【鲁菜】的重要组成部分--潍县菜【庆德楼】
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- Опубликовано: 16 апр 2023
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Хобби
![Rob49 - On Dat Money (with Cardi B) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/fTFS58mHJh8/mqdefault.jpg)
作为祖籍山东的欧洲华人，看陈老师傅点评和制作鲁菜，我都是感觉亲切、热情、真诚和直爽，特别有山东人的味道。希望老师傅的徒弟们能把正宗鲁菜传承下去。
你好
大師哥就是大師哥，不僅嚴以律己，也對師弟要求甚高，承擔起師父的責任，一絲不苟做好魯菜的傳承。
中国餐厅搞不过米其林这是其中一方面原因，厨师没那么较劲，哪怕是顶级厨师，他们也不是精心做每一道菜，只有师傅师兄来了才使出浑身解数。
而且久了下面的厨师会偷工减料
虽然是自己师弟，但是一点也不护短。这些菜看着都很香了，师父就算不点评我们也看不出毛病来。但到了菜品上还是严格要求，这样鲁菜传统，我们传统才能一脉相承。真是受益良多。
在菜品点评上不留情面，真是大师，一丝不苟，有一说一，令人尊敬
说真话的才是真朋友，才是自家人。给陈师傅点赞👍👍👍
这些老厨师真的厉害，吃一口就知道菜选材用料从头到尾怎么做的
看得出来，老爷子在师兄弟里德高望重，人缘很好。
本來我對涼菜熗腰片應該是溫的點評不懂，查了一下熗烹調方法、涼菜定義，果真如師傅所述，成品溫熱，有花椒的芳香，這樣才地道。(光想口水就不爭氣的分泌了)
真材实料，直爽实在， 赞两位老师傅
哎呀，真实惠啊，哪道菜都想尝尝。师傅的点评更是精辟，感谢付出拍这么有内容的视频。
师兄对师弟的爱
专业中肯的点评，非常值得钦佩，不愧是传承历史的老师傅
看师傅点评真是叫：诲人不倦。几句话讲出好坏！以及怎么改进~羡慕
要求太高了，我看着都好吃😀
绝世高手，听听就是享受！
精益求精。给师傅和师傅的师弟都点赞👍
名不虚传，一针见血，还不伤感情。
老师傅真有范儿！
看得出師弟眼神中對師兄的愛啊，點評越兇，笑的越開心😂😂😂
這是抖m吧
@@MrLai0302 廚師這行業沒一點M屬性待不下去吧XD
@@user-wz6lu3mo4g确实都是被训成才的做厨师😂
师弟真是谦虚
師兄呀！真係做到大公無私，一點都不留情面地批評點出魯菜精要；記好啦師弟。真棒👍
真是受益很多
很棒
潍坊的老师傅也是高手，水平越高越谦虚。
这老先生啊！尊敬啊！
转自b站
师弟简介：赵汗青，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、国家餐饮业一级评委
已经是达人了，结果大师兄来了。
世上估计也只有他有资格建议改进了
天外天，楼外楼的境界，抱个拳@@eddyl1583
@@eddyl1583现在颜大师已经过世，陈师傅就是颜派的掌门
U comment is always to the point. U are great.
師弟一聲師哥一聲 師哥遵遵教悔 師弟虛心受教 好讓人稱羨
自从看了师傅的视频我一定要专门旅游去 山东好好吃鲁菜
必须的
1:49 師傅好可愛喔！
新鲜的海鲜怎么做都好吃.
走过路过一定去贵店品尝👍💯
两个顶级高手泰山论剑，对于我们这样的普通人来说，在十里远的地方看看热闹
第一道菜88是真实惠。陈老师要不要哪天去烟台的蓬莱春尝尝现在做得还地道吗。
这个老师应该是鲁西北人和我老家的口音一样听着很亲切。😂
👍👍👍
师傅来潍坊，没去看风筝节吗？
要是去潍坊，庆德楼是必打卡的地点呀！
👍
炒大腸那道菜 最後好像沒有淋花椒油
炸里肌 (五香肉) 可能改成排骨會更軟
更適合 因為 里肌跟排骨都沒甚麼肥肉 但口感絕對可以達到軟的 絕對比影片裏面的里肌肉 口感更佳
乾炸黃花於 旁邊應該放一些胡椒粉 (給重口味的人可以沾) 如陳師傅說的 椒鹽
鲁菜清炸，干炸，软炸一般配花椒盐，不是胡椒，胡椒一般当佐料，不当蘸料。北方提到的椒盐是花椒盐，和胡椒没关系。
