la VERA ricetta della pizza a ruota di carretto di Michele Condurro
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- Опубликовано: 19 ноя 2021
- vi lascio i link del forno e delle cassette:
Ooni Koda 16 Il mio forno preferito:
shareasale.com/r.cfm?b=164868...
Ooni Koda 12, fratellino del forno di sopra che costa meno:
shareasale.com/r.cfm?b=164867...
cassette porta impasto (che possono entrare in frigo e non hanno scalino interno):
amzn.to/3kWPfPh
Impastatrice:
www.mfitaly.com/prodotti/impa...
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Instagram Vincenzo Viscusi: / vincenzoviscusi
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Развлечения
È esattamente il tipo di pizza che voglio fare… anch’io me lo salverò questo video e me lo guarderò diverse volte. Grazie mille e complimenti per la chiarezza della spiegazione.
Antò sei grandissimo, come sempre video semplice ma chiarissimo, e come tutti i tuoi video, dopo averlo visto si parte subito a sperimentare, grazie mille 👏👏👏
Siete grandi!! ieri ho provato con procedura, ingredienti (anche olio di soia!) e forno usati da voi: mi è uscita veramente la Pizza di Michele, la migliore in assoluto per me che sono romano!! grazie ancora
Numeri uno veramente avete portato durante la pandemia I vostri video belli interessanti e buoni😋😋
Io non commento mai ma qui è d obbligo. Hai fatto un lavoro magistrale❤️ grazie per riuscire a divulgare il tuo amore per la pizza. Continua cosi e arriverai lontano
Sei un mito Anto'...questo e'il video piu' bello e interessante che hai fatto. Pizzeria Da Michele e' la piu' pizzeria piu' importsnte al mondo e tu l hai fatta identica se non meglio. L anno prossimo che vengo a Napolo vorrei girare la citta' con te e Vincenzo a provare le pizze
Tre leggende in giro per Napoli... ❤
Ragazzi siete fantastici assieme! Mi fate amare la pizza più di quanto la ami già
Salve raga complimenti per il video .siete siete simpatici e competenti ,praticamente in questa pizzeria utilizzano tecniche da panificatori il modo di attondare i panetti di pasta l'uso di pasta di riporto e la proporzione dell' acqua dal 60%al65% (pane tradizionale)e ciliegina sulla torta impastatrice a forcella (french style) .continuate così un saluto dalla Toscana ciao
Wagliu guardare i vostri video e come vedere una prima visione TV
Attendo con ansia che pubblicate siete stupendi simpatici e bravissimi con le pizze ,i video tuoi di gigi e di Enzo sono le mie più belle.prime visioni
Sei esplosivo! Quanta simpatia e bravura... Complimenti!!!
Ti ho scoperto oggi.oltre che bravo ma quanto sei simpatico e spieghi bene.devi essere una buona persona. Complimenti. Ne ho da guardarti.
🙏🙏
Bel video Antonio, quando si comincia si tentano pizze super farcite, ma quando si raggiunge un certo livello nella preparazione, il ritorno al classico è assicurato! Si, perché si scopre il gusto fantastico delle pizze della tradizione, non eccessivamente lievitate ed idratate, e con dei gusti semplici ed intensi. L'evoluzione sta nel ritorno alle origini! 😉
Perfettamente d’accordo
Lho provato varie volte questo impasto...sia con forno ariete...sia con ooni koda 12... è spettacolare perché è morbidissimo e dopo le 12 ore di riposo quando fai i panetti l'odore e la consistenza danno veramente fame! Al momento della cottura con ooni koda 12 era facilissima da stendere ed era veramente super buona! Non sono un professionista e ho cotto questo impasto prima anche nel forbo ariete non modificato....quello avevo..ma nonostante non era cotto perfettamente cine da pizzeria l'impasto risultava sempre buono al sapore. Ma davvero con il forno adatto l'impasto è
Davvero super!!!!
Grazie della ricetta
Uno spettacolo... grazie per tutti i dettagli...super!!!
Questo video me lo salvo e me lo riguardo 1000 volte! Settimana prossima ci provo pure io 🤩🤩 grazie Antonio!!
Mattleeyyyyy se vuoi ti guido da lontano!
No vabbè ma fantastica 😍😍😍 grazie mille per la tua ricetta 😍😍😍😍😍
Grande Antonio! Devo assolutamente assaggiarla una volta nella vita!❤️💪🏻
Bravissimo Anto...
