Impasto superlativo!!! Ieri sera ho fatto una pizza da urlo e anche le pizze fritte alla montanara...non ti dico che spettacolo: mia figlia mia ha chiesto tre volte in quale pizzeria avessi comprato la cena! Ricetta perfetta! Complimenti per tutto...tecnica, simpatia e professionalità!
Beh lo dico che sto ragazzo sa fare tutto... Didattico, esplicativo, comunicativo, tecnico al punto giusto ma non pedante, canta pure... Onna Enza è fortunata eh??? Ma lo siete entrambi!! Buona fine buon inizio 🍾🥂
Hello from spain! I've been following u since march cause ur pizza results are really amazing. I was able to pick some stuff cause Italian and Spanish are similar but definitely this video explaining all the details plus the Spanish and English subtitles were the ultimate pizza guide i needed. Also, the explanation about how the fermentation process is the important part, how we should adapt depending the external temperature, how the 65% hydration is more than enough etc was perfect. Thank you very much for sharing ur knowledge!
Ciao Grande! Ho fatto questo impasto per inaugurare il Koda 16 arrivato pochi giorni fa.. prima esperienza sia di impasto che di cottura.. che dire.. è venuta su una pizza stupenda. Grazie per i vostri video e la divulgazione che fate.. siete mitici!
Bravissimo Vinciè! A parte la fame che mi fai venire tutte le volte porca miseria, e la passione che ci metti facendo appassionare tutti noi, volevo fare un plauso anche al tuo ottimo metabolismo! Grandissimo!!
Provo e riprovo ma non ci riesco...che dire, questo fa apprezzare quanto questo ragazzo sia eccezionalmente bravo, tecnico e simpatico nelle spiegazioni.
@@vincenzoeantonio si capisce subito che c'è una bella cam nuova e microfono di mezzo! Comunque Vincenzo, Ooni Koda NON da 16" può andare bene? Lo utilizzi all'interno o sbaglio? È un problema o è meglio usarlo all'esterno?
@@fabiocopani8311 io utilizzo il 12" è ottengo gli stessi risultati spettacolari! Lo utilizzo al chiuso senza alcun problema, certo in una stanza grande, e aprendo un filo la finestra :)
@@michelerip3648 io porto la pietra sui 400 gradi, e poi tengo la fiamma circa al 30/40%, l'importante è girarla durante la cottura, io la giro di 90 gradi per volta, e cuociono in circa 90 secondi senza bruciare
Questo impasto è perfetto! Ho finalmente utilizzato l’ ooni koda 12 ieri sera, inutile dire che è uno spettacolo! Una cosa che ho notato però avendo poca dimestichezza nel campo utilizzare la caputo pizzeria anziché la nuvola sembra più semplice, grazie Vincenzo per i tuoi consigli sempre 🔝
Anche questo francamente l'ho trovato un video utilissimo perché spieghi veramente a fondo e con competenza le varie fasi ponendo il focus sull'impasto come dargli i tempi necessari a non farlo cedere. Non credere che tutto ciò sia banale.
Commentate? Cosa devo commentare… Sì da quando ti seguo, più di un anno, faccio le pizze sempre buonissime ci sarà un perché… E io impasto sempre a mano. E tu ancora una volta anche con questo impasto a mano hai confermato che sei il mio preferito!! Che dire...Complimenti!!!
in questo video c'è tutto quello che serve per fare ottime pizze a casa. pochi passaggi ma fatti bene! Complimenti Vincenzo, a mio avviso per capacità tecniche, comunicative e soprattutto simpatia il tuo canale è il top!!
Sorbillo, civitiello, spostatevi proprio. Grazie a questo video sono riuscito a fare la mia prima VERA PIZZA a casa, un risultato eccezionale senza impastatrice e procedimenti assurdi. Grazie bro, mi hai cambiato la vita 😂
Complimenti sei bravo..ho comprato un forno da pizza e faccio delle pizze napoletane meravigliose.con il cornicione ..uso la farina caputo nuvola super una meraviglia.vi auguro buon anno da Torino e viva la pizza 🍕
Biga,diretto, impasto con grilletta, impasto a mano.... sempre capolavori!! Sei un grande don vincè! A te e onna Enza i migliori auguri di un buon fine e un buon inizio anno!!
Grazie mille Vincenzo per il metodo,hai ragione ci sono troppe ricette e questo video ti chiarisce le idee in modo semplice, grazie a te e la tua passione per la pizza,che meraviglia ❤ spero che un giorno riuscirò ad avvicinarmi a farla così in casa , grazie 😘
Bravissimo, anche se non ti definisci un maestro però per noi comuni mortali lo sei, spiegazioni precise passaggi lenti e molto chiari. Sei un ottimo pizzaiolo.
@@vincenzoeantonio eh figurati, grazie a te che ci hai salvato durante il lockdown, perché senza pizza potevo anche morire. Non la facevo ai tuoi livelli ma guardando te mi sono uscite decenti.
