Cédric Grolet's lemon (A to Z recipe)
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Hi,
I'm self-taught and I wish share with you recipes and techniques that I'm using to make pastry worthy greatest pastry chefs.
In my first tutorial, I'm giving to you all secrets on making of the famous Cédric Grolet's lemon.
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List of ingredients and equipment:
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Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
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All my recipe cards ( current and future ) :
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Thanks and see you soon !
Dom
This is not a dessert... this is a masterpiece.
Quick and easy lol... this is a whole week project and a two minutes meal 🤣.... you are very patient and talented ... I enjoyed watching this
wow, tout simplement magnifique! bravo pour avoir réussi, avec autant de techniques!!! juste la musique à changer à mon avis :)
oui exactement, la vidéo serait parfaite sans cette petite musique énèrvante digne d'un "top 10 des secrets de personnages de secret story" , mais sinon chapeau au créateur, chapeau c'est de l'art !
@@carolpeletier2823 lol grave
I just made some Croissants. Thought it was the most difficult thing to do. But now I knew I was wrong...Merci Beaucoup. Chef
C'est incroyable ce réalisme ! Vous devriez travailler pour Fauchon ou Lenôtre ! Vous êtes un véritable artiste !
Là on est dans le dur avec plus de matériel nécessaire mais pour quel résultat !!!!! C'est bluffant de réalisme, j'imagine le goût à la hauteur de l'enveloppe. Quelle beauté ! Merci Dom :)
Bonjour Sylvie, je te remercie beaucoup.
Cela a été mon premier dessert "high level" qui m'a vraiment donné envie de continuer dans la pâtisserie haut de gamme. De plus ca été ma toute première vidéo dite de test, suite à cette expérience j'ai faillit arrêter de faire des vidéos car elle m'avait demandé énormément de travail. Quand je vois de quelle manière j'ai pu progresser depuis, que ce soit en pâtisserie ou en cinématographie, je suis bien content !
Je te souhaite un bon week-end.
Dom
PS : pour le goût, c'est exceptionnel, pour ceux qui aiment le citron bien évidemment.
@@lapatededom Et nous aussi nous sommes ravis et te remercions pour le partage ! Quel parcours singulier que le tien, bravo ! J'ai comme l'impression que tu excelles dans tous les domaines que tu approches.... En tous cas, tu m'as convaincue de m'équiper un peu mieux (j'apprécie beaucoup tes conseils pour un équipement d'un bon rapport qualité/prix) et de tenter quelques unes de tes recettes. Bon week end à toi Dom :)
Excelle je suis pas sûr, mais quand j'aime quelque chose, je me donne toujours à fond ! Je suis un peu trop du genre tout ou rien, ce qui n'est pas forcément une qualité ;)
Bon week-end et à très bientôt pour un nouveau dessert ;)
Je suis en train de regarder toute tes vidéo une par une... c'est juste de la magie moi qui adore patisser a mes heures perdu je suis plus que bluffer par ton savoir faire... j'ai qu'une envie c'est de refaire les même. Bravo vraiment
Merci beaucoup 🤗
Wow, no wonder the high end desserts cost so much, with all the work going into them. Beautiful!
Encore chef d œuvre ! Bravo ! Sincèrement je ne viens pas regarder les vidéos des pour les réaliser mais pour me détendre l esprit ^^ c est vraiment artistique !
Quel boulot de dingue.
Félicitations.
Merci !
Des recettes de chefs expliquées aussi bien, rendues aussi accessibles...j'adore ce chef
... accessibles ? Ça doit être du second degré...
Wow! A king should be honored to eat this and all Lemons everywhere should be proud.
Je n'avais pas encore vu cette vidéo là, encore une fois chapeau ! Quel travail.
If someone is here to actually learn something then something as irrelevant as music should not bother them at all. The subtitles are clearly mentioned in the video too. Just put the video on mute and learn from the content. I really appreciate the content and it’s very well explained.
Ah oui quand même. Bravo!!!
Que c’est agréable à regarder.
Merci pour ce partage
Les segments? On appelle ça des suprêmes ^^
Merci pour votre vidéo - c'est génial de nous montrer le travail derrière la création de M. Grolet!
