Hola, cuando utilizamos 100 litros de leche, queda con la misma textura cómo si usáramos 50 litros usando la misma cantidad de cultivo, igualmente cuando el caso es de 10 a 20 litros
Nuevamente un video fenomenal. Como puedo pagar a esta personita que nos enseña sus conocimientos que fueron ocultos por tantos años ? Solo puedo pedir a Dios la cuide y la cubra de bendiciones. ! Muchas gracias por sus videos ¡ Desde México con todo mi agradecimiento.
Excelente explicación muy didáctica y de fácil compresión para personas q no cuentan con esta experiencia d fabricación artesanal en su casa o emprendedores Felicitaciones por compartir su invalorable solida experiencia
Hola Irwin, si nosotros vendemos estos productos en Venezuela. Si puede comunicar con nosotros por el +58 4241735242 y con gusto lo atenderemos y puede también visitar nuestra página web www.anbras.com Saludos
Hola, yo todavía no hice un vídeo de como pasteurizar, pero hay varios en internet. Consiste en calentar la leche hasta 70-75C mantener por 20-30minutos y después enfriar rápido
@@Anbras hola Angélica sabes que de forma muy artesanal considerando tus recomendaciones hice el overrum me salió muy bien gracias ..tuve que inferir que el medio debía estar en condiciones de baja temperatura pues ya lo había hecho a temperatura ambiente y nunca tuve éxito...... Me gustaría me indiques que mejorar en Mi formula para la base constó de 150 gramos de leche 1.5 ltrs de agua 750 gramos de margarina con sal un huevo 10 gr cmc 10 gr gelatina sin sabor . Disuelvo e íntegro margarina en leche azúcar y pre congelo por 3 hrs Finalmente agrego estabilizantes y hebo en medio frío y bato por 5 min .. Que puedo mejorar ? Gracias de antemano. Desde Venezuela
buenas tardes ,saludos desde colombia que buen contenido, te pregunto algo , este yogurt cambia de textura si se congela? mi intención es hacer paletas de yogurt
Hola Angelica gracias por el video muy explícito, por favor me puede indicar que debo agregar al yogurt para que se conserve más tiempo esto para efectos de comercialización, gracias por todo
Hola para la conservación debes pasteurizar bien la leche y después la acidez del yogurt evita el crecimiento de otros microorganismos 🦠. Normalmente no se usa conservante.
Hola Angelica espero estés bien quizás no me supe explicar por favor me puedes indicar, yo necesito elaborar 1litro de leche pero necesito saber cuantos gramos de cultivo de lactosa bacilos debo de añadirle a la leche, gracias por aclarar mis dudas anteriores.
No existe una cantidad en gramos de cultivo por litro de leche. Normalmente el cultivo es vendido en sobre con sus dosis predeterminadas para cierta cantidad de leche. Ejemplo un sobre para 250 litros de leche, no recomienda fraccionar la dosis. Pero pudiera pesar la cantidad y dividir entre 250 ahí tendrías la cantidad para un litro. Pero esta cantidad puede variar dependiendo del proveedor
Hola Jessica, la lecitina si es una emulsionante, pero no es usada usualmente para helados. Si usa de manera indirecta cuando se usaba la gema de huevo para emulsionar los helados, pero hoy día casi no se usa
Yo nunca he usado glicerina para emulsionar helados, no sabría decir si funciona. Me gusta recomendar solamente las cosas que ya probé y sé que funciona
Hola Luz, yo nunca he hecho. Lo que el vinagre va hacer es cortar la leche, es diferente de lo que hace los bacilos del cultivo que consumen la lactosa de la leche y la transforma en ácido láctico.
Genia Angélica, muchas gracias por tus consejos, Saludos desde Argentina
Por favor puedes hacer un vídeo sobre cómo hacer helados de yogurt
Hola, cuando utilizamos 100 litros de leche, queda con la misma textura cómo si usáramos 50 litros usando la misma cantidad de cultivo, igualmente cuando el caso es de 10 a 20 litros
Nuevamente un video fenomenal. Como puedo pagar a esta personita que nos enseña sus conocimientos que fueron ocultos por tantos años ? Solo puedo pedir a Dios la cuide y la cubra de bendiciones. ! Muchas gracias por sus videos ¡ Desde México con todo mi agradecimiento.
Francisco, no hay regalo mayor qué alguien ore por uno. Muchas gracias 🙏
Buenas tardes saludos cordiales ingeniero una pregunta que marca es el producto que usted está ofreciendo
Excelente explicación muy didáctica y de fácil compresión para personas q no cuentan con esta experiencia d fabricación artesanal en su casa o emprendedores Felicitaciones por compartir su invalorable solida experiencia
Hola Sra Nancy, muchas gracias por sus comentarios. Son realmente muy importantes para mi. 🤓
Hola Angelica ya se la respuesta vi bien el video gracias
Para la preparación de leche en polvo cuántos gramos de cultivo utilizó?? Gracias
Hola Angelica por favor me indicas que cantidad por litro de leche se le agrega de cultivo gracias
Depende de marca, los que vendemos tenemos sobre para 10-20litros y otro para 50-100 litros
Buenas tardes angelica algun representante de tu compañia aqui en Venezuela, muy buen video.Se te extraña por lo educativa y didactica con tus videos.
