Angelica eres muy conocedora de lo que haces, mil gracias por explicar tan bien, Angelica cuando puedas nos puedes explicar como se pueden hacer reemplazos de azucar por sorbitol o por otros endulzantes para elaborar dulces. De nuevo mil gracias y abrazo.
Hola angelica felicitaciones por tsn excelente programa,creo que tenias tiempo sin hacer yo ahora estoy haciendo paletas pero las hago a base de Gelatina sin sabor y la textura es muy aceptable.
Hola Angélica para cuando la base de leche muero por ver ese video Ya tengo la formula o la base de agua que la agarre de este mismo video Pero me hace falta la de leche
Exelente video Angélica,cuando quiero aumentar los sólidos en mi mezcla sin aumentar el dulzor utilizó 40 gramos de maltodextrina por kilo de mezcla y para que sea menos empalagoso el sabor un gramo de sal y 15 centímetros cúbicos de jugo de limón por kilo de mix
Hola Fernando, si también se puede usar maltodextrina. Yo te aconsejo usar ácido cítrico, porque el limón puede variar la acidez y hay que cuidar con la oxidación
Buenos días Enrique, no, se debe usar un estabilizante completo que es compuesto por más de un tipos de goma. Lo que no recomiendo es usar solamente CMC
Excelente video Angelica, yo soy de México y utilizo glucosa deshidratada no sé si sea correcto, y quisiera saber si aquí se puede conseguir sus productos, como el selecta 2, yo utilizo un estabilizante que tiene cmc, goma guar y xantana igual en .3 % por kilo de agua
Hola , leí que tu utilizas varias gomas , mi duda es esta yo puedo unir , cmc ,goma guar, goma xantana? Si las puedo unir ,cuanto debo colocar para 1litro de agua de cada una , porque tengo entendido que son 2 gramos de cmc. , no me debo pasar de eso , si coloco 2 de cada uno sería 6 gramos y eso seria mucho
Ya me sudcrivi la paleta con AZUCAR Y GLOCOSA SE VE MUCHO MEJOR Y TEXTURA SUAVE ES LO MISMO GLUCOSA Y EL ESTAVILISANTE PORQUE ENTRE CMC Y ESTAVILISANTE HEVISTO VIDEOS QUE SI HAY DIFERENCIA YO AGO HELADOS Y ME ANDADO GANAS DE PROVAR EL CMC HO ESTAVILISANTE Y ORITA EN ESTE VIDEO BEO QUE USAS GLUCOSA YO AGO HELADOS DE COCO CHOCOLATE Y SOLO USO.AVESES MAICENA PERO SEVEN EN PARTES CHOCOLATE Y BLANQUINOSO EL BLAQUINOS O EL HELADO EXELLENTE VIDEO EVISTO DOS AGO MUCHOS NAS SAVORES PERO QUISIERA MOJORARLOS QUE NO TENGAN CRISTALES DE HIELO CUAL DE ELLOS DEVERIA USAR ESPERO UNA RESPUESTA EXITOS SIEMPRE Y EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA ATI Y TODA TUBFAMILIA
Oi Angélica, muito obrigada por seus vídeos...! Tenho duas perguntas para você ... é possível usar glicose e açúcar invertido ao mesmo tempo? E onde posso comprar os moldes que você usa? Estou na Colômbia
Olá John, te envío o contato de nosso provedor na Colômbia, ele debe saber a onde conseguir os moldes aí. Teoricamente sim puede usar ambos açúcares, teria que fazer o balance da fórmula, mas eu nunca usei essa combinação. +57 318 3729768
Mi nombre es Roberto Mamani Rojas. Tengo una consulta. Mi paletas de hielo se manchan conforme pasan las horas, dando un malespecto. Quiera saber a que se debe. Parece que el azúcar migra a los bordes. Uso cmc. No encuentro la falla. Por favor si me puede sacar de dudas. Gracias.
