Люди, зачем вы задаёте одни и те же вопросы: зачем варить?, на сколько кг. мяса?, где купить? и т.д., попробуйте почитать комментарии и найдёте ответы на свои вопросы. Автору спасибо за рецепт, всего хорошего и терпения чтобы отвечать на одни и те же вопросы 😊😁👋
Очень много прочитала комментарий и просто удивилась что за люди пишут как правильно говорить набухнет или опухнет,странно люди вы что учитесь как приготовить или какая разговорная речь.Человек с вами делиться своим рецептом а вы еще такие вещи пишите просто удивляюсь и какое терпение нужно иметь этой девушке читая их.А от меня вам ОГРОМНОЕ спасибо за ваш труд и не обращайте внимания на глупые комментарии.Здоровья вам удачи и благополучия.
Лала, спасибо вам за видео. За секретик с пажитником и "заварку" перца - отдельное спасибо! За старания и приятное, спокойное и наглядную картинку - низкий поклон. Всего хорошего:).
Наконец-то я увидела нормальный рецепт, с замачиванием молотого пажитника. Но то, что варят перед употреблением вижу первый раз. Во всяком случае , мне понравился рецепт
Спасибо, уважаемая Лала, за пасту- намазку для Бастурмы из Чамана, к.- рый, кроме синонима Пажитник, имеет еще и другое название- Шамбала: так называют эту пряность в Индии.Оказывается, что армяне в За*падной Ар*мении использовали еще и листья этого растения,- в качестве пряности, для приготовления блюд. Спасибо вам за толковое и дрступное об'яснение для приготовления этой вкуснейшей пасты- намазки, к.- рую я применяю, еще и при приготовлении различных овощных рагу, яичницы с помидорами и другими овощами, и это придает блюдам неповторимый вкус и аромат! Правда, я знала о трех- четырех ингрединтах этой пасты: самом Чамане, красном- сладком и остром молотых перцах, чесноке, изредка- о применении черного перца. Мука мне тоже не нравится в этой намазке, поскольку ее, обычно, кладут в нее, чтобы паста лучше "склеивалась" с мясом и не осыпалась при сушении сыровяленого мяса на воздухе и придавала бы бастурме соответствующий товарный вид.😅 А вот закладывание в намазку зиры и кориандра было для меня открытием! Нам тоже нравится намазывать эту чаманную пасту на бутерброды, даже- с маслом, сыром, сметаной, и просто- на хлеб! Благодарствую!
Вы правы насчет ингредиентов - вкус и запах зиры перебивают все. В оригинальном рецепте даже черного перца нет, только сладкий и острый красный, соли тоже нет, так как в процессе сушки туда уходит излишек соли из мяса /балансируется вкус /.Я чаман замачиваю на ночь, он настолько разбухает, что после слива воды становится похож на желейную массу,поэтому никакой муки не надо, он и так отлично схватывается.Перец я не провариваю, смешиваю все сразу и подготовленное мясо держу в этой смеси 2 дня. За это время соль успевает сбалансироваться.Ну, а потом обмазываю , вешаю, как подсохнет, корректирую - не снимая с подвеса домазываю, оглаживаю мокрой рукой. Это я из 30-летнего опыта.Простите за длинную писанину и спасибо Лале, что она рассказала такую тонкость,как замачивание чамана, а остальное каждый делает на свой вкус.❤
@@ВераДаниелян-к8ц Вам тоже спасибо: для меня это не "писанина", а возможность соприкоснуться с опытом хозяюшки, имеющей многолетный опыт и умение делать один из вариантов пасты- намазки Чаман, а также,- ознакомиться с нюансами обмазки сыровяленого мяса.Дело в том, что в детстве я попробовала некоторые вкусняшки из армянской и восточной кулинарии, к.- рые готовили коллеги моей бабушки, двое из них были армянами-репатриантами.Так вот, один из этих мужчин классно готовил восточную выпечку, в том числе,- тулумбу, пахлаву, шамали и др.- ие разновидности сладкой выпечки, а другой репатриант,- тоже мужчина, классно готовил такие сыровяленые мясные продукты, как Бастурму и мясной Суджух! Кстати, название суджуХ- суджуК имеет, скорей всего, корейско- китайское происхождение, а те переняли это название у тибетцев. Не знаю, то ли это воспоминания детства, то ли что- то иное, но в дальнейшем мне так и не удалось попробовать такие классные сыровяленые мясные прдукты,- ни магазинные, ни фирменные, ни приготовленные индивид.- ми предпринимателями! 😯🤔😋 И потому, мне интересны варианты приготовления также намазки , поскольку у нас в семье ее потребляют с большим удовольствием, особенно,- на Н.г.
