцесса.
Таким же способом можно сушить и куриную грудку, не разрезая её на куски, тоже очень вкусно
Я всё вялю в аэрогриле на 40-45°,очень быстро и вкусно!😊
@@Filin1951 сколько по времени?
@@80isher Такие тонкие около 2 часов,3 см-4-5 часов
@@Filin1951 А в сушилке для овощей? На моей до 60 градусов есть, как думаете подойдёт? (сушилка жены потому и спрашиваю ;-))
@@Drkon-god Я в сушилке колбаски вялил ,там вентилятор слабее,поэтому будет подольше
Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю! Благо мясо у нас на рынке всегда свежее, тушки при вас разделывают.
Смотрю уже не первый ролик, как только попал на ваш канал. И мне реально интересно. Дай Бог вам здоровья, успехов и удачи
Спасибо за видео. Было бы супер если бы вы оставляли краткий рецепт в описании к видео.
Мух у меня нет.Практически.🤣
Через неделю...Мухи у меня есть,и опарыш для рыбалки👍
Маскитные сетки до твоего хутора еще не доехали?
А я от всех рецептов в афиге.Всегда просто и очень доступно.Спосибо огромное!
Главное за 3 дня успеть сема сварить😁 закуска 👍
Хороший ролик, кратко и по делу?
В процессе просмотра возникали вопросы, и тут же получал ответы🤗👍
Мужик! Ножик, конечно, у тебя! 😵🤦♂️🤭🤣"страшный сон домохозяйки!" 🤭🤣🤗
😂😂😂 На нож я тоже внимание обратил. От него звук как от бензопилы Дружба 😅
как всё позитивно и красиво описал, спасибо вам Автор за видео)
Два стакана пиво,меня ждал да?
Блин надо было раньше сказать, ладно сам приготовлю,спасибо дядя 👍👍👍🍻🍻🍻
Спасибо
Обязательно попробую.
Я таким мясом, в запой на месяц ушёл😂😂😂
Братан, я тебя понимаю 😮
Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.
Всё гениальное просто)
Соль лучше взять нитритную. Вяленье есть риск бутулизма
Ботулизм.
Ни какого ни бутулизма не ботулизма на открытом воздухе быть не может.
@@volodumurboyar7171 никакого*🤗
нитритная соль в коммерчески допустимых количествах на ботулизм не влияет, не вводите людей в заблуждение
@@АндрейВасильев-щ4ц1е читайте мат часть.
Автору больше спасибо!!!! Класс!!!!!
А как насчёт гельминтов, свинья часто переносит паразитов. Нет тщательного просола и термической обработки
коньяк или вино можно в рассол добавить. и мясо заиграет новыми нотками=) а можно и после чуток сбрызнуть перед развесом.
добавел водки
@@ХерлокШолмс-т7ч , а надо было убавить.
Водку с коньяком лучше во внутрь. Не надо хороший продукт переводить
В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.
А как же там термообработка? Бактерии, сальмонелла и все такое?
обожаю мясо! и очень люблю с ним возиться ! и что то готовить! это магия
Замечательный рецепт, а для того чтобы хорошо резались продукты надо брать хорошо заточенный подходящий нож
Отсутствуют пороги безопасности! При вялинии мясо должно лежать в морозильной камере 3- 5 суток, это первый порог безопасности, второй порог безопасности это нитритная соль 2,5 - 3% от веса! Тем кто кричит что она опасна, в слюне она содержится, иначе давно бы умерли, в томатах огромное количество, а в свёкле так вообще караул!
С проценто соли вы ошибаетесь, 2,5 процента это много!!!?
Почти 2 столовые на килограмм мяса!!!.может ,0,25 %,,?
@@БорисБорис-ш8г для колбасы использую 20 гр. (2%)на килограмм фарша, для копчения 20-25 гр.соли(2-2.5%), для сыровяла 25- 30гр.(2.5-3%). В столовой ложке с горкой 20 гр. соли. Если хотите знать технологию,то смотрите канал ем колбаски, канал ведёт технолог мясной продукции! Удачи
я сушу в духовке, на 50 градусов и приоткрытой духовке на ночь вешаю и к утру все готово
Супер к Пиву! У меня аж слюнки потекли!👍!Спасибо за видео!👍!