Hola Irwin, si nosotros vendemos estos productos en Venezuela.
Si puede comunicar con nosotros por el +58 4241735242 y con gusto lo atenderemos y puede también visitar nuestra página web www.anbras.com
Saludos
Hola Angélica gracias por tu respuesta como logro pasteurizar la leche desde casa, gracias
Hola, yo todavía no hice un vídeo de como pasteurizar, pero hay varios en internet.
Consiste en calentar la leche hasta 70-75C mantener por 20-30minutos y después enfriar rápido
Nos pueden ayudar con algún video montando la fabricación de yogur con estabilizate y conservante
En dónde conseguir ese polvito y costo tendría
Angélica te felicito por todos tus vídeos he visto muchos. Y tus explicaciones son muy buenas. Ya me contacte con su empresa y hice mi pedido.
Hola Elianny, que bueno que el vídeo te ayudó de alguna manera 🤓 Gracias
Hola excelente explicación además de muy bella usted ....me gustaría hicieras un video para helados de yogurt saludos
Hola Jorge, tomaré en cuenta tu sugerencia 👍
@@Anbras hola Angélica sabes que de forma muy artesanal considerando tus recomendaciones hice el overrum me salió muy bien gracias ..tuve que inferir que el medio debía estar en condiciones de baja temperatura pues ya lo había hecho a temperatura ambiente y nunca tuve éxito......
Me gustaría me indiques que mejorar en Mi formula para la base constó de 150 gramos de leche 1.5 ltrs de agua
750 gramos de margarina con sal un huevo 10 gr cmc 10 gr gelatina sin sabor .
Disuelvo e íntegro margarina en leche azúcar y pre congelo por 3 hrs
Finalmente agrego estabilizantes y hebo en medio frío y bato por 5 min ..
Que puedo mejorar ? Gracias de antemano. Desde Venezuela
Hay que batir el helado casi congelado 🥶
buenas tardes ,saludos desde colombia que buen contenido, te pregunto algo , este yogurt cambia de textura si se congela? mi intención es hacer paletas de yogurt
Hola Angelica gracias por el video muy explícito, por favor me puede indicar que debo agregar al yogurt para que se conserve más tiempo esto para efectos de comercialización, gracias por todo
Hola para la conservación debes pasteurizar bien la leche y después la acidez del yogurt evita el crecimiento de otros microorganismos 🦠. Normalmente no se usa conservante.
Hola angélica muy buen video! Una consulta,¿ que otro nombre tiene el cultivo? Por qué en argentina nadie lo llama así, y no puedo encontrarlo.
Hola Negretti, puede usar cultivo de yogurt de cualquier marca, solo tienes que decir si quieres que és firme o líquido
Hola doctora,le pregunto:una persona como en mí caso tengo triglicéridos altos,puedo consumir el yogurt?
Hola Luz, creo que mejor el descremado, pero mejor consulta con tu médico tratante para estar segura. Saludos
Hola Angelica espero estés bien quizás no me supe explicar por favor me puedes indicar, yo necesito elaborar 1litro de leche pero necesito saber cuantos gramos de cultivo de lactosa bacilos debo de añadirle a la leche, gracias por aclarar mis dudas anteriores.
No existe una cantidad en gramos de cultivo por litro de leche. Normalmente el cultivo es vendido en sobre con sus dosis predeterminadas para cierta cantidad de leche. Ejemplo un sobre para 250 litros de leche, no recomienda fraccionar la dosis. Pero pudiera pesar la cantidad y dividir entre 250 ahí tendrías la cantidad para un litro. Pero esta cantidad puede variar dependiendo del proveedor
Gracias
👍
Hola que tal
Disculpe la gliserina sola sirviria como emulcionantepara helado ?
Y la lecitina líquida también sirve para emulcional helado?
Hola Jessica, la lecitina si es una emulsionante, pero no es usada usualmente para helados. Si usa de manera indirecta cuando se usaba la gema de huevo para emulsionar los helados, pero hoy día casi no se usa
Yo nunca he usado glicerina para emulsionar helados, no sabría decir si funciona. Me gusta recomendar solamente las cosas que ya probé y sé que funciona
Hola buenas noches dónde puedo comprar los lacto bacilos? Y precio gracias
Hola, una pregunta.
¿Qué cantidad de cultivo en gramos, necesita 900ml de leche?
En que tienda encuentro el cultivo y cual es la marca
hola angélica muy buenos tus videos , me puedes dar información si esos productos de anbras llegan al Perú y como los puedo contactar.
Hola Angélica mucho gusto se puede Aser el yogur con vinagre ?
Vinagre de madres ?
Hola Luz, yo nunca he hecho. Lo que el vinagre va hacer es cortar la leche, es diferente de lo que hace los bacilos del cultivo que consumen la lactosa de la leche y la transforma en ácido láctico.
Hola. Veo q en el vídeo hizo un litro de leche y le colocó un sobre de cultivó?
Hola Mario, no pude el sobre completo. Este sobre era para 10 a 20 litro de leche.
Hola! En Argentina donde puedo adquirir el producto?
Y si qiero hacerlo para vever q le añado?
Buenas tardes Angélica en Venezuela dónde se puede comprar el cultivo Gracias
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