Наверное вы используете голубой пажитник (уцхо-сунели), поэтому он горький. Пажитник сенной не горький, или я ошибаюсь? Но замазку по вашему рецепту обязательно буду делать.
Очень вовремя вышла на Вас, завтра надо чаман купить, буду брать молотый,нечем крутить,я на съемной квартире живу,хотя погружной блендер взяла с собой, никогда не видела,чтобы красный перец варили,хотя логично!!! Спасибо большое! У меня сало и мясо говядины будет ( бастурма) спасибо!! Подписка + лайк!
Лала, спасибо! Я думал, что ржаная мука для того в обмазке, чтобы лучше прилипала и держалсь на мясе, но Ваш рецепт мне больше нравится! И еще, я обмазываю мясо и ВЕШАЮ ВЯЛИТЬСЯ уже с обмазкой - так мясо больше и глубже пропитывается вкусными ароматами приправ.
Лалочка,добрый вечер...Пажитник,Шамбала,уцхо сунели-я читала,что одно и то же. Я из Грузии и у нас есть только уцхо сунели...Это пойдет??? И на ск.кг мяса хватает этот соус?
Барев Лала джан, спасибо за правильный рецепт чамана, если честно я постоянно чаман купила молотом виде , в первые видела замочить ,сейчас хочу купить зерно ,и пробовать так ,как ты показало,мне очень понравилось ,твой рецепт,по этому от меня подписка и 10 лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Хорошее видео смотрел 2 раза родился вопрос чаман нужно замачивать если готовим суджук, нужно это делать или нет, какой будет Ваш совет в этом вопросе, заранее благодарен.Спасибо за Ваш труд 👍.
К пажитнику когда добавляете воду нужно перемешивать вилкой,или картофельной толкушкой,а не ложкой, комки лучше и легче разойдутся. А чтобы бастурма хорошо слиплась к вяленому мясу можно добавить крахмал кукурузный или картофельный,можно яичный белок,а не муку, экспериментируйте, как вам понравится так и делайте,чтобы после сушки бастурма на мясе не было бы жесткой,думаю что с крахмалом будет лучше. Смесь бастурмы делают в Армении именно из чамана-это голубой пажитник,многие незнают, что это такое.
Вы ошибаетесь, уважаемая:Чаман далеко не голубой Пажитник, а просто Пажитник, или Шамбала! Голубой пажитник- это тот же Уцхо-сунели, к.-рый является одним из составных частей Хмели- сунели, и считается грузинской пряностью.Даже цвет у них различный, не только- вкус, запах и аромат! Не буду вдаваться в подробности: погуглите и найдете. В каждом регионе растут свои, соответствующие травы, которым соблаговолит климат данного региона.
Лала, делал намазку по-вашему реуепту. Сдела маленький кусочек говяжьей бастурмы. Дети сказали, что вроде, как маловато специй. Лала, если честно, первый раз вижу в рецепте, чтобы намазку доводили до кипения. Что это даёт ???? Специи не теряют своих свойств ???? Лалачка, ПОЖАЛУЙСТА ОТВЕТЬВЕ. Завтра утром в 6 часов буду мясо с соли доставать и под гнёт на сутки. Был бы ооооччень признателен за ответ, за консультацию.💐
Здравствуйте ! Если вы заметили , то большинство в намазку добавляют муку (это и для веса 😁 и чтобы склеить специи ) и вот по этому всё вместе варю - чтобы аромат специй раскрыть , и чтобы стала клейкай 😊 надеюсь всё понятно объяснила ❤❤
@@lala-404_akob Да, конечно, Лалачка. Благодарствую за ответ. Не знаю кто Вы по ве́ре, если мусульманка храни Вас Аллах, если христианка храни Вас Бог. В любом случае здравия Вам покрепШе, мирного неба над головой, любите и будьте любимы. 💐😃💐💐
Доброе утро 🌹 знаю что" уцха сунели " это семена и сушоные листья Пажитника ! Листья Пажитника очень ароматная специя , но вам посоветовать я не могу ,так как из уцха сунели - чаман не готовила 😊 Вас с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
У меня остался чаман то есть паста по вашему рецепту,сколько я могу хранить эту смесь в холодильнике? Или это нельзя хранить,напоимередо следущего раза через месяц или еще дольше?
