全网首发【汆蜈蚣芙蓉黄管】，老厨师陈宗明师父烹饪大赛获奖菜品 |師父和我做魯菜
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- Опубликовано: 3 дек 2022
- 普通的原料做到最极致
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Хобби
多謝陳大師精彩的表演！魯菜萬歲！😃 這菜電影拍的都沒有那麼精彩，你不親至做出來我還真不信，若是光聽說或書裏讀到頂多覺得是幾百年前那個皇帝悶的慌下令研究後失傳了，或是什麼作著想要多賣點書把傳說寫成真有其菜，或是小說家寫入故事裡的，例如紅樓夢或射雕英雄傳 （也不知是不知真的有那些菜，例如，用整塊火腿挖洞後塞入豆腐球去蒸一定太鹹，所以要不把火腿泡水讓鹽分流出後再蒸，要不就不可能，要不把一片豆腐夾著一片火腿蒸效果應該一樣吧，可是把一大塊火腿上面鑲著大白珍珠抬著上桌這可夠霸氣的，可是中國菜一向是很含蓄的，不像老外，越霸氣越酷，例如把一大塊斧頭牛排烤了抬上桌。除非你去蒙古新疆吃烤全羊烤羊腿之類的）。期待更多的新視頻，多多感謝，祝福！😊
看了這道菜，讓我下決心要學好、做好魯菜。老師傳授技法，講解詳盡，毫無保留！傳承文化，功德無量！大偉，跟老師說說，我能給這道菜增添點詩情畫意嗎？我個人對道菜品味、思考了很久，給它取了個名，叫“芙蓉無功水上漂”。
频道名字应该改成 我看师傅做鲁菜😁😁
真的 他自己完全沒有動過手😂
不不，“师傅给我做鲁菜比较合适”，因为之前的视频，大伟都是第一个吃的
对他就是个小白。而且前期的食材也不帮着师傅处理好。 就知道傻笑问些白痴问题。
@@yanzhu8741他本来就不是厨子啊，是电视台美食编导+吃客，提供的就是帮老师剪辑运营，也不能这么要求人吧。很多小白问题也是没有厨艺基础的人会疑惑的呀。
師傅教我做魯菜
中国人讲究食不厌精，做到了极致👍👍
真的很棒 感謝分享
比賽才會出經典!! 現在很多比賽都出不了經典 很可惜
顏景祥大師 真的厲害 又會創新 !! 腦袋功夫一流!
白雲雪霽龍觀燕
陈老师这个频道真是让我对鲁菜的认识焕然一新
師傅真是經典👍👍👍👏👏👏謝謝你的教學 讓大家認識
［魯菜］
看来这么多做美食视频这个绝对屈指可数感恩🙂
感谢鲁菜大师让大家见识到的经典菜品🙏🙏🙏
厨师做到陈老这层，已然是位艺术家了。服！
老師真的好厲害👍
大伟厉害，业务拓展到油管来了，一年前我就在B站关注老师傅了，加油🎉
烹饪大师的匠心之作堪称艺术品！感谢分享！祝陈师傅身体健康，福如东海！
最近看了好多集这个频道的节目。深感为何鲁菜做的偏离了传统，美其名曰创新；依我看，老师傅传承的鲁菜工艺，属实复杂和考究；与当今快节奏、标准化的社会状态格格不入。这并不是鲁菜菜系和做饭本身有什么错误，大势所趋而已。
这也使我对陈师傅这样的手艺人，坚持把您那一派鲁菜的师承、技艺，本应是手口相传，但却毫无保留的记录下来并公之于众，深感赞佩、敬仰、尊敬。我知道，您不为成名不为被认可，只是为了在这个世代的浪潮下，做自己能做的。
（也许有一点可能需要注意的是那些探店视频，立场不同宗派不同，老师傅评论起来非常容易得罪人，或者被人误会。不如多说有点，少说或者不说缺点；如果有行政总厨主动问，再回答，会比较妥善。小小提醒觉得没用就不用理我，哈哈哈哈）
这种菜是炫技的，老师也说了，很少做，就表演有时候做下。鲁菜快的菜也很多啊。
鲁菜本来就是宫廷菜，里面复杂的菜非常多，但是家常的菜也不是没有。复杂的菜很多都只剩下在书里了，明清时代留下的烹饪书籍。
所以有的菜就看看算了，有的简单点的可以学
这些制作复杂的菜.他就是不是大众菜,放在以前,普通人也吃不上.现在有钱有权的老餮想吃还是一样能吃的上,世界根本没有变.
