Я тоже в равных делаю. А вот вчерашний делала вообще на глаз эксперимент-3части шоколада, 1 масла, 1 сливок у меня все это расслоилось к хренам😅. Я взяла половину этой жижи, я все прогрева, добавить сыр творожный 3части и все стало идеально как у кошечки. Ганаш 2 часа стоял в машине, катался со мной по городу 1,5 часа и был на празднике идеальный 😅
Вся технология нарушена. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры именно комнатной. Кроме шоколада он не выше 30 градусов. Сперва масло сбивать минут пять на средней скорости и после сыр ввести и сивать ещё пока все не соединиться, а после понемногу добавить шоколад!
Делала по вашему рецепту, крем получился не стабильный и пористый. В итоге готовила крем заново по рецепту из видео, он же получился сразу и работать с ним одно удовольствие
Ну вот сделала я это покрытие и после нахождения в холодильнике, он получается твердый на торте. На язык чувствуется масло, нет той воздушности крем чиза. Я в следующий раз добавила больше крем чиза и получилось намного приятнее вкус и текстура.
Легкости и не должно быть, это гпанаш для покрытия. Чтобы можно было торт с лёгкостью довезти до заказчика в жару. Нужно минут за 20 до нарезки убрать из холодильника, чтобы крем немного согрелся и стал мягче.
Я недавно делала ганаш. Сделала полпорции, так как торт был небольшим. Нооо, по ходу пьесы понимаю что мне не хватит данного объема для выравнивая. Ну я и взяла и бахнула туда творожный сыр. Мне, кстати понравился результат. Не думала что встречу на ютубе мой случайный рецепт 😂
Массу с шоколадом и маслом можно охладить минут 15 в холодильнике, но желательно каждые пять минут перемешивая, чтоб не схватилось и не было комочков, потом уже немного взбить(секунд 30,зависит от миксера) когда немного побелеет или увеличится в объеме, а потом добавить уже творожный сыр и уже взбивать до конца. Лично я делала так и получился вкусный и стабильный крем
@@user-nb9xl6nb3w у вас же был вопрос какой?(какие пропорции нужны на 4кг торта?). про площадь в вопросе не было сказано. так что ответ школьника #Максим Марков очень даже правильный
@@littlestar1469 смотрите внимательно видео, ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ площади поверхности 2х килограммового торта. Так вот у торта на 4 и на 2 кг площади поверхности могут быть не пропорциональны по отношению к весу
Белый шоколад и сливочное масло одной температуры, а творожный сыр охлажденный, не станет ли крем от этого крупинками? Я читала, что крем чиз на основе сливочного масла и творожного сыра делается из продуктов одной температуры
@@user-uu2yh6ec4q для особо умных - ничего не расслоится. Масло берется мягкое (комнатной температуры +- 20°), взбивается с сахарной пудрой до побеления и пышности, а потом уже добавляется ОХЛАЖДЁННЫЙ творожный сыр, который ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ на низкой скорости до однородности с маслом, потому что если долго взбивать его - вот тогда он и расслоится. Если вы не кондитер или хотябы никогда не готовили этот крем, не нужно называть мои советы "г***ом". Я закончила колледж и универ на кондитера + работаю домашним кондитеров придачу. И знаю по больше вас🙂 Если вам по кайфу получить жидкий, расслоившийся крем - используйте масло и сыр комнатной температуры))) Даже если зайти в интернет и почитать элементарные советы, то после них больше подобных вопросов не возникнет. "Ошибка №3 Третья ошибка - разная температура ингредиентов. Этот пункт, скорее, относится к крем-чизу на сливочном масле. Если объединять ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками." "Расслаивается Если вы решили приготовить крем-чиз на сливочном масле, и при взбивании крема он у вас расслоился, то тут две причины: Разная температура ингредиентов; Слишком долго взбивали крем;" - нашла на просторах интернета специально для вас)
@@anastasych1268 о каких людях? Разве десерты на сахаре, масле и с шоколадом или крем чизом или сливками не являются калорийными? От того торт это трайфл или капкейки вреда значительно больше?!!
У меня ничего не вышло! Добавила масло к шоколаду, все стало очень жидким и ничего не взбивается! Взбивала 10-15 минут и ничего! Масло просто не вмешивается в шоколад.
