Magnifica explicación, siempre veo comentarios en videos de panaderos, que la gente pregunta "y en 5 kilos de harina, como es la receta", a veces respondo explicando la receta en porcentajes, pero este video, es mucho mas útil, con esta formula le das la receta exacta para la cantidad exacta de panes dependiendo su peso, me suscribo. 👍
Excelente la explicación del porcentaje panadero. Gracias a ti lo he aprendido de una forma clara y sencilla.Gracias por compartir toda tu profesionalidad.
Gracias!! Adoro hacer pan desde el alma, nunca fui a una escuela y estoy cansada de videos que afirman cosas diferentes. Te sigo porque sos muy claro y agradable. Te pregunto cuánto sería el porcentaje óptimo de azúcar , aceite y levadura fresca para un pan integral..Tú nueva seguidora
@@maradesimone1603 Hola, gracias por tu comentario. Las cantidades son variables según las harinas, de azúcar entre 50 g y 150 g por Kg de harina, aceite entre 30 g y 150 g por Kg y de levadura depende del proceso entre 1 g hasta 40 g por Kg de harina.
Buenas, en el caso de usar un tipo de fermento en vez de levadura, una Biga o masa madre para pizza Cambiaría algo en cuanto al porcentaje o solo se suma la cantidad? En ese caso como sé qué porcentaje de fermento debería usar? Muy buen video, muy didáctico y entretenido
Si entiendo muy practico numéricamente y segura pero si es un pan de agua o de corteza suave cuales serían los porcientos de azúcar , grasa , y núcleo enzimático si lo necesitara ,es muy correcto ese método solo necesito saber lo adicional q pregunte
Buenas tardes , y si es al reves , me dicen por ejemplo tienes 100 libras de harina panadera , cuantos panes de 60 gramos saldrian de dichas libras .? Como calcularia eso?
Hola, tengo una plantilla (generador de recetas) específica sobre este tema. Si estás interesado escríbeme al siguiente link 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ
Amigo eso es simple carpinteria , pero la pregunta es la siguiente: para la receta de 20 baguette de 300 grs , cuanto volumen genera esa preparación, ? Solo prepararla , sin leudar , es decir necesito saber el volumen que genera una preparaion aproximadamente para saber cual es lo máximo que puedo preparar en una amasadora
Te tengo una pregunta. el peso del alimento o del pan y/o pizza se hace cuando ya esta preparado; es decir, cuando ya esta frío ( pan que no esta caliente ni tibio) , listo para consumir @@ManuelSigillopanypizza
Magnifica explicación, siempre veo comentarios en videos de panaderos, que la gente pregunta "y en 5 kilos de harina, como es la receta", a veces respondo explicando la receta en porcentajes, pero este video, es mucho mas útil, con esta formula le das la receta exacta para la cantidad exacta de panes dependiendo su peso, me suscribo. 👍
Así es. Un abrazo amigo.
que maravilla de video, lo que estaba buscando, explicado con perfeccion y muy facil. gracias por este aporte
Muchas gracias
Muchas gracias ahora puedo hacer pan Dios te bendiga
@@DosnielMuñoz Super, me alegra
Recién me encontré con estos videos, me encantaron, gracias por enseñar tus conocimientos.....desde hoy tu nueva seguidora
Con mucho gusto!
Muchísimas gracias por tu explicación. Sencilla y clara!!! ( Magistral). Sin complicaciones!!!!. Dios le bendiga!!!
Gracias :)
Fenomenal explicación 🎉 excelente ❤❤❤
Hola, muchas gracias
Muy buenos dias gracias por la inf. podrias hacer un video de como sacar el porcentaje, muchas gracias y bendiciones.
@@maryuriperez3232 Ok, muy pronto publicaré un video
Wow, Dios te bendiga en grande manera en el nombre de Jesús ♥️ nesesitaba esto gracias 🙏
❤️
Como siempre perfecto 🧐👍👍👍
Gracias Antonio, un abrazo.
Excelente la explicación del porcentaje panadero. Gracias a ti lo he aprendido de una forma clara y sencilla.Gracias por compartir toda tu profesionalidad.
Gracias ❤️❤️
Gracias ❤
💙
Necesito con urgencia aprender está actividad.
Gracias!! Adoro hacer pan desde el alma, nunca fui a una escuela y estoy cansada de videos que afirman cosas diferentes. Te sigo porque sos muy claro y agradable.
Te pregunto cuánto sería el porcentaje óptimo de azúcar , aceite y levadura fresca para un pan integral..Tú nueva seguidora
@@maradesimone1603 Hola, gracias por tu comentario. Las cantidades son variables según las harinas, de azúcar entre 50 g y 150 g por Kg de harina, aceite entre 30 g y 150 g por Kg y de levadura depende del proceso entre 1 g hasta 40 g por Kg de harina.
Buen video
Gracias :)
Cual es el volumen promedio de la masa de trigo resultante de una preparacion para un pan normal a partir de la cantidad de harina usada
@@filadelfofrias8750 no entiendo la pregunta
No olvides
Buenas, en el caso de usar un tipo de fermento en vez de levadura, una Biga o masa madre para pizza
Cambiaría algo en cuanto al porcentaje o solo se suma la cantidad? En ese caso como sé qué porcentaje de fermento debería usar?
Muy buen video, muy didáctico y entretenido
Hola, se aplica la misma regla. La cantidad de prefermento depende del tiempo de maduración que quieres dar a la masa
tenes que restar los ingredientes usados an el pre fermento a la masa total
🎉😊
Si entiendo muy practico numéricamente y segura pero si es un pan de agua o de corteza suave cuales serían los porcientos de azúcar , grasa , y núcleo enzimático si lo necesitara ,es muy correcto ese método solo necesito saber lo adicional q pregunte
Buenas tardes , y si es al reves , me dicen por ejemplo tienes 100 libras de harina panadera , cuantos panes de 60 gramos saldrian de dichas libras .? Como calcularia eso?
Hola, tengo una plantilla (generador de recetas) específica sobre este tema. Si estás interesado escríbeme al siguiente link
👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ
tenes que hacer una division
Amigo eso es simple carpinteria , pero la pregunta es la siguiente: para la receta de 20 baguette de 300 grs , cuanto volumen genera esa preparación, ? Solo prepararla , sin leudar , es decir necesito saber el volumen que genera una preparaion aproximadamente para saber cual es lo máximo que puedo preparar en una amasadora
El peso del producto baguete es crudo, antes de cocinar no. Al horno quizás no haya mucha diferencia pero si es frito sí
omg
Hola, no entiendo la pregunta
Te tengo una pregunta. el peso del alimento o del pan y/o pizza se hace cuando ya esta preparado; es decir, cuando ya esta frío ( pan que no esta caliente ni tibio) , listo para consumir @@ManuelSigillopanypizza
No entendi nada
@@walterortega2525 mira otra vez el video