Тот момент когда хочешь посмотреть приготовление бастурмы а там ролики по 20-25 минут 😰😰а тут 2-3 минуты и все 👌🏻я то сам умею готовить , просто знакомому хотел рецепт отправить какой нибудь и вот нашёл подходящее видео
Здравствуйте!!! Всё коротко и ясно, очень аппетитно!!!👍 Я тоже так делал, зарывал в соль на трое суток, но три часа вымачивания мало, всё равно солёная получалась, нужно часа четыре вымачивать. Сейчас готовлю бастурму по другому рецепту, с нитритной солью, супер получается, а так как вы делаете, по мне так возни много. Лайк однозначно 👍
Отличный рецепт. Только так всегда и делаю. Немного механизировал обветривание: мясо подвешиваю в ёмкости с вмонтированным кулером от компа, для скорости процесса и независимости от движения воздуха и мух)). Мясо нереальное, рекомендую!
нашел Вас чтобы освежить по срокам рецепт. Проще и информативнее ничего нет! Готовлю бастурму только в Великий Пост ибо не в Пост никто не удержит от того чтобы залезть и отпилить кусок на промежуточных стадиях. Это очень вкусная штука.
Кориандр(молотый),красный жгучий перец(молотый) немного. нужно было добавить получается ароматнее!,ну каждому свое уж))(специи разные можно можно по своему вкусу)и после соли,промывки просто 2дня вывешивать а потом уже и обмазывать приправами и еще на 5дней.у Вас почти 3нед выходит.
Здравствуйте,после трёх суток соления мясо красноватым не бурым как у вас осталось. Это нормально, можно вымачивать и под пресс? Или ещё подержать в соли?
Всё, что нужно подвялить и подсушить я вешаю на вытяжку. Делаю крючок из большой канцелярской скрепки, нанизываю мясо, снимаю решётку с вытяжки, закрепляю на внутренней стороне и включаю вытяжку, обязательно на плиту ставлю поднос или противень( все процедуры делаю на ночь) если мне нужно ускорить процесс сушки я дополнительно включаю маленький вентилятор.
Подскажите пожалуйста а разве нельзя вначале обмазать приправами а потом сушить🤔. Не могу понять почему вначале просушили, а потом нанесли приправв ведь ее всеравно развели водой.
Всем добра!!У меня вопрос,почему после нарезки мясо покрывается белым налетом,я так понимаю это соль,но как сделать,чтобы этого не было,а то нарезаю для стола,а оно белым покрывается
Доченка здраствуите ...ПРИВЕТ ИЗ ГРЕЦИИ .. Агромное спосибо .... подскажите пожалуста .. ПОЖЕДНИК что ето ...здес в греции не переводитса и хочу зделать БАСТУРМУ ...Ишо раз огромное спосибо ,,🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪💖💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹
Разведите приправы не водой а сухим красным вином и мясо не сразу обмазывайте а подержите в приправах сутки после обмазывайте вкус будет намного приятней и ярче. ✌️👍😉
Все так,только не пойму зачем все так много соли используют.30 грамм на киллограм веса вполне достаточно.Мясо получится вмеру соленым и вымачивать ничего не нужно.Когда учился делать тоже так солил.Но это откровенный головняк,вымачивать,потом отжимать влагу.Мясо должно впитать весь свой сок назад,вот тогда оно засолено
Я вот думаю , как повесить мясо на балкон так , чтоб эти чайки снова не сожрали мое мясо , как в прошлый раз .. Это ж думать надо ..как это сделать правильно. Все думала ж сделать мне с куском говядины , решила сделать бастерму , шашлык кушать надоело .
Я убрал на 1,5 суток под соль, воды почти не было, промыл водой, подсушил полотенцем, сразу обмазал специями и повесил сушиться. Висит уже недели 3, как думаете получится? Чем было бы лучше сделать по Вашему рецепту?
Получится из любого ! Главное чтоб не старое тухлое было ! Очень вкусно получается и из свиного и из куриного филе и даже из индейки(грудки) !!! Попробуйте не пожалеете
Критичный вопрос о "вмерусолёности". После 4-4 суток соления и трёх часов вымачивания у меня получается мясо ЖУТКО пересоленным. Э то как, дело вкуса, или я что-то не понимаю, упускаю?.
Я не так солю. Просто мясо хорошо обваливаю в соли и перекладываю в чашу. Так же сливаю жидкость, но не замачиваю. Просто смываю остатки соли и сушу. Вкус идеальный. Не пересолено
Подскажите от чего может обмазка трескать на бастурме. Раньше делала все хорошо было, а сейчас почему-то трескает как сухая земля , не красиво выглядит
@@Обеду-быть 4 года делаю людям на продажу. 12 часов засола с 20 граммами нитритной соли на кило живого мяса. Специй в десять раз меньше. Ничего не надо счищать и огонь
Реально редкость в последнее время, когда коротко, доходчиво, без лишнего балобольства, супер молодечик👍
Спасибо!
