Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Estabilizantes para Helados
HTML-код
- Опубликовано: 10 ноя 2019
- En este video vamos aclarar diversas dudas sobre los estabilizantes para helados:
¿Sabes que son los estabilizantes?
¿De donde salen los estabilizantes?
¿Cuales son sus funciones?
¿Que hay considerar en el momento de escoger el estabilizante?
Y hablaremos por último algunas recomendacioes
Suscriba en nuestro canal de RUclips
Para contactarnos Visite nuestra página web: www.anbras.com
Síganos por Instagram: / anbrasproductos
Que bonita explicación y que bonita eres.
Me gustaría que dieras un curso completo sobre fabricación de helados y paletas, además mostrar las diferentes máquinas fabricadoras de estos productos ,sus detalles y sus precios.
Desde Repelon atlantico, colombia.
Gracias!
Que video tan increíble, ¡te felicito por tan impresionante explicación!
Me salvó la vida necesitaba este vídeo.
Gracias. 🖤
Amo sus explicaciones. Gracias!
Peacenlovegirl, eres muy amable. Gracias
Muy buena explicación, muchas gracias, saludos desde Costa Rica.
Felicitaciones de Venezuela por su aporte muy detallado.
Gracias Carmen, yo también estoy en Venezuela 🇻🇪. Saludos
Excelente explicación!. Muchas gracias por estos vídeos, aclaran muchas dudas y detalles que se deben tener en cuenta a la hora de hacer un buen helado.. Felicidades....
Muchas gracias Ciro. Suscribete al canal para que no pierdas ningun viedo nuevo. Además tenemos otros videos interesante. Saludos 👍
Excelente, muchas gracias por tan clara y útil información ❤❤
Excelente explicación!!! Es lo que quería saber. Muchas gracias!!!!
👍
Gracias
Excelente
Explicación 👏🙂
Muchas gracias me encantó tus explicaciones gracias y muchas bendiciones
Gracias Yokasta🙏
Didáctico y claro. ¡Muchas gracias por su valiosa información!
Muchas gracias Raymond
Muy buen material, me sirvió muchísimo, gracias
Excelente !!muchas,muchas gracias y Felicitaciones por la explicación y por contestar las preguntas reiteró mi agradecimiento 🤩🤩🤩💞💞💞
Gracias María ☺️☺️
Muy buena exposición. Muchas gracias.
Gracias Arturo
Excelente explicación! Gracias!
Gracias Lilian🤓
Excelente explicación!!! Saludos.
Gracias Eduardo
Explica muy bien.
Gracias.
Muchas gracias, este contenido vale la pena 🤝
Me encantó me ayudó mucho excelente explicación felicitaciones por compartir su conocimiento! !
Hola Luz, me contenta 😌
Excelente video, muy claro y conciso👏👏
Hola Santiago, me contenta que te haya servido!!!
Genial! Mil gracias por la excelente explicación.
Excelente video. Gracias por compartir ☺️
Hola Eglis, muchas gracias 😊
Muy bien explicado gràcies ❤️
Perfect explicación ‼💯‼ saludos desde Coahuila México 🇲🇽
Gracias Josue
Muchas gracias por tan excelente clase
Me será de gran utilidad
👍👍♥️♥️🏵️😘😘😘🇲🇽🇲🇽🇲🇽
Gracias Victoria, muy amable 🤓
Muy BUENA la explicación la FELICITO
Muchas gracias Sra. Lina 🙌
Gracias por tan buena explicacion se fueron todas mis dudas saludos desde machala ecuador
Hola Necker, me contenta que te haya servido el vídeo 😀
Permítame felicitarla por sus conocimientos y didáctica y, además, por lo hermosa que es. Saludos desde Argentina.
Muchas gracias Ciro
Excelente explicación. Bella bella.
Excelente video felicitaciones a la ponente
Hola Iv, muchas gracias 🤓
Que sotaque lindo 😍 muito obrigada pelas dicas
Hola Marisol, muchas gracia 🤓
Excelente explicación.
