到山东不可不品尝的100种美食之一【酥锅】|【师父和我做鲁菜】

共同分享咱们传统烹饪，愿与各位鲁菜老票友，做传统文化长灯添油挑芯人。
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[@zhengyunli800]

这道菜一般是过年前做，一直吃到年后，每天都吃，主要是海带和藕片，味道好极了。

[@user-jj3fl1nh7f]

大偉真是幸福 遇上好師傅
有好料好吃的先嚐 又可學作菜

[@user-jj3fl1nh7f]

要照顧好自己跟師傅 多保重

[@derickwong4694]

感谢大师，让我回忆起了小时候过年的味道

[@user-yl4nt7ek5n]

大偉 有師傅照著胃真好 上輩子修來的好運😋 師傅教學分享 是大家的幸運 ☺️謝謝師傅 您辛苦了

[@user-vk6dl8hw2q]

大偉真有口褔

[@xuzhao6320]

家的味道，除了酥鍋还有烧鍋，区别在于烧鍋主要偏向肉类食材，酥鍋偏向素食食材。此菜对山东淄博地区的人来说代表的是浓浓的乡土情谊，希望大师能多介绍一些山东各地的年节菜！

[@ianwatt5775]

好久没有吃到酥锅了，真馋人啊😋😋👍👍

[@yangxu6340]

我们家的版本是放白菜的，掌握好火候和时间白菜是炖不化的。而且白菜最吸味，吃起来非常香！

[@jackyqi735]

絕了

[@laod7192]

酥锅真的是好吃 海带 藕片 各种豆制品

[@cobalamin]

真好，老师傅传授老味道。

[@user-tq3os2fd3j]

怎覺的就是魯味啊😊

[@ellenfong5712]

真不错啊啊啊

[@padmaTony]

过年好菜

[@StephenFoup]

再加点腐竹和面筋就更好了，口水直流！

[@loginloginzc]

这个频道应该改成，我吃师傅做鲁菜😂

[@Aicrane.]

师傅做菜给我吃

[@m109094010]

好像商業滷味攤，料好豐盛

[@takasaseni8676]

❤

[@user-lh8mo3cq9j]

我们昌邑的做法是鲫鱼、白菜、腌辣疙瘩，偶尔放海带和藕。

[@user-xu6pn4cy6f]

淄博应该做的更好。砂锅做

[@user-JoKeRwu]

改叫：師傅做飯給我吃！

[@user-ir8jp4oz7o]

师傅做菜我吃

[@weiwang6933]

改良版的酥锅

[@parisqs]

这跟我从小吃的酥锅都不一样。我家附近卖的酥锅全是黑不溜秋酸了吧唧的。。。。感情没吃到真的酥锅啊！

[@wahfongchiu1187]

大偉試了(有点微甜)

[@nerozyz]

师傅 骨头跟肉不用汆水吗

[@lpw3369]

师傅是博山人吗？

[@og.takumi]

听口音老济南了 历下或市中的吧

[@wanggefeng4267]

小时候吃的济南街头酥锅酸的不行，对这个东西就一直印象很负面。后来淄博的朋友带来了他们那里的酥锅，我才发现小时候吃过的是完全不对啊

[@shenhui5401]

为啥没白菜？

[@wahfongchiu1187]

这道菜式糖份多了(因为有鱼)

[@manjiangyu]

酱油和生抽有区别吗？

[@williamweimian]

老抽也算酱油？

[@user-tv1dj8rl7c]

这鲅鱼是用的燕尾鲅么？

[@davidoutdoors165]

像是鲐鲅，严格意义上不是鲅鱼

[@user-in4ij8iq4c]

请说您

[@tulipyellow6120]

山东还有这么个锅，没听说，也没见过。

[@ceciliax9242]

济南特色！

[@Ian5325]

博山酥锅，鲁北地区长大的人应该都吃过

[@jinglsha]

这个锅可算是老传统了，推荐你自己做来吃，真很地道

[@xuzhao6320]

博山酥鍋，一定要用白菜封锅口还要放牛肉。

[@user-hu9ro4gz5v]

過年才做，平時也沒有賣的，重重要的是它算涼菜。

[@nsw3662]

新鲜的海带有季节性也不宜储存和运输，另外不经晾晒脱水海腥味重不易煮烂，口感不够软糯味道也如泡发的鲜美。
鲅鱼不先炸下都不成形，尤其是冰冻的鲅鱼腥气极重，同其他食材一起煮即便多糖多醋不会是什么好味道。

[@user-gm5qe5yl6u]

作为博山人笑而不语