Características de la Paleta Perfecta
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- Опубликовано: 6 янв 2025
- En este video vamos a hablar sobre las características de la Paleta Perfecta.
Encontrarás todo lo que necesitas saber sobre una paleta.
Visite nuestra página web: www.anbras.com
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
! Nuevamente Muchas Gracias ! Es usted una persona Hermosa, fina, agradable y compartida en sus conocimientos .
Hola Francisco, veo que hiciste un maratón de los video 🤣🤣🤣Que bueno que le gusta
Uff excelente Angélica, nuevamente gracias. Saludos desde Perú, Lima.
Buenos dias angelica todo los contenidos son super didactico,gracias por compartir.
Muchas Gracias Irwin, que bueno que te ayudó✋
Tengo la idea de iniciar un proyecto de paletas altas en proteínas. Sus consejos me están ayudando bastante para plantearme bien el proyecto. Mil gracias
Hola Laurita, que buenos que los vídeos están siendo de ayuda.
En qué país estás?
Buenísimo!
Me suscribo y gracias por la información.
Felicidades....👍
Hola Antonio, muchas gracias por suscribirte al canal!
Hola, muy útil este video para mi.
Quiero saber mas sobre procesos de congelamiento rápidos para los helados.
Gracias muy buena información trabajo paletas en salmuera ya varios años entre ellas hago solo de agua con azúcar se forman cristales pero a mis clientes les gusta porque no son duros y les gusta porque como que se fueran desmoronando y no se escurren rápido que me aconseja le agradezco me pueda responder soy de Guatemala
ola, qué hacer ara para evitar el derretimoento prematuro por el clima?, no se pueden oxigenar por batido una paleta.
Buenas noches una pregunta en cuanto tiempo máximo debo sacar mi paleta del congelamiento de salmuera y a cuantos grados bajo cero debo llegar para sacar una buena paleta gracias
Hola gracias por la información, yo estoy iniciando en el campo de las paletas me gustaría saber cómo es el mecanismo con el enfriamiento con el alcohol y que tipo de alcohol ya que yo utilizo el de salmuera.
Hola muy buena explicación como hacer crema para conos que me quede cremosa
Hola Olga, son varios parámetros que tienes que tener en cuenta:
1- equilibrio de la fórmula
2- uso de estabilizante y emulsionante
3- usar materia grasa
! Muchas gracias por sus videos ! Que temperatura debe tener en congelador donde estoy exhibiendo y vendiendo las paletas ?. Saludos y felicitaciones desde México.
Hola, saludos desde Venezuela, muy útiles sus vídeos, podrían hacer un vídeo elaborando la mezcla para el helado con la proporción ideal de ingredientes para elaborar las paletas tanto de leche como de agua. Gracias.
Hola Gaby, en el
Instagram de Anbras tengo una receta de paleta de yogurt y pronto sacaré otros vídeos
Cuando nos enseñas hacer cremas base para paletas 🙏🙏 o si sabes en algún lugar acá en Colombia la hacen, la que hago me queda con cristales de hielo, 😭 no sé si es mi nevera
Hola podrías explicar si los estabilizante lo puedo poner en bolis .
Hola Wiiherz, si se debe usar para que cuando la persona empiece a chupar el helado no se salga todo el sabor y quede solamente el hielo y también para que lo se derrita tan rápidamente
Buenas tardes. cuales son las desventajas de la salmuera ?
Hola Francisco, desventajas:
👉 la sal daña más rápido los moldes de metal
👉risco de contaminar las paletas con la sal
Que video tan interesante, a mí me quedan las paletas con cristales y se derriten rapidísimo. Entonces que estabilizante debo usar? Y que tengo que hacer para que no se deshagan?
Felicidades por el vídeo, me encantó
Muchas gracias por haber dedicado su tiempo a ver nuestro video, si está en Venezuela puede comunicarse con nosotros por 58 424 1736863 para ayudarte. Pero si está en otro país, busque una casa de materias primas que venda productos de repostería/helados y ellos tendrán productos para ayudarla.
Dios te bendiga por la res puesta para 5 litros de agua cuales son las cantidades es que no son muy esperta en lo de las paletas gracias
Buenas tardes, para q congelé bien una paleta, depende del congelador. Serviría un congelador común de casa?
Si
Una pregunta, con que estabilizante le puedo añadir más dureza a mi paleta??
Como se calcula el Pac y el Pod en un helado?
Excelente
Hola. muchas gracias por la información. Tengo un problema cuando realizo paletas de sabor de maracuyá con agua. Una vez echo el estabilizante el jugo se asienta. y las paletas me salen transparente abajo y amarillas en solo el sector donde se asienta el jugo. Cabe destacar que eso es en el proceso de licuado. Otra cosa también cuando congelo no lo hago en máquina, sino en refrigerador casero. A qué se debe ese error? quisiera que me quedarán amarillas si es naturalmente con el color de la fruta mejor pero no lo consigo he hecho muchas pruebas.