Gracias 🙏
Que linda eres! Te felicitoeres genial! Que linda forma de explicarnos todo! Me hemocionastes al mirar y escuchar tu hermosas explicación! Gracias! Dioscte bendiga por tu entereza de brindar tus conocimientos
Muchas gracias Berni. Saludos 🤓
muy buena explicacion. Gracias
Gracias Rafael 😊
éxito total sigan haciendo mas videos, eres una excelente profe y felicito a la organización ANBRAS por tener la iniciativa de realizar estos videos tan importantes y lleno de riqueza y motivacion
Domo muchas gracias y éxitos para todos nosotros. Saludos 🖖
excelente video
Wow muchisimas gracias...ya me suscribi...muy interezante Este tema ya que Estoy practicando haciendo helados...ahora entiendo. X k me quedan pegajosas despues del mes de haberlas fabricado.😁
Hola Pilar, me contenta que el vídeo te ayudó 👍
Exelente información
Es pera mezcla fria, sin pasar por un proceso de pasteurizacion, me podria recomendar algunas y la felicito por su video es muy pedagogico😊
Excelente explicación creo me evitará una discusión con mi pareja muchas gracias tendrá un nuevo suscriptor gracias
Gracias por suscribirte
GENIAL. ERES GENIAL .HE VISTO DOCENAS DE VIDEOS SOBRE LA QUIMICA DE HACER HELADOS Y NADIE HA DADO ESA EXPLICACION PROFESIONAL. SOY MEDICO Y EXPLICO A MIS ALUMNOS ESA FORMA TAN SENCILLA Y MAGISTRAL DE HACERNOS ENTENDER. TE SIGO.
Muchas Gracias!!!
Excelente explicacion.
Muchas gracias Roberto👍
excelente canal
Muy bueno el video gracias
Que buena aportacion
EXCELENTEE!!!! ME ENCANTA!!
Muchas Gracias Alexis
exelente te felicito dios te cuide
muchas gracias, muy buena la exposición, muchas ha gustado mucho y servido de mucho
Gracias Marcos
Hola muchas gracias por compartir, soy mexicano viviendo en Canadá estoy empezando hacer paletas para la dieta KETO tengo muchas dudas donde podría contactarte para una consulta? Te
Mando muchos saludos
Hola Ramses, estoy montando un curso de helados de paletas, si Dios quiere en más o menos un mes estará disponible. Sígame por Instagram para que no vea las fechas @anbras
Saludos cordiales ingeniero Angélica,tu acento es lindo,adi que tranquila ❤
Buenisima informacion.
Gracias Yenny 😊
Dios te bendiga enormemente , y te siga dando muchos conocimientos. Muy buena explicaciòn
Gracias y amén, así sea. LE deseo lo mismo 😊
Explicas muy bien! sigue haciendo videos así por favor! :DD
Gracias María Fernanda 🙏
excelente..!!! gracias
Excelente video 👌👌
Gracias 👍
Otra vez ! Muchas gracias !
Gracias doctora
Hola Clotilde, que bueno que disfrutaste 🤓
Muito bem esplicado. Adorei
Gracias Irma🤓
Gracias por tan buena explicación, están presentes en Perú??
Muchas gracias😍
Gracias a ti 👍
Excelente explicación, muchas gracias! ♥️
Gracias 🙏
Que cantidad de cmc a 50 ml de agua para que no se cristalice
hola
gracias por la info, muy interesante.
Hola Bruno, gracias a ti por ver el vídeo 👍
Para ecuador hacen envio
Muy brillante la expositora
Gracias 😎
hermoso video
Gracias
Gracias preciosa
Excelente video :)
Hola Sara, muchas gracias 😊
Muchas gracias Sara😊
Excelente
Buenos detalles
👍
Me gustó mucho tu explicación ,y sobre todo tu acento brasileño ,,muchas felicidades que hermosa eres!
Hola Sandra, me contenta que te haya gustado.🤓
@@Anbras desde México recibe un fuerte abrazo y mi amistad, yo fabrico queiso pettit suisse, y ahora quiero hacer helados , gracias por tu linda respuesta , tu vídeo me encanta
sanfossatti@gmail.com
Hola Sandra, te deseo mucha suerte en tu nuevo proyecto. Saludos 🤓
¡¡Sii, eres una chiquita de Dios!!! ji ji ji
Amén Edgardo 🙏
Es muy bueno su video, ! muchas gracias !. Tienen distribuidores de su marca en México ?
