MACARON - French almond cookies, easy recipe
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- See full recipe in the blog: cookingtime.ru/...
Makes approximately 40 macaron cookies.
WHAT YOU NEED:
OPTION 1 (classical one, with the equal sugar and almond flour):
250 g Confectioners' sugar
250 g Almond flour
90 g + 90 g Egg Whites
250 g Sugar
75 g Waer
OPTION 2 (more sugar, more smooth cookies):
325 g Confectioners' sugar
175 g Almond flour
90 g + 90 g Egg Whites
250 g Sugar
75 g Water
White chocolate Ganache:
75 g Cream 33-35%
150 g White chocolate
20 g Butter
Black chocolate Ganache:
100 g Cream 33-35%
100 g Black chocolate
15-20 g Butter
Music - "Little Tomcat" by Josh Woodward. Free download: www.joshwoodwa...
мой влоговый канал ➡️ ruclips.net/user/ademyand
Скажите, пожалуйста, на каком уровне духовки следует выпекать? Спасибо!
Какой молодец! Приятно смотреть на профессионала! Всё чисто, четко, без лишней демагогии и любования собой!
Очень приятно😏
@@liliyaliliya8721 это правда - очень приятно смотреть и наслаждаться и видео, и результатом, и ведущим, и цветом, и звуком. Все рецепты хороши, но - этот - Муссовый торт ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ - как говорится - моя любовь с первого взгляда :)
Саша - умничка! Как всегда. Макароны такие гладкие по ровному донышку сразу видно что всё получилось как надо. Как опытный "макаронодел" выделю пару моментов. Я бы не рекомендовала помешивать сироп, потому что от этого он может кристализоваться на стенках. Лучше вообще его не трогать или мешать вращением сотейника. Сироп вливать когда белки взбились в пену, очень важно именно на средней скорости, не торопиться, ну и конечно вымешивать или делать макаронаж до того момента пока масса не будет стекать с лопатки лентой. Спасибо за видео.
Спасибо Вам за полезный комментарий!;)
Добрый день, а вы муку миндальную сами делаете?
Здравствуйте, я прочитала,что вы опытны в этом вопросе. Могли бы вы мне помочь? У меня при вливании сиропа он оседает на стенках или наворачивается на венчик. В чем причина?
@@lilpipd6684 Скорее всего это от неправильной температуры сиропа, возможно он переварен. Не все градусники правильно показывают температуру, иногда индукционная плита конфликтует с электронным градусником иногда градусник не точный. Есть много разных способов проверить как сварен сироп, один из моих любимых сделать из тоненькой проволочки петлю на палочке диаметром в 3-4мм и пытаться окунуть петлю в сироп и выдуть пузырь. Пузыри начнут выдуваться при 118°-119° и ровно в этот момент нужно выключить огонь и не медля вылить сироп рядом с венчиком в уже подвзбитые белки, немного сиропа останется на дне сотейника в котором вы его варили и возможно на стенках миски в которой вы взбиваете допустимы небольшие капли, но если вы правильно свалили сироп, то проблем быть не должно. Ищите отдельные видео о том как делать итальянскую меренгу и ищите свои ошибки. Удачи!
@@zlatkes спасибо вам огромное за такой объемныц и полезный совет. Да, у меня было ощущение,что сироп слишком густой. Уж очень много его оставалось на стенках кастрюльки и на стенках дежи миксера. Буду пробовать еще)
Готовила макарон по вашему рецепту впервые в жизни. За 10 минут они не пропеклись почему-то, пришлось ещё допекать минут 10. Ещё на мой вкус они оказались чересчур сладкими. Из этого количества ингредиентов получилось 28 пирожных. Мой совет тем, кто готовит впервые: возьмите половину ингредиентов на случай, если не получится, чтобы сильно не расстраиваться :).
От духовки зависит время выпечки.
Да, получилось слишком много теста, нужно откорректировать пропорции, мои и за 20 минут не пропеклись, ставила дважды на 10 минут. А слишком сладкие потому, что безе, там, где безе , слипается все, что может 😂
Красиво и понятно) Вы заслуживаете больше лайков.