Супер Мастер молодец, просто обзовидовалась
Выглядит аппетитно
Ну не плохо, но нитритной соли я бы добавил, что бы с ботулизмом проблем не было.
Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.
Скорая? Тут человек утонул...
Как утонул? Где? Зима на дворе, все реки замёрзли!!!
Да не, не в реке...Смотрел мужик про мясо сушёное...ну и слюной захлебнулся....однако
Спасибо! ! Я тоже любитель таких блюд. Вялил мясо большими пластами. Ролик классный, смотрели с удовольствием, пьем пиво!!!!!!
половину соли нужно заменить на нитритную. И после засушки нужно мясо сложить в пакетик и дать полежать в холодильнике, тогда оставшаяся влага в середине более равномерно перераспределится и не будет снаружи пересушенной корочки
Ищете хорошее мясо?
Тогда вам к нам, в Калмыкию🤭😊
А всякие там бутулизмы? Нужно добавлять нитритную соль.
Спасибо большое!
Надо сделать обязательно!
Будем пробовать делать ! Благодарю
А можно полностью засушить это мясо до порошка и сделать так называемое сушёное мясо американских индейцев паммикан? С добавками сушёных ягод и орехов. Интересна мысль, как долго может храниться это засушенное мясо? Например засушить до порошка и закрыть в банку как Неприкосновенный Запас или для ЧС Или для походов и для выживания? И для чего соевый соус в маринаде? Потому, что он Вам нравится? Как-то можно его чем-то заменить? Мне вкус соевого соуса совсем не нравится. А рецепт классный. Мне понравился.)
Ну, Юра , ты молодец!
Сделал по рецепту на видео, мясо пересоленное получилось, только для тех кто пьет пиво, а так есть не возможно. В комментах писали, что просто полях сутки сухим посёлок, а потом вымачиванием регулируют полностью продукта, вот этот способ рабочий. Дизлайк автору ставить не буду, хоть время и деньги потрачены в пустую.
Я готовлю такое мясо достаточно часто, но ни разу по этому рецепту оно не пересолилось... Возможно вы что-то напутали при засолке с количеством соли...
Спасибо. Толстеют не от пива, а от подобных закусок.
Красиво, базару нет
Сделал мясо по этому рецепту. Супер! Спасибо.
Приятного свиного цепня! 🤦♂
@@ХерлокШолмс-т7ч смешно. После нарезания мяса на полоски я его выморозил трое суток. На всякий случай.
@@serhiivorona7710 говорят чтоб убить всю заразу нужно держать в заморозке не меньше 5 дней.
@@Леха-г5ъ5н значит увеличим срок заморозки. Спасибо. "Тарапыться нэ нада, да!".
@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._
_Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._
_Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._
_Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._
6:18... блин слюни уже текут... как у собаки Павлова... нафига его вялить и так сожрать хочется
Супер, спасибо!
Свинина опасна для таких блюд. Берегите себя. Говядина, курица подходит. А вот свинину нужно нормально обрабатывать термически
Всё опасно. (не лишь свинина)
Да я вялил свинину мне не понравилось, а именно вкус друзья конечно заценили, как говорится на халяву и уксус сладкий, есть что чтоб было как хамон с кислинкой в том году делал 3 кг свинины вкусно получилось, один раз угостили говядиной которая вялилась пол года вот это аромат, было бы место можно каждый месяц закладывать мясо но увы.
Ботулизм возникает из-за анаэробных бактерий(они живут без доступа кислорода),в этом мясе априори ботулизма быть не может.
Класс. А я думал как сушат. Теперь попробую говядину и гуся так. Так как. сам их держу. Огромное спасибо
Интересно, я попробую 👍
выбор есть всегда! :-) режь по диагонали и все будет ОК! это же так просто! ;-)
Super recepte,obligāti pamēģināšu.
Спасибо большое за рецепт, очень понравился.
Спасибо, прошу не злитесь. Удачи!
Потрясающе.....
Если мясо заражено яйцами гельминтов то они останутся живыми и опасными для человека при таком коротком периоде (4 дня ) засолки. Требуется минимум 9 суток засолки для обеззараживания всех "финок" по санитарным нормам. А после этого срока мясо можно отмочить и сублимировать. Или переработать любым иным способом. Вы рискуете получить цистеррикоз мозга и других внутренних органов. Или других менее опасных гельминтозов, но трудноизлечимых. Именно свиное мясо самое опасное в этом отношении.
