Per tutti gli appassionati della Pizza in casa, per consigli ricette e te ti contenuti esclusivi Iscriviti al mio gruppo Privato Già ne siamo tantissimi facebook.com/groups/823938854457259/
Ciao Vincenzo, sei un grande. Avevo visto un video precedente, volevo chiederti se nell' impasto per la pizza da fare in casa devo aggiungere anche un po' d' olio, perché mi sembra tu non lo metta ed altri esperti lo consigliano. Grazie.
L'autolisi è stata la prima tecnica che ho imparato proprio da questo video e che a distanza di un anno rivedo volentieri. Ho imparato anche la biga con autolisi, insomma te ho imparato tanto ma ho ancora tantissimo altro da imparare e sperimentare. Grazie di tutto quello che fai master. Spero di riuscire a passare in una tua pizzeria.
Vincenzo, sei un grande ... Sono mesi che giro su RUclips per trovare un video decente che spiegasse l' autolisi come si deve. .... Grazie, e continua così🙏
Grande Maestro Vincenzo, Molti dicono che sia facile fare la PIzza; Io faccio tutt'altro mestiere e da appassionato di pizza mi sono reso conto di quanto sia difficile il tuo lavoro. dimostrare e vendere un prodotto cosi non e semplice affatto , qui si parla di cucina , e come tale va rispettata. La professione vera la vive solo chi ha passione , chi ha un maestro alle spalle con cui crescere e che ti insegna le malizie e tanto altro. Ad ognuno la sua; essere umili e' per pochi e tu lo sei, ho visto come ti poni ai tuoi allievi e amici ed anche di fronte a chi to osserva da dietro uno schermo Ti dico GRAZIE E GRAZIE perche seguendo i tuoi video ho raggiunto traguardi a cui non speravo.BUON FUTURO
Adoro l'autolisi da sempre, quando impastavo a mano facevo l'idrolisi che presso a poco è la stessa cosa invertendo Il processo anziché mettere prima farina metti tutta l'acqua, con risultati pazzeschi, Grazie di quanto ci metti a disposizione del tuo sapere, Spero che finisca presto questo momentaccio per voi ristoratori e non siate costretti a svendere la vostra arte per tirare a campare, Anche se sicuramente andare a mangiare la pizza direttamente nel tuo locale non sarà mai quanto farle in casa, Sei un artista con la A maiuscola continua così top
@@giordanonocera3138 ciao,io ho fatto sempre a temperatura ambiente, anche perché impastavo a mano,e anche per questo che si usa l'autolisi,che nel mio caso era idrolisi perché mettevo tutta l'acqua e non tutta la farina,ma va bene uguale
Ormai le bellissime parole per Te, Maestro, si sprecano! I tuoi video sono ipnotici. È un piacere guardarli ed è un onore apprendere queste tecniche da un mostro sacro come te. Grazie per quello che fai
Ciao Master! E' sempre un grande piacere vederti all'opera, mi è piaciuto molto il fatto che hai mostrato tutto il processo in macchina...grazie! Un abbraccio.
Bravo vicie sono un ex Pizzaiolo e vedo che anche tu sei straordinario, complimenti per la tua semplicità e amorevolezza nel spiegare le cose grazie ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊
@@angelolazzari3496 1 motivo puo essere la temperatura , un altro fattore che devi coprire sempre le palline o con un panno o dentro un contenitore adatto. O magari il lievito che usi prova io lievito secco caputo secondo me x la pizza e il migliore 👍
Vincenzo questo video mi ha cambiato la vita, grazie mille non credevo ai miei occhi, ho fatto lo stesso procedimento nel bimby e sono rimasto esterefatto dal risultato evviva l'autolisi evviva Vincenzo sei un grande.
@@matoulamakou2422 salve, metto solo la farina e i 1/2 litro d’acqua poi appena e impastato lo tiro via e lo metto a riposare per almeno un ora, dopo lo taglio almeno in tre pezzi e lo rimetto nel Bimby aggiungo il sale ed un po’ dell’acqua rimanente appena assorbito aggiungo il lievito e la rimanete acqua poi il Bimby non asciuga l’impasto completamente quindi ad un certo punto lo tiro via e finisco a mano.
