Magnifique ! Quand je regarde vos vidéos je m’installe comme si je m’apprêtais à regarder un grand film : pas de bruit autour de moi, concentration maximum ! 😂 Je savoure toutes les étapes. Bravo aussi pour la musique, la mise en scène et le montage. Et merci pour ce partage. Votre pâtisserie, c’est vraiment du « high level » ! Jamais je n’arriverai à reproduire cela mais je me régale rien qu’à vous regarder 😂 Bravo encore !
Très belle réalisation Dom, bravo à vous et merci de partager. J'aime également cuisiner et pâtisser, j'adore, et votre gâteau m'a vraiment donner envie de réaliser cette belle bûche pour cette fin d'année. Merci encore une fois pour le partage🙏. Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'années.
Merci beaucoup. Le pire comme je fais en général plusieurs essais avant de trouver les bonnes recettes, dosages, ... je me force à manger mes desserts. Puisqu'en général je filme la partie dégustation lorsque je n'ai pas faim lol
As everybody agrees - thank you very much for putting the effort, hard work and skills into this. I was thinking the past 2weeks, “oh, I hope he posts something Christmassy”. So Santa was listening after all 👍😜
Bonjour, elle est magnifique et vos vidéos à chaque fois envoutantes. 😍. Pourriez-vous me dire quel est la marque de votre gélatine Bloom? en effet je regarde sur amazon pour en acheter en urgence mais je ne sais pas quoi prendre? Merci
Que dire...? Se répéter 😉 Toujours un réel plaisir de regarder vos vidéos et de constater que le niveau est au plus haut... même s'il manque 3 sens sur 5, on est pas loin de les ressentir... c'est magique !! Merci Dom À très vite.. bonnes fêtes de fin d'année 💝
Un grand merci Catherine ! J'essaie à chaque fois de faire de mon mieux, même si ce n'est pas toujours facile et fatiguant ... quoiqu'il en soit à chaque vidéo que je termine, je ressens comme un grand soulagement ... Bonnes fêtes à vous aussi. 💝
Magnifique! Cette technicité, cette maîtrise du geste, cette précision d'élaboration et la propreté de la découpe... sont dignes d'un grand artiste et d'un prodige de la pâtisserie👏
Bravooo Dom, ta bûche est magnifique 🥰. C'est du travail de pro, de toute manière tout ce que tu fait est toujours bien soigné. Tu as beaucoup de talent, il faudrai commercialiser tes créations 😊
J'adore votre chaine .... Surement la meilleure ... Une petite question : dans la liste des courses pour le crémeux crème liquide 35% alors que dans la vidéo 30% ?
Bonjour Luc, je vous remercie beaucoup !!!! Il faut au minimum de la crème liquide à 30% (de la fleurette). Comme il est plus compliqué de trouver de la 35%, j'indique de la 30%, que l'on trouve sans problème en grande surface ;)
Bonjour Dom, Encore une magnifique réalisation merci beaucoup !! Une fois la buche prête, peut on la conserver au frigo sans risque que la creme ne tombe ou conseillez vous une conservation au congelateur ? On est bien sur une buche normale et non glacée non ?
Toujours aussi parfaites vos réalisations Merci de cette précision, de ce travail de joaillier. P.s..quel est cet appareil avec lequel vous broyer les fruits secs ? Merci encore une fois pour ce travail d'artiste.
Perso, l'écorce m'a simplement bluffé Mais la préparation est excellente et sous une apparente simplicité (très apparente 😂 😆 😝), se révèle diablement efficace. J'avais été bluffé en faisant la charlotte Cécile de Lenôtre alors après avoir acheté son livre de pâtisserie fin des années 70 : apparente voire navrante simplicité du "juste vanille et chocolat". Mais le résultat nous avait tous bluffé à commencer par moi. J'ai pu refaire nombre de recettes ensuite Mais la simplicité paye toujours : bons produits et valeurs sûres sont nos alliés Passe de bonnes fêtes en famille j'imagine ; pas assez de temps pour faire cette bûche ni le matériel d'ailleurs : je vais faire des sorbets cette année et j'ai de la pulpe de framboise et de litchis et de gel rose pour tenter un sorbet inspiré de notre ami Pierre Hermé Mais un classique framboise moins clivant si je foire le dosage Bonnes fêtes à toi et merci de nous montrer tes talents
Merci beaucoup Eric ! J'avoue que ce sont souvent les choses les plus simples, les meilleurs. Je te souhaite aussi de joyeuses fêtes de fin d'année. A très bientôt pour une prochaine vidéo. Dom
Dom !!!! Ça suffit les chef-d’œuvres culinaire et vidéo ! :-) Je me permets de te dire que tu as trouvé la recette gagnante pour l'image, la marque de ta chaine. tu le mérites tellement ! Joyeux temps des Fêtes à toi et toute ta famille.
Coucou je te remercie infiniment. Ma force se trouve certainement dans l'exactitude et la fiabilité de mes recettes. Celle-ci j'ai dû la corriger à 2 reprises et donc faire 3 essais pour la mettre au point. Je m'aperçois aussi que des recettes de moi peuvent mieux marcher que celles de grand chefs. C'est motivant 😊 Je te souhaite aussi de très belles fêtes de fin d'année ainsi qu'à ta famille 🥰
@@lapatededom Il m'est souvent arrivé de respecter des recettes à la lettre et le résultat était parfois décevant. Je me demandais toujours si c'était une question de produits (y a-t-il des adjuvants dans les produits "commerciaux" ?) ou est-ce que les quantités étaient bien les bonnes. Tu sembles me confirmer que parfois, les proportions ne sont pas vraiment parfaites pour une recette à la maison. Merci de faire le travail de correction pour nous tous ! Je te souhaite un décollage fantastique pour 2022 ! Si comme pour moi le 2 est un chiffre chanceux, laisse-moi te dire que ça va atteindre des orbites extraordinaires ton affaire. Bonne chance
Je te remercie infiniment ! A vrai dire, je teste X fois toutes mes recettes et les corrige à chaque fois. Partie, qui hélas, me saoule souvent car cela me fait perdre beaucoup de temps (sans parler de la partie vidéo qui complique et rallonge beaucoup l'ensemble !) Ensuite je ne suis pas à la recherche de "toujours plus d'abonnés" car ce n'est pas ça qui me motive. Ce qui me motive vraiment c'est de pouvoir m'éclater dans ce que je fais, et de vous partager mes connaissances, trouvailles pour que vous puissiez arrivez aux mêmes résultats. Pour résumer, votre réussite est la mienne ;) Je te souhaite une belle et heureuse année !!!! A très bientôt pour la galette. Dom
Bonsoir chef j'espère que vous allez bien vraiment vous êtes magnifique grave rien à dire la façon d'expliquer les étapes c'est top top.top ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Meanwhile, in America: "Pour 1 bag of milk chocolate chips into 1 bag melted marshmallows, then add 1 can sweetened condensed milk" 😑🙄🤦♀️ Thank you for *REAL* recipes. ❤️
Bonjour Dom, je suis dans les préparatifs je viens de réaliser le gabarit papier cuisson je n'ai effectivement pas le Bamix mais un mixeur plongeant de marque Allemande qui pourrait faire le "job" je suis quand même tenté de m'aventurer dans le glaçage l'effet est tellement bluffant et vous le voir faire semble si "facile" d'accès, à tout hasard si mon glaçage n'est pas top comment finir mon "chef d'oeuvre" pour ne pas passer pour un plouc? la barre est si haute d'autant qu'il y a en plus la mise au point du chocolat qui n'est pas à la portée de tous ... Le "programme s'annonce dantesque mais avec de la persévérance et un peu de méthode je pense être en mesure d'arriver au bout du périple...