Je suis d'accord mais c'est le terme utilisé par Grolet dans son livre 🤗. J'ai poussé le vice à reproduire ses termes 😂
I don't speak or write French language but I have to say. What a perfect job! I'm impressed. Really. Congratulations 👏👏
Thank you very much Wagner !
Ce n'est plus un dessert pour le commun des mortels, c'est une oeuvre d'art ^^ bravo pour vos vidéos et surtout pour vos réalisations qui sont un bel hommage aux plus grands pâtissiers...
Si je n'avais pas lu dans les commentaires que vous êtiez autodidacte, je croyais (bêtement peut être 😅) qu'il s'agissait de la vidéo officielle de Cédric Grolet! C'est dire que vous avez fait fort au niveau du rendu, chapeau bas👏👏
Merci beaucoup 🤗
Un petit commentaire car vous méritez 1M d'abonnés. J'adore vos vidéos c'est toujours très pro. Très bien exécuté et filmé.... Je suis moins fan de la musique sur la première moitié de vidéo, mais c'est un détail !
Je vous remercie énormément ... en ce qui concerne la musique je suis totalement d'accord avec vous ! Il s'agissait de ma toute première vidéo où je n'y connaissais rien. J'ai dû trouver des musiques libre de droit, et j'avoue que c'était le dernier de mes soucis à l'époque.
La chaîne a bien évoluée depuis et maintenant je fais très attention à ce type de détail ... Il n'est pas dit qu'un jour, je refasse cette vidéo ;)
Bravo c’est vraiment superbe! Quel travail! Le site est magnifique également. Merci pour ce partage.
Bonsoir,
Que dire ??? Ils sont plus vrais que nature. Sincèrement BRAVO !!!
Merci du compliment
mon dieu, le citron le plus délicieux que j'aie jamais vu!!!
Franchement, merci beaucoup pour cette recette en vidéo super claire, ça donne vraiment envie de la réaliser et également fan de citrons.
Et bravo car le rendu est top. Je n'avais pas son livre car je pensais ce genre de pâtisserie irréalisable mais comme quoi !!
J'ai eu d'ailleurs beaucoup de chance de rencontrer le grand Monsieur Grolet en personne il y a deux jours en Corse et d'avoir une dédicace, il est très sympa et très souriant, la classe à tous les niveaux !! J'adore.....
Merci ! Ce dessert est vraiment exceptionnel, visuellement et gustativement ... Par contre son livre ne suffit pas pour le réussir, bien au contraire . Cédric Grolet considérait que ce type de dessert était impossible à réaliser à la maison ;) Le plus compliqué est d'avoir le matériel, mais sincèrement il vaut la peine d'être réalisé ;) Je pense bientôt m'attaquer à sa noisette V2 ;)
La Pâte de Dom oui effectivement pour le côté final il faut pas mal de matériel entre autre le pistolet et autre que je ne possède malheureusement pas. Ma seule complication est de trouver le citron caviar car je n'ai pas par chez moi de Grand Frais.L'apar agar peut se remplacer par autre chose car je n'en utilise jamais ?
La noisette de Grolet je SUIS PRENEUSE, ça doit être un truc de fou aussi, j'attend avec impatience votre vidéo sur cette recette, passionnée également de patisserie....
Wouaw!!! Difficile de croire que vous êtes autodidacte!!! Vous êtes super doué, très belle vidéo!
C'est du grand art, un grand bravo a toi Dom 👌
Merci beaucoup Philippe 😊
So glad you have English subtitles. Thanks for sharing this recipe. I will have to try to make this now.
You're welcome ;-)
Félicitations et merci pour la recette ❤
Merci à vous 😊
Fabuleux... mais alors quel travail !!
Oh là là ! C'est une tuerie gastronomique et esthétique ! Un dessert royal !
Malheureusement que hestetique elle n'a pas vraiment d'interet gustatif vu l'epaisseur du flocage
Bravo magnifique vidéo
Merci beaucoup 👍
C'est pour ça que ces gâteaux sont si chers .beaucoup de techniques. Merci 😊
Bonjour.
Sa sait le 🍋 confit .