Maestro, è un piacere guardare i tuoi video ed ascoltarti. Sarebbe bello parlare della gestione del forno a legna, su come accorgersi quando la temperatura è ok, la gestione della fiamma, la preparazione della platea, ecc ecc. Un abbraccio, sei grande ♥️
Grazie Vicenzo, ho scoperto appena il tuo canale e mi sono diventato matto per tanta informazione che hai per fare la pizza napolitana, mi serve al 100. Abrraccio dal Messico :)
Non ho né un impastatrice né un forno adatto per la pizza, nonostante ciò ho assimilato ed imparato un sacco di cose tra nozioni, tecniche e tempistiche e le ho applicate in base alle mie esigenze avendo ottimi risultati, grazie per dispensare il tuo sapere e l'arte del tuo mestiere
Vincenzo grazie ancora. Giuro un emozione guardati ogni volta! Sei umanamente spettacolare...stai 100 spanne sopra a "campioni" della pizza che si vantano solamente ! Continua così..
Incredibile mi hai letto nel pensiero. 💪 Se non ti viene complicato potresti dare qualche indicazione sui tempi e su come realizzare l' intero processo a mano. Grazie 1000 😊
🙌 grande... io la seguo da un po’ e per la poca dimestichezza devo dire che L’ impasto della sua pizza contemporanea mi riesce una meraviglia!! Proverò anche questa .. GRAZIE
Finalmente qualcuno su RUclips che lavora con farine comuni come la Caputo blu! Grazie Maestro, sono bravi tutti con Petra, Viva o altre farine da 3/4€ al kg
Tutti bravi con petra? Beh sì effettivamente se fanno un ottimo prodotto con petra, o viva che sia, è perché sono veramente bravi! Non so viva ma petra non è una farina che fa tutto da sola, va saputa impastata e gestita! Quindi con quest affermazione hai tappato alla grande. Nulla da togliere alla caputo che uso anch io e mi piace..
Grande come sempre Maestro ormai ogni settimana aspetto con ansia un tuo video! :) Una domanda, se volessi prolungare l'autolisi per più di 6 ore devo farlo a temperatura controllata o va bene anche a T. A.?
@@capuanovincenzo BENISSIMO!! Sono arrivato al 75% con Planetaria in un attimo e poi ho cotto nel forno a gas. Impasto splendido, si lavorava benissimo, non sembrava un 75% 😲. Con i panetti avanzati è uscito un ottimo pane 👍 GRANDE VINCÈ
Ciao Gianluca scusa il disturbo ti volevo chiedere questa ricetta la faccio da un bel po'... Però ieri sera ho modificato i tempi in frigo anziché 18 h ho fatto 28 h di frigo ma i panetti sono venuti troppo molli e in più, vado a stendere la pizza con la farina sotto al ripiano si attaccava tutta 😭😭😭saranno le ore in più in frigo bho.... Grazie mille
Le cause possono essere diverse. Potrebbe essere un eccesso di lievitazione, una farina debole, una idratazione non consona al tipo di farina. Potresti essere più preciso?
Maestro che ne direbbe di fare un video tutorial per un impasto autolisi + biga al 20%? Comunque ho provato la tua ricetta di questo video ed è uscito il miglior impasto della mia vita fino adesso
Ciao , grazie per i consigli e per il video molto esaustivo . Per gli impasti napoletani non si mettono giustamente grassi perche' vengono usati forni a legna con temperature molto alte . Ma visto che a casa cio' e' quasi impossibile, volevo chiederti se , rispettando le dosi e la produra che hai pubblicato si puo' inserire dell'olio ex. vergine nell'impasto e a che punto ... Grazie Pino
Mi sono penna iscritta. Sei un maestro in assoluto . Ho comprato la blu pizzeria e la faccio , speriamo che mi viene bene. Grazie, grazie, grazie dei tubi video spettacolari 😀❤
Bellissimo Video, complimenti maestro👏👏👏. Una domanda...il riposo dopo l'impasto lo fai a TA o a TC? Che percentuale di sale del totale consigli di inserire se voglio fare un autolisi 24 ore? Grazie in anticipo per le risposte che vorrai darmi e complimenti ancora
Ciao vincè!!! Ti volevo chiedere, visto che dove lavoro, l'impastatrice non ha la seconda velocità, che tempi mi consigli rispetto ai tuoi 7/8 minuti? E la temperatura dell'impasto ultimato sempre tra i 21/24? Grazie 🍕💪💪💪
Ciao giù, io ti consiglio sempre di stare una temperatura più bassa dei 23° per l’auto lisi. E soprattutto io personalmente non superò mai un’ora massimo due ore
Maestro grazie per il nuovo video, impastato stamattina con autolisi di 30 minuti. Con la planetaria ho sempre avuto difficoltà, oggi nessun problema..grazie!
