The cracahuete (a recipe based on caramel, chocolate and peanut)
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- Опубликовано: 3 июл 2024
- Hello,
Here is the original recipe of my signature cake called "Cracahuete".
I specially designed this dessert to participate in the show "kings cake" season 2 in France.
The video was made to make 2 pies but the quantities are given for a pie.
This dessert required me many months of tests, adjustments to find exactly what I was looking for.
It consists :
- sweet dough: • La pâte sucrée (Recett...
- praline with peanut: 0:46
- salted butter caramel: 14:02
- creamy chocolate: 18:47
- crunchy peanut: 11:48
- Ganache mounted on peanut: 4:37
- and cocoa mirror glaze: 24:00
The presentation of this dessert was a card full near the pastry chefs Cyril Lignac and Frédéric Bau but also in a contest with Mercotte and Frédéric Cassel where I won the first place.
I do not speak of all my friends who have had the opportunity to taste it, ... and as soon as it becomes a killing, it is that my goal is reached.
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-cracahuete/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/craca...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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Хобби
Vos montages et la qualité de vos vidéo sont clairement à saluer.
Vous méritez bien plus d'abonné , votre travail est de qualité.
Merci de partager toutes ces recettes.
Merci beaucoup Tristan. J'essaie de m'améliorer à chaque vidéo ;) J'approche peu à peu de ce que je souhaite comme résultat final. A bientôt. Dom
Complètement d'accord avec vous. Le montage et la qualité de la vidéo sont au top. Et les créations.... Aïe aïe aïe, c'est grandiose. Respect
746 jours après le début de la recette, le gâteau est enfin prêt ! 😂
Je vous tire chapeau. Bravo bravo c'est un chef-d'œuvre.
Bravo! Un chef-d'oeuvre qui ne résiste pas aux agitations et à la hâte. Vous insistez pour devenir un maître de votre art! Vous avez très bien fait de traduire en russe, je suis aussi de Russie et je sais que de nombreux pâtissiers en Russie regardent vos recettes et les admirent!
Un gâteau qui fait grandement saliver ! Bravo pour votre passage face aux chefs et merci de nous faire partager ces sublimes recettes avec tant de clarté et de professionnalisme :)
C est fou le travail que tu fournis ! Superbe ! Mes félicitations !!!!!
Magnifique !... Merci pour ce partage généreux ! Un régal pour les yeux, pour l'esprit, et même les papilles en profitent virtuellement ...
Vous êtes professionnel et ç'est une passion ? Toutes vos recettes ont l'air exquises !!
Bonjour, juste amateur et autodidacte ;)
Alors là je suis scotchée, c'est juste sublime, quel talent, bravo, bravo, bravo
Un grand merci à vous pour ce partage très généreux, un immense bravo pour cette prouesse technique (à mon sens est la perfection à tout point de vue) qui force le respect et l'admiration, de l'amatteur au professionnel, sans oublié le travail titanesque qu'à dû être le montage de la vidéo et de la mettre à la portée de tous. Je n'ai qu'une hâte c'est de m'atteler à le reproduire.
C'est spectaculaire bravo 👏qualité de vidéo, les techniques de travail, la perfection tous tous. parmi les meilleurs vidéos que j'ai vu
Remarquable démonstration d’école, comme toutes les présentation de DOM. Simplement l'excellence.
C'est vraiment de l'art ce que vous faites ! Félicitations !
Tout d'abord merci de partager avec nous cette recette.frenchement vous avez assuré grave,vous êtes top
Quel travail autant que dans la pâtisserie que pour la vidéo. J'attends les prochaines avec impatience. C'est ton à ton honneur. Xx
Ce Gâteau mérite de le manger avec des gants.. : ) Grand bravo Chef.
Parfait! Merci, vous êtes le maître des maîtres!
WOW! Absolutement parfait! Merci!
Un chef d'oeuvre, merci!
Absolument magnifique !! J essaye de suite pour l anniversaire de mon fils ....merci de partager votre savoir. Les films sont aussi beaux que les pâtisseries
Bravo quel beau travail vous êtes un artiste mission accomplie 👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Thank you RUclips for adding this amazing channel to my recommendations, sensational work
Pastelería en su estado puro!!! , impecable, prolijo y sin lugar a dudas exquisito!!! Excelente trabajo, muchas gracias!!!
Ça sent vraiment que vous faites vôtre travail par un grand amour
wow quelle délicatesse et élégance, merci beaucoup pour cette vidéo, j'attends vos nouveaux vidéos avec impatience, C un vrai apprentissage pour moi, merci infiniment 🤗
Merci de nous montrer l’art ultime du chef pâtissier. Cela m’a amené aux larmes
Bonsoir
Vous avez réalisé un gâteau remarquable et grâce à vous je vais encore épater mes invités 😉. Merci
Merci à vous Chef c'est vraiment magnifique
Quel beau travail
Chapeau bas et merci pour le partage
The moment you finally cut it...oh my....!! It was like winning the battle and the war!!!