Ваши видео заслуживают гораздо больших просмотров!!!! чем какие-то Обломофф или Покашеварим, или та же Матвей 🤢🤮
Помимо качества видео и профессионализма, просто напросто приятно слушать и смотреть
Простой рецепт моих любимых миндальных пирожных:)
Почему ты так хорошо готовишь, но у тебя мало подписчиков?
Jeff the killer Наверное потому что мало рекламы дает(
Наверное...
Нет
+Jeff the killer ты милашка я на тебя подпишусь!
Ender Morana у меня нет канала
хочу сказать вам большое спасибо !! Кучу рецептов перепробовала, много килограмм муки перевела, а макаронс не выходили !!! а по вашему рецепту получилось с первого раза !!! Спасибо!!!
Здравствуйте, а какие проблемы у вас возникали?
Как же приятно на это смотреть! Как же приятно это слушать☀️❤️
У меня эти печенья ни разу не выходили, ни по чьему рецепту, ни даже по тем, что я уносила с собой с курсов по изготовлению макаронс. Если по этому рецепту они получатся, то я буду их печь через день🤞 ❤️☀️
Перебробовала три рецепта, но только с этим у меня получились практически идеальные и ровные печенья. При том, что я отошла от рецептуры, градусник подвёл. Я в шоке, спасибо за рецепт ❤️❤️❤️❤️❤️
А можно спрсоит как измерить 90грам белка,сколько от яиц?
Старания ваши оправдались.Спасибо ,очень грамотно,без лишнего показал свой рецепт,за несколько минут,иногда некоторые теряют время,своей пустой балтовней.Класс.👍👍👍
Однозначно очень красиво, я готовила по-вашему рецепту и всё супер но хотелось бы дать совет для начинающих, не будьте слишком нежными с белками при вмешивание с массой , а-то получатся безе, проверено на практике, к сожалению) Вам огромное спасибо! Вы заслуживаете намного больше подписчиков, вы дарите такой позитив через экран!!
Жаль что не прочитала ваш комментарий до того как принялась готовить 😅 у меня получилось безе
Só wk baixo isso aí com sono o teu isso tá só lado do🎂🍓🍒🍋🍈🥕🍐🍠🫐🍇🥥🍞🥬🍆🥜🥫🥘🍔
@@polstro9181 só si do free bicudo BB idiii🤩🥳😏🎂🙏😄😁🥰😘😇🤗🤔
Ну Вы и мастер, просто одни шедевры на канале, как искусно все!!!
я не дооценивал этот блог но это в прошлом,Мои Благодарности и посещения блога за ясность кроткость этого или иного блюдо в приготовлении!👍плюс рецепт,Щедевр🙌🍴
самый лучший рецепт и ваш талант ну очень красиво и подробна спасибо вам .
Подробный рецепт приготовления в блоге - cookingtime.ru/macaron.html
ИНГРЕДИЕНТЫ на 40 пирожных:
1 ВАРИАНТ (классический в равных пропорциях):
250 г Сахарной Пудры
250 г Миндальной Муки (Пудры)
90 г + 90 г Яичных Белков
250 г Сахара
75 г Воды
2 ВАРИАНТ (послаще и более гладкие):
325 г Сахарной Пудры
175 г Миндальной Муки (Пудры)
90 г + 90 г Яичных Белков
250 г Сахара
75 г Воды
Светлый Ганаш:
75г Сливок 35%
150 г Белого Шоколада
20 г Сливочного Масла
Тёмный Ганаш:
100 г Сливок 35%
100 г Черного Шоколада
самый простой ганаш... конечно.
где эти 35 процентные сливки найдешь?!
+Malika Yunuskhojaeva не обязательно брать сливки 35%, на 33% тоже ганаш получается идеально
Наталья Алаторцева у меня в городе и 33 процента нету... сливки только до 20 процентов в моем городе продают... :(
а можно добавить пищевой краситель??
в само тесто нельзя
Идельный рецепт.Первый раз их готовила, Саша по вашему рецепту.Ура,они у меня получились.Спасибо!!!!
Саша как приятно смотреть Ваши блоги,Вы история,вы супер,постановка ,голос,и все остальное
Спасибо большое!!!Ты один объяснил все ясно и понятно!!!
Ваши видео - это отдельный вид искусства 😍🤩
Какой обаятельный мастер, а как доносит информацию! Молодец 👍! Обязательно приготовлю! Спасибо большое!