Добрый день ! Можно хранить в холодильнике 4 - 7 дней ! Если готовлю много 😊 храню в морозилке ( выкладываю в маленькие ёмкости , чтоб хватило на 4 - 7 дней ) недавно достала последнюю из морозилки - готовила которую 3 месяца назад 😁 лучший способ чтоб не испортить - надо замораживать ❤❤
@@lala-404_akob Спасибо за ответ. Значит замораживать можно. У меня там чеснок свежий ,в принцыпе только он может испортится. Или пажитник тоже может испортится? Перцы паприки по моему не убиваемы..
Здравствуйте уважаемая хозяйка,у вас пажитник обычный или, как его еще называют, голубой? Я купила пажитник ,перемолола,а он как полынь горький и думаю,как же его добавлять в блюда в сухом виде как специю,ведь добавляют же в уцхо сунели и еще куда нибудь,а горечь очень неприятная, подскажите ,если знаете,спасибо
Доброе утро 😊 пажитник сам по себе имеет горечь !! В блюда в маленьких порциях добавляю чуть чуть - для аромата(( в маленьких порциях горечь непочуствуете ! А в больших порциях замачиваю !! Вас с Наступающим 🌲❤❤
Здравствуйте ❤ во первых перец становится липким, клейким 😊 во вторых открывается и вкус и цвет перца 😊 можете попробовать и варёный и сырой вариант - сами убедитесь ❤❤
Здравствуйте ! Не перемолотый пажитник не имеет аромата, а перемолотый очень ароматный !! Если купили перемолотый пажитник и он не пахнет - значить это что-то не то 😊❤
Лала, я извиняюсь, а немного ли горького красного перца ???? Там же ещё и чёрный горький присутствует. И ещё на какое колличество мяса рассчитано такое колличество нама́зки ???? Заранее благодарен за ответ. 👍🏿👍👍🏾👍🏼💐😉👌
Думаю что это на 8 кг мясо хватить,лучше сначала ее смазывать тонким слоем высушится немного а потом еще вторым слоем,горький острый кр. перец лучше берите 3 ст.л.без верха.
Видел рецепт когда вместо воды используют сухое вино🤔 подскажите так можно делать. А то мне через 4 дня надо будет обмазывать мясо. Делаю первый раз. Спасибо.
Есть канал на RUclips " Рецепты в студию от Лейлы" вот она там показывает как она делает бастурму и замазку она разводит вином🤔. Больше ни у кого я такого не видел. 🙄Вот поэтому и спросил.
Здравствуйте. При добавлении небольшого количества воды в пажитник - он меняет запах и становится на ощупь как бы скользкий. Скажите пожалуйста это нормальное состояние пажитника при добавлении воды или у меня какой то не правильный Пажитник? Покупал в Германии в 2 разных магазинах. Результат одинаковый. На пачке написано пажитник - семена - измельчённые
А какой плавучий он в огороде, когда съешь. Я в первый год не поняла, что так пахнет, потому что не видно ни зёрен, ничего кроме стебля, он как горох растёт. Оказывается там такие тонкие стрючки, их даже не видно.
Люди, зачем вы задаёте одни и те же вопросы: зачем варить?, на сколько кг. мяса?, где купить? и т.д., попробуйте почитать комментарии и найдёте ответы на свои вопросы. Автору спасибо за рецепт, всего хорошего и терпения чтобы отвечать на одни и те же вопросы 😊😁👋
Большое Вам спасибо 😘 за поддержку 💕 💕
Очень много прочитала комментарий и просто удивилась что за люди пишут как правильно говорить набухнет или опухнет,странно люди вы что учитесь как приготовить или какая разговорная речь.Человек с вами делиться своим рецептом а вы еще такие вещи пишите просто удивляюсь и какое терпение нужно иметь этой девушке читая их.А от меня вам ОГРОМНОЕ спасибо за ваш труд и не обращайте внимания на глупые комментарии.Здоровья вам удачи и благополучия.
Большое Спасибо Дорогая 🌹 и Вам всего хорошего ❤❤
Понравилось как написали девушке 😊 я уже дважды бабушка 😍 Спасибо 🌹
Барев. Тысячу раз спасибо! Наконец-то и я знаю как делать Всех земных благ.
Лала, спасибо вам за видео. За секретик с пажитником и "заварку" перца - отдельное спасибо! За старания и приятное, спокойное и наглядную картинку - низкий поклон. Всего хорошего:).
🌹🤗❤❤
Аминь. Пусть все живут тихо и мирно, и не мечтают о земле от моря до моря, убивая людей.
