But now I am only 14.but I have tried many desserts.and I watch ur videos on ur channel.and this video so nice even though I couldn't understand but it's fine.but something I could understand while you were saying
Всё четко и по существу, спасибо за прекрасный ролик), скажите, пожалуйста, что дает присутствие глюкозв и инвертного сахара в ганаше? Спасибо за ответ)
Интересно, пюре же, по идее, содержит воду, масло и шоколад - жир. Я как-то раз попробовала сделать ганаш из белого шоколада на водяной бане с пробиванием блендер ом, в итоге у меня получилось жидкое масло с микро-кусочками белого шоколада, которые успешно расслоились после пары часов в холодильнике. На курсе, который я в тот момент проходила, мне сказали что возможно это из-за того, что туда вода попала, но меня терзают сомнения 🤔
Стабилизация начинки должна быть в неглубокой емкости. % какао масла в шоколаде не указан, от этого зависит конечный результат. Если вы проводите мини МК, то уважайте тех, кто вам поверил.
Добрый день! Скажите пожалуйста, правда что из неполучившихся крышечек макарон можно сделать мелкую крошку или пудру и использовать повторно заменив 25% миндальной муки и пудры в рецепте. Или нельзя?
Добрый день! подскажите, пожалуйста, при приготовлении макарон сколько нужно сахара ? в описании под видео стоит 20гр , на видео 4:55 говорится 30 гр. или это не важно?
@@НатальяМосиенко-л2й После того,как мне НЕ ОТВЕТИЛ ПРОФЕССИОНАЛ,который разместил видео-приготовление,я поняла,что ей на Простых хозяек ...фиолетово! Но Вы знаете,я рискнула и попробовала ещё раз...Надежда была меленькая,но я нашла нужную мне температуру,в газовой духовке.С третьего раза у меня Получились Макаронс. Я горжусь:Профессионал НЕ СМОГ ПОМОЧЬ МНЕ--Простой Хозяйке,а я Справилась САМА!
Я выпекала в газовой духовке все прекрасно получается, только предварительно оставляем макаронс чтобы подсохла корочка, духовка 150 градусов ( висел специально термометр для духовки), 8-10 минут...
@@TORTAKIRA Спасибо,что откликнулись.Автор на видео говорит,что при её приготовлении теста для макаронс,можно сразу выпекать.Хотя все другие авторы,как и Вы,оставляли на час постоять макаронс на столе,а потом выпекать.Попробую,надеюсь,что поучится.Жаль,что на моё обращение ответила не Автор.Ведь я простая домохозяйка,а не такой респектабельный кулинар,как Она...
Я не вижу всех комментариев, ютуб не всегда уведомляет. В газовой духовке сложно и только методом проб и ошибок. Обычно разогревают до максимума, выключают духовку и сразу быстро ставят противень. Готовят не включая ее и не открывая духовку. Но время и температуру нагрева - вы должны подобрать сами.
![Quando Rondo - Grow Up [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/8zFnCg3BO4Q/mqdefault.jpg)
Какой же это кулинарный шедевр! Теперь я понимаю почему одна штучка столько стоит, это труд приготовления 👏
Какая Красивая Нина и милая женщина ❤
Спасибо!!👋👋👋 За рецепты!!🌿
Спасибо большое! Вы прекрасный кондитер! Получилось безумно вкусно
После этого МК точно придется сделать....🌹🌹🌹
This was so good.i love Macrons
And also I want to become a pastry chef
But now I am only 14.but I have tried many desserts.and I watch ur videos on ur channel.and this video so nice even though I couldn't understand but it's fine.but something I could understand while you were saying
❤❤❤❤❤❤
Всё четко и по существу, спасибо за прекрасный ролик), скажите, пожалуйста, что дает присутствие глюкозв и инвертного сахара в ганаше? Спасибо за ответ)
Стабилизация, консервация и антикристаллизатор.
Нина здравствуйте, спасибо за рецепты - скажите а если сделать черничный или пабана чизкейк, какие будут пропорции пюре и сыра?
Здравствуйте! Чтобы макаронс не получились сладкими можно уменьшить количество сахара непосредственно в тесте или это приведет к нарушению рецептуры?
Да
👏👏👏👏👏я вас ♥️♥️♥️💋💋💋
Здравствуйте Нина, скажите пожалуйста, а заграницу можно послать книгу о макаронс?
Спасибо большое за рецепт начинок. Но с крышечками беда ))), уж очень страшные. Это конечно мое личное мнение как перфекциониста по крышкам макарон.
