@@lilluzzo82 Non esiste un video dell'aroma estivo di Emma. prossima volta che lo preparo lo carico su youtube. Ti lascio la sua ricetta che è facilissima: Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc. 50 gr di burro 45 gr di cioccolato bianco Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr 10 gr di cointreau (o 43 o Di saronno o ciò che reputi adatto) Un pizzico di sale 20 gr di glucosio (se non hai glucosio utilizza lo zucchero semolato) Mezza bacca di vaniglia(se non hai vaniglia utilizza vanillina) Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , creare un composto scaldandolo con un pentolino,sigillare con pellicola e mettere in frigo.
ciao è un po che ti seguo anche se mi sono iscritto di recente. Complimenti per le ricette, vorrei chiederti cmq se puoi inserire una ricetta per la pesca di pasticceria messinese. Grazie
GRAZIE ANTONIO.ESISTE UN CORSO ATTIVO SU PESCHE E VIENNESI, CREME E SPECIALITA' MESSINESI. ISCRIVITI AL FACEBOOK OPPURE CONTATTA IL 3491953885 CHE E' LA NOSTRA SEGRETERIA PER AVERE INFORMAZIONI E PROGRAMMA DIDATTICO.
in che proporzione uso il poolish rispetto alla farina di un impasto?... tipo con 100g di poolish quanta farina posso impastare?... e per quanto tempo dovrà lievitare il mio impasto usando il poolish rispetto a quello con il lievito?
Grazie mille Francesca, dai poi uno sguardo a quella della lettera, che è più recente e rispecchia la vera messinese. Puoi usare anche un'altra farina, ormai io lavoro con la frolla Bogetto etichetta lilla quasi per tutti i prodotti. La ricetta fa parte di un periodo storico in cui si lavorava sempre con farine forti e poco lievito, oggi lo trovo insensato :-) Ti lascio il link della ricetta nuova facebook.com/events/187891630534340
Acquistalo in generale, perchè servirà per tanti prodotti.Puoi comunque omettere se non ce l'hai..Oppure inserisci il miele in eguale quantità, che non lo sostituirà, ma aiuterà ad ottenere un buon colore ed avrà un effetto umettante.
Grazie Angela .20 grammi.Se vedi che ne serve di più ne aggiungi un po' gradualmente(anche altri 30 grammi).Ma attenzione perchè Aggiungendo il burro rischi poi di perdere la corda.In questo caso, aumenta la planetaria alla massima velocità fino a quando non inglobi tutto.Anche se la pasta è sul fondo, controlla che sarà incordata. anche se non inviluppata alla foglia
@@angelabuonasera9446 E' un piacere! Vienimi a trovare anche sul mio gruppo per molti contenuti e per uno studio approfondito facebook.com/groups/562909274325212
Eccolo : Aroma estivo Da preparare almeno un giorno prima Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc. 50 gr di burro 45 gr di cioccolato bianco Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr 10 gr di cointreau Un pizzico di sale 20 gr di glucosio Mezza bacca di vaniglia Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , sigillare con pellicola e mettere in frigo. Ricetta di Emma La Pergamena Ti aspetto sul mio gruppo facebook facebook.com/groups/562909274325212
Si,puoi procedere così senza problemi. Oppure ragiona più o meno sulle due ore /due ore e mezzo di start fuori dal frigo nei periodi non estivi.La quantità di lievito irrisoria, permette la sosta in frigo anche dopo il raddoppio senza alcun problema.
Certo ! Aroma estivo Da preparare almeno un giorno prima Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc. 50 gr di burro 45 gr di cioccolato bianco Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr 10 gr di cointreau Un pizzico di sale 20 gr di glucosio Mezza bacca di vaniglia Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , sigillare con pellicola e mettere in frigo. Ricetta di Emma La Pergamena
Ciao .ho visto la tua ricetta e mi sembra molto interessante, però forse mi è sfuggito non ho letto la dose del sale... purtroppo le dosi sono scritte molte piccole.. grazie
18 20 gradi è la temperatura perfetta per la maturazione di un poolish.Ma diversamente dalla biga, puoi procedere comunque, cercando il posto piu' fresco della casa .Di necessità virtu' :-)Trovi nel mio canale la monografia sul poolish.Seguila e avrai ogni risposta su questo preimpasto fermentato.
