Оля, здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему могло не получится. Все строго по рецепту. Не стабилизировался он совсем. А мне на макаронс нужно. Как думаете можно его реанимировать? Добавив белый шоколад???
@@ВладиславаАлёхина-н9ц обычный желтый пирометр с алиэкспресс. Для макарон не обязателен, кстати. Если в поиске введете пирометр - желтый выходит первым. У меня такой. Пирометр точно измеряет температуру в диапазоне 20-60 С (по моим наблюдениям). Если измерять температуру кипящей жидкости, то он сильно врем. Поэтому он бесполезен при варки сиропа для зефира, например. Т. е. нужен только для работы с шоколадом и при приготовлении ганашей (хотя их температуру можно измерять контактным термометром).
К сожалению, крем получился слишком жидкий, даже постояв 1 час в холодильнике. Кто будет готовить по этому рецепту, в 2 раза уменьшайте количество пюре или добавляйте желатин, ничего не меняя
Что за глупости? Нельзя отдельно замораживать сливочный сыр, так как он на самом деле расслоится. Готовый крем чиз спокойно замораживается. Как отдельно, так и уже в собранном изделии.
Вы ошибаетесь. Нельзя заморозить сливки, творожный сыр. И крем чиз, который из них состоит, тоже нельзя замораживать. Заморозить можно только, если Вы добавите в крем желатин.
Я не понимаю тех,кто ставит дизлайк.Так все просто , подробно и доступно.СПАСИБО
Спасибо, какая Вы приятная, удином удовольствие смотреть и слушать!
Спасибо большое за интересное и полезное видео!
Спасибо большое за ваш труд
Спасибо вам!
Даже на видео крем для макарон с жидковаты,я взяла 100 сливочного масла взбила и добавила туда ганаш 👍
Спасибо☺
Очень хочется научиться.👍👏💯🌹💓🥰
можна використовувати чорничний джем?
Спасибо большое!!!
В холодильнике подержать в открытом виде????)
Мода на градусник просто 😂
Здравствуйте, а можно использовать какао масло вместо сливочного масла?
По идее можно. Ганаш будет плотнее, гуще
А можно вообще без пюре???)
Ольга здравствуйте! Если готовить без черничного пюре, то какие пропорции ингредиентов?
Оля, здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему могло не получится. Все строго по рецепту. Не стабилизировался он совсем. А мне на макаронс нужно. Как думаете можно его реанимировать? Добавив белый шоколад???
А что делать с оставшимся кремом? Его можно в холодильник на несколько дней положить?
Какой жирности сыр? Вы его взбивали отдельно?
Какая у вас насадка?
круглая 10-12 мм
А сколько граммов ингредиентов нужно?
рецепт в описании под видео
@@constantinshl здравствуйте. Подскажите какой у вас пирометр ? И хорошо ли он измеряет. Хочу пойти на ваш курс но перед этим закупиться инвентарем
@@ВладиславаАлёхина-н9ц обычный желтый пирометр с алиэкспресс. Для макарон не обязателен, кстати. Если в поиске введете пирометр - желтый выходит первым. У меня такой. Пирометр точно измеряет температуру в диапазоне 20-60 С (по моим наблюдениям). Если измерять температуру кипящей жидкости, то он сильно врем. Поэтому он бесполезен при варки сиропа для зефира, например. Т. е. нужен только для работы с шоколадом и при приготовлении ганашей (хотя их температуру можно измерять контактным термометром).
Здравствуйте! Подскажите, можно ли использовать другую ягоду вместо черники? При комнатной температуре крем не становится жидким?
У меня свернулся крем. Что могло произойти? Он стал как мелкий творог
@@ЛарисаЗубрилова-о7ш значит разные температуры продуктов были
@@lilimar8777 а я все достала одновременно,прогревалось масло и сыр вместе,рядом стояли. Пюре остудила,а всё равно свернулось
К сожалению, крем получился слишком жидкий, даже постояв 1 час в холодильнике. Кто будет готовить по этому рецепту, в 2 раза уменьшайте количество пюре или добавляйте желатин, ничего не меняя
Возможно, стоит чуть подольше уварить пюре, много жидкости было.
так же вышел жидкий, залила в чизкейк, добавив желатин.
А пропорции?
В описании
thecake-school.ru/blog/recipe/reczeptyi-makaron
Использовала маскарпоне, крем свернулся 🤔
И у меня свернулся((( хотя пюре я хорошо остудила
Рука лицо
Что за глупости? Нельзя отдельно замораживать сливочный сыр, так как он на самом деле расслоится. Готовый крем чиз спокойно замораживается. Как отдельно, так и уже в собранном изделии.
Вы ошибаетесь. Нельзя заморозить сливки, творожный сыр. И крем чиз, который из них состоит, тоже нельзя замораживать. Заморозить можно только, если Вы добавите в крем желатин.
@@constantinshl ну ок. Только мы 8 лет, как без проблем все замораживаем и размораживаем, но убеждать я, конечно вас не стану)
@@AnastasiiaHliieva интересно. пойду ставить эксперимент. какой сыр и сливки Вы используете?
@@constantinshl сыр Hohland Cremette, сливки Smetanka 36%. Но чаще мы кремчиз делаем на сливочном масле. Он гораздо стабильнее.
@@AnastasiiaHliieva подскажите, крем чиз не раслаивается в макарон? Если брать к примеру ганаш + сир. После разморозки как будет?
Спасибо)
Так он у вас жидкий этот крем, оно просто все вытечет! Нужно было хоть пюре затянуть пектином 🤦♀️