Grande Vincenzo!!! genio!!! idolo total!!! me enseñaste a crear la mejor pizza, gracias gracias gracias. Al descubrirte fue el dia y la noche en hacer pizzas en casa, ahora mas que asados sale pizzas con mis amigos en las reuniones de mes. Abrazo de gol!!! Desde buenos aires argentina.
Grazie per le meravigliose ricette che pubblichi. Come preparare l'impasto se usi lievito madre...? Attendo con ansia un tutorial, impasto napoletano con lievito madre. Grazie!
Stupenda spiegazione è stato un onore vedervi al pizza village grazie di cuore che elargite la vostra esperienza e conoscenza a noi semplici pizzalinghi.
Ti ascolto e resto a bocca aperta bravissimo.Non vedo l'ora di ritornare a Napoli e vengo a mangiare da te mi piacerebbe stringerti la mano di persona. Sto facendo la autolitico momento di riposo.....poi vedremo cosa ho combinato ciao
Grande Vincenzo... seguo i tuoi consigli... l'unico che non seguo é la farina Caputo, oramai solo farina di marchio.... come le magliette D&G: le paghi una fortuna e sono fatte in Cina. Grazie di esistere.
Ciao,sono dipendente di una pizzeria nella provincia di Salerno,posso dirti che noi lavoriamo con un 100% biga, inizialmente abbiamo lavorato con autolisi idratato all'80% ed è uno spettacolo. Per le nuove attività e per chi ha poca esperienza ed apre la sua prima attività consiglio molto Autolisi perché è un impasto che se fatto bene da tante soddisfazioni ❤🍕🔝
Fratello sei uno dei pochi che trasmette l’amore della pizza agli altri. Condividi la tua sapienza senza gelosia, dando agli altri l’opportunità di crescere. Grazie. P.S. Il metodo nel video vale anche per quantità di impasto piu grandi? Grazie!
Complimenti!! Eccellente la tua spiegazione in modo semplice a noi comuni amanti della pizza. Questo fine settimana io da Bologna e mia cugina da Udine, ma di origini napoletane, ci cimentiamo a fare la pizza contemporanea con metodo autolisi seguendo i tuoi consigli...poi ti facciamo sapere il risultato...via alla gara👍
Grandissimo Vincenzo..... Tecnica spettacolo... E vedo la bellissima ipbake che hai usato... Il mio sogno che prima o poi spero di esaudire.... Complimenti 👏👏👏👏
Per tutti gli appassionati della Pizza in casa, per consigli ricette e te ti contenuti esclusivi Iscriviti al mio gruppo Privato
Già ne siamo tantissimi
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Con il lievito madre come mi regolo?
Se volessi fare riposare l'impasto per più di 5/6 ore, che percentuale di sale dovrei aggiungere ? Grazie.
@@corradocatalano8850 1% di sale
Ciao e complimenti , temperatura che usi per f1 ? Platea e cielo ? Grazie
Può bastare far riposare nella seconda fase l'impasto autolitico per 2/3 ore?
Ciao amici LASCIATE UN LIKE E COMMENTARE VI LEGGO TUTTI SEMPRE❤️
Grande Maestro 👍🏼😀
Ciao Vincè... ma i 4gr di lievito per kg di farina li utilizzi sempre?
Quindi su 10kg i farina metteremo 40gr di lievito?