Watching all your videos and pausing to Google translate some of the ingredients. Love what you are doing. Please keep it up! Thank you!
Diana G , I feel your words, And I am out of words watching this. It’s truly an awesome cake.
vidéo parfaite ! vous avez manqué votre vocation vous auriez été à la hauteur de grands pro !! bravo et merci pour toutes ces précisions ! je vais essayer !! j'adore ♥
Bravo ! Vraiment un grand merci pour cette vidéo de pro qu'on ne lâche pas jusqu'à la dernière minute ! Et avec le tuto papier, que peut on demander de plus ! THE GATEAU !
Bonjour je suis en btm Pâtissier 1ère année et votre vidéo m’inspire beaucoup pour ma spécialité merci beaucoup
Waw franchement sans commentaire c est votre passion qui parle
c'est époustouflant ! bravo et merci pour cette merveilleuse œuvre!
World beauty and Co c’est juste un gâteau
Tout est de qualité irréprochable, de la recette à la vidéo ! Bravo !
Holy mackerel! The dude who came up with this recipe is the Einstein of baking. Perfect execution. Thank you so much for sharing this video 👍
Franchement c'est magnifique un grand bravo mrc bcp chef
Wahou ! Wahou ! magnifique un travail de professionnel, de plus votre vidéo est vraiment tres bien faite, Un grand merci pour ce partage. Un grand BRAVO !
Merci pour votre partage un traveille fabuleux🤗🤗🤗
et bien voila apres avoir passé 3 weekends sur les preparations j ai enfin pu monter ce cracahuete....et aie aie aie....c est une tuerie 😆😆. ce dessert est a tomber tellement il est bon, incroyable. grand merci Dom. et bravo pour le tuto car moi qui suit un mauvais pâtissier debutant , en suivant a la lettre les instructions le résultat est parfait 😉. merci merci merci
Merci infiniment pour cette recette ! J'avais regardé et mis en pratique votre tuto pour la tarte au pomme (qui était excellente d'ailleurs !) j'ai hâte de tester cette recette qui m'a fait rêver quand je l'ai vu à la télé !
Bravo ! Magnifique ! Merci ! 💕👍
Un gâteau parfait merci chef et bonne continuation 👍🏻👍🏻😍
Magnifique mon très cher . Toutes mes félicitations.
The perfection.. my goodness. I love it.
C'est magnifique !!!!!!!!! MERCI
Un travail professionnel vraiment !!! Bravo😊👍👍
Una explicación muy precisa e instructiva muchísimas gracias chef👍🏻😉
Super 👍 chef un grand merci pour cette magnifique recette tooop
ce recette etait parfait. This recipe was so great for us to learn. It took us 6 months to make this. We joked about how we could never make so many steps so perfectly but we kept watching, we kept learning French, and we kept believing we could try making this. This recipe bonded me and my fiance forever and we will never forget the journey to such a wonderful success while learning your skills during the pandemic last year. Merci!
Un grand bravo ! Tout est parfait. La recette, les explications, le montage de la vidéo 👏
bravo dom j'ai vu ton passage dans les rois du gâteau j'ai été comme sweety scotché !!! je vais immédiatement télécharger cette recette ! Je pensais sincèrement que ton gâteau allait gagner... c'est du grand art
merci beaucoup pour le partage ça à l air délicieux et succulent bravo très bonne continuation
muchas gracias un gran maestro excelente trabajo saludo desde venezuela
Certes il demande du temps, mais on peut fragmenter la préparation...et puis quand on veut faire un plaisir d exception, on ne compte pas!
Merci pour cette démonstration très détaillée avec plein d astuces, je vais le tenter pour les 30ans du petit dernier...
Merci Martine ! Je suis à 200% d'accord avec vous 🤗
piece of pure art, thank you for share!
J'ai passé 31min04 délicieuses, le résultat est une oeuvre d'art! où aller pour le goûter ?!!
Comme toujours magnifique
Sacré boulot et résultat magnifique
MAGIQUE !!! Il faut donner des cours à des MOF.......bon je vais maintenant la revoir pour comptage de calories....Mais 100 g du gâteau feront TOUJOURS moins de 900 cal....alors quelle importance
Merci de tout votre travail , c'est du bonheur
C un travail de ouf !
certainement un vrai régal *****
Donc ça mérite quatre fois plus de bravos.
envoûtant... et des astuces et recettes qu'on a pas l'habitude de voir (praliné à la cahouète °_°') Merci Chef
Bravo et chapeau bas 🎩👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Wouha ! Impressionnant et quelle précision, chaque plans est très agréable, en particulier le glaçage, bravo :) !
Vraiment magnifique....
C est de l'art chapeau bas chef
what a beautiful work of art.
Merci pour cette démonstration vous êtes un professionnel ça se voit .Franchement adapter des recettes avec de si petites quantités de MP fallait oser.Félicitation !!!!!!!