Maestro Vincenzo, finalmente è giunto il video tanto atteso... Che dire, Onna Enza mi ha tolto le parole di bocca: FE-NO-ME-NA-LE! Abbiamo aggiunto un altro capolavoro alla collezione... Complimenti anche per le tue doti oratorie, che rendono il video molto fruibile e scorrevole🔝👏🏻
Come mi dicevi in un commento qualche tempo fa, il riposo dei panetti dopo lo staglio è molto soggettivo. Impastando con il bimby (purtroppo non ho altri strumenti) ottengo impasti molto tenaci e dopo lo stsglio lascio riposare i panetti per 6/7/ore a seconda delle temperature . Per me i tuoi consigli sono stati molto utili, grazieeee 🙏🙏🙏
Grazie veramente. Ho provato tante volte con la planetaria a fare un impasto con 67% di idratazione mai riuscito così bene come seguendo questo video. Le pizze sono uscite fantastiche. Specialmente quella con i pomodorini gialli 🤣 un saluto da colonia.
Ciao Vincenzo! Vorrei se possibile avere alcuni chiarimenti: - posso usare il lievito disidratato, e nel caso in quali quantità e come lo inserisco? - il riposo in frigo fino a quante ore può essere fatto? - una volta tolto l'impasto dal frigo posso passare subito a formare le pagnotte o devo prima far stemperare? - se aumento un pó l'idratazione, le 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente possono essere diminuite? - posso utilizzare questo impasto sia per pizza tonda che pizza in teglia? E per la pizza tonda posso usare la cottura pentola + grill in forno? Grazie mille!!!!!!!
Grande Vincenzo! In questo video si colgono degli aspetti findamentali per imparare. Sei una fonte importante per tutti noi. Bravissimo! Colgo l'occasione per augurarti un sereno proseguimento di festività. Un abbraccio forte.
Vincenzo complimenti per il video e per tutti i contenuti del canale. Una domanda. Se con lo stesso impasto avessi fatto la classica lievitazione da disciplinare (8-10 h a temp. ambiente, quindi senza maturazione in frigo), avesti ottenuto risultati diversi?ed in che cosa diversi? Sarebbe fantastico uno dei tuoi video di comparazione stesso impasto, stesso forno, ma uno con lievitazione tutto a T.A e l'altro con maturazione in frigo. Grazie e continuate così, siete fortissimi!
Sono troppo sicuro che se avessi avuto te come professore alle superiori, non mi avrebbero mai bocciato 2 volte. Grande Vincenzo ottima pizza! Ho anche apprezzato il cambio di posizione del microfono, così non distorce più. Buon anno! 🎊
Per il forno di casa, come devo procedere? Avevo pensato di fare la doppia cottura prima sul fuoco e poi in forno. Quando faccio questo passaggio al minuto 9:38, a me l'impasto si indurisce. Perché? E se lo sbaglio e lo rimpasto, diventa duro e non si allarga. Se lo lascio lievitare a temperatura ambiente, quante ore occorrono? Può provare a cuocerla con cottura combinata, padella e forno di casa?
Ti seguo da diverso tempo ormai e complimenti perché sei abbastanza chiaro nelle spiegazioni; solo che tutte le volte che faccio impasto al 65% i panetti mi vengono (quasi sempre) molto rilassati ma lievitati... prima o poi capirò il perché.
Ciao Vincenzo, complimenti per il video, serviva proprio! Potresti trovare un metodo buono di cottura della pizza per chi non possiede ancora forni specifici, ma ha solo il forno di casa(elettrico) ? In particolare sarebbe bello poter infornare una pizza completa di tutti gli ingredienti , senza aggiungerli dopo un po'... Magari usando una refrattaria, speriamo in un vostro video dimostrativo! Ciao e un saluto a te ed onna Enza! Buon anno nuovo 2021 a voi e chi legge! Ciao!
ciao Vincenzo, noto con piacere che anche tu come Sergio della “pizza fatta in casa”, promuovi il diretto al 65% che purché fatto bene, da’ grandi soddisfazioni. Bravo complimenti!!
Grazie mille per i consigli, sono un puteolano esportato in Norvegia, ho appena preso l'ooni koda 16 ma fuori ci sono - 16 gradi. Non vedo l'ora di provare questo metodo per fare la pizza, mi manca tanto ❤️🇮🇹.
D'accordissimo su tutto, maturazione, idratazione, gestione ecc. A volte ostentare alte idratazioni non è garanzia di scioglievolezza. Grande Vincenzo👍
Devo farti una domanda, spero non sia una bestialità. Se io facessi i panetti prima (con le tempistiche che hai indicato) poi posso surgelarli per poi scongelarli all'occorrenza? Non avendo tanto tempo per fare i panetti non posso farli il giovedì/venerdì per il giorno dopo
Complimenti On Viciè semplice ed efficace! Ottimo per chi non vuole rischiare e comunque avere un ottimo risultato. Complimenti sempre per il tuo approccio umile e amichevole. Non usando Instagram approfitto per porti dei quesiti: che lievito di birra usi? Tu che sei un cultore della scioglievolezza al palato, per impasti non molto tenaci, se prima di stendere la pizza i panetti si mettono una ventina di minuti in frigo, per agevolarne la manipolazione, si rischia di pregiudicare la scioglievolezza? E in ultimo che idratazione preferisci nel diretto? Colgo l'occasione per augurare a te e Onna Enza un 2021 colmo di gioie.