我就不明白这菜到底在吃啥？猪心管，蒸蛋清还是火腿，还是其它都是装饰，是喝清汤的？
这道菜真的好美！感谢分享！过节的时候我也想做做看
既然来看鲁菜了，就是来看复杂和精致的，太棒了！👍👍
陈老师傅真棒
陈老师辛苦了❤❤
真正大师级别的人
真漂亮的菜
节目很有质量
谢谢您！！！！！
绝了 集鲁菜大成之一作品
😮😮😮😮好细致的菜
师傅 大伟 加油
开眼界了!!
这道菜，说实话材料费跟参鲍鱼翅、糖醋鲤鱼啥的相比要低廉的多，工序也说不上有多复杂（当然很考验刀工），但是成品出来就是能给人眼前一亮的感觉，而且还不好模仿，点赞
这还不复杂？光弄那个心管就够炒俩菜的了
20分钟加到锅里边的清汤.费时费力，造价还不低廉.
现在很多人不喜欢虫子，有没有考虑再进一步创新一下。改个名字，把做法微调简单一点，不切蜈蚣脚。
山东话好亲切
這已經是藝術了!!!!!!
这是艺术
以前皇帝的菜式是否都是你們祖師爺做的呀？真的很美，符合皇宮特色
功夫菜❤🎉
给力
这个太牛逼了。。。。😆
1983年第一届全国烹饪大赛4道获奖作品之一
👍👍👍
蜈...蜈、蚣！😂
頻道是【我拍師傅做魯菜】。我還真以爲是蜈蚣，結果一直沒看lol。這個黃管我都問問肉鋪有沒有貨。有貨我也試試。提問，有沒有啥替代黃管的做法。找這個黃管有點麻煩
大偉 你學會這道菜了嗎~~
牛比
不🉐️了
当工人能找到对象 哈哈
这菜太难了，好繁琐。
这就是人家行业内部比拼技术的菜，不是给普通人吃的
这个菜我觉得饭店不可能吃的到，太费功夫了我的天… 这一道菜虽然食材便宜，但是估计得跟葱烧海参卖一个价了😂
這個太考刀功了😂
费那么大功夫，做出来这个菜，真心不舍得吃😋
与其说菜 不如说是艺术品
陈大师的师傅
ruclips.net/video/P9rulj1yaeQ/видео.htmlsi=KVfsF382kAmnUcKe
其中讲到好多菜品 包括这个 陈大师深得颜老真传
颜景翔大师晚年笔耕不断把鲁菜经典以文字传承 写了好几部经典
费时、费料、费工，鲁菜在国内市场很低，川湘菜全国市场百分之八十多、过来火锅、粤菜
剪刀行不行?
這才是新魯菜 之前有一集大賽老師都不知道要說什麼了...
吃不起
小牛胸腺是世界级名菜，老师哪天显示一下 看看能不能把世界大师全比下去。
现在很多造型菜都失传了。不过失传也是有原因的比如难易程度和口味
蜈蚣有点接受不了😂
提的问题毫无水平，就师爷师爷，师傅几次都不想搭理你，师傅还是很想讲解好这道菜的。
蔥薑料酒怎麼做
葱姜沫泡进料酒里
是葱椒料酒，没有姜，大葱，花椒剁碎泡在黄酒里。
為何法國菜,日本菜特貴因為法國菜跟日本菜都依照傳承下去用心的做,而中國菜越來越便宜,就是這種中國功夫菜的老廚師都慢慢的退休了,而新的半桶廚師不是隨便學點皮毛就出來亂炒一通美其名叫創新料理,真是亂七八糟!
这种菜太费功夫，人力时间就划不来，所以没几个地方去做了，要有也会很贵，还要预定
孙立新老师出来走两步
你确定这名字和造型，食客会喜欢…………
这就是道炫技菜。这工序哪家饭店敢拿出来上菜单
为啥很难传承啊，一是菜品多、技法多，烹饪尺度难量化，而是食材要么贵，要么稀有，不好找，三是一顿饭做起来太费事了，上班族难得有时间做这么一顿饭。
这个频道的很多菜都不是给你上班族做的，甚至普通餐馆都做不起。它就是给专业厨师做的。
菜做出來是給口吃的，不是給眼看的！
话虽如此，如能做到色香味俱全又有何不好？餐馆都讲究卖相的。
@@不与小人论短长 哀 就是口味平平 才這樣搞成花俏
@@user-mu9uf7pr1d你敢说味道平平，想来是尝过了，方便透露下何年何地陈师傅做给你尝过的？ 口味如何，我不知道，没尝过不敢欺心妄作评论，要不容易遭雷劈。但是我知道的是很多才好吃的前提下也要考虑色香味俱全，卖相好容易赚钱！
@@不与小人论短长 吃過 你懷疑嗎
狭隘。