Già dall'aspetto si vede che è na pizza fenomenal!
It looks so delicious 💕
I also recently made Pizza 🍕,
but seeing the video makes me want to eat it again👍😋🤤
Molto interessante..ci voleva proprio questo approfondimento dopo tanti video sull'antica pizzeria da Michele .. c'è un video girato dalla confraternita della pizza dove si vede il primo pizzaiolo estrarre dalla tasca qualcosa e lo mette nell'impasto...avete fatto un ottimo risultato. Bravo Antonio e vince'👍🍕🍺
È il suo cellulare!
Veramente bravo! complimenti! saluti da Reggio Calabria!
Complimenti per il video e per la chiarezza utilizzata. Proverò sicuramente
Mamma Mia che Pizza favolosa. Bellissima Pizza. Complimenti. Sembra per davvero come quella da Michele. Wow. 🍕😍🇮🇹
Bellissimi i vostri video grandi
Da quando fa caldo non riesco più a staccare la pizza dal tavolo una volta farcita
Antonio troppo forte e bravissimo. Simpaticissima la scena finale di quando assaggiate la pizza e mentre Vincenzo parla, parla e parla Antonio sta zitto e si mangia tutta la pizza, ogni tanto annuisce, del tipo si si bravo adesso però sono concentrato a mangiarmi la pizza e me la mangio tutta. Troppo forti.
Grande Antò, mi hai fatto venire voglia di verace🥰
Numeri uno. I vostri filmati vanno sempre rivisti piu'volte. Potreste provare un impasto e cuocere a 300 gradi per fare le pizze come le fanno da noi. Grazie.
Grande video Antonio! Perfetto per la gente che vive lontano dall’Italia e da Napoli come me!!
Grazie Antonio ,sto imparando dai tuoi video.
🙏🙏🙏
Questa affermazione la sentivo da quando ero bambino oltre 40 anni fa complimenti al pizzaiolo 😊😊😊😊
Video dell'anno, questo video entrerà nella storia
Nice work! I really wish there were english subtitles but i managed. 😆 I noticed that the pizza de michele was a bit different then most neapolitan style ones now i see why
Spettacolo ragazzi grazie per la condivisione.. top del top
Dio mio quell'olio li è un pugno in un occhio...quanti giri di parole per non ammettere che gli costa meno dell'EVO 😅 bravissimo Antonio la pizza sarà stata sicuramente un'eccellenza culinaria!!!
Ottima replica Anto, davvero un risultato eccellente 👍🔝
Siete i migliori! Vi stimo molto! Complimenti
mi associo
❤️❤️❤️
Il migliore canale di pizza italiano!! 🤩 …teaduci in inglese e spacchi!
Troppo buono
Ma se a malapena traduce in italiano!... 😉
Scherzo, anzi come si dice? Anto si ruoss
Sono curioso di vedere replicata anche quella di Starita! Ottimo lavoro!
Bravo Antò, davvero bel video.
Stiamo raggiungendo la perfezione, grazie Antò. Vincenzo parlava e tu mangiavi.....che spettacolo
🙏🙏
Molto bravi, continuate cosi :)
Complimenti Antonio *___* ragazzi ma voi mi fate morire di fame hehe vedere questi video ad orario di cena è un suicidio !!
Quanto vorrei assaggiare una delle vostre pizze.
Bravi!
Le due inquadrature sulla formazione dei panetti valgono da sole il video...ottimo lavoro bravo😉
Le ha fatte enzo
@@MalatidiPizza quando siete insieme siete ancora più bravi 😉
vai Antooooooooooooooooo !!!!! spacca tutto !!! fortissimo !!! oggi sto a fa la pizza tua !
Complimenti davvero bel
video
Bravissimo..... replicata e spiegata perfettamente..
🙏🙏
Siete dei grandi! Avanti tutta!
Che meraviglia Antò. Sei un punto di riferimento per i pizzaioli casalinghi
❤️❤️
Ciao Antò...a parte ke sei di una simpatia unica.... ( Quando poi stai con Vincenzo e Gigio 🤦🏻♂️... Aeeeee 😂😂😂)
Complimenti x tutto....❤️
Meraviglia...! Ma l'olio di soia no, dai...
Capisco (forse...) se lo fanno per risparmiare ma arrivare a dire che un filo d'olio evo rende la pizza pesante francamente si può evitare...
Ottimo lavoro...!
