Здравствуйте! Вчера я сделала оперу по Вашему рецепту! Как всегда торт на высоте! Отдельное спасибо за бисквит,он волшебный! До этого делала оперу по другому рецепту,там продуктов на бисквит было в два раза больше.,а пышка получилась меньше чем у Вас😀 Очередной раз убедилась,что печь торты нужно только по Вашим рецептам! У Вас талант учителя! С первого раза все получается ! Вы все делаете от души и доводите все чем занимаетесь до идеала! Спасибо!
This is essentially a virtual culinary school, I have never seen any cooking videos in such detail like these one. Many RUclipsrs make their videos too vague because their audience all has ADD. Thank you so much for this, as a former chef I can really appreciate the craftsmanship in the food and in the videos.
Excellent !! J'ai goûté hier un Opéra chez Lenôtre, et il n'était pas meilleur que celui que j'ai fait en faisant cette recette. Merci ! (6h de travail quand même !)
Une recette à suivre à la lettre. Un opéra comme on en rêve. J’ai juste laissé tranquillement la dacquoise, préparée la veille, s’imbiber du sirop de café une nuit pour que l’ensemble soit parfaitement homogène. Merci beaucoup pour la qualité de la recette et de la vidéo toujours au top 👌
Bon soir chef vous êtes un artiste bravo sans paroles vous avez pu transmettre votre savoir faire je viens de découvrir votre chaîne c'est top merci beaucoup Naima du Maroc
Vous êtes un génie, un diable de précision, de perfection. Vous apportez un vrai plus par rapport aux autres vidéos que l’on peut trouver sur la toile.
I clicked to watch the recipe and I was blown away by the beautiful cinematography. This video brings back so many memories, when I was in cooking school I had to make lots of Opera cakes. It was one of the recipes we could be asked to make in the final exam so I practiced it really well. Thank you for this video.
Bonjour accompagner d'un grand merci, et d'un grand merci à vous pour votre chaine, avec vous la pâtisserie devient un plaisir et une passion, simple et très clair bravo😊👌, continuez, bonne journée.
Mon moment le plus pénible, c’est la dégustation à la fin de la vidéo. Vous avez réalisé les viennoiseries, j’attendais avec impatience la recette de la baguette viennoise, en tant cas, bravo, des recettes nettes et sans bavures 👍👍👍
Bonsoir Chef patte de Dom j'espère que vous allez bien vraiment magnifique gâteau Opéra vous êtes grave façon d'expliquer les étapes rien à dire chapeau ❤❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷merci infiniment que dieu vous protège chef 🌹🌹🌹🌹🌹
Bonjour, c'est toujours un plaisir de voir un travail pareil bravo et Merci de régaler nos yeux d'abord car le goût c'est certains que c'est excellent👍👏
Thank you very much mate , tried this today , had been nervous about it case I messed it up but turned out delicious- thanks very much for your effort in teaching others some techniques, your artistic videos and photos that show the beauty of food so well. I’ll be trying croissants next month so fingers crossed
Merci pour cette nouvelle recette,toujours magnifiquement filmée et personnellement la musique n'est pas trop forte. Après votre fraisier que j'ai fait et pour lequel je n'ai eu que des compliments, grace à vous🤩 je vais tenter l'opera. Et d'ailleurs j'ai dans mon refregirateur un nouveau fraisier pour la fête des mères.
merci pour cette vidéo , vous êtes d'une précision , d'une perfection , c'est un plaisir à regarder , j'aurai bien aimer le goûter moi aussi 😋 bonne continuation ;)
Ola chef Dom je suis choquée tellement c'est un beau travail . Je dois justement faire mon 1er opéra avec un cadre mais après je veux vraiment apprendre à faire le vôtre Par contre je ne connais pas en Belgique l ' extrait de caramel Je vais me renseigner. Mais merci pour votre vidéo tellement bien expliquée. Bon dimanche
Je vous remercie beaucoup !!! Je ne saurai vous répondre pour l'extrait mais cela doit se trouver, au pire, ce n'est pas primordial ;) Bonne fin de journée Dom
cc , je l'ai réalisé ce jour , pas évident , j'y ai passé du temps et j'ai encore des progrès à faire , par contre on s'est régalés , même mes petits enfants ont adoré , merci beaucoup pour le partage ;) dommage que je ne puisse pas vous envoyer de photos :) bonne continuation !