Bonjour Jean-Pierre, si le mixeur plongeant poosède à son embout une forme de cloche, il y a de très très fortes chances que cela génère des bulles dans le glaçage. C'est vraiment une galère. C'est le gros avantage du Bamix (il n'a pas cet embout en forme de cloche mais est plutôt plat). Ensuite si le glaçage n'est pas terrible, il reste la solution avec le chocolat et forme de copeaux (comme sur la photo). Le rendu est vraiment très sympa et même si le tempérage n'est pas bon, ce n'est pas méchant pour ce type de déco. Bon courage, je ne doute pas que vous serez fier du résultat à la fin ;) Dom
Après une semaine de dingue dans ma profession . Un peu de douceur dans ce monde de brute . Bien jouer DOM com d’habitude. Tiens en passant par la je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et tout ce qui va avec . pas de blabla,pas de chichi, que du concret pour cette année a venir . JP
Merci beaucoup JP ! Moi je suis bien content d'en avoir fini avec cette bûche qui a nécessité 3 essais (pour trouver les bons dosages, les recettes, ...) Pour une fois, je ne me suis pas amusé à reproduire un grand chef. Je te souhaite à toi et à ta petite famille, de belles fêtes de fin d'année. La fiche devrait arriver dans la journée (encore quelques heures de boulot lol)
Bonjour Dom, j'ai deux questions sur le praliné : 1) j'ai souvent un caramel trop amer quand je le fais au jugement "couleur". Un petit conseil ? 2) je ne crois pas avoir vu avant un praliné avant cette vidéo où les noix étaient rajoutées après dans le blender. Une raison spécifique de ne pas les mélanger avant ? Merci d'avance !
Bonjour, si vous le faites au jugement "couleur" et qu'il est trop amer, c'est tout simplement que votre jugement est erroné ! Je vous conseille de juger une couleur encore moins foncée dans ce cas. De plus il faut éviter que le caramel ne fume, le secouer très souvent ... Je n'ai pas trop compris la question sur le praliné ... mais quoiqu'il en soit c'est la solution la plus rapide et la moins risquée ;)
Petit retour un peu tardif sur la recette de cette bûche réalisé pour le 31 décembre 2021 qui à fait l'unanimité auprès des convives! 😍 Si cela peux aider certains: Personnellement, j'ai utilisé le moule à bûche scapcooking qui est en plastique réutilisable, j'ai du bricoler la hauteur car il fait 6cm alors que sur la vidéo, le moule est à 8. Moins évident au démoulage mais ça l'a fait quand même! J'avais un petit reste de mousse vanille, des chutes de brownie, un bon fond de crémeux chocolat, j'ai fais des verrines avec tout ça.😋Je n'ai tout de fois pas compris pourquoi il me restait autant de caramel onctueux, je ne suis pas sûre d'en avoir utiliser 1/4.. 🤨 mais ce n'est pas grave, je l'ai mis au congélateur pour en faire une galette sablée au caramel 🤤😋 La bûche a bien tenue, il en restait le lendemain et le glaçage avait un peu coulé mais n'en était pas moins bonne, bien au contraire! J'avais opté pour la finition glaçage miroir et chocolat façon "écorce" pour le décor. Grâce aux images, conseils, petits détails (qui font toute la différence!), tout à été réussi, c'est un réel bonheur de pouvoir reproduire ces/ses recettes, merci La Pâte de Dom!!
Merci beaucoup Fabienne pour ce retour. Le caramel se conserve très bien au réfrigérateur... il est plus facile d'en faire une quantité assez importante. Mais il se mange en accompagnement avec plein de dessert. Heureux que ce dessert ait plu ;)
Wow machallah je suis juste bluffé, l'organisation la propreté la délicatesse le raffinement, vous méritez un million de vue, un grand bravo à vous 👏👏👏
Bonjour Dom, merci pour vos encouragements, si la préparation du glaçage chocolat comportes des bulles un repos au frigo ne sera-t-il pas bénéfique? où se serait une illusion d'y croire? moi qui voulais croire en ma bonne étoile... hier j'ai terminé ma bûche elle est au congélateur, juste un petit souci avec le caramel beurre salé le transfère d'une casserole à l'autre et l'ébullition volcanique générée m'a occasionné quelques sueurs et la perte d'une partie du contenu... mais heureusement j'avais un reste conséquent de beurre salé d'une autre recette alors j'ai pu remédier à l'incident... devant moi reste la perspective de la déco finale mais j'ai le temps de m'y préparer... merci encore de votre réactivité positive. J.P. made in Belgium
Bonjour, en ce qui concerne les bulles c'est toujours assez compliqué de les faire partir ... mais bon si vous appliquez des décos en chocolat cela ne se verra pas ! Pour la caramel, oui faut faire attention lol Tenez moi au courant pour la phase dégustation ;) Au plaisir Dom
Bravo encore pour ta recette. Je n'arrête pas de le refaire. Mais je me pose une petite question. Pourrait on le remettre au congélateur après avoir effectué le glaçage ??? Merci d'avance
Я очень люблю 😍 ваши Рецепты, спасибо большое ☺️!!! С наступающим Новым годом!! BONJOUR, J’AIME BEAUCOUP VOTRES RECETTES!!! Merci beaucoup ☺️ !! Bonne fête 🥳 de la Tchétchène !!!!!!!🎄🎄🎄🎄🎄🎄👍🏼👍🏼👍🏼
Elle sera sur ma table demain soir ! Deux jours que j’y travaille… 😬 j’appréhende la phase finale, mais je reste confiante avec les tactiques de masquage ;-) Merci pour cette recette 😊
Bonjour Valérie, normalement la technique de rattrapage est très efficace. J'ai dû l'utiliser lors de mon premier essai car mon glaçage était horrible. C'est ce qui m'a fait changer de recette de mousse à la vanille par rapport à ma recette initiale. On apprend de ses erreurs. Mais normalement vous avez une recette testée et approuvée 🤗
@@lapatededom Une véritable réussite ! Pas eu besoin de masquer le glaçage miroir. J’ai même réussi à faire les plumes en chocolat 🤩 Et comme il me reste du praliné pécan et du caramel, je recommence pour le 31.
Testé pour le nouvelle an, ma mousse vanille était trop souple pour le montage, je l'ai mise au frigo, grosse erreur.. la gélatine a commencé à prendre et ça a été une vraie galère pour le montage x) J'attends quand même la dégustation pour voir l'ampleur de la catastrophe lol edit : bon enfait c'était une tuerie quand même :D
Bonsoir Dom ! Merci pour cette belle recette que j'ai essayé de copier pour demain soir. Une chose m'inquiète un peu ( il ne reste plus que ça à effectuer) et ma question semble stupide car vous le faites: un glaçage à 33° ne fait pas broncher la bûche ?? J'ai qu'une trouille, c'est qu'elle fonde :) Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année !!
Bonjour Patrick, il n'y a vraiment aucune inquiétude à avoir. Le glaçage refroidit quasi instantanément au contact de la bûche congelée. Par contre attention il faut bien 4 à 6h de décongélation au réfrigérateur avant de pouvoir la déguster.
@@lapatededom Merci pour votre réponse, j'allais vous poser la question pour le temps de pose avant dégustation. J'ai aussi besoin d'un conseil. J'habite en Italie ( c'est chouette la retraite !) et j'ai beaucoup de mal à trouver l'équivalence des crèmes fraîches françaises. J'utilise de la panna et je suis un peu pessimiste quant au résultat de ma tentative car la crème vanille avait l'air de rendre un peu d'eau. J'ai peur que cette partie n'ait plus la consistance souhaitée lorsque je vais sortir la bûche du congélateur, ça va faire tâche ce soir, si elle s'écroule :) Quelque à faire pour les crèmes montées avec de la panna ? Merci encore.