Видно сразу человека, ДОБРЫЙ! Подписалась с колокольчиком. Спасибо за рецепт. Пальчик вверх.
Уже делала ваш лимонный курд, это что-то, уверенна макарон получится не тоже. Вы умничка, продолжайте удивлять нас тем что всё возможно. Спасибо вам за позитив и вкусняшки!
из игридиентов у меня получилось 90 макарон!)) я не знаю где и что я сделала не так, но шла ровно по рецепту! духовка у меня газовая, ставила темпу на 175гр и все получилось гуд!)
Подскажите пожалуйста, а сколько по времени готовились, у меня тоже газовая и боюсь испортить
Случайно наткнулась на ваш канал-это просто находка, супер!!!!!
Они все прям блезницы, просто идеальеые, круто, спасиба, я тоже их обожаю)))
Наконец то подробный и хорошо объяснимый рецепт . Спасибо 😉
Спасибо большое! :) Выручили , дочка с сыном требовали рецепт макорон , и благодаря вам вспомнил!)
Потрясающее видео! Потрясающий рецепт и нереальный ведущий канала! Низкий поклон Вам! Мои первые макарошки сделаны! Все получилось с первого раза -идеально! Благодарю за то, что делитесь своими знаниями!
Сделал дома,но как в ресторане.Молодец)
Саша вы мастер своего дела,
Замечательно, браво👍👍👍👍👍
Спасибо вам, Саша,за ваши безупречные рецепты и столь же безупречные результаты,всегда все получается ,смотреть на вашу работу и готовить по вашим рецептам -сплошное удовольствие!
Здравствуйте !!!
Каждый раз откладывала это занятие, т.к многие говорят, что они капризные и не получаются с первого раза.
Сделала в первый раз макаруны , и выбрала Ваш рецепт .
Все получилось с первого раза , большое спасибо за рецепт !!!
на здоровье!;) рад, что у вас всё получилось!:)
ДРУЗЬЯ подписывайтесь на мой телеграм-канал, чтобы не пропустить всё самое интересное про кукинг-фудинг и всё, что около - t.me/cookingtimeru
Саша, здравствуйте. Я не могу пройти по ссылке, указанной в этом комментарии. Посмотрите, пожалуйста, в чем проблема. Спасибо!
Спасибо большое
Привет, Саша хотела спросить почему шапочки макарон могут быть твёрдыми?
Подскажи пожалуйста
Афигенно! Автор с любовью и счастьем относится к Макарон, а розовая прослойка ммм ням ням так аппетитно вяглядит и мило...СПАСИБО!!!!!:333
Настоящее волшебство!!!! 😍😍😍😍
Шахноза Доценко очень вкусное волшебство:))))
Cookingtime Ru у меня нечего не получилось:(
Алена Клименко :(Значит что-то неправильно сделал у меня тоже не получились давно мы с подругой думали что мы неправильно делали а оказалось что правильно мы просто миндальную муку сами делали и миндаль был жареным и поэтом было слишком тёмная масса и поэтому мы думали что это неправильно а так всё нормально было ну Всё равно мы эту массу выкинули потому что я посмотрела видео у Кати Адушкиной и было всё у неё также и мы ещё тоже после этого видели видео как сделать миндальную муку а точнее очистить миндаль сперва я это видео увмдела а потом оеа хотя она об этом не знала ну потом я ей сказала)))Хах)))Вообщем я хочу с ней или одна скоро сделать опять макаруны если найду протевень конечно а то у нас либо его уже нет либо он где-то лежит либо куплю новый)))
Алена Клименко сделала***
Алена Клименко )))
Саша, обалдеть как они все ровные получаются . Такому профи как ты не какие специальные коврики не нужны.
Спасибо огромное за видео, всё получилось! Осталось научиться делать круги равного диаметра и будет ещё лучше))
Есть силиконовые формы для макарон
На пергаменте можно нарисовать простым карандашом, 😉
Это самые идеальные макароны, которые я видела на ютубе! Вы большой молодец👍🏼
Выражаю вам глубокую признательность за ваш благородный и столь необходимый каждому из нас и обществу в целом труд, за душевность и понимание ... Желаю вам новых профессиональных успехов, крепкого здоровья, благополучия и счастья. ;-))))))))))))))))))))))
Жирандоль Life спасибо за Вашу глубокую признательность:)))))
Как же это вкусно и красиво !!!! Всё идеально !!! Просто как на картинках!!!!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось 👍🏼
Какие красивые! И как они нежно смотрятся в белом цвете! Очень мило))))
Спасибо Вам за потрясающие рецепты и за улыбку в каждом Вашем видео😀
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Сделал, получились, но очень сладкие. Подскажите, пожалуйста, если уменьшить содержание сахара, сильно ли измениться результат? И вообще будет ли с меньшим количеством сахара схватываться тесто?
