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RECETTE TRIANON ou ROYAL au CHOCOLAT - MEILLEUR GÂTEAU au CHOCOLAT avec Aurélien Cohen
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- Опубликовано: 12 авг 2024
- Le ROYAL au CHOCOLAT, aussi appelé TRIANON, est un entremets qui ravira à coup sûr tout le monde. C’est un classique de la pâtisserie que l’on retrouve au programme du CAP Pâtissier. J’ai eu la chance de le réaliser avec Aurélien Cohen, pâtissier professionnel et auteur du blog Les Pâtisseries D’Aurélien.
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Royal 8 Personnes
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LA DACQUOISE NOISETTE
65 g de blancs d’oeufs (environ 3-4 oeufs)
20 g de sucre
40 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
18 g de farine
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
25 g de chocolat au lait de couverture
95 g de praliné
45 g de feuillantine
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
190 g de chocolat noir de couverture 64%
180 g de lait entier
60 g de jaunes d’œufs (environ 3 œufs)
35 g de sucre
265 g de crème liquide à 35% MG
LE GLAÇAGE MIROIR CACAO
70 g d’eau
80 g de cacao poudre non sucré
200 g de sucre
150 g de crème liquide
9 g de gélatine (4,5 feuilles)
LE DÉCOR
150 g de chocolat noir de couverture
Spray métallisé or
3 demi-noisettes
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:29 La Dacquoise Noisette
2:50 Le Croustillant Praliné
4:25 La Mousse Chocolat
6:23 Le Montage
7:48 Le Glaçage Miroir Cacao
9:04 Le Décor Chocolat
10:29 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
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Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Mixeur plongeant - amzn.to/2PaseHF
Spray métallisé Doré - amzn.to/2PvhBzQ
📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Je l'est réalisé avec tous les détails merci infiniment ,c'est une merveille, bravo chef 👍👏
Tout est beau dans cette recette! Le gâteau, le glaçage, la déco et les deux pâtissiers! ☺️😍 bravo les mecs!
Merci chèr ludo pour cette magnifique recette. Je l'ai réalisé pour la fête de fin d'année tout en respectant tous les détails et en suivant vos conseils. Sincèrement je n'ai trouvé aucune difficulté à préparer ce délicieux trianon et ma famille a adoré. Mes remerciements s'adresse également à Aurelien.
Je viens de le faire.... et je viens de le goûter. Excellent. Merci pour la recette expliquée comme toujours de manière simple et efficace.
Merci pour cette recette. Et j’ai adoré votre making off plein de bonne humeur 😁
Merci pour cette recette. C’est le gâteau préféré de notre fils et je le lui ai fait pour son anniversaire aujourd’hui. Et vraiment le glaçage miroir est une vraie réussite un grand merciii
Superbe, je vais l'essayer, j'espère le réussir. Merci pour cette recette très bien expliquée.
je l'ai réalisé, il est juste magnifique, merci beaucoup👍❤
Parfait et glaçage impeccable, ni trop épais ni trop sucré, cet entremets est juste comme il faut.
Un vrai dessert de pâtissier.
Votre gâteaux Eli super bon j'adore merci c la 3 fois que je le fais merci c magnifique
Vraiment délicieux merci chef
Merci beaucoup pour cette recette. D'habitude je ne reussis pas les gâteaux à la crème mais celui-ci je l'ai réussi parce que c'était très bien expliqué
Extra ! Le meilleur Trianon que j’ai réalisé grâce à cette fabuleuse recette ! Merci à tous les deux !
Grand merci a vs deux les chefs
C'est vraiment digne de grands pâtissiers. Vous réalisez des recettes beaucoup trop élaborées et classés pour certains, d'où les commentaires. Moi c'est ce qui me plaît et heureusement je ne suis pas là seule. Bravo à vous messieurs.
Merci! 😜👍 Bienvenue sur ma chaîne
Merci beaucoup pour votre recette❤
Magnifique bravo vraiment
Superbe recette ! Un grand merci pour cette astuce deco bluffante, j'♥
Ok je trouve cette recette plus intéressante que les autres. Je vais le faire demain mais je garde la poudre d’amande 😌. Merci les gars
Bravo chef c'est vraiment super
Waouh très beau, facile à refaire celui-là 😉
Thank you very much!👍😍
Merci beaucoup à tous ces efforts
Bonjour. Réalisé pour le reveillon de Noël c'était une tuerie tout le monde m'a félicité digne d'un chef 😋
Merci pour cette recette que j'ai réussi et épaté toute la famille. 👍
Super recette, merci beaucoup 🙏
C’est fait!!! Bon not ideal to make a cake with such heatwave. The dacquoise raised a lot then totally flat but it’s ok 🤣🤣Also I didn’t manage to succeed the decoration. But nice. I listened your tips for the mousse and the glaçage. It worked beautifully
Je l'ai fais hier et c'était trop bon. Merci chef
Bravo et très bien expliqué merci pour cette fameuse recette gourmande,svp pourriez-vous me dire si après le glaçage peut-on entreposer ce gâteau au frigo avant de le servir merci
Testé et approuvé !