Inutile de tergiverser c'est parfait Dom !!!! Juste envie de goûter après être restée de longues minutes à l'admirer 😉 et là il faut se mettre au travail ! Quel marque de pistoles me conseilles-tu stp ? Cette bûche fait honneur à nos plus belles forêts, bravo à toi 💪 Bonnes fêtes de Noël à toi Dom et à tous les êtres qui te sont chers ❤️
Bonjour Dom, félicitations, je découvre votre site et je suis sur le "cul" j'ai pris bonne note de votre travail mais il me viens deux questions qui me semble essentielles les feuilles de gélatine du commerce n'ont pas l'indice "Bloom" alors c'est assez flippant le seul repère c'est qu'il faut "X" feuilles pour 1/2 litre de préparation deuxième question d'ordre pratique peut-on préparer plusieurs jours à l'avance et garder pour le moment fatidique au congélateur cette superbe bûche, d'avance merci de votre réponse j'ai hâte de commencer ce super "chantier pâtissier" j'ai déjà acquis le moule Silikomart et je me suis fabriqué le moule pour l'insert caramel à bientôt vous lire un admirateur en devenir.
Bonjour Jean-Pierre, je vous remercie beaucoup. Dans le commerce c'est pas toujours indiqué effectivement. Dans ce cas, il faut regarder si il y a la notion de gold ou silver. Gold correspond à 200 blooms et silver à 180 blooms. Mais de mémoire, j'avais regardé celle que l'on chète en grande surface et il s'agissait bien de la 200 blooms. Pour la congélation, oui biensûr par de souci sur le temps que vous souhaitez ! Merci à vous et à bientôt Dom
Bonsoir Dom, je vous remercie pour votre réponse rapide comme l'éclair et surtout pour le contenu qui me sera bien utile, j'ai une grosse hésitation pour le glaçage miroir qui me semble la difficulté majeur de cette réalisation peut-être je jouerai "petit jeu" en utilisant le tapis imprimé du kit fourni avec la bûche et me contenterai d'une finition poudre chocolat et quelques noix de cajou cristallisés au sucre... je me laisse encore le temps de la réflexion en tout cas merci.
Bonjour Jean-Pierre, il est vrai que lorsqu'on est habitué pour le glaçage, on ne se rend plus compte de la difficulté que cela peut être lorsqu'on ne l'a jamais fait. Quoiqu'il en soit, si vous n'avez pas de Bamix (le mixeur plongeant), vous risquez d'avoir des bulles dans le glaçage ;) Donc un risque supplémentaire à prendre en compte. Régalez-vous bien. Dom
Bonjour Dom, en furetant sur le net je suis tombé sur une recette de glaçage caramel qui paraît plus abordable que le glaçage chocolat proposé et le goût au final serait raccord avec l'insert de l'entremet choco/Vanille/pécan/Caramel.. j'ai bien envie de tenter l'aventure qui me semble plus dans mes cordes actuelles... c'est en" forgeant qu'on devient forgeron" donc au seuil de la nouvelle année me voilà paré pour accéder au " niveau supérieur" du moins je m'en persuade... J.P. made in Belgium
Bonsoir Dominique , Waouh ! Pour un amateur cette bûche mérite 20/20. Travail soigné , je suis impressionnée . Un grand merci pour la réalisation de toutes ces superbes vidéos. J’ai hâte de vous retrouver en 2022 ! D’ici là passez un JOYEUX NOËL et d’excellentes FÊTES DE FIN D’ANNÉE.
Je ne le lis jamais, alors je profite d'un commentaire : les fiches recettes sont incroyablement bien faites et très précises, je vais finir par toutes les prendre finalement. Elles complètent aussi les vidéos déjà très bien. On a envie de les plastifier, quel beau travail !
Bonjour Clément, je vous remercie beaucoup pour ce retour. Il est vrai que je travaille bien plus facilement avec mes fiches qu'avec mes propres vidéos ... Il ne faut pas croire, après quelques mois sans avoir réalisé un dessert, on est bien content de pouvoir la réaliser sans se tromper ;) Merci encore et à bientôt. Dom
Quelle délicatesse ! Merci pour cette excellente vidéo. Le moindre détail est montré. La musique est apaisante et nous permet de nous concentrer. Le résultat est tellement beau et j'imagine, divinement bon !
Bonjour, je pense qu'idéalement il faut attendre 6h ... le temps qu'elle soit bien décongelée. Et j'aime bien la sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la dégustation, afin que le brownie ne soit pas trop raide.
Magnifique! C est la perfection en tout! Merci pour tout mon temps passe en regardant vos videos, pour tout ce que j ai appris! Meilleurs voeux pour un Noel plein de joie et de bonheur et pour une bonne Nouvelle Annee, avec beaucoup de recettes magnifiques! ;)
Bonjour j'ai fais la recette de la mousse vanille et la crème n'etais pas redescendue a 30 degrés qu'elle commençais déjà a prendre j'ai donc mis la crème montée dedans mais je pense que se sera trop ferme avez vous une idée de la solution. Mettre moins de gélatine peut etre ?
Bonjour le lait etait très chaud. J'ai utilisée du chocolat blanc Barry zéphyr et la crème etait un peu plus ferme que sur votre vidéo mais la préparation chocolat blanc gélatine lait commencer déjà a prendre au dessus de 30 degrés
@@lapatededom la bûche etait bonne quand même je mettrais un peu moins de gélatine la prochaine fois pour voir et peut etre rajouter de l'extrait de vanille pour sentir plus la vanille
As usual, you have shared a masterpiece! Following your video makes me feel like a famous chef. Your recipe/method is so precise and you present it so beautifully. If I may please ask one thing. Would you please share a link for the molds/cutters you used? Thank you!
Très belle réalisation ça fait envie. J’ai une petite question pour vous, quelle est le blender que vous utilisez pour votre praliné? Et plus généralement quelles sont les références de vos ustensiles (moule à insert, etc …) ?
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Pour le blendeur, celui-ci n'existe plus hélas. En fait j'utilise un robot cuiseur type thermomix mais premier prix ... Pour les références du matériel, vous trouvez les infos dans la description de la vidéo.
