Ci tengo a dire che RUclips ti dovrebbe premiare, e mostrare a tutti come si fanno video sul tubo mostrando il tuo canale. Molti hanno scelto di coprire una fetta di utenti, tu no, hai deciso di coprire quegli utenti che nel quotidiano vogliono fare bella figura ma senza accessori professionali, e la crescita del canale giorno per giorno ti ha dato ragione. Bravo continua così! Pizza da provare subito 😍
@@valentinacardile4771 il senso del commento di Pasquale era che non servono accessori "costosi", più che altro. Quanto alla pala, su amazon la trovi a due spiccioli. Per cui è vero, non servono accessori "Professionali".
Ciao Luigi! Io e il mio compagno ci siamo appassionati al mondo della pizza fatta in casa grazie al tuo canale, a volte abbiamo ottenuti risultati buoni, altre volte fallimenti totali. Devo dire che questo era proprio il video che noi principianti stavamo aspettando prima di rassegnarci a dover acquistare un forno apposito per la pizza! 😂 Grazie mille e buon lavoro, sei il migliore!
Provata settimana scorsa,buonissima! che dire i miei complimenti oggi preparazione e bis x domani🙏👏🏻 il mio forno di casa arriva a 300 quindi voluto provare questo impasto.. e devo dire che viene come in pizzeria! Grande!!!
Bravissimo. Ti ho scoperto da poco e devo dire che mi hai convinta. Potresti utilizzare il lievito madre al posto del lievito di birra? Mi farebbe davvero piacere. Grazie e bravo ancora
Ciao Luigi, ho provato oggi questa ricetta con alcune variazioni: ho usato la teglia blu senza capovolgerla e non avendo la pala, ho inserito la pizza sulla teglia fredda. Il risultato è stato comunque fantastico! Ti ringrazio :)
Mi aggiungo al coro dei commenti positivi. Dopo decine di tentativi mediocri finalmente con le tue dettagliatissime istruzioni sono riuscita a produrre un'ottima pizza. Ti sarò per sempre grata! ❤ Ps: complimenti anche per l'outfit, infradito e calze TOP
Ho fatto questa prova anche io qualche mese fa ma l'ho sperimentata con due preimpasti ed è un'ottima variante. Diciamo che è a metà strada tra la pizza napoletana e quella in teglia. Cmq il segreto è un'altro e nn lo hai specificato ma io l'ho capito subito....bisogna lavorare sempre con le infradito e le calze! 🤣
Жаль что нет титров на русском языке как у многих блогеров. Пицца понравилось , а сколько чего нужно не понятно. P.S. у кого есть титры на русском у тех из России очень много подписчиков
Direi che sei il Re dei lievitati, arte di arrangiarsi . La leccarda capovolta la usai provando facendo i panuozzi, in assenza della refrattaria. Top come al solito...
Ciao io ti seguo da un po' sono urigine Tunisia mi piace cucinare e mi piace come spieghi 😊sto cercando di crearmi un canale anche io per con la mia lingua il (Arabo ) vorrei fare presentare la cucina italiana 🤗 grazie 💪
Ohhhhh che pizza ....ma sei un grande..la ricetta ? E poi il forno deve essere sempre ventilato ? grazie mille.... comunque e veramente un ottima pizza fatta in casa ... grazie di nuovo...
Ciao e grazie per il video! E' la seconda volta che provo questo tipo di impasto (la prima volta ho usato una farina non a regola e ok) ma continuo ad avere qualche "problema" tecnico. Ad esempio, già dopo aver fatto amalgamare farina e acqua l'impasto rimane veramente troppo appiccicoso ed è quasi un problema toglierlo dalla bacinella, eppure le quantità sono le medesime riportate. La farina in questa seconda prova è la stessa che riporti sotto il tuo video, ovvero la Caputo rossa. Non so, magari sbaglio qualcosa io anche se mi sembra un pò strano vista la semplicità 😅 Un saluto!
Sono pienamente d'accordo con l'obiettivo perseguito in questo video: Non intestardirsi a replicare una pizza napoletana con forni casalinghi, ma ottenere con quest'ultimo la pizza migliore!
Video bellissimo ma ahimè dopo 3 prove,l’impasto non mi è mai lievitato come nel video e non capisco il perché. Seguo perfettamente dosi e video ma la lievitazione non ne vuole sapere Ho pensato fosse l ambiente un po freddo,che nelle 4 ore finali della lievitazione non lo ingrandivano abbastanza e di conseguenza l’ho messo in ambiente più caldo ma senza variazioni di risultato Qualcuno saprebbe dirmi quali potrebbero essere le motivazioni per il quale,il mio panetto non lieviti abbastanza? Grazie
Bravissimo Luigi come sempre, questa è la pizza che tutti vorrebbero fare a casa e non con impastatrici costose o quanto meno con forni professionali da oltre 500 euro.
Grande luigi complimenti per questo top video e per i tuoi 70000 ormai vai alla grande. hai riempito non un teatro ma uno stadio con tutti noi che ti seguono e guardano. sei grande🔝🔝💯💯😉👍
Uno dei migliori impasti ad alta idratazione che ci sono su internet e forse il migliore e più semplice dei tuoi insieme a quello della focaccia di Recco. Se posso permettermi darei due consigli a chi fa questo impasto: 1-se si raddoppiano le dosi,non raddoppiare la quantità di lievito altrimenti si sentirà troppo(fare ×1,5) 2-stendere direttamente sulla teglia con un po'di semola su di essa altrimenti è un casino:) 3-tirare fuori l'impasto dal frigo anche 4/5 ore prima della cottura altrimenti sarà ancora troppo freddo e difficile da stendere. Grazie dei tuoi video!
“La pizza napoletana nel forno di casa non si può fare” Io che uso il metodo padella+grill: 😎 Scherzi a parte i tuoi video sono spettacolari, con i tuoi consigli per fare la pizza ho svoltato gli impasti 👍🏼
Tutto bello video molto utile tranne la intro del video BASTA PIZZA NAPOLETANA ! Con tanto di faccina terrorizzata Che male c'è se le persone conservano il culto della napoletanità associandola ANCHE alla pizza cercando di arrivare all'irraggiungibile mito Eh si che la vedano come mito perché lo è. Non ha nulla a che fare con le schiacciate condite che da Roma in sù ci si ostina a chiamare pizza abusando di un nome e della pazienza dei napoletani che pare illimitata ma non è infinita! Che male c'è a voler cercare di riprodurre un prodotto sapendo tuttavia che un originale esiste ed è irriproducibile Perché sminuire l'originale? La pizza malgrado le penose imitazioni è una "creatura" napoletana ed è un DOP tra i nostri gioielli resi universali dalla cultura global ma pur sempre nostro prodotto, con tanto di diritto d'autore e di riconoscimento UNESCO che si sappia per difendere il tutto dai falsi ideologici. Oppure PREFERISCESI che veniamo ricordati soltanto per l'immondizia? Sbaglierò ma dalla voce lei non mi sembra genovese Cosa ci guadagna a demolire la cultura napoletana? Sappia che certi abusi sono gravi La pizza è napoletana Punto e basta Dimenticavo di dire che l'immondizia è Ovunque E lo scopriremo via via Come è inammissibile per un produttore nordista che si offenda il parmigiano reggiano anche per noi ci vuole ruspetto e dobbiamo esigerlo
Sembra la classica pizza bianca che si compra dal fornaio a Roma. Aggiungendo prima della cottura poco sale grosso sulla superficie (e volendo del rosmarino) la si potrà poi, da cotta, tagliare in due e riempire di mortadella. Sarà vera poesia.