È un normale lievito da supermercato lo appallottolo solamente😂, la bassa temperatura non incide significativamente sulla consistenza dell'impasto. Grazie mille ed auguri ancheba te di buon anno😄💪🏻
Becienzo come diciamo dalle nostre parti...vederti con le mani sporche di fatica mi ha sollevato il morale😂😂😂 c e tanta tecnica e ricercatezza dietro ogni tuo gesto...si vede che c hai lavorato tanto...ps perchè c hai schiaffato la cruda realtà che bisogna lavorare bene x ottenere un buon prodotto???😂😂😂 ogni youtuber pizzaiolo si svegliava ogni mattina con la.speranza di consacrare l impasto che si forma da.solo!
Ahahahah ma in realtà secondo me è anche più stimolante per un appassionato dover creare l'impasto e dargli delle caratteristiche, rispetto a mischiare tutto e basta ottenendo un prodotto standard senz'anima😅
@@vincenzoeantonio hai ragione bro!alle volte mi accorgo di aver mischiato3 tipi di farina...😂mi sento un piccolo chimico,anche se a volte butto tutto😂😂
Impastare a mano è come fare l'amore con l'impasto 😂 vedere che piano piano si forma, diventa bello liscio e morbido e te ne prendi cura. Bellissimo video come sempre Vincè, bravo a spiegare e ad intrattenere. Continua così, buon inizio di anno nuovo e grazie per essere entrato nelle case di tutti noi per aiutarci a sfornare prodotti magnifici 🍕🥳
complimenti sei veramente il numero uno, avrei una domanda mi sto affacciando da circa un anno al mondo della pizza fatta in casa, la maturazione in frigo per 12/16 ore cambia se il frigo è nofrost? , è in che piano va riposto l'impasto a riposare? grazie mille
Don Vincé, spettacolo❤️ É proprio questo ciò che vorremmo che ci venisse trasmesso, un METODO. La metafora del pesce e del saper pescare é bellissima, fa capire quanto tu ci tenga a far appassionare la gente al mondo pizza.
Vincenzo sei un grande, bravo. Posso chiederti se è sfuggito a me o non hai utilizzato tutta la farina. A me sembra sia rimasta un po' nel contenitore. Vorrei sapere prima di impastare. Grazie mille. Un abbraccio
Molto istruttivo ed esaustivo, grazie.. Io ho un Illillo extreme, eh! questo potevo permettermi.. comunque mi sto togliendo un pò di soddisfazioni... proverò sicuramente questo metodo.. 👍✌🏻
Ciao, complimenti per il video e per la pizza, sicuramente da provare...mi sono peró perso la parte in cui incorporavi la rimanente farina, mi puoi dire quando va messa? Grazie Mille =)
Ciao Vincenzo come sempre il top! Una domanda un po' difficile...come forno al momento ho un ariete (tipo quello (g3 ferrari) consiglio su come poter avere una cottura accettabile?? Attendo tue e sono sicuro che servirà la risposta anche ad altri utenti. Grazieeee
Ciao Vincenzo complimenti come sempre, è da un po'di tempo che ti seguo, vorrei farti una domanda, tutti o quasi partono dalla farina per poi aggiungere acqua, tu sei partito dall'acqua, qual'è la differenza tra i due impasti?
Ciao Vincenzo complimenti ancora....ti volevo chiedere quanto tempo deve passare più o meno da quando mischio gli ingredienti a quando chiudo l'impasto per farlo riposare? E un ultima cosa prima di farlo riposare che temperatura deve avere l'impasto ? Ti ringrazio in anticipo,complimenti ancora sei il number one 💪
Ciao grazie per la guida! la farina che compro nel molino vicino a casa ha il 13.1 % di proteine, posso seguire questo metodo o mi consigli qualche variazione sulla quantità di acqua ?
Complimenti, con questo metodo sono riuscito a perfezionare la mia ricetta. Io però faccio a 2 di puntata a TA e 6 ore di appretto a TA. L’ultima volta però dopo 4 ore di appretto i panetti sono collassati. Secondo te potrebbe essere una soluzione metterli in frigo appena ci si accorge che i panetti hanno raggiunto la giusta dimensione prima che sia troppo tardi?
