The Trianon or the chocolate Royale (2 recipes and technique)
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- Hello,
for this last day of 2018, let me introduce you the Trianon ( also know as the chocolate Royale).
It is an entremet fairly simple to do but there are numerous versions of it. So I wanted to try two different versions of chocolate mousses to make a comparison.
- a custard sauce based one
- a pâte à bombe based one
I also made 2 decoration styles (velvet and mirror finish), I confess having a great preference for the mirror glaze.
You could choose a decoration dusting your entremet with powdered cacao (but to do at the last minute !)
Here is the mirror glaze recipe :
• Le glaçage miroir au c...
It is a recipe to make an 18cm diameter entremet.
Thanks and happy new year Eve !
Dom
To make it short :
Step 1 : the Dacquoise : 0:17
Step 2 : the crispness : 4:30
Step 3 : preparation : 6:18 Custard sauce based mousse : 6:50 Pâte à bombe based mousse : 10:10
Step 4 : the montage : 15:20
Step 5 : glazes, finihes, comparison.... : 17:10
PS : I'm not sponsored by any brand. My opinion is sincere, and I'm not biased by any partner. Moreover I decline any partnership. It is my pleasure to do this and I don't to be influenced.
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-trianon/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/trian...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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AUDIO :
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Song: Vlad Gluschenko - Bay (Vlog No Copyright Music)
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Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
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Song: Chaël - Sparks (Vlog No Copyright Music)
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Song: XIBE - In Your Mind (Vlog No Copyright Music)
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Rain and Tears by Neutrin05 / neutrin05
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0
ruclips.net/user/redirect?v=RR...
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Song: Ikson - Apart (Vlog No Copyright Music)
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Хобби
![Royal au chocolat [Recette CAP Pâtissier]](http://i.ytimg.com/vi/5dck7O7oZv4/mqdefault.jpg)
Que dire si ce n’est une œuvre d’art. Mille merci de nous donner du plaisir visuelle. Et de partager vos passion.
La perfection, qu’une seule envie,....manger ce merveilleux gâteau, merci pour ce partage 👍
Sorry that I don't speak any French, but I tried this cake during some of my trips to France and since then it has become my favourite cake and been trying to replicate it everywhere I've lived. Perhaps the most difficult part if you are living outside France is to find the ingredients for the middle layer (e.g. pralinoise, praline and crepes dentelles). So I have to make my own praline, pralinoise and crepes dentelles, which takes lot of time. But reliving those beautiful moments in France is worth the effort. Thanks for this recipe, it is one of the clearest demonstrations I've seen. Merci beaucoup!
I have the same problem can you tell me how to make the praline, pranoise and crepes dentelles .... 🙏🏻 thanks
Bravo pour vos vidéos, c'est beaucoup de travail, faire les gâteaux, filmer, le montage, c'est énoooooorme !!! Bonne continuation et merci pour vos recettes et explications ❤️
Le trianon est magnifique , la vidéo superbe et le pâtissier pas mal du tout! Je ne parlerais pas de son assistante...
Bravo mon chéri pour toutes les belles vidéos que tu nous proposes. Elles demandent énormément de travail et il est difficile de s'imaginer le temps que tu y passes mais le résultat est là et les commentaires en témoignent.
Magnifique ! Petit problème au moment du glaçage comme je l’ai dit hier mais... incroyable ! Je l’ai sorti du frigo 2h avant et c’était parfait ! Je l’ai agrémenté de quelques fruits à coques caramélisés pour la décoration et il a fait l’unanimité ! Des années que je teste pleins de recettes et voilà que j’ai trouvé la bonne.
Mille fois merci !!!!!! Super recette, superbes indications, rien à redire 🤩⚡️
Merci Dom pour ce dessert magnifique que tu as realisé !
J’adore votre chaîne ! Toutes vos recettes sont très bien détaillé et même le choix de musique top ! Vivement les prochaines vidéos ! 😁😘 bonne année ! 🎉🍾
Bonjour Dom, vos vidéos sont excellentes, je vous souhaite une très bonne année 2019
Sublime vidéo encore. J'adore le montage et le thème de vos vidéos. Superbe.
Le Trianon reste un classique mais avec votre vidéo on le redécouvre. Bravo.
Bon réveillon et au plaisir de visionner de nouvelles vidéos en 2019.