Ciao Giggì, sono Sergio dall'Inghilterra. Con tutto il rispetto vorrei fare un'osservazione. Sebbene mi renda conto dei tribolii e difficoltà nel provare a fare una pizza in casa il più possibile simile alla nostra napoletana, preferisco lo stesso provarci e sperabilmente andarci vicino, piuttosto che quella che tu hai ottenuto col metodo illustrato nel video. Ovviamente non l'ho provata, ma dall'aspetto si direbbe un po come mangiare una pagnotta di pane. Ma questa è solo una mia impressione visiva, sicchè mi perdonerai spero. Dicevo della mia preferenza per la napoletana, (essendo di Napoli) ed il mio metodo è quello ben provato e testato del metodo prima cottura del di sotto della pizza su padella di ghisa arroventata a circa 300°, per poi immediatamente passare a cuocere la farcitura rimuovendo dal gas e ponendo la padella sotto il grill al massimo, e il più vicino possibile. Non me ne volere ma ho riscontrato che questo metodo è ancora il più facile e veloce, e quello che ancora produce il miglior effetto. Impasto normale a 62% a 24 ore, con l'aggiunta di un 3% d'olio. Ho spesso mangiato un'ottima pizza, che veramente avvicina quella cotta professionalmente. Ciao e stammi benone, Sergio UK
Ciao Luigi, fantastica! Bellissima nella forma e immagino gustosissima (purtroppo tramite youtube si perdono i profumi e i gusti)...una domanda: ad un certo punto parlavi della modalità forno ventilato, ma tu l’hai utilizzata solo per il preriscaldamento del forno? O anche in fase di cottura? Come al solito grazie mille per questi bellissimi video della pizza! Continua così! 😁
Su questi aspetti non ci troveremo mai d'accordo Non esiste una pizza in stile napoletano dottor Luigi Perché la pizza 🍕 è napoletana. Banche abbia aperto una pizzeria, rimane ancorato al destino del manthra globale che cambia concetti e parole a seconda della convenienza?mi meraviglio che Lei non lo sappia. Che la pizza è nostra. La tendenza odierna a relativizzare tutto a inglesizzare cinesizzare; Non a modernizzare ma a rendere tutto opinabile ed esposto a contraddittorio decentralizzando la verità che è una e non segue gli interessi del mercato ( che si arrampica ad una verità sui generis, pirandelliana...) Questa tendenza a relativizzare tutto inclusa la pizza che è registrata UNESCO, non mi può stare bene!!! L'unica pizza esistente è napoletana Il resto sono ottimi prodotti d'accordo Nessuno lo ha mai negato. Non io Sono discrete focacce condite o schiacciate rosse Prodotti sazianti commestibili Ma non bisogna attribuire loro il nome pizza Stiamo attenti alle calunnie Copiare rifare non significa averne il diritto legale Ha capito bene Prodotti accettabili ma non bisogna chiamarli pizza È come se a lei che si chiama Luigi la chiamassero Giovanni Più che un' inesattezza quando si tratta di appropriazione indebita di ub nome registrato e depositato PAT e di furto del diritto d'autore Sul dogma UNESCO bisogna essere ortodossi peggio ancora bigotti, nell'interesse della storia del prodotto e della sua onorata manovolanza meglio detta artigianato perché ogni DOP è artigianato puro Tutta questa becera ambiguità è strumentale alla globalizzazione che ci vuole tutti competenti assaggiatori tuttologi e cittadini del mondo. Andrà a finire che copiando copiando, diranno che la pastiera l'hanno fatta a Mantova e che la mozzarella di Teverola è un'imitazione di quella turca Ma sopratutto i meridionali sono stracopiati perché oggettivamente più bravi in tutto Veda come ci tengono a Bologna al tortellino a pretendere la paternità emiliana Non a caso non ho mai sentito di un tortellino siciliano Noi siamo corretti Per ogni PAT esiste un disciplinare che va contemplato. E la pizza non fa eccezione. Debbono cambiare il nome a tutto ciò che pur commestibile non è pizza Bisogna essere onesti rischiando di passare per integralisti È il rischio in cui incorrono serietà e coerenza Mi indigna pensare che ci infangano apertamente sui social vedi marco lungo e barbara frangi e poi pigliano un Italo solamente per venirsi a magnà na pizza a Napoli La Frangi lo disse candidamente nella sua impudica e imprudente sciatteria che io non chiamo sincerità ma stupidità Perché se tu insulti Napoli e ne vuoi fare traballare il culto e poi esalti in vari video la gastronomia sorrentina come se Sorrento se trovasse a nuova yorke e non in provincia de Napoli, in piena T E R R O N I A , sfrutti l'ignoranza geografica nazionale e della mediocrità di una fascia di utenza nazionale e straniera sovente poco alfabetizzata per intorbidare le acque e acuire nebbia la confusione e ambiguità di cui sopra. LA PENISOLA SORRENTINA non è un mondo a parte ma è provincia di N a p o l i; anche lì, che lo si creda o meno, ( che lo si digerisca o meno)si parla in lingua napoletana pure lì, che non è un dialetto ma una lingua. Che lo sa la signora ?.quanto rosicano sti romani con le loro brutte piade Ma se si limitassero a supplì con CACIO E PEPE e maritozzi con la panna, e la finissero de copià Ho visto uno che su Facebook ha una pagina Il forno di Roma Che ha fatto sto furbacchione? Ha preparato le zeppole anziché il bignè romano di San Giuseppe e poi ha intitolato il video Zeppole di San Giuseppe Ho guardato il video non una parola sulla provenienza di questa specialità PAT Sono andata nelle infobox per accertarmi che magari non avesse scritto da qualche parte le seguenti parole Zeppole napoletane di San Giuseppe Assolutamente tabù Adesso come negli anni 70 nulla è mutato Razzismo e boicottaggio informazioni e nozioni manipolate dagli industriali Settentrionali. Direi che non si fa altro che copiare i segreti dei grandi e poi danneggiare con frasi od omissioni il prodotto il lavoro altrui e il territorio E attenzione perché prodotto e territorio soni non slegabili Non finirò mai di dirlo. La globalizzazione impoverisce il territorio e svaluta le tipicità locali a favore di pochi imprenditori.