Génial ! Vous pouvez toujours m'en envoyer directement sur mon email : contact@lapatededom.fr Les premières fois ne sont jamais évidentes, mais les suivantes paraissent bcp plus simples. Et j'avoue qu'il est très bon ;)
Quel travail ! Superbe comme toutes les autres fois. Dommage que je n'aime pas mais alors pas du tout le café. Il faudra que je cherche une variante pour le remplacer. Merci.
Bonjour, Il y a quelques années, j'avais questionné Christophe Felder au sujet justement de la hauteur de son opéra. Il m'avait confirmé qu'elle ne devait pas excéder 3,5 cm, alors qu'à l'époque j'avais beaucoup de mal à faire moins de 4,5 cm qui était la hauteur de mon cadre. Il me semble également que les cadres professionnels font aussi 3,5 cm. Sauf erreur de ma part, l'opéra se compose de 3 couches de biscuit, 2 couches de crème au beurre, 1 couche de ganache et 1 couche de glaçage soit 7 couches au total ce qui donne une moyenne de 0,5 mm par couche. Il me semble qu'il est difficile de faire moins au risque d'obtenir un entremets sans aucun moelleux, sans onctuosité et à mon goût sans gourmandise. Mais après tout, tous les goûts sont dans la nature. Félicitations pour ton exécution. MICHEL31
@@lapatededom La Pâte de Dom Le truc pour l'éviter c'est d'avoir le beurre à la même t° que l'appareil. Ça m'était arrivé et j'ai rattrapé le coup en chauffant le bol au séche-cheveux 😉.
Bonjour Dominique Est ce que cet Opéra est suffisant pour 6 convives gourmands , ou faut-il augmenter les quantités, et si oui, de combien s'il te plait ? Merci beaucoup
Bonjour Philippe, la recette est prévue pour 6 personnes (pour des part de 12*4 cm). si vous souhaitez augmenter la taille, il va falloir utiliser la règle de 3 pour le calcul.
Bonsoir, Je crois que vous n'avez jusqu'alors pas réaliser sur cette chaîne de gâteau type bavarois framboise. Je souhaite réaliser un bavarois avec un appareil vanille (base crème anglaise) et une mousse framboise au dessus. J'hésite quant au choix de pâte pour la partie basse (j'opte pour une gelée framboise sur le dessus) : biscuit cuillère, biscuit joconde ou encore une pâte sablée? A priori la dacquoise ou la génoise ne me plaisent pas pour ce gâteau, mais peut être fais-je fausse route. Je serai ravi d'avoir votre avis!
Здравствуйте! Вчера я сделала оперу по Вашему рецепту! Как всегда торт на высоте! Отдельное спасибо за бисквит,он волшебный! До этого делала оперу по другому рецепту,там продуктов на бисквит было в два раза больше.,а пышка получилась меньше чем у Вас😀 Очередной раз убедилась,что печь торты нужно только по Вашим рецептам! У Вас талант учителя! С первого раза все получается ! Вы все делаете от души и доводите все чем занимаетесь до идеала! Спасибо!
This is essentially a virtual culinary school, I have never seen any cooking videos in such detail like these one. Many RUclipsrs make their videos too vague because their audience all has ADD. Thank you so much for this, as a former chef I can really appreciate the craftsmanship in the food and in the videos.
Thank you very much 🤩
Excellent !! J'ai goûté hier un Opéra chez Lenôtre, et il n'était pas meilleur que celui que j'ai fait en faisant cette recette. Merci ! (6h de travail quand même !)