полностью с Вами согласна- отличный рецепт 👍
Да-да, полностью согласна!
Согласен. Очень хорошее видео. Буду пробовать делать на новый год. Автору спасибо.
Краткость - сестра таланта ! Спасибо что уложились в 3 минуты при этом столь доходчиво и детально.
Блин огонь 🔥! Когда всё коротко и ясно еще больше желание повторить за автором !
Спасибо за краткость и четкость!!!
Благодарю)
Спасибо огромное за чёткий и краткий рецепт!❤
Тот момент когда хочешь посмотреть приготовление бастурмы а там ролики по 20-25 минут 😰😰а тут 2-3 минуты и все 👌🏻я то сам умею готовить , просто знакомому хотел рецепт отправить какой нибудь и вот нашёл подходящее видео
Хотел похвалить за краткость - сестру таланта. Смотрю , а я здесь не один такой)) Молодчинка, всё бы так рассказывали👍🏻
Спасибо, что не растянули видео, и рецепт отличный ❤
Очень грамотно объяснили🌹 Обязательно сделаю 😚
Эту бастурму узнал из турецкого серияла теперь хочется попробовать из головы не выходит спасибо что показали 😋
Коротко и по делу. Спасибо
Правда,спасибо за краткость и ясность мысли!!!!!!
Большое спасибо, особенно за краткость, не в ущерб содержанию!
Умничка девушка. Очень приятно её слушать
Молодец, всё правильно
Коротко и по делу. Спасибо большое. Рецепт отличный
Коротко, ясно, вкусно... Спасибо за видео. 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибо большое! Коротко и ясно!! То,что нужно. Лайк и подписочка. Удачи вам!
Рада, что нашла этот ролик. Благодарю!!!
Спасибо большое за информацию Желаю тебе здоровья счастья и любви
Неделю не обезательно держать,можно сразу мазать и тоже на пару дней.А специи зачем убирать ,это самое вкусное что в бастурме.
Спасибо за рецепт! Поставила солиться говядину, надеюсь, все получится. Хочу к Новому году сделать угощение)))
Ну как получилось?
Коротко, ясно. Молодец
Благодарю за подробный рецепт ❤
Здравствуйте!!! Всё коротко и ясно, очень аппетитно!!!👍 Я тоже так делал, зарывал в соль на трое суток, но три часа вымачивания мало, всё равно солёная получалась, нужно часа четыре вымачивать. Сейчас готовлю бастурму по другому рецепту, с нитритной солью, супер получается, а так как вы делаете, по мне так возни много. Лайк однозначно 👍
Поделитесь ссылкой на рецепт
Спасибо, Я уже погнал заниматься) Будьте здоровы!😊
Спасибо хозяюшка за рецепт
Отличный рецепт. Только так всегда и делаю. Немного механизировал обветривание: мясо подвешиваю в ёмкости с вмонтированным кулером от компа, для скорости процесса и независимости от движения воздуха и мух)).
Мясо нереальное, рекомендую!
Спасибо! Согласна, так намного удобнее.
@@Обеду-быть А специй обезателно убрать?
И на сколько ускорился процесс с вентилятором?
@@МикаилМикаил-т9ь может быть "закалка" на поверхности мяса, что может нарушить процесс
Очень аппетитно выглядит
нашел Вас чтобы освежить по срокам рецепт. Проще и информативнее ничего нет! Готовлю бастурму только в Великий Пост ибо не в Пост никто не удержит от того чтобы залезть и отпилить кусок на промежуточных стадиях. Это очень вкусная штука.
Сделал, получилось очень вкусно!!!! Спасибо вам огромное!!!
Вам спасибо за доверие к рецепту!
Сколько вымачивать ?
Кориандр(молотый),красный жгучий перец(молотый) немного. нужно было добавить получается ароматнее!,ну каждому свое уж))(специи разные можно можно по своему вкусу)и после соли,промывки просто 2дня вывешивать а потом уже и обмазывать приправами и еще на 5дней.у Вас почти 3нед выходит.
Класс можно и с пивком и на рыбалку взять ла и так вечером пожевать
Лучшее видео!
Умничка!Чётко, ясно!
Здравствуйте,после трёх суток соления мясо красноватым не бурым как у вас осталось. Это нормально, можно вымачивать и под пресс? Или ещё подержать в соли?