Ciao Maurizio, benvenuto.Sull'utilizzo di vaniglia o vanillina vi è una bella diatriba aperta.Genericamente i miei bouquet aromatici sono molto sostanziosi.Provali, e fai delle varianti con Grand marnier, zacapa, strega,43😉
Lascia stare questo video, che è molto vecchio e dovrei anche eliminare.Sull'incordatura guarda i miei video per dolci o salati o le tante dirette. In ogni caso segui questa che ti linko e valuta di venire in classe con noi per creare le vera brioscia che si prepara in 1-3 ore ruclips.net/video/d_N0P9dYSLg/видео.html
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Ricetta pazzesca, prima o poi la faccio 👍👍👍👍👍
Ti ringrazio :-)
Qualunque aiuto ,siamo quì e sul canale facebook
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN grazie a te! Solo una cosa, puoi indicarmi il video dove prepari quella cosa a 9:20? Non lo trovo...
@@lilluzzo82 Non esiste un video dell'aroma estivo di Emma. prossima volta che lo preparo lo carico su youtube.
Ti lascio la sua ricetta che è facilissima:
Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc.
50 gr di burro
45 gr di cioccolato bianco
Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr
10 gr di cointreau (o 43 o Di saronno o ciò che reputi adatto)
Un pizzico di sale
20 gr di glucosio (se non hai glucosio utilizza lo zucchero semolato)
Mezza bacca di vaniglia(se non hai vaniglia utilizza vanillina)
Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , creare un composto scaldandolo con un pentolino,sigillare con pellicola e mettere in frigo.
Mi piace molto la ricetta là farò di sicuro grazie mille buona serata ok😂❤
I miei tesori all'opera..bravissimi raga'..🥰
Smack !
Cristian quale farina usi la 00?
X la briosch
ciao è un po che ti seguo anche se mi sono iscritto di recente. Complimenti per le ricette, vorrei chiederti cmq se puoi inserire una ricetta per la pesca di pasticceria messinese. Grazie
GRAZIE ANTONIO.ESISTE UN CORSO ATTIVO SU PESCHE E VIENNESI, CREME E SPECIALITA'
MESSINESI. ISCRIVITI AL FACEBOOK OPPURE CONTATTA IL 3491953885 CHE E' LA NOSTRA SEGRETERIA PER AVERE INFORMAZIONI E PROGRAMMA DIDATTICO.
Gran bel video!!!
Ti ringrazio tanto 😉 Direi un 4-5 ore con le temperature attuali. A 18 gradi, che sono consigliati, impiegherà un po' di ore in più.
in che proporzione uso il poolish rispetto alla farina di un impasto?... tipo con 100g di poolish quanta farina posso impastare?... e per quanto tempo dovrà lievitare il mio impasto usando il poolish rispetto a quello con il lievito?
Molto bella la ricetta probabilmente l' unica con un senso del web, anche se non condivido la 320 di W, troppo forte.
Grazie mille Francesca, dai poi uno sguardo a quella della lettera, che è più recente e rispecchia la vera messinese. Puoi usare anche un'altra farina, ormai io lavoro con la frolla Bogetto etichetta lilla quasi per tutti i prodotti. La ricetta fa parte di un periodo storico in cui si lavorava sempre con farine forti e poco lievito, oggi lo trovo insensato :-) Ti lascio il link della ricetta nuova facebook.com/events/187891630534340
anche io preparo il pooliche , però non avevo mai diviso il lievito,ma tutto nel primo impasto. perché tu lo dividi?
è la prima volta che vedo la tua ricetta, è proprio necessario mettere il malto? grazie per una tua risposta
Acquistalo in generale, perchè servirà per tanti prodotti.Puoi comunque omettere se non ce l'hai..Oppure inserisci il miele in eguale quantità, che non lo sostituirà, ma aiuterà ad ottenere un buon colore ed avrà un effetto umettante.
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN grazie gentilissimo per la tua risposta
Buon giorno Cristian si può avere la ricetta completa
Buongiorno a te ! E' scritta in descrizione del video :-) E trovi le varianti nel mio gruppo facebook.com/groups/562909274325212
Bravissimi. Complimenti. Quanto latte usi nell'impasto? Grazie 😘
Grazie Angela .20 grammi.Se vedi che ne serve di più ne aggiungi un po' gradualmente(anche altri 30 grammi).Ma attenzione perchè Aggiungendo il burro rischi poi di perdere la corda.In questo caso, aumenta la planetaria alla massima velocità fino a quando non inglobi tutto.Anche se la pasta è sul fondo, controlla che sarà incordata. anche se non inviluppata alla foglia
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN grazie mille per la tua disponibilità 😘
@@angelabuonasera9446 E' un piacere! Vienimi a trovare anche sul mio gruppo
per molti contenuti e per uno studio approfondito facebook.com/groups/562909274325212
@@ILIEVITATIDICHRISTIANgrazie
Salve nn riesco a trovare la ricetta per fare l aroma estivo
Eccolo : Aroma estivo
Da preparare almeno un giorno prima
Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc.
