Cómo Activar Levadura Seca Activa ó Instantánea - Galería de Recetas
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- Опубликовано: 3 мар 2019
- La Levadura es quizás el aspecto que más genera confusióbn las primeras veces que preparamos pan.
Acompáñame en este epidosio donde te enseñaré a activar la levadura seca y te hablareé un poco de ella.
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Gracias seguiré tus consejos
Muuuchas gracias por la explicación.
Gracias por la explicacion
Gracias.. Excelente explicación. Dsd Cali colombia
Importantes tips- Felicitaciones-
Hola, qué excelente información, gracias por compartir
¡Gracias!
Gracias!
Gracias,me encanto su explicacion para la activacion saludos desde México, Lindo y querido,
¡Gracias!
Mil gracias por la información, 👏🏽👏🏽👏🏽
¡A tu orden!
Gracias por la explicación. Saludos.
¡Gracias por el aprecio!
Que interesante descubrir tantas cosas que no sabia de la levadura!!! Excelente trabajo!!!
¡Gracias!
Excelente video, como siempre una gran informacion!!!
¡Gracias!
Muchas gracias... después de ver varios videos en RUclips... solo TU me explicaste cada detalle necesario para lograrlo!! MIL GRACIAS :)
¡Mil Gracias! Te comento que hace unos minutos acabo de publicar la nueva versión de este vídeo en la cual hablo más a profundidad sobre la levadura, como activarla, como conservarla y cómo calcular su cantidad. ¡No dejes de verlo! Te invito a suscribirte a este canal. ¡Saludos!
Me encantó la explicación muchas gracias
¡Gracias a ti!
Gracias , muy clara tu explicacion
Gracias!
Tantas cosas que no conocia de la levadura.... gracias por compartir tus conocimientos!!!
Gracias
Buenísima la explicación, gracias
¡Gracias por apreciarla! Te invito a suscribirte. Saludos
Gracias...👍👍 Muy bueno...
¡Siempre a tu orden!
Bien hecho.
Buen video bien explicado 👍
¡Gracias!
Chef te felicito porque muy pocos o casi ninguno habla con la sinceridad que tu lo haces, demuestras que deseas enseñar y no te guardas los detalles que hacen que funcione la receta. Desde hoy me suscribo y te seguiré para seguir aprendiendo. MUCHÍSIMAS GRACIAS POR EXISTIR
¡Gracias por el aprecio! Bienvenido al canal, te invito a ver el episodio más "Hablemos de Levadura" en el cual doy una explicación más técnica y detallada.
Graciass
GRACIAS ME ACLARASTES SOBRE MI RESETA, SALUDOS
preciso y consiso ,muy tecnico un 7 y mas
¡Muchas gracias!
Muy completa la explicacion, me aclaro muchas dudas. Gracias!
¡Siempre a tu orden!
muchas gracias
¡Gracias a ti!
Muy bien ♡
Gracias ❤️
¡Gracias por el aprecio!
Muy buenos videos y muy buena explicación yo aprende hacer la masa madre x falta de levadura en mi país y me encantó aprender hacerla xq mi estómago me lo agradeció xq es más sano
Hola, ¡Gracias por comentar! En efecto los panes de masa madre son mucho más sabrosos, sin embargo lo que hace daño no es el levadura sino los panaderos que abusan de la cantidad para que el pan les crezca muy rápido mientras más lento fermenta el pan es más fácil de digerir. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093 moño ml..''m bbj
Yo uso la levadura instantánea, directa a la masa, tal parece q nunca se ha muerto ya q el pan sube.. pero si quiero asegurarme, puedo hacer el mismo procedimiento para activarla y ver q esté viva aún?.. gracias por su información, es muy claro y preciso
Es la 1a. ocasión que visito esta página y me agradó la explicación del Chef; sólo me surgió una duda ... si activamos la levadura y esta no necesita activarse, el activarla causa algún efecto en el pan? Gracias de antemano.
Excelente explicación aclare muchas dudas que tenía
Mariet Fericelly ¡Gracias!
@@galeriaderecetas4093 Hola una pregunta donde puedo comprar levadura seca activa??
@@galeriaderecetas4093 Una pregunta la levadura seca activa los granos que vienen en el sobre no es la levadura porque la levadura es microscópica??
Dios te bendiga gracias por compartir, mi pregunta es cual la causa que el pan Sepa a mucha levadura
Excelente me queda claro con las levaduras tenia dudas 👍
¡Muchísimas gracias!