Ciao Vincenzo, sei un grande. Avevo visto un video precedente, volevo chiederti se nell' impasto per la pizza da fare in casa devo aggiungere anche un po' d' olio, perché mi sembra tu non lo metta ed altri esperti lo consigliano. Grazie.
Marca e modello impastatrice?
Vincenzo, dopo 70% aqua, il mio impasto e fango! Dove e l‘errore?
L'autolisi è stata la prima tecnica che ho imparato proprio da questo video e che a distanza di un anno rivedo volentieri. Ho imparato anche la biga con autolisi, insomma te ho imparato tanto ma ho ancora tantissimo altro da imparare e sperimentare. Grazie di tutto quello che fai master. Spero di riuscire a passare in una tua pizzeria.
Vincenzo, sei un grande ...
Sono mesi che giro su RUclips per trovare un video decente che spiegasse l' autolisi come si deve. ....
Grazie, e continua così🙏
Grande Maestro Vincenzo, Molti dicono che sia facile fare la PIzza; Io faccio tutt'altro mestiere e da appassionato di pizza mi sono reso conto di quanto sia difficile il tuo lavoro. dimostrare e vendere un prodotto cosi non e semplice affatto , qui si parla di cucina , e come tale va rispettata. La professione vera la vive solo chi ha passione , chi ha un maestro alle spalle con cui crescere e che ti insegna le malizie e tanto altro. Ad ognuno la sua; essere umili e' per pochi e tu lo sei, ho visto come ti poni ai tuoi allievi e amici ed anche di fronte a chi to osserva da dietro uno schermo Ti dico GRAZIE E GRAZIE perche seguendo i tuoi video ho raggiunto traguardi a cui non speravo.BUON FUTURO
Adoro l'autolisi da sempre, quando impastavo a mano facevo l'idrolisi che presso a poco è la stessa cosa invertendo Il processo anziché mettere prima farina metti tutta l'acqua, con risultati pazzeschi, Grazie di quanto ci metti a disposizione del tuo sapere, Spero che finisca presto questo momentaccio per voi ristoratori e non siate costretti a svendere la vostra arte per tirare a campare, Anche se sicuramente andare a mangiare la pizza direttamente nel tuo locale non sarà mai quanto farle in casa, Sei un artista con la A maiuscola continua così top
Posso sapere la temperatura dell'acqua!! Grazie
@@giordanonocera3138 ciao,io ho fatto sempre a temperatura ambiente, anche perché impastavo a mano,e anche per questo che si usa l'autolisi,che nel mio caso era idrolisi perché mettevo tutta l'acqua e non tutta la farina,ma va bene uguale
Ormai le bellissime parole per Te, Maestro, si sprecano!
I tuoi video sono ipnotici. È un piacere guardarli ed è un onore apprendere queste tecniche da un mostro sacro come te.
Grazie per quello che fai
Grazie di cuore
@@capuanovincenzo Maestro buongiorno, quanti gradi era la vostra temperatura ambiente? Grazie
Ciao Master! E' sempre un grande piacere vederti all'opera, mi è piaciuto molto il fatto che hai mostrato tutto il processo in macchina...grazie! Un abbraccio.
Fantastico, questo risolverà i miei problemi di surriscaldamento dell'impasto! Grazie della spiegazione
Grazie, per me sei Dio.. finalmente una persona che non ha paura a condividere dettagliatamente qualcosa con noi comuni mortali, sei grande.😘
Mi fate piangere cosi
Ha ragione proprio sei unico con sincerita fai vedere il tuo cuore e grande perche nn nascondi niente
Kekko perdonami nominare Dio NO...scusami
Aspettare i tuoi video per poter crescere..... GRAZIE MAESTRO.... VIVERE DI PIZZA È MERAVIGLIOSO!!
Cresciamo insieme
Grazie Vincenzo per questa lezione, abbiamo finalmente fatto una buona pizza dopo un anno di tentativi!