50 gr di burro
45 gr di cioccolato bianco
Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr
10 gr di cointreau
Un pizzico di sale
20 gr di glucosio
Mezza bacca di vaniglia
Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , sigillare con pellicola e mettere in frigo. Ricetta di Emma La Pergamena Ti aspetto sul mio gruppo facebook facebook.com/groups/562909274325212
Una domanda... L'impasto prima si fa raddoppiare e poi si mette in frigo tutta la notte?
Si,puoi procedere così senza problemi. Oppure ragiona più o meno sulle due ore /due ore e mezzo di start fuori dal frigo nei periodi non estivi.La quantità di lievito irrisoria, permette la sosta in frigo anche dopo il raddoppio senza alcun problema.
... potrei avere la ricetta dell'aroma estivo?
Certo ! Aroma estivo
Da preparare almeno un giorno prima
Io ne preparo sempre di più' perché' in frigo dura tantissimo e si può' utilizzare per altri lievitati, brioche, cornetti, maritozzi, veneziane ecc.
50 gr di burro
45 gr di cioccolato bianco
Pasta canditi frullata di agrumi ( io messo arancia mandarino e limone) 40 gr
10 gr di cointreau
Un pizzico di sale
20 gr di glucosio
Mezza bacca di vaniglia
Burro morbido unire il cioccolato sciolto e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene , sigillare con pellicola e mettere in frigo. Ricetta di Emma La Pergamena
grazie 🤗👍
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN ciao cosa si intende per pasta canditi frullata di agrumi ?
@@mariateresamarzetti6730 Utilizza la mia pasta d'arancia.Esalterà il tutto
Ciao .ho visto la tua ricetta e mi sembra molto interessante, però forse mi è sfuggito non ho letto la dose del sale... purtroppo le dosi sono scritte molte piccole.. grazie
Intanto ti ringrazio. 7,5 grammi. se apri la descrizione del video, troverai la ricetta e tutte le informazioni sul prodotto ed il mio canale.
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN gentilissimo la proverò sicuramente.grazie
Cristian che farina ci metti
Molino Bogetto etichetta gialla è perfetta. Usa CORSIS per avere il 10% di sconto sugli ordini dal loro sito.Oppure una qualunqe manitoba
Se fa più caldo di 18 ° come mi regolo?
18 20 gradi è la temperatura perfetta per la maturazione di un poolish.Ma diversamente dalla biga, puoi procedere comunque, cercando il posto piu' fresco della casa .Di necessità virtu' :-)Trovi nel mio canale la monografia sul poolish.Seguila e avrai ogni risposta su questo preimpasto fermentato.
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN grazie mille
@@ghiatorusjr_1929 Di nulla Teodoro.Vienimi a trovare quì per molti contenuti e per uno studio approfondito facebook.com/groups/562909274325212
Non potrò mai comprendere i dislike..
Sappiamo anche di chi sono 😂😂
Ciao a tutti sono un nuovo iscritto.volevo solo dire che gli aromi x la brioche col tuppo vanno bene(ma la vanillina No)
Ciao Maurizio, benvenuto.Sull'utilizzo di vaniglia o vanillina vi è una bella diatriba aperta.Genericamente i miei bouquet aromatici sono molto sostanziosi.Provali, e fai delle varianti con Grand marnier, zacapa, strega,43😉
L’impasto non era incordato quanto l’hai tolto della planetaria, e non fai vedere l’incordatura 😏; dunque è un video incompleto
Lascia stare questo video, che è molto vecchio e dovrei anche eliminare.Sull'incordatura guarda i miei video per dolci o salati o le tante dirette. In ogni caso segui questa che ti linko e valuta di venire in classe con noi per creare le vera brioscia che si prepara in 1-3 ore ruclips.net/video/d_N0P9dYSLg/видео.html
@@ILIEVITATIDICHRISTIAN Grazie 🤩