Tipos de levaduras, diferencias y cómo usarlas
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- Опубликовано: 25 янв 2023
- Hola a todos nuestros queridos seguidores de @mundobaking, hoy les traemos un video muy interesante acerca de levadura, en donde les hablaremos de los tipos que existen, sus diferencias y cómo usar cada una de ellas.
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Desde el ultimo rincon del planeta en Torres del Psine, Chile, envio a Ud sinceros agradecimientos por cada bideo, por compartir sus conocimientos, y du infinita paciencia al explucar su trabajo DIOS le bendiga, Stte este viejo aprendiz de las masitas
gracias Pablo, estaba usando la instantánea super mal , ahora comprendo lo que me paso con el pan que no subió lo suficiente. Lo haré tal cual indicaste. Seguro que me saldrá bien!!! un saludo desde Barcelona -España. Un saludo
Muchas gracias por la explicación de las levaduras Dios lo bendiga
Muchas bendiciones para ti también
Más claro ni el agua, felicidades y gracias. 🇲🇽
Gracias, saludos
Muchas gracias por la excelente explicación desde hoy veré todos sus videos , saludos desde México
Un gran saludo para ti y muchas gracias por tu mensaje. Te mandamos un abrazo inmenso
Muy buena explicación. Gracias
Muchas gracias a ti
Me gusto muy bn explicado
Gracias Alis, un gran saludo
Mil gracias por sus buenos consejos yo le agradezco mucho
Gracias por comentar, un saludito
Gracias súper claro ! Siempre me costo entender. Ud lo hizo muy bien !❤
Nos alegramos muchísimo, un saludo
Muchas gracias por la exelente explicación me ayudó mucho
Con mucho gusto, un saludo
Excelente
Muchas gracias un saludo
Hola, saludos desde Aguascalientes México. ¿Cuáles serían los problemas asociados al exceso de levadura?
Hola Pepe, podrías tener fermentaciones no deseadas, exceso de leudo, sabor más intenso, huecos en el pan.
Cualquier otra consulta estamos a las órdenes. Un saludo para ti .
Hola buen día me gustan sus videos saludos del Edo de México. Para cuándo saca el curso de pizzas
Hola Elías gracias por tu comentario, el curso de pizzería que va a iniciar el 04 de marzo, es en vivo, virtual, práctico e interactivo. Te dejo el enlace en dónde podemos brindarte más información bit.ly/cursopizzeríaprofesional
O próximamente también tendremos un curso grabado de pizzería que se venderá a través de nuestra página web
Muchas gracias estaré al pendiente
Hola, Podría hacer un video de pan enrollado ❤🎉
buenas tardes puedo usar levadura para hacer tamales?
Hola cómo estás soy de colombia una pregunta para una harina con 10 de proteína para realizar un oan casero con una libra cuanto de agua y de levadura puedo usar gracias
Buenos días maestro ,gracias x su explicación sobre las levaduras , quisiera saber , cuánto cuesta el curso de panadería , disculpe,,k Dios la bendiga ,gracias
Hola, como estás, te dejo nuestro número de whatsapp, porque en pocas semanas estaremos sacando un curso en línea de 6 meses de Panadería.
🇪🇨 +593 987 953 766
Hola qué sucede si por error áumento levadura?
Como saber cuanta cantidad de hidratación para un tipo de harina
Hola me puede decir q tipo de levadura debo usar para hacer una torta de yema levadura seca o instantánea
Hola, como estás, me supongo que te refieres con torta a un tipo de pan, ya que nosotros acá en Ecuador nos referimos a los pasteles.
Pero por lo que entiendo yo te recomendaría usar o bien levadura instantánea o fresca
Se puede utilizar esta levadura para fermentar chicha
Hola, si podrías usarla para fermentación de chicha y todo dependerá que pruebes la cantidad más adecuada
Cuando usar polvo para hornear vs bicarbonato de sodio
Hola, el Bicarbonato de sodio, lo utilizamos en repostería como un agente leudante que puede producir gas y el polvo de hornear contiene en su fórmula parte de Bicarbonato de sodio y un agente ácido que ayudará a tener una mejor reacción y producción de gas al momento del horneo de nuestros productos pasteleros, por lo que en su mayoría es mejor usar polvo de hornear, sin embargo, en algunos casos se puede utilizar polvo de hornear + Bicarbonato para ayudar a dar ciertos efectos al producto, por ejemplo, el Bicarbonato nos ayudará a acentuar el color en una torta de chocolate
Cuántos gramos de levadura por kilo debo de utilizar en una masa de un día para otro saludos desde Guayaquil
Hola, depende de varios factores sobretodo de la temperatura en el ambiente y de las horas que vas a dejar leudando, pero para GUayaquil creo que puedes usar un 0,3% a 0,8% es decir, por kilo de harina serían de 3 a 8 gramos, sin embargo, te recomiendo que pruebes para saber cual es el mejor porcentaje.
Para 10 kilo de harina cuanto de levadura fresca o seca utilizo
Hola como estás, depende de la velocidad con la que quieres trabajar , te pongo un ejemplo, acá en la sierra de Ecuador, se utiliza entre 2 a 3% de levadura fresca en relación a la cantidad de harina , que en el 10 kilos serían de 200 a 300 gr de levadura fresca y en cambio de la instantánea a la mitad.
Siempre recuerda que puedes utilizar más o menos levadura dependiendo la velocidad en la que quieras trabajar tu masa.
Excelente explicación
Hola pregunta como usar Emulsionante? Gracias
Por cada 100grs de harina cuanto es el porcentaje de levadura
Hola Viviana el porcentaje dependerá de la velocidad con la que quieras trabajar, nosotros generalmente usamos un 3% de levadura fresca en base a la harina , en tu caso serían 3 gramos de levadura fresca y si usas la seca sería la mitad , es decir, 1,5 gramos
@@mundobaking muchas gracias bendiciones
Que vivas de esto y digas EL harina... manda huevos