PIZZA NAPOLETANA TRADIZIONALE - A RUOTA DI CARRO - OONI KODA 16
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ 🔥 Forno Ooni Koda 16: shareasale.com...
✅ 🔧 Pala forata e Palino da girata Ooni: shareasale.com...
✅ ⚙️ Carrello per Ooni Koda 16: shareasale.com...
✅ Cassetta lievitazione 30x40: amzn.to/3lgDrF9
✅ Coperchio cassetta lievitazione: amzn.to/3cYk3tL
✅ Spatola per pizza Gi. Metal: amzn.to/3i0Tnvy
✅ Farina Vigevano: molinovigevano...
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Per 5/6 pizze:
1 kg di Farina (W260/290)
600 g di Acqua
2,5 g di Lievito
25 g di Sale
Luigi basta sentirti parlare per capire che sei una persona veramente perbene …. Complimenti per i tuoi video sempre minuziosi e completi
d'accordissimo, in un mare di canali pietosi quello di luigi e' un gran canale!
D'accordo anch'io io 👍🏻
Bravo Luigi! La pizza che abbiamo mangiato da bambini prima dell'avvento della pizza napoletana contemporanea, stile Michele. Per me la migliore.
Nel Cilento molte pizzerie la fanno ancora cosi'... i cornicioni enormi e l'impasto super morbido non sono ben graditi da quelle parti...
@@foxtrone anche nel vesuviano dove vivo molti la fanna ancora così
Grazie Luigi, sto imparando tantissimo dai tuoi video. Il canale è una scuola perfetta per un pizzaiolo dilettante come me
Finalmente un maestro della pizza che spiega in forma magistrale ! Bravissimo .
Sei gentile Luigi grazie
complimenti, veramente, ho guardato con attenzione qualche tuo video, io ci sto provando con i formaggi a essere preciso. giudico il tuo canale veramente valido. continuero a seguirti e ti auguro tanto successo :)
Complimenti sei nato per spiegare le cose perché dopo mille video ho capito grazie a te buona fortuna
Luigiiiii...tu mi fai morireeeeee!!! Questa è la pizza più buona del mondo!!! Sei un grande.👏🏽👏🏽👏🏽
Grazie caro 😊
Io con queste pizze ci sono cresciuto.. ultimamente faccio le classiche napoletane però ci devo provare!!! Complimenti sono due pizze fantastiche e farle a mano tiene molto merito 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sei il numero 1 Luigi, per conoscenze, manualità e spiegazione
Ciao Frenk, grazie mille, sei gentile!
Per me questa è la pizza! 👏🏻👏🏻👏🏻
Hai ragione lu...la ruota di carro è d "obbligo" nelle pizzerie dei quartieri storici di napoli! La contemporanea è "solo" una stupenda evoluzione...
😋 Menomale che ci sei tu Luigi che mi tiri su con i tuoi fantastici video. Fantastica pizza🔝😊❣💋
Ciao Paola grazie a tw
@@Lapizzafattaamano Grazie a te Veramente Luigi❣😊
Che pizze fantastiche! Che invidia! Vorrei assaggiarle! Complimenti come sempre, super simpatico e bravissimo!!!!
Ciao Manu grazie mille 😊
Bellissime. Amo quella con i fiori di zucca e le alici, i colori sono meravigliosi. Tu sei sempre troppo bravo 😉
Aaaaaa finalmente hai fatto sentire le tue origini a rot i carrett è spettacolare grazie wuaglio'
Bomba!!! Video semplice e diretto…fatto molto bene!!! Domanda in inverno per esempio cn temperature piu’ basse, il tempo di riposo puo’ essere aumentato… sia del panetto che delle palline?
Spettacolo puro spettacolo quella con i fiori di zucca sembra un quadro,grazie sempre grazie per quello che fai per noi,forza luigi 💪💪🍕🍕🍕🍕🍕
Ciao Domenico, un abbraccio!
Bravo Luigi, anche io ho il Koda16 e sforno solo ruote di carro. Fantastiche! Complimenti 😉
Buongiorno, bellissima.... si può fare piu piccola con cottura nel fornetto ariete ?