Очень довольна вашим раз'яснением
Уважение Вам и поклон добрая женщина! Все подробно и доступно рассказали. Спасибо
Thank you Lala jan chamani hamar , shat sirun amen inch@ tegh@ , tegh@ cuyc tvecir erkar kyanq qez 🎉🎉🎉🎉
Спасибо 🌹Շնորհակալ եմ ❤❤
Самый ценный рецепт чамана , огромное спасибо ! Все стало понятно .
Иду готовить😊
Мне понравился процесс -рецепт,думаю,что все очень даже правильно.
Спасибо большое. У вас очень вкусные рецепты. Нравится всем в нашей семье.
Да я приготовила по вашему рецепту получилось супер спасибо большое. ❤
И не горчит?
Огромное спасибо❤❤❤❤❤
Наконец-то я увидела нормальный рецепт, с замачиванием молотого пажитника. Но то, что варят перед употреблением вижу первый раз. Во всяком случае , мне понравился рецепт
Паприку всегда нужно заливать очень горячей водой,в противном случае она будет горчить.Венгры так делают.
Спасибо огромное 👍🏻
Лола, благодарю! Ваша намазка для бастурмы просто шедевральная! Здоровья, добра.❤
Умница спасибо
Спасибо вам за рецепт. Обязательно попробую приготовить по вашим рекомендациям.
Спасибо вам огромное ❤
Замачивание пажитника мне понравилось!👍
Спасибо за правильный рецепт,а то меня смущал горьковатый вкус пажитника.
Какой оболденный рецепт! Спасибо большое вам, лайк.
Спасибо, полезное видео!) 👍
Лалалачка СПАСИБО огромное что делитесь своими рецептами! Мне очень понравилось! 🤗🙏💐☀️
Спасибо, уважаемая Лала, за пасту- намазку для Бастурмы из Чамана, к.- рый, кроме синонима Пажитник, имеет еще и другое название- Шамбала: так называют эту пряность в Индии.Оказывается, что армяне в За*падной Ар*мении использовали еще и листья этого растения,- в качестве пряности, для приготовления блюд. Спасибо вам за толковое и дрступное об'яснение для приготовления этой вкуснейшей пасты- намазки, к.- рую я применяю, еще и при приготовлении различных овощных рагу, яичницы с помидорами и другими овощами, и это придает блюдам неповторимый вкус и аромат! Правда, я знала о трех- четырех ингрединтах этой пасты: самом Чамане, красном- сладком и остром молотых перцах, чесноке, изредка- о применении черного перца. Мука мне тоже не нравится в этой намазке, поскольку ее, обычно, кладут в нее, чтобы паста лучше "склеивалась" с мясом и не осыпалась при сушении сыровяленого мяса на воздухе и придавала бы бастурме соответствующий товарный вид.😅 А вот закладывание в намазку зиры и кориандра было для меня открытием! Нам тоже нравится намазывать эту чаманную пасту на бутерброды, даже- с маслом, сыром, сметаной, и просто- на хлеб! Благодарствую!
Вы правы насчет ингредиентов - вкус и запах зиры перебивают все. В оригинальном рецепте даже черного перца нет, только сладкий и острый красный, соли тоже нет, так как в процессе сушки туда уходит излишек соли из мяса /балансируется вкус /.Я чаман замачиваю на ночь, он настолько разбухает, что после слива воды становится похож на желейную массу,поэтому никакой муки не надо, он и так отлично схватывается.Перец я не провариваю, смешиваю все сразу и подготовленное мясо держу в этой смеси 2 дня. За это время соль успевает сбалансироваться.Ну, а потом обмазываю , вешаю, как подсохнет, корректирую - не снимая с подвеса домазываю, оглаживаю мокрой рукой. Это я из 30-летнего опыта.Простите за длинную писанину и спасибо Лале, что она рассказала такую тонкость,как замачивание чамана, а остальное каждый делает на свой вкус.❤
@@ВераДаниелян-к8ц Вам тоже спасибо: для меня это не "писанина", а возможность соприкоснуться с опытом хозяюшки, имеющей многолетный опыт и умение делать один из вариантов пасты- намазки Чаман, а также,- ознакомиться с нюансами обмазки сыровяленого мяса.Дело в том, что в детстве я попробовала некоторые вкусняшки из армянской и восточной кулинарии, к.- рые готовили коллеги моей бабушки, двое из них были армянами-репатриантами.Так вот, один из этих мужчин классно готовил восточную выпечку, в том числе,- тулумбу, пахлаву, шамали и др.- ие разновидности сладкой выпечки, а другой репатриант,- тоже мужчина, классно готовил такие сыровяленые мясные продукты, как Бастурму и мясной Суджух! Кстати, название суджуХ- суджуК имеет, скорей всего, корейско- китайское происхождение, а те переняли это название у тибетцев. Не знаю, то ли это воспоминания детства, то ли что- то иное, но в дальнейшем мне так и не удалось попробовать такие классные сыровяленые мясные прдукты,- ни магазинные, ни фирменные, ни приготовленные индивид.- ми предпринимателями! 😯🤔😋 И потому, мне интересны варианты приготовления также намазки , поскольку у нас в семье ее потребляют с большим удовольствием, особенно,- на Н.г.