Grazie. Ottimo e chiarissimo video. Uno spettacolo come maneggi l'impasto per fare le pieghe e per dare le forme
Bravo vicie sono un ex Pizzaiolo e vedo che anche tu sei straordinario, complimenti per la tua semplicità e amorevolezza nel spiegare le cose grazie ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊
chiaro e preciso come sempre .. sei il numero 1 vincè ❤️
❤️ ti voglio bene
Verissimo 🙌🏼
ma come si fa riposare? dove si tiene? a che temperatura è consigliato? Contenitore con pellicola? così alla fine è un video incompleto.
Ti posso chiedere quale potrebbe essere il motivo per il quale la pizza non lievita dopo lo staglio?
@@angelolazzari3496 1 motivo puo essere la temperatura , un altro fattore che devi coprire sempre le palline o con un panno o dentro un contenitore adatto. O magari il lievito che usi prova io lievito secco caputo secondo me x la pizza e il migliore 👍
Vincenzo questo video mi ha cambiato la vita, grazie mille non credevo ai miei occhi, ho fatto lo stesso procedimento nel bimby e sono rimasto esterefatto dal risultato evviva l'autolisi evviva Vincenzo sei un grande.
Buongiorno. Mi può spiegare meglio come ha usato il Bimby per questa ricetta?
@@matoulamakou2422 salve, metto solo la farina e i 1/2 litro d’acqua poi appena e impastato lo tiro via e lo metto a riposare per almeno un ora, dopo lo taglio almeno in tre pezzi e lo rimetto nel Bimby aggiungo il sale ed un po’ dell’acqua rimanente appena assorbito aggiungo il lievito e la rimanete acqua poi il Bimby non asciuga l’impasto completamente quindi ad un certo punto lo tiro via e finisco a mano.
Maestro, è un piacere guardare i tuoi video ed ascoltarti. Sarebbe bello parlare della gestione del forno a legna, su come accorgersi quando la temperatura è ok, la gestione della fiamma, la preparazione della platea, ecc ecc.
Un abbraccio, sei grande ♥️
Quando la cupola diventa bianca. Circa un'ora dopo baver acceso il fuoco.
@@_ignix grazie mille. Sarebbe interessante sapere anche l'intensità della fiamma come dovrebbe essere. Se sempre viva o no..
Grazie Vicenzo, ho scoperto appena il tuo canale e mi sono diventato matto per tanta informazione che hai per fare la pizza napolitana, mi serve al 100. Abrraccio dal Messico :)
Non ho né un impastatrice né un forno adatto per la pizza, nonostante ciò ho assimilato ed imparato un sacco di cose tra nozioni, tecniche e tempistiche e le ho applicate in base alle mie esigenze avendo ottimi risultati, grazie per dispensare il tuo sapere e l'arte del tuo mestiere
Grazie
Grazie per il video e gli dettagli. Finalmente qualcuno che comparte tutto! Saluti!
❤️
Video di altissimo livello! Grazie Maestro Capuano, bellissima spiegazione 😊
Vincenzo l’ho provato ed il risultato è stato eccezionale.Complimenti,ottimo docente.
Top++++
grazie di cuore!!
Vincenzo grazie ancora. Giuro un emozione guardati ogni volta! Sei umanamente spettacolare...stai 100 spanne sopra a "campioni" della pizza che si vantano solamente ! Continua così..
Ciao Diego pensiamo a noi, pensiamo a voi, e pensiamo a fare una bella pizza. Anzi pensiamo a farla sempre più bella e più buona
Grande Vincenzo, bel video e stupenda pizza. Non vedo l’ora che finiscano queste restrizioni per venirti a trovare in pizzeria.
Il tuo sguardo nasconde passione e umiltà. 👏👏 Grazie
❤️
Vincenzo , professionalità e competenza mescolati all umiltà fanno sicuramente di te un pizzaiolo unico . Veramente bravo
❤️
Incredibile mi hai letto nel pensiero. 💪
Se non ti viene complicato potresti dare qualche indicazione sui tempi e su come realizzare l' intero processo a mano. Grazie 1000 😊
🙌 grande... io la seguo da un po’ e per la poca dimestichezza devo dire che L’ impasto della sua pizza contemporanea mi riesce una meraviglia!!