Simplesmente genial...meus cumprimentos ao chefffff
I love this newly found channel I just discovered. Not only is it teaching me some brilliant pâtissier but also teaching me some French. Merci beaucoup e bon journée.
Merci beaucoup et bienvenue ;)
Merci pour le partage. Super qualité comme toujours et félicitations pour les commentaires des chefs! Je m’y mets rapidement! :)
La grande classe...
Je me suis promis de le réaliser.
Tant de justesses , de precisions, de beauté du geste pour une finalite de toute beauté.
Merci pour cette vidéo pédagogique et pour cette progression.
Bravo les Artistes.
MERCIIIIIII !!!!!
@@lapatededom Alors en tant que chimiste, je m’intéresse à la pâtisserie, mais je vous déconseille sincèrement l'utilisation du micro-onde :
- car les gras du beurre produisent de l'acide butanoïque : fr.wikipedia.org/wiki/Acide_butano%C3%AFque Préférez largement une électrique ou une induction à 1 (très doux)
- faites fondre votre chocolat dans du beurre clarifié, car sans crème vous êtes sûr que le chocolat ne brûlera pas, et sera meilleur qu'au micro-onde (même si vous le faites par tranche de 40 secondes). Et vous rajouterez la crème de votre beurre ou une autre crème ensuite.
Au vu de votre matériel de pro, je suis certain que vous tirerez parti de ces deux conseils pour faire des gâteaux encore plus beaux! Au plaisir de vous suivre!
[message modifié pour corrections des fautes d'orthographe]
Bonjour, ce que j'aime c'est la précision , c'est rassurant donc un immense merci pour votre qualité de travail et le partage Respect Dom
Merci infiniment Patricia
Un sacré boulot. Bravo !
Depuis que j'ai vu cette recette j'ai eu envie d'essayer ! C'est chose faite aujourd'hui ... enfin disons plutôt cette semaine car il faut beaucoup de temps mais le résultat en vaut la peine ! La ganache cacahouète est excellente. Merci pour vos bonnes recettes et vos videos très claires et d'excellente qualité.
Merci beaucoup Didier 🤩
@@lapatededom Pas de quoi ! Je peux ajouter que vu le travail que cela représente j'avais doublé les quantités pour partager avec mes voisins. Je n'ai eu que des compliments ! Je viens de terminer un CAP de patissier en candidat libre et je suis très impressionné par votre travail très pédagogique. Bonne installation !
Chapeau bas chef👍👍👍
Maravilloso El Montage debe estar exquisito mucha gracias
Je rejoins les autres commentaires cette tarte est absolument incroyable et en suivant pas à pas vos étapes elle est accessible. Mais c’est très long et ça va en décourager plus d’un ;) beau travail, de l’art.
Énorme, comme à chaque fois. Bonne continuation.
Je viens de découvrir vos vidéos... bluffant et passionnant. Merci ! Hier, j'ai réalisé le gâteau basque, en suivant pas à pas vos instructions. Rendu parfait grâce à vos vidéos qui sont particulièrement bien réalisées. Je suis fan ! merci encore !
Merci beaucoup, c'est que je suis sur la bonne voie ;-) et cela m'encourage à aller plus loin !
bravo un travail de prof 👏👏👏
Juste magnifique
superbe travail! video de qualité et tout est clair,y a plus qu'a!!
Franchement c'est magnifique un grand bravo !!!! Je vais faire ce gâteau 😀 merci DOM
Esr ce que vous avez fait ce gâteau, je serai curieuse de le savoir.
Superbe travail ... Bravo
Coucou le perfectionniste, je suis admirative devant ces merveilles que vous partager avec nous, mille mercis, j'ai bien appris avec vous ,l'explication est claire et précise, j'ai essayé de faire la pâte sucrée et je l'ai bien réussie. Et félicitation pour ce divin gâteau que vous réalisez pour le roi du gâteau 😋 alors continuer à nous épater bravo 💗💗💗😘😘😘👋👋💗💗💗💗💗💗
Merci beaucoup, ça fait du bien 😍
Super merci bcp pour le partage. J en est salivé en le voyant à la TV. Je testerais cette semaine hate de tester
I subscribed because of the English subs! Thanks for a great show! I can only imagine what this tastes like!
Une vrai merveille!
Superbe vidéo . Bon travail.
Montage top
Qualité
C vraimente pro
Tu meritez plus 💪💪💪💪🙏🙏🙏
Très beau travail !
Bravo, Maestro !❤
Magnifique.
Beautiful, chef thank you very much. 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Fantastic!!! Merci and bravooo!!!!
Une œuvre d'art... 💚💙💜🧡💛❤️
Je vais l'essayer le week-end prochain, même si c'est long à réaliser (et encore). Et puis quand on fait de la pâtisserie on sait que c'est un travail fastidieux et méticuleux. Mais le résultat est là. Bravo !