Hola... Un saludo desde Ecuador..... Si tengo que hacer una cantidad de producto mucho mayor, la formulación es la misma? Usas un 28% de glucosa. Y qué tipo de estabilizante puedo usar si no hay del que tú usas en mi país. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos
Excelente profesora ❤🎉
Buenas noches. Gracias por el video .bendiciones
Me encanta sus videos, seria bueno si hace uno de helados de crema
Angelica eres muy conocedora de lo que haces, mil gracias por explicar tan bien, Angelica cuando puedas nos puedes explicar como se pueden hacer reemplazos de azucar por sorbitol o por otros endulzantes para elaborar dulces. De nuevo mil gracias y abrazo.
Hola Alejandra, pondré tu sugerencia en mi lista de vídeos que tengo que hacer
Hola, muchas gracias,excelente explicación, es de mucha ayuda para los emprendedores.
Gracias Gaby😉
Me encanta rsta mujer ❤
Hola angelica felicitaciones por tsn excelente programa,creo que tenias tiempo sin hacer yo ahora estoy haciendo paletas pero las hago a base de Gelatina sin sabor y la textura es muy aceptable.
Gracias Irwin, si también se puede usar gelatina, no es muy común, pero se puede usar
Saludos desde Colombia Angélica,nos podrías dar el POD,el PAC ,y los Sólidos totales de la paleta de agua ideal?
Buenos días EXCELENTES VIDEOS disculpa cual es la forma correcta de hacer una base para helado
Hola Angélica para cuando la base de leche muero por ver ese video
Ya tengo la formula o la base de agua que la agarre de este mismo video
Pero me hace falta la de leche
Muchas gracias por la explicación tan importante de la textura y el dulzor en la paleta de agua.
Saludos cordiales ⚘🌷
Gracias y saludos
Hola Angélica, excelente video. Gracias por compartir tu experiencia. Es de mucha utilidad.
Gracias Ciro 👍
Exelente video Angélica,cuando quiero aumentar los sólidos en mi mezcla sin aumentar el dulzor utilizó 40 gramos de maltodextrina por kilo de mezcla y para que sea menos empalagoso el sabor un gramo de sal y 15 centímetros cúbicos de jugo de limón por kilo de mix
Hola Fernando, si también se puede usar maltodextrina. Yo te aconsejo usar ácido cítrico, porque el limón puede variar la acidez y hay que cuidar con la oxidación
Muchas gracias Angélica por responder
Buenos días disculpa para hacer helado en un video comentas que recomiendas usar 2 ESTABILIZANTES
Buenos días Enrique, no, se debe usar un estabilizante completo que es compuesto por más de un tipos de goma. Lo que no recomiendo es usar solamente CMC
Hola Q podrmos usar para tenga menor carga calorica
Nuevamente ! SENSACIONAL ! Desde México
Gracias 🙏
Mil bendiciones, y si quiero hacerlo con pura pulpa de frutas sin azúcar, que cantidad le debo echar? Gracias 🙌🏻
Hola! Que es el estabilizante Selecta? Es como el CMC?
Excelente video!
Saludos desde Costa Rica !
Gracias 🙏
Angelica hola, le hablo desde colombia. podré elaborar caramelo dulce con frutas naturales
Excelente video Angelica, yo soy de México y utilizo glucosa deshidratada no sé si sea correcto, y quisiera saber si aquí se puede conseguir sus productos, como el selecta 2, yo utilizo un estabilizante que tiene cmc, goma guar y xantana igual en .3 % por kilo de agua
Hola , leí que tu utilizas varias gomas , mi duda es esta yo puedo unir , cmc ,goma guar, goma xantana? Si las puedo unir ,cuanto debo colocar para 1litro de agua de cada una , porque tengo entendido que son 2 gramos de cmc. , no me debo pasar de eso , si coloco 2 de cada uno sería 6 gramos y eso seria mucho
Ya me sudcrivi la paleta con AZUCAR Y GLOCOSA SE VE MUCHO MEJOR Y TEXTURA SUAVE ES LO MISMO GLUCOSA Y EL ESTAVILISANTE PORQUE
ENTRE CMC Y ESTAVILISANTE HEVISTO VIDEOS QUE SI HAY DIFERENCIA YO AGO HELADOS Y ME ANDADO GANAS DE PROVAR EL CMC HO ESTAVILISANTE Y ORITA EN ESTE VIDEO BEO QUE USAS GLUCOSA YO AGO HELADOS DE COCO CHOCOLATE Y SOLO USO.AVESES MAICENA PERO SEVEN EN PARTES CHOCOLATE Y BLANQUINOSO EL BLAQUINOS O EL HELADO EXELLENTE VIDEO EVISTO DOS
AGO MUCHOS NAS SAVORES PERO QUISIERA MOJORARLOS QUE NO TENGAN CRISTALES DE HIELO CUAL DE ELLOS DEVERIA USAR ESPERO UNA RESPUESTA EXITOS SIEMPRE Y EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA ATI Y TODA TUBFAMILIA
Muchas gracias por la explicación, que diferencia hay en el CMC a la selecta 2?