Bonsoir quel travail félicitations ! Juste je me pose une question , le brownie ne ressors-t-il pas trop compact une fois congelé ? J’avais entendu des grands chefs dire qu’il ne fallait pas l’utiliser pour des entremets avec prise au froid ? Merci d’avance
Bonsoir, merci beaucoup. Non, par contre il ne faut pas trop le cuire ! Et je dirai que le mieux est de le manger 15 minutes après l'avoir sortie du frigo, car un brownie qui sort du frigo est un peu trop ferme ;)
Bonjour dom . Tout d’abord, merci infiniment pour toutes ces vidéos absolument formidables ! Je suis accro hahahaha !!!! J’aimerais savoir comment obtenir toutes les recettes en pdf ? Merci encore et hâte de voir les suivantes! À bientôt
Bonjour, j’ai une question concernant le caramel dans la recette. Je l’ai fait environ 3 ou 4 fois car la première fois je l’ai raté une ou deux fois donc j’ai dû recommencer mais j’ai toujours le même problème En gros, quand je dois mélanger jusqu’à 105 degrés, plus je mélange, plus le caramel épaissit, donc pas du tout comme sur la vidéo, il m’est impossible de le filtrer comme vous ensuite d’ailleurs Ensuite, quand je laisse refroidir jusqu’à 70 degrés et que j’ajoute le beurre, le caramel a le temps d’épaissir encore plus, résultat quand je mixe le tout, ça forme une sorte de pâte élastique de caramel, donc complètement raté… je ne sais pas trop pourquoi, pourtant j’ai tout suivi a la lettre et j’ai l’habitude de reproduire des recettes et de faire de la pâtisserie mais j’ai vraiment eu du mal avec ce caramel Je l’ai refait hier soir pour un entremet, j’ai mélangé jusqu’à 101 degrés au lieu de 105 car il commençait déjà à épaissir pas mal, et je n’ai pas attendu qu’il redescende à 70 degrés pour ajouter le beurre froid, je ne sais pas a quelle température il était d’ailleurs mdrrr mais j’ai obtenu un joli caramel Par contre il a bien congelé au congelo contrairement au ventre du coup je ne sais pas du tout s’il aura la même texture onctueuse et ce serait dommage car c’est ce que je recherche Est-ce que vous savez quel est le problème ? Et la texture qu’il aura a la decoupe ? Désolée c’est très long
Je rejoints Danièle, autant que le visionnage et la technicité c'est un véritable moment de sérénité, je ferais cette buche pour le 31 MERCI encore et continu a nous régaler ,bonne et heureuse année pleine de gourmandises
Das ist ein Meisterstück. Wow.😍. Es gefällt mir mega schön,auch wie sauber du arbeitest. Ist zwar aufwändig ,aber schmeckt bestimmt bombastisch. Habe deinen Kanal direkt sofort abonniert. 🤗🤗
Bravo ! Tout bonnement sublime. J’ai une théorie (fumeuse)selon laquelle tu ne serais pas seul à faire la recette… c’est impossible que les mains qu’on voit à la fin appartiennent au reflet du visage sur les couvercles de casseroles. Ça n’enlève en rien à la qualité de la recette et en la qualité de la vidéo! Jolie travaille les DOM 😉
Merci beaucoup Vincent. Je ne sais pas comment interpétrer ta théorie, mais il s'agit bien de mes mains, de mon visage ... Même si je pense parfois à mettre les mains de quelqu'un d'autre et que je sois juste là pour filmer et superviser lol
Je te rassure, je ne suis pas un "rageur" qui a pour l’habitude de critiquer tout ce qu’il voit… mais c’est l’aspect anonyme de tes vidéos qui me "fantasmer" sur une extra-terrestre a mille mains venu d’une autre planète 😂. Avec tout mon respect et mon admiration.
That's what I'm talking about !!!👍👍👍 I saw Dominique Ansel Bûche de Noël and I was so disappointed 😔 I was expecting something like...🤔 ...I don't know...🤔 ... Something like... EXACTLY WHAT YOU JUST DID !!! A beautiful masterpiece crafted by an artist, that's what you gave us an that's what you always do! 👏👏👏
Magnifique ! Quand je regarde vos vidéos je m’installe comme si je m’apprêtais à regarder un grand film : pas de bruit autour de moi, concentration maximum ! 😂 Je savoure toutes les étapes. Bravo aussi pour la musique, la mise en scène et le montage. Et merci pour ce partage. Votre pâtisserie, c’est vraiment du « high level » ! Jamais je n’arriverai à reproduire cela mais je me régale rien qu’à vous regarder 😂 Bravo encore !
Merci beaucoup Danièle, votre message me touche vraiment.
Très belle réalisation Dom, bravo à vous et merci de partager. J'aime également cuisiner et pâtisser, j'adore, et votre gâteau m'a vraiment donner envie de réaliser cette belle bûche pour cette fin d'année.
Merci encore une fois pour le partage🙏.
Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'années.
Bonjour Farid, je te remercie énormément et te souhaite aussi de belles fêtes de fin d'année.
Super look, bravo, j'adore autant la préparation que la présentation, par contre vous voir manger ce délice ça me frustre 🤣🤣🤣, bon week-end à vous 💗🌹💗
Merci beaucoup. Le pire comme je fais en général plusieurs essais avant de trouver les bonnes recettes, dosages, ... je me force à manger mes desserts.
Puisqu'en général je filme la partie dégustation lorsque je n'ai pas faim lol
As everybody agrees - thank you very much for putting the effort, hard work and skills into this.
I was thinking the past 2weeks, “oh, I hope he posts something Christmassy”.
So Santa was listening after all 👍😜
Bonjour, elle est magnifique et vos vidéos à chaque fois envoutantes. 😍. Pourriez-vous me dire quel est la marque de votre gélatine Bloom? en effet je regarde sur amazon pour en acheter en urgence mais je ne sais pas quoi prendre? Merci
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Pour la gélatine, on en trouve facilement en grande surface. Je n'ai pas de marques vraiment appropriée.
Magnificent Art ❤ i love your work. Thanks
Que dire...? Se répéter 😉
Toujours un réel plaisir de regarder vos vidéos et de constater que le niveau est au plus haut... même s'il manque 3 sens sur 5, on est pas loin de les ressentir... c'est magique !! Merci Dom
À très vite.. bonnes fêtes de fin d'année 💝
Un grand merci Catherine ! J'essaie à chaque fois de faire de mon mieux, même si ce n'est pas toujours facile et fatiguant ... quoiqu'il en soit à chaque vidéo que je termine, je ressens comme un grand soulagement ... Bonnes fêtes à vous aussi. 💝
@@lapatededom.... plus qu'un soulagement, tu devrais éprouver de la fierté. Vraiment... en toute humilité ! 🍾🥂🎉
Magnifique! Cette technicité, cette maîtrise du geste, cette précision d'élaboration et la propreté de la découpe... sont dignes d'un grand artiste et d'un prodige de la pâtisserie👏
Merci infiniment même si je me considère comme un amateur qui a tout à apprendre ! Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
Bravooo Dom, ta bûche est magnifique 🥰. C'est du travail de pro, de toute manière tout ce que tu fait est toujours bien soigné. Tu as beaucoup de talent, il faudrai commercialiser tes créations 😊
Merci beaucoup 😊Franchement ça m'intéresse pas la commercialisation. Ce que j'aime c'est le côté technique de la pâtisserie ;)
Je comprend. En tout cas tu le métrise bien le côté technique, tu pourrais donné des cours de pâtisserie en atelier dans ce cas 😊
Oui si un jour je devais me reconvertir, c'est certainement sur cette voie que je m'orienterai ;)
J'aime transmettre.
J'adore votre chaine .... Surement la meilleure ... Une petite question : dans la liste des courses pour le crémeux crème liquide 35% alors que dans la vidéo 30% ?
Bonjour Luc, je vous remercie beaucoup !!!! Il faut au minimum de la crème liquide à 30% (de la fleurette). Comme il est plus compliqué de trouver de la 35%, j'indique de la 30%, que l'on trouve sans problème en grande surface ;)
Enorme bravooo Dom, mon caïd ;)
Cette bûche est magnifique, belles fêtes de fin d'année à toi et merci de nous régaler comme ça =)
Ton caïd ? Mais je suis un gentil moi MDR
Merci à toi surtout et joyeuses fêtes.
@@lapatededom Bah oui t'es mon caïd de la pâtisserie, tu sais bien ;)
Bonjour Dom,
Encore une magnifique réalisation merci beaucoup !!
Une fois la buche prête, peut on la conserver au frigo sans risque que la creme ne tombe ou conseillez vous une conservation au congelateur ?
On est bien sur une buche normale et non glacée non ?