Eccomi 👆... Bravissimo 👏👏👏
Complimenti davvero. Non aggiungo altro
Grande video ,grande Antonio
mamma mia io qui con l'acqua in bocca... Complimenti ragazzi
Grande anto ottimo risultato. La cosa assurda che sto testando anche io da qualche settimana l impasto di Michele. Questo in fondo ci fa capire che facciamo un giro infinito tra alte idratazioni Farine performanti e poi si ritorna sempre all origine.. Cmq sembrerà assurdo ma sto testando un 2-3% sulla farina dello stesso olio che usano x il condimento, messo Nell impasto. Si dice che é un altro segreto non svelato. Ti consiglio di provare ad aggiungerlo. 😉
Devo provare anche se non credo usino olio!
@@MalatidiPizza probabilmente hai ragione, ma per ciò che conosco anche tra i pizzaioli napoletani c era molta abitudine di utilizzare anni dietro qualche grasso soprattutto strutto. Ti dico la verità ero molto diffidente ma ti diró, olio o meglio ancora strutto (lo preferisco) in piccola percentuale ha il suo xke. Dona all impasto una caratteristica tutta sua che rimanda a un prodotto molto tradizionale, direi antico quasi, nn so spiegare ma è da provare. Anche xke facendo una riflessione, con un impasto verace abbastanza basso di idro quella piccola percentuale di grasso aiuta anche nella eventuale gommosità che si può venire a creare soprattutto man mano che il prodotto raffredda.
Superb job you did! Wow.
Siete mitici ragazzi!!!!
Meritate milioni e milioni di like
Ciao Antonio, ti seguo praticamente da sempre. Complimenti per i tuoi video e per la qualità. Non ho mai assaggiato la pizza da Michele ma ho provato la tua ricetta. Dall'aspetto le pizze sono venute esattamente come le tue, ho anche io il koda 16 e ho seguito la tua ricetta (a parte l'olio di soia :). Ora non so come sia la pizza da Michele ma la mia pizza contemporanea col poolish e idratata al 70% è tutta un'altra storia, tra l'altro uso pure la caputo pizzeria per l'impasto principale e 30% di manitoba oro per il poolish. Sia la consistenza che il sapore sono a un altro livello. Dici che sbaglio qualcosa oppure dipende dal fatto che non sono cresciuto mangiando quella tipologia di pizze?
Sono emozionato, devo assolutamente farla pure io.
E' una vita che mi ripeto che devo fare una ruota di carro cosacca nell'Ooni 🤩
Quant é bon a cosacc
Ciao Antonio bellissimo video ti volevo chiedere, nella pasta di riporto non va aggiunto lievito? solo acqua e farina lasciati a temperatura ambiente fino al giorno dopo?
“Mio giovane amico scemo” ahahahahahaha adoro! Comunque da pizzaiolo devo dire che stavo vicino alla ricetta di michele .
🙏🙏🙏
Siete il top, 👏🏻👏🏻👏🏻 !
Con l'effeuno hai provato?
comunque i tuoi video sono veramente migliorati tantissimo e si vede che hai acquisito molta più competenza in materia senza mai ostentare. Ti seguo davvero con piacere. Oltre al fatto che mi piace molto la pizza 😂
Grazie per il video
Sei uno forte! Bravo!
grande Antonio, devo provare a farla cosi'🥰🥰🥰🥰
Complimenti per il video
Bravissimo Antonio .... 👍👌
Ciao Antonio 😍 innanzitutto complimenti per i video, sono spettacolari. Volevo farti una domanda... Siccome parliamo di una lievitazione a temperatura ambiente, nel caso in cui invece in casa abbiamo sui 25/30 gradi, quanto lievito bisogna mettere? Grazie se mi risponderai 🔝🔝🔝
Amazing video. Is there a specific temperature the dough must ferment at?
Bravo gli ai dato una bella mazzata a quelli ipocriti di pizzaioli.Continua così 👏
Salve ragazzi,
complimenti siete davvero bravissimi pieni di entusiasmo e positività
una curiosità, come posso sostituire la pasta di riporto?
Devo aggiungere lievito?
GRazie e ancora Complimentoni
Ciao Antonio complimenti....2 domande: per la pasta di riporto andrebbe bene un panetto scongelato??
consigli per replicarla con l effeuno?
Ciao Antonio sei davvero un maestro..
Eeeee
Bellissima pizza... Bravi Ragazzi
Bellissimo! ci starebbe replicare anche Sorbillo secondo me
bravo uaglio´! sei simpaticissimo!