Всё, что нужно подвялить и подсушить я вешаю на вытяжку.
Делаю крючок из большой канцелярской скрепки, нанизываю мясо, снимаю решётку с вытяжки, закрепляю на внутренней стороне и включаю вытяжку, обязательно на плиту ставлю поднос или противень( все процедуры делаю на ночь) если мне нужно ускорить процесс сушки я дополнительно включаю маленький вентилятор.
Спасибо! Очень коротко и понятно.
Спасибо!
Почему-то никто не говорит, какая температура должна быть в "проветриваемом помещении".
Et biraz yağlı olursa iyi olur ayrıca kuru fasulye ile yaptığınızda tadı harika olur deneyin.
Умница
Класс!!! Надо попробовать!
Приятный голос
НЕДЕЛЯ-ЭТО МАЛОВАТО!
Большое спасибо вам
Вот молодец
Подскажите пожалуйста а разве нельзя вначале обмазать приправами а потом сушить🤔. Не могу понять почему вначале просушили, а потом нанесли приправв ведь ее всеравно развели водой.
А протыкать разве не надо??? перед засолкой
Очень хорошее видео!!! Молодец 👍
Всем добра!!У меня вопрос,почему после нарезки мясо покрывается белым налетом,я так понимаю это соль,но как сделать,чтобы этого не было,а то нарезаю для стола,а оно белым покрывается
Все супер лиш одно не пойму почему одни сразу наносят специи и сушат а другие сушат наносят специи и снова сушат!!!🤔🤔🤔🤔
Закал большой. Но делать так можно, думаю не плохо на вкус)
Доченка здраствуите ...ПРИВЕТ ИЗ ГРЕЦИИ .. Агромное спосибо .... подскажите пожалуста .. ПОЖЕДНИК что ето ...здес в греции не переводитса и хочу зделать БАСТУРМУ ...Ишо раз огромное спосибо ,,🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪🇬🇷🇬🇪💖💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹
Другие названия пажитника: фенугрек, чаман, шамбала.
Для чего его так долго солить, чтобы потом так долго вымачивать?
Скажите, где сушить? На балконе или в квартире?
Лучше в прохладном месте
На самом деле супер отлично. Но ждать 15 дней для бастурмы это долго. Нельщя быстрей сделать ее?
Спасибо. Да, она готовится долго. Можно приготовить бастурму из курицы (есть на канале), там быстрее.
После пресса мясо достаточно посушить дня два-три, и в обмазке дней пять, это если хочешь немного быстрее))))
Вы ещё испанский хамон не ждали 😂😂😂6-7 лет
Повезло мужу вашему)
Спасибо!
Разведите приправы не водой а сухим красным вином и мясо не сразу обмазывайте а подержите в приправах сутки после обмазывайте вкус будет намного приятней и ярче. ✌️👍😉
побежала делать
Получается термическую обработку не получает кусок мяса? Там же могут быть паразиты или засчет соли все помрут
@Proger Com не говори брат
Все так,только не пойму зачем все так много соли используют.30 грамм на киллограм веса вполне достаточно.Мясо получится вмеру соленым и вымачивать ничего не нужно.Когда учился делать тоже так солил.Но это откровенный головняк,вымачивать,потом отжимать влагу.Мясо должно впитать весь свой сок назад,вот тогда оно засолено
Не надо путать сыровял с бастурмой. Если не понимаете разницу то нам не о чем разговаривать😉✌️
Я вот думаю , как повесить мясо на балкон так , чтоб эти чайки снова не сожрали мое мясо , как в прошлый раз ..
Это ж думать надо ..как это сделать правильно.
Все думала ж сделать мне с куском говядины , решила сделать бастерму , шашлык кушать надоело .
У меня получилось пересоленое
Как в магазине 👍
Спасибо!
Я думаю на порядок вкусней!
В каком?
У меня за 3 дня, высохло мясо, неделя это много.Лучше положить мясо в эту смесь на день, и только потом подвешивать.
Тоже блины от гантелей используете🤣🤣🤣🤣?
Турецкое блюдо🇹🇷👍
Извините а от сырого мяса не будет глистов? Я без подкола интересуюсь.
Ну рыбу валеную едим и нечего. Думаю соль в мясе выедает все бактерий
Где взять проветриваемое помещение в квартире без балкона?
можно в холодильнике
Дуйте ротом 😂
Специи разводить нужно в кипятке, что бы они раскрылись
Добрый день! Засолила бастурму на 3е суток и забыла. Жидкость не сливала. Стояло так 3 дня. Что делать? Я все испортила?(
Не испортили) Делайте дальше по рецепту. Чем больше потом отмочите, тем менее срлёная получится бастурма
Вы ПРЕЛЕСТЬ👏👏👏👏👏👏
Целую неделю держать мясо без специй нормально?