берите качественное масло и качественный шоколад.. температура комнатная, (мягкое масло, не жидкой структуры, а именно мягкое )+ такой же температуры растопленный шоколад. обзавестись градусником будет вашим верным решением. гараздо упростит процессы в будущем. а вообще, без ошибок никогда не будет результата. пробуйте, все обязательно выйдет.!
Попробуйте ганаш - 200 г шоколада+ 200 г масла сливочное+ 100 г сливок (животного происхождения). Он и неприторный и любой тортик с нестабильной начинкой запечатывает на ура.
Капец! Это крем - чиз с шоколадом вами ( или не вами) придуманный. Существует три вида ганаша: крем с шоколадом на сливках, на сливочном масле, и на их смеси. Шоколад можно брать любой: белый молочный, темный- соответствующие пропорции с другими ингредиентами. Ну и тд
Я вообще впервые слышу, что в состав ганаша входит какой-то сыр, для меня странно это. Я всё время считала, что ганаш это шоколад и сливки, или же шоколад и сл. масло. 😮
Крем ганаш пришел из Франции. Почитайте историю создания этого крема, очень интересно. И да, слово французское. Нет, от обычного ганаша бы слиплось. А автор Тула добавила творожный сыр, поэтому все будет умеренно сладко )
ЭТО УЖЕ НЕ ГАНАШ. ГАНАШ ЭТО ШОКОЛАД И СЛИВКИ. ВСЁ!!! ТОЖЕ САМОЕ ЕСЛИ Я В СЕЛЕДКУ ПОД ШУБОЙ ПОЛОЖУ КУКУРУЗУ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ СУХАРИКИ И БУДУ НАЗЫВАТЬ ЭТО СЕЛЕДКОЙ ПОД ШУБОЙ………
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
200 грамм шоколада
100 грамм сливочного масла
140 грамм творожного сыра
А какой шоколад лучше использовать?
@@Tanya_28в калетах!!!
А какой краситель вы используете? Водо или жиро?
Скажите. После того как растопить шоколад надо что бы он остыл до комнатной температуры и потом добавить масло ?
@@user-eg6rn3ze4uОбязательно жирорастворимый , водорастворимые не окрасят
Тётенька спасибо вам большое я сегодня родителям и брату буду готовить тортик вы мне очень помогли с рецептом ганаша!
"Тётенька"🤦
@@MariyaGr998😂
Достаточно миленькое слово
Я думаю человеку использующему слово «тётенька» вообще нечего делать на Ютьюбе😂
@@user-dt9wz6ip4y, а как нужно было сказать? Женщина? О Великая и Мудрая? Нормальное обращение. Вот чувиха, было бы смешно....
Всех благ... 😊
Спасибо за шикарный рецепт тортик затвердел как я хотела 😅осталось практика и ещё много много практики чтоб выравнивать ровно 😊
Спасибо за рецепт. Очень стабильный крем и вкусный.
Спасибо за рецепт, обезательно попробую🍰
Спасибо ❤️
А я делаю все те же ингредиенты, но в равных дозах. Например 200 гр масла, 200 гр шоколада, 200 гр крем чиз. Обалденный на вкус и для выравнивания.
На какой торт в диаметре хватает ? У меня 23 см и в высоту около 7/8 см и ещё в один слой наносить или два слоя? Заранее благодарю)
Я тоже в равных делаю. А вот вчерашний делала вообще на глаз эксперимент-3части шоколада, 1 масла, 1 сливок у меня все это расслоилось к хренам😅. Я взяла половину этой жижи, я все прогрева, добавить сыр творожный 3части и все стало идеально как у кошечки. Ганаш 2 часа стоял в машине, катался со мной по городу 1,5 часа и был на празднике идеальный 😅
А как жару выдерживает?
@@user-iw4op9hy6c на мой взгляд лечше, чем масло
А можно на него фигурки из мастики поставить, или они поплывут?
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт❤
СПАСИБО👏👏👏👏👏👏👍ЗА РЕЦЕПТ.❤
Вся технология нарушена. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры именно комнатной. Кроме шоколада он не выше 30 градусов. Сперва масло сбивать минут пять на средней скорости и после сыр ввести и сивать ещё пока все не соединиться, а после понемногу добавить шоколад!