Bonjour Jacques, elle se tient très bien au réfrigérateur ... et elle se mange décongelée ;-)
@@lapatededom merci beaucoup !
So great! I love it! Thank you for sharing this cake!🌺💖👍
Vielen Dank, ich wünsche Ihnen ein frohes neues Jahr.
Like always, very clear. And your way of making praline, marvellous. Merry Christmas and a Happy New Year!!!!!
Thank you so much! I also wish you a happy Christmas and New Year
Toujours aussi parfaites vos réalisations
Merci de cette précision, de ce travail de joaillier.
P.s..quel est cet appareil avec lequel vous broyer les fruits secs ?
Merci encore une fois pour ce travail d'artiste.
Bravo cette vidéo se passe de tout commentaire un grand plaisir
Perso, l'écorce m'a simplement bluffé
Mais la préparation est excellente et sous une apparente simplicité (très apparente 😂 😆 😝), se révèle diablement efficace. J'avais été bluffé en faisant la charlotte Cécile de Lenôtre alors après avoir acheté son livre de pâtisserie fin des années 70 : apparente voire navrante simplicité du "juste vanille et chocolat". Mais le résultat nous avait tous bluffé à commencer par moi.
J'ai pu refaire nombre de recettes ensuite
Mais la simplicité paye toujours : bons produits et valeurs sûres sont nos alliés
Passe de bonnes fêtes en famille j'imagine ; pas assez de temps pour faire cette bûche ni le matériel d'ailleurs : je vais faire des sorbets cette année et j'ai de la pulpe de framboise et de litchis et de gel rose pour tenter un sorbet inspiré de notre ami Pierre Hermé
Mais un classique framboise moins clivant si je foire le dosage
Bonnes fêtes à toi et merci de nous montrer tes talents
Merci beaucoup Eric ! J'avoue que ce sont souvent les choses les plus simples, les meilleurs.
Je te souhaite aussi de joyeuses fêtes de fin d'année.
A très bientôt pour une prochaine vidéo.
Dom
Une bûche magnifique! merci pourquoi le partage 😊
Dom !!!! Ça suffit les chef-d’œuvres culinaire et vidéo ! :-) Je me permets de te dire que tu as trouvé la recette gagnante pour l'image, la marque de ta chaine. tu le mérites tellement ! Joyeux temps des Fêtes à toi et toute ta famille.
Coucou je te remercie infiniment. Ma force se trouve certainement dans l'exactitude et la fiabilité de mes recettes. Celle-ci j'ai dû la corriger à 2 reprises et donc faire 3 essais pour la mettre au point. Je m'aperçois aussi que des recettes de moi peuvent mieux marcher que celles de grand chefs. C'est motivant 😊
Je te souhaite aussi de très belles fêtes de fin d'année ainsi qu'à ta famille 🥰
@@lapatededom
Il m'est souvent arrivé de respecter des recettes à la lettre et le résultat était parfois décevant. Je me demandais toujours si c'était une question de produits (y a-t-il des adjuvants dans les produits "commerciaux" ?) ou est-ce que les quantités étaient bien les bonnes.
Tu sembles me confirmer que parfois, les proportions ne sont pas vraiment parfaites pour une recette à la maison.
Merci de faire le travail de correction pour nous tous !
Je te souhaite un décollage fantastique pour 2022 ! Si comme pour moi le 2 est un chiffre chanceux, laisse-moi te dire que ça va atteindre des orbites extraordinaires ton affaire. Bonne chance
Je te remercie infiniment ! A vrai dire, je teste X fois toutes mes recettes et les corrige à chaque fois. Partie, qui hélas, me saoule souvent car cela me fait perdre beaucoup de temps (sans parler de la partie vidéo qui complique et rallonge beaucoup l'ensemble !)
Ensuite je ne suis pas à la recherche de "toujours plus d'abonnés" car ce n'est pas ça qui me motive.
Ce qui me motive vraiment c'est de pouvoir m'éclater dans ce que je fais, et de vous partager mes connaissances, trouvailles pour que vous puissiez arrivez aux mêmes résultats. Pour résumer, votre réussite est la mienne ;)
Je te souhaite une belle et heureuse année !!!!
A très bientôt pour la galette.
Dom
Bonsoir chef j'espère que vous allez bien vraiment vous êtes magnifique grave rien à dire la façon d'expliquer les étapes c'est top top.top ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci infiniment. Je pense que j'ai l'avantage d'aimer ce que je fais, et de pouvoir le transmettre.
Meanwhile, in America:
"Pour 1 bag of milk chocolate chips into 1 bag melted marshmallows, then add 1 can sweetened condensed milk" 😑🙄🤦♀️
Thank you for *REAL* recipes. ❤️
Bonjour Dom,
je suis dans les préparatifs je viens de réaliser le gabarit papier cuisson je n'ai effectivement pas le Bamix
mais un mixeur plongeant de marque Allemande qui pourrait faire le "job" je suis quand même tenté de
m'aventurer dans le glaçage l'effet est tellement bluffant et vous le voir faire semble si "facile" d'accès,
à tout hasard si mon glaçage n'est pas top comment finir mon "chef d'oeuvre" pour ne pas passer pour un plouc?
la barre est si haute d'autant qu'il y a en plus la mise au point du chocolat qui n'est pas à la portée de
tous ... Le "programme s'annonce dantesque mais avec de la persévérance et un peu de méthode je
pense être en mesure d'arriver au bout du périple...
Bonjour Jean-Pierre, si le mixeur plongeant poosède à son embout une forme de cloche, il y a de très très fortes chances que cela génère des bulles dans le glaçage. C'est vraiment une galère. C'est le gros avantage du Bamix (il n'a pas cet embout en forme de cloche mais est plutôt plat). Ensuite si le glaçage n'est pas terrible, il reste la solution avec le chocolat et forme de copeaux (comme sur la photo). Le rendu est vraiment très sympa et même si le tempérage n'est pas bon, ce n'est pas méchant pour ce type de déco.
Bon courage, je ne doute pas que vous serez fier du résultat à la fin ;)
Dom
Après une semaine de dingue dans ma profession . Un peu de douceur dans ce monde de brute .
Bien jouer DOM com d’habitude. Tiens en passant par la je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et tout ce qui va avec .
pas de blabla,pas de chichi, que du concret pour cette année a venir . JP
Merci beaucoup JP ! Moi je suis bien content d'en avoir fini avec cette bûche qui a nécessité 3 essais (pour trouver les bons dosages, les recettes, ...) Pour une fois, je ne me suis pas amusé à reproduire un grand chef.
Je te souhaite à toi et à ta petite famille, de belles fêtes de fin d'année.
La fiche devrait arriver dans la journée (encore quelques heures de boulot lol)
I couldn't breath for whole time watching it! It's just speechless! You are just great!!!
Bonjour Dom, j'ai deux questions sur le praliné : 1) j'ai souvent un caramel trop amer quand je le fais au jugement "couleur". Un petit conseil ?
2) je ne crois pas avoir vu avant un praliné avant cette vidéo où les noix étaient rajoutées après dans le blender. Une raison spécifique de ne pas les mélanger avant ?
Merci d'avance !
Bonjour, si vous le faites au jugement "couleur" et qu'il est trop amer, c'est tout simplement que votre jugement est erroné ! Je vous conseille de juger une couleur encore moins foncée dans ce cas. De plus il faut éviter que le caramel ne fume, le secouer très souvent ...
Je n'ai pas trop compris la question sur le praliné ... mais quoiqu'il en soit c'est la solution la plus rapide et la moins risquée ;)
Une vidéo toujours aussi magnifique ! Je ne peux mettre qu'un pouce à défaut d'un énorme cœur !!!! ❤ dessert très gourmand !