Tiene una persona una empresa en Mexico pero no estoy segura de todos los productos que tienen, te envío el teléfono +52 442 128 2355
Buenas noches entonces me gustaria saber cuales estabilizantes y emulsionanates serian los ideales para helados cremosos con leche y que no se derritan tan rapidos, saludos!!!
Hola Angélica, una pregunta o máx bien una petición, puedes hacer un video de como hacer helados para diabeticos.
Muy buena la clase,felicitaciones en Perú como la consigo x fi y por fa una receta para helado casero😢❤ gracias bendiciones 🙏
El mejor video
Gracias Stella😉
@@Anbras me puedes recomendar donde comprar estabilizantes, saborizantes, colorantes para paletas acá en Colombia?
Ya vi todos tus vídeos!😃 Muy Buenos! Muchas gracias por responder
Hola Stella, puedes llamar a este número telefónico +57 318 3729768 y hablar con Alejandra
¡Hola! Podría combinar CMC y almidón de maíz ?
Excelente explicación!!
Voy a empezar en esto de los helados artesanos.
Tengo una duda, he comprado un estabilizante neutro (Goma de tara, Maltodextrina, Goma Guar).
¿Sería necesario comprar otro estabilizante, para como bien dices, aportar beneficios a la mezcla?
Si es así, ¿CMC sería la otra opción?
Gracias y saludos desde España 🇪🇸.
¿Puedo combinar el Neutro con un CMC?
Se me olvidó en el comentario..... puedes hacer una charla sobre conservantes alimentarios.... usos y demás..... te agradecería de gran manera. Saludos
Marcos, gracias por la sugerencia, lo anotaré en mi lista de futuros vídeos 👍
Cual es el mejor estabilizante para bolis base de agua? Y que cantidad puedo a gregar a 50 litros de agua
Exlente información 👍 y estas muy guapa 😍
Hola! uso goma guar pero tengo problemas con hielos en mi sabor galleta, meto oreo pulverizada a mi receta y esos sólidos atraen líquido y generan cristales, qué otro estabilizante podría combinar para eliminar esto? saludos!
Buenos días muy buen vídeo 😊 una pregunta cuánta nevelina le puedo poner para Cuatro kilos de Mango se disuelve primero en agua.gracias
Buenos días Lilia, infelizmente no conozco el este producto nevelina
Hola profesora, se puede usar xantana para espesar un licor?
Hola buenas noches, quisiera saber si puedo usar goma guar y Maizena, oh es mejor cmc y goma guar para helados y que cantidad debería usar por litro. Que pena y otra pregunta la goma guar se debe calentar oh se puede mezclar en frío. Mil gracias bendiciones
en q ayuda el de cmc aparte de testura y también bale para q dure bastante tienpo
En la empresa donde trabajas venden , liga neutro plus y liga extra plus,cual de esos 2 estabilizador,me recomiendas ya que soy emprendedor de helados por encargo, gracias
Muy buen vídeo y buena explicación.
Hace tiempo abrí por una temporada una heladería y veía precisamente la cristalización de mis productos cuando ya llevaba un tiempo en refrigeración. Ya no tengo mi negocio por falta de tiempo pero sigo con las ventas esporádicas, y solo preparo para entregar al momento pero aun así, me interesa ese tema porque también le batallaba en la cremosidad. (y al final la logré Obtener pero a consecuencia de que salía muy espumosa mi mezcla).
Mi base la preparo fría. ¿Algún estabilizante que recomiende?
Además, ¿qué tan malo o bueno puede ser que mi mezcla sea fría y no pasteurizada? Nunca me había entrado la duda hasta que escuché el inicio de su vídeo de que pocas bases son frías.
Última pregunta, ¿llegan a ser un poco dañinos para la salud cuando se llegan a usar? Y es que lo pregunto porque no me gusta usar conversadores ni saborizantes en mis preparados, para que sea lo más natural posible.
Muchas gracias. Y si sus productos los venden en Jalisco, México, me encantaría probarlos.