I wish l understand italian 💔 .. is it possible you can write the recipe in italian in future recipes.. l see you write down the ingredients which l can use google translate .. but still need the recipe written so to translate it as l don't understand the speech 🙏
Ingredients for two pizze: 500 gr of flour (w320, 12 gr of protein) 300 gr of water (in winter you can use water at 25 degrees, in summer cold tap water or the water you keep in the fridge between 6 and 10 degrees) 3 gr of fresh yeast 1. Dissolve the yeast in the water, rub it with your fingers 2. Pour the mixture of water and yeast all at once over the flour 3. Mix until all the water is absorbed 4. When the water is absorbed, start kneading using your hands. Work it until there is no more flour on the bottom 5. Cover the container and the dough with a plate and let it rest for 20 minutes at room temperature 75 gr of water 12 gr of salt 6 gr of oil 6. Start kneading the dough on the counter. Add half the salt and wet the dough with water. Work the dough by squeezing it to help absorb the water. When the counter is dry, add more water and repeat the process. The dough will be sticky but it is normal. Add the remaining salt and water and knead the dough again. 7. Start kneading the dough quickly, using your wrists. Luigi says: knead the dough as if it were hot 8. Cover the dough with a bowl and let it rest for five minutes 9. Work the dough quickly 10. Pour half of the oil on the counter and start kneading the dough quickly, when the oil is absorbed repeat the same thing with the other half of the oil. 11. Spread the dough, without pulling it too much, and let it rest uncovered for two minutes 12. Work the dough lightly and then place it in an oiled container 13. Let rest the dough for one hour at room temperature and then in the refrigerator for 20 hours 14. Pour some oil on the counter 15. Divide the dough in two 16. Take one half of the dough and fold it on itself, turn it 90 degrees and fold it on itself again. Repeat the same thing with the other half of the dough 17. Place in a lightly oiled container and close it 18. Let it rest for 3/4 hours at room temperature until doubled in size 19. When the dough is almost doubled in size, turn on the convection oven at 250 degrees or at maximum temperature. 20. Place the oven tray upside down on the bottom of the oven 21. Put some semolina on the counter and then on the dough 22. Press with your fingers, without rolling out the dough 23. Turn the dough on the other side and press again with your fingers 24. Transfer to a shovel, season to taste and put in the oven For the Margherita: take it out when it is almost ready (after about 8 minutes) and add the mozzarella. Move the oven tray to the middle shelf, put the pizza back in the oven and finish cooking For the white pizza: put only a drizzle of oil and then put the pizza on the bottom of the oven. Let it cook for about 8/10 minutes. Garnish when still hot. Hope it helps! 😊
@@cibbia Gods blesses !! 🙏🌹💕 .. so much nice of you to take the trouble to translate all the speech for a complete stranger like me ! I have to say it now in italian : graze mille 😃🙏🙏🙏 God bless you Vonelme 🌹🌹🌹
MIO DIOOOOOOO! Pesto sulla pizza??? Non è più Napoletana. Inoltre se la fai sempre con le infradito sopra i calzini diventa una pizza molto giapponese. 🥺🥺🥺🥺
Buongiorno. L'impasto è venuto troppo molle. Non riuscivo a impastarlo. Perchè? Ho messo 80% manitoba e 20% farina 0. Poi ho seguito tutto alla lettera
grande! Tutto molto chiaro e facile a vedersi, ma già mi vedo con la pasta incollata alle mani tipo slime dei bimbi. Tirando le somme occorrono circa 26hr per tutto il processo. 1hr (circa) impasto + riposi 1hr riposo ambiente post impasto, 20hr di frigo, 3\4hr lievitazione post stagliatura Quindi per fare la pizza alle 21:00 di sera bisogna partire alle 19:00 del giorno prima
Ti ho copiato l’impasto, ma tu hai fatto una focaccia, non una pizza. Io invece ho fatto una vera pizza ed è venuta ottima. 275g sul fondo (sopra e sotto statico) per 10 minuti con un po’ di mozzarella, poi ho aggiunto gli altri ingredienti ed ho finito la cottura, sempre sul fondo, per altri 3/4 minuti a 250gradi. L’impasto comunque tira fuori un ottimo pane, più che una pizza. Una panpizza. Comunque ottima ricetta per fare degli aperitivi, me la segno grazie!
Unica domanda….perché l’olio prima di infornare. L’olio extravergine di oliva sopra i 207 gradi diventa tossico, i grassi insaturi diventano saturi. Non è meglio a cottura ultimata. Anche il gusto secondo me ci guadagna.
Salvato tra i 'preferiti di cucina'. Una sola domanda. Metodo da 'squattrinati' per apprendere l'arte, ma se uno poi decidesse uno piccolo step in più comprando una pietra refrattaria?
Molto bravo, niente da dire, però, dopo aver guardato molti dei suoi video (non tutti sicuramente), ho una grande confusione... Tra tutte le pizze ad alta idratazione nel forno di casa, quale scegliere?... Non ho né il piano di lavoro in marmo, né la pala per infornare la pizza... Che faccio? Ho visto poi che risponde più volentieri ai complimenti che alle domande di chiarimenti.. Avendo un piano di lavoro in legno, quale ricetta usare x ottenere una pizza favolosa come quelle dei suoi video? Attendo la gentile risposta. Grazie
Per ben 3 volte che l’ho fatta i 75ml di acqua, nella seconda fase sono risultati troppi. L’impasto non si lega e devo aggiungere della farina… mi sai spiegare il motivo? Ho provato a metterne meno della metà ed il risultato è venuto come il tuo.. Grazie per la cortese risposta
Dunque io non riesco a trovare una farina col 12% di proteine. Ho comprato la Capito nuvola ma non so se va bene perchè ha un 12.5 % di proteine ma la W è 270/290. Inoltre non riesco a trovare quei contenitori ermetic dove mettere il singolo panetto Su amazon ci sono ma ne devi comprare tanto oppure di misure diverse. Eppure vorrei provare a fare questa pizza
Chiedo scusa ma se facessi una prima cottura senza pomodoro , una 2' cottura con pomodoro e una terza con mozza e ingredienti? Lievito madre? Si può provare? Grazie dei tuoi video complimenti
Wow, tutto molto bello ed interessante. Una domanda se posso. Io ho un braccio con poca mobilità, hai un metodo per impastarla con la planetaria? Grazie.