Grande Luigi🔝🔝🔝, ma così fai venire fame già a quest’ora 🤣🔝
Complimenti davvero Luigi!!! Sono strepitose😍😍Mi hai fatto venire voglia di impastare anche con questo caldo 😅😅! Un caro saluto da Roma😘
Che spettacolo luigi. Hai fatto due pizze meravigliose. Sei sempre molto caro a spiegare durante il video. Bravissimo come sempre. Un saluto
Ciao Marben caro, grazie!
Questa nuova cucina per i video è veramente 🔝🔝
Grande ☺️ Luigi grazie per esistere 🥰
Favolose!!!!! Complimenti, hai per caso un consiglio per chi come me ha un normale forno elettrico (il mio arriva fino a 280°) per esempio quella bianca penso sia meglio farla cuocere prima qualche minuto con la mozzarella e solo verso fine cottura mettere i fiori di zucchina.
Top! Proverò presto con il mio ooni. Nella cassetta di plastica metti la farina per non farle incollare? Lasciando I tagli à temperatura ambiante non si forma la crosticina sulla pagnotta?
Grande Luigi. Complimenti. Sarà la mia prossima prova!
Complimenti come sempre, Luigi! Assolutamente fantastiche!
Grazie mille! 😊
Mamma mia! Quanto invidio il tuo ooni 16!!! É il mio piccolo sogno nel cassetto. Ciao Luigi, complimenti!
Grazie,Luigi! Farò di sicuro cosi ... bella spiegazione! Bella la tua cucina🥰
Grande luigi pizze stupende.e complimenti per la nuova abitazione.di sicuro come il caldo esagerato sarà finito usciranno altri video stupendi.bravo
Grazie Mirco!
LUIGI.. solo tre parole.: GRANDISSIMO... BRAVISSIMO... è BELLISSIMO..👍😉❤️❤️
Ahahaha sei troppo gentile!
Grande luigi, complimenti tutorial fantastico !!bravissimo
Spettacolo come sempre! In più penso che anche come gestione dell'impasto sia molto pratico!!! Un saluto 👋!!!!
Si è vero è molto pratico 😊
Davvero uno spettacolo questa pizza dell' "Antica pizzeria da Mi...Luigi" 😜❤️
😜
Grande come sempre Luigi!!! 💪🏻
Grande Giggì! Potevi far vedere sotto le pizze. La stesura sugli avambracci è la migliore in assoluto, è quella che uso da anni poiché non toglie aria all'impasto e rispetta la pasta senza fare teatrini e polveroni con lo schiaffo, tecnica non necessaria. Avresti dovuto dire però che si finisce di allargare sulla pala, per poter trascinare l'impasto su di essa senza bucarlo o rovinarlo. Comunque bravo, sei ormai un riferimento.👏🏻👏🏻🏆
Luigi nel video ho visto che non hai fatto la benché minima piega.
Non se ne fanno proprio per la tradizionale a ruota di carro deduco
Confermi ?
Grazie in anticipo ciao
Il tuo impasto si stende solo a guardarlo, ci sarà sicuramente qualche trucco per prepararlo così. Sei molto bravo, complimenti
Nessun trucco, basta seguire i passaggi 😊
Bravo Luigi se fevo fare mezzo chilo di farina mi puoi dire dosi di acqua e sale posso usare la farina caputo 0 grazie
i love this style of pizza without the big cornice ...much more simple to stretch the dough ...can you use a rolling pin ?
Noooo, no rolling pin! No, no, no 😅.... you will destroy the dough!
@@Lapizzafattaamano ok thank you
Stavolta l'hai fatta grossa Luigi!! 😂😂 Bravo come sempre, ora ti manca solo la pizza a portafoglio per completare il repertorio partenopeo!!
Questa è molto più bella della canotto
Per questo impasto meglio farina caputo nuvola o caputo pizzeria ? Grazie e complimenti !
Ciao !
Questo tipo di impasto quanto tempo può rimanere steso e condito prima di essere infornato ?
Non sono velocissimo a stendere i panetti ecc allora pensavo di prepararmi 3/4 pizze stese e condite ..