Puedo utilizar panela en polvo en vez de azúcar para activar la levadura?
Eres mi héroe, me acabo de suscribir a tu canal.
Muchas gracias lo voy a poner en práctica saludos .
Excelente!
Hola una pregunta donde puedo comprar levadura seca activa??
@@gemagarciaromero1087 de que país eres? Yo soy de Bogotá colombia y es muy fácil conseguirla
@@jeanjaviersikanderson4521 Donde puedo encontrarla??
@@jeanjaviersikanderson4521 Una pregunta en Bogotá se habla como el español pero lo qte hdblsmos en español traducido en vuestro idioma Como ahora estamos hablando pero en vuestro idioma
Gracias por todo lo que compartes. Cuando realizarás el pan canilla?
Está publicado!
hola gracias por la informacion ,muy bueno. una consulta para hacer keke de harina de maiz artesanal podria usar esa levadaura? La vez pasada intente hacer uno, eche la harina de maiz artesanal y el polvo para hornear pero no levanto se quedo igual y encima se quemo y crudo :( :(
Desde panama
Muy sencilla la explicación quería saber si se puede usar levadura instantánea
Hola, Gracias por comentar. Esta semana estrenaré una nueva versión de Hablemos de Levadura en la cual explicaré a profundidad muchos otros temas. ¡Saludos!
En alguna clase puedes explicar la elaboración de la masa madre, su finalidad y fórmula la utilizarla. Y también lo q es la viga cm se calcula y q panes y por q la utilizan. Si finalidad. Gracias
Hola, en cuenta, pero esos son temas más avanzados. Por ahora estamos enfocados en el ciclo básico de panadería. ¡Saludos!
uhoooolaaaa, cada vez me gustan mas tus videos, por eso le doy dedito arriba. una preguntita, la levadura muerta, es una levadura diferente, o es la misma levadura y yo la tengo que matar? y como la mato, ´porfitas. un abrazo graaaaaande
Muy buena explicación
Una pregunta en que tiempo se mata la levadura en una masa en algunos videos ví que esperan que triplique la masa en 3 horas y mi pregunto si no se mata la levadura en ese lapso de tiempo
Hola gracias por la información, me gustaría me indiques cómo o cuales son las medidas en gramos que se utilizan ,gracias
Hola, la cantidad de levadura depende del Pan y de otros factores incluyendo al clima. Te recomiendo ver el episodio "Hablemos de Levadura" en mi Canal donde explico todo el tema. ¡Saludos!
hola aquí en Chile ahora es otoño -invierno los días son muy frío me dificulta fermentar una masa que me recomiendas para ahorrar levadura y q me levanté un pan
Hola, te recomiendo ver el episodio de la semana pasa en el que aclaro ¡todas las dudas en cuanto a la levadura!. Te invito a suscribirte al canal.
Buenas Tardes, excelente tus vídeos, muy explicativo, sabes que me pasa cuando en la fórmula lleva leche y se activa con parte de leche líquida, parte del azúcar y la levadura, si no es una leche muy buena no levanta, y la he probado con leche buenas (en polvo) y se nota la diferencia del cielo a la tierra, me pasó como en dos oportunidades y deje de usar leche no muy buenas en polvo. A qué se deberá esto??
Hola, la verdad desconozco la razón pero las leches de calidad inferior que comentas probablemente tienen algunos componentes ó conservantes que entorpecen la función de la levadura. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093 chico una pregunta , me he comprado esa misma levadura dice seca instantanea y menciona que es una levadura que se tiene que echar directamente a la masa en la preparacion sin necesida de que se active, pero tu la haces diferente, la levadur ase llama saf instant? , entonces no entiendo si lo hag directamente me saldra bien o siempre debo activarla como lo mencionas, pero ahi dice que no es necsario , que debo hacer
Se puede hidratar con leche
Me encantó tu video, pero tengo un hijo que no puede consumir azúcar como hago para activar una levadura sin azúcar
Puedes sustituir el azúcar por un poco de harina, aunque la activación será más lenta. En el episodio “Hablemos de Levadura” hago la comparación entre las 2 formas de activación peeero si tu levadura está fresac y bien conservada no es necesario activarla.
Hola como seria las cantidades(azúcar y levadura seca) gracias
Y cual es el propósito de activarla cual es la diferencia entre echarle ala masa directamente a activarla antes?