Gracias de antemano. Saludos
Hola Luis, es raro que pase, el estabilizante más bien debería evitar que ocurra la separación de la mezcla. Que estabilizante utilizas?
Cinta cantidad de estabilizarte es x litro de leche o agua
Hola Consuelo, depende del tipo de estabilizante. Los nuestros tienen las siguientes dosis:
Super liga - 10g/ litro
Selecta 2 - 2,5g/litro
UF10- 6g/ litro
Hola ! Súper interesante toda la información , gracias por compartirla , tengo una duda , yo hago paletas saludables con Dulce de leche saludable y al pasar primero mi mezcla de paletas en la máquina antes de moldearlas sale perfecto , pero me está pasando que se me crean punticos como de grasa acumulada dejándome una sensación desagradable dentro de la paleta , que puede estar pasando ?
Hola, supiste por qué aparecen las manchas blancas?
Hola estoy en Venezuela, me gustaría saber que estabilizante podría usar para mis helados para evitar que se derritan rápido. Te agradecería la ayuda
Hola cómo estás en Venezuela nos puedes escribir al +58 4241735242 y te recomendamos
Hola! Ayuda porfavor!!!
Mis paletas de agua no se sienten cremosas y cuando las comen se sienten cristales de hielo, estoy utilizando maicena pero creo que no es suficiente
Cmc
% de azucar en las paletas?
Buenas tardes, ustedes dictan cursos de paletería? Tengo problemas con que se me descongelan muy rápido aún usando estabilizante.
Hola Luz, hay que revisar se estás utilizando la cantidad correcta y el tipo de estabilizante correcto.
@@Anbras gracias por responder. Hay manera que me puedan asesorar? Y quizá ustedes tengan el producto correcto
En qué país estás?
@@Anbras Venezuela
Cuando recomienda agregar azúcar a la fruta estos 2 ingredientes los llevo a la candela o no??
Tanto el azúcar como la fruta deben ser pasteurizados. El detalle es que una vez pasteurizado cambia un poco el sabor, por esto se recomienda reforzar el sabor con un aroma de la misma fruta
Dios le be diga una pregunta yo hago mis paletas y me quedan con el hielo muy duro y babosas gracias
Hola Alba, pareciera que el problema es con el estabilizante, porque él debería evitar que el helado quede geloso y el exceso puédelo babosa. Deberías cambiar el estabilizante
Mis paletas tienen una textura buena, pero pasado unos días les empieza a salir unos puntos blancos en la parte de dónde está el palito ¿ A qué se deberá esto ? .
Hola Michelle, es la primera vez que escucho sobre pintas blancas en un palito. Mándame un foto por el Instagram para ver cómo son. El Instagram es anbrasproductos
excelent!
Gracias Andres y bienvenido al canal, espero que te sea de ayuda.
Que tipo de estabilizante puedo utilizar para hacer paleta de agua y no se cristalice el azucar gracias
Hola Karena, en el caso de las paletas los cristales donde hielo. Considerando que vives en Venezuela, podemos ofrecerte la Súper Liga Neutra o Selecta II. Puede contactarnos por el 0424 1736863
Quiero desarrollar un proyecto de paletas de coco y helados artesanales mezcladas con sabores. Aqui en Venezuela tienen un distribuidor anbras, he comprado varios productos de ustedes como el xp3000 y el algemix de coco. Sin embargo, necesito realizar una formulación con sus productos para tener un producto de calidad. Qué me recomiendan?
Hola Alex, que bueno que ya conoces nuestros productos. Necesito un poco más de información para poder ayudarte y quizás hacer un vídeo asesorándote mejor. Puedes contactarnos a través de nuestra oficina en Caracas (información de contacto por nuestra página web - www.anbras.com)
O cómo hacer una buena base para un helado artesanal
Hola Antonio, esta es una pregunta muy compleja se necesita de horas de explicación. Voy hacer un vídeo sobre el tema. Suscríbete al canal para que no te pierdas este vídeo 👍
Alguien me dijo que usara endulzante en las paletas en ves de azúcar de mesa, que daba más rentabilidad.
Intente dar el mismo dulzor, con el endulzante, pero la textura de la paleta fue muy hielosa.
¿ cuál es la diferencia entre endulzante y azúcar de mesa ?
Hola APK, esta paleta va queda como una piedra de hielo, porque el azúcar además del dulzor también es un regulador del punto de congelación 🥶
@@Anbras
Entonces es recomendable usar el azúcar de mesa para una buena densidad en la paleta ? 🤔
Sip👍
Hola, saludos desde Venezuela, muy útiles sus vídeos, podrían hacer un vídeo elaborando la mezcla para el helado con la proporción ideal de ingredientes para elaborar las paletas tanto de leche como de agua. Gracias.