Me encantó éste video, tomé nota de todo, lo entendí, éstas definiciones me estaban matando ya que en otros vídeos de recetas se nombraban y la verdad la descripción de cada ingrediente no son muy claras en otros vídeos, encontré éste y me apareció genial, muy detallado y claro. Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Nueva suscriptora.
¡Gracias por vernos! Síguenos y activa la campanita porque se vienen nuevos vídeos. Si estás en Perú, puedes pedir mayor información de los insumos que vendemos al +51 942 827 851 ¡Saludos!
Hola!!! en mi pais no venden Dextrosa en polvo solo la glucosa quisiera sustituir en mi receta 150gramos de Dextrosa por glucosa cuánto sería la cantidad en gramos en Glucosa q puedo colocar?
Depende del tipo de glucosa atomizada y de su poder endulzante y poder anticongelante. La glucosa atomizada o en polvo tiene una equivalencia en dextrosa que viene determinada por un número. POr ejemplo, la glucosa atomizada 21 DE, quiere decir que de cada 100 gramos de ese tipo de glucosa, 21 gramos se comporta como la dextrosa, el resto se comporta como almidón. Aquí tiene ejemplos de diferentes glucosas en polvo con su poder endulzante y poder anticongelante. En mi canal, tengo varios vídeos sobre teorías de los helados y algunas recetas.. poder edulcorante ( POD ) poder anticongelante (PAC) 100-- - - - - - - - - - SACAROSA - - - - - - - - - -100 58-- - GLUCOSA ATOMIZADA 52 DE-- - - - - - - 110 50-- - - - - - GLUCOSA ATOMIZADA 42 DE-- - - - - - - - 90 10-- - - - - GLUCOSA ATOMIZADA 21 DE-- - - - - - - - -20
¡Hola! En el caso de la glucosa atomizada, esta es en polvo y un poco más concentrada que la glucosa en gel. Su dosificación es menor por la misma concentración.
Hola. Quisiera saber si puede ayudarme en el caso de los caramelos.. como puedo usar la maltodextrina y que efectos positivos puedo tener en el caramelo duro de colores. Chupetines. Gracias.
¡Hola! Claro que sí, nosotros nos encontramos en Perú. Puedes escribirnos al siguiente link de whats app para brindarte al información que necesites ➡️ wa.me/51942827851
Información para los helados que tarden mas tiempo sin derretirse
Me encantó éste video, tomé nota de todo, lo entendí, éstas definiciones me estaban matando ya que en otros vídeos de recetas se nombraban y la verdad la descripción de cada ingrediente no son muy claras en otros vídeos, encontré éste y me apareció genial, muy detallado y claro. Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Nueva suscriptora.
¡Gracias por vernos! Síguenos y activa la campanita porque se vienen nuevos vídeos. Si estás en Perú, puedes pedir mayor información de los insumos que vendemos al +51 942 827 851 ¡Saludos!
DEXTROSA O MALTODEXTRINA
Hola tendras un video donde expliques grasas tan claro como este. Me suscribo al canal gracias
¡Hola! Por el momento no, esperamos tocar el tema pronto. Saludos.
Para un litro de leche., estoy usando 400 gramos de azúcar.,si uso maltodextrina cuánto tengo que usar mi azúcar y la maltodextrina?? Espero su ayuda
Hola!!! en mi pais no venden Dextrosa en polvo solo la glucosa quisiera sustituir en mi receta 150gramos de Dextrosa por glucosa cuánto sería la cantidad en gramos en Glucosa q puedo colocar?
Depende del tipo de glucosa atomizada y de su poder endulzante y poder anticongelante. La glucosa atomizada o en polvo tiene una equivalencia en dextrosa que viene determinada por un número. POr ejemplo, la glucosa atomizada 21 DE, quiere decir que de cada 100 gramos de ese tipo de glucosa, 21 gramos se comporta como la dextrosa, el resto se comporta como almidón. Aquí tiene ejemplos de diferentes glucosas en polvo con su poder endulzante y poder anticongelante. En mi canal, tengo varios vídeos sobre teorías de los helados y algunas recetas..
poder edulcorante ( POD ) poder anticongelante (PAC)
100-- - - - - - - - - - SACAROSA - - - - - - - - - -100
58-- - GLUCOSA ATOMIZADA 52 DE-- - - - - - - 110
50-- - - - - - GLUCOSA ATOMIZADA 42 DE-- - - - - - - - 90
10-- - - - - GLUCOSA ATOMIZADA 21 DE-- - - - - - - - -20
Muy bueno el video! Cual es la diferencia con la glucosa atomizada??
¡Hola! En el caso de la glucosa atomizada, esta es en polvo y un poco más concentrada que la glucosa en gel. Su dosificación es menor por la misma concentración.
Hola. Quisiera saber si puede ayudarme en el caso de los caramelos.. como puedo usar la maltodextrina y que efectos positivos puedo tener en el caramelo duro de colores. Chupetines. Gracias.
¡Hola! Sí tenemos la maltodextrina en nuestro catálogo, sin embargo, no elaboramos caramelos estimad@.
Quisiera su catalogo yo produzco helados de hielo y marcianos de fruta y qy.quiero un ezulcirante
¡Hola! Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851
Buenas tardes en Perú no venden emulsionantes
¡Hola! Claro que sí, nosotros nos encontramos en Perú. Puedes escribirnos al siguiente link de whats app para brindarte al información que necesites ➡️ wa.me/51942827851
Por 100g de azúcar cuanto le tengo que poner de sucralosa o estiva para un helado?
Buen video amigo una preguntita como consigo la dextroza saludos
Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡ wa.me/51942827851 o escribirnos al 942827851
Por que la glucosa tiene un pod de 60 y pac de 70 si la dextrosa su pod 70 a 75 y su pac 190. Su pod casi aproximados y el pac muy diferenciado.
Se le.puede poner destrosa en los helado de agua
¡Hola! Claro que sí, normalmente se usar Dextrosa para los helados de agua, pero va a depender de la formulación del helado. Saludos.
Información quiero catálogo para hacer helados
¡Hola! Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851