Proverò anche questa .. GRAZIE
Miracolo nooo ma tanta tecnica❤️
Ciao Vincenzo .e possibile fare autoli con un impastatrice a forcella ?
“Piccola catena di pizzerie” umile e sempre al top, grande 🤣❤️
Tu nelle pizze ci metti l'ingrediente fondamentale:LA PASSIONE.
GRANDE MAESTRO..
Grande Maestro 🙏🏽🔥
Grazie giovanni
Grande maestro... sarà la mia prossima prova. Non ho mai sperimentato un impasto con autolisi.
Bel video!
Next time facci ammirare un po'più a lungo il capolavoro finito 😍
Scherzo, il video è tuo. Un abbraccio
❤️
Finalmente qualcuno su RUclips che lavora con farine comuni come la Caputo blu! Grazie Maestro, sono bravi tutti con Petra, Viva o altre farine da 3/4€ al kg
Cerco sempre di essere di aiuto
@@capuanovincenzo grazie Maestro
Tutti bravi con petra?
Beh sì effettivamente se fanno un ottimo prodotto con petra, o viva che sia, è perché sono veramente bravi! Non so viva ma petra non è una farina che fa tutto da sola, va saputa impastata e gestita!
Quindi con quest affermazione hai tappato alla grande.
Nulla da togliere alla caputo che uso anch io e mi piace..
Grande come sempre Maestro ormai ogni settimana aspetto con ansia un tuo video! :) Una domanda, se volessi prolungare l'autolisi per più di 6 ore devo farlo a temperatura controllata o va bene anche a T. A.?
Con aggiunta di sale ed a temperatura controllata di 18 ore
Umiltà: la tua più grande qualità ☺️! Grazie per tutto ciò che ci insegni 😘
Fortunati chi lavora affianco ad un maestro come te.
Sei grande.
Poi tra la tua pizza e quel mare di fronte che vuoi più dalla vita
MITICO VINCÈ!!! stasera lo replicò e domani sera PIZZAAAA. GRAZIE per i tuoi Video
Ciao Massimiliano allora? Com’è andata?
@@capuanovincenzo BENISSIMO!! Sono arrivato al 75% con Planetaria in un attimo e poi ho cotto nel forno a gas.
Impasto splendido, si lavorava benissimo, non sembrava un 75% 😲.
Con i panetti avanzati è uscito un ottimo pane 👍
GRANDE VINCÈ
É una gioia ascoltarti: sei bravissimo come pizzaiolo e sei una splendida persona! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
L'autolisi è un processo che da quando l'ho scoperto non lo lascio più. Grazie per il sapere che ci regala, maestro!
Ciao Gianluca scusa il disturbo ti volevo chiedere questa ricetta la faccio da un bel po'... Però ieri sera ho modificato i tempi in frigo anziché 18 h ho fatto 28 h di frigo ma i panetti sono venuti troppo molli e in più, vado a stendere la pizza con la farina sotto al ripiano si attaccava tutta 😭😭😭saranno le ore in più in frigo bho.... Grazie mille
Le cause possono essere diverse. Potrebbe essere un eccesso di lievitazione, una farina debole, una idratazione non consona al tipo di farina. Potresti essere più preciso?
Maestro che ne direbbe di fare un video tutorial per un impasto autolisi + biga al 20%? Comunque ho provato la tua ricetta di questo video ed è uscito il miglior impasto della mia vita fino adesso
Spettacolo puro..complimenti per la spiegazione
Sei un grandissimo, sei portato per l'insegnamento. Grazie per i tuoi video. Una sola curiosità, di che marca è l'impastatrice che utilizzi?
Io bake❤️
Cosa dovrei commentare quando è fantastico tutto. Sei grande
Ciao bruno
Ciao , grazie per i consigli e per il video molto esaustivo . Per gli impasti napoletani non si mettono giustamente grassi perche' vengono usati forni a legna con temperature molto alte . Ma visto che a casa cio' e' quasi impossibile, volevo chiederti se , rispettando le dosi e la produra che hai pubblicato si puo' inserire dell'olio ex. vergine nell'impasto e a che punto ...