Grande Vincenzo sei spettacolare.. Ma una cosa non riesco a capire,i 12 minuti di impastatura,li conti da quando versi la farina nell acqua o da quando prendi l impasto e lo metti sul tavolo?grazie mille ciao Fabri
Ciao sempre utilissimi i tuoi video. Ma una domanda. Con una planetaria meglio la foglia o il gancio? Impasto con 1 kg di caputo nuvola al 70% e come gestico le velocità. Grazie 1000
Ciao Vincenzo! Siccome ho preso un freezer nuovo molto capiente, pensavo di fare l'impasto in grande e dividerlo in panielli da surgelare... Lo posso fare? Come devo fare? Vorrei scongelarli la mattina o qualche ora prima di infornarli
Ciao, ho provato fare questo impasto passo x passo.... tutto perfetto e buonissimo apparte una piccola difficoltà nella stesura .... in pratica era molto elastico e non si riusciva a tenere ben steso.... secondo lei cosa dovrei migliorare? Grazie
Complimenti Vincenzo! Sto seguendo passo passo i tuoi consigli per l'impasto ma vorrei chiederti per favore quanto tempo devo aspettare a fare i panetti quando tolgo l'impasto dal frigo (temperatura ambiente 20 gradi). Grazie Buona serata! 😉🍕
Ciaoo complimenti sempre per i tuoi video. Ti chiedevo gentilmente essendoci in calabria in questo periodo oltre 30 gradi, volendo seguire questo impasto posso fare sempre un 65% e quante ore di appresto devo fare e se la prima ora la faccio cmq a temperatura ambiente. Grazie 1000
Dall'uscita dal frigo dopo quanto fai i panetti? Poi un'ultima domanda 🙋 Io con impastatrice parto sempre dalla farina. Impastando a mano è sempre meglio partire dall'acqua? 😊 Grazie per la risposta ed il tuo tempo. Cmq sei fenomenale!
Grazie Angelo ti lascio il mio link di affiliazione per il forno così sostieni il canale😊🍕 Koda 16 shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
Impasto superlativo!!! Ieri sera ho fatto una pizza da urlo e anche le pizze fritte alla montanara...non ti dico che spettacolo: mia figlia mia ha chiesto tre volte in quale pizzeria avessi comprato la cena! Ricetta perfetta! Complimenti per tutto...tecnica, simpatia e professionalità!
Beh lo dico che sto ragazzo sa fare tutto... Didattico, esplicativo, comunicativo, tecnico al punto giusto ma non pedante, canta pure... Onna Enza è fortunata eh??? Ma lo siete entrambi!! Buona fine buon inizio 🍾🥂
Troppo buona davvero😄❤
“Lo sto pensando, ma non lo dico”... Number One Vincè! 😂😂😂
Grazie Mario😄
Si può conol forno di casa
@@vincenzoeantonio Posso usare farina di tipo 0 con germe di grano "nobilgrano 2.0 del mulino della giovanna con w 290?
Hello from spain! I've been following u since march cause ur pizza results are really amazing. I was able to pick some stuff cause Italian and Spanish are similar but definitely this video explaining all the details plus the Spanish and English subtitles were the ultimate pizza guide i needed. Also, the explanation about how the fermentation process is the important part, how we should adapt depending the external temperature, how the 65% hydration is more than enough etc was perfect. Thank you very much for sharing ur knowledge!
Ciao Grande! Ho fatto questo impasto per inaugurare il Koda 16 arrivato pochi giorni fa.. prima esperienza sia di impasto che di cottura.. che dire.. è venuta su una pizza stupenda. Grazie per i vostri video e la divulgazione che fate.. siete mitici!
Bravissimo Vinciè! A parte la fame che mi fai venire tutte le volte porca miseria, e la passione che ci metti facendo appassionare tutti noi, volevo fare un plauso anche al tuo ottimo metabolismo! Grandissimo!!
Io grazie a questo ragazzo ho imparato a fare la pizza. Non serve che dica altro per far capire quanto sia bravo.
Grazie di cuore😊❤
Vince' la sto facendo ormai da settimane, variando anche l'idratazione sino al 75% e anche con semplici olio e sale viene una bomba. Grazie!
Come cambia l’impasto con più acqua ??
Provo e riprovo ma non ci riesco...che dire, questo fa apprezzare quanto questo ragazzo sia eccezionalmente bravo, tecnico e simpatico nelle spiegazioni.
Solo io ho notato una qualità nettamente superiore rispetto alla media degli altri video? Complimenti vincè💪😉
Spero di no😂, grazieee❤
@@vincenzoeantonio si capisce subito che c'è una bella cam nuova e microfono di mezzo! Comunque Vincenzo, Ooni Koda NON da 16" può andare bene? Lo utilizzi all'interno o sbaglio? È un problema o è meglio usarlo all'esterno?
@@fabiocopani8311 io utilizzo il 12" è ottengo gli stessi risultati spettacolari! Lo utilizzo al chiuso senza alcun problema, certo in una stanza grande, e aprendo un filo la finestra :)
@@fabioprinetto che temperatura usi? Io le brucio spesso . Ho il 12, anche tu la devi girare fuori?
@@michelerip3648 io porto la pietra sui 400 gradi, e poi tengo la fiamma circa al 30/40%, l'importante è girarla durante la cottura, io la giro di 90 gradi per volta, e cuociono in circa 90 secondi senza bruciare
Questo impasto è perfetto! Ho finalmente utilizzato l’ ooni koda 12 ieri sera, inutile dire che è uno spettacolo! Una cosa che ho notato però avendo poca dimestichezza nel campo utilizzare la caputo pizzeria anziché la nuvola sembra più semplice, grazie Vincenzo per i tuoi consigli sempre 🔝
Grazie❤
Anche questo francamente l'ho trovato un video utilissimo perché spieghi veramente a fondo e con competenza le varie fasi ponendo il focus sull'impasto come dargli i tempi necessari a non farlo cedere. Non credere che tutto ciò sia banale.
Bravo Vincenzo. Semplicità, chiarezza e modestia.