A me non è venuta🥲, l' impasto nelle varie lavorazioni si incollava tantissimo e dovevo aggiungere farina. Dopo la lievitazione finale si è smontato tutto appena l' ho tirato su, si è proprio afflosciato, è uscita una pizza biscottata. Secondo voi come mai?
ciao, ho trovato per caso il tuo canale e trovo i tuoi video ben esaustivi di spiegazioni! ho provato a fare questo impasto ma da quando finisco di aggiungere i 75 gr di acqua diventa super appiccicoso e molto poco lavorabile con i polsi come dici tu, rimane attaccato l’impasto al piano di lavoro! le dosi sono corrette e la farina ha 13 gr di proteine, l’acqua aggiunta dopo deve essere anche quella fredda da frigo? se puoi darmi qualche consiglio, grazie😊
Per fare più pizze, posso completare la prima parte di cottura e metterle da parte. Solo successivamente aggiungere mozzarella e farle cuocere qualche minuto ?
Bravissimo Luigi oggi ho fatto un' altro impasto perche' ho visto il tuo video ora , la cucino nel forno col tuo metodo ti faro' sapere 🥰 buona serata Pina dalla Calabria
Ciao Luigi, che differenze ci sono rispetto al metodo che avevi proposto nei video precedenti pizza in teglia alta idratazione inserendo tutta l’acqua in una sola volta? Grazie
Ciao LUIGI come sempre complimenti volevo Chiederti un consiglio volevo usare il lievito secco Caputo cosa ne dici come si usa che proporzioni rispetto al lievito fresco prima di metterlo in frigo devo farlo riposare un’ora a temperatura ambiente o posso metterlo direttamente in frigo una volta terminato l’impasto grazie ancora complimenti
Ho seguito i tuoi consigli passo a passo, la pasta è venuta veramente bene il sapore della pizza buono però la base mi è vienuta durissima non capisco dove ho sbagliato 😢
Prova stendendola solo con po d'olio sulla carta da forno e poi la fai scivolare sulla teglia e incredibile il prodotto che esce.. Qua Purtroppo non ti posso mandare le foto
Ho provato col dorso della teglia ma nn scivolava seppur cn farina sotto, altresì cn carta forno. Alla fine holascoata la carta forno sotto e nn do cm sono riuscita a posizionarla sulla pietra
Ci tengo a dire che RUclips ti dovrebbe premiare, e mostrare a tutti come si fanno video sul tubo mostrando il tuo canale.
Molti hanno scelto di coprire una fetta di utenti, tu no, hai deciso di coprire quegli utenti che nel quotidiano vogliono fare bella figura ma senza accessori professionali, e la crescita del canale giorno per giorno ti ha dato ragione.
Bravo continua così!
Pizza da provare subito 😍
Grazie Pasquale sei gentile!
Senza accessori professionali dici. Tutti abbiamo una pala da cucina in casa,no?
@@valentinacardile4771 ha fatto un video dove infornava con un pezzo di cartone
@@valentinacardile4771 il senso del commento di Pasquale era che non servono accessori "costosi", più che altro.
Quanto alla pala, su amazon la trovi a due spiccioli.
Per cui è vero, non servono accessori "Professionali".
Ciao Luigi! Io e il mio compagno ci siamo appassionati al mondo della pizza fatta in casa grazie al tuo canale, a volte abbiamo ottenuti risultati buoni, altre volte fallimenti totali. Devo dire che questo era proprio il video che noi principianti stavamo aspettando prima di rassegnarci a dover acquistare un forno apposito per la pizza! 😂 Grazie mille e buon lavoro, sei il migliore!
Confermo, è il video che aspettavo anche io, godendomi intanto tutti gli altri. Maestro!
Ma se non si possiede la pala cosa si può usare?
@@mansuela1😂🎉😢Tocca una clip per incollarla nella casella di testo.
Provata settimana scorsa,buonissima! che dire i miei complimenti oggi preparazione e bis x domani🙏👏🏻 il mio forno di casa arriva a 300 quindi voluto provare questo impasto.. e devo dire che viene come in pizzeria! Grande!!!
bravissimo ottima idea,grazie
Grazie Luigi! Una domanda: come cuocere la pizza tutta insieme? In leccarda oppure in 2 ruoti 30x40? Grazie
Bravissimo. Ti ho scoperto da poco e devo dire che mi hai convinta. Potresti utilizzare il lievito madre al posto del lievito di birra? Mi farebbe davvero piacere. Grazie e bravo ancora
Gran bella ricetta, complimenti.
Volevo chiederti, se uso una farina con, forza W350 tipo Nuvola super che risultati potrebbe darmi? Grazie
Stasera sarà mia 🤩grazie Luigi! Sempre pronta a sperimentare con le tue ricette 😜
Ciao Luigi, ho provato oggi questa ricetta con alcune variazioni: ho usato la teglia blu senza capovolgerla e non avendo la pala, ho inserito la pizza sulla teglia fredda. Il risultato è stato comunque fantastico! Ti ringrazio :)
Provala con burrata mortadella e crema di pistacchio... Uno spettacolo!
Mi aggiungo al coro dei commenti positivi. Dopo decine di tentativi mediocri finalmente con le tue dettagliatissime istruzioni sono riuscita a produrre un'ottima pizza. Ti sarò per sempre grata! ❤
Ps: complimenti anche per l'outfit, infradito e calze TOP
A Gigio Pizza non piace questo elemento.
Ho fatto questa prova anche io qualche mese fa ma l'ho sperimentata con due preimpasti ed è un'ottima variante. Diciamo che è a metà strada tra la pizza napoletana e quella in teglia. Cmq il segreto è un'altro e nn lo hai specificato ma io l'ho capito subito....bisogna lavorare sempre con le infradito e le calze! 🤣
Жаль что нет титров на русском языке как у многих блогеров. Пицца понравилось , а сколько чего нужно не понятно. P.S. у кого есть титры на русском у тех из России очень много подписчиков
Non sarà una pizza in stile napoletano, ma sicuramente sarà uno spettacolo!grande Lu❤️
Grazie Vinceeee 😊
Da quando ho conosciuto il tuo canale ho fatto un sacco di belle figure grazie alle mie "qualità" da pizzaiolo. Proverò anche questo, grazie! :)
Grazie Sam mi fa molto piacere!
video straordinario per la pizza finalmente "fatta in casa e per casa", ma non di meno le infradito col calzino del minuto 11:21 ;-)
Direi che sei il Re dei lievitati, arte di arrangiarsi . La leccarda capovolta la usai provando facendo i panuozzi, in assenza della refrattaria. Top come al solito...
@@davideeleuteri7988 Perché probabilmente facilita i movimenti - dentro fuori - della pizza con la pala.
Sei un grande Luigi. Mentre gli altri tuoi 'colleghi' hanno finito gli argomenti, tu hai sempre idee nuove.
Hai ragione, è bravissimo!
Scusami mi chiedevo ma il metallo della leccarda non può far male?