Humm, je vais l'essayer, merci pour la recette, surtout bien explicite et détaillée..
J'aime trop le compte de Aurélien Cohen je le suis depuis longtemps et le royal au chocolat donne tellement envie 😍
Super!! chef,je suis patissier au Perú,et votre recettes Sont excellents, merci beacoup .
Thanks! 😊🙏
Je vous tirer chapeaux chère chef succulent recette merci pousses bleues👍👍👍👍👍👍
Bonjour, merci pour cette recette j'adore
🥰🥰🥰merci pour la recette
Merci chef 😍😍😍
Bonsoir chef pastry frank j'espère que vous allez bien comme d'habitude toujour top très bon gâteau magnifique superbe❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹
Top top top cette recette un vrai deliiice
Merci beaucoup pour la recette ça l'air très bonne
Vous êtes la meilleure pâtisserie
Merci j ai essayé la recette tres tres tres délicieux
Merci!
incroyable qu'elle merveille 😍
Hello!
Merci pour ta recette de trianon que je vais tester pour une fête je t'en dirais des nouvelles. J'ai également réalisé ta recette de la tarte au citron une merveille! C'est bien acidulé comme il faut franchement merci.
Ceci dit il me reste encore beaucoup de travaille pour maîtriser parfaitement la patisserie mais bon je suis encore jeune (12 ans) donc je pense avoir le temps ;)
Génial
Bravo et merci pour le partage
Merci chef
Que c'est appétissant. MERCI.
toujours le meilleur j'adore ce mec
Formidable.merci
Super beau
Bonjour , je tiens à vous dire que j'admire énormément vos vidéos . Vous évoluez de plus en plus .
merci! ;)
MAGNIFIQUE ! Juste MAGNIFIQUE MAGNIFIQUE 😋😋😋😋
Merci beaucoup chef
Bon courage Bravo chef
C'est magnifique
Magnifique création 👏 👏 👏
Merci pour la recette
Ça a l’air super bon😍😍
A ouiiii c très très bons j'ai essayé c un délice rerciiiiiiiiiii👍👍👍😍😍😍
Bravo 👍
Waaaw ! La claaase !! C mon préféré 😋
Ça donne des idées pour les fêtes !!! :)
T'es vraiment génial Ludo
Mdrrrr la fin de ta vidéo 😂😂
Génial !! j'aimerai rajouter un crémeux noisette dedans, est ce que j'aurai assez de mousse au chocolat pour recouvrir le tout?
Waw bravo les chef s magnifique
J'adore bravo
merci beaucoup chef
Quel beau Royal 👑 je ferais ce gâteau pour le 25 😋 merci
J'adore 💛
Bravooo ❤
Bonjour,
merci beaucoup pour cette belle recette en vidéo.
Petite question concernant la conservation:
Si on a besoin de prendre de l'avance, faut-il terminer toute la préparation, glaçage compris pour le conserver au frigo ?
Combien de temps se conservera-t-il ?
🤤🤤ca parait si facile !!! a essayer d’urgence
Vs etes magnifique les gars😍😘
Vous etes tooooop toooooooooop👏👏👏👏👏
Parfait 👍👍👍👍👍👑
Super merci
Merci beaucoup
BRAVO CHEF 👨🍳 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👍🏻❤️
Magnifique le top du top
Tank you chef👍👍👍👍
Fabuleux!!!!
splendide
This is Wow. J aimerai bien savoir si la plaque etait au frigo auparavant pour le disque deco chocco svp
Tout simplement whaou 😊😊
Magnifique gâteau bravo a vous 🇩🇿🇩🇿👏👏👏❤❤
Un vrai luxe de gateau
Wow 😍😍 j'adore
I love it 🥰
Sublime! Peut on utiliser un moule en silicone (pour entremet) à la place d'un cercle de pâtisserie ?
😍😍😍😍😍magnifique
Magnifique gâteau ! Est-ce que vous pouvez nous faire une version sans glute. S'il vous plaît ? Merci
Merci les chefs
Super beau le gâteau
super la recette
Bravo très beau
Belle recette
Mon gateau préférée miammmmm!!!!