Buena para la fermentación se de hervir el agua o también se puede hacerlo directo del grifo una duda gracias
Hola, no debes hervir el agua, el calor excesivo matará la temperatura. Utiliza agua del grifo, te recomiendo buscar el episodio "Hablemos de Levadura" en mi Canal donde doy toda la explicación completa. ¡Saludos!
Eso explica porque no levantó mi levadura:(
Jajaja gracias:')
Probablemente porque estaba descompuesta o porque preparaste un pan muy enriquecido con técnicas no adecuadas.
Disculpe, espero que me pueda dar respuesta, a mí me gusta hacer envueltos de maíz, mi pregunta es ¿ Cuando yo tengo la masa lista le agrego tal cual como usted activo la levadura seca, o esto mal ... Me explicó cuando yo echo los ingredientes ahí es donde te lo que echar la levadura así como usted la dejo, o es al final y revuelvo otro poco? Me podrías explicar ese punto... Se lo agradezco
Hola, la levadura debe incorporarse en el amasado inicial. Si es "Seca instantánea" puedes mezclarla directamente con la harina seca, si es "seca activada" debes activarla con líquido y un poco de azúcar antes de incorporarla. ¡Saludos!
Hola yo sigo una receta donde a mi mezcla debo agregar mantequilla derretida.. Use tradipan y salían burbujas al activarse pero apenas cambie a levadura a granel y se tardó mucho más y siento que solo hizo espuma sin realmente hacer burbuja me entiendes? Si servirá o no?
Nitzia Mendez Hola, si la mantequilla se añade a la masa debería haber problemas, no es necesario que la levadura haga grandes burbujas pero si debes ver burbujas pequeñas cuando la activas. Si estás en un sitio frío tu levadura será más lenta. ¡Saludos!
Chef , entiendo que la levadura seca instantánea se pone directamente en la harina y la levadura seca se activa primero con el.luquido tibio y azúcar, si lo entendí bien. Y las dos será la misma cantidad, sólo la fresca es el triple que la seca
La levadura seca es igual que la levadura instanea?
Hola, como es la mejor manera de conservar por un tiempo la levadura después de abierta? Yo usualmente la coloco dentro de un frasco de vidrio en la nevera y le coloco la fecha de vencimiento
Hola, esta semana publicaré una nueva versión de este vídeo en la cual hablo sobre ese tema, te recomiendo verlo. ¡No olvides suscribirte!
Mas que un comentario es una pregunta qué cantidad de agua se usa para l0 grms de levadura seca
Hola, la cantidad de agua no es un número fijo: simplemente pesas toda el agua que utilizarás para tu receta de pan, extraes una parte y activas allí la levadura. Si tu receta lleva una cantidad de agua que no es muy grande (ejemplo 200 gr de agua) incluso puedes utilizar toda el agua para activar la levadura. En los episodios del Curso Básico de Panadería de mi Canal verás que activo la levadura en la totalidad del agua. ¡Saludos!
Hice una prueba coloqué en medio vaso de agua templada 1 cda de azúcar, 1 dta de levadura instantánea, luego hice lo mismo con pero con harina, resulta que con harina la levadura levantó poco y con el azúcar levantó muchísimo, a que se debió el resultado?, ya que acababa de destapar el frasco de levadura instantánea.
Hola, ese efecto es debido a que a la levadura le resulta mucho más fácil descomponer (procesar) el azúcar que la harina. ¡Saludos!
Todas las levaduras tendrán la misma cantidad de gluten o habrá alguna diferencia respecto a las distintas marcas?
Hola, las levaduras no tienen gluten, el gluten está es en las harinas. Saludos.
como se cuatos granos de azucar olevaduradebo colocar
Hola, para activar la levadura no es necesario pesar el azúcar solo utiliza una puntita de cucharada y será suficiente y no cambiará el sabor del pan. Te recomiendo ver el episodio "Hablemos de Levadura" aquí en mi Canal donde doy la explicación completa como parte del curso básico de panadería. ¡Saludos!
Por qué no fermenta la levadura marca Instant Sucess? Es distinta a las demás? Gracias!
Hola, no conozco esa marca pero probablemente la levadura que estás utilizando esté muerta.
Como puedo mantener.una temperatuta adecuada si el lugar donde la preparo la levadura es muy frio como 17 C
¡Hay varias técnicas! Pero todo depende del equipo que tengas disponible. Una de las más populares es calentar el horno a 45ªC y luego apagarlo y levar el pan allí.