Делала по вашему рецепту, крем получился не стабильный и пористый. В итоге готовила крем заново по рецепту из видео, он же получился сразу и работать с ним одно удовольствие
Ну вот сделала я это покрытие и после нахождения в холодильнике, он получается твердый на торте. На язык чувствуется масло, нет той воздушности крем чиза. Я в следующий раз добавила больше крем чиза и получилось намного приятнее вкус и текстура.
Я делаю так: 1 часть масла, 1 часть шоколада, 2 части сыра. Получается отлично 👍🏻
Легкости и не должно быть, это гпанаш для покрытия. Чтобы можно было торт с лёгкостью довезти до заказчика в жару. Нужно минут за 20 до нарезки убрать из холодильника, чтобы крем немного согрелся и стал мягче.
Отличный рецепт!!! Спастбо!!!
Спасибо огромное❤❤❤
Спасибо за рецепт
Отличный рецепт пользуюсь им уже год
Попробую сегодня 😊
Подскажите пожалуйста, его можно сразу наносить на торт или нужно в холодильнике продержать 5-6 часов?
Я недавно делала ганаш. Сделала полпорции, так как торт был небольшим.
Нооо, по ходу пьесы понимаю что мне не хватит данного объема для выравнивая. Ну я и взяла и бахнула туда творожный сыр. Мне, кстати понравился результат. Не думала что встречу на ютубе мой случайный рецепт 😂
Большое спасибо
Сливочный сыр, тоже должен быть комнатной температуры, хотя бы приблизительно. Иначе всё будет комками
Спасибо !
спасибо)
Здравствуйте, этот рецепт ганаш в подойдет для покрытия торта велюром ?
Здравствуйте, а га такой ганаш можно использовать мастику,она не потечет ?
Спасибо, тоже надоел чиз на масле, хотя... тоже не дешевле
Всегда пользуюсь этим ганашем,только я взбиваю масло с сахарной пудрой добела а потом добавляю растопленый шоколад и охлажденый сыр)))
Так это уже другой рецепт
Фуу... Какая приторность😩 Шоколад и без того слишком сладкий, чтобы ещё сахара добавлять во всю эту смесь...
Здравствуйте! А ганаш подойдёт в качестве крема внутрь торта?
Здравствуйте, скажите пожалуйста с такой ганаш, можно покрыть торт молочная девочка, а потом с велюром?
А можно использовать белую глазурь в калетах? Вместо шоколада?
А можно в остаток крем чиза добавить растопленный шоколад?
Для какой размер торта рассчитан этот объем ганаша?
Получился весь в пузырях. По вкусу вкусный. Не смогла выровнять, пришлось мазками
Я думаю можно было бы через сито процедить, так с зеркальной глазурью делают просто)
Я масло не взбиваю до пышности, и пузыре минимальное количество
Можно ли торт, покрытый ганашем украсить узорами из крем чиза??
Какой у вас творожный сыр?
200 гр Раст шоколад , слив масла 100 гр творожный сыр 140 гр
Спасибо 🙂
Это не ганаш, а крем-чиз на белом шоколаде.
А что такое ганаш?@@weriperitak
@@user-fj9rw7xu3vГанаш это масло сливочное и шоколад
Здравствуйте, а сыр это творожный?
Можно ли сделать на молочном шоколаде?
А этим кремом можно листики смазывать?
А можно ли использовать Рикоту для данного рецепта ?
А есди охлаждённый творожный сыр добавить в масло комнатной температуры, разве не расслоится?
Массу с шоколадом и маслом можно охладить минут 15 в холодильнике, но желательно каждые пять минут перемешивая, чтоб не схватилось и не было комочков, потом уже немного взбить(секунд 30,зависит от миксера) когда немного побелеет или увеличится в объеме, а потом добавить уже творожный сыр и уже взбивать до конца. Лично я делала так и получился вкусный и стабильный крем
Какие красители? Жирорастворимые? Или обычные
Подскажите, а такое покрытие может потрескаться?
А какими красителями окрашиваете его?
Жиростворимыми
На данном ганаше вафельные паруса на размокнут?
Евгения подскажите пожалуйста можно 100 граммов крем чиз а не 140? а то только 100 остаётся чтобы не покупать .
У меня было такое, иногда этот Ганаш я вообще делаю на глаз и вроде всё ок
есто творожный сыр Хохланд, он как раз 140 грамм, в голубой ванночке
Можно подробный рецепт?
Какая должна быть температура продуктов?