Merci pour cette merveilleuse recette c’est généreux de votre part bonne et heureuse année
Спасибо Dom! Новых творческих успехов вам в НОВОМ 2019 году!!!🎆❄🎄❄🎆
Quand on est sur votre chaîne , on fait un grand voyage entre rêve et réalité.
Vous me faites rêver comme le faisait Marry Poppins quand j'étais môme.
Merci beaucoup pour tous vos messages 😎
J'aime bien vos recettes vraiment vous êtes un vrai chef un grand monsieur 👏👏👏👏🇩🇿🇩🇿🇩🇿
J'découvre tes recettes depuis quelques jours et j'en suis complétement fan, bien expliqué, travail propre et très pro. Bravo ;) tu gagnes un abonné et surtout continue à faire de nous des "chefs" mais surtout des gourmands
Merci beaucoup ! Ce genre de message me motive à continuer 😍
Bonsoir après un an d’appréhension je me suis enfin décidé à réaliser cet entremets, j’ai suivi la recette à la lettre et mon Royal au chocolat est juste sublime merci beaucoup pour toute les recettes partagées, très bien expliqué très bonne qualité. Lorsque je souhaite faire une pâtisserie je regarde toujours sur votre compte avant
merci pour le partage de ton savoir culinaire, et j'apprécie beaucoup que tu prennes la peine de nous faire bénéficier de ta technique ce sui n'est pas toujours le cas lors des démonstrations de recettes
Franchement au top
Explication parfaite
Dans tte les video toute et Claire c pzrfzit merci pour se joli travaille !!!
👍
il est magnifique.merci beaucoup pour le partage 😍😍😍😍
Merci bcp pour toutes ses explications , Josiane
Magnifique comme toujours. Merci
Bravo Je m'abonne , les recettes sont très belles ... Merci et très belle année à vous ! 😍😍😍
jisofo
la qualité de vos vidéos est impréssionante! nouvelement aboné , je suis fan !
Merci DOM pour ce délicat travail qui allie savoir faire culinaire et techniques photos .
Un rendu concret ,esthétisant, envoûtant, pouvoir sucrant de vos
belles réalisations, goût pour la perfection, quel beau talent vous avez là!
Reste la musique au demeurant éreintante pour mes oreilles mélomanes, affaire de goût assurément.
Reste à vous dire MERCI et BRAVO pour ces jolis tutos.
@@lapatededom Ne vous souciez jamais des haters🤗! Ils n'ont que le gout de l'amertume....
Votre travail est apprécié par beaucoup de gourmands , la patisserie alliée à l'art de la vidéo est d'autant plus exceptionnelle!
Mon fils réalise des prises de vue drônes et rencontre les memes problemes quant aux choix musicaux....
Tres bonne soirée
Marla
Bonne année chef merci belle recette magnifique j’adore merci beaucoup
un grand bravo!!!cela donne l eau à la bouche!!je mabonne aussi!!!surtout c est tres bien expliqué!!!!
J'adore tous ce que vous faites bravo
Bonne continuation et je je vous remercie 👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍❤❤❤💖💖💖💖💖
Super. Je m'abonne. Quel sens detail et quel dévouement.... Bravo !
Merci pour ce partage généreux plein de bons conseils, très belles réalisations comme à l'accoutumé, n'ayant jamais tenté la vesion crème anglaise ni le flocage, au vu des résultats ,je n'ai qu'une hâte essayer.
Je tombe sur cette chaine au hasard, et j'adore! Très bien expliqué, très bien fait etc, rien à redire, merci beaucoup, je m'abonne directe :)
génial un grand merci j'ai réussi mon Trianon grâce a vous votre chaîne est super top merci beaucoup ;)
Merci pour ce délicieux gâteau, très bonne et heureuse année 2019 , meilleurs vœux, et beaucoup de bons gâteaux comme d'habitude 😋🎉🎇🎊👍👍😘😘😘😘💗💗💗💗
Love your videos! Keep them coming!
Vidéo au top 🖒 comme les autres d'ailleurs 😊 et très bien expliquée et avec la musique c'est super 😍
beau travail qui joint le savoir faire & la passion pour vos réalisations, toujours un plaisir de visionner vos vidéos simples & sans avoir l'impression que c'est impossible de le réussir, encore un grand merci...