Hola..caduco levadura seca..ya no tiene remedio? Se puede ocupar en otra cosa.me da pena tirarla. SE LA PODRÉ PONER A LAS PLANTAS..CONTÉSTAME XFA. .GRACIAS
Hola, debes desecharla, no conozco otro uso.
Hoooola.. Pero como se activa la levadura en forma de mantequilla? La que tengo es como pastosa y un sé como medirla... Me puedes ayudar plis?
Hola, supongo que por levadura en forma de mantequilla te refieres a levadura fresca que viene en barras. Esa levadura no se activa sino que se amasa directamente pero si gustas puedes diluirla en el líquido de la receta. ¡Recuerda suscribirte al canal! Saludos.
Muchas gracias por la respuesta..... Y la medida que se usa imagino que es en gramos como lo explicaste anteriormente.....
@@yiraperez4130 Hola, si, en panadería todas las mediciones son en peso!
Una pregunta para fermentacion de 8 horas cuanta levadura seca por libra de harina debe ser ??
Eso depende del pan que estés realizando, el tipo de levadura y el método para retardar que utilices. Te recomiendo ver 2 episodios del Curso Básico de Panadería aquí en mi Canal de RUclips: 1. Hablemos de Levadura, 2. El Método Panadero donde aclaro tus dudas. ¡Saludos!
Que pasa si revuelo todo y no dejo reposar la levadura
Hola el agua es obligatoria que este tibia
Hola, la levadura es muy lenta en agua fría y muere en agua muy caliente. Te recomiendo ver el episodio "Hablemos de Levadura" donde doy la explicación completa.
X favor la receta de las donas!!!!
¡En un futuro la publicaré!
Para 1kg de harina que cantidad de levadura puedo usar gracias
Eso depende de la receta del pan que vayas a preparar, su tiempo de fermentación, el clima en el que estés, etc. Debes consultar tu receta.
que cantidad de agua
Debes retirar un poco del agua que pesaste para tu receta. Saludos!
Por q en algunas casos le agregan unas cucharadas de harina a la levadura al momento de activarla.. cn q finalidad de hace?
Hola, en el nuevo vídeo de “Hablemos de Levadura” explico la diferencia entre activarla con azúcar y activarla con harina.
Como se activa la levadura fresca? Y cm de cuántos gramos necesita para 500gr de harina.
Hola, la levadura fresca no se activa. Te recomiendo ver el nuvo episodio “Hablemos de Levadura” que publiqué esta semana donde aclaro estas dudas y te enseño a calcular la cantidad de levadura. ¡Saludos! Te invito a suscribirte.
En leche se puede colocar la levadura para
Si, se puede colocar la levadura en leche líquida sin problemas. Sólo asegúrate que la leche sea parte de tu fórmula/receta porque de lo contrario terminarás con un pan diferente al que te prpones. ¡Saludos!
Hay alguna proporcion de azucar por levadura?
Realmente no, con la presencia de una cantidad pequeña es suficiente para activar la levadura. El exceso de azúcar puede cambiar la fórmula del pan que vayas a preparar e inclusive desactivar la levadura. ¡Saludos!
Hola, tengo dudas, el procedimiento sería el mismo si es con leche?
Normalmente la receta me pide que la disuelva, eso está bien o mal?
No uses nunca leche si es para pizza o pan normal, impide que se desarrolle el gluten
Si mi levadura infló mucho y de repente se bajo y se poncho después de vario tiempo, esa ya no me sirve?? aunque sigue burbujeando pero ya no infla . La tenia cerca de la parrilla de la estufa ( no en fuego directo) ya no me servirá??
Hola, ¡Gracias por preguntar! Por lo que me comentas tu levadura probablemente murió porque la conservaste en un sitio muy caliente, o de repente pasó mucho tiempo y se venció. En esta semana publicaré un nuevo episodio de "Hablemos de Levadura" donde explicaré cómo conservarla en casa. Lamentablemente cuando ya no funciona no sirve para mucho más. Mi mayor consejo es que compres cantidades pequeñas. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093 muchas gracias....☺
Entonces ni la debo poner en la estufa cerca de otra parrilla que este encendida? De preferencia es lejos del calor?
@@galeriaderecetas4093 ki
Como puedo medir la cantidad de levadura con una cuchara y el agua en un vaso? Gracias!
Hola, no recomiendo el uso de tazas y cucharadas porque son imprecisas. Si estás interesado te invito a ver los episodios "Hablemos de Levadura" y "Hablemos de Medidas" aquí en mi Canal de RUclips. ¡Saludos!