Une recette à suivre à la lettre. Un opéra comme on en rêve. J’ai juste laissé tranquillement la dacquoise, préparée la veille, s’imbiber du sirop de café une nuit pour que l’ensemble soit parfaitement homogène. Merci beaucoup pour la qualité de la recette et de la vidéo toujours au top 👌
Bon soir chef vous êtes un artiste bravo sans paroles vous avez pu transmettre votre savoir faire je viens de découvrir votre chaîne c'est top merci beaucoup
Naima du Maroc
Merci et bienvenue alors ;)
Je l’ai faite 2/3 fois et c’est une tuerie, meilleur opéra que je n’ai jamais mangé et qui a ravi tout mon entourage adepte du café !!!!👌🏼
Vous êtes un génie, un diable de précision, de perfection. Vous apportez un vrai plus par rapport aux autres vidéos que l’on peut trouver sur la toile.
Merci infiniment Céline ;)
I clicked to watch the recipe and I was blown away by the beautiful cinematography. This video brings back so many memories, when I was in cooking school I had to make lots of Opera cakes. It was one of the recipes we could be asked to make in the final exam so I practiced it really well. Thank you for this video.
Thank you so much !!
El pastel Opera es el típico exámen final.
Ça y est je viens de le faire avec vos instructions à la lettre. Le résultat est presque aussi parfait que le vôtre. Merci beaucoup ☺️
Haaa super 🤩
🥰 .... je vais m'endormir avec l'envie de déguster un opéra 😋 .... j'adore vos vidéos, vraiment !! J'en veux encore svp !!!! Merci, un régal....
Juste bravo, vos réalisations et le montage de vos vidéo sont parfaits, pas du tout ennuyant à regarder.
Bonjour accompagner d'un grand merci, et d'un grand merci à vous pour votre chaine, avec vous la pâtisserie devient un plaisir et une passion, simple et très clair bravo😊👌, continuez, bonne journée.
Merci infiniment
Merci .vous êtes le meilleur des chefs que j'ai connue
Merci pour vos explications claire et magnifique vous être un maitre dans le domaine de pâtisserie
Toujours extrêmement précis et diablement efficace , merci pour le partage !!
Une pure merveille ! Je vais m'y ateler.
Merci pour ce partage.
My God! So much work and patience! Congrats! French desserts are works of art and this L'Opera is simply a MASTERPIECE.
Mon moment le plus pénible, c’est la dégustation à la fin de la vidéo. Vous avez réalisé les viennoiseries, j’attendais avec impatience la recette de la baguette viennoise, en tant cas, bravo, des recettes nettes et sans bavures 👍👍👍
Excellente recette, je m’y mets maintenant ! Tout est parfait, descriptif, montage vidéo, réalisation! Je vous adore!
Bonsoir Chef patte de Dom j'espère que vous allez bien vraiment magnifique gâteau Opéra vous êtes grave façon d'expliquer les étapes rien à dire chapeau ❤❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷merci infiniment que dieu vous protège chef 🌹🌹🌹🌹🌹
Bonjour, c'est toujours un plaisir de voir un travail pareil bravo et Merci de régaler nos yeux d'abord car le goût c'est certains que c'est excellent👍👏
C’est beau c’est propre c’est bien filmé c’est 10/10 bravo pour toutes ces vidéos et merci 🙏
Votre vidéo est top.bien explique, clair, niquel. Merci.
God bless Chef Ciret and be his hands be forever protected !
c'est beau , très propre , je suis débutante ça c'est pour les professionnel en pâtisserie , je vais essayer merci
Respect pour votre travail - patissier et video! Merci!
Merci beaucoup ;) J'y mets tout simplement du cœur à l'ouvrage :p
Una ópera magnífica, método y elaboración impecables!!! Muchas gracias por tu enseñanza!!! 🇦🇷👨🍳
Bravo !! Il donne envie !! J'adore les gâteaux au café.
Merci, merci...
Merci Dom j’aime regarder toutes vos vidéo
Thank you very much mate , tried this today , had been nervous about it case I messed it up but turned out delicious- thanks very much for your effort in teaching others some techniques, your artistic videos and photos that show the beauty of food so well. I’ll be trying croissants next month so fingers crossed
Un spectacle ! Merci, Dominique ♥️
Celui là sera pour la fête des mères 👍
Excellent recipe. La classe. Bravo. I would love to see a Mont Blanc recipe one day. Cheers!
Merci la patte à Dom vous simplement génial !!!!