Oh merci beaucoup !
Petit retour un peu tardif sur la recette de cette bûche réalisé pour le 31 décembre 2021 qui à fait l'unanimité auprès des convives! 😍
Si cela peux aider certains:
Personnellement, j'ai utilisé le moule à bûche scapcooking qui est en plastique réutilisable, j'ai du bricoler la hauteur car il fait 6cm alors que sur la vidéo, le moule est à 8. Moins évident au démoulage mais ça l'a fait quand même! J'avais un petit reste de mousse vanille, des chutes de brownie, un bon fond de crémeux chocolat, j'ai fais des verrines avec tout ça.😋Je n'ai tout de fois pas compris pourquoi il me restait autant de caramel onctueux, je ne suis pas sûre d'en avoir utiliser 1/4.. 🤨 mais ce n'est pas grave, je l'ai mis au congélateur pour en faire une galette sablée au caramel 🤤😋
La bûche a bien tenue, il en restait le lendemain et le glaçage avait un peu coulé mais n'en était pas moins bonne, bien au contraire! J'avais opté pour la finition glaçage miroir et chocolat façon "écorce" pour le décor.
Grâce aux images, conseils, petits détails (qui font toute la différence!), tout à été réussi, c'est un réel bonheur de pouvoir reproduire ces/ses recettes, merci La Pâte de Dom!!
Merci beaucoup Fabienne pour ce retour. Le caramel se conserve très bien au réfrigérateur... il est plus facile d'en faire une quantité assez importante. Mais il se mange en accompagnement avec plein de dessert.
Heureux que ce dessert ait plu ;)
Wow machallah je suis juste bluffé, l'organisation la propreté la délicatesse le raffinement, vous méritez un million de vue, un grand bravo à vous 👏👏👏
Merci infiniment ! Je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année.
Bonjour, je vous ai découvert trop tard, je là ferai l'année prochaine.
Bonne année ❤
Merci et bienvenue ! Très bonne année 2024 ;)
Bonjour Dom,
merci pour vos encouragements, si la préparation du glaçage chocolat comportes des
bulles un repos au frigo ne sera-t-il pas bénéfique?
où se serait une illusion d'y croire? moi qui voulais croire en ma bonne étoile...
hier j'ai terminé ma bûche elle est au congélateur, juste un petit souci avec le caramel beurre
salé le transfère d'une casserole à l'autre et l'ébullition volcanique générée m'a occasionné quelques
sueurs et la perte d'une partie du contenu... mais heureusement j'avais un reste conséquent de beurre salé
d'une autre recette alors j'ai pu remédier à l'incident... devant moi reste la perspective de la déco finale mais
j'ai le temps de m'y préparer... merci encore de votre réactivité positive.
J.P. made in Belgium
Bonjour, en ce qui concerne les bulles c'est toujours assez compliqué de les faire partir ... mais bon si vous appliquez des décos en chocolat cela ne se verra pas !
Pour la caramel, oui faut faire attention lol
Tenez moi au courant pour la phase dégustation ;)
Au plaisir
Dom
Bravo encore pour ta recette. Je n'arrête pas de le refaire. Mais je me pose une petite question. Pourrait on le remettre au congélateur après avoir effectué le glaçage ???
Merci d'avance
Oui sans problème 😉
Merci pour cette recette. Un grand succès auprès des miens. Par contre mon caramel etait très coulant à la couoe. Un conseil? Merci d'avance
Pour le caramel, c'est que vous ne l'avez pas assez cuit après avoir ajouté la crème alors !
Я очень люблю 😍 ваши Рецепты, спасибо большое ☺️!!! С наступающим Новым годом!!
BONJOUR, J’AIME BEAUCOUP VOTRES RECETTES!!! Merci beaucoup ☺️ !! Bonne fête 🥳 de la Tchétchène !!!!!!!🎄🎄🎄🎄🎄🎄👍🏼👍🏼👍🏼
J'attendais avec impatience cette vidéo ...c'est magnifique comme toujours
Top top vous êtes le meilleur .👍👍👍👍
Merciiiiiii
@@lapatededom 🙏
Elle sera sur ma table demain soir ! Deux jours que j’y travaille… 😬 j’appréhende la phase finale, mais je reste confiante avec les tactiques de masquage ;-) Merci pour cette recette 😊
Bonjour Valérie, normalement la technique de rattrapage est très efficace. J'ai dû l'utiliser lors de mon premier essai car mon glaçage était horrible. C'est ce qui m'a fait changer de recette de mousse à la vanille par rapport à ma recette initiale. On apprend de ses erreurs. Mais normalement vous avez une recette testée et approuvée 🤗
@@lapatededom Une véritable réussite ! Pas eu besoin de masquer le glaçage miroir. J’ai même réussi à faire les plumes en chocolat 🤩 Et comme il me reste du praliné pécan et du caramel, je recommence pour le 31.
Absolument magnifique !!
Je me sens tout bête quand je vous vois faire un moule avec un papier sulfu en 30sec quand moi j'aurais passé commande sur Amazon.
Waw juste magnifique et très bien expliqué !! 🤩
Merci beaucoup 😊
Sur du Hans Zimmer , tout est parfait. Merci pour la vidéo
Merci à vous
Magnifique digne d’un grand chef pâtissier et merci pour les bonus
Merci à vous 😊
Bonsoir MONSIUER Dom,
Encore une belle leçon de pâtisserie. Du grand art !!!
Désolé je n'ai pu mettre qu'un seul pouce levé. Bravo.
Merci infiniment
Testé pour le nouvelle an, ma mousse vanille était trop souple pour le montage, je l'ai mise au frigo, grosse erreur.. la gélatine a commencé à prendre et ça a été une vraie galère pour le montage x) J'attends quand même la dégustation pour voir l'ampleur de la catastrophe lol
edit : bon enfait c'était une tuerie quand même :D
Slt il vaut mieux parler pour que la vidéo aura plus de succé le son ça donne plus l'envie de découvrir et à aimer
Merci beaucoup !!!!! 🥰
I made this dessert and thank you for sharing! It was the best thing I’ve tasted!
Bonsoir Dom ! Merci pour cette belle recette que j'ai essayé de copier pour demain soir. Une chose m'inquiète un peu ( il ne reste plus que ça à effectuer) et ma question semble stupide car vous le faites: un glaçage à 33° ne fait pas broncher la bûche ?? J'ai qu'une trouille, c'est qu'elle fonde :) Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année !!
Bonjour Patrick, il n'y a vraiment aucune inquiétude à avoir. Le glaçage refroidit quasi instantanément au contact de la bûche congelée. Par contre attention il faut bien 4 à 6h de décongélation au réfrigérateur avant de pouvoir la déguster.
@@lapatededom Merci pour votre réponse, j'allais vous poser la question pour le temps de pose avant dégustation. J'ai aussi besoin d'un conseil. J'habite en Italie ( c'est chouette la retraite !) et j'ai beaucoup de mal à trouver l'équivalence des crèmes fraîches françaises. J'utilise de la panna et je suis un peu pessimiste quant au résultat de ma tentative car la crème vanille avait l'air de rendre un peu d'eau. J'ai peur que cette partie n'ait plus la consistance souhaitée lorsque je vais sortir la bûche du congélateur, ça va faire tâche ce soir, si elle s'écroule :) Quelque à faire pour les crèmes montées avec de la panna ? Merci encore.
Bonsoir vous êtes le roi de la pâtisserie française 🌹🇲🇦❤
Je n'ai pas cette prétention, mais j'essaie d'être le plus transparent vis à vis de mes techniques, astuces ...