Commentate? Cosa devo commentare… Sì da quando ti seguo, più di un anno, faccio le pizze sempre buonissime ci sarà un perché… E io impasto sempre a mano. E tu ancora una volta anche con questo impasto a mano hai confermato che sei il mio preferito!! Che dire...Complimenti!!!
Grazie Totò❤
Ennesima volta che rivedo sto video... magistrale
2:20
Io: Come una saponetta!
Vincenzo: Lo so che aspettate che dica come una saponetta ma non lo dirò!
Io: 😮
Ahahahaha😂❤
in questo video c'è tutto quello che serve per fare ottime pizze a casa. pochi passaggi ma fatti bene! Complimenti Vincenzo, a mio avviso per capacità tecniche, comunicative e soprattutto simpatia il tuo canale è il top!!
Grazie Michele❤
Sorbillo, civitiello, spostatevi proprio. Grazie a questo video sono riuscito a fare la mia prima VERA PIZZA a casa, un risultato eccezionale senza impastatrice e procedimenti assurdi. Grazie bro, mi hai cambiato la vita 😂
Ahahahah grazie a te😂❤
Complimenti sei bravo..ho comprato un forno da pizza e faccio delle pizze napoletane meravigliose.con il cornicione ..uso la farina caputo nuvola super una meraviglia.vi auguro buon anno da Torino e viva la pizza 🍕
Grazie mille e buon anno anche a te😄❤
Biga,diretto, impasto con grilletta, impasto a mano.... sempre capolavori!! Sei un grande don vincè! A te e onna Enza i migliori auguri di un buon fine e un buon inizio anno!!
Grazie Michele anche a te❤
Grazie mille Vincenzo per il metodo,hai ragione ci sono troppe ricette e questo video ti chiarisce le idee in modo semplice, grazie a te e la tua passione per la pizza,che meraviglia ❤ spero che un giorno riuscirò ad avvicinarmi a farla così in casa , grazie 😘
Dal Trentino.... Sei un grande....
Chiaro. Preciso. Puntuale sui commenti.
Ciao Federico...
Bravissimo, anche se non ti definisci un maestro però per noi comuni mortali lo sei, spiegazioni precise passaggi lenti e molto chiari. Sei un ottimo pizzaiolo.
Grazie❤
@@vincenzoeantonio eh figurati, grazie a te che ci hai salvato durante il lockdown, perché senza pizza potevo anche morire. Non la facevo ai tuoi livelli ma guardando te mi sono uscite decenti.
Maestro Vincenzo, finalmente è giunto il video tanto atteso... Che dire, Onna Enza mi ha tolto le parole di bocca: FE-NO-ME-NA-LE!
Abbiamo aggiunto un altro capolavoro alla collezione...
Complimenti anche per le tue doti oratorie, che rendono il video molto fruibile e scorrevole🔝👏🏻
Che gentile😄❤
Come mi dicevi in un commento qualche tempo fa, il riposo dei panetti dopo lo staglio è molto soggettivo. Impastando con il bimby (purtroppo non ho altri strumenti) ottengo impasti molto tenaci e dopo lo stsglio lascio riposare i panetti per 6/7/ore a seconda delle temperature . Per me i tuoi consigli sono stati molto utili, grazieeee 🙏🙏🙏
Ciao Luca, mi potresti dire come impasti con il Bimby? Grazie!
Tu non sei un pizzaiolo, sei un' artista della pizza. Questa e' arte
Grazie veramente. Ho provato tante volte con la planetaria a fare un impasto con 67% di idratazione mai riuscito così bene come seguendo questo video. Le pizze sono uscite fantastiche. Specialmente quella con i pomodorini gialli 🤣 un saluto da colonia.
Sono un pizzaiolo alle prime armi è grazie a te sto imparando molto è migliorando molto grazie mille ❤️
Ero scettico del fatto che a mano avessi potuto ottenere un risultato simile a quello dell'impastatrice... Ma è davvero straordinario! Grandissimo 😍
Grazie mille Marco❤
Ciao Vincenzo! Vorrei se possibile avere alcuni chiarimenti:
- posso usare il lievito disidratato, e nel caso in quali quantità e come lo inserisco?
- il riposo in frigo fino a quante ore può essere fatto?
- una volta tolto l'impasto dal frigo posso passare subito a formare le pagnotte o devo prima far stemperare?
- se aumento un pó l'idratazione, le 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente possono essere diminuite?
- posso utilizzare questo impasto sia per pizza tonda che pizza in teglia? E per la pizza tonda posso usare la cottura pentola + grill in forno?
Grazie mille!!!!!!!
Complimenti Vincenzo, da poco mi sono affacciato su questo mondo e sinceramente era il video che cercavo, complimenti ancora
Grazie❤
Grande Vincenzo! In questo video si colgono degli aspetti findamentali per imparare. Sei una fonte importante per tutti noi. Bravissimo! Colgo l'occasione per augurarti un sereno proseguimento di festività. Un abbraccio forte.