Merci beaucoup 🥰
la vidéo était si claire merci beaucoup pour l'explication tout était détaillé un grand bravo 🙏🙏🙏👩🍳💙🤍
C magnifique 😍😍😍 j'attends toujours vos recettes
Look beautiful, thanks
Le plus sexy des gâteau pâtissiers je trouve! Superbe vidéo en plus
La dégustation ma achevée magnifique 👍🏾👍🏾
Magnifique, comme d’habitude !
Que buen trabajo debe estar deliciosa felicitación
Muchas gracias
Bravo! Un’opera d’arte
Magnifique i à l’air délicieux 😋👌👌👌
Tres belle préparation video agréable a regarder.. je kiff l opera ... le chocolat blanc deco pour moi perso est de trop :)
Merci pour cette nouvelle recette,toujours magnifiquement filmée et personnellement la musique n'est pas trop forte. Après votre fraisier que j'ai fait et pour lequel je n'ai eu que des compliments, grace à vous🤩 je vais tenter l'opera. Et d'ailleurs j'ai dans mon refregirateur un nouveau fraisier pour la fête des mères.
Merci beaucoup !!!
merci pour cette vidéo , vous êtes d'une précision , d'une perfection , c'est un plaisir à regarder , j'aurai bien aimer le goûter moi aussi 😋 bonne continuation ;)
Merci à vous, ça me touche sincèrement !
Un grand Merci
Bonsoir,
Moi je dirais plutôt "La Patte de Dom". Il y a du métier ! Bravo !
Un grand merci ! En fait pas du tout, cela doit faire 4 ans que je m'interesse à la pâtisserie en tant qu'amateur et autodidacte ;)
Top ! Je devais en faire un pour m'entraîner au CAP. Merci Dom 🙏🏽👍🏽
Du grand travail 👍🏻 je vais le réaliser 🤩
Travail de pro , juste magnifique ❤️
Perfection and pastry as art. Thanks.
La perfection bravo j'aime bcp
Merci du compliment
Bravo bravo bravo
Ola chef Dom je suis choquée tellement c'est un beau travail . Je dois justement faire mon 1er opéra avec un cadre mais après je veux vraiment apprendre à faire le vôtre
Par contre je ne connais pas en Belgique l ' extrait de caramel
Je vais me renseigner. Mais merci pour votre vidéo tellement bien expliquée. Bon dimanche
Je vous remercie beaucoup !!! Je ne saurai vous répondre pour l'extrait mais cela doit se trouver, au pire, ce n'est pas primordial ;)
Bonne fin de journée
Dom
cc , je l'ai réalisé ce jour , pas évident , j'y ai passé du temps et j'ai encore des progrès à faire , par contre on s'est régalés , même mes petits enfants ont adoré , merci beaucoup pour le partage ;) dommage que je ne puisse pas vous envoyer de photos :) bonne continuation !
Génial ! Vous pouvez toujours m'en envoyer directement sur mon email : contact@lapatededom.fr
Les premières fois ne sont jamais évidentes, mais les suivantes paraissent bcp plus simples.
Et j'avoue qu'il est très bon ;)
Bravo pour toutes ces magnifiques réalisations que vous partagez avec nous! J'adorerai vous voir réaliser le grand cru vanille de Philippe Conticini.
Merci beaucoup, j'avoue qu'il me plaît ce dessert 🤗
Fantastique Bruno! saluts de Uruguay
Ho chef you are very professional about your pastry
Thank you very much.
Merciiii chefs 💗💗💗💗💗💗💗💗💗
Very Good👍😊
Un petit com' pour vous soutenir! bonne continuation :)
Merciiii
so beautifully!
Super video! Et merci pour la recette!
Wonderful video, thank you!
Merci .Video tres pedagogique comme je les aimes car inratable ! enfin j’espere lollll
Merci, il n'y a pas de raison de le rater. Le plus compliqué c'est l'épaisseur ...
Pour fin .. un noveau video ♡♡
Magnifique merci
Merci beaucoup chef
Cette qualité... Bravo !
Beau travail merci
Mille merci pour la chaîne
Enfin la video tant attendu
Mhhhh, che bontà!! 😋😋
Superbe 😍
C'est très bien fait merci
Merci pour cette superbe vidéo
Quel travail ! Superbe comme toutes les autres fois. Dommage que je n'aime pas mais alors pas du tout le café. Il faudra que je cherche une variante pour le remplacer. Merci.