И кориандр тоже
спасибо вам большое я впервые слышу о пажитнике попробую
Спасибо огромное❤❤❤
Я тоже хорошо готовлю
Бастурму... Но зиру и кориандра не добавляю...
Спасибо большое,я искала правильный рецепт👍♥️
Спасибо! Давно искал рецерт правильного чамана. Большое Вам спасибо!!!❤
We it
ււ
spasibo sa rezept ochen xarosi
Как вкусно говорите, приятно слушать. Все высокого класса, как всегда. Очень все люди любят настоящее.
Как бастурма в видео.
Большое спасибо.
спасибо ,раньше чаман не замачивал
*🇺🇦☮️🇮🇱 О Г Р О М Н О Е СПАСИБО, Лала. Воспользуюсь Вашим рецептом и обязательно приготовлю этот соус, ОЧЕНЬ люблю острые блюда. Лайк, подписка.*
Просто молодец🙏
Лала
.спасибо.за.ваши
Советы.вы
Отлично,доступно.обб.ь
..ясняете
Спасибо большое за вкусные рецепты. С наступающим вас новым годом, успехов.
Спасибо 😊 и Вас тоже с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Лала Джан я уже приготовила сушится спасибо за ваш рецепт 👍❤️💋
Спасибо большое
Наверное вы используете голубой пажитник (уцхо-сунели), поэтому он горький. Пажитник сенной не горький, или я ошибаюсь? Но замазку по вашему рецепту обязательно буду делать.
Շատ հետաքրքիր էր՝ հատկապես երբ կարմիր պղպեղը եփեցիք- ես այդպիսի տարբերակ դեռ չէի հանդիպել👍իսկ չամանի աելցուկով ես երբեմն պատում եմ պատրաստի բուդը❤
🥰 Գալիք Նոր տարին Շնորհավոր 🌲❤🌲❤
@@lala-404_akob Ձերն էլ💖թող խաղաղության տարի լինի🙏🙏🙏
а зачем вы варили перец?
Умничка...
Очень вовремя вышла на Вас, завтра надо чаман купить, буду брать молотый,нечем крутить,я на съемной квартире живу,хотя погружной блендер взяла с собой, никогда не видела,чтобы красный перец варили,хотя логично!!! Спасибо большое! У меня сало и мясо говядины будет ( бастурма) спасибо!! Подписка + лайк!
🥰❤❤
Я делаю так, только ещё сумах добавляю
Спасибо все понятно.
Спасибо большое за рецепт.
Лала, спасибо! Я думал, что ржаная мука для того в обмазке, чтобы лучше прилипала и держалсь на мясе, но Ваш рецепт мне больше нравится! И еще, я обмазываю мясо и ВЕШАЮ ВЯЛИТЬСЯ уже с обмазкой - так мясо больше и глубже пропитывается вкусными ароматами приправ.
13:44
Здравствуйте. Спасибо большое.
Зайду к вам посмотреть рецепты.
Спасибо огромное за хорошие рецепты Сновым Годом всю вашу семью счастья и здоровя вам
🥰❤❤
СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!1
Даже и не знала что добавляют муку. Благодарю за рецепт.
Уважаемый,ты очень большой молодец, всё сделаешь правильно.Спосибо тебе больше ❤❤❤🙏🙏🙏
Спасибо вам за доступное объяснение.Сделал так как у вас ,теперь только дождаться ))
Правда я ускоряю процесс дегидратором .
👍❤
Лалочка,добрый вечер...Пажитник,Шамбала,уцхо сунели-я читала,что одно и то же.
Я из Грузии и у нас есть только уцхо сунели...Это пойдет???
И на ск.кг мяса хватает этот соус?
Такое количество хватит на 5 - 6 кг мясо ! С наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Уцхо сунели =голубой пожитник
Это разные сорта пажитника, без уцхо сунели ничего не готовлю где пристствует мясо!
В Тбилиси на дезертирке покупаю чаман в зернах, потом сама молю. Уцхо сунели пажитник голубой, чаман пажитник сенной
А можно купить Уцхо сунели?