Какие пропорции нужны на 4 кг торта?
Просто нужно умножить пропорции на 2,и да, мне 10 лет, это легко
@@user-xk7ld8md2m уважаемый школьник, если вес отличается в два раза, это не значит, что и площадь увеличится в той же пропорции)))
@@user-nb9xl6nb3w у вас же был вопрос какой?(какие пропорции нужны на 4кг торта?).
про площадь в вопросе не было сказано.
так что ответ школьника #Максим Марков очень даже правильный
@@littlestar1469 смотрите внимательно видео, ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ площади поверхности 2х килограммового торта. Так вот у торта на 4 и на 2 кг площади поверхности могут быть не пропорциональны по отношению к весу
А удвоить то ни как???? 😂😂😂
Подскажите,какой творожный сыр можно использовать?
Самый лучший творожный сыр для кондитерских изделий это Violette по моему так называется продаётся в магните. И в других продуктовых
Подскажите пожалуйста где взять такие куколки лол?
Привет.Можно творог?
Это не гонаш это крем с добавлением шоколада. Можно его и не добавлять, масло и так застынет.
А если делать на молочном шоколаде
Белый шоколад и сливочное масло одной температуры, а творожный сыр охлажденный, не станет ли крем от этого крупинками? Я читала, что крем чиз на основе сливочного масла и творожного сыра делается из продуктов одной температуры
Крем чиз взбивается на масле комнатной температуры с дальнейшим добавлением охлаждённого творожного сыра
Конечно одной температуры смешно охлажденый Совет говно
Все рассориться вы что этого не знаете или специально чтоб у людей не получилось Рукодельница
@@user-uu2yh6ec4q вы мне?
@@user-uu2yh6ec4q для особо умных - ничего не расслоится. Масло берется мягкое (комнатной температуры +- 20°), взбивается с сахарной пудрой до побеления и пышности, а потом уже добавляется ОХЛАЖДЁННЫЙ творожный сыр, который ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ на низкой скорости до однородности с маслом, потому что если долго взбивать его - вот тогда он и расслоится. Если вы не кондитер или хотябы никогда не готовили этот крем, не нужно называть мои советы "г***ом". Я закончила колледж и универ на кондитера + работаю домашним кондитеров придачу. И знаю по больше вас🙂
Если вам по кайфу получить жидкий, расслоившийся крем - используйте масло и сыр комнатной температуры)))
Даже если зайти в интернет и почитать элементарные советы, то после них больше подобных вопросов не возникнет.
"Ошибка №3
Третья ошибка - разная температура ингредиентов. Этот пункт, скорее, относится к крем-чизу на сливочном масле. Если объединять ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками."
"Расслаивается
Если вы решили приготовить крем-чиз на сливочном масле, и при взбивании крема он у вас расслоился, то тут две причины:
Разная температура ингредиентов;
Слишком долго взбивали крем;" - нашла на просторах интернета специально для вас)
Лайк и подписка
Мастику надо изолировать от этого крема скажете пожалуйста???
@@lovewillsavetheworld910 Я имела ввиду когда печать делаешь на мастику топеры
Он получается ЖИРНЫМ !
На это покрытие можно класть вафельную бумагу?
Подскажите пожалуйста, можно ли таким кремом сделать шапочки для капкейков???
А можно поменьше жирнятины? 🤨 О людях и их здоровье вообще не думаете?
@@anastasych1268 о каких людях? Разве десерты на сахаре, масле и с шоколадом или крем чизом или сливками не являются калорийными? От того торт это трайфл или капкейки вреда значительно больше?!!
У меня почему-то не получается ровно выравнить
Почему крем все обзывают ганашем? Почему- то подташнивает от этого слова
А у меня при взбитии масла и растопленного белого шоколада масса расслоилась на масло и хлопья ((
Надо, чтобы температура масла и шоколада была одинаковая
@@lanabananza Спасибо, учту.
На 3 кг сколько пропорции?
Надо умножать на 1.5
ганаш - это жирные сливки + шоколад. всё смешивается, охлаждается, потом взбивается: получается крепкий классный крем. а это не ганаш)
Ганаш - это крем на основе шоколада. Он может быть с добавлением сливок, масла или сыра
Она и сказала, что это не классический приторный ганаш
А что?
И снова чиз. Даже сюда добавили, умудрясь испортить шикарный ганаш. Нормальный ганаш это просто масло+шоколад.