不是炸里脊，是后肘，在潍坊本地，绝大部分饭店都有这道菜，绝大部分饭店也都是用五花肉。干炸类在潍坊配椒盐的的确是少，胶东地区，鲁西地区不配椒盐都不能成菜。济南、淄博好像是必配椒盐，胶东地区也是这样，青岛的炸鱿鱼干炸鱼等都是必配椒盐，至于为什么在潍坊配椒盐的少具体没研究过，传统上潍坊地区使用芝麻盐较多，比如朝天锅里必用。潍坊的五香肉有区别于传统的炸里脊之类的，属于潍坊本地的一特色，虽然绝大部分点没有配椒盐，青岛胶州等地的朋友来，喜欢肉的也超级喜欢这道菜，这菜最突出的是肉香，真的好香好香，这个菜在潍坊要热吃。
这几道菜体现出的是鲁菜考究的一面。应该能看出来跟徒弟做的菜的相比，多一份传统坚守。陈老师的评论不过分。
我潍坊人改天去尝尝
外行实在不懂陈师父手艺怎么样，但看得出嘴上功夫舒服又厉害，这个水平应该去当主持人！！！
话虽如此 但是你看那么多厨师对他毕恭毕敬的，想必肯定是非常厉害的
这二位才是国宝国粹呀，真正的大师啊，这种大师傅现在也是越来越少了。😂🎉😢不光菜做得好，人品也没得挑。
最近潍坊风筝节
太想吃鲁菜了！国外的鲁菜馆几乎是零
外国人也吃不出来好坏
在中国出了山东北京鲁菜馆也很少
@@columbuschi5218 洛杉矶，旧金山这类地方有很多只面对中国人的中餐馆，可惜我个人从没见过鲁菜馆。
@@slomo4672 大部分都是川菜湘菜，现在年轻人都爱吃辣的。据说辣味可以上瘾，哎可惜啊可惜。不过连北京的鲁菜馆都变味了很多，更别说到美国了，估计更难正宗好吃了
@@slomo4672 别说美国了，就是在中国，这种专心做菜的饭店也会被火锅取代。普通人根本没有资本吃人手做的菜。
年轻人想玩梗，老师傅不接招，嘿嘿嘿🙃🙃🙃
这一家上的都是常见潍县菜，只是没想到他家前两道菜卖那么贵😂
两个老伙计😅
现在能吃到味道正的菜很不容易
88块钱我看老师的第一反应还以为是贵了，我也一惊：这还贵吗？这一盘子就没便宜的东西😂。原来老师的意思是：太便宜了🤣👍🙏
師父有機會能介紹一下以竹筍為主角的魯菜嗎？😀
山东貌似不产竹笋，以竹笋为主料的菜没太听说过，竹笋一般都是配菜
@@pengcoollong5500 了解
這字幕有時候看錯了師弟一直叫老師：帥哥
鲁菜真是讲究，不愧是国宴的宠儿
中南海那些人太腐败了。。。。
@@user-hb9ob4rt6i 傻叉
@@l.d.landau8846 原来回复了一个小学生，当我没说。
包子多点汤汁，一桌菜包子和炸黄鱼最好吃了。
这可真是物美价廉啊
加蹄筋是常规，这道菜在潍坊大部分餐馆都是加蹄筋，而且很多年了
海雜拌雖名不副實，但蹄筋換魚肚那菜的價格可就高到賣不動
@@aerithutena 视频中的店距离我家直线距离100米，这家店的菜品在其他店价格至少涨20-30%，一方面要传承鲁菜精髓，另一方面要尽量让普罗大众能消费起是很难把握的平衡。如果是五星级酒店做鲁菜，食材肯定都是不含糊的，但价格也是普通老百姓所望尘莫及的。
@@xvdongcn 请问觉得如何？符合老师父说的吗？
當廚師沒這麼簡單
厨师越往上越难
16一條那魚感覺太便宜了吧
饿肚子的时候不能看
啥是大师，两位都是，一个说起来不留手，一个认真接受
这里面有蛋糕？？是不是字幕错误啊？
山东有的人会把鸡蛋羹叫做鸡蛋糕
不是，厨师说的是鸡蛋糕。一种蒸蛋，有时候会放到包子里，超级好吃。
包子餡放蒸蛋，我找不到相關影片，帥哥可不可以多介紹點
在潍坊这种经济环境的城市，一盘菜卖八十多七十多，嗯，一点都不贵......
看食材的，那个八十多的有海参。
所谓刀三火五吃一生。
我覺得大腸就是吃那個油才好吃,都拿掉就不是大腸了,不然吃小腸就好了
所以要用大肠头啊，大肠头有厚度，仔细看一下视频。
这物价是真的吗
这有什么奇怪的吗？
你是说便宜还是贵？
现在看这种节目，就很怕自己去吃的话，和视频里看到的不对版
山东菜实惠，有一说一，不会炒噱头胡乱加价
@@wettingfairy6764 多少有点不一样的，做的认真程度就会有差别。但是一般来说不会差很多
笑容真好 像弥勒佛
那盘大肠卖80，海鲜杂拌120 都不贵啊
糟熘鱼片现在很多都追求白了，确实糟香味差了点儿。
为啥我这24K纯潍坊人都不知道潍坊有个庆德楼·lol😂
在一巷子里面。
福寿街 潍州路 鸢飞路中间 北面华丰机械厂巷子里面。
@@xvdongcn 怪不得……俺潍城滴一般不怎么去奎文哪种大地方😂
@@sleepyheadcat5022 老工业区里有很多很不错的小馆子。可以转转看。
鸡精，味精，可不是好东西
外国的冰激凌里也有味精
味精比盐健康多了
点评太老套了吧,
飘了？成天宣传菜馆。。。恶心。。