Bonjour 😏 je viens de regarder votre vidéo , le Trianon. C'est beaucoup de travail et de temps mais le résultat est magnifique ! Merci pour le partage. Je me suis abonnée. Bonne et heureuse année à vous
Hello :) vraiment délicieux, tout est parfait ! Sur le coup j'ai eu peur de l'éfondrement de la garniture à la creme anglaise mais tout c'est très bien passé, le duo croustillant crème est un régal. Merci pour ce partage ^^
Salut je suis déjà fan c’est le gâteau préféré de mon fils merci 🙏🏼
Dominique, tku for good tutorial! Made it using Version 2 - came out perfect!! Everyone at my dinner party loved it!! TKU 💋
You're welcome 🤗
Awesome ...words are less to appreciate your presentation
Wonderful recipe and very well explained... can't wait for the next recipe♥♥♥♥
Je ne connaissais pas la chaîne, je suis tombé dessus par hasard ! Très belle recette merci beaucoup. Mes meilleurs vœux pour 2019 =)
Lovely! Thanks for sharing!
Bonjour, heureux hasard d être tombée sur cette vidéo, c est tout simplement fascinent bravo
Bravo!. Fantastique
Υπέροχο, μπράβο!! C est magnifique, bravo
c'est magnifique
Je viens de m'abonner et je vous dis merci pour les recettes
Juste superbe, Perso, j'ai une grande préférence pour la pâte à bombe et le glacage miroir. Très bien filmé. Merci !
Merci pr ce bon et beau gâteau
Un vrai délice
Magnifique!
Merci pour cette belle recette 😋😋😋
Trop classe merci encore et toujours
Superrr vidéo merci beaucoup ☺️🙏
Mille merci
Et bonne année
Bravo dom superbe recette est vidéo mrerci et bonne fête ✌💪👍
Superbe! Merci beaucoup
Sublime 😍
Bravo !!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Thanks for the English subtitles!
Bravoooooo j'adore vraiment et je vais l'essayer
Maravilhosa. Parabéns ! 😊
Merci Dom. Tes vidéos sont vraiment top. Grace à toi j'ai fait exactement le même gâteau
Génial ! Ça fait vraiment plaisir 🤗
Bravo!!!!! Pour ta vidéo 👌 perso je ne met de gelatine et la pâte à bombe est meilleure qu'une crème fouettée au chocolat 😉 je vais essayer ta recette à base de crème anglaise , merci pour le partage et bonne année! A toi et aux abonnés puissent ils être plus nombreux😋👍
Merci pour ce partage.
Alors là dormais je ne trouve pas mes mots MAIS WWWWWOOOOOUUUAAAWWWWOOOUUU magnifique créatif je ne trouve pas d'adjectif assez puissant la tarte aux citrons 1 classique mais à ta façon c'est de l'art bravo continue de nous faire rêvé bisous de Montpellier
Un grand bravoooooo 👏 👏
Waw je suis époustouflée..montage bien fait et vous êtes très miticuleux..je fait aussi de la pâtisserie mais pas aussi parfaite que vous.. bravo
Wow, j'adore tes videos! :) bien travaillées, beaux plans, beaux visuels etc. Un vrai travail de pro :)
Perso je préfère la pâte a bombe pour le royal :) par contre je ne mets jamais de gélatine, et il tient parfaitement :) sinon je rajoute un chouilla de cacao en poudre non sucré à la dacquoise,quelle soit de la même couleur que le reste, et j'y ajoute des noisettes concassées sur la dacquoise avant de la mettre au four. Ça rajoute encore du croustillant et de la mâche en plus du croustillant praliné, miam 🤤
Je suis toujours ébloui par la qualité de tes vidéos, tant dans les plans que dans la réalisation des recettes elles-mêmes, ça donne vraiment envie !
Une astuce pour la description (toujours super complète merci !) tu peux mettre les temps en minutes et secondes et youtube va les transformer en liens pour toi, comme par exemple si j'écris juste
0:17 et c'est souvent plus lisible que les liens complets
Je suis très orienté cuisine habituellement mais ça donne vraiment envie de plonger dans la pâtisserie !
Thank you for wonderful video!
Je viens de suivre la recette pas à pas (avec choix 1 pour la mousse)
Super bon...toute la famille adore.
Merci pour la video
Merci à vous 😊
Bjr . La 1er mousse a tenu svp sans gelantine ?
It takes a lot of work but it's worth it
I'm lucky because I following you
Excellent 👌
merveilleux ! je suis au paradis sur cette chaine, bonne année a vous en espérant que vous continuerais a nous régaler.