Какая температура должна быть в помещении?
Я сушилка примерно при 15-18 градусах.
Уточните плизз , неделю сушим без специй , а потом ещё неделю со специями ?
Да, я делаю так. Но некоторые сразу специи наносят. Так что кому как удобно.
Вчера засолил мясо,а уже так хочется его попробувать
Папрабувал?
Попробувай
Я убрал на 1,5 суток под соль, воды почти не было, промыл водой, подсушил полотенцем, сразу обмазал специями и повесил сушиться. Висит уже недели 3, как думаете получится? Чем было бы лучше сделать по Вашему рецепту?
Мужик то уже сухари висят.
@@Александр-к1п3е не, кстати, плотное мясо было. Уже все слопали)) с солью перебор получился. Только к пиву норм))
👍👍👍
У меня вопрос: а мясо должно быть свежее, или можно из морозилки?
Я всегда беру свежее мясо, не заморозку.
Спасибо
Получится из любого ! Главное чтоб не старое тухлое было ! Очень вкусно получается и из свиного и из куриного филе и даже из индейки(грудки) !!! Попробуйте не пожалеете
Ради чего так заморачиватся?
а че так мало соли ?
Есть вопрос, а если перед тем как повести мясо на неделю его уже обмазать
Плесенью покроется. Испортится ((
Супер 👍👍
Готовлю из дикого мяса. Но не вывешиваю мясо вялиться. А сразу обмазываю и вывешиваю.
И правильно делаешь. Делал из лосятины. Подтверждаю
Тож так делаю ,приправа лучше пропитывает.
А как и где ее хранить после ее готовности?
В холодильнике.
@@Обеду-быть Понятное дело в холодильнике, а в чем? При каких градусах и как долго?
Какую соль использовать?
Крупную соль
Не экстра
Критичный вопрос о "вмерусолёности". После 4-4 суток соления и трёх часов вымачивания у меня получается мясо ЖУТКО пересоленным. Э то как, дело вкуса, или я что-то не понимаю, упускаю?.
Я не так солю. Просто мясо хорошо обваливаю в соли и перекладываю в чашу. Так же сливаю жидкость, но не замачиваю. Просто смываю остатки соли и сушу. Вкус идеальный. Не пересолено
С какой части говядини должно бить мясо?
Я делала из так называемого глазного мускула. Эта часть идеально подходит. Некоторые готовят из ленивой мышцы, я не пробовала.
*С нитритной солью будет лучше!*
Я смотрела у Азата Сергеевича, ( канал), так он месяц вялит - сушит.
Это уже зависит от мастера, те кто любят по тверже сушат дольше, а те кто не умеют сушат неделю.
Подскажите от чего может обмазка трескать на бастурме. Раньше делала все хорошо было, а сейчас почему-то трескает как сухая земля , не красиво выглядит
Попробуйте добавить в обсыпку немного муки. Лично я никогда её не добавляла, но некоторые пишут, что это помогает.
Значит под гнетом мало держали, влага не вся вышла, когда стал высыхать деформироваться , поэтому и трескается
Кого трескать?
Всем привет! Недавно зарезал бычка, взял мякоть, засолил. Теперь вывесил на балконе, как будет готов - отпишусь
Снимай мясо, оно уже готово
Слюнями подавился
3 недели простояло мясо,нарезал а оно сырое😞☹️
А летом ее можно делать если жара стоит?
Да, в холодильнике.
Мясо то сырая, а там живые организмы мертвые?
Нет живые, всё ходят и города строят.
Какого черта оно почернело так сильно?
Не знаете случайно, чего у меня потрескалась обмазка? Спасибо
Может в помещении слишком тепло. Это не страшно, на вкус не повлияет. При желании можно эти места замазать повторно.
У меня тоже потрескалась, а хотелось бы как у покупной, чтоб обмазка была мягкая
Какой вес мяса у Вас на видео?
1,2 кг.
Хоть бы попробовала 😆 а то "специи я убираю, мясо получилось мягкое и очень вкусное", и отложила кусочек 😆
Поверьте, я всегда предварительно пробую!)
@@Обеду-быть 4 года делаю людям на продажу. 12 часов засола с 20 граммами нитритной соли на кило живого мяса. Специй в десять раз меньше. Ничего не надо счищать и огонь
@@Nazaralex здравствуйте, от кг мяса сколько останится веса как будет готова?
@@Nazaralex рецепт можно
@@qazaqqazaq6362 50 процентов