Defecto Helados #2 - Helados Arenosos - Como Evitar Arenosidad en el Helado
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- En este video vamos hablar sobre uno de los defecto más común en los helados.
Te explicaremos porque se forma la arenosidad y como evitarla.
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Excelente explicación, muy buena información, saludos desde Mex ✌🏻
Gracias angelica por brindar tus conocimiento de una manera tan didactica.
Gracias Irwin🤓
Me compre un helado y está muy arenoso y por eso estoy aquí xD, ¿hace daño comerlo así?
No hace daño comer, solamente no tiene la textura ideal
Angélica de ángel, muy didactica y te dejas entender perfectamente. Gracias por todo y extrañando más videos tuyos.
Al principio no entendí
Y al final tampoco 😢😅😂 😂🤭
Gracias por excelente información, mis bolis se hicieron arenosos 😢😢por eso estoy aquí
Gracias por la información muy importante
Me han resultado de mucha ayuda tus videos por lo que estoy agradecida ✨
Quisiera saber mas sobre el balance de la fórmula para poder calcular la cantidad de lactosa ya que tengo planeado utilizar tres tipos distintos de leche.
De nuevo, gracias por compartir sus conocimientos 🙌🏻
Saludos Angélica desde Colombia,extrañando tus maravillosos vídeos
Hola Fernando, esta semana voy a publicar uno de yogurt natural, no se lo pierda 🤓
Brillante!
A mi me gustan los helados arenosos 🤭
Hola excelente video donde puedo encontrar información sobre cómo balancear mi fórmula.
Hola Cristian, suscríbete al canal y activa la campanita porque pronto publicaré un vídeo 👍
@@Anbras suscrito :)
Gracias mujer
Gracias a ti por asistir al video
Anbras hola, cuando sube el video de balanceo de formula?
Angélica Você nos ofereceu um vídeo do balanceamento dos sorvetes. Será possível?
Hola Víctor, este vídeo está en mi lista de pendientes. Pronto, pronto😉
Buenas tardes me parece excelente este canal ya que existe poca información acerca de los helados
Yo tengo este problema mi helado se hace arenoso en menos de un mes ya he probado varias marcas.....pienso que es la crema de leche
Que porcentaje de lactosa tiene la crema de leche???
Gracias por tu respuesta
Hola Katy, la crema de leche tiene una baja concentración de lactosa cerca de 3%.
Gracias ,. Una pregunta cómo hacer una fórmula ?
hola te felicito por tu tutorias y gracia me podrias dar un conservante para la elaboracion de helado
Hola Eileen, No se utiliza conservante en helados, porque a com a temperatura el
helado se mantiene. Además que la mezcla debe ser pasteurizada
@@Anbras okkk gracias
@@Anbras y cuánto tiempo podría durar un helado?? Refrigerado
Hola Eileen, puede durar por lo menos unos 6 meses, pero va depender de muchos factores: 1- lo principal es que no haya cambios de temperatura, porque cada vez que el helado sube de temperatura los cristales de hielo tienen mayor movilidad y se juntan formando cristales mayores y más perceptibles; 2- Que la mezcla esté bien balanceada y 3 Usar un buen estabilizante
Estoy mirando esto xq me acabo de comprar helado y es muy arenoso
La sensación es desagradable 😝
X2
Angelica, eres muy bonita. Gracias por compartir esa información.
Muchas gracias amos se, espero que la información haya sido de ayuda
Hola muchas felicidades por el tutorial , tendrá que ver la árenosidad en el helado 🍦 debido a que mezcle leche entera con crema de leche a mi fórmula ??gracias o también tendrá que ver la marca de leche que se utiliza ?
Hola Geovanny, tiene que ver con la cantidad de lactosa (leche y la crema), por eso es importante hacer el balance para que no sobrepase la cantidad máxima recomendada.
Todo leche entera debería ser igual y tener los mismos porcentuales de grasa, proteína y lactosa, pero es muy común que algunas marcas adultero la leche en polvo agregando otros ingredientes como suero de leche, maltodextrina, azúcar, etc. Esto cambia las características originales de leche. Lo recomendable es probar varias marcas y ver cuál tienes mejores resultados y intentar mantener esta marca. Espero que haya ayudado. Saludos👍
Anbras muchas gracias por tu respuesta y bueno la verdad es que mi receta es para hacer un litro de helado pongo a mi base es decir que pongo 970 de leche y 30 de crema puede adulterar la receta ???
Tú puedes y debes utilizar grasa en la fórmula para dar cremosidad
Y la leche condensada que porcentaje tiene de lactosa?
Hola yo tengo problemas con los cristales de hielo no se como solucionarlo... m ayudas??
Hola si el helado ya se puso arenoso que puedo hacer para salvarlo y que quede un poco mejor
Marcelo Gutierrez Hola, primero se debe revisar la formulación que utilizaste para hacer el helado y así verificar el % de lactosa que hay. Después lo puede reprocesar, utilizando parte del helado arenoso en una mezcla nueva (pero esta mezcla debe estar bien balanceada, para que não vuelva ocurrir lo mismo)
Puedo hacer base para helado de suero del que sobra de los quesos
Hola Antonio, si se puede pero hay que hacer varias pruebas, porque el suero de leche (natural), tiene el inconveniente de la sal y también la lactosa. Tendría que usar poquita y por supuesto agregar leche. Pero es muy importante hacer el balance de helado
Hola ese porcentaje es en peso o en volumen?. Gracias.
Hola Cristian, el porcentual se hace sobre el peso de la mezcla 😉
desenmascarando cream helado
😊
Hola me puede ayudar como utilizo es estabilizante para hacer helado de frutas contiene galactomananos, CMC, carrageninas y maltodextrina cuanto uso por litro gracias
Señora muy buenas tarde disculpe soy prinsipiante quiero consultarte en un litro d agua cuanto d estabilizante devo poner sera una cucharilla l una cuchara
Hola Francisco, te recomiendo que veas el vídeo COMO PESAR SIN BALANZA que tengo en el canal, que tiene una tabla con relación entre los gramos y las cucharadas, te va ayudar mucho. En la descripción del vídeo está el link para acceder a la tabla
Yo quiero hacer helado con licores dulces,como puedo balancear la fórmula?
Hola Víctor hay que calcular el PAC (poder anticongelante) de la fórmula para evitar un helado muy blando