Лаймовый ганаш для торта, макарон и других десертов! РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ!
HTML-код
- Опубликовано: 20 ноя 2022
- Лаймовый ганаш для торта и макарон! По этому рецепту можно готовить начинки для любых десертов. И с разными вкусами!!!
Для приготовления лаймового ганаша нужно:
300 грамм белого шоколада ( у меня Callebaut 28%)
140 грамм сливок жирность 33-35%
100 грамм сока лайма
50 грамм сливочного масла
цедра из 2-х лаймов
1шт. лемонграсс
небольшая веточка розмарина.
Лаймовый ганаш будет отлично сочетаться с :
Клубничный торт • Торт с клубничной начи...
Лимонный курд • Лимонный курд Лимонны...
Апельсиновый мармелад • МАРМЕЛАД для веганов. ...
Клубничное конфи • Конфи из клубники . Кл...
Кокосовый бисквит • Кокосовый бисквит. Вку...
Кокосовый крем • Кокосовый крем. Бюджет...
Бенто торт • БЕНТО - ТОРТ. Актуальн...
Торт в стакане cake to go • Торт в стакане 🔥🔥🔥! C...
Your can find my recent works: 🔥🔥🔥:
- На сайте | tortocake.com/
- Instagram | / vita_tort_o. .
- Facebook | / tortocake
0:16 этот ганаш в 3Д торте
0:20 рецепт
0:30 состав продуктов
0:51 что такое лимонграсс
1:12 готовим ароматные сливки
1:39 работаем с шоколадом
1:58 процеживаем сливки
2:36 вводим сливки в шоколад
3:30 вводим в шокоадно-сливочную основу сок лайма
4:24 окрашиваем ганаш
5:06 пробиваем шоколадну массу блендером
5:18 добавляем сливочное масло
6:15 универсальность ганаша
6:20 подготовка ганаша к охлаждению в холодильнике
6:38 совет для длительного использования ганаша
6:52 ганаш после ночи в холодильнике
8:24взбиваем ганаш миксером
11:00 каким должен быть идеальный ганаш!
Большое спасибо !!! Я обожаю лайм ! Делала шпинатные торты , пропитывала сиропом с лайма , и делала заварной крем на лайме , это что-то , супер . По этому обязательно сделаю !!! Он будит в новогоднем моём торте !!!
Буду пробовать) выглядит вкусно)
это действительно очень вкусно!. Уверена, что у вас все получиться!
Спасибо ❤ начала делать)
Хочу дополнить! Ганаш сделала. Был лимон и розмарин. Сказать что это вкусно, не сказать ничего! Это восторг! Я в этом деле новичок, делаю начинку для корпусных конфет. И я знаю теперь у меня все получится)
Спасибо что делитесь своими рецептами! Думаю обращусь к вашему каналу еще не раз! Поэтому подписка с меня! ❤❤❤
А вам успехов во всех ваших делах!
Благодарю, такие комментарии помогают творить и окрыляют))), вам тоже всего наилучшего. Уверена что конфетки у вас отменные🙌💐💐💐
Просто класс!!!
Спасибо 🙏
Автору большое человеческое спасибо! Обожаю все кисленькое) А тут прям сбалансированное кислота/сладость🎉 Правда, модифицировала чуть-чуть рецепт, т.к. сока лайма не было, а было пюре с глюкозным сиропом и в 2 раза больше 😊 Но результат потрясающий, особенно для торта "Мохито" ❤❤❤
Очень рада что видео пригодилось и у вас все получилось 💐💐💐
Приготовила. Поучилось очень вкусно и ароматно. Правда, без розмарина. , в следующий раз непременно добавлю. Использовала для макаронс.
очень раба что все удалось!
Вита, здравствуйте)❤
Хочу приготовить этот ганаш для макаронс - сколько нужно глюкозного сиропа добавить на эти пропорции?
спасительница! Сегодня сунулась и оказалось, что среди миллиона моих рецептов именно цитрусового ганаша нет. А тут Вы! Да ещё без желатиновой массы! Спасибо огромное! А я на кухню побежала ганаш готовить. ))
Спасибо большое за такой искренний комментарий! Надеюсь у вас все получиться 👌. Очень прошу дайте знать о результате🙏
@@tortocake Ганаш просто потрясающий! Забрала себе в копилку. Ещё раз огромное спасибо!!
@@user-ci7zf6oi3o спасибо боьшое и очень раба что видео было полезно)! Удачи вам!
Тоже самое😂.У мамы и свекрови д.р. в субботу.Решила им сделать по тортику"лавандовый торт с черникой и покрытый лимонным ганашем .." прям хотелось внести немного кислинки в торт)) и яркости )).Незнай что получится,но надеюсь вкусно будет 😂😂😂
@@user-ki1ge1on3y Очень вкусный )
Спасибо большое, очень впечатлил результат, а можно ли ганаш заморозить для последующего использования куда либо, и если да, то уже взбитый, или взбивать после разморозки? ❤😊
Конечно
👍
Спасибо💐
Скажите, а для конфет подойдёт?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а на какой диаметр торта хватит количества крема?
Скажите пожалуйста, а лимончелло можно вместо сока? Не расслоится масса?
Спасибо. Подскажите, пожалуйста, какую температуру смеси, при добавления масла, Вы рекомендуете?
Пожалуйста - оптимальная температура для введения сливочного масла - 35-40 градусов. Надеюсь все у вас получиться. Маслокомнатной температуры мягкое.
Какой срок хранения этого Ганаша?
Вита, забыла спросить - если я хочу с маракуйей приготовить ганаш - пропорции те же будут?
Тут нужно пробовать и тестить , я пока такой не делала, лайм это жидкость, а Маракуя более густая, попробуйте поэкспериментировать, но на маленькой порции и положите лучше меньше, чем больше)))
Спасибо а можно место лайма дабавить ягоди
Пожалуйста. Ягоды целые нет, нужно сделать что то похожее на фруктовое пюре . Я добавляла пюре чёрной смородины, но оно было уварено с сахаром
@@tortocake спасибо❤
А сок лайма прогрет? До какой t? Или нет.
И сливки не свернуться ?
нет, у меня сок лайма комнатной температуры. Я ввожу сок лайма когда шоколад со сливками уже тоже близки к комнатной температуре - вымешивание способствует остыванию). сливки с шоколадом не сворачиваются.
@@tortocake спасибо большое, поняла❤️
Добрый день. А сколько можно добавить глюкозного сиропа?
Ну как в рецепте)
Грамм 30-40 на эту порцию
А где в рецепте гл сироп ?
Такой ганаш можно заморозить?
Я бы не рекомендовала. В макаронах можно, отдельно нет
А можно приготовить ганаш на масле с каким-то вкусом?
Ну конечно можно, вы можете ароматизировать сливки другим ароматом и добавить соответственно желаемый вкус, но это уже будет другой вид ганаша)
@@tortocake на сливках понятно, а именно ганаш на масле.
@@veronikavalentinova5776 ну я чесно говоря не пробовала делать вкусовой ганаш только на сливочном масле
@@tortocake спасибо)
@@veronikavalentinova5776 удачи вам! - в любом случаеганаш только на сл масле больше подходит для выравнивания торта, для начинок как по мне очень жирно(
Что такое цедрА?
Шкурка апельсина, лимона, лайма, верхняя ее часть
Я сделала кто очень кислый ганаш,нинада столько сока лайма
Ну вы же ганаш ложкой не кушаете), для начинки в торт в самый раз. Вы можете добавить чуть меньше👌