Grazie
Pino
Mi sono penna iscritta. Sei un maestro in assoluto . Ho comprato la blu pizzeria e la faccio , speriamo che mi viene bene. Grazie, grazie, grazie dei tubi video spettacolari 😀❤
Bellissimo Video, complimenti maestro👏👏👏. Una domanda...il riposo dopo l'impasto lo fai a TA o a TC? Che percentuale di sale del totale consigli di inserire se voglio fare un autolisi 24 ore? Grazie in anticipo per le risposte che vorrai darmi e complimenti ancora
Un ora di riposo ta. Meno della metà de sale..
Vivere di Pizza e meraviglioso. Grazie mille per questa ricetta. Bella Pizza ❤🇮🇹
Ciao vincè!!! Ti volevo chiedere, visto che dove lavoro, l'impastatrice non ha la seconda velocità, che tempi mi consigli rispetto ai tuoi 7/8 minuti? E la temperatura dell'impasto ultimato sempre tra i 21/24? Grazie 🍕💪💪💪
Stesso problema e dopo aver provato ho avuto un impasto non omogeneo
Maestro che dobbiamo commentare numero 1 nel dire e nel fare.
UN GRANDE MAESTRO
Ciao Gianluca grazie di cuore
Buon giorno Vincenzo ma quanto tempo consigli di riposo in autolisi? 1 ora a 23 gradi? Oppure? Grazie
Ciao giù, io ti consiglio sempre di stare una temperatura più bassa dei 23° per l’auto lisi. E soprattutto io personalmente non superò mai un’ora massimo due ore
@@capuanovincenzo Grazie Vincenzo! Quindi come temperatura vanno bene i 18 gradi? Oppure in frigo a 4-6 gradi. Grazie in anticipo.
Desde Lima PERÚ, mis saludos Vincenzo, extraordinaria receta del autolisi de la Pizza; gracias.
Vince sei bravissimo i tuoi video li guardo volentieri e prossima settimana la provo un abbraccio
Già sto lavorando per altri due video
Complimenti! Bellissimo impasto!
Grazie chef
Maestro grazie per il nuovo video, impastato stamattina con autolisi di 30 minuti. Con la planetaria ho sempre avuto difficoltà, oggi nessun problema..grazie!
Sono felice
Grazie mille Vincenzo,mi hai fatto scoprire un mondo
CIAO VICENZO,TI SALUTTO DAL BRASILE!!! TU SEI FANTÁSTICO!!! GRAZIE PER CONDIVIDERE LE TUE CONOSCENZE CON NOI.
Amicooo
Grande Vincenzo!!! genio!!! idolo total!!! me enseñaste a crear la mejor pizza, gracias gracias gracias. Al descubrirte fue el dia y la noche en hacer pizzas en casa, ahora mas que asados sale pizzas con mis amigos en las reuniones de mes. Abrazo de gol!!! Desde buenos aires argentina.
molto bravo , complimenti . la stesura rasenta la perfezione .
Bravissimo Vincenzo complimenti 👌👍👍👍
Ciao Simone grazie di cuore
Paciencia y mucho amor le imprimes para un resultado grandioso.Bravo maestro ❤❤
Grazie per le meravigliose ricette che pubblichi. Come preparare l'impasto se usi lievito madre...? Attendo con ansia un tutorial, impasto napoletano con lievito madre. Grazie!
Ciao Vincenzo come sempre GRANDE MAESTRO complimenti mi piacce guardare i tuoi Video pecato che non ai una Pizzeria in Svizzera .Grazie
Stupenda spiegazione è stato un onore vedervi al pizza village grazie di cuore che elargite la vostra esperienza e conoscenza a noi semplici pizzalinghi.
Grandissimo maestro
Sei il numero uno
Preciso e fattuale...come sempre...chapeau 🎩
Ciao Giuseppe grazie
Numero 1 dei pizzaioli in Italia!
Ma che!! ❤️
Ti ascolto e resto a bocca aperta bravissimo.Non vedo l'ora di ritornare a Napoli e vengo a mangiare da te mi piacerebbe stringerti la mano di persona.