...попробуйте просто в соевом соусе без воды, из расчёта 18 - 20 гр соли на 1 кг продукта, специи можно по желанию добавить любые, сутки в холодильнике, можно двое и потом вялить. Мыть, естественно не надо!!!
Сделал по Вашему рецепту все норм но на третий день появился белые крапинки. Это не страшно?
Спасибо за рецепт искуситель
я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.
Зимой сушил на горизонтальной трубе отопления идущей к радиатору отопления. У меня компьютерный стол стоит как раз рядом и вот сидя за компом я ножом потихоньку срезал мяса, ну не высушивалось оно у меня до большей твёрдости. Так что сушим в любое время года.
Оно, конечно, вкусно, но сутки для засолки, я считаю, маловато будет, у меня стоит 5-7 суток, первые сутки-двое при комнатной температуре в рассоле, потом дня три-четыре в холодильнике, сушу так же.
Слишком мало. Не спасёт!
Слюни потекли
Употребляя свинину не прошедшую термическую обработку, необходимо периодически пить антигельминтные (препараты от глистов), даже если мясо своё, домашнее, и тем более если покупное, и всё будет хорошо )
интересно , а смог бы ты выжить без соевого соуса ? как же раньше без него обходились ? или сейчас мясо напрочь накачено антибиотиками что в него обязательно надо добавить химраствор под названием соевый соус , чтоб нейтрализовать химию из мяса ?
Хороший рецепт, благодарю!)
Суппер класс,лайк вам Юра🌝
Отлично. За труды респект. Но есть вопрос. А почему такой пустой холодильник? Трудно ждать результатов вяляного мяса с такой пустотой...
Спасибо- класс!
огурцы к пиву как то стремно) а за рецепт спасибо
Автосушилка для овощей , за 4 часа высушивает . Возьмите на вооружение . Рецепт мне понравился бомбически получается
Кто не понял, резать нужно поперек волокон а не вдоль
ЧУДО!!!
Прекрасный рецепт! Очень важно замечание о способе нарезки поперек волокон! Я нарезку осуществляю именно так.
Если его целиком есть то надо поперек, а если эти колбаски потом на дольки нарезать - то лучше вдоль.
В рассол сахару чутка надо добавить. И кружки пивные купить.
Кружки Советского образца недавно присутствовали в торговле.Приобрел!
Добрых вечеров!а из говядины такое можно зделать?
👍👍
Про мух с языка сняли , а соевый ? Он как ? то же ж солёный или к 100 соли это не перебор, господа ,кто в курсе --поделитесь опытом, пожалуйста, благодарю
👍👍👍👍 а в отопительный сезон можно попробовать сушить на батарее?
Голос приятный .
мух у меня вообще нет! практически 🤣😂🤣
Сказочный..... волшебник. Сушилка для овощей за 1500 р. все готово за 8 часов
У меня 2 вопроса пожалуйста, как потом хранить н если пробовали вы то же самое с рыбой сделать.
Опасная вещь, есть очень большой риск получить салмонеллу, кмшечную палочку или что-нибудь ещё... Свинина должна подвергаться тепловой обработке.
Под водочку самое то, обеззараживает
нитридная соль решает проблему с заразой
Ты очень вкусно готовишь
А ещё быстрей и проще в духовке. Температуру выставляем 78гр. И в течение 12 часов
Режте мясо вдоль волокон, надолго хватит грызть с пивом. Нечего объедаться.
Какая именно часть мяса предпочтительна, если брать свинину?
Вы 4 дня, а я за 4 часа и уже съел. Сижу на унитазе, пишу коммент...
по сути мясо без термообработки, боязно! гельминты или еще кака нибудь зараза! что скажете
фраза, про ботулизм вызывает вопросы. не стоить вялить мясо без нитрита натрия.
Вы молодец, приятно смотреть
Чтобы это легко делалось,можно нож заточить !!
Тоже две копейки вставлю,после сушки я обязательно все это дело вакумирую,что это даёт? Влага через неделю распределяется ровно по всем кусками и консистенция мяса выравнивается,пропадает закал (сухая корка )