Recette a faire ! je garde toute vos recettes avec moi :)
@@lapatededom Oh c'est vous qui l'avais créer ? Hâte de voir cela chaque vidéo est un chef d'oeuvre 😊 je prépare mon cap ( bon je suis en première année donc j'ai le temp ) et je compte bien m'entraîner sur vos recettes elles sont tellement bien et facile à refaire
Merci pour tout 😊
@@lapatededom c'est pas vrai ! Je vais regarder ça ! En plus je ne connais pas cette émission et je vais pouvoir la découvrir
Bonjour, je viens de découvrir plusieurs de vos vidéos et je tenais à vous remercier pour la qualité de vos contenus et leur clarté ; elles guident parfaitement et me rassurent pour me lancer dans mes réalisations. De véritables mines d'or pour pâtisser plus confiant. Pour cette recette, j'opte pour la version crème anglaise, la version 2 étant plus pointue ; et l'utilisation de la gélatine est pour ma part un petit frein, moi qui ne maîtrise pas encore l'utilisation de l'agar-agar que je voudrai favoriser dans mes recettes. Merci encore !
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Attention la gélatine et le agar-agar ne fonctionne pas du tout de la même manière ! Pour que le agar fonctionne on doit le bouillir pendant au moins une minute et la congélation n'est pas conseillée et il ne supporte pas l'acidité donc incompatible avec du citron par exemple 🤗
Je reste admiratif devant les gens qui arrivent à faire ce genre de choses, ça à l'air tellement simple et facile ..... Alors que si moi j'essaye, je fini avec une masse informe et je risque de me faire arrêté pour fabrication d'arme chimique :/
Bonjour!
Très bon Tuto, comme d'habitude.
Quel four utilisez-vous pour vos cuisson!?
Sinon côté comparatif, quelle différence entre la mousse crème anglaise et celle pâte à bombe?
bravo Dominique1000 merciiiiii
Vous êtes le melheur
Amazing job
Trop trop fort merciiii
Merci beaucoup tt est clair
Bravo,Dom! Je découvre et je m'abonne évidemment ! Vous faites un travail remarquable. Je trouve que la pâtisserie avec vos vidéos est plus sensuelle et gourmande. J'adore vraiment. Merci.
Bravo chef
Merci pour le partage cela prends beaucoup de temps pour le réaliser mais. Le résultat sera bon plus qu’à le faire
Bonjour
Merci beaucoup, c'est tout simplement parfait.
Une question, je veux faire ce Trianon avec un moule ti amo, j'ai l'habitude de le réaliser dans un cercle à pâtisserie, est ce que si je le réalise avec la méthode de la crème anglaise la mousse va tenir en fait je ne veux pas utiliser de la gélatine. Merci pour votre réponse
Bonjour ! J'ai testé la recette (celle à base de pâte à bombe) et mon Dieu que c'est bon !
Franchement en le faisant je me suis dit aghh il va y avoir trop de mousse, et ça va être trop lourd... Et pas du tout ! je ne m'attendais pas à quelque chose d'aussi léger en bouche ! C'est juste parfait !
La recette du miroir est extra et complète à merveille le goût du gâteau.
Bref mon mari l'a élu son gâteau préféré. Merci beaucoup Dominique ❤️ et bonne continuation.
Oh la la mon gâteau préféré...
Bonjour Dominic, bravo encore une fois pour vos videos ultra-didactiques ainsi que vos superbes réalisations. Quelles marques de plaque conseillez-vous? Les miennes gondoles à 180C
Ancora una volta complimenti e Bonnes fin d’année
Thank you for putting english subtitle in your videos, really appreciate it chef! Really nice videos, as always. Magnifique! Merci beaucoup chef!
For sure chef! Your videos helps me learn about french pastry alot! Wish me luck chef, hope i can be a great chef like you 🙏 God bless you and your family 🙏
Encore une fois, quel montage vidéo de dingue !!! t'es vraiment bon ! chapeau bas l'artiste !
Par contre va falloir que tu me dises quel est le pistolet que tu utilises, tu viens d'en changer non ? :D
super♥️♥️🌹
Love your channel, great recipes and techniques, However I would love to see more explanations of why you do certain things that would make it even greater!!!!:D
This is awesome! Subscribed to your channel.
bravissimo bonne annee
Bravissimo! Subscribed.
Me encanta.
Coucou! Merci pour cette nouvelle vidéo, de quoi bien débuter l'année :) Qu'en est-il de ton passage sur M6, des news ? Des becs chocolatés de Suisse ! ;)