Puse levadura en polvo, leche (al natural no templada) y azucar con harina y revolvi se me hizo una especie de masa creo que voy a tirar todo el preparado o se podrá seguir igual? 😭
También le puse toda el azucar para activarla 😭
se puede activar en leche ?
No es necesario, pero si gustas puedes hacerlo.
Para 1 kilo de harina . Cuanta Levadura seca ( Gramos ) debo agregar???? Cual es la relación?
Hola, la cantidad de levadura no depende del peso de la harina sino del tipo de pan que vayas a realizar y otras condiciones que explico en el episodio "Hablemos de Levadura" que es más extenso que este. Búscalo en mi perfil. ¡Gracias por preguntar!
la levadura se puede activar en leche ?
Hola, puedes activar la levadura en leche sin ningún problema.
Si la receta no lleva agua sino leche puedo activar la levadura seca activa en leche?
Si claro, puedes activarla en leche sin problema alguno.
Es posible echar la levadura seca directamente a la masa para que se active en ella?
Depende si es levadura seca instantánea, si puede agregarla a la harina sin problema. Ahora si es levadura "seca activa" debes activarla en agua antes de incorporarla.
@@galeriaderecetas4093 ah ok, muchas gracias
Hola, buenas tardes, solo una duda si dicen, 8 gr de levadura fresca, para que no tarde, le tengo que incorporar 8 gr de levadura fresca?
Hola, no entiendo muy bien la pregunta porque creo que hay un error: en ambos casos te refieres a levadura fresca. Espero tu aclaratoria para pder responderte apropiadamente. ¡Saludos!
Perdón, la misma cantidad de levadura fresca por ejemplo 8gr, poner de levadura seca igual 8gr...
@@adrianaolivares6339 Hola, no, si vas a utilizar levadura seca en lugar de levadura fresca (en pasta) debes dividir la cantidad por 3, es decir: por cada 3 gramos de levadura fresca que te pida la receta debes utilizar un gramo de levadura seca. ¡Saludos!
Muchas gracias...
Y si no sale la espuma... está mal la levadura?
Si la levadura no da signos de activación lo más probable es que esté dañada, sin embargo te recomiendo realizar una segunda prueba antes de descartarla.
Cual es la formula ???
La fórmula es la expresión de los ingredientes de la harina en términos porcentuales. Te recomiendo ver el episodio "La Fórmula Panadera" en mi canal. ¡Saludos!
Como conclusión esto se hace siempre que se va a hacer una receta???? No he podido hacer un buen pan. Cuanto tiempo es lo ideal para dejar fermentado?
Hola, para aclarar estas dudas te recomiendo ver el episodio "Hablemos de Levadura" en mi Canal de RUclips donde desarrollo con mucha más profundidad el tema de la levadura y los tiempos de fermentación. ¡Saludos!
Porqué el pán queda ácido?
El pan queda ácido porque la fermentación es inadecuada: te recomiendo ver el episodio Hablemos de Levadura en mi canal de RUclips donde explico el tema a mayor profundida.
Puedo usarla para hacer tamales, alguien que me diga, por favor?
Ni idea, en mi país los tamales no llevan levadura. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093 Les puse levadura y salieron super esponjosos y porosos... Increíblemente ricos y perfectos... Experimente y fue éxito! 🌼
Le han cortado la voz a tu video ese bebito de atras es tu hijito?
ese es el problema....e nlas recetas dice UNA CUCHARADA DE AZUCAR........
La levadura instantánea no necesita activarse.
Es así, cuando la levadura instantánea está fresca no necesita activarse. Pero cuando la has tenido mucho tiempo almacenada es bueno probarla antes de agregarla a la masa y así te aseguras que siempre tu pan levará sin problemas. Te recomiendo ver el episodio "Hablemos de Levadura" en mi Canal donde profundo en el tema.
Hola, tengo una levadura instantánea y en su envase dice conservar en lugar fresco y seco.
El tema es que mi preparación no subió, la active y tampoco sube. Estas vencen? Gracias por la ayuda
Mi levadura murio....
Que descanse en paz, compra levadura nueva y sigue adelante
Puede reactivarse la levadura sin azúcar ?
Sin problemas, puedes sustituir el azúcar por un poco de harina pero el agua tibia debería ser suficiente.
@@galeriaderecetas4093 exelente explicasion mil bendiciones