Grazie mille tantissimi auguri ancheba te e alla tua family❤🎄
Vincenzo complimenti per il video e per tutti i contenuti del canale. Una domanda. Se con lo stesso impasto avessi fatto la classica lievitazione da disciplinare (8-10 h a temp. ambiente, quindi senza maturazione in frigo), avesti ottenuto risultati diversi?ed in che cosa diversi? Sarebbe fantastico uno dei tuoi video di comparazione stesso impasto, stesso forno, ma uno con lievitazione tutto a T.A e l'altro con maturazione in frigo. Grazie e continuate così, siete fortissimi!
Sono troppo sicuro che se avessi avuto te come professore alle superiori, non mi avrebbero mai bocciato 2 volte. Grande Vincenzo ottima pizza! Ho anche apprezzato il cambio di posizione del microfono, così non distorce più. Buon anno! 🎊
Ahahahah grazie Manuel😂❤
ti devo ringraziare, ho migliorato i miei impasti della pizza: GRAZIE VINCE'🎅🤶🎄❤
Grazie a te😄❤
Per il forno di casa, come devo procedere?
Avevo pensato di fare la doppia cottura prima sul fuoco e poi in forno.
Quando faccio questo passaggio al minuto 9:38, a me l'impasto si indurisce. Perché?
E se lo sbaglio e lo rimpasto, diventa duro e non si allarga.
Se lo lascio lievitare a temperatura ambiente, quante ore occorrono?
Può provare a cuocerla con cottura combinata, padella e forno di casa?
Grandissimo! Ti seguo da un po’! Video arrivato al momento giusto! La grilletta può aspettare! Grazie mille e buon anno! Mitico
Auguriiiii❤
Ti seguo da diverso tempo ormai e complimenti perché sei abbastanza chiaro nelle spiegazioni; solo che tutte le volte che faccio impasto al 65% i panetti mi vengono (quasi sempre) molto rilassati ma lievitati... prima o poi capirò il perché.
Bravo!!! Difficile trovare spiegazioni semplici, ben spiegate e funzionali come questa 👏👏👏
Grazir mille😄❤
...avrei una domanda: quando parli di "preservare gli zuccheri"... perché?
Sempre il migliore, ho notato anche come la qualità video sia aumentata. Complimenti
Grazie😄
Quanto sei bravo Vincenzo. Riesci sempre a stupirmi. Una pizza bellissima. Vi auguro un bellissimo anno nuovo pieno di pizze.
Grazie mille anche a te😄❤
Ciao Vincenzo, complimenti per il video, serviva proprio! Potresti trovare un metodo buono di cottura della pizza per chi non possiede ancora forni specifici, ma ha solo il forno di casa(elettrico) ? In particolare sarebbe bello poter infornare una pizza completa di tutti gli ingredienti , senza aggiungerli dopo un po'... Magari usando una refrattaria, speriamo in un vostro video dimostrativo! Ciao e un saluto a te ed onna Enza! Buon anno nuovo 2021 a voi e chi legge! Ciao!
Complimenti davvero bravo d preciso, ti seguirò con piacere sperando di assorbire tutti i tuoi insegnamenti...tante belle cose
ciao Vincenzo, noto con piacere che anche tu come Sergio della “pizza fatta in casa”, promuovi il diretto al 65% che purché fatto bene, da’ grandi soddisfazioni. Bravo complimenti!!
No io in realtà faccio un impasto diverso, quello che volevo mostrare in questo video non è la ricetta ma il modo di approcciarsi alla ricetta
...insegnare a pescare...parole sante !!! Basta ricette ma metodi !!! Poi il forno farà il 60% del risultato... grande Vincenzo !!
Grazieee😄❤
Grazie mille per i consigli, sono un puteolano esportato in Norvegia, ho appena preso l'ooni koda 16 ma fuori ci sono - 16 gradi. Non vedo l'ora di provare questo metodo per fare la pizza, mi manca tanto ❤️🇮🇹.
Eh posso capirti amico mio, anche qui in Germania è tragica😅
@@vincenzoeantonio però te la cavi benissimo in casa, spero di fare lo stesso e far mangiare una pizza decente agli amici norvegesi 😁
Ho postato il video della mia pizza. Mai fatta prima ma grazie ai tuoi video è uscita una pizza più che decente ❤️❤️🍕🎉
Ciao Vincenzo, ho rispettato tutto ma alla fine, alla stesura, era molto appiccicoso, tanto da darmi problemi per infornare. Ho usato farina Nuvola.
Vince come sempre tra i video più belli semplici e informativi del web. Bravissimi. Voto per un reality a casa Viscusi!
Ahahahah ottima idea😂❤
Semplicemente FENOMENALE 😍❤
Grazie❤❤❤
Bellissimo video! A quanto si cuoce questa pizza in un forno normale di casa? Consigli la pietra refrattaria?