Спасибо за совет с пажитником. Жаль,что поздно увидела ваше видео.
Шноракалутюн .
Ядобавляю пажитн к в домашнюю колбасу
Спасибо за видео 👍💣
Здравствуйте. Перед помолом семена пажитника надо поджарить.
Нет ! А зачем ??
Барев Лала джан, спасибо за правильный рецепт чамана, если честно я постоянно чаман купила молотом виде , в первые видела замочить ,сейчас хочу купить зерно ,и пробовать так ,как ты показало,мне очень понравилось ,твой рецепт,по этому от меня подписка и 10 лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Այս տարբերակին ծանոթ չէի,Լալա ջան,չամանը ես էլ եմ թրջում,իսկ պղպեղի եփելը՝ կփորձեմ պարտադիր👍👏🙏💖
Тмин это не чаман
Хорошее видео смотрел 2 раза родился вопрос чаман нужно замачивать если готовим суджук, нужно это делать или нет, какой будет Ваш совет в этом вопросе, заранее благодарен.Спасибо за Ваш труд 👍.
Чаман замачивают чтобы убрать горечь ! Если планируете использовать в большом количестве - лучше замачить / чтобы вместе с водой убрать горечь ❤❤
Лолачка скажите пожалуйста воду берем горячию или холодную для пажетника для замачивани
Воду из под крана ❤
Лавочка, спасибо вам огромное за правильный рецепт 🙏🏻
😁Лавочка
Лалачка, простите, этот компьютер иногда такое выдаёт.
Простите пожалуйста 🙏🏻
@@IrinaNY-f7i Нечего страшного (понятно что комп иногда пишет по своему)😊 просто хорошо посмеялась - часто такое получается ❤
🤣🤣🤣🤣🤣
Хорошо, что у вас здоровое чувство юмора 👌
Лалачка, скажите пожалуйста, я могу не стелиризовать бумию?
@@IrinaNY-f7i можете, залить кипятком - дважды (( интервал 20 минут ❤
К пажитнику когда добавляете воду нужно перемешивать вилкой,или картофельной толкушкой,а не ложкой, комки лучше и легче разойдутся.
А чтобы бастурма хорошо слиплась к вяленому мясу можно добавить крахмал кукурузный или картофельный,можно яичный белок,а не муку, экспериментируйте, как вам понравится так и делайте,чтобы после сушки бастурма на мясе не было бы жесткой,думаю что с крахмалом будет лучше.
Смесь бастурмы делают в Армении именно из чамана-это голубой пажитник,многие незнают, что это такое.
😊
Вы ошибаетесь, уважаемая:Чаман далеко не голубой Пажитник, а просто Пажитник, или Шамбала! Голубой пажитник- это тот же Уцхо-сунели, к.-рый является одним из составных частей Хмели- сунели, и считается грузинской пряностью.Даже цвет у них различный, не только- вкус, запах и аромат! Не буду вдаваться в подробности: погуглите и найдете. В каждом регионе растут свои, соответствующие травы, которым соблаговолит климат данного региона.
Чтоб комков не было возьмите венчик а не вилку и толкушку😂😂😂
Голубой пажитник совсем другой, более мельче и вкус лучше, для меня.@@karinehakobyan7797
Возможно, больше подойдёт слово "набухает" к пажитнику, залитому водой. Благодарю за рецепт!
Лала
Я взял твой рецепт.
Спасибо.
Войны больше не будет.
Лала, делал намазку по-вашему реуепту. Сдела маленький кусочек говяжьей бастурмы. Дети сказали, что вроде, как маловато специй. Лала, если честно, первый раз вижу в рецепте, чтобы намазку доводили до кипения. Что это даёт ???? Специи не теряют своих свойств ???? Лалачка, ПОЖАЛУЙСТА ОТВЕТЬВЕ. Завтра утром в 6 часов буду мясо с соли доставать и под гнёт на сутки.
Был бы ооооччень признателен за ответ, за консультацию.💐
Здравствуйте ! Если вы заметили , то большинство в намазку добавляют муку (это и для веса 😁 и чтобы склеить специи ) и вот по этому всё вместе варю - чтобы аромат специй раскрыть , и чтобы стала клейкай 😊 надеюсь всё понятно объяснила ❤❤
@@lala-404_akob Да, конечно, Лалачка. Благодарствую за ответ.
Не знаю кто Вы по ве́ре, если мусульманка храни Вас Аллах, если христианка храни Вас Бог. В любом случае здравия Вам покрепШе, мирного неба над головой, любите и будьте любимы. 💐😃💐💐
Армяне христьяне-григориане по имени первого каталикоса Григора просветителя.