Ma come far male, è creata per cuocerci i cibi all’interno! 😀
@@Lapizzafattaamano certo, mi riferivo capovolta però
@@Lunaej86 non cambia nulla è solo una piastra di metallo bollente.
Ciao io ti seguo da un po' sono urigine Tunisia mi piace cucinare e mi piace come spieghi 😊sto cercando di crearmi un canale anche io per con la mia lingua il (Arabo ) vorrei fare presentare la cucina italiana 🤗 grazie 💪
Questa è di gran lunga la migliore ricetta di pizza casalinga di sempre 🙌🏻
Ohhhhh che pizza ....ma sei un grande..la ricetta ? E poi il forno deve essere sempre ventilato ? grazie mille.... comunque e veramente un ottima pizza fatta in casa ... grazie di nuovo...
Ciao e grazie per il video!
E' la seconda volta che provo questo tipo di impasto (la prima volta ho usato una farina non a regola e ok) ma continuo ad avere qualche "problema" tecnico.
Ad esempio, già dopo aver fatto amalgamare farina e acqua l'impasto rimane veramente troppo appiccicoso ed è quasi un problema toglierlo dalla bacinella, eppure le quantità sono le medesime riportate.
La farina in questa seconda prova è la stessa che riporti sotto il tuo video, ovvero la Caputo rossa.
Non so, magari sbaglio qualcosa io anche se mi sembra un pò strano vista la semplicità 😅
Un saluto!
Sono pienamente d'accordo con l'obiettivo perseguito in questo video: Non intestardirsi a replicare una pizza napoletana con forni casalinghi, ma ottenere con quest'ultimo la pizza migliore!
BUONISSIMA
d'accordo tutti si ostinano io il primo....facciamo una buona pizza
D accordissimo
hai perfettamente ragione! quanti anni spesi a rincorrere un risultato impossibile... la pizza napoletana nel forno di casa. sei il migliore! 😀
Grazie mille Pietro!
Da paura! Se volessi dimezzare l'impasto basterebbe usare metà degli ingredienti (lievito compreso)? Grazie!!!
Si come sempre
Non ti posso lasciare un attimo che tu mi giungi a 70.000 iscritti!.. Iacopelli non ti temo! 😂 Scherzo.... Auguri e continua così
Ahahhah grazie Claudio 😅
Se il canale fosse in inglese altroché Vito Iacopelli.
Video bellissimo ma ahimè dopo 3 prove,l’impasto non mi è mai lievitato come nel video e non capisco il perché. Seguo perfettamente dosi e video ma la lievitazione non ne vuole sapere
Ho pensato fosse l ambiente un po freddo,che nelle 4 ore finali della lievitazione non lo ingrandivano abbastanza e di conseguenza l’ho messo in ambiente più caldo ma senza variazioni di risultato
Qualcuno saprebbe dirmi quali potrebbero essere le motivazioni per il quale,il mio panetto non lieviti abbastanza? Grazie
Dipende molto quale tipo di farina hai utilizzato
Hai ragione, mi sono quasi stufato di continuare a provare a fare la pizza napoletana senza esserne mai soddisfatto
Bravissimo Luigi come sempre, questa è la pizza che tutti vorrebbero fare a casa e non con impastatrici costose o quanto meno con forni professionali da oltre 500 euro.
Grande Maestro nei sai una più del diavolo ! Grazie Luigi dei tuoi preziosi consigli sei veramente unico .
Grazie mille Yurj 😊
Quindi... è una focaccizza.
Tutto molto bello, ma il riflesso sul forno della ciabatta col calzino mi ha stesa 😂😂 buonissima bravissimo come sempre
L'ho lasciato a posta 😂😂😂
La famosa ciabatta col calzino 🙈🤣
Si, ciabattine con le calze, il top😂, comunque è tardi e dopo il filmato ho fame😑, domani mani nella pasta 👍🔥
Strepitoso ho iniziato il mio smartworking con un sorriso e gioia nel cuore e nella mente .. grazieee😋🤩❤
Non credo lo farò 😊... non è possibile ottenere un buon risultato se non impazzendo
Grande luigi complimenti per questo top video e per i tuoi 70000 ormai vai alla grande. hai riempito non un teatro ma uno stadio con tutti noi che ti seguono e guardano. sei grande🔝🔝💯💯😉👍
Grazie mille carissimo! 😊
@@Lapizzafattaamano scusa luigi ma per curiosità hai misurato con il pirometro quanto era di temperatura la leccarda?
Si e mi sono spaventato 😅 320... neanche la refrattaria arriva a tanto... per contro ovviamente sarà molto meno stabile nel tenerli!
A me queste pizze mi sanno troppo di "focaccia con roba appoggiata sopra"
Comunque ottima ricetta , bravo , bell'issimo impasto
Uno dei migliori impasti ad alta idratazione che ci sono su internet e forse il migliore e più semplice dei tuoi insieme a quello della focaccia di Recco.
Se posso permettermi darei due consigli a chi fa questo impasto:
1-se si raddoppiano le dosi,non raddoppiare la quantità di lievito altrimenti si sentirà troppo(fare ×1,5)
2-stendere direttamente sulla teglia con un po'di semola su di essa altrimenti è un casino:)
3-tirare fuori l'impasto dal frigo anche 4/5 ore prima della cottura altrimenti sarà ancora troppo freddo e difficile da stendere.
Grazie dei tuoi video!
Buongiorno Sig.Luigi , devo dire che è venuta bene. Grazie.
La sto studiando proprio ora questa ricetta, posso chiedere se lei ha usato la modalità ventilata per tutto il tempo di cottura?
@@cristinadipaola9988 Buongiorno, ho usato un forno datato al suo massimo di potenza , senza ventilazione .Ho seguito alla lettera le istruzioni.
“La pizza napoletana nel forno di casa non si può fare”
Io che uso il metodo padella+grill: 😎
Scherzi a parte i tuoi video sono spettacolari, con i tuoi consigli per fare la pizza ho svoltato gli impasti 👍🏼
Tutto bello video molto utile tranne la intro del video
BASTA PIZZA NAPOLETANA ! Con tanto di faccina terrorizzata
Che male c'è se le persone conservano il culto della napoletanità associandola ANCHE alla pizza cercando di arrivare all'irraggiungibile mito
Eh si che la vedano come mito perché lo è.
Non ha nulla a che fare con le schiacciate condite che da Roma in sù ci si ostina a chiamare pizza abusando di un nome e della pazienza dei napoletani che pare illimitata ma non è infinita!
Che male c'è a voler cercare di riprodurre un prodotto sapendo tuttavia che un originale esiste ed è irriproducibile
Perché sminuire l'originale?
La pizza malgrado le penose imitazioni è una "creatura" napoletana ed è un DOP tra i nostri gioielli resi universali dalla cultura global ma pur sempre nostro prodotto, con tanto di diritto d'autore e di riconoscimento UNESCO che si sappia per difendere il tutto dai falsi ideologici.