E finalmente ci siete arrivati.🍺🍺
Ciao Antonio, se volessi tenere una metà dei panetti per il giorno successivo, dopo aver fatto lo staglio dovrei metterli in frigo subito, o farli stare comunque 12h a temperatura ambiente e metterli in frigo dopo? 🤔
Bravissimo Anto! :) Quando avrò un forno giga come il koda 16 ci proverò! XD
Prendilo che è in sconto!
Grandissimo!questa la provo subito!!!vorrei farti una domanda Antonio, si parla sempre molto di impasti ma poco (secondo me) dei condimenti...quanto sono importanti secondo te per un buon risultato? Ho cercato dei video su quale pomodoro usare, come prepararlo ecc, o su quale mozzarella sia meglio utilizzare o come prepararla...ma si trova davvero poco!non credi sarebbe interessante fare qualche video comparazione sul modello di quelli fatti sulle farine? Un saluto e complimenti ancora per il bellissimo lavoro che state realizzando!!
BOOM...e pure Michele colpito e affondato!!! GRANDE VIDEO Antò!!! Sabato me le faccio pure io...godooooooo!!!!!!
P.S. i 15 dislike: Michele, o figlio e michel, chillat figlio e michele, o pizzaiul buciard...ecc...ahahhahahaha
Ninja amore mioooooo hahahha
Eccellente , complimenti
Che bello grazie
Ciao Antonio, grazie mille per l'impegno che metti nei tuoi video, sono fantastici. Una domanda vorrei farti. Io ho un forno a legna a cottura indiretta ed è a due piani, hai consigli sulla cottura con questo tipo di forno?
Mai usato come metodo mi spiace 😭😭
Caro Antonio, complimenti! Ero giunto alle stesse conclusioni, guardando i vari video, interviste, da Italia squisita o La Confraternita della pizza..che però spesso si contaddicevano..incrociate anche da interviste fatte da privati e postate su canali youtube con pochissimi followers...conclusione è esattamente il tuo impasto con stessi prodotti, quantità, tempistiche! L'unico dubbio, che mi è sempre rimasto è la maturazione, che invece essere 12h in massa + 12h in panetti a ta (20-23 gradi), potrebbe essere, secondo me, anche 3-4h in massa 19-20h in panetti, che ne pensi?
Ciao,gran bel video....il lievito di birra è meglio fresco o in bustine? Io per 500 gr di farina metto una bustina da 7 gr. Secondo te è troppo? Grazie
grande!, e soprattutto grazie!! Pollice in sú
Sei la persona più brava al mondo e simpatico
Grandissimo risultato...🤩 Ma quando inforni poi abbassi la fiamma al minimo o la lasci alta?
Ciao Antonio! Innanzitutto complimenti sei un grande!!
Poi una gentilezza volevo chiederti; avendo un'impastarice planetaria come dovrei procedere? Non credo sia saggio se inizio dall'acqua vero?
Grande Antonio 😋😉
che temperatura ha la pietra quando inforni? e una volta infornata abbassi la fiamma? se la tieni fissa, che intensità ha? grazie in anticipo😘
Ciao Antonio , ciao Vincenzo buona domenica e vengo a prendere appunti 😆😆😆
Questo video sarà rimosso dai poteri fortiiiii 🤣🤣🤣 grandissimo
Hahahaha
Buonissime le pizze di Michele! Io ho provato a farne due a mano con farina integrale, lievito madre, mozzarella di bufala senza lattosio, salsa pomodoro ciliegino siciliano, olio EVO... non ti dico come sono venute... straordinarie! La cosa più buffa è che le ho ritagliate a forma di castello, perché in quanto architetto ho un debole per le fortezze millenarie! Se hai tempo dai un'occhiata al video che ho fatto, nel mio canale :) Grazie e continua così!
Effettivamente il risultato finale ricorda tanto la spettacolare e buonissima pizza di Michele. Complimenti al tuo lavoro. Sicuramente la proverò anch'io e cottura nel forno a legna. Ma se preparo un panetto piccolo da 100 gr per utilizzarlo come pasta di riporto, dovrei orientarmi almeno sulle 24 ore prima di iniziare l'impasto finale? Il tuo com'è stato preparato in dosi, e in tempi grazie e bravo.
Mammamia Anto' é propio bella Bravoooo
Ciao Antonio,per quanto riguarda la pasta di riporto, posso anche congelarla e utilizzarla quando mi serve!?