Армяне в 301 году признали христьянство как госрелигию
@@АлександрТодуа-г5с ))))))
Самое главное , чтоб война закончилась, а рецепт замечательный
Самое главное - это чтобы по скорее пришла победа!
Лала, здравствуйте, подскажите пожалуйста, этот рецепт можно применить к чипсам из мяса?
Может у Вас есть рецепт к дверкам ?
Благодарю
Я сома не делала 😊 но можно попробовать ❤
Скажите ,пожалуйста , где и как хранить готовую бастурму, если у меня ее много, чтобы сохранить ее вид. Спасибо.
Здравствуйте ❤ Бастурму храните в холодильнике , заверните в пергаментную бумагу - ни в коем случае в пакет (если только вакуумный) чтоб не спатела ❤❤
Поивет, я из Тбилиси. Унас нет пожитника и я читала в инете, что это уцхо сунели . Можео ли?
Доброе утро 🌹 знаю что" уцха сунели " это семена и сушоные листья Пажитника ! Листья Пажитника очень ароматная специя , но вам посоветовать я не могу ,так как из уцха сунели - чаман не готовила 😊 Вас с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Semena pajitnika otlichautsia ot semian ucxo suneli i sootvetstvenno vkusi u nix budut otlichatisia, no ucxo suneli toje gorchit.
Уцхо сунели и есть голубой пожитник. А хмели сунели это сенной пожитник, он сильно горчит
Уцхо сунели лурджи это есть пажитник голубой чаман синий.
Есть в Тбилиси чаман. Я покупаю на дезертирке. В Навтлуги тоже будет. Покупаю в зернах. Потом сама молю.
Всегда делаю обмазку с запасом и остатки так же в холодильник, потом вместо аджики.
👍❤
Thank you for your great work!!! I use fenugreek.
❤❤❤
Спасибо, за рецепт! А заморозить чаман можно, остался?
Да
Скажите пожалуйста,а мясо намазивать кагда оно уже сухое или сразу после смывания соли.
Канечно намазывать на сухое ❤
Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем немного варили обмазку? Для усиления вкуса?
Благодарю
Да ❤
Skajite pojaluista, eta proporciya 4amana na kakoe koli4estvo myasa. Spasibo.
Пишите пожалуйста на русском или армянском языке ❤ на латынь не отвечаю
❤❤❤
Соль не добавляют,если приготовлено для бастурмы нужно мясо положить в соус и соль из бастурмы распределиться и чаман станет очень вкусным
Соль раскрывает специи 😊 как не крити всё равно чуть чуть надо ! А Вы делаете по своему ❤
скажите пожалуста а мясо под пресом в тепле должно лежать или в холоде?
В прохладе
У меня остался чаман то есть паста по вашему рецепту,сколько я могу хранить эту смесь в холодильнике? Или это нельзя хранить,напоимередо следущего раза через месяц или еще дольше?
Добрый день ! Можно хранить в холодильнике 4 - 7 дней ! Если готовлю много 😊 храню в морозилке ( выкладываю в маленькие ёмкости , чтоб хватило на 4 - 7 дней ) недавно достала последнюю из морозилки - готовила которую 3 месяца назад 😁 лучший способ чтоб не испортить - надо замораживать ❤❤
@@lala-404_akob Спасибо за ответ. Значит замораживать можно. У меня там чеснок свежий ,в принцыпе только он может испортится. Или пажитник тоже может испортится? Перцы паприки по моему не убиваемы..
Լալա ջան, խնդրում եմ ասեք հայերեն пажитникը ինչպե՞ս են ասում, դա տմինն է
Դա սովորական մեզ ծանոթ Չամաննե ֊ որը վաճառում են համեմունքների խանութում 😊 չգիտեմ ուրիշ կերպ ոնց է կոչվում 🙄❤❤
Да тминн че чаманне ворн русерен кочвуме пажитник голубой врацерен уцхо сунели голубой(лурджи врацерен).
@@ofeliapogosyan2466 Դուք ճիշտ եք, բայց ուցխո սունելի բառը հասկանում են միմիայն Վրաստանում, բայց դա ուրիշ երկրներում ինչ որ մի ձևով պիտի անուն ունենա։
Здравствуйте уважаемая хозяйка,у вас пажитник обычный или, как его еще называют, голубой? Я купила пажитник ,перемолола,а он как полынь горький и думаю,как же его добавлять в блюда в сухом виде как специю,ведь добавляют же в уцхо сунели и еще куда нибудь,а горечь очень неприятная, подскажите ,если знаете,спасибо
Доброе утро 😊 пажитник сам по себе имеет горечь !! В блюда в маленьких порциях добавляю чуть чуть - для аромата(( в маленьких порциях горечь непочуствуете ! А в больших порциях замачиваю !! Вас с Наступающим 🌲❤❤
Здравствуйте, Лала!