@@lapatededom 🙏
...,💗💗💗!!!...:-)
Inutile de tergiverser c'est parfait Dom !!!! Juste envie de goûter après être restée de longues minutes à l'admirer 😉 et là il faut se mettre au travail ! Quel marque de pistoles me conseilles-tu stp ? Cette bûche fait honneur à nos plus belles forêts, bravo à toi 💪 Bonnes fêtes de Noël à toi Dom et à tous les êtres qui te sont chers ❤️
Bonjour Sylvie, moi je suis très Barry pour mes chocolats.
Je te remercie beaucoup et te souhaite également de joyeuses fêtes de fin d'année.
Encore bravo!!€!
l'art a de multiples visages décidément !! on se lasse jamais de regarder vos vidéos , bravo chef ;
une fan depuis l'Algérie ❤ ❤ ❤
Merci infiniment
Bonjour Dom,
félicitations, je découvre votre site et je suis sur le "cul" j'ai pris bonne note de votre travail mais il me viens deux questions
qui me semble essentielles les feuilles de gélatine du commerce n'ont pas l'indice "Bloom" alors c'est assez flippant le seul repère
c'est qu'il faut "X" feuilles pour 1/2 litre de préparation deuxième question d'ordre pratique peut-on préparer plusieurs jours
à l'avance et garder pour le moment fatidique au congélateur cette superbe bûche, d'avance merci de votre réponse j'ai hâte de commencer
ce super "chantier pâtissier" j'ai déjà acquis le moule Silikomart et je me suis fabriqué le moule pour l'insert caramel à bientôt vous lire
un admirateur en devenir.
Bonjour Jean-Pierre, je vous remercie beaucoup. Dans le commerce c'est pas toujours indiqué effectivement. Dans ce cas, il faut regarder si il y a la notion de gold ou silver. Gold correspond à 200 blooms et silver à 180 blooms.
Mais de mémoire, j'avais regardé celle que l'on chète en grande surface et il s'agissait bien de la 200 blooms.
Pour la congélation, oui biensûr par de souci sur le temps que vous souhaitez !
Merci à vous et à bientôt
Dom
Bonsoir Dom,
je vous remercie pour votre réponse rapide comme l'éclair et surtout pour le contenu qui me sera bien utile, j'ai une
grosse hésitation pour le glaçage miroir qui me semble la difficulté majeur de cette réalisation peut-être je jouerai
"petit jeu" en utilisant le tapis imprimé du kit fourni avec la bûche et me contenterai d'une finition poudre chocolat
et quelques noix de cajou cristallisés au sucre... je me laisse encore le temps de la réflexion en tout cas merci.
Bonjour Jean-Pierre, il est vrai que lorsqu'on est habitué pour le glaçage, on ne se rend plus compte de la difficulté que cela peut être lorsqu'on ne l'a jamais fait. Quoiqu'il en soit, si vous n'avez pas de Bamix (le mixeur plongeant), vous risquez d'avoir des bulles dans le glaçage ;) Donc un risque supplémentaire à prendre en compte.
Régalez-vous bien.
Dom
Bonjour Dom,
en furetant sur le net je suis tombé sur une recette de glaçage caramel qui paraît plus
abordable que le glaçage chocolat proposé et le goût au final serait raccord avec l'insert
de l'entremet choco/Vanille/pécan/Caramel.. j'ai bien envie de tenter l'aventure qui me semble
plus dans mes cordes actuelles... c'est en" forgeant qu'on devient forgeron" donc au seuil de la
nouvelle année me voilà paré pour accéder au " niveau supérieur" du moins je m'en persuade...
J.P. made in Belgium
Wow the effort and time you put into making this blows me away. You love what you do and it shows. Thanks for sharing
Thank you very much.
Excellent! Merci! Je voudrais savoir quel materiel vous avez utilicé dans la forme rond , il me parait quelque papier noir? Merci
une merveille de pro !! comme d'habitude! Merci pour tous ces détails ♥
Oh merci beaucoup !
Trop fort ! Quel champion 👌👌👌👌
Merci beaucoup Nathalie.
👏👏👏
Can i use fresh vanilla or vanilla past if the bowder is not available? And thnx some much for all ur great videos
Yes, no worries
Merci bcp c'est trop Gourmandise et trop professionnel 💕✌️ je viens de découvrir votre chaîne 🙏
Merci beaucoup et bienvenue !
Comment s appelle le moule pour la bûche ?
Bonjour, vous avez les infos ici : amzn.to/3yIZhta
Bonsoir Dominique ,
Waouh ! Pour un amateur cette bûche mérite 20/20.
Travail soigné , je suis impressionnée .
Un grand merci pour la réalisation de toutes ces superbes vidéos.
J’ai hâte de vous retrouver en 2022 !
D’ici là passez un JOYEUX NOËL et d’excellentes FÊTES DE FIN D’ANNÉE.
Bonjour, je te remercie infiniment. Je te souhaite aussi de joyeuses fêtes de fin d'année, à très bientôt.
Pour la servir, vous recommandez de la sortir du congélateur combine de temps avant de servir? (merci, au menu du reveillon pour 21 pax !)
Je dirai 6h ;)
me when she accepts the dinner invitation
Mais ! C'est la bûche Cédric Grolet ? Bravo elle est magnifique !
Je vous remercie beaucoup, mais non pas cette fois-ci.
Je ne le lis jamais, alors je profite d'un commentaire : les fiches recettes sont incroyablement bien faites et très précises, je vais finir par toutes les prendre finalement. Elles complètent aussi les vidéos déjà très bien. On a envie de les plastifier, quel beau travail !
Bonjour Clément,
je vous remercie beaucoup pour ce retour. Il est vrai que je travaille bien plus facilement avec mes fiches qu'avec mes propres vidéos ...
Il ne faut pas croire, après quelques mois sans avoir réalisé un dessert, on est bien content de pouvoir la réaliser sans se tromper ;)
Merci encore et à bientôt.
Dom
Magnifique bûche de Noël, ça donne vraiment envie de la déguster excellente fête de Noël 🎄💪🔥😋
Merci beaucoup 😋
Quelle délicatesse ! Merci pour cette excellente vidéo. Le moindre détail est montré. La musique est apaisante et nous permet de nous concentrer. Le résultat est tellement beau et j'imagine, divinement bon !
Merci du compliment
Magnifique !!
Juste une question, une fois terminé, combien de temps peut on le conserver au frigo avant dégustation?
Bonjour, je pense qu'idéalement il faut attendre 6h ... le temps qu'elle soit bien décongelée. Et j'aime bien la sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la dégustation, afin que le brownie ne soit pas trop raide.
😉c’est tout simplement de l’art gourmand ce doit être excellent mais difficile de le couper c’est tellement beau merci pour l’explication 👏🏻
Merci beaucoup 😊
Je te souhaite une bonne année 2022 pleine d'allégresse de bonheur et de réussite 💥💥💥💥
Merci beaucoup. Bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi.
@@lapatededom 🙏
Encore et toujours la perfection..
Merci et bravo 👏
Merci beaucoup Monique.
Super je vais la faire pour noel peut on mettre du miel à la place du glucose svp merci
Magnifique! C est la perfection en tout!
Merci pour tout mon temps passe en regardant vos videos, pour tout ce que j ai appris!
Meilleurs voeux pour un Noel plein de joie et de bonheur et pour une bonne Nouvelle Annee, avec beaucoup de recettes magnifiques! ;)
Merci infiniment ! Je te souhaite aussi de joyeuses fêtes de fin d'année.