Согласна...крышечки не очень привлекательные, юбочки - не юбочки, почти у всех нет донышек, хоть нам и пытались этого не показать)
Интересно, пюре же, по идее, содержит воду, масло и шоколад - жир. Я как-то раз попробовала сделать ганаш из белого шоколада на водяной бане с пробиванием блендер ом, в итоге у меня получилось жидкое масло с микро-кусочками белого шоколада, которые успешно расслоились после пары часов в холодильнике. На курсе, который я в тот момент проходила, мне сказали что возможно это из-за того, что туда вода попала, но меня терзают сомнения 🤔
ганаш не делают на водяной бане. акститесь! вам здесь наглядно показали КАК надо. какие после этого кусочки.... сами себе геморрой придумываете
Стабилизация начинки должна быть в неглубокой емкости.
% какао масла в шоколаде не указан, от этого зависит конечный результат. Если вы проводите мини МК, то уважайте тех, кто вам поверил.
это запись бесплатного эфира. основная масса знаний дается на курсе. поэтому здесь вам не дают инфы
Добрый день! Скажите пожалуйста, правда что из неполучившихся крышечек макарон можно сделать мелкую крошку или пудру и использовать повторно заменив 25% миндальной муки и пудры в рецепте. Или нельзя?
Да, теоретически, но я сама не пробовала. Обычно перемолотые крышечки добавляю в бисквиты, где есть пудра и миндальная мука.
Добрый день! подскажите, пожалуйста, при приготовлении макарон сколько нужно сахара ? в описании под видео стоит 20гр , на видео 4:55 говорится 30 гр. или это не важно?
А если масло не новозеландское а российское, начинка получится?🤪
На каком этапе ввели альбумин, онн есть в рецепте?
его вводят сразу к белкам и сахару на этапе приготовления меренги
Добрый вечер! Нина Вы говорите в видео, что кладёте 30 грамм сахара во взбивающийся белок. А в рецепте у Вас написано 20 грамм сахара. Что верно?
Оговорилась, 20 г
J'ai mentionné Shukrak en HD pour un excellent contenu et un merveilleux sourire qui m'intéresse à moi et à Svatik😍😊
Здравствуйте.Обращаюсь к ВамС надеждой как к профессионалу.Подскажите мне домохозяйке,как мне выпекать,если у меня Газовая плита и духовка?Спасибо.
Никак, я пыталась и оставила эту затею
@@НатальяМосиенко-л2й После того,как мне НЕ ОТВЕТИЛ ПРОФЕССИОНАЛ,который разместил видео-приготовление,я поняла,что ей на Простых хозяек ...фиолетово! Но Вы знаете,я рискнула и попробовала ещё раз...Надежда была меленькая,но я нашла нужную мне температуру,в газовой духовке.С третьего раза у меня Получились Макаронс. Я горжусь:Профессионал НЕ СМОГ ПОМОЧЬ МНЕ--Простой Хозяйке,а я Справилась САМА!
Я выпекала в газовой духовке все прекрасно получается, только предварительно оставляем макаронс чтобы подсохла корочка, духовка 150 градусов ( висел специально термометр для духовки), 8-10 минут...
@@TORTAKIRA Спасибо,что откликнулись.Автор на видео говорит,что при её приготовлении теста для макаронс,можно сразу выпекать.Хотя все другие авторы,как и Вы,оставляли на час постоять макаронс на столе,а потом выпекать.Попробую,надеюсь,что поучится.Жаль,что на моё обращение ответила не Автор.Ведь я простая домохозяйка,а не такой респектабельный кулинар,как Она...
Я не вижу всех комментариев, ютуб не всегда уведомляет.
В газовой духовке сложно и только методом проб и ошибок. Обычно разогревают до максимума, выключают духовку и сразу быстро ставят противень. Готовят не включая ее и не открывая духовку. Но время и температуру нагрева - вы должны подобрать сами.
Нина, Вы ганаш после стабилизации взбивали?
Нет, это прямой ганаш, не взбитый.
Скажите пожалуйста какие красители вы добавили?
Я обычно использую Guzman водорастворимые
Можно ли с такими начинками замораживать?
Меренга недовзбита, поэтому юбки расползлись и еще температура высока
А мне заебок нравится! Раньше тоже сравнивал с зефиром или чекопаем..
Я думаю ,что такой настоящий макарон 90% населения и не пробовало,а то что мы покупаем ,это ...,называть не хочется
Не, не моё)
В Инсте любители делают макарон такое загляденье, эти профи рядом не лежали
Я тоже удивилась, что у шефа такие крышечки страшненькие 🧐
Chef teach us how to made mirror glaze please? 🤗
Этих продуктов в России нет. Девушка вы решили потрепаться и рекламировать себя. Нам абсолютно не интересно.
Всё можно найти в кондитерском магазине
ВЫ В ЛЕСУ ЖИВЕТЕ? всё есть. что в магазинах (типа метро) , что в интернет магазинах. было бы желание!!!!!!!!!!!!!!!
Не смотрите.
Какая Глупость, что в России нет таких Продуктов!!!