Oppure PREFERISCESI che veniamo ricordati soltanto per l'immondizia?
Sbaglierò ma dalla voce lei non mi sembra genovese
Cosa ci guadagna a demolire la cultura napoletana?
Sappia che certi abusi sono gravi
La pizza è napoletana
Punto e basta
Dimenticavo di dire che
l'immondizia è Ovunque
E lo scopriremo via via
Come è inammissibile per un produttore nordista che si offenda il parmigiano reggiano anche per noi ci vuole ruspetto e dobbiamo esigerlo
Sembra la classica pizza bianca che si compra dal fornaio a Roma. Aggiungendo prima della cottura poco sale grosso sulla superficie (e volendo del rosmarino) la si potrà poi, da cotta, tagliare in due e riempire di mortadella. Sarà vera poesia.
A me sembra una focaccia
Ciao Giggì, sono Sergio dall'Inghilterra. Con tutto il rispetto vorrei fare un'osservazione.
Sebbene mi renda conto dei tribolii e difficoltà nel provare a fare una pizza in casa il più possibile simile alla nostra napoletana, preferisco lo stesso provarci e sperabilmente andarci vicino, piuttosto che quella che tu hai ottenuto col metodo illustrato nel video.
Ovviamente non l'ho provata, ma dall'aspetto si direbbe un po come mangiare una pagnotta di pane. Ma questa è solo una mia impressione visiva, sicchè mi perdonerai spero.
Dicevo della mia preferenza per la napoletana, (essendo di Napoli) ed il mio metodo è quello ben provato e testato del metodo prima cottura del di sotto della pizza su padella di ghisa arroventata a circa 300°, per poi immediatamente passare a cuocere la farcitura rimuovendo dal gas e ponendo la padella sotto il grill al massimo, e il più vicino possibile. Non me ne volere ma ho riscontrato che questo metodo è ancora il più facile e veloce, e quello che ancora produce il miglior effetto. Impasto normale a 62% a 24 ore, con l'aggiunta di un 3% d'olio. Ho spesso mangiato un'ottima pizza, che veramente avvicina quella cotta professionalmente. Ciao e stammi benone, Sergio UK
Spettacolare, come al solito non finisci mai di stupirmi 👏👏👏👏👏
Però, le infradito sui calzini ( alla cinese ) non si possono vedere 🤣🤣🤣 😉
ahahah ho lasciato a posta 😂
😂
Molto bravo ...ma sei inguardabile con le ciabatte infradito con le calze !!!!😀😀😀😀
Ciao Luigi, fantastica! Bellissima nella forma e immagino gustosissima (purtroppo tramite youtube si perdono i profumi e i gusti)...una domanda: ad un certo punto parlavi della modalità forno ventilato, ma tu l’hai utilizzata solo per il preriscaldamento del forno? O anche in fase di cottura?
Come al solito grazie mille per questi bellissimi video della pizza! Continua così! 😁
Anch'io vorrei saperlo😊
Su questi aspetti non ci troveremo mai d'accordo
Non esiste una pizza in stile napoletano dottor Luigi
Perché la pizza 🍕 è napoletana.
Banche abbia aperto una pizzeria, rimane ancorato al destino del manthra globale che cambia concetti e parole a seconda della convenienza?mi meraviglio che Lei non lo sappia. Che la pizza è nostra.
La tendenza odierna a relativizzare tutto a inglesizzare cinesizzare;
Non a modernizzare ma a rendere tutto opinabile ed esposto a contraddittorio decentralizzando la verità che è una e non segue gli interessi del mercato ( che si arrampica ad una verità sui generis, pirandelliana...)
Questa tendenza a relativizzare tutto inclusa la pizza che è registrata UNESCO, non mi può stare bene!!!
L'unica pizza esistente è napoletana
Il resto sono ottimi prodotti d'accordo
Nessuno lo ha mai negato. Non io
Sono discrete focacce condite o schiacciate rosse
Prodotti sazianti commestibili
Ma non bisogna attribuire loro il nome pizza
Stiamo attenti alle calunnie
Copiare rifare non significa averne il diritto legale
Ha capito bene
Prodotti accettabili ma non bisogna chiamarli pizza
È come se a lei che si chiama Luigi la chiamassero Giovanni
Più che un' inesattezza quando si tratta di appropriazione indebita di ub nome registrato e depositato PAT e di furto del diritto d'autore
Sul dogma UNESCO bisogna essere ortodossi peggio ancora bigotti, nell'interesse della storia del prodotto e della sua onorata manovolanza meglio detta artigianato perché ogni DOP è artigianato puro
Tutta questa becera ambiguità è strumentale alla globalizzazione che ci vuole tutti competenti assaggiatori tuttologi e cittadini del mondo.
Andrà a finire che copiando copiando, diranno che la pastiera l'hanno fatta a Mantova e che la mozzarella di Teverola è un'imitazione di quella turca
Ma sopratutto i meridionali sono stracopiati perché oggettivamente più bravi in tutto
Veda come ci tengono a Bologna al tortellino a pretendere la paternità emiliana
Non a caso non ho mai sentito di un tortellino siciliano
Noi siamo corretti
Per ogni PAT esiste un disciplinare che va contemplato.
E la pizza non fa eccezione.
Debbono cambiare il nome a tutto ciò che pur commestibile non è pizza
Bisogna essere onesti rischiando di passare per integralisti
È il rischio in cui incorrono serietà e coerenza
Mi indigna pensare che ci infangano apertamente sui social vedi marco lungo e barbara frangi e poi pigliano un Italo solamente per venirsi a magnà na pizza a Napoli
La Frangi lo disse candidamente nella sua impudica e imprudente sciatteria che io non chiamo sincerità ma stupidità
Perché se tu insulti Napoli e ne vuoi fare traballare il culto e poi esalti in vari video la gastronomia sorrentina come se Sorrento se trovasse a nuova yorke e non in provincia de Napoli, in piena T E R R O N I A , sfrutti l'ignoranza geografica nazionale e della mediocrità di una fascia di utenza nazionale e straniera sovente poco alfabetizzata per intorbidare le acque e acuire nebbia la confusione e ambiguità di cui sopra.
LA PENISOLA SORRENTINA non è un mondo a parte ma è provincia di N a p o l i; anche lì, che lo si creda o meno, ( che lo si digerisca o meno)si parla in lingua napoletana pure lì, che non è un dialetto ma una lingua.
Che lo sa la signora ?.quanto rosicano sti romani con le loro brutte piade
Ma se si limitassero a supplì con CACIO E PEPE e maritozzi con la panna, e la finissero de copià
Ho visto uno che su Facebook ha una pagina
Il forno di Roma
Che ha fatto sto furbacchione?