Sto facendo la autolitico momento di riposo.....poi vedremo cosa ho combinato ciao
Grazie mille per la spiegazione, un saluto dalla Sardegna, Sili.🍕🍕🍕🍕🍕🍕😋
Vincenzo Capuano.....uahhhhhh, si proprio gruoss!!!!!! :-)
meglio.....si gruoss proprio!
😍❤️
Grazie maestro x questo ennesimo video interessantissimo
Ciao grazia❤️
Grande Vincenzo... seguo i tuoi consigli... l'unico che non seguo é la farina Caputo, oramai solo farina di marchio.... come le magliette D&G: le paghi una fortuna e sono fatte in Cina. Grazie di esistere.
La mia preferita ! Autolisi spiegata benissimo ! 👏👏👏
Tutti video che fai sono come
Un cinema grande ❤️🔝
Grazie
@@capuanovincenzo 🔝
Ciao,sono dipendente di una pizzeria nella provincia di Salerno,posso dirti che noi lavoriamo con un 100% biga, inizialmente abbiamo lavorato con autolisi idratato all'80% ed è uno spettacolo. Per le nuove attività e per chi ha poca esperienza ed apre la sua prima attività consiglio molto Autolisi perché è un impasto che se fatto bene da tante soddisfazioni ❤🍕🔝
Sei il numero uno in assoluto 🔝🔝
Mi impegno per darvi cose interessanti
Perfeito Vincenzo👌.....dá para perceber que você faz pizza com amor❤️....parabéns amigo👏
Bravissimo e complimenti per la spiegazione 👏👏👏
Un applauso..numero uno e molto preciso bravo.
complimenti a lei Vincenzo! veramente professionale e molto bravo!degno assolutamente di essere seguito
ciao grazi
Complimenti, ricetta perfetta!
Mi sono appena iscritto sei stato bravissimo nella spiegazione.. Proverò a farla sicuramente questa ricetta.. Grazie
Fratello sei uno dei pochi che trasmette l’amore della pizza agli altri.
Condividi la tua sapienza senza gelosia, dando agli altri l’opportunità di crescere. Grazie.
P.S.
Il metodo nel video vale anche per quantità di impasto piu grandi?
Grazie!
BRAVO!! VINCENZO
Grazie
Complimenti per la spiegazione, un saluto da Agropoli.
Un bacio
Perché sei così fantastico? Video eccellente e montaggio video perfetto!
Hahaha grazie di cuore
molto professionale....bravissimo
grazie
Grazie CapVin!!! Sei un grande🥰.
Ciao Giacomo
Grande sei bravissimo e sempre disponibile... grazie
Complimenti veramente.. detto dal cuore ... 👍👍👍
grazie Marco
È uscita fantastica!
Ciao Vincenzo mi è piaciuto molto questo metodo di impasto,sei stato molto bravo , è preciso nelle spiegazioni ☺️😉 grazie
OTTIMO canale 👍👍👍
e OTTIMA ricetta
Grazje
Uno spettacolo chiaro coinciso insomma wow!
Siglaaaaaa
Complimenti!! Eccellente la tua spiegazione in modo semplice a noi comuni amanti della pizza. Questo fine settimana io da Bologna e mia cugina da Udine, ma di origini napoletane, ci cimentiamo a fare la pizza contemporanea con metodo autolisi seguendo i tuoi consigli...poi ti facciamo sapere il risultato...via alla gara👍
ciao ida grazie
Fantastico video come sempre, viene proprio voglia di lasciare il lavoro ed andare a casa ad impastare
Come sempre, di grande ispirazione!! Grazie Vince'....
Gonçalo
Grazie
Grande vince, grazie ancora per come metti a disposizione la tua professionalità; ma anche per la qualità video su cui investi 🔝🍕
❤️
In che quantità il lievito madre? Si modifica la quantità di farina e acqua?
Sei bravissimo ,non avevo ancora mai incorporato l'acqua in 2 velocità dopo l'auto lisi
grazie giuseppe
Grande come sempre
grazie
Grandissimo Vincenzo..... Tecnica spettacolo... E vedo la bellissima ipbake che hai usato... Il mio sogno che prima o poi spero di esaudire.... Complimenti 👏👏👏👏