Какой же Вы молодец! Всегда с удовольствием смотрю вас, потому что всегда просто, чётко и понятно.
Кто впервые хочет сделать этот десерт, рекомендую ознакомиться с другими описаниями приготовления, т.к. приготовил и столкнулся с тем, что не пропеклись. Кстати, для первого раза берите вдвое меньше ингредиентов.
Ни разу не пробовала "макароны")) но Вы интересно все сняли, что захотелось это все провернуть самой. Спасибо!
Это видео достойно миллиона лайков))
Какой приятный,милый человек 😀одно удовольствие смотреть,и всегда у меня получаются блюда по Вашему рецепту!Спасибо🌺
@Анастасия Гарбузюк у меня пока не сложились взаимоотношения с ковриком, больше нравится выпекать макарон на проф.силиконе
А нужно обычный миндаль или обжаленный
нужно миндальную муку, а не миндаль
+CookingTime а если нет миндальной муки?
+Арина Бадалова на комбайне помели,только перед этим очисть. Сахарную пудру можно сделать в кофемолке.
а можно без мидальной пудры
Не ужели! Я нашла такой гениальный рецепт. МММ.... Все! Буду готовить!
Хотела приготовить макаронс, а получились ореховые печеньки 🤣
Восторг. Спасибо за вашу солнечную подачу материала. ❤
сделайте пожалуйста разноцветные макаронс) вы великолепно готовите😍
Саша вы хороший кондитер спасибо вам
Боже, это шедевр!!!
Спасибо, вы чудо!!!безмерно благодарна за понятное качественное видео и отличную подачу материала и грамотную речь!!!!!
не одного диза нет) сейчас это очень редкое явление
8
+Gribo razum 16
32
Liza TeXset 😜 26 мая 2015
Очень хороший рецепт и как всегда все очень красиво снято! Одно удовольствие смотреть ваши видео! Спасибо большое
Daria Grigoryeva на здоровье!:)) спасибо за Ваше внимание и тёплые слова:)
118 градусов, блин, пошел за градусником
Владислав Берг да, без него тут никак:)
я специально заказала его ;)
Саша сколько времени можно держать в холодильнике , или в морозильной камере ? Спасибо за ваш подробный рецепт!!! Вы просто Молодец 👏👏👏👏
Я одна их не пробовала?)
видимо да :)
Полина Ткаченко , я тоже не пробовала их, хотя видела в продаже много раз)
Они очень вкусные!!!
Ты не одна)))
Полина Ткаченко я их в первый раз вижу)) много слышала а таких пирожных но не пробовала))
Смотришь на ваши рецепты и все кажется так быстро и просто. Но не тут-то было, ещё нужно иметь такие золотые ручки и опыт как у вас!)👍🏻
Саша, Вы просто шикарны! Долго не осмеливалась приготовить эту вкусняшку, но всё-таки Я СДЕЛАЛА ЭТО!!!! Уииии!!!! pp.vk.me/c624329/v624329810/2f229/W5uZSQ_KKFA.jpg Спасибо!
Marianna Zdanevich Какие красивые у вас они получились! Рад, что удались!:) На здоровье!:))) Всё оказалось не так сложно, как всегда кажется сначала, правда?;)
Cookingtime Ru не обошлось без "брака", конечно. :) Печь у меня капризная очень. Но всё приходит с опытом. У меня силиконовый коврик с ячейками, с ним ещё проще. А подскажите, пожалуйста, что можно сделать с желтками?..
Marianna Zdanevich а с желтками можно приготовить вкуснейший заварной крем cookingtime.ru/krem-patiser-creme-patissiere.html
Cookingtime Ru ничего не пропадет впустую теперь! Большое спасибо за отличные рецепты и восхитительное настроение!