Ha preparato le zeppole anziché il bignè romano di San Giuseppe e poi ha intitolato il video
Zeppole di San Giuseppe
Ho guardato il video non una parola sulla provenienza di questa specialità PAT
Sono andata nelle infobox per accertarmi che magari non avesse scritto da qualche parte le seguenti parole
Zeppole napoletane di San Giuseppe
Assolutamente tabù
Adesso come negli anni 70 nulla è mutato
Razzismo e boicottaggio informazioni e nozioni manipolate dagli industriali Settentrionali.
Direi che non si fa altro che copiare i segreti dei grandi e poi danneggiare con frasi od omissioni il prodotto il lavoro altrui e il territorio
E attenzione perché prodotto e territorio soni non slegabili
Non finirò mai di dirlo.
La globalizzazione impoverisce il territorio e svaluta le tipicità locali a favore di pochi imprenditori.
I wish l understand italian 💔 .. is it possible you can write the recipe in italian in future recipes.. l see you write down the ingredients which l can use google translate .. but still need the recipe written so to translate it as l don't understand the speech 🙏
Ingredients for two pizze:
500 gr of flour (w320, 12 gr of protein)
300 gr of water (in winter you can use water at 25 degrees, in summer cold tap water or the water you keep in the fridge between 6 and 10 degrees)
3 gr of fresh yeast
1. Dissolve the yeast in the water, rub it with your fingers
2. Pour the mixture of water and yeast all at once over the flour
3. Mix until all the water is absorbed
4. When the water is absorbed, start kneading using your hands. Work it until there is no more flour on the bottom
5. Cover the container and the dough with a plate and let it rest for 20 minutes at room temperature
75 gr of water
12 gr of salt
6 gr of oil
6. Start kneading the dough on the counter. Add half the salt and wet the dough with water. Work the dough by squeezing it to help absorb the water. When the counter is dry, add more water and repeat the process. The dough will be sticky but it is normal. Add the remaining salt and water and knead the dough again.
7. Start kneading the dough quickly, using your wrists. Luigi says: knead the dough as if it were hot
8. Cover the dough with a bowl and let it rest for five minutes
9. Work the dough quickly
10. Pour half of the oil on the counter and start kneading the dough quickly, when the oil is absorbed repeat the same thing with the other half of the oil.
11. Spread the dough, without pulling it too much, and let it rest uncovered for two minutes
12. Work the dough lightly and then place it in an oiled container
13. Let rest the dough for one hour at room temperature and then in the refrigerator for 20 hours
14. Pour some oil on the counter
15. Divide the dough in two
16. Take one half of the dough and fold it on itself, turn it 90 degrees and fold it on itself again. Repeat the same thing with the other half of the dough
17. Place in a lightly oiled container and close it
18. Let it rest for 3/4 hours at room temperature until doubled in size
19. When the dough is almost doubled in size, turn on the convection oven at 250 degrees or at maximum temperature.
20. Place the oven tray upside down on the bottom of the oven
21. Put some semolina on the counter and then on the dough
22. Press with your fingers, without rolling out the dough
23. Turn the dough on the other side and press again with your fingers
24. Transfer to a shovel, season to taste and put in the oven
For the Margherita: take it out when it is almost ready (after about 8 minutes) and add the mozzarella. Move the oven tray to the middle shelf, put the pizza back in the oven and finish cooking
For the white pizza: put only a drizzle of oil and then put the pizza on the bottom of the oven. Let it cook for about 8/10 minutes. Garnish when still hot.
Hope it helps! 😊
@@cibbia Gods blesses !! 🙏🌹💕 .. so much nice of you to take the trouble to translate all the speech for a complete stranger like me ! I have to say it now in italian : graze mille 😃🙏🙏🙏 God bless you Vonelme 🌹🌹🌹
@@bobaslah no worries! 😊
Una sola parola: WOW! Diamine hai tirato fuori uno spettacolo di pizza :O Cercherò di farla anche io prossimamente, mi hai invogliato tantissimo :)
Meraviglioso...non capisco però perche metti l'impasto in frigo...il.lievito che so io ricresce tra i 23 e 30 gradi... Perche in frigo? Iluminami😮
MIO DIOOOOOOO! Pesto sulla pizza??? Non è più Napoletana. Inoltre se la fai sempre con le infradito sopra i calzini diventa una pizza molto giapponese. 🥺🥺🥺🥺
Merci! Je vais arrêter mes essais de pizzas napolitaines dans le four de ma cuisine, grâce à vous j’ai compris que c’était impossible❤
Buongiorno. L'impasto è venuto troppo molle. Non riuscivo a impastarlo. Perchè? Ho messo 80% manitoba e 20% farina 0. Poi ho seguito tutto alla lettera
grande! Tutto molto chiaro e facile a vedersi, ma già mi vedo con la pasta incollata alle mani tipo slime dei bimbi.
Tirando le somme occorrono circa 26hr per tutto il processo.
1hr (circa) impasto + riposi
1hr riposo ambiente post impasto,
20hr di frigo,
3\4hr lievitazione post stagliatura
Quindi per fare la pizza alle 21:00 di sera bisogna partire alle 19:00 del giorno prima
Ti ho copiato l’impasto, ma tu hai fatto una focaccia, non una pizza. Io invece ho fatto una vera pizza ed è venuta ottima. 275g sul fondo (sopra e sotto statico) per 10 minuti con un po’ di mozzarella, poi ho aggiunto gli altri ingredienti ed ho finito la cottura, sempre sul fondo, per altri 3/4 minuti a 250gradi.
L’impasto comunque tira fuori un ottimo pane, più che una pizza. Una panpizza.
Comunque ottima ricetta per fare degli aperitivi, me la segno grazie!
Unica domanda….perché l’olio prima di infornare. L’olio extravergine di oliva sopra i 207 gradi diventa tossico, i grassi insaturi diventano saturi. Non è meglio a cottura ultimata. Anche il gusto secondo me ci guadagna.
Bravo davvero, sembra buonissima. Io l'unica accortezza avrei messo più salsa di pomodoro!
Salvato tra i 'preferiti di cucina'. Una sola domanda. Metodo da 'squattrinati' per apprendere l'arte, ma se uno poi decidesse uno piccolo step in più comprando una pietra refrattaria?
Molto bravo, niente da dire, però, dopo aver guardato molti dei suoi video (non tutti sicuramente), ho una grande confusione... Tra tutte le pizze ad alta idratazione nel forno di casa, quale scegliere?... Non ho né il piano di lavoro in marmo, né la pala per infornare la pizza... Che faccio? Ho visto poi che risponde più volentieri ai complimenti che alle domande di chiarimenti.. Avendo un piano di lavoro in legno, quale ricetta usare x ottenere una pizza favolosa come quelle dei suoi video?
