Hola Angélica,un vídeo muy interesante me encantaría que nos dieras también los parámetros técnicos como POD,PAC y Sólidos Totales ,de antemano Muchas Gracias
Hola Dario, tu pregunta es muy amplia. Hay muchísimos aspectos de la formulación que hay cuidar para que el helado sea suave. Pero es indispensable el uso de estabilizante y emulsionante
Hola Raúl, sí se usa en el caso de paletas tipo pastelado (tipo Magnun). En el caso de las artesanas se puede usar un 10% de la dosis de helado, porque con el proceso de congelación artesanal no es tan frío si la paleta está muy aireada se rompe y se aplasta muy fácil. En procesos industriales el sistema de congelado esa muy baja temperatura además usan una capita de chocolate para ayudar mantener el helado en la paleta.
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Hola Angélica,un vídeo muy interesante me encantaría que nos dieras también los parámetros técnicos como POD,PAC y Sólidos Totales ,de antemano Muchas Gracias
Exacto porfavor el PAC y POD, así como los SLNG como parámetros. Muchas gracias por tus videos.
Otra vez muchas gracias.
Gracias 🙏
Hola Dios te bendiga en dónde comprar el polvo
Buenas noches muy buen video saludos desde Bogotá colombia
Hola Luis, saludos desde Venezuela 🇻🇪
Buenos dias quisiera saber los ingredientes primordiales para hacer los helados es que quiero vender en mi casa
Helados artesanales
Hola Luis, Lo más importante es utilizar estabilizante para evitar que el helado se ponga duro como hielo 🧊
Felicidades
Gracias Alberto
Excelente video me interesa probar su producto el estabilizante para fabricar base para helados.
Hola Rodolfo, se puede comunicar con nosotros por el teléfono +58 4241735242
Excelente video. Muchas gracias. Donde puedo conseguir un buen estabilizante para paletas y el algemix?
Hola Brenda, si estás en Venezuela, puedes contactar al +58 4241735242. Saludos
Hola Angélica, aquí en Perú no tengo sus productos, podría usar cmc y que cantidad por litro para reemplazar a su producto selecta 2???
Angelica una pregunta, por que agregas estabilizante si es de yogurt.
Hola Irwin, hay que agregar el estabilizante para evitar la formación de cristales de hielo.
Q le aumento o le qito para helado suave en maqinq?
Hola Dario, tu pregunta es muy amplia. Hay muchísimos aspectos de la formulación que hay cuidar para que el helado sea suave. Pero es indispensable el uso de estabilizante y emulsionante
Buenas tardes, las paletas no llevan emulsificantes ? Gracias
Hola Raúl, sí se usa en el caso de paletas tipo pastelado (tipo Magnun). En el caso de las artesanas se puede usar un 10% de la dosis de helado, porque con el proceso de congelación artesanal no es tan frío si la paleta está muy aireada se rompe y se aplasta muy fácil.
En procesos industriales el sistema de congelado esa muy baja temperatura además usan una capita de chocolate para ayudar mantener el helado en la paleta.
Hola que glucosa usa ¿43 DE o 45 DE? o ¿cualquier glucosa sirve? ¿en mexico hay forma de conseguir sus productos?
Hola Nahim, contacta a este número +52 442 128 2355, ellos te podrán ayudar a conseguir los productos
Hola, porque cuando le agrego fruta en a la crema base la paleta me queda con cristales de hielo?
Hola Stella, porque estás agregando más agua al helado y desestabilizas la fórmula
@@Anbras mil gracias por siempre responder
👍
Que cantidades es de azúcar y glucosa??
Por litro?
Hola Jessica en el minuto 1:20 aparece en pantalla la fórmula. Para otras cantidades es solo hacer una regla de tres
@@Anbras
Ok GRACIAS
👍
Perdón que es selecta 2. ??
Es un estabilizante