J'avoue que je serai bien tenté par une version aux fruits ;), type fraise !
Merci beaucoup !!!!
Bonjour,
Il y a quelques années, j'avais questionné Christophe Felder au sujet justement de la hauteur de son opéra.
Il m'avait confirmé qu'elle ne devait pas excéder 3,5 cm, alors qu'à l'époque j'avais beaucoup de mal à faire moins de 4,5 cm qui était la hauteur de mon cadre. Il me semble également que les cadres professionnels font aussi 3,5 cm.
Sauf erreur de ma part, l'opéra se compose de 3 couches de biscuit, 2 couches de crème au beurre, 1 couche de ganache et 1 couche de glaçage soit 7 couches au total ce qui donne une moyenne de 0,5 mm par couche. Il me semble qu'il est difficile de faire moins au risque d'obtenir un entremets sans aucun moelleux, sans onctuosité et à mon goût sans gourmandise.
Mais après tout, tous les goûts sont dans la nature.
Félicitations pour ton exécution.
MICHEL31
bonne recette Dom
Merci mon prochain défi
C.est beau
Humm.. mon dessert préféré..je tuerais pour un opéra..
Je vous le donnerai volontiers ... j'aimerai rester en vie encore quelques temps lol
Bien rattrapée la crème au beurre ! 👍
Pas de mérite ... c'est normal que cela fasse ça ! Ou alors il faut mettre du beurre très très pommade, qui coule !
@@lapatededom La Pâte de Dom Le truc pour l'éviter c'est d'avoir le beurre à la même t° que l'appareil.
Ça m'était arrivé et j'ai rattrapé le coup en chauffant le bol au séche-cheveux 😉.
Merci pour la recette ;)
Bonjour pensez vous qu'il soit possible de le faire en une journée et de le déguster le lendemain midi après une nuit au frais ?
Bonjour, oui c'est parfait !
It works, THX!
Svp si on a pas l'huile de coco on peut remplacé avec l'huile de tournecol?
perfect
Bsr,
Pour un cadre de 20x20. Je dois faire 2 génoises ? Et pour le reste de la recette je laisse les mêmes quantités ou je double?
merci beaucoup ! peut on remplacer l'huile de coco ? si oui par quoi svp?
Bonjour si c'est le goût de la coco qui vous pose un problème on trouve facilement de la désodorisée (en grande surface)
Yummy yummy 👅👅👅👍
great
Il est si beau qu'il est triste de devoir le manger (Google translator).. it's a pitty eating this piece of art
Perfeito
Est-ce possible de n’utiliser que de l’huile de pépins de raisin pour le glaçage? Je ne pense pas utiliser le reste de l’huile de coco.
Bonjour Dominique
Est ce que cet Opéra est suffisant pour 6 convives gourmands , ou faut-il augmenter les quantités, et si oui, de combien s'il te plait ? Merci beaucoup
Bonjour Philippe, la recette est prévue pour 6 personnes (pour des part de 12*4 cm). si vous souhaitez augmenter la taille, il va falloir utiliser la règle de 3 pour le calcul.
Bonsoir,
Je crois que vous n'avez jusqu'alors pas réaliser sur cette chaîne de gâteau type bavarois framboise. Je souhaite réaliser un bavarois avec un appareil vanille (base crème anglaise) et une mousse framboise au dessus. J'hésite quant au choix de pâte pour la partie basse (j'opte pour une gelée framboise sur le dessus) : biscuit cuillère, biscuit joconde ou encore une pâte sablée? A priori la dacquoise ou la génoise ne me plaisent pas pour ce gâteau, mais peut être fais-je fausse route. Je serai ravi d'avoir votre avis!
Excelente video comme d'habitude. Tjrs au top avec les explications.
Svp sa change quoi un montage a l'envers par rapport a un montage traditionel??
Merci beaucoup, cela assure d'avoir un dessus parfaitement lisse et plat ;)
@@lapatededom ok merci pour votre réponse . Jadors les détails que vous apoorter à chaque recette.vraiment chapeau