Attendo la gentile risposta. Grazie
Per ben 3 volte che l’ho fatta i 75ml di acqua, nella seconda fase sono risultati troppi. L’impasto non si lega e devo aggiungere della farina… mi sai spiegare il motivo?
Ho provato a metterne meno della metà ed il risultato è venuto come il tuo..
Grazie per la cortese risposta
Dunque io non riesco a trovare una farina col 12% di proteine. Ho comprato la Capito nuvola ma non so se va bene perchè ha un 12.5 % di proteine ma la W è 270/290. Inoltre non riesco a trovare quei contenitori ermetic dove mettere il singolo panetto
Su amazon ci sono ma ne devi comprare tanto oppure di misure diverse.
Eppure vorrei provare a fare questa pizza
la prima volta che ho guardato l'intero video 2 volte consecutive.. (compresa la pubblicita'!).. bravissimo
Ahahaha grazie mille, sei gentile! 😊
Chiedo scusa ma se facessi una prima cottura senza pomodoro , una 2' cottura con pomodoro e una terza con mozza e ingredienti? Lievito madre? Si può provare? Grazie dei tuoi video complimenti
Wow, tutto molto bello ed interessante.
Una domanda se posso.
Io ho un braccio con poca mobilità, hai un metodo per impastarla con la planetaria? Grazie.
A me non è venuta🥲, l' impasto nelle varie lavorazioni si incollava tantissimo e dovevo aggiungere farina. Dopo la lievitazione finale si è smontato tutto appena l' ho tirato su, si è proprio afflosciato, è uscita una pizza biscottata. Secondo voi come mai?
ciao, ho trovato per caso il tuo canale e trovo i tuoi video ben esaustivi di spiegazioni!
ho provato a fare questo impasto ma da quando finisco di aggiungere i 75 gr di acqua diventa super appiccicoso e molto poco lavorabile con i polsi come dici tu, rimane attaccato l’impasto al piano di lavoro!
le dosi sono corrette e la farina ha 13 gr di proteine, l’acqua aggiunta dopo deve essere anche quella fredda da frigo? se puoi darmi qualche consiglio, grazie😊
La spiegazione è che a me piace proprio la pizza napoletana,con cornicione e alveolatura. Invece mi viene sempre una focaccia😅
Due giorni di tempo totali...passaggi per la lievitazione..passaggi per la cottura...i non ho così tanto tempo libero nella mia vita.
Per fare più pizze, posso completare la prima parte di cottura e metterle da parte. Solo successivamente aggiungere mozzarella e farle cuocere qualche minuto ?
Bravissimo Luigi oggi ho fatto un' altro impasto perche' ho visto il tuo video ora , la cucino nel forno col tuo metodo ti faro' sapere 🥰 buona serata Pina dalla Calabria
Ciao sei davvero bravissimo. Sono anche io di Genova e sarebbe fantastico fare una chiacchierata di fronte a un pezzo di Focaccia.
Anche a 73 anni si può sempre imparare qualcosa amo Genova dove ho vissuto i miei anni più belli,12/ 17
Ciao scusa, ma non capisco come sia possibile che quella dose di lievito sia 3 grammi, a me sembrano 12 grammi circa (metà panetto)
Ciao Luigi, che differenze ci sono rispetto al metodo che avevi proposto nei video precedenti pizza in teglia alta idratazione inserendo tutta l’acqua in una sola volta? Grazie
😋😋😋farina è tipo 0 ? Grazie comunque meravigliosa👏👏👏
Ciao LUIGI come sempre complimenti volevo Chiederti un consiglio volevo usare il lievito secco Caputo cosa ne dici come si usa che proporzioni rispetto al lievito fresco prima di metterlo in frigo devo farlo riposare un’ora a temperatura ambiente o posso metterlo direttamente in frigo una volta terminato l’impasto grazie ancora complimenti
usane circa la metà, unendolo alla farina e si un'ora a temperatura ambiente prima del frigo!
Grazie mille
Per la prima volta ho ottenuto delle pizze fantastiche, seguite il video passo passo e rimarrete più che soddisfatti, grazie!
Ma io faccio la pizza spessissimo ed è buonissima. Anche se non è ala napoletana, anche perché io sono Pugliese..la mia è meglio della pizzeria
Ho seguito i tuoi consigli passo a passo, la pasta è venuta veramente bene il sapore della pizza buono però la base mi è vienuta durissima non capisco dove ho sbagliato 😢
Sei bravissimo. Volevo chiederti se si puo congelare impasto per la pizza? Un caro saluto
Sono d'accordo con te, la pizza Napoletana me la mangio in una pizzeria napoletana così non rimarrò mai deluso 😎
👏👏👏
La friggitrice ad aria arriva a 400 gradi. ..che dici si può fare? ???Puoi provare tu forse meglio così ci dici come fare
Bella...ma sembra più una pagnotta schiacciata con un pò di pomodoro sopra e mozzarella.
Prova stendendola solo con po d'olio sulla carta da forno e poi la fai scivolare sulla teglia e incredibile il prodotto che esce.. Qua Purtroppo non ti posso mandare le foto
Hai ragione, ottima ricetta per forno ventilato. Però, solo con farina dal 12% di proteine.
Praticamente un pezzo di pane. Bella bruschetta, complimenti?
Sono Campano e che tristezza e due palle leggere i commenti dei presuntuosissimi napoletani in merito a qualcosa che non li tocca minimamente
Meraviglia! Ho in programma la pizza proprio per domani e sicuramente provero' questo metodo! Grazie!
Ma il mio forno è statico e cuocete solo sotto ooo e non ha i gradi soliti ma numeri fino a 5 AIUTO ultima pizza venuta gommaaa
Ho provato col dorso della teglia ma nn scivolava seppur cn farina sotto, altresì cn carta forno. Alla fine holascoata la carta forno sotto e nn do cm sono riuscita a posizionarla sulla pietra
L'impasto e il risultato in cottura secondo me sono più vicini a una focaccia pugliese che a una pizza.
Ciao Luigi sembra che avrei potuto risparmiare i soldi della pietra refrattaria. Devo provare il to sistema della teglia.
Faresti un video su come farlo in planetaria? Io oggi ho provato a farlo in planetaria per la prima volta spero sia venuto bene 🤞
Metodo definitivo! Grazie mille dei consigli, gran bel video :)
Cucinata oggi,risultato sublime😃Grazie mille!!
questa è un'ottima pinsa romana. La pazza napoletana qua non c'entra nulla.
ma se sciogliessi il sale nella seconda dose di acqua invece di metterò sull'impasto e poi mettere l'acqua?
Grandeeee oltre a essere bravissimo mi fai anche ridere ... Mi ricordi Neri marcorè 😂♥️
Bellissimo video. Complimenti. P.S. Concordo sulle infradito col calzino😂
Una fantástica proposición y un resultado magnífico. Saludos desde España. 🙏