MERCI beaucoup
Toujour autant de plaisir à vous voir faire
Alor que sa Parez très compliqué . Et sait si simple avec vous
MERCI
I have just brought Cédric‘ fruit book! Your video has been so so helpful! Thank you thank you !
Magnifique bravo chef je kiff vos vidéos c super bien expliquer encore mille fois bravo vous êtes un AS👌
Merci beaucoup !!!!
Amazing! A work of art &love ❤
Pure Genius..good things come to those who wait..simply stunning and delicious
Thank you so much !
Très bien fait et expliqué ! Bravo et merci pour ce partage!
c'est un truc de ouf ma parole!!!!bravo!!!
Quelle prouesse ! Une vraie démonstration.
juste un mot MAGNIFIQUE !
Magnifique ❤🇸🇳🇸🇳🇸🇳
Merci beaucoup.
Un grand merci pour cette recette detaillée♥
De rien
Bonjour et merci pour le partage. c'est magnifique ce que vous réalisez
Super j'ai réalisé cette recette le jour de publication cette vidéo , je viens a peine de la terminer a l'instant, cimer chef :)
I love the lemons dessert. I'm not a chef I bought the mold and made the lemons fantastic . thank you
You're welcome and congratulation 😎
Oh nice. I quite fancy a snack next Wednesday! I’ll get started now.
C’est magnifique et impressionnant
comme quoi l'art culinaire nous surprend c'est magnifique et bravo l'artiste merci
wow juste magnifique
votre travail est très professionnelle
bravo franchement bravo
Un maestro. Je suis estomacke. J espère pouvoir faire comme vous
J.ai fais la recette de la tarte aux mûres hier. Mais j ai remplacé les mûres par des myrtilles et j ai fais 12 tartelettes avec les quantités mentionnées pour une tarte .vos vidéos sont très bien faites et très explicites avec les étapes .habituellement je mélange 2 ou 3 recettes pour faire une pâtisserie. Mais vos procédés sont tellement claire que je n ai pas besoin de ♡ inspirer ailleurs. Bien entendu je me suis abonnée .merci beaucoup pour ces vidéos j apprends énormément .
Merci beaucoup pour ce super commentaire. Et encore, il s'agissait de ma toute première vidéo, où je ne vois que des défauts à ce jour !
When you’re hungry for a quick snack after an evening in the pub
Pâtissier, sculpteur, magicien...
Bon ma contribution sera de les manger alors 🤤
😂😂😂 merci !!!!
Bravos et merci pour avoir réaliser cette video pour les personnes comme moi qui voulons se lancer le défis de réaliser cette recette merci.
Bonjour monsieur ou madame merci énormément pour cette recette, abonné done ✅
Merci et bienvenue
Super videos! Par contre le choix des musiques....un truc plus détendu serait mieux à mon gout!
Le virtuose de la pâtisserie haut de gamme, n'est pas forcément mélomane !
Chapeau pour cette recette qui demande quand même un investissement et un matériel pro !
Je serai curieux de connaître le prix TTC d’un seul de ces citrons en magasin, vu la durée du travail à effectuer ça doit valoir son pesant d’or !
@@jacquesfreejac2640 en terme de matériel ça va, ce n’est pas incroyable non plus, c’est 20€ pièce je crois
Non la musique est bien
Non la musique est bien
Non la musique est bien
Un travail d’artiste
Bravo pour cette belle recette qui est sublime, un art,
Super ! Quel talent ...
Très belle vidéo, tout les détails sont mis , on se projette dans la recette , continuer a nous faire régaler merci encore
Bravo, quel travail! Et ça montre aussi que ces desserts sont réalisables chez soi. J'aimerais beaucoup voir La Pomme de Cédric Grolet ;)
Magnifique ça donne envie d'essayer de le réaliser merci et bon courage
Impressionant et très bien expliqué :) Je serais curieux de voir une recette ou deux peu être plus "accessible" type un bon / beau tiramisu et ce genre de choses faisable à la maison aussi bien expliqué et fait avec autant de minutie :)
Waou , magnifique 😋😋😍je viens de découvrir votre chaîne ( bravo) et bonne continuation.