Простите, может я прослушал, рецепт Чамана, что у Вас записан под видео это к одному килограмма мяса?
Такое количество на 8 - 10 килограмм мясо ❤
Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста,а для чего вы перец варили?
Здравствуйте ❤ во первых перец становится липким, клейким 😊 во вторых открывается и вкус и цвет перца 😊 можете попробовать и варёный и сырой вариант - сами убедитесь ❤❤
Скажите пажетник ароматный, я купила молотый пажетник он без аромата и запаха. Благодарю.
Здравствуйте ! Не перемолотый пажитник не имеет аромата, а перемолотый очень ароматный !! Если купили перемолотый пажитник и он не пахнет - значить это что-то не то 😊❤
Здравствуйте у вас пажитник сенной или голубой (шамбала)я?
Похоже,что сенной. Голубой темнее.
Лала, я извиняюсь, а немного ли горького красного перца ???? Там же ещё и чёрный горький присутствует. И ещё на какое колличество мяса рассчитано такое колличество нама́зки ???? Заранее благодарен за ответ.
👍🏿👍👍🏾👍🏼💐😉👌
Здравствуйте ! Бастурме очень подходит острота ((на ней тоненький слой ) такое количество примерно на 8- 10 кг мясо ! ❤
@@lala-404_akob Благодарствую.
Думаю что это на 8 кг мясо хватить,лучше сначала ее смазывать тонким слоем высушится немного а потом еще вторым слоем,горький острый кр. перец лучше берите 3 ст.л.без верха.
Лала, а на какое количества мяса такое количество чамана?
От 8 до 10 килограмм ❤
Здравствуйте, моя смесь получается темно красного цвета, заказчик просить чтоб светлорозовый был ,если муку добавлю цвет будет розовым?
Я вам не могу советовать , так как с мукой не делала 😊
@@lala-404_akob спасибо за ответ
Просто не доьавляйте как ранее ьыло показано свекольный сок.
Фенхель можно еще. Этим можно даже чаман заменить
????
Семена фенхеля измельченные
Рецепт чамана Вы написали с расчета на сколько кг мяса?
От 8 до 10 килограмм ❤
А можно эту смесь использовать для сала?
Можно, я использую ! Сала получается пикантный 😊 Вас с наступающим Новым годом 🌲❤🌲❤
Получается венгерский шпик
Видел рецепт когда вместо воды используют сухое вино🤔 подскажите так можно делать. А то мне через 4 дня надо будет обмазывать мясо. Делаю первый раз. Спасибо.
Добрый день Сергей ! Чесно 😊 это для меня новость ! Не делала с вином и не слышала .....
Есть канал на RUclips " Рецепты в студию от Лейлы" вот она там показывает как она делает бастурму и замазку она разводит вином🤔. Больше ни у кого я такого не видел. 🙄Вот поэтому и спросил.
@@Сергейсфазенды Посмотрю , стало известно
Сколько соли надо?
Супер рецепт, только скажите почему надо варить паприку?
На этот вопрос(не однократно)я уже отвечала в комментариях 😊 прочитайте ❤
Если нет у нас в продаже.?чем можно заменить?
Думаю 😊 нечем !
Пажитник, шамбола- впервые слышу эти слова, и где же это купить?🤔
В магазине для специи , или на рынке ❤
👍
Здравствуйте. При добавлении небольшого количества воды в пажитник - он меняет запах и становится на ощупь как бы скользкий. Скажите пожалуйста это нормальное состояние пажитника при добавлении воды или у меня какой то не правильный Пажитник? Покупал в Германии в 2 разных магазинах. Результат одинаковый. На пачке написано пажитник - семена - измельчённые
Добрый день ! Да , у пажитника есть такое свойство 😊 при добавление воды - он обухает и становится липкий , вязкий и клейкий ! Так что это нормально ❤
@@lala-404_akob Здравствуйте, спасибо большое за ответ.
А какой плавучий он в огороде, когда съешь. Я в первый год не поняла, что так пахнет, потому что не видно ни зёрен, ничего кроме стебля, он как горох растёт. Оказывается там такие тонкие стрючки, их даже не видно.
Я Вас правильно поняла 😊 Пахучий а не Плавучий ❤
На люцерну похож