Рецепт макаронс (макарун) на итальянской меренге и самая вкусная начинка
HTML-код
- Опубликовано: 21 авг 2021
- Подписывайтесь на наш инстаграм
Заказать торт или десерт вы можете по ссылкам ниже.
/ _spacebakery_
По рецепту получается примерно 20 сдвоенный крышечек (зависит от размера крышечек)
Начинка рассчитана на 15 макарон
Рецепт начинки:
160 г белого шоколада
130 г сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Рецепт крышечек макарон:
150 г миндальной муки
150 г сахарной пудры мелкого помола
110 г яичного белка
150 г сахара
50 г воды
2 г альбумина
Температурный режим выпекания
Разогрев на 170 грудков - через 2 минуты опускаем до 150 градусов, через 5 минут опускаем на 130 и выпекаем до готовности 
Хобби
Невесомая нежность ❤️🍰☀️
Вкусняшка!!!!! Очень подробный рецепт)
Очень красиво.Я и моя семья обажаем на макаронсы.
Благодарю вас!!!получилось по вашим рекомендациям с духовкой!!!
«Ах, эта сладкая любовь». 🍮
Спасибо вам!
Утренний рассвет
Ванильная мечта 💭
облачная начинка
Вкусная радость
Сладкое облако 🙌🏼
Здравствуйте, а можно ли в крем добавить ягодное пюре? И какие тогда будут пропорции?
Здравствуйте! Нужно оставить на некоторое время засыхать ?
Здравствуйте. А можно такую начинку использовать в тортах?
А пока начинка стабилизируется, готовые крышечки можно убрать куда то?
Как называется цвет Вашего красителя?
Please give English subtitles and recipe in description box
Добрый день. Спасибо большое за рецепт. Я профан полный в сфере макаронс. У меня получились с первого раза. До этого ни разу не получались. Тут даже альбумин не понадобился. Я давоотна на все сто! И да я их не сушила приготовила и сразу в духовку!!!!
No English subtitles ?
Здравствуйте, спасибо за рецепт. А можно ли без альбумина?
Можно
Добрый день!
Да, можно. Просто с альбумином стабильнее меренга получается
@@_spacebakery_ надо его купить. Главное не забыть )
Здравствуйте а можно выпекать два листа сразу?
В режиме верх низ с конвекцией
Нет
А сушить разве не надо прежде чем выпекать?
Шоколадный жемчуг 😌
Здравствуйте! Пробовали на арахисовой муке ?
Миндальная
Добрый день, а можно ли хранить шляпки макарун в холодильнике неделю?
Если положить в очень герметичный контейнер, так как в холодильнике влажный воздух и макарон уберут в себя влагу. Их лучше хранить в сухом месте при комнатной температуре. Речь о крышках.
@@julia.lovechocolate спасибо!
я правильно поняла что вы не поставили макаруны сушиться до выпекания?
Поставила, тогда бы крышечки у нее полопались и были бы в пузырях
Ванильная страсть
Что такое альбуим?
Альбумин - это сухой белок
У меня не застыл крем в чем может быть проблема ?
К сожалению и у меня тоже....значит нарушения в рецепте((
@@user-wx1vk3gw1m а у меня крем получился и он очень вкусный! Возможно у вас шоколад с низким %
Такая проблема - макаруны как то усохли, порозовели , сочность внутри исчезла но все равно с коврика отходили с трудом. Почему так может быть и что делать чтобы и готовые, и сочные и красивые?
Сочные они после того, как пролежат ночь с начинкой в контейнере Отходят плохо если коврик не глянцевый
Забыли сказать про сушку
Да, верно
Забыли сказать)
Но можно и не сушить, если используете конвекцию
Ви не сушите?
Смотря какой режим используете, если конвекцию, то можно не сушить
Без конвекции нужно сушить около часа
Double ваниль
В конце видео вы сказали если остались вопросы то напишите в комментариях !
Вы отвечаете на вопросы ?
Если да то вопросов несколько !
Вы сушите миндальную муку? И какой фирмы покупаете !
И благодарю за лайфак,а то я только учусь и у меня всегда вытекает тесто не донеся до противня !
Спасибо, за конмментарий!
Ментальная мука itac, нет не сушу миндальную муку, использую готовую
Класс, только не макаронС и не макарУн, а макарОН правильно так.
Здравствуйте! А на сколько процентов жирными должны быть сливки?
33-35, но я ганаш на трюфели делала (для себя естественно) на 20%. Сейчас. И для макарон хочу попробовать. Ну и зависит какой шоколад , белее менее стабильный + там же разное кол-во какао масла. У меня 33 проц
@@82ooo не получилось у меня, 2 раза попробовала, но в оба раза с сиропом и взбитым белком нелады, получается очень жидкая масса , а не густая(
@@hn8338 странно, а сироп варили по градуснику? + оно сразу жидковатое было тесто или и по меренге было видно что не плотное? Я вот 2й раз делала тесто отлично, а в ганаш 22 проц сливки это я зря, пойду желатином спасать и то не уверена
@@hn8338 просто если вы раньше карамель и птичье молоко какое нить не делали вам надо с сиропом учиться дружить. Хотя я вот сиропы уже почти на глаз, а соленая карамель ни разу толком не получилась. Вечно засахаривается и вообще печаль (
@@82ooo нет, к сожалению, градусника не было, я сняла с плиты, когда он уже вовсю бурлил))) а сам белок до того, как я в него сироп стала добавлять, был , белоснежный и густой. как добавила сироп, так вся масса стала жидкой(
Крышки взорвались ((((
По классическому рецепту у меня получались без проблем
Творожок
Ххх
Ви їх не сушили?
Сушили, забыли написать
Сушили около часа
Итальянская ваниль
Взбитый ганаш не рекомендуется замораживать и сливок в рецепте ганаша много поэтому не он не стабилизировался
Блин, ну почему у меня тощие получаются?...
Зефирка
Х
Аврора
Сакура
Сахарная вата
Надо разрезать чтобы показать в разрезе а не ...следы от зубов.
Забавно!
бешеная ваниль.
У меня ничего не получилось. Два протвиня в мусорку
опухшая начинка