Настолько красиво снято
Как перевернуть противень?
не перевернуть, а имеется ввиду повернуть (развернуть) на 180 градусов
Я такой представляю как кто то берет противень переворачивает вверх дном и так... Фак... Что то пошло не так..
Супер! Музыка замечательно подходит!
Самый адекватный ролик, без лишней муры. И главное коротко.
я не давно начала смотреть ваши видео уроки скажу вам мне очень понравилась спасибо вам большое
Классный рецепт!! Спасибо!! Обязательно по пробую!
Это самый лучший рецепт макаронс который я видела 👍
Молодец, Саша, очень доступно и просто
У вас очень приятный канал, всегда с удовольствием смотрю
Larisa Mertsalova спасибо Вам за Ваше внимание:)
Вас невероятно приятно слушать и смотреть! А ещё, по вашим рецептом всегда всё получается..спасибо за ваш труд!
как классно это тоже мои любимые пирожные но никогда не пекла их надеюсь получится
Мне все очень понравилось, до этого боялась что может не получиться, но по этому рецепту решила сделать. Хотела уменьшить объем порции на половину, но по видео показалось, что объем и так не большой. В итоге ничего не меняла. Получилось огромное количество теста. Тесто было слишком жидкое, хотя меренга получилась какая должна быть - с птичьими клювами, и сама консистенция теста сползала с лопатки, напоминая пир этом лавовые потоки. Готовила все с весами один в один. В результате пришлось ждать пока макароны подсохнут всю ночь, выпекла только на утро.
Посмотрела другое видео этого канала - 10 правила приготовления макарон. Там говорится что если мешать тесто слишком долго то оно может получиться слишком жидким. Возможно тут я и промахнулась, хотя мешала только до тех пока пока вся мука не смешалась с белками ( на дне никак не удавалось промешать).
Такие аппетитные. Красавчики малышки. Спасибо большое за рецепты.
Смотреть В Плохую Погоду
Поднимется НАСТРОЕНИЕ
Потому Что САША
Делиться Не Только Рецептом
НО Частичкой Души ...
Благодарю Вас Сердечно САША
За Рецепт ... И ПОЗИТИВ
Который В Вас Как Лучи Солнечные...
Храни Вас ГОСПОДЬ...
ya sdelala tolko chto,ochen xoroshiy recept,spasibo ogromnoe
Очень приятно слушать😊
У Вас золотые руки!!!
Они получились идеальные, обязательно приготовим по вашему рецепту с мамой такую вкусняшку)))))))))
Здравствуйте Саша! Когда я была в Париже где в первые их попробовала, не зная об их мега популярности! Осталась конечно не равнодушна к ним, и решила найти рецепт в интернете. Я приготовила по вашему рецепту Макаруны!
Получились очень даже не плохо, в за неимения вкуса.... были приторно сладкие, возможно надо поменьше сахара!?
И всё ровно большое Спасибо, мне очень нравятся смотреть ваши передачи!.
Очень приятное видео. Спасибо. Буду ждать следующих!
Боже какой же вы классный👍🏻 Спасибо вам😊✨
очень круто!!! мне нравятся ваши рнцепты.!!!и на вас смотреть приятно
+Nina Bold спасибо;)
Самый хороший и понятный рецепт!
Ogromniy spasibo, za krasiviy reseptu !
какие красивыеееее! аж слюнка потекла!
Саша привет, спасибо за подробный рецепт, а можно сахар убавить, очень сладкие получаются?
Большое спасибо!Очень интересно смотреть ваши рецепты!
отличный рецепт! всё понятно и кажется, что просто! спасибо!!!
Спасибо огромное за рецепт всегда по нему у меня получаются вкусные и красивые макарон!
На здоровье!:)
Саша, у вас все так красиво получилось. Я не начинающий кондитер, но что- то у меня не вышло 😢… я не сдаюсь буду пробовать дальше. Но 250+250+90 у меня вышла не паста, а комок жесткий… что не так?
Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза!
У вас классный миксер!
А какой посоветуете ручной, чтобы тянул макарон и тесто?
Какой вы прелестный! Очень нравится ваша подача! Подписка и лайк!
Молодец, коротко и ясно!
как аккуратно и красиво! супер!
Мне нравится ваш канал, желаю вам набрать 1 м подписчиков до конца года)))