Hola Stella, la diferencia es que él selecta 2 es una mezcla de estabilizantes balanceados que tienen un resultado muy superior al CMC
@@Anbras es decir que es mejor hacer paletas con Con selecta 2 que con CMC?
Hola Stella, si la textura y estabilidad de la paleta es muy superior
@@Anbras podría ser tan amable de informarme dónde lo podría conseguir acá en Colombia por favor 🙏🙏🙏 mil gracias!
Te envío un número de contacto +57 318 3729768
Oi Angélica, muito obrigada por seus vídeos...! Tenho duas perguntas para você ... é possível usar glicose e açúcar invertido ao mesmo tempo? E onde posso comprar os moldes que você usa? Estou na Colômbia
Olá John, te envío o contato de nosso provedor na Colômbia, ele debe saber a onde conseguir os moldes aí. Teoricamente sim puede usar ambos açúcares, teria que fazer o balance da fórmula, mas eu nunca usei essa combinação.
+57 318 3729768
saludos excelente video ...ustedes venden la materia prima al detal
Hola Yanet, si lo vendemos. Puedes comunicarse con nosotros por este número telefónico +58 4241735242
Holaaa se puede en paletas de mango biche y paletas de leche
Mi nombre es Roberto Mamani Rojas. Tengo una consulta. Mi paletas de hielo se manchan conforme pasan las horas, dando un malespecto. Quiera saber a que se debe. Parece que el azúcar migra a los bordes. Uso cmc. No encuentro la falla. Por favor si me puede sacar de dudas. Gracias.
Dónde se puede conseguir el estabilizante selecta2 ?
Te envío el número telefónico +58 4241735242
Hola... Un saludo desde Ecuador.....
Si tengo que hacer una cantidad de producto mucho mayor, la formulación es la misma? Usas un 28% de glucosa. Y qué tipo de estabilizante puedo usar si no hay del que tú usas en mi país. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos
Hola, maravilloso tus clases, tu empresa envía compras a viña del Mar. chile , te agradecería mucho me respondieras. Por favor. Muchas gracias.
Buenos días Dora, lamentablemente vendemos solamente en Venezuela.
@@Anbras gracias por responderme. Bendiciones,muchos saludos desde Chile.
Me puede informar sobre la diferencia entre la glucosa y la azúcar invertida, gracias de antemano por leerme!
saludos Angelica!!! Me gutaria trabajar contigo en la edicion de video vi que buscabas un editor
Que es la glocosa y de que se hace?
Por favor haga el mismo video pero trabajando con leche. Gracias
Cuantas paletas le salieron?
Yo tengo una pregunta ¿es diferente paleta helada y paleta de hielo ?
Por favor si me pudiese aclarar esta pregunta
En México se les conoce como paletas heladas o “de hielo”,
Utilice la misma formulacion pero quedan babosa, pegajosa, en qué estaré fallando?
Hola, buenas noches. Los he tratado de contactar vía WhatsApp al numero de la descripción y no responden. Tienen otro numero?. Saludos
Hola Claudia te envío otro número +58 424-1735242
@@Anbras Gracias, ya escribí nuevamente, quedo atenta a la respuesta
Hola Claudia, envíanos por El direct de Instagram tu número celular y te contactamos
Hola buenas noches me prodia compartir una basa crema para paletas de leche que no aga cristales
la transcripción es automática, pero en portugués, no en español.