Grazie !!!
Ottimo come sempre!
E come profumo rispetto ad una con biga? Al taglio che consistenza aveva? Top e continua così
Ciao sai dirmi dove posso trovare quell aggiunta d acciaio che hai messo al forno?
BRAVO !
Una piccola questione: Pensi-tu che si può cuocere nell' effeuno p134h questo tipo particolare di pizza che piace a me ?
Che spettacolo di pizze Luigi 👍🏼🇮🇹
Bellissime Luigi. Bravo, (come sempre)
Belle! Devo provare a farla anche io💪🏻💪🏻🔥🔥
Bellissime e credo buonissime... Complimenti come sempre !!! Alla fine penso che questo piccolo grande forno, arriverà presto a casa mia, è doveroso 😅💪🏻👏🏻..... Un saluto
Complimenti sono pizzaiolo napoletano io faccio la pizza una via di nezzo tra tradizionale e contemporanea con biga del grandissimo Paolo spadaro ti sequo da tanto tempo bravo
Grazie mille Carmine sei gentile!
Mm deve essere proprio buona 😋
mi fai sapere a l'indomani come sono in caso la scaldo al micronde o al forno
Le mie pizze al indomani sono delle mattonelle durissime cosa si puo fare?
grazie in anticipo 😉
Complimenti !
Una domanda, per questo impasto può andare bene la farina 0 Nuvola del mulino Caputo ?
Grazie mille ! Complimenti ancora !
Ciao, si assolutamente! 😊
Ciao Luigi, complimenti veramente per le pizze e il tuo canale. Volevo chiederti un parere. Ho un fornetto tipo GFerrari da 34 cm secondo te per fare questo tipo di pizza, con cornicione basso, di quanto lo faresti il panetto? Quando faccio quella tipo napoletana a cornicione alto li faccio da 270g, ma per questo non saprei che proporzione adottare. Grazie ancora
Luigi te scrivo dalla Spagna.Nel tuo Ooni koda 16 hai una base metallica davanti alla bocca del forno. Anch’io ho un Koda 16. Mi piacerebbe sapere qual’ è la funzione e importanza di quel suplemento. Grazie
Ciao LUIGI bellissimo video volevo sapere in alternativa alla farina Vigevano dilla Caputo quale useresti per questo impasto grazie
La pizzeria 😊
Complimenti Luigi...sei bravissimo. 2 pizze bellissime e sicuramente buonissime.
Vedo che sei appassionato, come me. Tanto di cappello, potresti paragonatri ai più blasonati pizzaioli di Napoli e Caserta. 👏👏👏
Sei gentile Omar!
Super Luigi, in F1 consigli il biscotto? Se si che temperature??
Grazieeeeeee 🙏
Ottima ricetta come sempre? Con F1 , resistenze al massimo?
Spettacolo !!!!!!
Bravissimo e chiaro come sempre Luigi!! Vorrei solo capire il motivo per il quale sei partito dalla farina e non dall'acqua come al solito...cambia qualcosa nel risultato il procedimento inverso e iniziare a sciogliere il lievito "come fosse una saponetta"(cit. Luigi)?😀
A questa idratazione, non cambia quasi nulla, un metodo vale l’altro 😊
@@Lapizzafattaamano Appunto..allora andiamo di saponetta!!!😅
Complimenti per i tuoi video sempre chiari ed esaustivi! Volevo chiederti un consiglio su un forno per cuocere la pizza, possibilmente senza spendere un patrimonio :) grazie e ancora complimenti
Eh se parliamo di pizza napoletana, quindi temperature che superano i 400° purtroppo di molto economico non c'è granchè... siamo comunque intorno ai 500 euro
Ciao Luigi, una domanda. La cassetta portaimpasto ha lo scalino o gradino internamente lungo il perimetro? Grazie e complimenti x le ruote di treno! 😅
Ciao Luigi, perchè alcuni ci mettono l'olio ed alcuni no???
