Fransk gratineret løgsuppe

I samarbejde med Ost & Ko, som er Mejeriforeningens EU støttede initiativ til at fremme ostekulturen, har jeg frembragt denne opskrift.
Ønsket er at sætte fokus på de danske økologiske oste. Og jeg kan virkeligt godt lide ost. Så det er et match made in heaven (i hvert fald for mig.)
Her er vi ude i en ret klassisk fransk løgsuppe, som bliver gratineret med ost inden den ryger på bordet. Jeg laver den one pot, da det er noget nemmere at håndtere, men du kan sagtens dele den op i mindre portioner.
Brug de krydderurter som du har. Estragon, fennikel, timian, persille, rosmarin og laurbær. Det meste pynter.
4 personer.
25g smør
Olie
1,2kg løg
2-3 fed hvidløg
2 laurbærblade
3 timian kviste
3 estragon stængler
3 spsk god eddike
4cl spiritus (kan undlades)
2 tsk dijonsennep
8-10dl opblandet bouillon (kalv, grønt eller høns)
0,5 flute
Olie til stegning
2-3 spsk sød fransk sennep eller ravigotte sauce
200-250g fast økologisk (gul) ost.
Følg anvisningen i videoen.