C'est trop beau
That's not just desert. That's edible art! Yummy, i love lemony stuff 😋
Félicitation pour vôtre travail remarquable, j’ai également le livre de Cedric Grolet et je suis resté dubitatif par rapport aux proportions donnés dans ces recette!!!!! Avez les quantités pour le nappage neutre encore une fois félicitation.
Vraiment chapeaux monsieur c du top mais je crois que vous êtes un professionnel vu le matériel que vous avez là 😉😉😉😉
Lol non juste passionné ;) Merci !!!
Un grand grand bravo ! La gestion des températures fait vraiment peur... ^^'
🌷Thank you chef🌷it is pure ART🌷❤️
merci pour la recette trop bien expliqué bravo
sacré boulot !
oh my gosh the music feels so wrong lmao
Bravo et 10000000000.bravo
très délicat bravooooooooooooooooo
The receipt is nice, but this music really sucks.
It's acid music for an acid fruit ;)
*recipe
@@taithangcong4704 actually, you can use the word receipt to also mean recipe in english. it's an older usage, but it still works. based on this user's name, i assume they are a native german speaker. in germanic languages recipe translates as receipt.
Bonjour Dom,
Avec votre site, vos magnifiques vidéos, je me régale et j'ose aborder des pâtisseries "hors normes" pour le néophyte que je suis. MERCI !!!
En ce moment, je débute le citron : j'ai bien avancé, mais lorsque je lis l'étape du mélange de la poudre d'or avec le kirch, est ce que cet alcool d'eau de vie de cerise apporte une vraie note à la dégustation finale du citron ???
Par avance, je vous remercie...
Et encore bravo pour votre site !!!!!
Bonjour, je vous remercie beaucoup ! Non cela n'apporte rien gustativement parlant car l'alcool fini par s'évaporer. Nous pourrions aussi utiliser du grand marnier ! Il faut une alcool fort riche en sucre 👌 Il sert de diluant et est censé "disparaître" dans le temps.
@@lapatededom Bonjour Dom, Je vous remercie pour votre retour et vos précieux conseils. Bien à vous, excellente journée !!!
Bonsoir Dom,
J'ai oublié de vous demander, celon vous, combien de temps avant la dégustation, il est conseillé de sortir le dessert ?
Par avance, je vous remercie Dom...
Bonjour pour la préparation avec le jus combien de temps il doit reste au réfrigérateur
@@Giulia_triolo1402 Bonjour, est ce que vous parlez de l'étape de citron poché ? (La première étape dans la recette)...???
Superbe. Vraiment magnifique
Bravo 👏 👏
Delicious chef
Voici le chapitrage :
00:15 Étape 1 : Citrons pochés
03:19 Étape 2 : Inserts marmelade
08:40 Étape 3 : Ganache montée au yuzu
10:48 Étape 4 : Façonnage des citrons
17:23 Étape 5 : Enrobage citron
Your awesome thank you for sharing!! ✌🏾
Thanks for watching!
Très très belle video merci beaucoup
Trop fort un vrai artiste
MERCI infiniment pour cette vidéo et pour toutes les autres
Merci beaucoup...c beau
C est super
Magnifique mais quelle patience !!
bravo pour le citron que jaime magnifique merci
Merci mille fois : bravo ! C’est de l'art !
Woooaaaooo impressionnant !!!! Quel talent. Je sais que la recette est de Cédric Grollet mais ton explication est géniale. Par contre sur le mélange du cœur du citron, les segment( ou plutôt suprêmes) de citron, c est pas trop acide ?
Merci beaucoup ! J'imagine que cela doit dépendre des citrons... mais sincèrement non 🤗
Breathtaking!
espectacular
WOW, NICE WORK, EXCELENTE, GRACIAS.
Great work!!
Bom trabalho!! 👍
Bonjour Dominique, je vous remercie pour la recette elle est super bien expliquée. Savez vous par quoi peut-on remplacer le Kirsh pour la finition ? Merci et bonne journée
De rien ! Il faut un alcool fort riche en sucre ... le grand marnier est parfait aussi.
L'alcool s'évaporant, ne sera plus présent ;)
SUPERB-👏👏👏
Amazing! Great work.
That's Art
Magnifique