D'accordissimo su tutto, maturazione, idratazione, gestione ecc. A volte ostentare alte idratazioni non è garanzia di scioglievolezza. Grande Vincenzo👍
Grazie mille😄❤
Ciao mi sto avvicinando da poco al mondo pizza,complimenti consigli utilissimi che metterò in pratica grazie👍🏻 iscritto al primo minuto di video😅
Devo farti una domanda, spero non sia una bestialità. Se io facessi i panetti prima (con le tempistiche che hai indicato) poi posso surgelarli per poi scongelarli all'occorrenza? Non avendo tanto tempo per fare i panetti non posso farli il giovedì/venerdì per il giorno dopo
Complimenti On Viciè semplice ed efficace! Ottimo per chi non vuole rischiare e comunque avere un ottimo risultato. Complimenti sempre per il tuo approccio umile e amichevole. Non usando Instagram approfitto per porti dei quesiti: che lievito di birra usi? Tu che sei un cultore della scioglievolezza al palato, per impasti non molto tenaci, se prima di stendere la pizza i panetti si mettono una ventina di minuti in frigo, per agevolarne la manipolazione, si rischia di pregiudicare la scioglievolezza? E in ultimo che idratazione preferisci nel diretto? Colgo l'occasione per augurare a te e Onna Enza un 2021 colmo di gioie.
È un normale lievito da supermercato lo appallottolo solamente😂, la bassa temperatura non incide significativamente sulla consistenza dell'impasto. Grazie mille ed auguri ancheba te di buon anno😄💪🏻
Una bomba alveolatura da favola mai ottenute con altri metodi grandioso
Becienzo come diciamo dalle nostre parti...vederti con le mani sporche di fatica mi ha sollevato il morale😂😂😂 c e tanta tecnica e ricercatezza dietro ogni tuo gesto...si vede che c hai lavorato tanto...ps perchè c hai schiaffato la cruda realtà che bisogna lavorare bene x ottenere un buon prodotto???😂😂😂 ogni youtuber pizzaiolo si svegliava ogni mattina con la.speranza di consacrare l impasto che si forma da.solo!
Ahahahah ma in realtà secondo me è anche più stimolante per un appassionato dover creare l'impasto e dargli delle caratteristiche, rispetto a mischiare tutto e basta ottenendo un prodotto standard senz'anima😅
@@vincenzoeantonio hai ragione bro!alle volte mi accorgo di aver mischiato3 tipi di farina...😂mi sento un piccolo chimico,anche se a volte butto tutto😂😂
Ormai ti seguo da qualche mesetto e sei veramente bravo. In questo video che farina hai usato?
Simpatico è bravissimo.. te li meriti tutti questi iscritti!! Grande Viiii ♥️
Grazie Silvia😄❤
ciao! complimenti ,la pizza è davvero bella e sarà buonissima.Volevo chiederti...si possono congelare i panetti?
Siete fortissimi.....riuscite a fare un impasto veloce con la planetaria
Complimenti! Grandissimo! Ma volendo questo impasto si può usare tranquillamente per una pizza in teglia?
Complimenti per l’ottimo video. Chiedo: si può usare anche la farina di kamut? - cambiano le dosi/ tempistiche ? Grazie mille
Impastare a mano è come fare l'amore con l'impasto 😂 vedere che piano piano si forma, diventa bello liscio e morbido e te ne prendi cura. Bellissimo video come sempre Vincè, bravo a spiegare e ad intrattenere. Continua così, buon inizio di anno nuovo e grazie per essere entrato nelle case di tutti noi per aiutarci a sfornare prodotti magnifici 🍕🥳
Si era parecchio che non impastavo a mano e mi è piaciuto tantissimo😍 grazie mille dei complimenti Bob e buon anno anche a te😄💪🏻
thanks for the subtitles!!!
complimenti sei veramente il numero uno, avrei una domanda mi sto affacciando da circa un anno al mondo della pizza fatta in casa, la maturazione in frigo per 12/16 ore cambia se il frigo è nofrost? , è in che piano va riposto l'impasto a riposare? grazie mille
Bel video complimenti:)
Per la stesura che farina usi ?:)
On Veciè siete il Top, auguri di una buona fine e buon inizio di anno
Grazie Tony anche a te😄❤
Oltre ad essere molto bravo,sei molto simpatico e soprattutto molto didattico.Iscritto.
Che meraviglia! Gran bel video, finalmente un impasto fatto a mano 👍
Grazie😄
DEFINITIVO!
Domani ci provo! A capodanno PIZZA!
Auguroni ragazzi!
Ahahahahaha per iniziare il 2021 con il piede giusto😂❤
Ciao ma se raddoppio la farina devo anche raddoppiare lo lievito?
Grazie e complimenti per ciò che fai
Complimenti sei bravissimo, grazie per le tue esaurienti spiegazioni
Grazie😄❤
Don Vincé, spettacolo❤️ É proprio questo ciò che vorremmo che ci venisse trasmesso, un METODO. La metafora del pesce e del saper pescare é bellissima, fa capire quanto tu ci tenga a far appassionare la gente al mondo pizza.
Grazie mille Domenico hai colto il senso del video e più in generale del canale😅❤
Vincenzo sei un grande, bravo. Posso chiederti se è sfuggito a me o non hai utilizzato tutta la farina. A me sembra sia rimasta un po' nel contenitore. Vorrei sapere prima di impastare. Grazie mille. Un abbraccio
Ottimo ! In caso non abbia il forno presente nel video ma quello normale come ci si deve regolare in cottura? E per l’impasto in impastatrice ?
Superlativo! Posso chiedere come sono preparati i pomodori?
Grazie!