@@lapatededom Merci, Dom! :)
Bonjour j'ai fais la recette de la mousse vanille et la crème n'etais pas redescendue a 30 degrés qu'elle commençais déjà a prendre j'ai donc mis la crème montée dedans mais je pense que se sera trop ferme avez vous une idée de la solution. Mettre moins de gélatine peut etre ?
Bonjour, quel chocolat avez-vous utilisez ? Le lait était vraiment très chaude ? Et enfin la crème a été montée très souple ?
Bonjour le lait etait très chaud.
J'ai utilisée du chocolat blanc Barry zéphyr et la crème etait un peu plus ferme que sur votre vidéo mais la préparation chocolat blanc gélatine lait commencer déjà a prendre au dessus de 30 degrés
Le même chocolat que moi .... et à la finale cela a donné quoi comme résultat ?
@@lapatededom la bûche etait bonne quand même je mettrais un peu moins de gélatine la prochaine fois pour voir et peut etre rajouter de l'extrait de vanille pour sentir plus la vanille
Waouuu magnifique toujours un réelle plaisir à vous regarder 😍😍😍
Merci beaucoup 😊
La seule chaîne RUclips où je like avant de regarder :-)
Oh merciiiiiii !!!!
As usual, you have shared a masterpiece! Following your video makes me feel like a famous chef. Your recipe/method is so precise and you present it so beautifully. If I may please ask one thing. Would you please share a link for the molds/cutters you used? Thank you!
au top comme d'hab :)
Bellissimo! Uno spettacolo! Grazie 🙏. Magnifica è la delicatezza con cui viene assemblato il tutto. 😍😍😊😊
Peut-on se passer du sirop de glucose pour cette recette ?
Que dire si non se répéter encore et encore quel talent, pâtissier, metteur en scène etc... Bonnes fêtes de fin d'année.
Oh merci beaucoup !!! Bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi.
Très belle réalisation ça fait envie.
J’ai une petite question pour vous, quelle est le blender que vous utilisez pour votre praliné? Et plus généralement quelles sont les références de vos ustensiles (moule à insert, etc …) ?
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Pour le blendeur, celui-ci n'existe plus hélas.
En fait j'utilise un robot cuiseur type thermomix mais premier prix ...
Pour les références du matériel, vous trouvez les infos dans la description de la vidéo.
@@lapatededom merci beaucoup.
Justement je me disais qu’un robot cuiseur ca devait faciliter la tache pour les pralinés.
Encore merci..
bravo c du top
Merciiii
no entiendo anda ayudaaaaaa
Bonsoir quel travail félicitations ! Juste je me pose une question , le brownie ne ressors-t-il pas trop compact une fois congelé ? J’avais entendu des grands chefs dire qu’il ne fallait pas l’utiliser pour des entremets avec prise au froid ? Merci d’avance
Bonsoir, merci beaucoup. Non, par contre il ne faut pas trop le cuire ! Et je dirai que le mieux est de le manger 15 minutes après l'avoir sortie du frigo, car un brownie qui sort du frigo est un peu trop ferme ;)
Video Toujours aussi magnifique ! On ne peut mettre qu'un pouce en l'air ! A défaut d'un énorme cœur !!!💓 très tentant !!!
Superbe réalisation elle est magnifique
Merci du compliment
Magnifique 🔝🔝💕💕
Bonjour dom . Tout d’abord, merci infiniment pour toutes ces vidéos absolument formidables ! Je suis accro hahahaha !!!! J’aimerais savoir comment obtenir toutes les recettes en pdf ? Merci encore et hâte de voir les suivantes!
À bientôt
Bonjour, j’ai une question concernant le caramel dans la recette.
Je l’ai fait environ 3 ou 4 fois car la première fois je l’ai raté une ou deux fois donc j’ai dû recommencer mais j’ai toujours le même problème
En gros, quand je dois mélanger jusqu’à 105 degrés, plus je mélange, plus le caramel épaissit, donc pas du tout comme sur la vidéo, il m’est impossible de le filtrer comme vous ensuite d’ailleurs
Ensuite, quand je laisse refroidir jusqu’à 70 degrés et que j’ajoute le beurre, le caramel a le temps d’épaissir encore plus, résultat quand je mixe le tout, ça forme une sorte de pâte élastique de caramel, donc complètement raté… je ne sais pas trop pourquoi, pourtant j’ai tout suivi a la lettre et j’ai l’habitude de reproduire des recettes et de faire de la pâtisserie mais j’ai vraiment eu du mal avec ce caramel
Je l’ai refait hier soir pour un entremet, j’ai mélangé jusqu’à 101 degrés au lieu de 105 car il commençait déjà à épaissir pas mal, et je n’ai pas attendu qu’il redescende à 70 degrés pour ajouter le beurre froid, je ne sais pas a quelle température il était d’ailleurs mdrrr mais j’ai obtenu un joli caramel
Par contre il a bien congelé au congelo contrairement au ventre du coup je ne sais pas du tout s’il aura la même texture onctueuse et ce serait dommage car c’est ce que je recherche
Est-ce que vous savez quel est le problème ? Et la texture qu’il aura a la decoupe ?
Désolée c’est très long
Au votre*
Je rejoints Danièle, autant que le visionnage et la technicité c'est un véritable moment de sérénité, je ferais cette buche pour le 31
MERCI encore et continu a nous régaler ,bonne et heureuse année pleine de gourmandises
très belles vidéo mais si vous pouviez supprimer cette musique du début qui casse les oreilles au démarrage .......
Non je ne veux pas 🤣
Wooooow fantastic
Amazing job done. All efforts worth it.
C’est magnifique comme toujours merci 🙏
Merci à vous 😊
ets un artista estic sense paraules
Moltes gràcies, em toca!!
Das ist ein Meisterstück. Wow.😍. Es gefällt mir mega schön,auch wie sauber du arbeitest. Ist zwar aufwändig ,aber schmeckt bestimmt bombastisch. Habe deinen Kanal direkt sofort abonniert. 🤗🤗
Vielen Dank.
C est bon ..rien qu à vous regarder😂
Heureusement qu'on ne me voit pas, j'aurai pu me poser des questions lol Merci beaucoup.
Encore un chef d'œuvre, bravo et merci !
Un grand merci !
Bravo ! Tout bonnement sublime. J’ai une théorie (fumeuse)selon laquelle tu ne serais pas seul à faire la recette… c’est impossible que les mains qu’on voit à la fin appartiennent au reflet du visage sur les couvercles de casseroles.
Ça n’enlève en rien à la qualité de la recette et en la qualité de la vidéo!
Jolie travaille les DOM 😉
Merci beaucoup Vincent. Je ne sais pas comment interpétrer ta théorie, mais il s'agit bien de mes mains, de mon visage ... Même si je pense parfois à mettre les mains de quelqu'un d'autre et que je sois juste là pour filmer et superviser lol
Je te rassure, je ne suis pas un "rageur" qui a pour l’habitude de critiquer tout ce qu’il voit… mais c’est l’aspect anonyme de tes vidéos qui me "fantasmer" sur une extra-terrestre a mille mains venu d’une autre planète 😂.
Avec tout mon respect et mon admiration.
PTDR, je n'ai pas pris ça comme une critique négative !
That's what I'm talking about !!!👍👍👍
I saw Dominique Ansel Bûche de Noël and I was so disappointed 😔 I was expecting something like...🤔 ...I don't know...🤔 ... Something like... EXACTLY WHAT YOU JUST DID !!!
A beautiful masterpiece crafted by an artist, that's what you gave us an that's what you always do! 👏👏👏
Thank you so much !