Масло с шоколадом это не вкусно
Каким красителем окрашивать?
@@user-fd7bs2qg6rжиро
Евгения, а его можно использовать во внутрь торта
Ну это же ганаш(извините, не знаю как пишется), а они для выравнивания вроде
Я уже попробовала, всё было хорошо и вкусно)
У мене не вийшов рослоївся робила 2рази не розумію чому . Ви фарбуєте жиророзчиною фарбою ?
2 кг торта это какой диаметр?)
20
Женя , а темный если брать шоколад , такие же пропорции ?
Я с теми же пропорциями брала, просто ганаш гуще получается))
@@user-lv6go7ed3d спасибо
)))
А если молочный ?
Делала такой крем , почему-то он меня ге впечатлил 🤷
А в мене чомусь завжди тріщини є, через що вони утворюються?
Крем вытягивает из торта влагу. Нужно хорошо пропитать коржи
Я делала очень житки получилось
А шоколад сколко градус нада , у меня нету микроволновка,?
Шоколад 32-35°
Можно на водяной бане растопить
У меня ничего не вышло! Добавила масло к шоколаду, все стало очень жидким и ничего не взбивается! Взбивала 10-15 минут и ничего! Масло просто не вмешивается в шоколад.
берите качественное масло и качественный шоколад.. температура комнатная, (мягкое масло, не жидкой структуры, а именно мягкое )+ такой же температуры растопленный шоколад. обзавестись градусником будет вашим верным решением. гараздо упростит процессы в будущем. а вообще, без ошибок никогда не будет результата. пробуйте, все обязательно выйдет.!
У меня шоколад и масло разслоилось
Попробуйте ганаш - 200 г шоколада+ 200 г масла сливочное+ 100 г сливок (животного происхождения). Он и неприторный и любой тортик с нестабильной начинкой запечатывает на ура.
Жирность сливок 33?
@@rimma_margosatana6668 Да
Капец! Это крем - чиз с шоколадом вами ( или не вами) придуманный.
Существует три вида ганаша: крем с шоколадом на сливках, на сливочном масле, и на их смеси. Шоколад можно брать любой: белый молочный, темный- соответствующие пропорции с другими ингредиентами. Ну и тд
Я вообще впервые слышу, что в состав ганаша входит какой-то сыр, для меня странно это. Я всё время считала, что ганаш это шоколад и сливки, или же шоколад и сл. масло. 😮
Кто готовил? Не сильно жирно?
жирновато. выравнивать норм, прослаивать не стоит
Ненавижу творожный сыр 😢 но все крема блин слстоят из этого говна поэтому белковый крем и сливочный ну и заварной делаю
Какой то недокакой то крем чиз, а не ганаш
Вообще не понятно
Вышло дерьмище, спасибо
Савсем что ли не’ Гана’ша а ганаша’
И кому там нужен творожный сыр?Бред
Что за слово ганаш
В русском языке нет такого слова
А не слипнется от такого ганаша 😀😀
Крем ганаш пришел из Франции. Почитайте историю создания этого крема, очень интересно. И да, слово французское. Нет, от обычного ганаша бы слиплось. А автор Тула добавила творожный сыр, поэтому все будет умеренно сладко )
Грамм - это один грамм. А 140 ГРАММОВ. Не грамм, а ГРАММОВ. Безграмотность в нашей стране давно ликвидирована. 😅 Позор!!!
ЭТО УЖЕ НЕ ГАНАШ. ГАНАШ ЭТО ШОКОЛАД И СЛИВКИ. ВСЁ!!!
ТОЖЕ САМОЕ ЕСЛИ Я В СЕЛЕДКУ ПОД ШУБОЙ ПОЛОЖУ КУКУРУЗУ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ СУХАРИКИ И БУДУ НАЗЫВАТЬ ЭТО СЕЛЕДКОЙ ПОД ШУБОЙ………
Ганаш - это крем на основе шоколада. Он может быть с добавлением сливок, масла или сыра🙄
@@Xilantes ну это вы уже сами придумали, а потом друг другу передаете эти рецепты и всё искажается.
@@tessler_000 я ничего не придумываю, и никому не передаю. Я закончила пищевой университет, в узком направлении кондитерки, и знаю, про что говорю))
👏👏👏👏👏👏😊😁👍