Come fare se mentre si impasta, è tutto appiccicoso e si appiccica alle mani e al tavolo?
Complimenti 😍😍 .hai una nuova iscritta 👍👍 .per favore mi puoi dare la quantità della farina per 2 pagnotti ? Grazie mille in anticipo 😙😙
Molto istruttivo ed esaustivo, grazie..
Io ho un Illillo extreme, eh! questo potevo permettermi.. comunque mi sto togliendo un pò di soddisfazioni...
proverò sicuramente questo metodo.. 👍✌🏻
Grazie😄
Ciao, complimenti per il video e per la pizza, sicuramente da provare...mi sono peró perso la parte in cui incorporavi la rimanente farina, mi puoi dire quando va messa? Grazie Mille =)
Ciao Vincenzo come sempre il top!
Una domanda un po' difficile...come forno al momento ho un ariete (tipo quello (g3 ferrari) consiglio su come poter avere una cottura accettabile?? Attendo tue e sono sicuro che servirà la risposta anche ad altri utenti. Grazieeee
"come una saponetta" frase del 2020 ahahah
Fantastico video, come sempre! Numeri1❤️❤️❤️
Grazie Edoardo😄❤
Ciao Vincenzo complimenti come sempre, è da un po'di tempo che ti seguo, vorrei farti una domanda, tutti o quasi partono dalla farina per poi aggiungere acqua, tu sei partito dall'acqua, qual'è la differenza tra i due impasti?
Ciao Vincenzo complimenti ancora....ti volevo chiedere quanto tempo deve passare più o meno da quando mischio gli ingredienti a quando chiudo l'impasto per farlo riposare? E un ultima cosa prima di farlo riposare che temperatura deve avere l'impasto ? Ti ringrazio in anticipo,complimenti ancora sei il number one 💪
Bravo!!! finalmente un impasto a MANO.
Dankeee😄
Ciao grazie per la guida! la farina che compro nel molino vicino a casa ha il 13.1 % di proteine, posso seguire questo metodo o mi consigli qualche variazione sulla quantità di acqua ?
Complimenti, con questo metodo sono riuscito a perfezionare la mia ricetta.
Io però faccio a 2 di puntata a TA e 6 ore di appretto a TA.
L’ultima volta però dopo 4 ore di appretto i panetti sono collassati.
Secondo te potrebbe essere una soluzione metterli in frigo appena ci si accorge che i panetti hanno raggiunto la giusta dimensione prima che sia troppo tardi?
Grande Vincenzo sei spettacolare..
Ma una cosa non riesco a capire,i 12 minuti di impastatura,li conti da quando versi la farina nell acqua o da quando prendi l impasto e lo metti sul tavolo?grazie mille ciao Fabri
Grande Vince, qualità video al top e pizza come sempre favolosa🍕❤️
Grazie Luigi😄❤
Grandissimo Vincė complimenti e saluti a Onna Enza. Tanti auguri per un nuovo anno meraviglioso "pizzoso".🥂🍾😉
Grazieeee anche a teee😄❤
Ciao sempre utilissimi i tuoi video. Ma una domanda. Con una planetaria meglio la foglia o il gancio? Impasto con 1 kg di caputo nuvola al 70% e come gestico le velocità. Grazie 1000
Ciao, il video è davvero utile!Complimenti!!! Mi sapresti dire le dosi per fare ľimpasto con il lievito madre?Grazie e buon anno!!!
Ciao Vincenzo! Siccome ho preso un freezer nuovo molto capiente, pensavo di fare l'impasto in grande e dividerlo in panielli da surgelare... Lo posso fare? Come devo fare? Vorrei scongelarli la mattina o qualche ora prima di infornarli
Fatto ieri le pizze con questo impasto.. ná bomba! Grande vincé❤️
Ciao, ho provato fare questo impasto passo x passo.... tutto perfetto e buonissimo apparte una piccola difficoltà nella stesura .... in pratica era molto elastico e non si riusciva a tenere ben steso.... secondo lei cosa dovrei migliorare? Grazie
Complimenti Vincenzo! Sto seguendo passo passo i tuoi consigli per l'impasto ma vorrei chiederti per favore quanto tempo devo aspettare a fare i panetti quando tolgo l'impasto dal frigo (temperatura ambiente 20 gradi). Grazie Buona serata! 😉🍕
Ciaoo complimenti sempre per i tuoi video. Ti chiedevo gentilmente essendoci in calabria in questo periodo oltre 30 gradi, volendo seguire questo impasto posso fare sempre un 65% e quante ore di appresto devo fare e se la prima ora la faccio cmq a temperatura ambiente. Grazie 1000
Grande Vincenzo Viscusi, una semplicità disarmante 👏👏👏
Grazie Antonio😄❤
Dall'uscita dal frigo dopo quanto fai i panetti? Poi un'ultima domanda 🙋
Io con impastatrice parto sempre dalla farina.
Impastando a mano è sempre meglio partire dall'acqua? 😊
Grazie per la risposta ed il tuo tempo.
Cmq sei fenomenale!
Mitici . Complimenti. Comprerò il forno .
Grazie Angelo ti lascio il mio link di affiliazione per il forno così sostieni il canale😊🍕
Koda 16
shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=