Ciao Luigi complimenti per le tue bellissime pizze!! Ho da poco acquistato un Koda 16 e sto avendo difficoltà a superare i 400 gradi anche dopo 45 minuti....potresti dirmi la tua configurazione per replicare? Modello da 30 o 37 mbar? che tipo di regolatore gas e bombola usi? grazie!!!
Mi puoi dare il link per quest estenzione Metallica per koda 16 per favore
Complimenti bel video e quelle pizze devono essere davvero squisite
Grazie mille Luca!
Ciao Luigi posso farla disponendo di un forno come l'illillo Extreme? Hai usato una caputo pizzeria per caso???
Veramente belle, complimenti Luigi
Fatta oggi. Uscita perfetta!
Il video che cercavo 🔝
Ottimo pizza e pure ottimo video! Grande!
Grazie mille Martin 😊
Continua così sei un grande , quando provo i tuoi impasto faccio figùroni ❤️
Complimenti 👏👏👏la classe non è acqua 💪
Luigi...sempre al top!!!!!
Strabravo... Complimenti vivissimi
Che meraviglia sei bravissimo
Grazie mille Vincenza 😊
Uscirà allo stesso modo con il forno effeuno p134h? È fantastica complimenti!
Ciao Federica, forse per comodità di gestione dovrai farla un pelo più piccola, panetto da 270... per il resto verrà molto bene
ciao Luigi e grazie per i tuoi video... volevo chiederti: è possibile fare una ruota di carro con impasto biga? magari anche 48 ore? come potrei farlo mantenendo cmq un idro bassa al 60%?
Meglio questo forno oppure l’effeuno p134h?
Spettacolare!!! 😋
in primis ti faccio i complimenti. ti seguo sempre e trovo che sei molto bravo e simpatico. ho iniziato a dilettarmi con le pizze 2 anni fa e sono arrivato ad ottimi risultati usando forno 500 gradi effeuno. ho una impastatrice kenwood alta gamma ma spesso mi piace impastare mano.
sono ideciso se comprare spirale e mi sei venuto in mente. tu scegli di impastare solo a mano per "Poesia" oppure perchè valuti la tecnica piú faticosa m migliore? io inoltre impasto anche poco come quantità massimo 2-4 pizze da 260 grammi alla volta quindi indecisione ancora superiore. e poi la spirale volessi fare in teglia alte idro sarebbe cos'i profondamente superiore ad una ottima planetaria con la quale faccio anche pasta fresca, lasagne etc?
Complimenti luigi sei veramente bravo.
Grazie Roberto 😊
Luigi se la faccio con macinata a pietra W300, suggerisci idratazione 65%
Grazie!
Ma anche con la farina Nuvola va bene 60% di idratazione?
Luigiiii che buonaaaaaa… che invidia!
Che temperatura al centro?
La prolunga del forno è una ottima idea. Come l’hai fatto? È casalinga o l’hai acquisto?
Eccola qui: mproduction.it/prodotto/ripiano-mezza-luna-da-16/
Grazie mille.@@Lapizzafattaamano
Grandissimo!! .. bellissime le pizze!! Ho capito perché hai cambiato casa!! Adesso puoi aprire una pizzeria "Da Luigi al terrazzino".. ho visto un paio di clienti al minuto 10.. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ahahaha hai ragione!
Ciao posso cuocere la pizza nel forno illillo?
Posso fare anche 65 di udro
Great video, great results, as always!
Bravissimo, io ho un po’ di difficoltà a gestire una pizza così grande nel koda, devo fare pratica
Posso aspettare più di 24h .... Esempio 48h? Che succede?
Ho usato una Caputo blù....
Dovrebbe reggere....
Ciao Luigi, secondo te da 30 cm di diametro ce la fai con l'effeuno o no? mio padre non adora la pizza col cornicione alto, quindi devo imparare a stenderla cosi; che diametro mi consigli con effeuno? grazie e bellissime le tue pizze, come sempre!
si puoi farcela, sei un po al limite ma si 😊
Bellissime pizze luigi...la pala che utilizzi è da 16 oppure 14?
Grazie Davide, è quella da 14
Bella!!🙌🏻🙌🏻
Ciao... Ma potrei cuocerla a teglia capovolta?