Hola Su, respondido tus preguntas:
1- Los estabilizantes para helados en frío deben ser completamente solubles en frío, porque hay algunas gomas que disuelven por encima de 65C
2- Con relación a la pasteurización hay dos temas: el microbiólogo y lo es la hidratación de las proteínas que ayuda en la estabilización y el cuerpo del helado
3- En helados no se usan conservante, este se conserva por el frío y el proceso de pasteurización. Con relación a los sabores no son dañinos, caso todo lo que consumes de alimentos procesados usan aromatizantes
El contacto en Mexico está en Querétaro el teléfono es 52 44 22215897
@@Anbras muchas gracias
Gracias a por ver el video
Disculpe algun estabilizante que me recomiende para los masmelos, se baja mucho la emulsión liquido - aire, ya probé varias formulaciones.
Mil gracias por compartir sus conocimientos,tienen distribuidores en Colombia de sus productos?
Hola Fernando, te envío un número telefónico para que puedes llamar +57 318 3729768
Puedo utilizar cmc y almidón modificado como estabilizantes para helado crema o helado hielo?
Excelente explicación sobre este tema, pero me gustaría saber cual estabilizante recomendaría y que cantidad por litro
Buenos días Marlenis, tienes que verificar en tu región qué tipo de emulsionantes consigues, en Venezuela nosotros podemos ofrecerte dos o tipos de emulsionante. Un en pasta a base de mono y digliceridos para procesos más artesanales emulsioante neutro en pasta y otro que viene junto con el estabilizante (UF-10) para proceso que hacen pasteurización
La selección de emulsionante depende mucho del tipo de proceso de producción del helado 🍦
¡Excelente explicación. Tienes muy buena pedagogía. Gracias por tus conocimientos.
Recientemente compré en tu tienda de la Trinidad, el selecta 2, y quería preguntarte ¿cuantos gramos debo usar para 1 litro de mezcla para helados de leche.?
Por otra parte, según tu explicación y por su nombre, el selecta 2 es formulado y no es necesario usar otro estabilizante. ¿Es correcto esto último, o estoy equivocado.?
Gracias por tu pronta respuesta
Muy buena información está disponible en Ecuador ?
Hola Richard, te envío un contacto en Ecuador, comunícate con él para que oriente.
+593 99 983 9730 Alberto
Muy agradecido, eres muy hermosa
Hola Luis, me alegra que el vídeo haya sido útil 😊
@@Anbras muy útil estoy comenzando a fabricar helado y buscando la mejor receta y apareces tu el ángel de la guarda ja ja ja se agradece mucho tus consejos
Hola Luis, que bueno que te están ayudando los vídeos 😇
Buenas tardes me podría decir como usar el estabilizante que cantidad debo usar para la elaboración de helados en crema
Genial explicación. Una pregunta. Es posible reemplazar el CMC por la Goma Guar o Goma Xantana en Helados de agua y crema ? Si se podria reemplazar podria usar los mismos gramos por litro de agua? Saludos desde Argentina
Soy de Nicaragua hago sorbetes pero tengo problema de cristales de hielo quisiera saber que estabilisante puedo ocupar gracias
Amiga que medida de cmc le puedo echar a un vaso de 500ml. Para evitar q me quede gomoso y q se derrita rápido..
Hola excelente video! Me gustaría saber que estabilizante es mejor para la elaboración de helados? Actualmente utilizo Vanola pero si usted me puede recomendar alguno se lo agradecería mucho!
Hoy Alice, si estás en Venezuela te podemos recomendar que estabilizante es mejor, dependiendo del tipo de helado que hagas.
Puedes comunicar con nosotros por el correo contacto@anbras.com. Caso estés en otro país podemos darte el contacto de dónde conseguir nuestro productos. Gracias por escribir
@@Anbras Muy Buenas noches, excelentes video la verdad, me gustaría recibir algunos consejos para mis helados soy de Venezuela
Buenos días Ibert, puedes ver los demás
Vídeos sobre helados que están en canal. Si todavía tienes algunas duda, escríbenos por contacto@anbras.com 😊
Que buen video. En la actualidad trabajo en la fabricacion de pulpas o concentrados de frutas en envases de 1 y 2 kgs. Sin embargo quiero utilizar esas frutas en la fabricacion de helados denominados chupis. Desconozco el área quiero hacerlo pero necesito información sobre que tipo de estabilizantes usar en parchita, fresa, tamarindo y mira. Gracias.
Hola Alice, en qué país te encuentras?
Hola soy de cuba y soy productor de helados el edulcorante es bueno para endulzar el helado